一、蒜苗炒肉丝
原料：蒜苗、肉丝。
做法：
1、蒜苗洗干净，切段。
2、油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸一下。
3、倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，一点点盐大火翻炒一下。
4、加点鸡精就可以起锅了，蒜苗不要炒缩水了，如果蒜苗的皮皱皱的，就是炒老了，还是比较简单的一道菜，做饭其实不难的。
二、醋溜白菜的做法
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用
3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可
三、番茄菜花
原料：菜花1颗（500克），番茄1个（或者小番茄15个），番茄酱2大勺（30ml），葱花、盐、糖少许。 做法：
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂。
4、将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀。
5、调入番茄酱翻炒几下，然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。
四、炝炒胡萝卜片
原料：胡萝卜2根约300克、青蒜50克、干辣椒15克、盐适量、油。 做法：
1、将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）；
2、锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用；
3、青蒜洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝；
4、炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香；
5、再放入青蒜炒香；
6、最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
五、香菇油菜
原料：油菜4颗、香菇6朵。 调料：盐、生抽、淀粉适量。
做法：
1、用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用；
2、小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀；
3、锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘；
4、锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。
六、蚝油生菜
原料：生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。 调料：盐适量。
做法：
1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用；
2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面；
3、锅里倒入油，烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠，浇在生菜上，最后撒上葱花即可。
七、土豆泥
材料：土豆、淡奶油、黄油、香葱、胡椒粒（用黑胡椒粉也可以，但我觉得这种胡椒粒味道更浓郁）。 做法：
1、先将土豆洗净，连皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。
2、把土豆放在冷水里浸一下，待土豆凉后把皮剥掉。
3、这个步骤比较辛苦，要把土豆捣散，加些盐调味拌匀。
4、接下来做调味汁，热锅化黄油，用黄油是为了味道更香，不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味，最后勾芡。
5、把芡汁倒在土豆泥上就完成了！
八、鸡蛋西红柿卤
原料：西红柿、鸡蛋、番茄沙司、淡奶油。 配料：盐、糖、鸡精。
做法：
1、鸡蛋打散，油热后炒散鸡蛋，盛出备用。
2、西红柿切小块，用底油煸西红柿块，需要耐心一点，直到煸出水分。
3、把鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀后倒入番茄沙司，炖一小会入味。
4、加入一点淡奶油，最后加糖、盐、鸡精调味。
九、上汤娃娃菜
材料：娃娃菜3棵，皮蛋1个，红椒半个，青椒半个，蒜片，葱少许。 做法：
1、娃娃菜洗净，劈4段；
2、青椒、红椒、皮蛋切丁，蒜切片，葱切末；
3、蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精+盐也行）；
4、水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，再煮开，煮到娃娃菜变软；
5、娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入汤中，煮一分钟，加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。
十、娃娃菜粉丝
原料：娃娃菜2颗、粉丝一把。
做法：
