出席宴会的礼仪要求 课程：旅游礼仪
班级：2011级旅游信息管理
姓名：吴月强
时间：2013年12月7日
出席宴会的礼仪要求
【摘要】宴会是一种非常有效的社交活动, 也是非常具有潜力的交际
方式。如果在出席宴会时，恰如其分运用礼仪，将使你处处受欢迎。
【关键词】宴会 礼仪要求 准备 用餐礼仪 退席
宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。宾客参加宴会，无论是代表组织，还是以个人身份出席，从接受邀请、入宴到告辞都要注重礼节。这是个人素质与修养的体现，又是对别人的尊重，所以，学习出席宴会礼仪非常重要。
在了解出席宴会的礼仪之前，我们应该先了解一下什么是宴会，在前面已经提到过宴会是一种社交形式，那么它用于什么场面，具有什么作用？这些都需要我们去了解，这样才能更好学习礼仪。以下就是具体介绍一下宴会的基本情况。
宴会常用于庆祝节日、纪念日，表示祝贺、迎送贵宾等事项。宴会的场面一般比较庞大、隆重，能使人得到一种礼遇上的满足。不同的宴会有着不同的作用，概括地说，宴会可以表示祝贺、感谢、欢迎、欢送等友好情感，通过宴会，可以协调关系，联络感情，消除隔阂，增进友谊，加强团结，求得支持，有利于合作等。宴会是国际国内社会交往中一种通行的较高层次的礼仪形式。一般把政府机关、社会团体举办的有一定规模的酒宴，称为宴会；私人举办的规模较小的称为筵席。
了解了宴会的作用、形式等方面之后，接着就是出席宴会的具体礼仪要求。
一、宴会前的礼仪要求 1.对邀请的答复
当接到正式宴会请柬，能否出席，要尽早答复主人，以便安排席位。回答请帖时应该致谢，并清楚表明是否赴宴。当遇到特殊情况不能赴宴，要立即告诉主人。当夫妇被邀请是，仅一个人能参加，要询问主人是否方便。 2.适度修饰仪表
赴宴前，应注意仪表整洁，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，满脸倦容或一身灰尘。为此，进行一番洗理、一番化妆是很有必要的。男士要刮净胡须，如有时间还应理发。注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味，以免临时尴尬。一般认为，穿宽松式上衣配健美裤、背心配西式短裤等都是不妥的。 3.适时到达
适时就是指不迟到，又不能早到15分钟以上，所以出席宴会应准时或者提前
二、三分钟抵达。万一迟到，在坐下之前，应先向所有客人微笑打招呼，同时说声抱歉。 4.向主人招呼致意
当抵达宴请地点时，首先跟主人握手、问候致意。对其他客人，无论相识与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好，然后去客厅休息。
二、座位的礼仪要求
在客厅休息时，应该抽空到衣帽间将随身携带的物品如外套、帽
子等放好。当宴会开始时，如果主人安排客人的席次，应听从主人的安排，不能随便坐。席次以右为尊，左为卑。职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。一般稳妥的做法：待主人请入座时方可入座，一切听从女主人的安排。用餐前，正确的身体姿势应是：身体坐直，手放在膝盖上，不要把手放在桌子上或者摆弄餐具。要避免一些不合礼仪的举止体态，随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖；说话时比比划划，频频离席，或挪动座椅；头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等。
三、用餐的礼仪要求
进餐要文雅：
1.用餐时，餐巾打开铺在膝上
2.上菜后，经主人招呼即可开始进餐。当菜或汤很烫时不可以用嘴吹，等稍凉后再吃。进餐时，举止要文雅，应把食物送入嘴中，而不是把嘴凑近食物。
