推荐第1篇：营养师岗位职责
营养师岗位职责
部门名称：产后康复中心 直接上级：医生
下属：营养师、医助、催乳师、美容师 主要职责：
1、编制、修改、完善产妇营养膳食菜谱；
2、根据客人体质和套餐类型，制定月子营养餐饮计划，并控制成本；
3、定期组织检查、补充和更换餐饮所需用品、药材、设备；
4、监督药材、营养品的领用和使用；
5、负责营养知识和卫生常识的宣传培训；
6、监督厨房是否执行厨部管理制度；
7、监督食品的制备、分发、配膳、保管；
8、执行餐具清洁、消毒制度；
9、检查膳食质量和卫生质量的符合性；
10、定期查房，了解客人营养状态，并进行营养膳食状态评估；
11、负责营养膳食方面的信息收集、汇总和整理，定期向上级汇报；
12、完成上级交办的其他工作。
推荐第2篇：营养师的岗位职责
营养师的岗位职责
营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的专业人才 。
一、行政隶属
上级主管：营养经理
二、营养师的岗位职责
1、完全了解公司各项产品的功能和适宜人群
2、通过讲座或是电话咨询引导会员正确认识营养观念，并使会员以公司的原生态产品产生兴趣，逐步引导会员有兴趣主动参与到公司的一些活动，为公司带来新的会员。
3、发现会员潜在的亚健康状态，如肥胖、缺乏体力活动、骨质流失和骨质疏松、心肺功能下降等，通过会科学的营养搭配，（如高脂血症的特殊配餐、糖尿病人的特殊套餐）帮助会员改善亚健康和慢性疾病的状况。
4、在现场与顾客相互沟通，确保顾客的服务要求或其它咨询、质疑能够得到最好满足或解答、解决。
5、采取亲友似的关怀来培养和维护会员关系。
6、不定时的参加专业的学习营养知识和培训工作，不断提高
自己的的工作能力和业务知识水平。
7、搞好本部门之间和其他部门之间的团结互相精神，以保证营业顺利，服务到位。
7、上级交代其他工作。
推荐第3篇：食品采购员岗位职责
一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。
三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。
四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
五、采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。
六、应及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。
七、采购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系）为办好伙食做出贡献。
1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。
2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。
3、及时与食堂各位班长联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。
4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。
5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。
6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。
7、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬\"四勤\"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。
1、经常到部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。
2、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理。防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。
3、对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，与供货单位保持经常联系。
4、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。
5、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格，数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。
6、尽量做到单据（或发票）随货同行，交验收员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知验收员做好收货准备。
7、在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索贿受贿，与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下开展业务活动。
8、服从工作安排，遵守劳动纪律，外出联系业务和采购时要告知上级。
9、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。
采购分食品、能源、物资采购三大部分，具体职责是：
a、食品采购
a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的采购。
b、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。
c、严格执行上级的采购指令，根据厨师及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。
d、根据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。
食品原料、酒水的采购范围如下：
a、糖、油、米、面及其它制品。b、水产类（包括鲜活海鲜）。
c、蛋、禽、肉类（包括野味、腊味等）。d、进口餐料类。
e、干货海味罐头类。f、水果蔬菜类。
g、酒、饮料类（包括雪糕）。h、调味品类。
i、杂项类（如木炭、花签等）。
b、能源采购
遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管理需要”及“配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。
负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品采购。
根据俱乐部能源使用的品种、规格、数量（如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油，90#汽油，厨房使用石油气，以及俱乐部使用的其它油类和化工类等），进行有计划的采购。
c、物资采购
负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的采购。
推荐第4篇：食品添加剂岗位职责
1.一科职能
负责进出口保健食品、食用油、食品添加剂、糖、坚果、小食品、烟、酒、化妆品的检验检疫和监督管理；负责进出口食品、化妆品标签检验管理；负责对分支局处相关业务的监督指导。
2.一科职责
2.1贯彻执行相关法律、法规以及质检总局、珠海局和本处有关文件精神, 对本科检验检疫业务、行政执法责任制、安全和党风廉政建设等各项工作负责，并制定相关的工作规程。
2.2承担本处辖区内分管的进出口食品、化妆品的检验检疫工作，以及对分支局处相应业务的指导、监督和人员培训工作。
2.3组织收集整理国内外有关食品、化妆品安全卫生质量信息，负责进出口食品、化化妆品检验检疫质量分析以及产品风险预警信息的上报工作。
2.4协助处领导协调和处理日常政务工作，组织拟定本处的规章制度并监督执行。
2.5负责本处工作计划、工作总结的起草和综合性材料的汇总工作。
2.6负责本处业务宣传、信息报送、公文处理、档案管理、考勤、安全保卫及保密工作。
2.7负责本处会务、秘书和服务工作，督查会议决定事项和局处领导交办事项的执行落实情况。
2.8负责实施和配合市场调查和打假、打私专项活动。
2.9协助处领导做好法制工作和对违法违规案件的处理工作。
2.10负责全局食检业务数据统计分析和上报工作。
2.11完成局、处领导交办的其他工作。
3.一科岗位设置及责任
设科长岗、副科长岗、进出口小食品和添加剂检验检疫监管岗、进出口酒和食用油及糖检验检疫监管岗、进出口保健食品、坚果炒货和香烟检验检疫监管岗、进出口化妆品检验检疫监管岗、综合管理岗、文书档案管理岗。
3.1科长岗位责任
3.1.1负责本科的各项工作，包括业务管理、工作人员政治思想、计生、
安全和党风廉政建设等工作。
3.1.2负责制定审核本科的相关管理制度、年度计划等并监督落实。
3.1.3负责处理工作疑难问题，解决不了的应及时请示上级处理。
3.1.4负责审核本科上报的各种业务、考勤报表和有关材料。
3.1.5协助处领导做好法制工作和对违法违规案件的处理工作。
3.1.6做好与本处科室、本局有关部门的协调工作。
3.1.7完成上级交办的其他工作任务。
3.2副科长岗位责任
3.2.1协助、配合科长工作，提出各种合理性建议，共同负责科室管理。
3.2.2负责分管的各项工作，包括货物的现场检验检疫业务、统计报表、考勤、人员管理。
3.2.3负责文件的上传下达工作，及时向上级反映干部职工的情况。
3.2.4完成处领导或科长交办的其他工作，科长出差或学习等外出公干 时，受委托副科长履行科长的岗位责任。
3.3进出口小食品和添加剂检验检疫监管岗位责任
3.3.1熟悉出入境检验检疫法律、法规和质检总局、珠海局制定的相关业务管理规定。
3.3.2贯彻执行质检总局和珠海局的各项规定，及时将涉及本岗产品最新的法规、规章、标准、预警等相关信息进行整理、归类并及时传达各相关局处,并拟订贯彻落实措施及相关的工作程序。
3.3.3负责本岗分管产品的检验检疫和监督管理工作，并对各分支机构的检验检疫工作进行业务指导和人员培训。
3.3.4负责质检总局涉及本岗分管产品监控计划的执行工作，并对监控结果进行统计、分析上报。
3.3.5负责起草与本岗分管产品检验检疫有关的规程、规定、管理办法等文件，报相关领导审核、批准后组织实施；撰写相关宣传材料。
3.3.6负责接受与本岗分管产品相关业务(包括食品标签)的投诉、咨询、打假、市场专项调查等工作任务。
3.3.7负责全局与本岗分管产品检验检疫相关资料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要风险预警信息的上报等工作。
3.3.8完成领导交办的其它工作。
3.4进出口酒、食用油和糖检验检疫监管岗位责任
3.4.1熟悉出入境检验检疫法律、法规和质检总局、珠海局制定的相关业务管理规定。
3.4.2贯彻执行质检总局和珠海局的各项规定，及时将涉及本岗分管产品最新的法规、规章、标准、预警等相关信息进行整理、归类并及时传达各相关局处,并拟订贯彻落实措施及相关的工作程序。
3.4.3负责本岗分管产品的检验检疫和监督管理工作，并对各分支机构的检验检疫工作进行业务指导和人员培训。
3.4.4负责质检总局涉及本岗产品的监控计划的执行工作，并对监控结果进行统计、分析上报。
3.4.5负责起草与本岗分管产品检验检疫有关的规程、规定、管理办法等文件，报相关领导审核、批准后组织实施；撰写相关宣传材料。
3.4.6负责接受与本岗产品相关业务(包括食品标签)的投诉、咨询、打假、市场专项调查等工作任务。
3.4.7负责全局与本岗产品检验检疫相关资料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要风险预警信息的上报等工作。
3.4.8完成领导交办的其它工作。
3.5进出口保健食品、坚果炒货及香烟检验检疫监管岗位责任
3.5.1熟悉出入境检验检疫法律、法规和质检总局、珠海局制定的相关业务管理规定。
3.5.2贯彻执行质检总局和珠海局的各项规定，及时将涉及本岗分管产品最新的法规、规章、标准、预警等相关信息进行整理、归类并及时传达各相关局处,并拟订贯彻落实措施及相关的工作程序。
3.5.3负责本岗分管产品的检验检疫和监督管理工作，并对各分支机构的检验检疫工作进行业务指导和人员培训。
3.5.4负责质检总局涉及本岗分管产品的监控计划的执行工作，并对监控结果进行统计、分析上报。
3.5.5负责起草与本岗分管产品检验检疫有关的规程、规定、管理办法等文件，报相关领导审核、批准后组织实施；撰写相关宣传材料。
3.5.6负责接受与本岗分管产品相关业务(包括食品标签)的投诉、咨询、打假、市场专项调查等工作任务。
3.5.7负责全局与本岗分管产品检验检疫相关资料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要风险预警信息的上报等工作。
3.5.8完成领导交办的其它工作。
3.6进出口化妆品检验检疫监管岗位责任
3.6.1熟悉出入境检验检疫法律、法规和质检总局、珠海局制定的相关业务管理规定。
3.6.2贯彻执行质检总局和珠海局的各项规定，及时将化妆品最新的法规、规章、标准、预警等相关信息进行整理、归类并及时传达各相关局处,并拟订贯彻落实措施及相关的工作程序。
3.6.3负责本岗分管产品的检验检疫和监督管理工作，并对各分支机构的检验检疫工作进行业务指导和人员培训。
3.6.4负责质检总局涉及化妆品的监控计划的执行工作，并对监控结果进行收集、整理、分析上报。
3.6.5负责起草与化妆品检验检疫有关的规程、规定、管理办法；撰写相关宣传材料。
3.6.6负责化妆品相关业务(包括标签)的投诉、咨询、打假、市场专项调查等工作任务。
3.6.7负责全局进出口化妆品检验检疫相关资料的收集、整理、分析及不合格信息、重要风险预警信息的上报等工作。
3.6.8完成领导交办的其它工作。
3.7综合业务岗位责任
负责本处工作计划、工作总结的起草工作，办理重要文件和综合性材料的文字综合和汇总工作，根据各种文件或其他要求，向不同部门上报或报送材料；负责全局相关业务的统计和不合格信息月报、预警信息上报等工作。
3.7.1负责本处会务、秘书和服务工作。
3.7.2协助处领导协调和处理日常政务工作，组织拟定本处的规章制度并监督执行。
3.7.3负责本处业务宣传、信息报送、做好向企业或报检员宣传有关检验检疫法律法规工作。
3.7.4负责进出口化妆品的电子监管的管理工作，并对分支局处进出口化妆品电子监管业务的开展进行指导。
3.7.5负责进出口食品和化妆品标签相关业务的培训、咨询、宣传、管理工作。
3.7.6负责全局食品、化妆品等业务数据的汇总统计及上报工作。
3.7.7负责组织落实总局进口食品和化妆品质量安全监控计划及有关数据的汇总分析和上报工作。
3.7.8负责全局不合格进出口食品、化妆品信息的收集、分析、整理工作和不合格信息、重要风险预警信息的上报工作，负责国家局发布的风险预警信息的管理工作。
3.7.9负责全处的考勤管理工作。
3.7.10完成领导交办的其它工作。
3.8文书档案管理岗位责任
3.8.1负责来文接收、登记、整理、按部门进行分类、按时限进行编号归档，并编制存档目录。
3.8.2负责文件的组织传阅，跟踪检查文件的执行情况，及时对所送公文的接收、签批、完成情况进行查询和办理。
3.8.3按发文流程完成电子公文的审核、签批、登记、盖章、留档及发送工作，并做好回执的核查和发文的统计工作。
3.8.4负责对本科办公自动化系统的维护和工作人员应用此系统的指导培训。
3.8.5完成领导交办的其它工作。
推荐第5篇：研究员岗位职责(食品)
1.研究各种行业的食品原料来源，开发动植物食品资源。2.根据营养学和人体健康原理,利用各种天然资源和人造原料开发新勒食品。3.研究罐头食品、烘焙食品、发酵食品、饮料等食品的营养卫生知识。4.研究、设计食品加工工艺，并进行加工技术指导。5.进行食品营养、卫生检测和分析。6.研究开发食品包装机械和材料。7.研究开发食品储运养护技术并指导应用。
推荐第6篇：食品安全员岗位职责
食品安全员岗位职责
1、食品安全管理员的职责
一、配合饮食服务中心对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
二、定期本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
四、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
五、对食品安全检验工作进行管理；
六、参与饮食服务中心组织的市场询价；
七、完成饮食服务中心领导交办的其他工作。
饮食服务中心
二〇一三年三月二十六日
2、食品安全员岗位职责
质检员的主要工作内容是质量监督、质量检验、质量培训、产品改善以及与产品质量有关的各项工作。
质检员的作用：参与制定产品质量管理制度、生产过程质量控制制度、各产品的工艺指导书、关键控制点控制程序以及一些其他的质量管理文件，规范员工的操作和产品的质量管理，保证产品的质量。
岗位职责：
一、以身作则，模范遵守公司的各项规章制度，大公无私地对相关工作进行规范检查，真实及时地作好相关记录。按时作出工作报告，重大问题必须及时向领导汇报。
二、检查公司各岗位人员是否履行各自职责，认真负责、忠于职守。
三、检查公司卫生管理制度的落实情况，检查公司的物资采购、食品加工、餐具消毒等工作是否按照工作程序进行，检查食堂食品质量是否符合公司规定。
四、检查公司各项规章制度的落实状况和重大任务的完成度及质量状况。
五、熟悉公司员工处罚条例的各项规定，对有损工作的行为进行必要的处罚，以达到教育本人，警示他人，纠正错误的目的。
六、恪尽职守、尽心尽责、走动管理，深入工作，不主观片面，定论重事实、有依据。
七、认真及时地完成领导交办的其他工作任务。
3、食品安全管理员主要职责
1、负责本单位餐饮服务食品安全管理制度的制定以及实施。
2、组织从业人员食品知识培训，建立培训档案，督促从业人员进行健康检查，建立档案。
3、落实食品原料、食品添加剂等采购索证需要、进货查验，记录和食品添加贮存、使用进行管理。
4、对餐具的清洗、消毒、维护进行规范管理并做好消毒记录。
5、监督检查食品加工过程并记录。
6、对场所环境卫生和厨餐垃圾处理进行管理并进行登记。
7、发生疑似食品中毒和食品污染事故时，及时报告餐饮监督部门并配合调查处理。
8、其他保证餐管食品服务安全有关的管理工作。
4、食品安全协管员工作职责
一、做好与食品监管职能部门的沟通协调，掌握全村食品从业单位的基本信息，建立健全基本档案。
二、加强对本村食品安全的日常巡查工作，主动配合县有关部门抓好本村食品从业单位的日常监督检查，及时发现并报告无照无证、涉嫌制售假冒伪劣食品等违法行为。
三、按照上级统一部署，并结合本村实际，开展食品安全专项整治工作。
四、做好宣传和信息报送工作，认真宣传国家有关食品安全方针、政策和法律法规等知识，及时报送有关信息。
五、收集、反映广大群众对政府及监管部门食品监管工作的意见和建议，及时了解掌握群众对食品监管的希望和要求。
六、积极做好上级交办的食品安全监管方面的其他工作。
推荐第7篇：食品车间主任岗位职责
食品车间主任岗位职责
1、食品车间主任岗位职责
1、组织实施车间生产计划
1）根据企业生产计划，组织制定本车间的生产作业计划；
2）负责按计划组织、安排生产工作，确保完成本车间生产计划；
3）合理调配人力、物力，调整生产布局何生产负荷，提高生产效率。
2、生产过程管理
1）主持班级例会，全面协调车间工作；
2）对生产作业过程进行监督、指导，同时进行生产质量控制，保证生产质量。
3、生产现场管理
1）建立现场管理制度，并指导培训现场管理知识；
2）推进5S现场管理制度，实现生产车间标准化管理；
3）按时考核车间员工的5S执行情况，实施奖惩，确保制度得到落实；