1、娃娃菜洗净沥干水，把根切掉。粉丝用清水浸泡30分钟，然后切成两段。
2、把粉丝铺入碗底，然后把娃娃菜码在粉丝上。
3、烧热锅内少许底油，以小火爆香蒜蓉，注入一碗清水或者鸡汤，加入少许酱油，盐和麻油烧开后，熄火盛入碗内。
4、烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸10分钟。
5、最后往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1匙酱油熄火虚蒸2分钟，便可上桌。娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。
十
一、蒸面饼
做法：面粉500g慢慢加水，搅拌成稠糊状，蒸锅中铺屉布，将面糊倒在屉布上旺火蒸20分钟，再 放入凉水中浸泡凉透，切成条状；
用醋、酱油、辣椒油、蒜汁、盐、牛肉粉（可换成鸡精等）、凉白开水等调成酸辣味的调味汁； 扁豆洗净煮熟
将调味汁及扁豆浇在面饼条上，拌匀开吃。
十二、扁豆双丝
材料：扁豆、木耳、蒜、酱油、糖、鸡粉。
做法：
1、扁豆、木耳切丝；过开水焯一下。扁豆一定要待颜色完全变绿才可以啊！
2、大蒜切碎备用；
3、起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝；
4、翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。 要是犯懒的话，炒一大盘，拌着米饭，或就着清粥，一顿饭就完成
十三、莴笋炒蛋
原料：莴笋、鸡蛋、葱、姜末。
做法：
1、莴笋削好后，切菱形片。将鸡蛋打成蛋液
2、锅中油热后，将蛋液倒入锅中打散（最好用筷子翻炒，使鸡蛋炒稍散碎一些）
3、鸡蛋盛出，用葱姜末爆香后，倒入莴笋翻炒几下，在将鸡蛋倒入锅中一同翻炒
4、加入糖，少许盐，出锅盛盘。
十四、家常面条
先炒鸡蛋，再另起锅放油炒西红柿，倒入木耳，黄酒翻炒，放入蒜末加入炒过的鸡蛋，放盐。 面条煮熟后捞出，再倒入点原面汤。
放盐、辣椒油、香油、米醋、花椒油拌匀，浇上菜料和葱末。
十五、小白菜素馅蒸饺
材料：皮：面粉、开水。馅：小白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末。调料：油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油。
做法：一.先把面和好：（烫面的，口感好）1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
二.趁醒面的功夫儿来和馅：1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。
3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；5.韭菜洗净，沥干水分后切碎。
这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；二是焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；三是要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。 三.包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。
十
六、豆角焖面
材料：鸡腿肉200g，豆角300g，鲜面条（圆的）400g。
调料：腌制鸡肉（盐1/4小勺，生粉1小勺，老抽1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，料酒1小勺），焖面调料（盐1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，胡椒粉1小勺，鸡精1/2小勺，葱姜少许）
做法：1.豆角摘净，洗净掰成5cm的段；鸡腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟；2.锅内烧热油，下葱姜煸炒，加鸡肉翻炒变色；3.倒入豆角翻炒2分钟；
4.加热水没过豆角，加入焖面的所有调料；5.面条铺在豆角上面，中小火焖，中间记得翻一下面条，但是千万别翻到底，只是在豆角上面翻动就成；6.焖至汤汁收干，拌匀即可。
十七、腰果虾仁
主料：虾仁200克,腰果仁50克, 油1000克（约耗100克）,料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花,蒜片,姜各2克,香油10克,汤少许。 腰果虾仁的特色：
清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。
教您腰果虾仁怎么做，如何做腰果虾仁才好吃
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；
2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着；
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。
十八、番茄鸡蛋北豆腐
番茄酱200克，鸡蛋3只，北豆腐一块
生抽酱油2勺，白糖1勺，干罗勒少许，干白葡萄酒1勺 1， 鸡蛋打散，我喜欢在鸡蛋中倒半小勺生抽酱油，可以去腥提鲜，其实更可以加一点点酒，也很不错。