3.口中有食物，不宜高谈阔论。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，应先用餐巾拭净。尽可能安静地吃，不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果发现桌上的餐具不干净，招呼来侍者并要求他们换干净的餐具。在拿起杯子时不要翘起手指。
4.不要把勺子留在杯子里。不仅因为那样看上去不雅观，而且也可能导致意外。 5.不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子。
6.不要过多地向嘴里塞食物。进餐过程中吃到鱼刺肉骨之类，用餐巾或手掩口，用筷取出放在盘碟里，不可直接外吐。鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物，不能直接堆置桌上，应搁在放残渣的盘碟内。
7.宴会上，若感觉闷热，不可当众解扣宽衣、松裤带，这是不雅观的，需要时可去盥洗室。
四、意外事件的处理 1.食物呛喉
可大口喝水或者用餐巾掩着嘴咳嗽一下，把食物咳出，如需要较久时间，可以表示歉意并离开座位。如严重，应该求助。 2.打喷嚏、咳嗽、打哈欠
这几种情况应该避免。有必要时，应立即用手帕或者餐巾掩住嘴、鼻子，如未带手帕，应去洗手间。
3.不慎失落或者打破餐具
用餐时遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了邻座，要道声“对不起”，再请服务员帮忙。 4.想吸烟
这时候应该去吸烟室，不易叼烟走动；吸烟又被人招呼进餐时，应该熄灭烟头。
五、中途道别的礼仪要求 1.说明情况
如果席前就准备中途告别，最好和主人提前打好招呼，说明情况。篇2：招待宴请礼仪
招待宴请礼仪
摘要：随着经济全球化的不断加强，人与人、国与国之间的交流日趋频繁，招待宴请礼仪变的越来越重要。宴请是一种常见的社交活动，有严格的礼仪要求。参加宴请活动更要讲究礼节、注重礼仪。本文将从宴会的种类形式、组织安排、中西餐宴会礼仪及差别等方面进行阐述。
关键词：宴请 礼仪安排 中西餐宴会
一、引言
在宴席上最让人开胃的就是主人的礼节
——【英国】莎士比亚 你在品味食物，别人在品味你。
——【加拿大】英格丽·张
二、宴请的形式
（一）按接待规格分类
1、国宴
国宴是国家元首、政府首脑欢迎外国元首、政府首脑或举办大型庆典活动等而举办的宴会。国宴规格较高，宴会厅内悬国旗，有乐队伴奏。国宴一般专设主持人，国宴的主人致祝酒辞或欢迎词，主要客人致答谢词。
2、正式宴会
正式宴会是指各类社会组织为表示欢迎、庆祝、践行、答谢等而举办的宴会。正式宴会规模可大可小，规格或高或低。它一般由组织或部门负责人主持，不挂国旗，也没有乐队伴奏。
3、便宴
便宴是一种非正式的宴请，通常是组织招待小批客人、个别采访者、合作者等而举办得宴会。便宴的规模较小，不拘于严格的礼仪，宾主可以随意，气氛比较宽松和谐。
4、家宴
家宴是指在家中以私人名义举行的一种宴请活动。家宴通常没有太多的礼仪限制，用于公共社交活动之中，旨在深化情感、发展友谊。
（二）按宴请活动的性质分类
1、礼仪性宴请
国宴多属于这种性质，带有较为浓厚的政治色彩和名族色彩。例如：欢迎外国元首、政府首脑来访；各种重大的节日庆典等。礼仪性的宴请本身就是一项礼仪活动，讲究严格的礼宾规格，程序上必须遵守固定的礼宾次序。如：国旗的悬挂；国歌演奏的时间等。
2、交谊性宴请
部分正式宴会、便宴、家宴均属这种类型。其举办的目的旨在表示友好、联络感情、发展友谊、沟通信息等。
4、商务性宴请
此类宴请，系正式宴请活动的一种。举办者及与宴者为谋求商业性目的，以和宴会活动为媒介，为进行商务洽谈、合作计划商讨和合同签订而举行。
（三）按宴请活动的形式分类
1、按照餐别分类
（1）中餐正式宴会
（2）西餐正式宴会
（3）自助餐宴会
（4）鸡尾酒会
（5）茶话会
2、按时间分类
（1）早宴
（2）午宴
（3）晚宴
3、按礼仪分类
（1）欢迎宴会
（2）庆祝宴会
（3）答谢宴会
三、宴会的组织安排
宴会对宾客而言是一种礼遇，必须按有关礼节礼仪要求组织。
