如意中心小学食堂炊事人员管理制度
一、服从领导，接受监督
1、服从后勤服务中心领导，同时接受学校其它部门的监督。
2、接受卫生防疫部门的检查和指导。
3、服从食堂管理员的领导。
5、及时完成领导布置的临时任务。
二、遵守作息纪律
1、不迟到早退，有事暂时离开必须经过批准同意。
2、有事书面请假并提前一天报管理员审批，病假需医院或医务室证明（急诊除外），否则作旷工、旷会论处。
三、文明礼貌，团结协作
1、相互团结，发扬协作精神，礼貌待人，不打架骂人。
2、说话和气，一视同仁，不得与就餐者发生争吵。
四、服务育人，质量服人
1、尽可能向病号提供特别餐，尽可能满足师生的合理要求。
2、周期变化食品花样，力争符合师生的口味。
4、听取意见，不断改进工作。
五、讲究卫生、确保食品安全
1、认真学习《食品卫生法》，时时自查自纠，确保环境、食品、个人卫生合符要求。
2、个人卫生要求
⑴严格着装，时常保持工作服和工作帽的清洁，不穿工作服上厕所或外出。
⑵勤洗澡、勤洗手、勤换工作服。不能用菜盆洗头、洗脚，不能在工作场所梳洗头发。上班时不准吸烟，不戴戒指、手表等首饰、不准抹口红、染指甲，不准留长发和长指甲（头发全部收入工作帽内）。
⑶必需持《健康证》上岗，个人拉肚子、感冒发烧、患皮肤病及有外伤，及时报告管理员，不得带病上班。
3、环境、机械、用具卫生
⑴地面、灶台、桌面、相应高度的墙面、门窗、玻璃确保时时洁净，一周一大扫，保证室内外无蜘蛛网。及时清除垃圾。垃圾倒入指定场所。 ⑵在管理员指导下防鼠、防蝇、灭蟑螂，自觉适时关好门窗。 ⑶器具使用后彻底清洗，时时消毒，整齐摆放，用专用布盖好，冰箱内无血水，无异味，东西码放整齐，并定期除霜。
⑸该去皮的必须去皮。不收、不做、腐烂变质、过期食品，菜瓜果类清洗时必浸泡，严防残余农药。杜绝食物中毒。
⑹储藏室不放杂物，保证通风良好，注意卫生，作好防盗、防虫、防潮、防火、防蝇、防鼠、防毒工作。
⑺禁止非工作、管理人员进入操作间和储藏室，严防投毒事件的发生。
如意中心小学
2013.2