2， 锅中倒入适量油，油热后，将鸡蛋倒入炒散成蛋花，然后盛出备用。 3， 锅中再倒入一点油。将番茄酱倒入以小火慢慢翻炒出香味，然后加少许干白葡萄酒。 4， 再倒入一些生抽酱油调味。 5， 倒入白糖。 6， 如果有香草，用些罗勒之类的香草更好，干香草也好呀。 7， 将北豆腐倒入。用铲子戳碎豆腐，并翻炒入味。 8， 把事先炒好的鸡蛋倒入翻炒入味即可。
十九、肉丁炒饭
原料：猪瘦肉200克，茄子100克，西葫芦100克，胡萝卜50克，米饭300克。 调料：生抽2茶匙（10ml),玉米淀粉1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），蚝油4茶匙（20克）
做法：猪肉切丁加生抽，玉米淀粉，料酒腌15分钟，锅中放油，茄子切丁倒入炒至发软取出。 2，倒入肉丁炒至变色。 3，倒入西葫芦丁翻炒均匀。 4，倒入茄丁。 5，倒入胡萝卜丁翻炒。 6，倒入老抽和蚝油翻炒。 7，倒入米饭翻炒均匀即可。
飞雪有话说：1，茄丁要煸软了，不会有茄子味口感也好。2，加入其他蔬菜让米饭不会太单调3，这样的米饭小朋友也很喜欢吃哦。4，再搭配一些瓜果切片，这样会更有食欲的。
二
十、蚝油炒饭
原料：米饭150克左右，清葱一根10克左右，李锦记蚝油30克 做法：准备材料； 2，锅中倒少许油； 3，放入葱末爆香； 4，倒入蚝油； 5，倒入米饭；
6，翻炒均匀后出锅。
二十一、烧茄子西红柿
原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
二十二、番薯脆饼
材料：番薯、面粉、细砂糖。
做法：
1、黄肉蕃薯三条，面粉两杯（后来我加了一杯），细砂糖大半杯（蕃薯本身有甜味）。
2、去皮切块状。
3、蕃薯下蒸锅里蒸。
4、10至15分后至蕃薯熟烂。
5、加入细砂糖。
6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。
7、加入面粉。
8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。
9、案板上洒上面粉，将面团擀开，借用模具压成可爱的小形状。
10、平底锅里加少许油，将压成模的薯泥下锅里煎。
11、煎好一面后反面再煎（一定要注意控制火力哦~）。
12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上（吸去多余的油分吃起来没那么油哦~）。
二十
三、油焖茭白
用料：主角：茭白。调味：酱油、白糖、盐。点缀：麻油、炒香的白芝麻。 步骤：
1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块；
2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄；
3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。补充：
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折。
二十四、酱爆鸡蛋扁豆
原料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜。
调料：喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）、盐。
做法：
1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4、另起锅入油，爆香姜蒜；
5、倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
6、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
7、
8、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
二十五、百合红薯粥
原料：大米、干百合、红薯、芝麻粉
做法：1.红薯去皮切块，干百合浸泡后与大米一起，加水放入锅里煮成粥。 2.撒上芝麻粉，或者少许糖粉，也可以配咸菜吃。
贴士：红薯含有的丰富的赖氨酸恰恰是而大米缺乏的成分。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。
二十六、红薯麦片粥
原料：大米、红薯、快煮燕麦片。
做法：1.大米洗干净浸泡半小时，红薯去皮切块; 2.在锅中放入清水，但要比平时煮粥多一些; 3.水开了之后放入浸泡好的大米和红薯块; 4.大火煮沸后改用小火慢煮直至粥粘稠; 5.放入麦片，记得要不断地搅拌，不然燕麦会凝成块状。拌匀之后就可以熄火了。 二十
七、翠玉白菜卷
原材料：
白菜(取叶片大的较佳)、猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋（若有马蹄更好）。 调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。 酱汁料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。 做法：
1、先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好，別煮太久哦!)