1、制定宴请计划 首先要确定宴请的目的与形式。宴会的目的多种多样，目的清楚了，就可以根据需要安排宴请的对象、范围和形式了。
其次要确定宴请的对象和范围。请什么人，请多少人参加；要根据主宾的身份、国籍、习俗、爱好等确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
最后要敲定宴会的形式。根据规格、对象、目的来确定是举办中式宴会、西式宴会，还是冷餐会、酒会等。一般正规的、规格高的、人数少的，以宴会形式为宜，人数较多则以冷餐会或酒会的形式更为合适。
2、拟定宴会日程
（1）时间。确定正式宴请的具体时间，要讲究主随客便。一般来说，宴会的时间不应与宾客工作、生活安排发生冲突，通常安排在晚上6~8时。同时还应注意在宴请时间上要尽量避开对方的禁忌日。例如：欧美人忌讳“十三”，日本人忌讳“4”、“9”。在宴会是应避开以上数字的时日。
（2）地点。用餐地点的选择非常重要。选择地点的三大要素，第一是环境：首先环境幽雅，宴请不仅仅是为了“吃东西”也要“吃文化”。一定要争取选择清净、优雅的地点用餐。第二是卫生：选择卫生条件良好，否则会破坏用餐者的食欲。第三就是交通：要考虑到用餐者的交通情况是否方便，有没有交通路线通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题。
（3）宴请活动的主题：欢迎、庆祝、纪念、答谢等。这样做主要是让来宾了解宴请的大概内容，便于安排赴宴。
3、落实宴会事宜
（1）发出邀请函或请谏
宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节；另一方面也是供客人备忘。宴请内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名等。请柬应书写清晰、设计精美；通常提前一周左右将请柬发出，太晚则不够礼貌，也不便被宴请者提早安排。
（2）确定菜单
根据宾客的饮食习惯，在宴会前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。一般情况下，优先考虑的菜肴有“三特一拿手”。在安排菜单时，还必须考虑到来宾的禁忌。要注意不要勉强吃自己不喜欢吃的的东西。虽然有人主张“舍命吃名品”，但要记住英国有句谚语：“你的佳肴，他人的毒药。”
（3）席位安排
宴会一般会事先安排好桌次和座位，以便使参加宴会的人各就各位，入席井然有序。座位的安排体现了对客人的尊重。一般而言，中国习惯于按职位高低排列，以面对庭院，背向墙壁为上座；西方按男女参差排列，以背向壁炉，正中间的座次为女主人，女主人面对的正中座位为男主人，离入口最近的地方为末席。
四、中西餐礼仪
1、中餐
（1）中餐宴会的席位排列 {1}桌次排列。在中餐宴请活动中，往往采取圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况：
第一种情况，是有两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分成两桌横排和两桌竖排的形式。两桌横排，桌次以右为尊，以左为卑。这里说的左右，是由面对正门的位置来确定的。两桌竖排，座次讲究以远为上，以近为下。这里说的远近，是以距离正门的远近而言。
入
入 口 入
口
在安排桌次时，所用的餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请使赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾就座，或者在每张餐桌上摆放桌次牌。 {2}位次排列
法一：是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
法二：是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
