餐厅卫生管理制度
每餐饭后卫生清洁准则：（1）饭后及时清洗餐具（碗筷、各类锅具、灶台），不能留到下顿饭前洗。
（2）清洗后的餐具必须分类摆放，不能混放,并且摆放整齐
(3)餐后必须清洗冰箱、桌子、煤气灶上的油渍、污垢，不能有脏污存在。
（4）餐后必须对硬地面进行打扫，做到硬地面的干净卫生
（5）桌椅板凳、炊具、餐具等物品必须按指定位置摆放整齐，不得到处摆放。
（6）不得浪费粮食、蔬菜等物品，吃多少做多少，剩菜剩饭必须及时放入冰箱，第二顿饭把它吃完。
（7）要把易变质的菜品放入冰箱保存，不得随意摆放
（8）每星期必须对餐厅进行全面的清洁，（餐厅玻璃、三楼过道走廊、地面清洗、杂物的清理）必须把餐具（碗、筷子）拿入消毒柜进行消毒 做饭准则：当班炊事员中餐11点开始做饭，晚餐5点开始做饭不得提前，如有特殊情况可提前申请协调安排。
以上所述条列如有违反任何一条乐捐5—10元作为餐费，如不遵从加倍处罚。每月评选一名优秀炊事员奖励100元，有大家投票选举并写出投票理由。
《美容院餐厅管理制度.doc》
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