2、白菜烫软后取出过冷水。
3、把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用。
4、把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
5、搅拌到馅料有点粘性为止。
6、取一片白菜叶，上面放适量的馅料。(別放太多，易漏馅，包出來的型不好看哦!)
7、白菜叶包住馅料，包的时候要包紧实。
8、白菜叶巻过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口。
9、最后整齐的卷起來，放入锅中大火蒸10-15分钟。
10、太白粉和水备用。
11、蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中。
12、把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气。
13、将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可。
二十八、鸡蛋饼
胡萝卜丝、大葱、鸡蛋两个、面粉、少许盐、香油、十三香少许 将加入的原料拌匀 锅里刷上油，开始摊饼 西式的放了生菜叶番茄酱
二十九、西班牙土豆煎饼
材料：
土豆350克、鸡蛋3个（大个的，图片拍了2粒，后发现不够又加了一个）、洋葱半颗 做法：
1、土豆切成小丁、洋葱切末、鸡蛋打散加入盐和现磨白胡椒碎（这个比胡椒粉味道更香）搅拌均匀；
2、锅内放橄榄油，放入土豆丁，加少许盐中小火炒至熟；
3、加入洋葱末继续炒出香味，然后将土豆丁在锅内整理好；
4、将鸡蛋液均匀地淋在土豆丁上 ，洒上少许的黑胡椒碎，用小火煎至凝固；
5、翻面继续煎至熟即可，起锅切片摆入盘中，加上自己喜欢的调味料和其他辅材就可以吃啦。
三
十、糖火烧
材料：
面粉500克。酵母粉5克。温水350ML。红糖500克。芝麻酱500克（这里的馅料是非常多的，一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱放多少红糖，完全根据自己的口味调整吧） 做法：
1、面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟
2、擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀
3、将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起
4、卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠
5、擀成长方形薄片，一切两半
6、取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷
7、揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形
8、稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟 味道超赞，但是卖相超逊，就不完整出场了~~~
三十
一、家常小馅饼
材料：
葱、姜、肉、虾、面粉 做法：
把葱和姜切末，虾肉剥好，趁着肉块还有形，赶紧切了小丁。
调馅，虾肉切丁和肉丁混在一起，起锅，倒入一勺油，烧开，放凉。一定要放凉呢，把油浇到肉馅里，搅拌均匀。这样做的好处就是不管是虾肉还是肉丁，周围都裹了一层油，内在水分不流失。再用生抽、盐、十三香、香油调味，调重些，因为后面还要放蔬菜。然后加入姜末、葱末、还有焯好的小白菜，搅拌均匀就好了。 擀面皮
三十
二、蒜香茄子
材料：
紫茄子两只（要肉厚的）、大蒜、红椒、生姜、酱油、色拉油、各种常用调味品（盐、糖、胡椒、鸡精等，我家调味品少）
配料1：酱油、色拉油混合小半碗
配料2；大蒜、红椒、生姜（少许）剁末，加少量色拉油、盐、糖、胡椒、鸡精等拌匀待用
做法：
1、茄子洗净去蒂，剖成两半。
2、纵向从中划一刀，别划断了，每隔一段横切小口，也别切断了。
3、放入垫好锡纸的烤盘里，刷上调料1，放入预热好的烤箱上层，200度烤10分钟。
4、将烤了10分钟的茄子拿出，将调料2均匀地铺上，再入烤箱5分钟。
5、OK，就这么简单啦！注：第一次入烤箱10分钟拿出后可先尝下咸淡，茄子是否软了，若淡了可再把配料1刷点，若还硬则继续烤直至软。
切好的茄子放入烤盘
刷上酱油和色拉油调成的配料1 入烤箱上层，温度200，烤制10至15分钟 10分钟过后取出
盖上配料2，再次进烤箱5分钟 撒上点葱花
三十
三、油泼豆腐
主料：
小葱2，3颗，豆腐400g 豆腐切成小块，放小碗里。 撒上一小捏盐。
小葱切成葱花，放到撒了盐的豆腐块上。 在葱花上面再撒上有辣椒，或者辣椒末。
热锅里放两大勺沙拉油和一小勺芝麻油。烧到滚热。 把热油泼到放有葱花和油辣椒的豆腐上。这个时候会有浓烟冒出并有吱吱的响声发出，不用管瞬间烟雾就会消失得。
然后再撒上味精和多多的香醋。个人感觉香醋多放些才更好吃。吃的时候拌均匀就行了。啰嗦两句：1.辣椒最好用辣椒末，颗粒大了很辣，还不容易和豆腐混为一体。2.葱花可多可少，喜欢的就多方。3.香醋和味精泼了油再放。香醋最好多放些，好吃。4.豆腐要选择适合凉拌来吃的。
三十
四、上海炒面
主料：
面条（手擀面／乌冬，二选一）调料：酱油、糖、盐、鸡精、料酒、生粉、葱、胡椒粉、油 配菜：肉丝、鸡毛菜（或小青菜，我用的是豇豆，很好吃） 做法：