法三：是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
法四：是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。 篇3：政务宴请礼仪培训
政务宴请注意事项
如何安排菜单
菜单安排是一项复杂的工作，要考虑的方面也很多。首先要以主要客人为重点考虑对象，他是否有饮食禁忌、是否有宗教禁忌、是否有健康禁忌、是否有饮食偏好等等，尽量投其所好，提高主宾满意度。除此之外还要考虑菜肴的量不宾能太少，但也不必过多，吃不完浪费了可惜；另外菜点口味、烹调方式、食物材料、菜肴摆设、制作精细度、盛装餐具等，都要有所变化，才不会单调乏味；最后要考虑所选菜肴的价格是否合宜，会不会超出预算额度？应该搭配何种饮料酒水才适当并且相得益彰？
如果主宾没有任何饮食禁忌，也没有特别的饮食偏好，那么安排菜肴时，可以优先考虑选择具有中国特色、本地特色、餐厅特色或是主人拿手的菜肴，让主宾品尝当地招牌菜，尤其对他而言是新鲜没吃过的餐点，保证会让他留下永远的回忆。
怎么选择用餐时间和地点
用餐时间的选择应该主随客便，先与主要客人商量，以其方便的时间定用餐时间，可以是早餐，也可以是午餐或晚餐。一般而言，工作餐常选择在午餐时间，用餐时间控制在一个小时左右，正式宴会则多为晚宴，所需时间为1.5小时至2小时。
挑选用餐地点要考虑许多方面，首先要选择一个档次较好、环境优雅安静、食物质量佳、餐点口味好、价格合宜、服务优良、卫生条件好、能容纳所有客人的餐厅或酒店；其次考虑对客人尤其是主要客人，交通是否便利，距离以越接近主要客人越好为原则，并考虑是否有附设停车场等设施。用餐地点还必须选择容易找到的地方，有的酒店居于巷弄深处，必须左弯右拐才能到达，对于不熟悉当地的客人，天黑后寻找正确地点可能造成困难。最安全的选择方法是，请熟人先去尚不熟悉的餐厅，先探路考察尝新；请不熟的人去熟悉的餐厅，各方面状况事先了解清楚，这样才能避免意外尴尬的情况发生。
常见的用餐形式 1.公、商务宴会
这是一种隆重而正规的宴请，对于出席人数、穿着打扮、菜肴选择、席次安排、宾主致词、音乐演奏等等各方面，都有十分严谨的要求和讲究；对于用餐环境、餐桌布置、活动主题、进行程序、上菜节奏等方面，也同样非常注重并讲求合乎礼仪。公、商务宴会如果举办成功，可能带来意想不到的经济效益，如举办不成功则往往造成巨大经济损失，因此必须特别注意到每个小细节，宴会过程中，一定不能有任何差错的发生。 2.私人宴会 是一种交谊性的宴请，以联络感情、表示友好、发展友谊、沟通信息为目的，例如生日宴、婚宴、迎送宴、节日宴、纪念宴，亲朋相聚、乔迁之喜等。私人宴通常没有太多的讲究与礼仪限制，主办者与被宴请者都以私人身份出席，通过宴请吃饭表达彼此的思想感情与精神寄托。私人宴要充分考虑到赴宴客人的特殊饮食习惯，例如回教徒不吃猪肉、素食者不吃荤、糖尿病人不能吃甜食、许多农民不吃牛肉等，尽量安排得让所有人都满意。 3.便餐
是一种不拘形式、亲切随意的进餐方式，不排席位，也不需太过讲究菜色，家常便饭轻松愉快，只要注意用餐环境与餐食的卫生清洁即可。 4.工作餐
可以说是一种简便的商务餐，有工作关系的业务伙伴，以用餐方式，边吃饭边交换信息、洽谈业务，创造有利的进一步接触的氛围。这种餐会不适合不相关的人士参与，也不适宜安排在周末、假日等属于私人的时间进行。工作餐可以在一天中不同时间举办，可以是早餐会，也可以安排成午宴或晚宴，但最好不要安排在晚上，以免占用晚间私人下班后的时间。 5.自助餐
是一种灵活方便、不太拘礼的现代用餐方式，可以同时款待人数较多的宾客，各种口味菜肴可以混合搭配，也解决了众口难调的困难，用餐费用容易掌控，也不用为安排座次而为难，餐时饮料自己取用，食用多少自己调整，用餐气氛轻松随意，年纪轻的人一般都很喜欢这种无拘无束、一个价钱吃到饱的用餐形式。 6.鸡尾酒会或茶会