4、车间安全生产管理
1）负责落实企业各项生产安全制度，开展经常性安全检查；
2）控制关键要害部位，杜绝安全隐患，防止安全事故的发生；
3）定期组织安全生产教育培训，指导员工安全作业；
5、车间生产成本控制
1）统计分析车间每日的生产情况，寻求改善，提高生产效率；
2）统计分析车间的成本消耗，制定可操作性成本控制措施；
6、车间设备管理
1）组织车间设备的日常维护和保养工作；
2）合理安排车间设备得使用，使设备发挥最大效率；
3）负责车间劳动保护用品和工具的日常管理；
7、车间员工管理
1）组织车间生产员工参加培训；
2）配合生产统计做好车间员工考勤及工资核算等事宜
2、保健食品车间主任岗位职责
1、负责固体车间的生产管理工作。
2、下达生产指令，合理按排生产。
3、组织车间员工GMP培训及岗位操作培训。
4、制定及修改工艺文件。
3、膨化、冲调食品车间主任岗位职责
1、业务主管职位，负责其功能领域内主要目标和计划，制定、参与或协助上层执行相关的政策和制度；
2、负责部门的日常管理工作及部门员工的管理、指导、培训及评估；
3、负责工厂生产计划落实，物料准备，新产品导入准备；
4、完成车间每月生产任务，并做好每月生产报表及各项统计；
5、对所负责员工进行日常管理并负责对其进行考核；
6、责后加工车间设备保养规范使用和现场管理；
7、负责出厂产品的工序质量控制工作。
4、食品车间主任岗位职责
一、执行生产指令
1、根据生产指令合理安排车间班组进行作业；
2、严格执行产品的生产工艺要求，合理控制人员、能源、设备方面的成本管理；
3、保证产品按时按量完成；
4、编制生产领退料单；
5、审核每日生产报表。
二、设备管理
1、合理安排生产设备的使用及维护；
2、对下属班组人员正确使用设备进行安全宣导；
3、参与设备操作规程的编写，并执行相关要求。
三、质量管理
1、指挥现场卫生改善及每日清洁；
2、根据质量控制点的要求进行监控；
3、宣导员工5S生产作业。
5、食品饮料车间主任岗位职责
1、负责本车间内主要目标和计划，制定、参与或协助上层执行相关的政策和制度；
2、负责部门的日常管理工作及部门员工的管理、指导、培训及评估；
3、负责生产计划落实，物料准备，新产品导入准备；
4、完成车间每月生产任务，并做好每月生产报表及各项统计；
5、对所负责员工进行日常管理并负责对其进行考核；
6、做好设备的规范使用和现场管理。
推荐第8篇：食品化验员岗位职责
篇1：食品化验员岗位职责
1、负责产品理化、微生物检验工作
2、负责货品贮存期间品质监控及加工过程中动态监控工作
3、负责货品退返检验工作
4、负责工作现场的环境管理及检验工具的校正工作
5、负责编制及修改相应质量标准
6、完成领导交办的其他工作
篇2：食品化验员工作职责
1 遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从经理工作安排，保证安全生产。
2 负责物料、中间产品及成品的分析检验工作。
3 在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。
4 按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。
5 及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。
6 对出现的质量问题或检验事故，不汇报甚至弄虚作假而造成的后果负责。
篇3：食品化验员工作职责
1 负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严格把关，按时完成检验工作。
2 负责按照化验规则，组织化验人员对肉类制品厂原辅料、半成品、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测，检验并及时出据《检验报告单》。
3 负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。
4 负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。
5 负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、玻璃、门窗、工作台案及仪器、设备的卫生清洁。
篇4：食品化验员工作职责
1 负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验，做到准确无误。
2 负责本岗仪器、设备的使用及维护保养，严格执行仪器、设备的操作规程，保证仪器、设备正常运转。
3 负责认真填写《检验原始记录》。
4 负责认真填写《检验报告单》，（化验结果核对后填写，一式五份）。
5 负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、危险品管理制度，按照程序标准使用，确保化验工作的安全。
6 负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好本岗的日常卫生，（包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备）
推荐第9篇：营养师
考试时间
国家职业资格鉴定现实行“统考日”制度。一般安排在每年的
3、
5、
7、
9、11五个月进行。
全国统一鉴定日期是每年的5月和11月。2010年全国的考试时间为：5月22日、11月20日。
辅导用书
书 名： 公共营养师（基础知识）过关必做习题集（含历年真题）
出版社： 中国石化出版社 库 存： 有货
作 者： 圣才学习网 定 价： 30 元
开 本：本站价： 60 元
ISBN：本站价： 48 元
ISBN： - 出版日期： 2007年9月
今年考试报名通知还没有出来，我给你搜了一个去年的，你先看一看！
关于山东省09年11月公共营养师报名通知
各市劳动和社会保障局,省直有关单位：
现将人力资源和社会保障部《关于做好2009年国家职业资格全国统一鉴定工作的通知》(人社部函[2009]47号)转发给你们，并结合我省实际，提出如下意见，请认真贯彻执行。
一、我省在开展国家职业资格全国统一鉴定的同时,继续对育婴师、保育员、室内装饰设计员、电子商务师、速录师、营养配餐员、制图员、养老护理员、房地产策划师、商务策划师、采购师、秘书(国家职业资格五级、四级、三级)、营销师(国家职业资格五级、四级、三级)和公关员(国家职业资格五级、四级、三级)等职业进行全省统一鉴定。全省统一鉴定在国家规定的职业资格统一鉴定日进行。
二、我省拟向人力资源和社会保障部申请，于今年开展企业人力资源管理师、物流师、项目管理师、企业信息管理师、企业培训师、企业文化师6个职业国家职业资格一级的试验
性鉴定。请各市提前做好上述实验性鉴定的准备工作，并按规定选定试点单位，严格资格审查，并上报，由省厅汇总后报人力资源和社会保障部备案。
三、全国(全省)统一鉴定继续实行考点集中管理，各市要按照相对集中、有效管理的原则选择一批具备相应设施条件的学校或机构作为统一鉴定考点，于9月10日前将《国家职业资格全国统一鉴定考点申报表》上报劳动保障厅，具体工作由省鉴定中心负责。
四、各市要严格按照国家试卷保密的有关规定和省《全国(省)统一鉴定试卷传输管理规定》(鲁劳社鉴[2006]119号)要求负责本地区试卷的传输与管理，做到责任到人，分工明确，确保试卷万无一失。转自学易网
五、各级鉴定机构要严格按照国家和省有关要求组织报名，严格资格审核，在受理考生鉴定申请时，须严格按照申报条件复核考生资格，不具备申报资格的不予受理。11月份全国(省)统一鉴定报名工作截至10月16日。全省3月、7月、9月统一鉴定报名于考前一个月结束。请各市、有关单位按照规定时间上报相关资料，逾期不再受理。
六、2009年统一鉴定成绩一般于考后50天下发到各报名单位，对于认为有异的考生成绩，各报名单位可于成绩下发后的15个工作日内提出复核申请(逾期不再受理)。复核工作由省鉴定中心统一组织，并及时下发复核成绩。
七、2009年职业指导师(国家职业资格一级、二级)论文题目见。
八、各地要高度重视，积极做好2009年国家职业资格全国(全省)统一鉴定和各类考试的宣传发动和组织工作。同时，要加强质量管理，进一步规范质量督导工作，确保鉴定质量。
我省监督举报电话为(0531)86019881，各市也要设立举报和值班电话，认真调查并秉公处理群众举报的问题，及时解决考试中发现的问题。
考试科目
国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。其中，二级公共营养师还须进行综合评审。
具体考评办法：
1、按规定的时间完成规定学习学时；
2、领取准考证。
3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部颁发职业资格证书。
5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。
真题 2008年国家营养师二级考试试题
一、请用简明、准确的语句对下列名词做出解释(每题2分，共10分)
1、营养缺乏病
2、食品腐败变质
3、卤汁走红
4、断奶期
5、食物热效应
二、请在空格内填写正确答案(每空0.5分，共5分)
1、铁、碘、硒等微量元素缺乏分别与_____、_____、_____等疾病的发生有关。
2、由于大豆含______，所以是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品。
3、引起“蛋白质-能量营养不良”的原因是______、______和消耗增加。
4、高血压是指血压持续增高的病理现象，当收缩压大于等于______和(或)舒张压大于等于 _______时，便可诊断为高血压。在高血压病人中，90%以上是______.5、色氨酸负荷试验是_____缺乏的早期诊断指标。
三、判断正确或错误(每题1分，共20分)
1、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。
2、婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。
3、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。
4、目前，我国成年人钠的推荐膳食摄入量(RNI)为2200mg/d.5、肠内营养的可行性主要决定于小肠是否具有能吸收各种营养素的功能。
6、必需氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羟基的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。
7、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。
8、谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
9、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。
10、乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称。
11、在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。
12、叶酸的补充应该从计划怀孕或可能怀孕前开始。
13、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。
14、SOD能催化自由基清除，但不具有辅助延缓衰老的作用。
15、大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。
16、急性胃炎中度以上营养不良者可采用胃肠外营养。
17、痛风是由于嘌呤代谢障碍及或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。
18、蛋类微生物污染常见的致病菌是沙门菌。
19、坏血病肋骨串珠可出现尖锐突起，内侧可扪及凹陷，而佝偻病肋患珠呈钝圆形，内侧无凹陷。
20、氟骨症早期表现为四肢脊柱关节持续疼痛，无游走性，且不发烧，抗风湿治疗亦无效，与天气无关，进而关节活动障碍，肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形甚至瘫痪。
10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏( )
A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、烟酸
11、以下为低嘌呤食物的是( )
A、牛奶B、鸡蛋C、豆类D、水果
12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形( )
A、叶酸缺乏B、锌缺乏
C、维生素A中毒D、维生素D中毒
13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确( )
A、是人类获取能量最经济、最主要的来源B、帮助机体吸收维生素
C、有节约蛋白质作用D、有抗生酮作用
14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是( )
A、丁基茴香醚B、二丁基羟基甲苯C、生育酚D、茶多酚
15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现( )
A、坏血病B、手足搐溺C、腓肠肌压痛D、钙代谢紊乱
16、维生素C缺乏的临床表现有( )
A、牙龈红肿B、体重减轻
C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血D、骨质疏松
17、对高温作业人员的膳食指导是( )
A、增加食盐摄入B、增加脂肪摄入C、增加蛋白质摄入D、增加能量摄入
18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应( )
A、限制苯丙氨酸摄入
B、蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给
C、限制赖氨酸摄入
D、蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给
19、妇女怀孕后的代谢改变主要为( )
A、蛋白质代谢呈负氮平衡B、蛋白质代谢呈正氮平衡
C、胰岛素分泌增加D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加
20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有
A、蛋白质B、微量元素C、能量物质D、矿物质
五、问答题(每题5分，共25分)
1、母乳喂养的优越性。
2、在对糖尿病患者的营养指导中，如何分配三大营养素的比例，并选择适当的微量营养素?
3、辅助降血脂保健食品主要用于降低哪几种血脂成分?
4、人体所需能量的食物来源是哪些?
5、维生素A缺乏的主要临床表现。
推荐第10篇：食品检验员岗位职责[推荐]
食品检验员岗位职责
为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，膳食科特设食品检验员岗位。现制定岗位职责如下，望在岗同志认真履行职责。
1：食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。
2：每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。
3：每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
4：指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。
5：每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。
6：保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。
7：完成领导交办的其他工作。
职位描述/岗位职责：
招聘要求 1.大专以上食品检验专业学历。2.目前仍从事食品行业检验或具有实验室检验分析经验者优先。3.熟练使用常规检验仪器并具有维修经验者优先。4.有QS认证经验和标准化制定经验者优先。 岗位职责: 1.负责产品生产中间产物及最终产物的理化检验和微生物检验,水质检验。2.独立完成砷、铅、汞、甲醇含量的检测;菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌的检测。
第11篇：食品检验员岗位职责(共)
篇1：食品化验员工作职责 食品化验员工作职责
1遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从领导工作安排，保证安全生产。 2负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。
3在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。 4按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。 5及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。
6对出现的质量问题或检验事故，应及时上报，不得隐瞒或弄虚作假。
负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严格把关，按时完成检验工作。
1、2负责按照化验规则，组织化验人员对肉类制品厂原辅料、、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测，检验并及时出据《检验报告单》。
1、3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。
1、4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。
1、5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、玻璃、、案及仪器、设备的卫生清洁。
2、职责
2、1负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验，做到准确无误。
2、2负责本岗仪器、设备的使用及，严格执行仪器、设备的，保证仪器、设备正常运转。
2、3负责认真填写《检验》。
2、4负责认真填写《检验报告单》，（核对后填写，一式五份）。
2、5负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、制度，按照程序标准使用，确保化验工作的安全。
2、6负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好本岗的日常卫生，（包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备）
篇2：检验员岗位职责和权限 检验员的岗位职责与权限
一、职责
1、认真贯彻执行质量检验标准，严格执法、不徇私情、正确判决，对检验结果的正确性负责。
2、检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构，性能及使用要求，按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，及时发现产品中出现的不良品并打上标记，防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患，从而保证生产顺利进行。