水滚，下面条煮8～9分熟，捞出，用冷水冲洗。
沥干，加入植物油拌匀，放一边备用。注：炒面和冷面差不多，可以把面条提前处理好，然后随吃随用。 肉丝放盐、料酒、生粉腌制半小时。豇豆放水里煮熟。 热锅冷油，加入肉丝煸一下，然后乘出。
继续加入焯过水的豇豆，翻炒后，加入肉丝，再炒一下，乘出。 锅内继续放油，加入面条，翻炒。
加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精，炒均匀。 倒入豇豆肉丝。
最后加入些辣椒（不吃辣的可以省）、胡椒粉和小葱末。 炒匀后出锅。
三十
五、酱油拉面
材料 ：
日式拉面面条，牛肋骨肉（熬酥烂后切片），香菇泡软切丝，洋葱丝/胡萝卜丝，豆芽（放进滚水里烫10秒）。
调味料 ：牛骨高汤两饭碗，日本酱油两大匙，盐少许。 做法 ：
面条放进滚水里烫熟，捞起沥干后摆碗底，上铺豆芽，几片牛肋肉；牛骨高汤烧开，放进香菇/洋葱/胡萝卜烫熟，加日本酱油调味，淋于面条上即可。
三十
六、美味蛋包饭
原料：
黄瓜、胡萝卜、土豆，切丁。可以准备些白灼虾，剥了四只虾仁出来，也切成丁。 做法：
起油锅，先炒土豆和胡萝卜。因为土豆不易熟，而胡萝卜的维生素A则是脂溶性的，必须用油煸炒过。 炒透，加煮好的米饭。
翻炒片刻，再加黄瓜虾仁丁。
加适量的盐，不断翻炒，至米饭粒粒分开，盛出待用。
开始煎蛋饼，油要热，但不能太热！火不能小，也不能大！煎的时候要留意调整蛋饼大小。 蛋饼比较牢固的时候翻面，放上准备好的炒饭。 把炒饭归到蛋饼的一边。在炒饭上先倒些番茄沙司。（
在炒饭边上涂些前面余下的蛋液，象做蛋饺那样把饭包起来，略烘片刻，出锅。
三十
七、小白菜炖粉条
原料：
小白菜，粉条，香菇。佐料：葱，姜。盐，五香粉，浓汤宝做法：
1.三种原料备齐
2.小白菜清洗干净，焯水2分钟左右
3.焯水后的小白菜不要过凉水，直接放凉切段备用 4.香菇焯水1分钟，直到变软
5.焯水的香菇清洗干净，用手掰成小块，粉条用剪刀剪成小段备用 6.将葱姜爆香
7.
接着放入小白菜翻炒片刻； 8.
撒一点五香粉继续翻炒
9.
加清水要没过小白菜，放一块浓汤宝； 10. 倒入一点酱油，少许盐
11. 开锅以后放入粉条和香菇继续煮5分钟 12. 最后撒葱花即可关火，无需加鸡精了
三十
八、酱香腊肠土豆片
原料：土豆300克，腊肠200克，青红椒各一个，豆瓣酱1勺，糖适量 做法：
1.土豆去皮切薄片，放入清水中冲洗2遍沥干待用； 2.腊肠斜刀切薄片，青红椒切滚刀状待用； 3.锅内放油，中小火放入土豆皮煸至刚熟微黄状态； 4.加入腊肠片和豆瓣酱炒出香味；
5.加点糖，起锅前放入青红椒翻炒均匀即可。
三十
九、冰糖绿豆凉糕
原料：绿豆、白砂糖，冰糖，淀粉。 做法：
1、绿豆洗净，加入适量的水，烧开后小火慢煮。
2、煮至豆子开花，汤汁粘稠时即可。
3、水与淀粉的比例按4:1放入，根据个人口味加适量白糖，调匀。
4、将绿豆粥沥去水分，取一部分放入淀粉水浆中，可以一点点加，多少视淀粉水浆的量而定，浓稠度跟稍稠一点的粥差不多，然后搅匀。
5、容器内涂油。
6、将调好的绿豆粉浆放入容器内，入蒸锅大火蒸二十分钟。
7、取出晾凉、放冰箱冷藏，吃时拿出切块。
8、锅内放半碗水，放入冰糖熬化，加少许水淀粉勾薄芡，晾凉。
9、把冰糖汁浇在凉糕上即可。
小提示：可以不用蒸锅蒸，直接倒入平底锅内熬煮。
四
十、豇豆肉丝
做法：
1、肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，淀粉腌制个十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。
2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后好好的用盆洗洗吧，菜场师傅说的，现在蔬菜农药多，买回来最好用水泡个半个小时。
3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。
4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆个10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒个2分钟。
6、然后倒入待用的肉丝炒个30秒，锅里支点水，我们那里讲倒点水为支点水，不知道语言通不通用。
7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。
四十
一、绿豆百合粥的做法
菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺：煮绿豆百合粥的制作材料：主料：绿豆100克,百合(干)20克,稻米10克 调料：冰糖20克 绿豆百合粥的做法：
1.把绿豆洗净去杂质； 2.百合洗净掰瓣； 3.大米淘洗干净； 4.冰糖打碎；
5.把绿豆、大米放入锅内，加水500克，用旺火烧沸； 6.加入百合，文火炖1小时，加入冰糖溶解即成。
四十
二、排骨蔬菜汤
原料：排骨2200克，玉米一个，胡萝卜半个，包菜2个叶子，葱、姜少许 调味料：盐、料酒 做法：
1.排骨过水，水中加料酒、生姜、葱白。玉米、包菜、胡萝卜切段或切块。 2.把过水后洗干净的排骨下锅，加水没过材料。
3.大火烧开后转小火，先炖排骨1-1.5小时，加入蔬菜，煮沸后转小火再炖0.5-1小时。最后加盐调味。
四十