是一种以酒水、茶水和一口食物为主体，轻松、自助式的接待聚会。会场气氛活泼、随意，宾客可以随意走动与人交流、接触，通常不设座位，举行时间也比较灵活，但通常会选择在下午进行，客人在起迄时间内可以自由地来去自如不受限制。参加这种酒、茶会，女士最好背带式皮包，不要用手拿式的皮包，因为往往一手持杯，甚至还须同时持盘装食物，最好能保持空出一只手，以便随时与人握手打招呼。另外还须注意，参加这种聚会，是以与人沟通交流为主要目的，不是以吃喝为主，因此不要一次取用太多吃食，或者大吃猛喝吃相难看。
宴客的学问
餐桌是一个绝佳的沟通平台，因为有菜肴餐食作媒介，还有酒水的鼓舞助兴，人们藉此能够扩大交友圈子，缩短人与人之间的距离，消除彼此的误解和摩擦，尤
其美食佳肴在口中散发出的美妙感觉，会使人们的情绪愉快、放松。在这种愉悦的气氛下，很容易让陌生人变成知己，让不熟悉的人变得熟悉起来。因此有人说，餐桌是人际关系的润滑剂和调节器，真是一点儿也不错。
不仅如此，餐桌还是一个人展现个人素质、品位与才华的最佳舞台，一个具有良好餐饮礼仪、懂得应对进退、表现大方得体的人，很容易在一餐饭后，就结交了许多朋友，架设起友谊的桥梁，营造出和谐友好的人际关系与社交氛围。反之，如果一个人不讲究餐饮礼仪，又没有良好的言谈举止，表现出小家子气、不拘小节的行为，一餐饭虽然只是细节的不注意，但可能使聚餐吃饭的好事变坏事，甚至有可能造成让别人瞧不起、朋友丢失、上司不满、客户流失、应聘失败、职位不保等问题，花钱请客吃饭不但没达到预期效果，反而招致反效果，得不偿失。
聚餐的时候，无论是宴请他人，还是应邀赴宴，每个人除了代表自身外，有时还可能同时代表家族、公司、团体、民族，甚至国家出席，如果表现不得体，不但使自己丢脸，还让所代表的整个组织没面子，因此，讲求用餐时的礼仪，尤为重要。
宴请吃饭，一定是为了达到某种目的，也许是解闷打发时间，也许是老友相聚话家常，也许是投桃报李感谢帮助，也许是找人帮忙沟通关系，还可能是庆祝过生日、结婚、乔迁、考上重点大学等，当然更可能是为了找对象、追朋友而请客。钱钟书先生在其《吃饭》一文中说：“吃饭有时候很像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。”也就是说有时宴请吃饭讲究的其实不只是吃饭吃菜，而是有其他目的；正如嫁阔佬的小姐，并不一定是为了爱情而结婚，而可能是为了找个长期饭票有稳定的生活而结婚。有人说，“吃饭也出生产力”，还有人认为请客吃饭是一种投资不大、回收不小、十分体面而又毫无风险的“创收手段”，所以为了达到目的，要想出五花八门的各种理由，安排聚餐来宴请相关人士。一般说来，人们对于别人直接的请托和要求常常会拒之门外，但是对于有人请客邀宴则往往不设防而很容易接受。俗语说“吃人的嘴软，拿人的手短”，一餐饭后，酒足饭饱，自然容易开门见山，达到所要求的目的。但是如果想要做东请客却遭到拒绝，一定不要沮丧失望，要泰然处之，再接再厉，寻找更好的请客理由，坚持有耐心地不断邀请，必定会有达成目的的一天。
中餐礼仪 还有比佳肴更可口的
中餐宴请是遵照中式进餐方式的宴请，一般可分为正式宴请、家庭宴请、聚会小憩等形式。尽管有多样的就餐形式，但步入就餐环境就脱离不开少尊长、主尊客、众敬首这一基本的礼仪观念，并以这种礼仪观念为准绳实施必要的礼节行为。 礼仪从筷子开始
筷子是中餐不可缺少的器具，它有别于西餐中的刀、叉，反映着我国历史悠久的传统习俗。中国人用餐使用筷子已有几千年的历史，筷子在古代称“箸”，从外观上看它像两根小棍，但它不仅集刀、叉的功能于一身，制作也大有讲究，是一种文化，甚至可作为工艺品来收藏。
在家庭内部，要准备几副质地好的筷子供家中长者专用，一般质地的筷子给家中晚辈使用，以示对家长的尊敬。
进餐时使用筷子有哪些礼节呢？
摆放筷子时应轻拿轻放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序摆放，入席后不能玩耍筷子，更不能用筷子敲击餐桌台面。
摆放时，筷子应整齐竖直地放在筷架上，不可将筷子的一端摆在盘、碗的边缘。
用餐时，客人和晚辈不可以先用筷子，需等主人、长辈拿起筷子后随之动用，即表示用餐开始了。