3、认真填写质量检验记录，保证内容完整清晰、真实、准确和具有可追溯性，并将检验记录定期交到办公室存档。
4、贯彻执行检验标识状态的规定，防止不同状态的物质、产品及工序的混淆，检验、监督生产过程中的状态标识情况，对不符合的予以纠正。
5、
6、对各工序产品的检验方法和标准提出改善意见或建议 做到首检100%、加强巡检，特别要加强质控点的巡检，发现问题及时纠正，对不合格品混入下道工序的行为有权制止和批评。
7、
8、发现重大质量问题应立即向相关部门反映，以便及时采取措施，减少损失。检验员负责跟踪不合格品处理结果及产品返工，返修后进行相关尺寸的复检。
9、检验员在使用量具和测量设备前要进行校准，以保证其准确性，发 现偏差及时调整或送修。
10、签发产品或部件合格与否的质量证明。
11、指导和管理所负责工序成员的检验工作。
12、完成上级领导指派的其他任务。
13、对检验结果负责。
二、权限
1、有权拒绝外协采购件未提供相关报告的产品的检验工作。
2、拒绝未自检产品的检验工作。
3、制止质量问题不明产品的加工。
4、上报因质量问题停止加工的状况。
5、处理及时上报与图纸不符尺寸的产品。
6、向上级反映检验过程中操作者拒绝或干扰检验工作正常进行的行为。
7、有权拒绝无标识或无工序产品的检验工作。
8、有权判定不合格品包括：毛刺未去、生锈、切削液未清理、磕碰伤等。
9、有权拒绝私自更改工艺流程的产品检验工作。
10、有权上报未自检的操作人员。
11、有权制止无图纸、无工艺、无相关量具的产品加工。
12、制止未检验的产品的再加工。
13、制止不合格品进行下道工序的加工。
14、有质量奖罚建议权。
15、向上级领导提出可实施性建议。
16、有权帮助其他同事更好的完成工作。
徐州维尔德科技发展有限公司 2014.9.10 篇3：5.食品质量安全员、食品检验员岗位职责和权限 食品质量安全员、食品检验员管理制度 1.目的
为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。 2.适用范围
本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。 3.内容
3.1设专职食品质量安全员一名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。 3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。 3.3食品质量安全员职责和权限
3.3.1每月对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。
3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作；
3.3.3按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查；
3.3.4针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。 3.4食品质量检验员职责和权限 3.4.1检验员严格按国家标准逐批做好产品化验工作。
3.4.2检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。3.4.3检验员应按生产批号做好产品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。
3.4.4做好出厂产品的留样工作和留样化验工作，并做好原始记录台帐。 3.4.5做好化验室、设备的维护保养工作和化验室的清洁消毒工作。 3.4.6遵守本厂的各项规章制度。
篇4：食品检验员岗位 食品检验员岗位职责
为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，膳食科特设食品检验员岗位。现制定岗位职责如下，望在岗同志认真履行职责。
1：食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。
2：每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。 3：每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。 4：指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。
5：每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。
6：保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。 7：完成领导交办的其他工作。 食品产品检测工作程序
一、业务受理
1、普通委托送样检测（委托送样检测仅对来样检测数据负责）
2、政府委托监督检测
①综合办公室接收上级行政部门的检测任务，呈中心主任批示。②中心主任批示该任务的负责人（应有承担检测部门负责）。③ 该任务的负责人对该检测任务总负责。负责内外部的协调工作；按检测任务要求制定抽样计划书，抽样计划书中应包括抽样、检测、汇总及上报完成时间，并报综合办公室备案；下达《产品质量监督检查抽样委托书》，其中指明抽样工作人员⑤ 抽样人员在不预先通知受检单位的情况下，凭证件、文件到受检单位抽取样品。
二、检测完成期限
从委托之日或抽样之日起到完成检测出具报告之日止，为检测完成期限。
1、检测完成期限一般为七个工作日。
2、检测完成期限也可经双方协商并在《委托检测合同》注明完成日期。
3、监督检测的完成期限按下达任务书中的要求完成日期为准。
三、报告查询、领取
2、委托方在交完检测费用后，凭《委托检测合同》到收发窗口领取报告。
四、样品领取
对在《委托检测合同》中选择“退样方式”为“取回”，样品保存期限45天，保质期不足45天的样品，以保质期为限。对超过样品保质期或保管期委托方不来领取的样品，由本中心按无人认领处理。
1、委托检测，委托方可以凭《委托检测合同》到收发窗口领取剩余样品。
2、监督检测，委托方可以凭抽样单到收发窗口领取剩余样品。
五、检测费用
1、委托检测，检测费用在委托时已确定的，在填写《委托检测合同》后支付检测费；检测费用在委托时不能确定的，在完成检测后，领取报告前支付检测费。
2、监督检测，不需支付检测费。
六、其它
1、委托方对检测提出的特殊要求（如检测报告中需作出的说明等），请在备注栏中说明。
2、在本中心约定的检测完成日期以后持《委托检测合同》委托方联领取检毕物品和检测报告，若遗失，可凭单位绍信及委托方代表个人身份证复印件或代理人个人身份复印件办理领取手续。
篇5：检验员岗位职责 检验员岗位职责
一、认真学习国家粮油检验工作标准和有关条例、规定及各项操作规程。
二、负责仓库粮油出、入库的扦样、检、化验工作，并根据检验结果开具质量检验报告单。
三、化验员依据国家粮油质量标准，按照仓库对各批粮油的收购、调出质量规定，对不符合质量标准的粮油要拒绝接收，并及时报请领导处理。
四、对所使用的检、化验设备，要做好保养、维护工作，确保检、化验数据准确。
五、在使用危险药剂和剧毒试剂时，要按照操作规和注意事顶进行使用，做好各种药、试剂的保管工作，确保安全。
六、做好一年两次品质鉴定工作，并将检验结果及时报送库领导，为储备粮油轮换工作提供科学依据，保证储备粮常储常新。
七、完成上级交办的其他工作。
篇6：进 料 检 验 员 岗 位 职 责 进 料 检 验 员 岗 位 职 责
一、工作概述
根据公司下发的相关图纸和检验规范做好来料检验工作，对所检查的物料按公司质量标准做好检验，把好质量关,以确保符合公司及客户的质量要求，对错判、漏检出现的质量问题负责。
二、工作内容
1.对外购的原材料、生产辅料进行检验检测。 2.待外协机加工和待表面处理产品的检验。 3.及时对外协商送检的产品进行检验。
4.根据实际检验情况填写真实、完整的《进料检验报告》。
5.对于来料报告不全，没有批次号，以及标识错误、不清，填写不完整的物料有权拒绝检验，并出具《异常联络单》知会到部门主管以及相关部门。 6.对进料检验组的文件、图纸、报告进行分类放置和保管。 7.对进料检验组的量具、测量仪器进行保管，维护以及保养。
8.将前一天的《进料检验报告》和《异常联络单》交给品质部文员统计、汇总。 9.任何物料待检时间不可超过48小时（特殊情况除外）。
10.“急料待检货架”上的物料应第一时间检验，如有任何因素影响检验进度，及时知会部门主管。
11.认真贯彻执行公司的各项规章制度，相互监督，相互提升，并及时完成领导交办的其他工作。
三、检验要求
原材料进料检验
1.检验原材料材质、规格是否符合图纸，并填写真实且完整的《原材料检验报告》（实心棒料或空心管料的圆度和同心度是否满足图纸要求，板材类平面度和外观是否满足要求，是否有贴保护膜）。检验合格后加盖pa章。
2.原材料是否有材质证明和sgs报告（同牌号的sgs报告，同年已提供的可不再要求重复提供）。
3.检查相关材质证明和sgs报告是否填写正确，sgs报告是否过期（sgs报告有效期为一年）。如都满足，给原材料贴上rohs标签。
待外协机加工和待表面处理产品检验
1.根据工程图纸、检验规范对半成品进行尺寸及外观检验，判定合格后放入填写完整并正确的检验合格标签，并在标签上填写下道工序名称，然后填写进料检验报告，最后将产品放置在指定区域内。
2.对于“不合格”产品要做好不合格标示，不良品封样，同时出具《异常联络单》，并及时反馈给部门主管和制造部，制造部应及时提出纠正措施。
3.表面处理类还需填写《表面处理品质规范指导书》由部门主管审核后，随产品一起提供给表面处理厂。
外协商产品检验
1.检验外协商提供产品的包装是否规范，牢固。
2.检验包装上的标示是否正确、清晰，品名、图号是否有误，批次号是否正确。
3.对于新品、样品（新材质的产品）还需提供材质报告，rohs是否符合。rohs不符合材料直接放指定地点标识隔离，通知仓库退外协商；对于符合的产品进行检验。
4.检验员根据《检验和测试抽样规程》中的相关规定进行抽样，然后按照图纸和检验规范的要求进行检验，“合格的产品”放入填写完整并正确的合格标签后，并在标签上填写下道工序名称，然后填写进料检验报告，最后将产品放置在指定区域内。
5.“不合格”产品做好不合格标示，不良品封样，同时出具《异常联络单》，将不良品放置在退货区域，及时反馈给部门主管和业务部，通知外协商改善。
6.若外协商生产的产品影响产品的安全性时，或其价格昂贵，则可采用全检。
篇7：产品质量检验员岗位职责 十堰万众邦工贸有限公司标准
产品质量检验员岗位工作标准 代号： 1 范围
本标准规定了产品质量检验员的岗位职责、工作权限等。
本标准适用于十堰万众邦工贸有限公司产品质量检验员岗位。 2 岗位职责
在部长及质量管理员的领导下，履行以下职责。
2.1 认真贯彻产品质量检验制度,坚持质量第一的原则，当好质量宣传员、技术辅导员、质量检查工作。
2.2 严格按产品图纸、技术文件、工艺规程和有关标准，对本岗位的产品质量进行检查，执行“三检”
制度，做到“三不放过”。
2.3 负责检查完毕手续的办理，按要求做好标记，作好记录，不合格产品要做到严格隔离。
2.4 负责对返修和返工的产品按规定的程序重新检验. 2.5 负责产品质量分析和质量信息反馈工作，及时向领导反映主要质量问题，采取措施，保证产品合格
率达到规定的范围。 2.6 负责原材料、毛坯件、机加件、外委零部件、配套件、新产品试制等工序质量和产品的实物质量检
验和试验工作，正确行使鉴别、把关、报告职能。
2.7 执行现生产质量管理的标准，协助车间开展各项质量管理工作。
2.8 负责生产制造过程中产品实物质量控制信息的收集、汇总、统计、分析和上报。 2.9 负责依据产品图纸、工艺和技术标准实施热处理、原材料、机加工等工序及零件和产成品的质量检
验和试验工作。保持检验工作场地清洁、卫生、文明安全。 2.10 填写和保管好各种质量检验和试验工作的质量记录。按规定及时报告有关质量信息，保管好技术文
件资料和检验印章。
2.11 负责对本岗位所用量具、检具、仪器、设备及辅助工具进行正确使用及维护和保管。 2.12 负责对本车间的关键工序（质量管理点）的质量特性值的质量控制，填写好有关质量记录及时向质
量负责人报告质量信息。
2.13 对本工序发生的质量事故立即报告领导，积极参加现场问题的分析，寻找改进、预防措施。
2.14 参加本单位组织的技术革新、合理化建议、质量改进、qc小组活动等工作。 2.15 完成领导交办的其他任务。 3 工作权限
3.1 有权根据产品图纸、工艺规程和技术标准对产品进行鉴别，制止未经检验或检验不合格的产品注入
下序或出厂。
3.2 有权监督质量计量管理标准的贯彻执行，对违反质量管理、计量管理标准的行为有权制止。
3.3 有权对生产现场进行巡检，对使用不合格的工装、器量具的行为进行制止和报告。 3.4 有权对技术标准不全，标准不清的产品拒绝检验，不执行越权对工艺文件的更改和未签字的更改。
3.5 有权参加技术革新、合理化建议、qc小组等。 4 相互关系和信息传递
4.1 产品质量检验工作中发现问题及时向领导汇报。
4.2 现场中出现重大质量问题要及时与相关部门领导联系，及时处理。 5 考核与奖惩
5.1 由主管领导依据本岗位工作标准进行考核与奖惩。
十堰万众邦工贸有限公司2013-12-20批准 2014-01-01实施 2 篇8：检验员岗位职责 (1)
1、根据公司战略规划制定管理实施计划，负责gb19001质量管理体系的推进，确定公司质量方针，质量目标的实现。
2、结合公司质量管理实际的产品质量标准，制定原材料、外协件、工序产品、成品检验规范，明确检验方式、检验程序及不良品处理的事项。
3、把握品质控制重点，制定关键、特殊工序操作标准并协助相关部门人员执行。
4、加强内外部协调沟通，负责顾客满意度信息的收集、汇总和分析，采取措施改进和完善品质工作。
5、遵照公司指令，妥善处理顾客投诉，力求公正，客观
6、及时处理产品实现各过程中的品质工作
7、牵头组织有关部门对质量事故的调查分析，提出处置建议，防范类似事故的再度发生
8、确保公司的品质能够满总客户的需求
9、协助做好相关部门的配合工作 iqc来料质量控制方面：
1、负责公司所有原材料的进厂检验。
2、负责公司外加工的外协件的进厂检验
3、妥善处理不良品及报废品
4、对原材料、外协件检验方法和标准提出改善意见和建议
5、储存原材料、外协件的品质盘点工作
6、填制相应记录，上报相关部门
过程质量控制方面：
1、负责公司所有工序产品的在线检验
2、对关键、特殊工序品质的控制、检验与监督
3、妥善处理工序产品的不良品
4、对工序产的品质检验方法和标准提出改善意见或建议
5、储存工序产品的品质盘点工作
6、填制相应记录，上报相应部门
oqc出货品质稽核/出货品质检验/ (出货品质管制) 方面：
1、负责公司产品的出厂检验
2、对成品品质检验方法和标准提出改善意见或建议
3、妥善处理成品品质异常
4、储存成品的品质盘点工作
5、填制相应记录，上报相应部门 qe品质工程师方面：
1、品质策划。
2、产品质量分析
3、纠正措施等
4、协助公司工作
5、处理质量事故
6、客户投诉的处理 成品检验员岗位职责
1 认真贯彻执行质量检验标准（规程），严格执法，不徇私情，正确判决，对检验结果的正确性负责。
2 按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，确保生产顺利进行。
3 认真填写质量检验记录，做好数字准确、字迹清晰、结论明确，并将检验记录分类建档保存。
4 贯彻执行检验状态标识的规定，防止不同状态的物资、产品混淆。检查、监督生产过程中的状态标识执行情况，对不符合要求的予以纠正。
5 负责进料、过程和成品的质量状况的统计和分析工作，并提出改进的意见和建议。 6 搞好首检，加强巡检，特别要加强质控点的巡检，发现问题及时纠正。对于将不合格品混入下道工序的行为有权制止和批评。 7 发现重大质量问题立即向生产、技术质量部门反映，以便及时采取措施，减少损失。 8 有权制止不合格品的交付和使用。 9 有权对个别的、一般性的不合格品作出处置。 10 认真参加培训学习，努力提高自身的综合素质。
为了使质量检验工作程序化、制度化、规范化，特制定检验员岗位职责及考核管理办法。目的：通过制定《质量部检验员考核办法》，达到激励检验员工作的积极性与主动性，提高检验员的工作质量，确保零部件质量及整机性能符合要求。
一、岗位职责及要求
外协检验站：
1、根据图样、技术标准和检验规范的要求，负责外协件的符合性检验，做出结论，并对结论的正确性负责。
2 负责外协配套件不合格品的识别、标识、隔离和责任判定。对因错漏检造成的质量问题负责。
3 建立完整的质量信息系统。按规定保存供方原始证明文件和进厂复验记录，并对复验记录（返修、返工跟踪记录）的完整性、正确性和可追溯性负责,做好质量信息传递工作。 4 参与对供方质量保证能力的考察和评价。
5 负责定期收集、汇总实物质量信息，并及时以书面形式报部门领导。
6 学习质量管理知识和检验业务知识，不断提高质量意识和业务水平，为生产服务。 7 完成领导交办的各项工作。 2 总装、调试检验站 1 按图样、工艺文件和质量控制要求对产品的整个生产过程进行监控，判定产品的符合性，做好各种质量记录，对现场使用的工夹具和计量器具进行有效性监控。
2 对关键工序实施重点监控，按工艺文件规定的检验要求进行检查，并做好记录，为生产现场提供技术服务。
3 对装配、调试中发现的不合格品实施隔离，并进行状态标识，对因错漏检造成的质量问题负责。
4 负责收集检验过程各种质量信息，把有价值的信息及时、准确地以书面形式传递给部门领导，并负责对有关的质量信息进行跟踪和落实。 5 对生产过程中各种影响产品质量的因素进行监控，发现异常现象应予以制止，并以书面形式向部门领导报告。
6 按照规定要求做好产品的档案记录，保证记录的真实性、可靠性及可追溯性。负责产品质量档案的管理和移交，并负责签发产品合格证，对最终检验结论的正确性（最终产品质量状况）责任。
7 学习质量管理知识和检验业务知识，提高质量意识和业务水平，为生产服务。 8 完成领导交办的各项工作。 3巡回检验站: 1 按图样、验收技术条件和有关质量控制文件，判定零部件的符合性，并对其正确性负责。 2 严格执行首件三检、过程巡检，并对由于失职或失误造成的损失负责。 3 对现场使用的工艺文件、工夹具和计量器具进行有效性监控。
4 做好零件检验状态的标识，各种检验记录、保持质量状态的可追溯性， 做好质量信息传递工作。
5 对生产过程中各种影响产品质量的因素进行监控，发现异常现象应予以制止并以书面形式向部门领导报告。
6 学习质量管理知识和检验业务知识，不断提高质量意识和业务水平。 7 完成领导交办的各项工作。
篇9：过程检验员岗位职责 过程检验员岗位职责
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篇10：原材料检验员岗位职责 原材料检验员岗位职责
1．负责制定进料检验标准，确实执行进料检验。 2．负责进料质量异常的妥善处理。
3．负责对原料规格提出改善意见或建议。
4．负责原料供应商，协作厂商交货质量实绩的整理与评价。 5．检验仪器，量规的管理与校正。
6．负责进料库存品的抽验，及鉴定报废品。 7．资料回馈有关单位。 8．办理上级所交办事项。
质检科科长岗位职责
1、根据产品特征和相关工艺、规范制定检验程序。
2、领导所属人员认真检验、把好质量关，根据质量技术标准，结
合产品图纸或有关技术文件对产品或半成品作出合格与否的裁决；
3、敢于坚持原则，在重大质量问题上态度明确，在出现难以裁决
的困难问题上，向公司主管汇报。
4、每天早晨召开专责检验班组会议，及时掌握车间质量动态。
5、不定期考评检验员的工作能力，及工作成绩。
6、每月组织召开质量分析会。
7、支持建立和完善与检验工作有关的质量保证体系。