三、醋溜藕片
主料：
藕1节。调料：葱10克、姜5克、酱油10克、醋15克、白糖15克、盐2克、花椒油5克、味精2克、淀粉5克、色拉油25克。 做法：
1、先把藕去皮洗净。
2、切成薄片。
3、放入热水中淖一下。
4、捞出沥干水分待用。
5、葱、姜切成细末。
6、锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。
7、马上烹入醋，加入酱油、白糖、盐和清汤4汤匙。
8、放入藕片略炒。
9、用水淀粉勾芡。
10、淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
11、盛入盘中，即可享用。
四十
四、美味拌面
主要演员：猪肉馅、干面条、西红柿、黄瓜、榨菜条、干红辣椒、葱、蒜、姜，还有面酱和精盐没有出场 准备：
1、蒜瓣切小丁用凉开水或纯净水泡起来，水可以稍微多点，一会用来拌面；
2、西红柿、黄瓜、榨菜条均切成小丁；
3、葱姜蒜依个人喜好可切成各种形状。 炒肉酱：
1、锅内油热后放入葱、姜，干红辣椒段煸炒出香；（为了提味我放了八角和桂皮）
2、放入猪肉馅煸炒出油，直至变色成颗粒状；
3、加水和精盐大火煮开改小火，10分钟就可以出锅入盆。 蒸面、煮面：
1、锅内坐水，把干面条放入笼屉蒸至稍微变软；
2、把蒸好的面条倒入开水中煮熟，捞出装盘；
3、另起锅倒入少许食用油烧至稍冒青烟，趁热倒入盘中已煮好的面条上；
4、把切好的西红柿、黄瓜、榨菜丁码到面条上，浇入泡好的蒜水和少许肉酱，搅拌均匀即可。
小提示：
1、煮肉酱时根据个人喜好放干红辣椒。
2、蒸过并用热油泼过的面条口感劲道舒适。
3、蒜水、肉酱根据个人喜好酌情添加。
四十
五、芦笋炒虾仁
原料: 芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末 做法: 1.把芦笋洗干净，斜刀切段。
2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。 4.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。
5.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。
四十
六、香醋蒸茄子
原料: 长茄子 1根，大蒜 2瓣，香菜 1根，香醋 10ml，生抽 5ml，芝麻香油 5ml，辣椒油 5ml，盐 3g，胡椒粉 1g 做法: 1.长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟； 2.大蒜洗净切碎。
3. 将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。 四十
七、香菇炒西兰花
原料: 西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1／2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升 做法: 1.用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。 2.蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
3.锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。
四十
八、京都排骨
材料：
小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜
2、3瓣、清水一点点。 做法：
1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。
料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。
4、现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约
3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。
五十
五、秘制烧排骨
原料：
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml。
做法：
1、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；
2、炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止；
3、加入红糖、酱油翻炒均匀；
4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开；
5、然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；
6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
四十
六、糖醋排骨
原料：
排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱。
做法：
1、排骨焯水；
2、控水后，用开水再次冲洗一遍；
3、沥干水分后，加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀，腌制5分钟；
4、腌好的排骨盛于碗中，置于高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
5、待锅自然凉透后捞出排骨备用；
6、令起油锅，依次下入白糖、陈醋、番茄酱，用铲子不停划炒，小火熬制；
7、待油锅内汤汁粘稠锅底起大泡时，把沥去汤汁的排骨入锅内翻炒，排骨均匀挂汁后，撒入熟芝麻关火。
四十
七、老干妈烧豆角
原材料：豇豆300克、肉沫80克、胡萝卜1/2个、橄榄菜2大勺、独蒜1/2个、姜少量。
调味料：调和油、老干妈豆豉酱2又1/2大勺、泡椒酱1又1/2大勺、料酒、盐、鸡精、淀粉。
做法：1：肉沫用1大勺淀粉和料酒腌制10分钟左右，豇豆、胡萝卜切丁，姜和蒜切小粒。2：锅内入水烧开，滴入几滴油，下入豇豆焯1-2分钟捞出待用。
3：另锅入油烧热，入姜粒和蒜粒炒香，加入肉沫炒断生。依次快速加入老干妈酱、橄榄菜、泡椒酱继续轻炒。4：入豇豆、胡萝卜、盐翻炒2分钟，出锅前加入鸡精炒匀即可出锅。
四十
八、素香茄子
原材料：紫茄子4个约500克、青红椒各2个、独蒜1瓣、小葱4根、姜1/3块。 调味料：调和油、生抽3大勺、醋1大勺、糖1大勺、盐、鸡精。 做法：
1：将茄子切段后再一分为四切长条入水中浸泡10分钟左右后沥干。 2：青红椒切丁，蒜切粒，小葱切花，姜切粒。 3：锅内入中量的油，烧热后下入茄子，中火将茄子炸成金黄色沥干油后捞出。。 4：锅内留少量油，下入蒜料、姜粒炒香，倒生抽、醋、少量的水烧开。
5：茄入倒入，加入盐、糖，轻炒2-3分钟左右。6：加入青红椒丁炒1分钟左右，最后加入葱花、鸡精再翻炒1分钟左右出锅。
四十
九、炝拌土豆片
土豆3个，葱、蒜、小菜适量，蚝油、生抽各一勺，香醋适量，盐适量，红油
锅内加水烧开，放入土豆片，水开后煮5分钟左右。注意哈：用筷子能轻松的扎透土豆片就说明土豆片已经煮熟。如果喜欢吃脆一点的可以煮的时间短点。如果喜欢吃糯一点的就适当的延长煮制时间。
2、.土豆片煮好后捞出，过凉水后控净水分待用。
呛拌过程：4.准备一个大碗，葱蒜香菜切末后放入大碗。然后倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋、适量的盐和红油。
五
十、呛爆绿豆芽
材料: 绿豆芽1包，干辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，盐1/2茶匙，味精少许 做法:
1、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分
2、大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗净擦干水分后剪成段
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香
4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可
五十
一、胡萝卜肉丁面
原料：洋葱半个，猪肉250克，胡萝卜一个。调料：豆豉30克，生抽30克，油50克。 做法：
1.所有蔬菜切成丁。（肥瘦肉分开切丁） 2.锅中放油，油热后，倒入洋葱和肥肉末。 3.小火炸至洋葱水份干，有洋葱的香味。 4.倒入瘦肉丁。 5.再倒入豆豉炸香。 6.倒入胡萝卜丁。 7.加入生抽煮开即可。
五十
二、京酱菠菜
食材：菠菜、鸡蛋、豆皮、里脊肉、甜面酱、蚝油、葱花、料酒、淀粉 做法：
1、肉切丝用淀粉、料酒腌制，菠菜洗干净，准备好甜面酱、鸡蛋、豆皮主要原料。
2、菠菜焯水。
3、鸡蛋打散摊成鸡蛋饼。
4、锅里油热后下入葱花爆香，炒肉丝。
5、肉丝变白后放入蚝油和甜面酱炒熟。
6、菠菜切段、豆皮切块、蛋皮切丝装盘即可。
五十
三、盐味炒白菜虾仁
材料:大白菜梗200公克，虾仁200公克，蒜头1颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙 做法: 1.虾仁洗净，放入腌料搅拌均匀放置10分钟；白菜梗洗净切粗丝；蒜头切片。 2.煮一锅水，将虾仁汆烫至变红后捞起沥干备用。 3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入白菜丝拌炒后，加1杯水焖煮至软化，再放入虾仁拌炒后，调味拌匀即可盛盘。
五十
四、干贝白菜煲汤
主料：干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油 做法: 1．将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
五十
五、黑木耳大白菜
原料：
大白菜、黑木耳5朵、青红辣椒少量。 做法：
1、大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒；
2、黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝；
3、等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒；
4、洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分 钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦。