8、深入班组，传达质量专业知识，教育和培养职工，提高全员质
量意识。
9、解决车间、下级提出的质量、技术难题。
10、协助车间等其他部门的管理，为公司尽心、尽职、尽力。质检员岗位职责
1、检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构，性
能及使用要求。
2、按照技术标准对受检产品进行质量检验工作。
3、严格批量产品的检验工作，检验员有权根据受检产品的质量要求就
生产条件、使用材料、检验设备等问题向有关部门提出建设性意见。
4、检验员有权拒检某些严重违反技术要求，不负责任、粗制滥造的产
品，以免不良产品的大批量出现。
5、向有关部门领导及生产工人提供质量方面的反馈数据；根据产品或零部件存在的问题，分析原因，提出预防和改进的意见供主管领导和有关部门领
导参考。
6、按照工艺流程卡，技术标准条件做好每个项目的检查记录，防止错检、漏检，及时发现产品中出现的不良品并打上标记，要求并监督制造方采取有效措施认真管理，防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患。
7、签发产品或部件合格与否的质量证明。
8、指导和管理所属成员的检验工作。
9、完成上级领导指派的其他任务。
10、对检验结果负责。
第12篇：食品车间主任岗位职责(共)
篇1：车间主任岗位职责 车间主任岗位职责
车间主任是车间的主要负责人，在车间副主任的协助下负责对车间进行全面管理。车间主任对分管总经理负责。
具体职责为：
1、组织实施上级部门下达的生产计划，保质保量地完成生产任务；
2、贯彻、执行公司的成本控制目标，加强对车间原材料使用的控制，确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低生产成本；
3、根据生产计划核算人员需求，确保计划顺利执行；根据公司对车间发展的规划拟定人员编制，并报公司批准；
4、拟定车间管理制度，经公司批准后在车间推广实施；
5、按照公司制度和车间管理制度对车间员工进行奖励、惩罚；
6、根据公司质量部门的要求，配合车间质检人员作好员工的质量培训，提高员工的质量意识；
7、对车间员工展开教育、培训，宣传公司的各项方针政策；
8、深入贯彻公司的安全生产制度，确保安全文明生产；
9、领导车间做好现场管理，创造良好的工作环境，以身作则，提高员的素养；
10、处理车间的突发事件，并随时向公司领导汇报事件处理进展，对于无法处理的事件要及时请示；
11、积极深入员工，了解员工的思想动态，采取合理的措施确保车间的稳定；
12、配合公司其他部门开展工作，做好横向沟通. 篇2：食品企业岗位职责与任职要求 食品企业岗位职责与任职要求
一、食品企业岗位职责 1.厂长
1.1制定本厂的质量方针、目标、确保质量体系运行和控制所需的资源。
1.2组建本厂的组织机构，规定各部门的职责和权限，任免质量负责人、内审员及各部门负责人。
1.3负责定期进行管理评审，保持质量方针实现和质量体系持续、有效地运行。
1.4直接领导质量检验、安全监控机构，保证独立、客观地行使职权，支持其处理意见和要求，对食品安全和食品安全管理负全面责任。 1.5批准质量管理体系文件或授权人员进行审批。 2.质量负责人
2.1在厂长领导下，具体负责企业的质量管理工作。负责本企业质量管理体系各部分、各过程的建立、实施、保持和完善。 2.2具体领导质检科工作。
2.3向厂长报告实施质量管理体系所取得的业绩，以及改进质量管理体系。 2.4组织内部检查和考核，确保形成自我完善机制，保证体系的有效运行。 2.5组织质量管理文件、制度的制定和审核。 2.6负责与质量管理有关事宜的外部沟通与联络。
2.7组织评审重要的不合格（包括工作不合格与不合格品）。 3.质检科长
3.1负责质量管理的具体工作，行使食品质量安全否决权。
3.2负责不合格品的处置管理，对重大质量问题、食品安全问题等信息要及时反馈给厂长。
3.3负责做好内部审核工作。
3.4负责不合格品原因的调查与分析，组织制订、实施纠正和预防措施，防止问题的重复发生。
3.5负责不合格品的控制。
3.6负责原辅料、生产过程、产成品的检验，确保食品的安全。 4.供销科长
4.1负责原料使用情况的调查，确保采购原料的安全。 4.2负责原辅料的采购工作。
4.3负责原辅料搬运、贮存的管理，以保证产品质量。 4.4搞好售后服务，创造优质服务，开拓市场。
4.5建立健全客户档案，及时做好客户投诉和信息反馈工作。 4.6负责产品召回制度的实施。 5.生产科长
5.1负责本厂生产的总体安排。
5.2负责本厂生产过程的产品质量与食品安全控制，随时掌握生产中的产品质量与食品安全动态，及时将产品质量和食品安全问题反馈给质量部门，对产品质量和食品安全问题的改进措施的实施落实负责。
5.3当生产与质量发生矛盾时，首先保证产品质量安全的需要。
5.4负责产品生产的工艺文件编制工作，确保各种技术文件准确和完整，并做好技术文件的管理工作。
5.5负责产品质量问题改进措施（工艺）的实施和落实。 5.6定期检查工艺纪律执行情况，加强对车间的技术指导。
5.7负责车间及生产设施的维护，确保产品在保证安全的情况下进行加工。 5.8负责产品标识及可追溯性控制。
5.9负责工作服、鞋的集中统一清洗、消毒、发放等管理。 6.办公室主任
6.1负责本厂各类人员的培训、考核工作，不断提高员工素质。
6.2负责生产和质量管理人员的健康控制，保证相关人员符合《食品安全法》的相关要求。
6.3负责本厂文件控制与记录的管理工作。
6.4认真贯彻食品安全管理责任制，加强安全教育，对违章违法现象进行处理。 6.5负责厂区内的环境卫生管理工作。 6.6负责虫害防治计划的实施。 7.车间主任
7.1负责本厂生产过程的产品质量与食品安全具体控制，随时掌握生产中的产品质量与食品安全动态，及时将产品质量和食品安全问题反馈给相关部门。
7.2负责正确执行各项管理制度，确保食品在安全状况下生产加工。 8.检验员
8.1严格按标准的规定对原辅料、半成品、成品的检验。
8.2负责不合格控制的记录，并对记录的数据真实、准确负责。 8.3及时报告质量信息和改进建议。
8.4食品安全监控人员应严格按规定进行检验，并做好反馈、记录、验证工作。 9 仓库管理员 9.1按有关要求，对原辅料、包装物料、半成品、成品及外购物料进行验货、入库、贮存、保管和发放。
9.2确保仓库的贮存环境符合要求，随时检查贮存物品的存贮质量。
9.3仓库的贮存品应按要求贮放、标识、数量应准确无误，保证账、物、卡一致。 10.生产工人
10.1努力学习专业技术和质量管理知识，掌握本岗位操作技能。10.2严格执行工艺纪律，完成质量指标。
10.3严格质量控制，保证不合格品不流入下道工序。 10.4对使用的设备、工具，按要求进行维护、保养。 10.5严格执行卫生管理制度。
10.6出现质量问题，应及时汇报，并参与原因分析。
二、岗位人员任职要求
为了促进企业管理和生产经营活动顺利进行，确保企业质量方针和目标的实现，使企业具有较高素质的人力资源而得以持续发展，特对各岗位任职资格要求作以下规定：
一、高层管理人员
1、熟悉、了解国家法律、法规及有关的规章制度，并自觉遵守。
2、具备较强的组织能力、社交能力和决策能力。
3、熟悉本行业情况和特点。
4、具有丰富的本职岗位实践经验，有敬业精神。
二、部门负责人
1、初中以上文化程度，具有一定的本职岗位实践经验。
2、具备一定的本专业和部门的管理知识基础。
3、熟悉相关产品知识与业务知识，具有一定的组织和领导能力。
4、责任心强，吃苦耐劳，有敬业精神。
5、身体健康、无传染性疾病。
三、技术人员
1、熟练掌握相应产品的专业技术知识。
2、熟悉国家相关的法律、法规技术标准。
3、中专（或相当于中专）以上文化程度。
4、具有丰富的相关产品生产实践经验，工作责任心强。
5、身体健康、无传染性疾病。
四、检验员
1、高中及以上文化程度，具有较强的动手能力。
2、熟悉相关产品生产知识
3、熟悉国家相关的法律、法规、技术标准。
4、经过培训合格，并取得相应资格。
5、身体健康、无传染性疾病。
五、生产工人
1、身体健康、无传染性疾病。
2、初中以上文化程度看得懂相关技术文件。
3、有一定的生产操作经验，经过培训能正确熟练地操作设备。
4、遵章守纪，听从指挥。
篇3：食品车间员工岗位职责 岗 位 职 责
1、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
2、提前做好开机前准备工作，确保正常运转。
3、严格执行产品质量标准操作规程，控制消耗，节约能源，降低生产成本，必须做到不合格的产品不下放。
4、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。
5、认真做好本职工作，保持设备和地面卫生清洁，做好剩余物料的盘点、存放及退库记录。
岗 位 职 责
1、提前做好开机前检查工作，观察喷码机是否正常喷码。
2、观察日期是否清晰、准确、完整。
3、调整喷头位置，喷在指定位置。
4、生产过程中随时检查喷码效果，避免错喷、漏喷。
5、生产结束后按操作流程关机，清理设备及周围卫生。岗 位 职 责
6、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
7、提前做好开机前准备工作，确保正常运转。
8、严格执行产品质量标准操作规程，控制消耗，节约能源，降低生产成本，必须做到不合格的产品不下放。
9、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。
10、认真做好本职工作，保持设备和地面卫生清洁，做好剩余物料的盘点、存放及退库记录。
装 箱 人 员
岗 位 职 责
1、严格按照产品质量标准要求，不合格的产品一律不能装箱。
2、认真检查产品是否有漏奶、脏奶、半标、日期不清晰、无日期或少装等现象。
3、上班时间不能消极怠工，闲聊，不能相互推诿扯皮，服从领导安排，不能延误生产。
4、随时保持地面清洁无杂物，无死角，所用物料摆放整齐，合理无障碍。及时清理半成品数量，做好记录。 打 包 机 员 工
员 工 岗 位 职 责
1、开机之前检查并调整箱皮高度、宽度是否合理。
2、打箱时一定要放平、放正，使箱体的胶带平整无褶皱。
3、做好上下工序的协调工作。
4、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。岗 位 职 责
1、首先检查成品日期是否清晰正确。
2、检查箱体胶带封口是否居中、平整到位无褶皱。
3、随时检查产品是否合格，并对不合格产品进行处理，合格后才能码垛。
4、产品要摆放整齐划一，数量准确。
5、要有团队精神，服从领导安排的其它任务。岗 位 职 责
1、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
2、保证箱皮供应正常，不能延误生产。
3、不能消极怠工，闲聊，不能相互推诿扯皮，服从领导安排，不能延误生产。
4、负责当天成品入库，与仓库保管做好对接，做好数量记录，保证数据准确。
5、要有团队精神，服从领导安排的其它任务。
第13篇：食品生产厂长岗位职责
生产厂长岗位职责
一、目的：建立车间主任的工作范围和标准，明确其职责。
二、适用范围：适用于研发中心中试车间生产厂长。
三、操作规程：在生产经理的领导下，全面主持本厂各项生产计划、各部门的工作协调。
1、根据生产任务，及时准备生产车间的投入计划和工艺，设施维修配件计划。确保按时完
成任务 。
2、组织车间日常生产，随时检查生产落实情况，发现问题迅速找出原因，
采取有效措施加以解决。
3、组织检查、督促各组做好各项生产准备工作。
4、掌握和控制原辅料，内包、外包的储存量，确保正常生产所需。
5、批阅报表，并督促各组按时填交生产日报表。
6、主持生产早晚会议，收集生产过程中存在的问题，并作出决定，下达生产调度命令。
7、正确传达上级指示，接受上级质询，向上级报告真实情况，对下级争议作出仲裁，并做好下属的思想工作。
第14篇：食品仓管员岗位职责(共)
篇1：仓管员岗位职责 岗位工作职责
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篇2：仓库保管员岗位职责 仓库保管员岗位职责
职能：负责公司物资的管理，做好物资出入库发放、登记，做好月末库存商品盘点，保证所管物资的数量、质量。
1、负责物资入库，按规定严格把好数量关、质量关、价格关。
2、负责物资出库领用，领料单须有部门负责人签字。严格控制发放范围、数量，如有超出，及时反映核实处理。
3、严禁公司物资违规发放，更不准擅自外借，如有发现，严重处分。
4、负责进出物资出入库日记账的登记，按时交纳入库、领料、直拨单及收付存盘存报表，并于财务核对，准确反映物资收发存工作，做到账实一致，随时接受检查。
5、经常盘查常用物资，如有缺少应及时申购，并负责将各部门的申购单及时转交给采购员并督促物品及时到位。
6、验收后的物资，必须按类别，根据物品的数量、性质固定位臵整齐摆放，在货架上粘贴注明货物名称的标签，正确发放，并注意留通道，便于收发、检验、盘点、清查。
7、对部门领用低值易耗物品的使用情况负责进行跟踪调查，若有使用不当、不妥的情况，要及时提出改进，在下一次重新领用时要将旧物回收，做到以旧换新，确保每项易耗物品的使用达到正常年限。
8、商品和物料进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、霉坏，尽量减少损耗，严格审核入库领用手续是否齐全。
9、对于手续不全者，一律拒发、拒收。
10、仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、气温变化、通风条件，调节干、湿度和温度。要勤检查，防止虫蛀鼠咬、霉烂变质。
11、每日汇总票据，严格执行出入库手续，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符、账表清楚，并于月底及时结出月末库存数，上报财务部。
12、严格执行仓库的安全制度。库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、电源、消防器材、货垛等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证物资和库房的安全。
13、严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不撤离职守，并做好仓库的清洁卫生工作。
仓库商品物资月末盘点、费用汇总
核实工作流程
1、每月末，保管员对仓库物资进行全面盘点。核实汇总上月入库、出库商品单据，汇总商品明细分类账簿，核实账面数与实物数相符。
2、完成物资盘点后，制作月度盘存表:部门杂项消耗明细表、客房部一次性消耗品明细表、小商品消耗明细表、酒水调料消耗明细表、餐厅杂项消耗明细表。
3、消耗明细表由保管员交部门负责人核实签字认可，核实签字后的消耗表作为计算各部门费用依据。
4、保管员每月最后一天在餐厅收市后对后厨半成品进行盘点，盘点后的半成品成本报会计人员作冲减当月餐厅营业成本依据。物资保管、赔偿制度
1、所有物品由财务部保管组保管员负责管理。保管员应对物品负保管责任。
2、物品到货时，保管员应按规定严格把好数量关、质量关、价格关。物品要按种类及要求合理存放，便于发放。
3、收货注意事项：
（1）收货数量与供应商提供的送货单数量有差异时，应要求供货商及时补足，补足后，开具商品入库单，并将客户联交与供货商。
（2）收货时质量、价格出现与前批货物有差异时，保管员应将该物品质量、价格问题在入库单上注明，并上报至财务经理处，由财务经理控制支付货款时要求供货方降低价格或退货。
4、物资出库领用：领料单须有部门经办人签字、部门负责人或部门负责人指定的领班签字，严格控制发放范围、数量，部门领用如有超出正常范围、数量，应及时反映核实后再发放。发放时要认真核对品种数量发货，不能出现错发。
5、保管人员应进行物品出、入库日记账的登记，按时上交入库、领料、直拔单及收付存盘存报表，并于财务核对，准确反映物资收发存工作，做到账实一致，随时接受检查。每月最后一天对物品进行盘点，发现短少应查明原因，如是保管员工作失职出现短少，损失由保管员承担。赔付按物品原价赔偿。
6、保管员应经常盘查常用物资，如有缺少应及时申购，并负责将各部门的申购单及时转交给采购员并督促物品及时到位。物品应按先进先出的原则发货。保管员应随时掌握所管物品质量情况，对食品类物资注意保质日期，注意食品卫生，减少积压，避免浪费。
7、严禁保管员将物资违规发放，更不准擅自外借，如有发现，严重处分。
8、物品的管理要做到三防。防霉防虫防鼠。仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、气温变化、通风条件，调节干、湿度和温度。 仓库卫生、安全制度
1、仓库应严格执行安全制度。库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、电源、消防器材、货垛等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证物资和库房的安全。
2、严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，并做好仓库的清洁卫生工作。
3、由于保管人员工作失职，出现火灾至财产物资损失，物品损失费原则上由保管员按进价赔付。对损失金额较大的由财务部负责人根据情况上报董事会处理。 各类废旧物品出售制度
1、为了加强对物资的统一管理，维护公司的利益，现对各部门废品的处理及报废物品处理做出如下规定：
2、所有的报损设备、家具、各种废品的处理，全部统一由财务部负责。
3、各部门破损的设备、家具等，本着修旧的原则，由各部门统一放在销售部指定的房内，由行政部负责维修。如经过鉴定不能维修的，由财务部统一处理(有关部门配合)。
4、对各种包装物(纸箱、塑料填充物等)、回收的可出售的消耗品等废品，各部门选派一名员工专门负责，要处理的废品由财务部负责处理，财务部收妥废品款项开具收据后方可出门，否则，销售部不能允许任何物品或废品出门。
5、处理废品，财务部和各部选派的员工一起处理，所得款项，其中30％留有关部门使用，70％留财务部作招待所营业外收入入账。年末将30%收入汇总上报公司领导同意后返还给各部门作为节约奖励金发放。
6、销售部必须严格把关，决不允许没有任何正当手续的人自行出门处理废品，任何个人不得私自处理废品，否则，按违纪处理。
7、上述由财务部会计收银组负责统筹、协调、监督执行。
篇3：仓管员岗位职责[1] 仓库主管岗位素质要求及岗位职责 直接上司：工厂经理
直接下属：仓管员
素质要求：
1．有管理类和财经类相关知识，熟悉货仓管理业务；
2．熟悉食品工厂物资情况，对食品工厂物资运作流程、帐目、物资储藏、搬运工具保养等教熟悉；
3．有熟练的电脑基础，具备现代化货仓管理才能； 4．工作认真负责，严格按要求办事。
岗位职责： 1．做好仓库日常管理事务，经常检查仓库内温度湿度，确保酒店物资的仓库的储藏条件； 2．做好各种安全防患工作，确保货仓安全不出事故；
3．了解工厂每月、每日的情况，根据所需库存储备制定采购计划；
4．熟悉所管物品的性能、特点及方法，按品种、规格、型号、分门类进行摆放，做到整齐有序；
5．入库前的物品要清点数量、检查质量，对不符合标准的物品不予验收，并及时向上级主管报告，杜绝过期、腐烂、变质食品入库；
6．对进货情况和库存物品、原料的消耗及库存必须做到心中有数；
7．凡入库的物品一律填写出、入库单，对指定用途的物质，应通知使用部门派人验收质量；对生产原材料及鲜活品，监督仓库员验收数量； 8．先进先出原则保质保量分发各类物品，物品出仓必须由部门主管签字开领料单方可发货，严禁先出货，后补手续的错误做法，严禁白条发货，对超出保管期或出现滞存情况，及时报执行经理并提出处理意见； 9．保证所开的货料单据（包括只拨单、入库单、领料单、调拨单等）的准确性和完整性，定期返到财务部以备会计及时核算，以上所有单据必须由相关人员签名； 10.每日下班前需根据所开的货料单据进行电脑计帐；
11.不定期盘点所有货物，做到帐物相符，要定期翻堆，防止腐蚀、积压和浪费。对残损霉变的物质、过期物质应单独填列报告表，报送财务部及有关部门，以便有关部门及时研究处理 解决；
12.月终会同出纳进行存货盘点，并按时间（每月3日前）将准确的月终盘点报送到财务部门；
13.对出纳前日发放的赠券进行稽核，发现问题及时与出纳进行核对并上报财务部； 14.完成上司临时交办的工作。
仓管员
岗位名称：仓管员
直接上级：仓库主管
负责对象：对所有进库的物资保管；
工作目标：负责保管公司物资进库的保管；
权力与责任：
1．负责进库物资数量的质量的验收，签发验收交接单； 2．负责出库物资的核对，若且丝疑点有权拒绝发货；
3．确保出库物资手续齐全，可签名册发出库交接单，同时，需用收货方签名盖章后作为记帐凭证。
4．接收并保存好物资入库的原始凭证等资料； 5．建立物资出入库和库存台账；
6．对到库物资的接收和物资发出工作负责；
7．对物资的验收和出入工作的正确性和及时性负责； 8．对物资的进仓原始资料的整理保管工作负责； 9．有权检查到库物资的数量及质量； 10．有权督促指导验收人员和装卸工作；
11．有权拒绝闲杂人员翻阅有关物资库存资料；
岗位要求：
1．具有高中以上文化程度；
2．有较强的工作责任心，工作细致； 3．有较强工作责任感和事业心；
参加会议：
1．参加每周一次的仓库会议；
2．参加每月季一次管理工作评比会； 3．参加公司召开的年度职工大会；
仓库保管员岗位职责
1.在部门主管领导下，负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。 2.提出仓库管理运行及维护改造计划、支出预算计划，在批准后贯彻执行。 3.严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货，特殊情况须经有关领导签批。
4.负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。
5.合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混和乱堆，保持库区的整洁。
6.负责将物料的存贮环境调节到最适条件，经常关注温度、湿度、通风、鼠害、虫害、腐蚀等因素，并 采取相应措施。
7.负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三者相符，协助物料主管做好盘点、盘亏的处理及调
帐工作。
8.负责仓库管理中的入出库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制相关的统
计报表，逐步应用计算机管理仓库工作。
9.做到以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。 10.完成采购部部长临时交办的其他任务。
采购员
岗位名称：采购员；
直接上级：供应科科长；
负责对象：物资的采购、供应；
工作目标：要求将公司所需的保质、保量安全及时的运回公司；
权力与责任：
1．服从分配，听从指挥，并严格遵守公司的各项规章制度和有关规定； 2．负责公司的物资、设备的采购工作； 3．负责对所采购材料质量、数量核对工作； 4．负责对采购材料质量、数量核对工作； 5．有权拒绝末经领导同意批准的采购定单； 6．负责办理交验、报账手续；
7．负责保存采购工作的必要原始记录，做好统计，定期上报； 8．对所承担的工作全面负责；
9．对所采购的物资、设备要有申购单并上报经理； 10．协助做好有关物资采购工作的事项；
11.对于公司采购资源、价格等负有保密责任。
岗位要求：
1．具有中专以上文化程度；
2．具有较强的工作责任感和事业心； 3．原则性强，工作细心，能吃苦耐劳；
参加会议：
1．参加本科每月一次会议； 2．参加每月季工作评比会；
3．参加公司召开的年度职工大会；
采购员岗位职责
1.认真贯彻执行公司采购管理规定和实施细则，努力提高自身采购业务水平。
2.按时按量按质完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场，货（价）比三家，选择物美价平的物资材
料，完成下达的降低采购购成本的责任指标。
3.负责与客户签订采购购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货或索赔款项。 4.严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场（委托）检验。协助
有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。
5.负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。
6.收集一线商品供货信息，对公司采购策略、产品原料结构调整改进，对新产品开发提出参考意见。
7.填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告。
8.做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴公司，遵守国家法律，不构成经济犯罪。
9.完成采购部部长临时交办的其他任务。
物料主管岗位职责
1.在部长的领导下，根据和产或工程进展，具体编各种年度、季度、月度的采购供应计划和用款计划，
在批准后协助落实执行。
2.根据审核批准的每月原辅材料供应清单和用款计划，与财务部及时协调，确保采购购用款。
3.定期了解原辅材料库存情况，以及和产和销售情况；适时提出或修改下期采购计划，避免进料积压或
进料短缺的现象。
4.负责采购物资原始发票、收料凭证、质检证明及付款结算单据等整理登记入帐工作，进行统计和核查，
发现问题及时上报。 5.及时与采购员、保管员核对到达、在途物料的价格、数量、总价，不断清理应付、应退和预付款项目，
每月结清进、出、存明细帐，做好统计报表。
6.具体了解、收集和产资料市场的供求状况、价格走向及消耗定额等信息，考察公司物料损耗水平，提
出改进采购建议。
7.督促和配合保管员定期对物料仓库盘点清查，发现帐、物、卡不符时，找出原因予以调帐或上报处理。
8.具体进行采购、物资的资料、帐册、报表的收集、整理和归档工作，及进编制相关的统计报表，以及
利用计算机管理采购与物资工作。
9.完成采购部部长临时交办的其他任务。
人力资源部
篇4：原料仓仓管员岗位职责 原料仓仓管员岗位职责
1、职务：原料仓各仓管员应认真、全面地履行以下各项职务
1.1 在仓库部主管的直接领导下开展工作。严格遵守、认真贯彻落实公司的方针政策和各项规章制度。严格遵守仓库安全制度，认真执行仓库定置管理办法。
1.2 组织、督导部属搬运工工作，制止野蛮装卸。负责部属员工的培训、考勤、考核工作。对部属员工的工作效率和工作质量负总责。
1.3 负责原料仓安全生产。有责任制止违反仓库防火安全的行为。
1.4 负责本仓库物品的收、发货，核对品种、数量，填写有关单据、账卡，保证账物相符。
1.5 负责本仓库5s推行、资产管理、文件资料管理。
1.6 原料仓作业规程、管理制度的编制或提出修订完善意见。 1.7 收到原料检查各外包装的完好性并及时通知质检员检验，对不合格需要退货的原料，应有明确标识。如有问题及时向有关部门反映。
1.8 做好原料的状态标识。能辨别及熟记各种原料的代号并掌握库存物品的特性，合理安排摆放区域。
1.9 原料进仓后，及时在每一独立包装物上贴上标识，并保证发出时标识的完整性。 1.10 发货执行“先入先出、按单发放”的原则。加强与车间的沟通，密切配合车间的生产。
1.11 及时整理库存物品，保持仓库清洁卫生、堆放整齐有序，搞好防火、防潮、防霉、防挥发、防蛀工作，发现问题及时解决。随时留意物品质量、有效期限，如有问题及时向上级反映。
1.12 监控物品库存数量，负责向上级递交需要补货的原料，做到及时、准确。 1.13 在非当班时间，有需要时，须回厂收、发货。 1.14 每月定期盘点，按时上报相关表册。
1.15 服从工作安排，完成上级交给的各项临时任务。
2、职权：依公司授权行使下列各项职权
2.1 有权对搬运工下达工作命令，并对其执行命令的情况进行督促、检查和考核。有 权调整、纠正搬运工不当作业、行为。
2.2 搬运工工作安排权、绩效考核、奖惩报批权。
2.3 提出原料储存条件、方法的改进建议权。提出原料收发作业程序、手续完善的建议权。
2.4 对原料收发及管理中出现的异常情况有临机处置权，事后应及时向上级汇报。 2.5 对不符合规章制度规定的领取原料有权且必须予以拒绝。
2.6 对发生在其辖区内的各种违反消防及安全、货物进出仓管理、损坏货物、保密制度、5s推行等规章制度的单位与个人必须制止并有处罚权或处罚建议权。
3、责任：无论本人或部属有下列过失，均应承担其责任并依相关规章接受处理 3.1 对搬运工下达不当或错误管理命令。
3.2 仓库进出货物情况、客户资料等丢失、泄露。
3.3 因过失造成收发原料不及时而影响生产，或造成原料损失及浪费。 3.4 出现收发原料品种、数量的错误。 3.5 原料编号标识错误。
3.6 搬运工的失职、工作效率和质量低下及违反企业其他规章制度。
3.7 因组织、监督、实施安全教育、消防检查不力而造成本仓库安全、消防事故。 3.8 因管理不善，造成本仓库资产受到异常损坏、损失。 3.9 其他过失、失职及违规违纪。
第15篇：食品销售经理岗位职责
篇1：食品销售经理岗位职责
食品销售经理岗位职责
1、食品销售经理岗位职责
1、负责销售过程的全面管理，完成总公司下达的销售指标；
2、建立培养和维护一支以客户为中心的销售队伍；
3、进行市场分析、管理、促销策划及信息反馈；
4、负责销售人员的培训和考核；
5、负责客户管理。
2、食品厂营销总经理岗位职责
1.根据公司的发展战略，组织制定公司的营销战略规划，并组织实施，以确保公司市场地位的不断提升。
2.组织制定年度营销目标和计划，经审核批准后组织实施，并监督销售计划的执行。 3.组织制定公司的营销策划和推广方案，经审批后组织实施。
4.组织制定公司相关的营销管理制度与管理流程，确保营销工作有序、规范的开展。 5.定期拜访公司的重点客户，掌握客户情况，处理重大客户投诉，确保客户满意度
6.审核各类费用支出，确保营销费用开支合理，避免浪费现象的出现。
7.对公司重大、特殊合同或订单进行审核，确保销售目标的实现。
8.协调沟通营销、生产、技术等相关部门的工作，确保产销衔接顺畅。
9.参与公司重大经营决策的制定，为公司良性发展提供建议。
10.参与公司产品开发规划，促进公司形成系列产品体系。
11.检查指导分公司工作，确保分公司销售目标达成。
12.监督公司贷款的回笼情况，确保资金安全。
13.负责组织搜集国内相关行业政策、竞争对手信息、客户信息，分析市场发展趋势。 14.负责营销部门的员工队伍建设、绩效评估、培训等工作，确保营销队伍的战斗力。
15.完成领导交办的其他事项。
3、销售部经理岗位职责
1．根据公司下达的销售任务，制定全年的销售费用预算，组织领导下属完成销售目标； 2．负责带领本部门开拓国际市场，巩固老客户，发展新客户，扩大公司产品在国际市场的份额；
3．对每个业务员的订单每周集中一次，按交货期的顺序编制订单计划，交总经理室和生产部，配合生产部门落实生产计划和交货期；
4．负责订单业务流程管理和风险的控制，负责所接订单制作工艺、客户检验、商检等过程的跟踪与管理；
5．控制销售成本和费用，严格按公司的规定对本部门业务员进行岗位考核； 6．组织下属做好销售合同的签订，监督业务员做好应收款的催收工作；
7．严格保守公司秘密，岗位变动时，按规定办理好交接手续；
8．要加强对本部门业务员的业务指导，保持良好的个人形象，服务热情，信息反馈及时。 篇2：销售经理岗位职责说明书
广安市华生园食品有限公司
销售经理岗位职责
核准: 审核: 制作
篇3：销售经理岗位职责
岗位工作职责
篇4：销售经理岗位职责
《销售经理岗位职责》
一、销售部门必须制定销售战略规划，为重大人事决策提供建议和信息支持。要根据公司发展战略，组织制定销售
《销售经理岗位职责》
文章《销售经理岗位职责》正文开始>>
一、销售部门必须制定销售战略规划，为重大人事决策提供建议和信息支持。
要根据公司发展战略，组织制定销售战略规划。同时要掌握市场动态，负责组织收集国内外相关行业政策、竞争对手信息、客户信息等，分析市场发展趋势并有独特见解。要定期、准确的向总经理和相关部门提供有关销售情况、费用控制、应收帐款等反映公司销售工作现状的信息，为公司重大人事决策提供信息支持。
二、销售经理要领导部门员工完成市场推广、销售、服务等工作。
三、负责销售部内部员工管理。
建设并培育销售人员队伍，提高销售人员的达标率。销售经理应该管理并考核销售人员，帮助选拔、补充、发展销售团队。
四、及时反馈客户消息，促进产品改进和新产品开发。
销售经理应该及时的反馈产品质量信息，协助解决重大质量事故。组织市场调研，并及时将结果反馈给相关部门，提出产品开发、改进建议。与相关政府部门、上级单位、用户保持联系，促进新产品、新技术立项。
五、制度客户
管理方案，加强客户管理。
制定客户管理方案，确保为客户提供优质服务。负责组织客户管理，建立产品维护档案和客户档案。接待重要客户，组织公关活动，与客户维持良好的关系。处理客户投诉。实施客户满意度调查，并及时的进行反馈。
六、建立并完善销售信息管理系统。
要逐步建立并完善公司的销售信息管理系统。
七、参与公司制度体系的建设。
组织和制定以及落实各项销售管理制度、管理规程，组织销售部管理体系的建立。销售经理要知道销售部下属员工制定阶段工作计划，并督促执行。负责销售部门内具体职责分工，合理安排销售人员。
八、完成上级交办的其他任务。
销售经理要完成上级交给销售部门的其他任务。
公司销售经理应该在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。制订销售计划。 确定销售政策。设计销售模式。销售人员的招募、选择、培训、调配。销售业绩的考察评估。销售渠道与客户管理。财务管理、防止呆帐坏帐对策、帐款回收。销售情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。
销售经理岗位职责：
1、在销售总部领导下，和各部门密切配合完成工作。
2、严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。
3、制订销售计划。
4、确定销售政策。 5 7察评估。
8户管理。
9止呆帐坏帐对策、帐款回收。
10时汇总、汇报并提出合理建议。
一、销售计划、组织与客户管理
1、营销范围的把握与市场现状调查。
2的交易条件。
3系的确立。
4报。
5额的设订和管理。
6营业分析。
二、客户的计量管理
1、客户的销售统计和销售分析。
2析指导。
3指导及信用调查。
三、客户营销参谋
1、客户销售方针的设定援助。
、设计销售模式。、销售业绩的考、销售渠道与客、财务管理、防、销售情况的及、决定新设客户、与客户人际关、搜集竞争者情、销售目标与定、科学而有效的、客户的经营分、客户资金运转
2、支援客户的计划方案。
3、从客户处做市场观察。
4、为客户做销售促进指导
四、推销技术
1、技术研讨会的举办。
2础知识的传授。
3、陪同销售及协助营销。4后服务指导及抱怨处理。
五、专业推销
1、接受订单的业务
2司内部联络。
3 4销售总结、汇报。
篇5：销售经理的职责包括 经理的职责包括：
1预测；
2销售配额；
3预算的制定；
4设计销售模式；
5选择、培训、调配；
6薪资方案、激励方案；
7考查评估；
8的管理；
、商品及销售基、销售活动、售、销售事务与公、帐款回收。、每日、周、月销售、市场分析、销售、确定销售目标和、销售计划和销售、确定销售政策和、销售人员的招募、、设计销售人员的、销售人员业绩的、销售渠道与客户
9、财务管理、防止呆账对策、账款回收；
10、设计销售组织模式；
11、销售人员行动管理；
12、销售团队的建设；
13、制定各种规章制度等。
销售经理的责任包括：
1、对销售目标的完成负责；
2、对贷款及时回笼负责；对指标制定和分解的合理性负责；
3、对销售部给企业造成的影响负责；
4、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责；
5、对销售网络建设的合理性、健康性负责；
6、对确保经销商信誉负责；
7、对销售部预算开支的合理支配负责；
8、对销售部工作流程的正确执行负责；
9、对销售部负责监督检查的规章制度的执行情况负责；
10、对销售部所掌管的企业秘密的安全负责等。
大型综合超市店总经理职责
店总经理职责(一) 1)具有制定预算的能力,理解损益表的组成部分及其含义,理解商业行为和它们对财务报告的影响.管理财务资源,并坚持根据预算来监管可利用资源. 2)熟悉各类商品在不同季节的销售和周转率,能对不合理库存采取相应措施,以确保满足销售和周转. 3)了解各商品大类,坪效和人效的概念和行业标杆,采取相应措施提高门店生产效率. 4)熟悉公司财务制度. 专 业 能 力
1)负责门店预算的制定和关键业务指标的达成,包括: 生鲜毛利 商品损耗 总库存金额 坪效 - 人效(人均销售,主要岗位的人均工作量) 4)负责门店遵守公司财务制度. 计 划 与 预 算 职 责
店总经理职责(二) 1)了解市场调查的原则及常用方式,正确分析相关数据,能制定实施应对措施. 2)熟悉各品类商品的销售占比,各品类关联性和季节性销售特点,能及时对布局做出调整,满足顾客需求. 3)了解商品的陈列设施和陈列方式,掌握价签使用规范,能根据不同的商品特点选择适合的货架和陈列方式. 4)熟悉营运标准,流程和作业规范的一般原则,熟练应用关键表单和系统报表. 专 业 能 力 1)计划和管理竞争对手调查和消费者调查,并做出及时反应,对商品配置,价格调整等向采购提出建议,以确保门店的竞争优势. 2)依据商品布局原则合理计划并管理商品布局(包括顾客动线),达到方便顾客和提升销售的目的. 3)依据商品陈列原则监督货架陈列计划的实施,合理安排商品排面,陈列方式,保持规范清晰的价签系统,给顾客以良好的视觉感受,实现商品的最大销售. 4)监督营运标准和流程的贯彻实施,并提出改进意见. 业 务 (商 品) 职 责
店总经理职责(二) 5)熟悉库存管理流程,能熟练运用相关mis报表分析库存问题. 6)了解门店营销组合的基本原则及常用的促销方式,促销时机及管理流程. 7)了解商品验收,存储,理货,加工等过程中的原则和控制点,熟悉各类商品的质量要求,能够对不合格商品及时采取措施. 8)掌握各种促销标识,道具的使用规范,并能结合商品特点合理使用各种道具. 9)能应用it系统工具和相关报表,分析经营信息及营运信息. 5)监督库存管理流程在门店的实施,尽可能降低异常库存的比例,包括高库存,缺断货. 6)负责执行采购部的促销计划,负责安排门店促销. 7)负责门店从商品进店至销售的质量控制. 专 业 能 力
业 务 (商 品) 职 责
店总经理职责(三) 1)理解公司安全卫生政策和国家相关法规. 2)具有公正,开放的人格,高效的领导力和优秀的团队建设能力. 3)正确掌握公司的考核,评估政策,并能合理运用. 4)具备教练能力,能帮助下属规划职业生涯. 5)了解公司的人力资源政策和相关法律法规,并合理能运用. 6)具备执行力和创造力. 7)较强的人际关系处理能力及沟通能力. 8)了解公司外部公共关系维护的原则及政府的有关政策. 9)熟悉公司促销员制度,并能监督执行. 1)为员工提供安全,卫生的工作环境. 2)保持与员工的良好沟通,领导和激励全店员工,建设积极上进的团队. 3)计划并实施对直接下属的目标管理,评估,考核直接下属. 4)培训,指导下属,帮助下属自我提升,并培养本岗位接班人. 5)对店副总经理的招聘,提升,奖惩,辞退有建议权;对部门经理的招聘,提升,奖惩,辞退有决定权;对店副总经理,部门经理提出的相关人员招聘,提升,奖惩,辞退的决定有否决权. 6)积极执行上级的工作安排,能提出创造性见解,并付诸实施. 7)以积极,开放的态度与公司各相关部门沟通,保持与各部门的良好协作. 8)与周边相关政府部门,社区,媒体保持良好的关系. 9)负责促销员管理. 专 业 能 力
人 事 职 责
店总经理职责(四) 1)了解主要设备的维护,保养,大修等原则. 2)具备设备使用安全意识及开源节流的理念. 1)负责全店设备,存货等资产的安全. 2)确保设备正常运营,并依据《设备手册》,督促日常维护,保养工作的实施. 3)提高设备的使用效率. 4)对出租户进行管理. 专 业 能 力
设 备 职 责
店总经理职责(五) 1)能合理搭配门店灯光,装饰,服务标识,卖场音乐. 2)掌握员工仪容仪表,服务技巧的规范要求,并监督实施. 3)熟悉店内售后服务标准及国家相关消法,质量法等. 4)有顾客导向意识,并能针对顾客投诉进行自我改进,了解顾客对商品质量和服务质量的需求. 1)为顾客营造清洁,舒适,安全的购物环境. 2)确保员工提供专业,热情,及时的服务,提高顾客满意度. 3)为顾客提供周到的售后服务,包括退换货,送货等. 4)正确处理顾客投诉,与顾客保持良好沟通. 5)负责维持并开发团购客户,并提供优质服务. 生鲜经理岗位职责
（一）计划与预算职责
1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修
理费、商品损耗
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系
3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量） 专业能力
1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。
3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。
（二）业务（商品）职责
1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整
3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划
4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作
6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求
7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全
9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送 专业能力
1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程
2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式
3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。
第16篇：食品车间员工岗位职责
套 标 机 员 工 岗 位 职 责
1、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
2、提前做好开机前准备工作，确保正常运转。
3、严格执行产品质量标准操作规程，控制消耗，节约能源，降低生产成本，必须做到不合格的产品不下放。
4、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。
5、认真做好本职工作，保持设备和地面卫生清洁，做好剩余物料的盘点、存放及退库记录。
喷 码 机 员 工 岗 位 职 责
1、提前做好开机前检查工作，观察喷码机是否正常喷码。
2、观察日期是否清晰、准确、完整。
3、调整喷头位置，喷在指定位置。
4、生产过程中随时检查喷码效果，避免错喷、漏喷。
5、生产结束后按操作流程关机，清理设备及周围卫生。
包 装 机 员 工 岗 位 职 责
6、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
7、提前做好开机前准备工作，确保正常运转。
8、严格执行产品质量标准操作规程，控制消耗，节约能源，降低生产成本，必须做到不合格的产品不下放。
9、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。
10、认真做好本职工作，保持设备和地面卫生清洁，做好剩余物料的盘点、存放及退库记录。
装
箱
人
员 岗 位 职 责
1、严格按照产品质量标准要求，不合格的产品一律不能装箱。
2、认真检查产品是否有漏奶、脏奶、半标、日期不清晰、无日期或少装等现象。
3、上班时间不能消极怠工，闲聊，不能相互推诿扯皮，服从领导安排，不能延误生产。
4、随时保持地面清洁无杂物，无死角，所用物料摆放整齐，合理无障碍。及时清理半成品数量，做好记录。
打 包 机 员 工 员 工 岗 位 职 责
1、开机之前检查并调整箱皮高度、宽度是否合理。
2、打箱时一定要放平、放正，使箱体的胶带平整无褶皱。
3、做好上下工序的协调工作。
4、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。
码
垛
人
员 岗 位 职 责
1、首先检查成品日期是否清晰正确。
2、检查箱体胶带封口是否居中、平整到位无褶皱。
3、随时检查产品是否合格，并对不合格产品进行处理，合格后才能码垛。
4、产品要摆放整齐划一，数量准确。
5、要有团队精神，服从领导安排的其它任务。
提
箱
人
员 岗 位 职 责
1、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
2、保证箱皮供应正常，不能延误生产。
3、不能消极怠工，闲聊，不能相互推诿扯皮，服从领导安排，不能延误生产。
4、负责当天成品入库，与仓库保管做好对接，做好数量记录，保证数据准确。
5、要有团队精神，服从领导安排的其它任务。
第17篇：营养师考试
有关营养方面的资格证书主要分为三类：
一类是国内政府部门设立的资格证书，有劳动和社会保障部的《公共营养师职业资格证书》和卫生部的《营养师证书》；
一类是社会团体和事业部门推出的证书，有中国营养学会的《营养师资格证书》和人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的《营养保健师》；
一类是国际营养师协会推出的《国际注册营养师证书》。
相比较，个人感觉，国家劳动和社会保障部的《公共营养师职业资格证书》更为权威，更为适用，他将得到政府所有部门和地方的承认，便于学员的就业。 因为它是国家劳动部颁布第4批新职业之一，是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第6条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。
公共营养师是应社会、市场的需要，而产生的职业技能人才，在2005年2月，国家劳动和社会保障部教育培训中心和老年保健医学研究会首次对“公共营养师”进行立项。
公共营养师是指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部 发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理” ）， 从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。只要符合报考条件的社会人员都可以报考公共营养师，由劳动和社会保障部统一鉴定。
营养师的培训始于20世纪30年代，是营养与食品专业、医学专业本科毕业，取得学士学位，在医院实习工作几年，取得的临床营养执业医师资格（简称“营养师”）。这些营养师主要配合医院做临床膳食治疗工作，并享有处方权。所以说，国家职业大典里早已有了“营养师”这个职业。另外，“营养师”只限定为卫生系统的人员培训。
国际注册营养师是由国际营养师协会（INTERNATIONALNUTRITIONCONSULTANT ASSOCIATION 简称INCA）进行认证的，INCA是经美国政府批准设立的一家国际性的营养师行业组织，其政府批准文号为：64223593；美国国务院认证编号：06003975-1；中国政府驻美大使馆认证编号：0010592。国际营养师认证考试教材为INCA中国教材编写组专家编写的权威教材，由国际营养协会进行统一认证。
国际注册营国际养师的培训对象也比较宽广，有志于从事营养师的人员只要满足一定条件都可以报考。学完规定课程参加统一考试合格者，由国际营养师协会颁发中英文对照的《国际注册营养师》证书，在国际上通用。
1.营养师分为哪几种：主流的有：公共营养师、营养保健师、国际注册营养师、健康管理师。当然还有什么营养配餐师，临床营养师，食疗养生师，药膳师等等
2.我觉得你考主流的那三种任选一个就可以的，一个劳动部的，一个卫生部的，一个美国营养师协会的。教学内容都差不多，关键证书不重要，还是你学没学到东西
3.一般考试内容：基础营养、社区人群营养、临床营养、营养配餐、食品安全等
4.零基础的都可以学习，现在营养师培训报名条件很宽松，有些学校招生简章上面写的很夸张，要相关工作3年以上才可以学习，其实拿都是摆着好看的，你要真学人家还是批准的。
5.以上三种都是资格考试。都是统考的，其中公共营养师和营养保健师你看看你周边可能就有这样的培训机构，国际注册营养师出国用挺好，国内也能用，不过没劳动部和卫生部的好使，不过国际注册营养师是远程培训。
6.营养学来自于生活，学习到的东西生活中都能看见，所以不用担心考不过，只要你有兴趣。
7.必须参加培训班学习，不支持自考，需要通过培训机构的培训统一报考
1营养师认证介绍 （各营养师认证区别）
公共营养师国家职业资格认证(公共营养师)： 由劳动与社会保障培颁发, 主要从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研等工作。目前国家将公共营养师的考试分为
一、
二、
三、四等四个等级，分别适合高中（含中专）、大专（含高职）、本科以及从事营养或相关工作3年以上的人报考
国际注册营养师： 由国际营养师协会颁发,国际知名认证
营养保健师:则是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的资格认证，主要从事保健指导，如私人保健、家庭保健等
营养师：是临床营养执业医师资格，是卫生部颁发的专业职称，主要限于医院内从事营养工作的医务人员，和其他医生一样享有处方权。因此营养师作为一种行业资格，更适合具有医学专业知识和从业经验的人报考
·《国际注册营养师》《营养师职业资格》双认证培训班招生 ·公共营养师最热 理财规划师升温
2 注册国际营养师认证介绍
国际认证与注册协会(简称IARI)是一家国际上权威的非赢利性组织，是专门从事国际职（执）业资格认证及行业机构业务标准认证的国际职能机构。
“IARI国际注册营养师资格认证中国分会”（简称INQR）隶属于国际认证与注册协会 (简称IARI)，专门负责IARI国际注册营养师项目在中国境内的认证培训专案.“国际注册营养师”分为三级认证，即 初级（助理注册营养师）、中级（注册营养师）、高级（高级注册营养师）.其中初级适用于对大中专院校相关专业在校生进行培训、认证，中级和高级适用于对相关在职人员进行培训、认证.
报名条件:
助理营养师：具有中专或高中以上学历并从事营养相关工作1年以上；
营养师（国际注册营养师三级）：本科以上学历并从事营养相关工作1年以上，或大专以上学历并从事营养相关工作3年以上，或中专以上学历并从事相关工作6年以上者；高级营养师（国际注册营养师二级）：本科以上学历并从事营养相关工作3年以上，或大专以上学历并从事营养相关工作6年以上者；
授课内容包括：
基础营养学、美容与营养、社区营养咨询、孕妇与乳母营养、婴幼儿营养、儿童青少年与老年人营养、营养膳食、各种病人的营养膳食、糖尿病人与营养、肥胖与营养、各种营养缺乏病、心血管系统疾病与营养、手术与创伤的营养、胃肠道疾病与营养、肝胆疾病与营养、肾脏疾病与营养、肿瘤与营养、内分泌和代谢性疾病与营养、心血管疾病与营养、病毒性肝炎与营养、营养缺乏病的预防与治疗、营养与骨质疏松、能量营养、各类食物的营养价值、外科疾病与营养、营养支持疗法、膳食结构与膳食指南、保健食品学、食品安全、营养监测与营养教育、营养调查与评价、世界主要国家营养健康的发展状况、我国营养健康的发展状况等内容及营养学专业人员必须具备的知识和技能。
3 国家公共营养师认证介绍
一、招生对象
营养保健食品企业、食品制作和加工企业的生产技术销售人员和经营管理人员；营养配餐、营养咨询、营养宣教的人员；公共食堂和餐饮界的经营管理者；医院、学校、机关、厂矿、社区、宾馆、幼儿园、老干部管理机构、疗养院等单位的保健医生；健身中心教练；美容师； 相关高等院校的在校学生；对营养知识感兴趣及准备从事营养健康行业的待业人员。
二、报名条件
（一）助理公共营养师
1.高中或中专学历 ，有 3 年以上工作经验。
2.大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作 2 年以上。
3.大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作 1 年以上。
4.中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作 2 年以上。
（二）公共营养师
1 ．中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作 6 年以上。
2.大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作 4 年以上。
3.大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作 2 年以上
4.大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续工作 6 年以上。
5.大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作 4 年以上。
（三）高级公共营养师
1.大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作 6 年以上。
2.大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作 4 年以上。
3.大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作 8 年以上。
三、培训内容
学 科：现代营养学、中医营养学、职业素质教育
基础知识： 基础营养学、临床营养学、生理解剖基础知识、食品卫生、各类人群的营养、各类食品的营养价值、植物化学物、中医基础知识、中医饮食调补理论、中医体质学说、食品的性能、风味化学
基本技能：营养素评价、食品营养价值评价、各类人群的营养评价及咨询指导、各类体质人群的评价及咨询指导、营养配餐、常用食品、滋补膳的应用、中国传统饮食文化
第18篇：营养师论文
文章题目：营养与慢性病的关系姓名：
身份证号：
所在省市：
工作单位：职业技能全国统一鉴定高级营养师论文 （国家职业技能一级）
营养均衡等于减肥
摘要：中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达37.15％。超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。肥胖本身就是一种慢性病……所以说肥胖症胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保证了身体营养均衡的饮食方法。
关键词：营养营养均衡减肥
我国居民的营养状况不容乐观。近年来，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，我国城乡居民的膳食营养状况与十几年前相比有了明显改善，但是，却面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。营养缺乏是因进食不足或进食不能被充分吸收利用或慢性疾病消耗较大引起的。典型的营养缺乏症是蛋白质——能量营养不良。营养过剩指能量摄入超过人体的消耗。常引起的疾病有肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、脑血栓、脂肪肝和糖尿病等。营养缺乏和营养过剩都属于营养不良，对身体都会造成损害。 中国营养学会秘书长翟凤英研究员称目前，我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一，每年因此带来的损失约为3000亿到5000亿元。 卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，由营养过剩引起的高血压、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。全国有1.6亿成人血脂异常，有1.6亿成人患高血压，2000多万人患糖尿病。在大城市中每100人成人中就有30个人超重。我国居民健康状况不容乐观。 一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中，中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达37.15％。超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类
健康的大敌。肥胖本身就是一种慢性病，同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此，控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。造成肥胖病，先天性因素(遗传)约占30％，后天性因素(环境)约占7O％。目前我们还无法改变遗传因素，但可以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性因素。如何健康、科学的进行减肥瘦身，是广人人民群众十分关心的问题。
一、肥胖的营养问题
据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡，或者营
养过剩，或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的，影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。显然肥胖是处于正向能量平衡状态，这种人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。
但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪，肥胖是由于营
养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现，其体内营养不足，这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内的某些营养素过多，而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖，必须的营养素过少又使身体虚弱，毛病增多。所以营养专家认为，减肥瘦身，健康身体最重要的是均衡营养。
二、减肥需注意营养均衡
人体的营养需求离不开蛋白质、糖类、脂肪这三大营养素,那么这三大
营养素跟减肥有着什么关系呢?
（一）、蛋白质：蛋白质是生命的物质基础,主要功能是维持人体正常
的生长发育,构成和修补人体组织蛋白.其次供给人体热量。蛋白质在本质上与肥胖没有多少关系,因为在一般情况下,蛋白质于脂肪是不能相互转化的,即使在特殊情况相互转化,蛋白质在体内生成脂肪的量也是很少的,所以蛋白质对人体的肥胖不起重要作用。
（二）、糖类：糖类又称为碳水化合物,是人体的主要热源。糖类在人
体内的主要作用就供给热量。如果摄取过多的糖类,超过机体的能量消耗,就会转化为脂肪储存起来。因此糖类是容易使人发胖的物质。糖类物质的品种最丰富,人类对糖类的摄取量最大,尤其是在我国的膳食结构中,糖类在三大营养素中所占比便最高，因此,限制摄入糖类是减肥的关键。
（三）、脂肪：脂肪是人体热量的主要来源。食物中脂肪进入血液后,
一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热量,另一部分作为细胞的组成部分,还有一部分转卫生香为其他物质供某些组织利用,多余的脂肪会储存于体内,引起肥胖。因此,脂肪摄入过多,进入脂肪库的储存越多,越易造成人体肥胖。
很多人通过饿肚子、吃药物、服用利尿剂、服用兴奋剂、少睡觉等方
法来进行减肥，这样既不能长期坚持，又损害了自己的健康，因此这些方法都不宜采用。我们的身体需要均衡的营养，才能维持基本的新陈代谢，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物，会有发育不良的情形产生，小肠对疾病的抵抗能力也将降低。此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性维生素，此种不均衡的饮食，势必会使体力无以为继，损坏健康。
许多人以为，肥胖通过节食，采取饥饿法来减少营养的吸收就可以将
身体瘦下来。但其实这是十分不可取的。因为当你在节食时，在减少营养的供给时身体也得不到一些每天必需的营养物质。时间一长，你的身体一方面吸收不到每同必需的营养素，一方面又减不去体内过剩的营养，不但减不了肥，还会危害健康。以身体健康作代价来减肥，值不值得呢?
营养专家经多年的调查研究，提出了一个健康的新概念：减肥瘦身应
从均衡营养做起。当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日得到适量补充，肥胖自然消失且保持身体健康。要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，每天各类食物进食要多样化、均衡、适量。生活中人们常说的某种食物营养价值的高或低，常常是根据这种食物中所含营养素种类和数量的多少来决定的。但是由于自然界没有任何一种食物中所含有的营养素可以单独满足机体的全部需要，因此这种说法对于不同需要的人来说，只是相对而言。例如人们常说的瘦猪肉和黄豆的营养价值高，主要指的是这类食物中所含蛋白质的量较高而言的。对于那些需要补充蛋白质的人来说，瘦猪肉和黄豆的营养价值就相当高。但对
于那些不太需要补充蛋白质的人来说，瘦猪肉和黄豆的营养价值就显得不是那么重要了。要想满足人体对各种营养素的需求，人类必须要从来源不同的食物中摄取各种不同的食物品种。
健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减
肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。正常情况下，碳水化合物比例为55—6O％，脂肪为2O～25％，蛋白质大约为15～20％，量比为4：1：1。文献(2)认为在减肥期间也要保持营养素的摄入比例。减少碳水化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体能抑制饥饿感，另外酮体的分解也会消耗能量。减少糖的摄入，可以减少胰岛素的分泌，从而减少脂肪的合成，使糖原的贮存减少，促进运动脂肪动员，减少脂肪贮存。摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌，促进机体的脂肪利用。脂肪还会使人产饱腹感，使减肥者易接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。减少食物的摄取使人会导致各种维生素和微量元素的摄入不足，此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素。
三、科学、合理的饮食
针对自己的体质选择INQ值合适的食物。
(一)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些营养价值高而无
副作用的食物。
(二)少吃动物脂肪和油腻食物。长期摄入高脂肪的食物而很少运动，
都有可能造成高血脂，增加冠心病的发作率。
(三)用吃植物油代替动物油(大油)。植物油虽然1OO％含脂肪，但它含
有大量不饱和脂肪酸，能刮掉饱和性脂肪酸中大量的油。另外，植物油中含VE，这是保持青春健美长寿的维生素。
(四)少吃或不吃胆固醇高的食物。
(五)少吃糖。许多研究尤其是流行病学方面的研究表明，体重过高(脂
胖病)．糖尿病．龋齿，可能还有动脉硬化症和心肌梗塞等与糖大量食用有关。大量食用低分子糖是有害的，应该以高分子糖为主满足对糖的需要，提出“戒糖”的口号不全面，因为无糖膳食会导致严重的代谢紊乱，出现低血糖等情况。
(六)少吃盐。因为盐里含钠，人体含钠过多易得高血压等病。住在北
极的爱斯基摩人一天食盐低于5克，他们极少得高血压。
(七)多吃水果和蔬菜。因为吃水果和蔬菜中的脂肪含量极少，但含有
很多的维生素和蛋白质，还有许多的植物纤维和水分，生理价值非常高。
(八)减肥者也需要摄入足够的蛋白质和碳水化合物(入米．面等主食)。
这是因为我们在减少多余脂肪的同时，需要能量和体力来支撑，还应增加肌肉。成人肌肉中的蛋白质含量约为19～2O％，蛋白质占人体总重量的45％，而蛋白质有肌肉收缩．供能等七大功能。特别要注意选用大豆，它的蛋白质含量比鸡．鱼．牛肉要高，比牛奶要高12倍，且价廉物美，现在已制成的速溶豆浆晶，其蛋白质含量远远高于牛奶。
(九)多吃些山楂或山楂制品。山楂是药材又是消食食品。有减肥．降
压之功能。
(十)平时要注意适当饮水。因为大量饮水是造成身体松弛肥胖的一个
因素；另外尿的存积还会增加膀胱同尿内致癌物质接触的时间，有可能导致膀胱癌的发生。口渴应该饮水，包括训练中也可以饮水，但要适量。最好是在训练后一小时慢慢摄入少量的水，这样不仅可以避免心脏负担过重，还可以使身体里的水分慢慢地得到补充。平时最好多饮一些乌龙茶或是绿茶，因为它既能解渴，又能解腻减肥。
(十一)节制饮酒。白酒热量很高，多饮且肥胖。啤酒是最好的饮料，
俗称液体面包，适当饮用能生津开胃．解渴去暑，啤酒中含有多种B族维生素和多种氨基酸，只有4～5％的酒精。含热量不高，但啤酒花的苦能促进消化液的分泌，帮助消化吸收，所以大量饮用啤酒以及随之而来的大吃一顿容易发胖，所以饮用啤酒一定也要适量。
四、结论
综上所述，调整膳食结构，重视营养平衡是健康减肥的核心原则。单纯通过节食来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。因为肥胖并不是单纯的营养过剩问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。注意合理、均衡的饮食营养，才可以达到健康减肥的效果，进而更好的预防各种慢性病。
注释：INQ：Index of nutrition qualiti，INQ=1 该食物提供营养素能力与提供
能量能力相当，为“营养质量合格产品”。INQ>1 该食物提供营养素能力大于提供能量能力,为“营养质量合格食物”,并特别适合超重和肥胖者。INQ
参考文献：
（1）张晓宏 孙长颢《营养对代谢的程序性影响与肥胖发生的关系》
《中国公共卫生》2004 第8期
（2）苏志芳《营养与肥胖》《健康必读（下旬刊）》2010 第10期
（3）张丽《肥胖症的预防与营养治疗》《中国保健营养：临床医学学刊》
2010 第4期
（4）潘炳凯 《营养均衡有利于人体的健康》《中国中医药现代远程教育》2009 第11 期
（5）王维群《.营养学》高等教育出版社，2003年出版
（6）中国营养学会《平衡膳食宝塔及其应用》中国轻工业出版社2000年出版
第19篇：营养师论文
国家职业资格全国统一鉴定
公共营养师论文
文章类型：营养师考试论文
文章题目：没有不好的食物，只有不好的膳食 姓名: 身份证号：所在城市：工作单位：
国家职业资格二级
没有不好的食物，只有不好的膳食
摘要：在现实生活中，人们总是担心吃什么食物对生体健康有益，而食用哪些食物会对健康造成损害。其实任何能提供我们身体所需营养素的食物，可以说都是好的食物。然而并不是说只要用上好的材料做出来的食物，就能吃得健康。有好的食物，也要配上适当的、合理而均衡的膳食安排，才能吃得健康、吃出健康。随着社会经济日益繁荣，人民生活水平逐步提高，人们对饮食的要求也在随之提升。现代的饮食，不仅仅是为了填饱肚子、满足自己食的欲望和基本的生理需求，更是想通过精选食材、合理加工，吃得滋味之余，更要吃得营养、吃得健康。现今社会步伐日益急速、生活节奏日趋紧张，不良的饮食习惯和不合理的膳食安排往往是导致各种疾病产生的主因。懂得选择好的食物，坚持合理而均衡的膳食安排，才是我们追求的健康之道。 关键词：健康 食物 合理 膳食 营养平衡
生活中，总是能听到人们说：病从口入。人们因为吃了某些食物而产生病痛，就认为这种食物不好，以后再也不去食用啦！其实生活中任何能提供我们身体所需营养素的食物，都可以说是好的食物。至于食物的「好」和「不好」，我个人认为，只是针对不同的消费群体而言的。任何食物，都含有不同份量的营养物质，对人体都有用处的，所以大体而言，是没有不好的食物。
去市场或者超市购买食物的人们会发现，经常会有新的食材、新的食物，不管是天然的新鲜食材、或是改良的加工食物，都有它的存在价值；既然能够出现在市场上，就可以说，它们绝对有其市场价值，否则便不会出现在货架上。这对商家和消费者而言，当然就是好的食物了。
食物和膳食，是两个截然不同的概念，然而它们却密不可分。如果要用「好」和「不好」来衡量判断它们，我本人觉得有流于片面的感觉。因为某些公认为「好」的食物，可能对某消费者来说却是「不好」的。就好比痛风症病人，因为其病患影响，应避免使用含嘌呤搞的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎、浓肉汁、浓鸡汤及鱼汤、火锅汤等（注①），然而这些食物，却往往是一般普罗大众日常必不可少的营养摄取来源。当然这只是一个例子，但是无可否认地说明，食物「好」与「不好」只是相对而言，没有绝对性。
膳食却不然，它是由不同种类的多样食物所构成，主要是以能提供人身体每天所需、适当含量的各种营养素为目标的膳食安排，就是我们说的「合理膳食」。反之，不管是营养过剩或营养不足者，皆视为「不好的膳食」或「不良膳食」。
肥胖症是当今世界的一个严重问题，在西方已经成为继艾滋病、吸毒、究竟中毒三大医学社会问题后的第四大医学社会问题。肥胖病 是能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病（注②）。而造成肥胖病的主要原因就是因为膳食的不合理安排。
其实平衡膳食的观念在中国很早就有了。2000多年前的《黄帝内经》提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”（注③）的饮食原则，这与现代营养学的理论是一致的。这可以说是世界上最早的“平衡膳食”观念，是我们的祖先留下来的“科学遗产”，我们不该把它抛弃。由于各种食物的营养成份均有其特点和相应营养价值，故在组织膳食时，必须将各种食物进行合理搭配才能符合人体营养需要。“五味调和” （注④）是调味的主要原则，也是历来饮食养生的重要原则。
所以，我不赞成轻易地说“某种食物特别好”、“某种食物特别坏”、“某种食物吃不得”等。如果有人每天吃一大碗红烧肉，结果得了心脏病，那你不能说这个肉不好，只能说吃得不合理。因为进食的主动权掌握在自己手里。同时，我们也不能期望某种食物能满足人所有的营养需要。所以，说“某某是最好的食物”也是不正确的。我们需要做的是了解人体的营养需求，再来看哪些食物搭配可以满足这种需求，这就是平衡膳食的根本立足点。
“没有不好的食物，每种食物都可以提供营养素，只有不好的膳食结构，一定要做到食物的品种和数量能够满足特定生理状况下的营养需求。”（注⑤）杨晓光呼吁人们通过平衡膳食结构，配合铁和维生素等营养素的食物强化等措施，吃出健康。 根据之前对全国１３２个县（区）６９２０５人的入户调查显示，（注⑥）我国城乡居民正在面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。
营养缺乏主要表现为生长迟缓、低体重、贫血、缺乏维生素Ａ等微量营养素。其中儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，５岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为１７．３％和９．３％，贫困农村更分别高达２９．３％和１４．４％。
营养失衡则表现为膳食结构不合理，食用油和高脂肪食物消费过多，谷类食物消费偏低，奶类、豆类制品摄入过低。营养失衡的后果是超重、肥胖、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病的发病率迅速升高。
人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。
谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗细、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
中国营养学会制订的“中国居民膳食指南”和“平衡膳食宝塔”，就是本着这个原理，通过简化科学知识，指导大家合理搭配食物，获得好的营养。需要说明的是，营养均衡是一个长期的过程，不必苛求每天严格按照膳食指南来吃，只要在一段时间内，保证食物的摄入量和摄入比例大致符合平衡膳食宝塔的要求就行了。
虽然说任何食物都是好的食物，可是我们还是要懂得怎么样去选择取舍，才能为合理而均衡膳食提供合适、合量的营养所需。
选择食物的基本技巧： (一) 基本原则
• 不要购买没有受到适当保护的食物。 2.选择信誉良好供货商。 3.不要购买异常食物。
4.注意包装标签上的有效日期及贮藏方法。5.不时不食，特别是生果及蔬菜类。 (二) 各类食物的选择 1.鱼类
1） 不可有异味 2） 鱼眼睛要有光泽 3） 鱼腮要鲜红
4） 肌肉要有弹性，有光泽，颜色鲜明 5） 表皮要湿润，无破烂 6） 鱼鳞要紧密，不容易脱落 2.肉类 1） 颜色要鲜明正常，牛肉为深红色，羊肉为粉红色、猪肉为浅粉红色，脂肪皆呈奶白色或白色。
2） 不可有异味
3） 触摸肌肉时，感觉干爽而有黏润，富有弹性 4） 表面不要呈瘀伤色 3.禽类
1）胸脯丰满及柔软
2）肌肉表面无瘀伤，富有弹性 3) 腿步易弯曲 4）脂肪呈白到黄色 5）不可有异味 4.蔬菜类
1） 要配合时令，不时不食。
2） 绿叶菜要青绿，叶要脆嫩，不可有焦黄。 3） 椰菜及生菜类，内部要紧实，不选外皮被剥掉的。 4） 豆类要脆和实，没有皱皮纹。
5） 根茎类基本上选取沉且实，颜色鲜明，表皮没有污点。 5.油脂类(食油) 脂肪由甘油及脂肪酸所合成，可分为 1） 饱和脂肪酸 (Saturated Fatty Acid) 2） 单元不饱和脂肪酸 (Monounsaturated Fatty Acid) 3） 多元不饱和脂肪酸 (Polyunsaturated Fatty Acid) 大部份饱和脂肪酸来自动物脂肪和肉类、全脂奶、蛋黄和部份植物油如椰子油和棕榈油等，会增加血液中胆固醇含量，应尽量少食用。
单元不饱和脂肪酸多来自植物油，可以降低血液中有害的胆固醇而留下有益的胆固醇，可以适量食用。
多元不饱和脂肪酸来自鱼类和大部份植物油，能帮助降低血液中胆固醇含量，故烹调宜用，但注意份量要适当。
食物是一种生物，因此难免受到地区、季节等因素影响，以致出现食物配伍不当。这样膳食中就会存在营养缺陷，呈现某些营养成份过多、不足，甚至缺乏。时日一久，这种搭配不当的膳食，就会导致人体生理失常或形成疾病。
食物的营养配伍 (一) 粗细粮合理配伍
细粮是指稻米和小麦、面粉；粗粮是指除稻米和小麦外的其它粮食。由于粮食品种不同，营养素含量也不一致。如稻米、面粉不含胡萝卜素，赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量亦低。粗粮如玉米则含有细粮所缺的镁，硒、胡萝卜素和脂肪的含量也较高，还含有人体必需的亚油酸和维生素等。荞麦、燕麦富含蛋白质、赖氨酸；小米富含色氨酸、胡萝卜素。各种豆类的赖氨酸含量可达稻米或小麦的5至10倍。因此，应粗细粮搭配食用，以提高营养价值。 (二) 主副食品合理配伍
适当的副食搭配，如增加鱼、肉、蛋类和豆类等，可使主食的营养价值获得较大的提高。副食主要为动、植物性食物，它们在营养价值及感官性状上各有特点；通过适当的烹调加工来改善、提升风味，从而提高其营养价值和人体吸收利用率。 (三) 荤素食品合理配伍
荤食是指肉、鱼、蛋、奶及其制品。它们富含蛋白质、脂肪和多种无机盐；特别是内脏中的肝，含有大量维生素A和B2，还有利用率较高的铁。素食主要是指各种蔬菜、水果和豆类，它们提供的营养素有维生素和无机盐，还有千变万化的感观物质，如各种色素、有机酸和芳香物质。
荤素之间的合理配伍，不单可以提供较为全面的营养成份，还可以做成不同外形、色调和口味的菜色，通过人的感觉器官如视、嗅、触、味等感觉而兴奋消化器官，从而提高食欲，促进消化液分泌和胃肠蠕动，使消化吸收等功能大大增强。偏食荤和素皆不可取，皆因会造成体内营养失衡，进而引发种种疾病，损害健康。 (四) 保持食物营养的烹调技巧
在烹调中保持食物营养，主要是抓住原料初加工和原料烹制这两个环节。
1.烹调原料合理的初加工
主要表现在清洗、浸泡和切配上。若初加工处理不当，就会招致一些营养流失，如：
1) 淘米 – 淘米时，米中的营养素可因水温高低、水量多少、搓洗次数、浸泡时间而有不同程度的损失，如维生素B
1、B2和PP，无机盐、蛋白质和碳水化合物等。2) 蔬菜切洗 – 蔬菜不宜先切后洗，以免一部份菜汁中的营养素随水流失。如菜切得细、冲洗次数多、浸泡时间长，维生素的流失会成正比例增长。为了尽量保持蔬菜中所含维生素C不因氧化而被破坏，宜现买、现洗、现切、现烧，以减少它与空气接触。因为维生素被破坏多少，与空气接触时间长短成正比例。
2.烹调原料合理的再加工
为了保持原料所含的维生素，应好好掌握加热的温度和时间，时间过长、温度过高，所含的维生素损失或破坏就越多。
煮饭 – 为了保持米中所含维生素和等营养成份，应将米洗好后加水煮和焖制成饭。不应如某些地区传统习惯，将米煮至半熟捞出，改用加热蒸熟进食，米汤弃之不要，如此则大部份水溶性物质就会随弃置的米汤流失。
烧菜 – 我国烹调菜肴基本方法有蒸、烤、烙、烩、焖等近50种方法，目的就是以控制火候和时间长短来使物料营养得以尽量保存之余，还可添加风味、改善官感效果，来提高其营养价值和人体吸收利用率。
早在1986年，日本琉球大学外间由基教授的研究报告指出，经过2小时以上的慢火加热，肥肉中的饱和脂肪酸和胆固醇大幅下降(可达30~50%)，不饱和脂肪酸相对增加。关键在于长时间慢火加热下，使猪脂肪产生深刻的理化反应，化害为利。（注⑦）
维持原料酸碱平衡 – 烹调原料中所含的维生素在酸性条件下较稳定，若遇到碱性，就会遭到破坏。如蒸馒头、煮粥和炸油条时，有些地区惯性在原料中加碱，这样致使维生素B1全部遭到破坏，B2及PP损失过半。若在原料中加些酸，中和碱性，就可减少维生素的损失，还有利于食物中的无机盐如钙等溶出。
各类食物有其特点、优点和不足处，我们应该充分利用各种食物的各自特点和优点进行配伍，务求使互补有缺而臻完善。
目前膳食结构，基本上可分为以下数大类型：
东方膳食模式 – 以植物性食物为主，动物性食物摄入不足，蛋白质和脂肪较少，能量达基本人体所需，膳食质量不高。这种饮食结构以中国为代表的亚非国家，此膳食模式的最主要问题是营养缺乏。
经济发达国家膳食模式 – 以动物性食物为主，特点是「三高一低」模式，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纤维。这种饮食结构主要存在于西方国家，往往导致这些国家的心脑血管疾病为死亡的主要原因之一。
日本膳食模式(合理膳食) – 动、植物食品并重，蛋白质、脂肪、能量的摄入基本符合营养要求。
地中海膳食模式 – 主要以地中海周边沿海国家如西班牙、意大利、希腊等，食用大量海产食物、新鲜蔬菜、少食红肉，食用橄榄油(不饱和脂肪酸)，和经常饮用适量葡萄酒，既符合营养要求，更减低国民患心血管疾病的风险。
五行相生相克，是天地的定律。原来，食物也有生克之说，要是懂得吃「相生」之食物，身体自然健康，但若不小心进食了「相克」的食物，身体机能可能就会受损，反而得不偿失。因此，在大快朵颐之前，应先了解食物的「生克」状况，那样就可吃得健康又放心。
例如：豆腐和菠菜同食会导致结石;鸡蛋与土豆同食伤元气、重者中毒；
香蕉和哈密瓜同食会导致糖尿病…因此在饮食的时候，我们一定要注意，防止病从口入。
随着社会经济急速发展，我国人民生活水平不断提高，对食的要求已有提升，当务之急，应当调整饮食结构，供给营养合理的平衡膳食。如何才能吃得健康、吃出健康，坚持合理而均衡的膳食安排，这才是我们追求的健康之道。
我国是一个多民族国家，各地区、各民族的生活习惯与条件不一，不需要、也不可能制定单一的膳食模式，而应该在继承各民族习惯与地方习惯的合理部份基础上，逐步使膳食结构更加完善合理。
注释：①《营养师培训教程（上）》 湖南科学技术出版社 2009年3月出版
第249页
②毛凤星 《肥胖病的营养治疗》 北京师范大学出版社 2009年4月8日出版
③《黄帝内经 素问 脏气法时论》
④《黄帝内经 素问 六节脏象论》
⑤《大河健康报》 2006年11月25日
⑥《大河健康报》 2006年11月25日
⑦聂凤乔《大厨物语 野味》 广西师范大学出版社 2008年8月1日出版
第20篇：营养师三级
理论知识复习题
一、单选题
1、中国居民平均膳食宝塔每日奶类及奶制品摄入量是（）
A、100gB、200gC、300gD、400g
2、下列哪种维生素几乎完全不能通过乳腺，所以母乳中该维生素含量很低（）
A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素C
3、胃液的主要生理功能是（）
A、分泌胃蛋白酶原 B、激活胃蛋白酶原
C、对事物中的蛋白质进行简单的分解 D、分泌胃酸
4、制定RDA的主要依据为（）
A、膳食营养素摄入量 B、营养素生理需要量
C、营养素适宜需要量 D、膳食营养成分分析
5、哪项不是碳水化合物的生理意义（）
A、供给能量 B、构成细胞和组织的成分
C、解毒作用 D、促使机体从蛋白质获取能量
6、多数食物蛋白质含氮量为（）
A、12% B、16% C、18% D、26%
7、下列哪些也属维生素B1的生理功能？（）
A、促进生血机能B、抗氧化作用
C、解毒作用D、辅酶功能
8、因其缺乏引起甲状腺肿大、婴幼儿生长发育迟缓、克汀病等病症的矿物质是（）
A、碘B、磷C、铁 D、钙
9、妊娠后期孕妇的基础代谢率（BMR）约增高（）
A、25%~30%B、20%~25%
C、15%~20%D、10%~15%
10、宏量元素在人体的含量百分数为（）
A、0.001%以上B、0.001%以下
C、0.01%以上D、0.01%以下
11、关于保健品的概念下列哪些描述是错误的（）
A、以治疗疾病为目的B、保健食品是食品的一个种类
C、具有一般食品的共性D、能调节人体功能
12、患者自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝发射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体症。以上症状可能为（）
A、核黄素缺乏 B、干性脚气病
C、湿性脚气病 D、神经管能症
13、骨质疏松患者不宜食用的食物是（）
A、选用高磷酸盐添加剂、动物内脏等
B、添加鱼肝油等含维生素D的制剂
C、含维生素D丰富的食物，如沙丁鱼、蛙鱼、青鱼、牛奶、鸡蛋等
D、含钙丰富的食物有牛奶、鱼类、虾蟹、青菜、乳制品、骨头汤等
14、求膳食摄入总能量（kcal），可先计算出膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的总含量，然后通过计算求和得出膳食摄入总能量，其计算公式是（）
A、膳食能量=蛋白质摄入量×4+碳水化合物摄入量×9＋脂肪摄入量×
4B、膳食能量=蛋白质摄入量×4+碳水化合物摄入量×4＋脂肪摄入量×9
C、膳食能量=蛋白质摄入量×9+碳水化合物摄入量×4＋脂肪摄入量×4
D、膳食能量=蛋白质摄入量×4+碳水化合物摄入量×9＋脂肪摄入量×9
15、RDA指的是（）
A、人体每日容许摄入量 B、推荐的每日膳食中营养素供给量
C、食品中最高容许量 D、人体对营养素的生理需要量
16、在氮平衡三种状态中，不需维持正氮平衡的人群是（）
A、婴幼儿 B、青少年C、孕妇 D、成年男子
17、在食品安全管理系统中，GMP指的是（）
A、食品良好生产规范 B、危害分析与关键控制点
C、食品生产过程管理 D、最佳食品生产工艺规范
18、微波炉烹饪食物时可在（）内杀死各种有害菌。
A、5分钟 B、6分钟 C、7分钟 D、8分钟
19、一般来说，与成年人体重的变化密切相关的是（）
A、碳水化合物B、蛋白质C、能量D、脂肪
20、关于转基因食品的安全性（）
A、完全被证实是安全的B、被证实是不安全的
C、正在研究中 D、A.B.C均不对
21、下列蛋白质生物价最高的食物是（）
A、鸡蛋B、牛奶
C、牛肉D、鸡蛋+土豆
22、计算群体中平均每人每日各种食物的摄入量，其计算公式为（）
A、平均每人每日某种食物的摄入量=该食物实际消耗量÷群体总人数
B、平均每人每日某种食物的摄入量=该食物实际消耗量÷群体总人日数
C、平均每人每日某种食物的摄入量=该食物平均消耗量÷群体总人数
D、平均每人每日某种食物的摄入量=该食物平均消耗量÷群体总人日数
23、营养标签的营养成分表中，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示（）
A、卡路里（kcal） B、焦耳（J）
C、千焦（KJ）D、兆焦（MJ）
24、临床建议，肥胖性糖尿病患者在其日所需摄入总能量的基础上减多少为佳？（）
A、800-900kcal B、500-800kcal
C、400-500kcal D、300-400kcal
25、喜食高盐食品的人群中哪些癌症的发病率会明显增高？（）
A、胃癌B、肝癌
C、结肠癌 D、乳腺癌
26、血清甘油三酯的正常值为（）
A、
C、1100-1500mg/L D、1500-2000mg/L
27、成人正常空腹血糖值为（）
A、
C、7.8-11.1mmol/L D、>11.1mmol/L
28、肉皮、蹄筋中的胶原蛋白属于（）
A、完全蛋白质 B、半完全蛋白质
C、不完全蛋白质 D、优质蛋白质
29、维生素E是一种很强的抗氧化剂，它能保护细胞膜（包括细胞器膜）上的何种成分免受自由基攻击（）
A、饱和脂肪酸 B、脂多糖C、脂蛋白D、多不饱和脂肪酸
二、多选题
1、人体解剖系统的构成包括以下哪些部分（）
A、运动系统、神经系统B、血液系统、循环系统
C、消化系统、呼吸系统D、泌尿系统、生殖系统
2、碳水化合物不仅能提供和储存能量，还具有下列哪些生理功能（）
A、调和血糖、节约蛋白质B、抗生酮作用
C、协助胃肠系统D、解毒作用
3、食品腐败变质过程包括（）
A、蛋白质分B、脂肪的酸败
C、碳水化合物的酵解D、肉的后熟
4、预防多环芳族化合物危害的措施是（）
A、粮食、油料种子避免在柏油马路上晾晒B、活性碳吸附
C、制定食品中允许含量标准D、药用钼肥
5、小肠的哪几部分是食物中营养素被吸收的位置（）
A、直肠B、十二指肠
C、空肠D、回肠
6、影响食物血糖生成指数的还有下列哪几类因素？（）
A、食物的加工方法
B、进食速度、胃的排空速度
C、食物中水溶性膳食纤维和脂肪的含量
D、胃肠道的消化功能及食物中是否存在阻碍糖类消化吸收的因子
7、进行膳食营养素摄入量评价时，其评价的标准是（）
A、平均摄入量（EAR） B、推荐摄入量（RNI）
C、适宜摄入量（AI） D、可耐受最高摄入量（UL）
8、根据肾炎病人的情况，需要限制（）
A、膳食中的蛋白质 B、钠的摄入量
C、钙的摄入量 D、膳食纤维
9、评价蛋白质营养状况常用的尿液指标有（）
A、尿肌酐 B、尿三甲基组氨酸
C、尿羟脯氨酸 D、尿蛋白
10、下列属于缺铁性贫血症状或体征的是（）
A、口唇、甲床、皮肤黏膜苍白
B、心慌、气促、头昏
C、牙龈、毛囊、皮下、肌肉、关节等处出血
D、儿童发育迟缓，注意力不集中，认知能力障碍
11、冠心病的营养治疗原则是（）
A、控制总热量B、限制脂肪与胆固醇摄入
C、适当增加膳食纤维 D、碳水化物的供给量占总热能的60~65%
12、营养标签中的核心营养素包括（）
A、蛋白质B、脂肪
C、碳水化合物D、钠
13、对必需脂肪酸目前肯定的是指（）
A、a-亚麻酸B、亚麻油
C、花生四烯酸D、二十二碳六烯酸
14、使食物血糖生成指数CI值升高的因素有（）
A、食物中支链定粉的含量高B、食物中葡萄糖的含量高
C、食物中膳食纤维的含量高D、食物中蛋白质、脂肪的含量高
15、关于老年人的膳食安排，描述正确的是（）
A、老年人是食用保健食品的最佳人群
B、老年人可适当补充一些微量营养素制剂
C、老年人的主食不宜过糖，要粗细搭配
D、老年人因为消化吸收功能不好，主食应精细化
16、关于食物交换份法，下列说法正确的是（）
A、50g大米相当于40g干粉丝B、50g瘦猪肉相当于50g豆腐干
C、30g奶粉相当于40g黄豆粉D、500g小白菜相当于500g菠菜
17、营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特征的说明，包括（）
A、营养成分表B、营养声称
C、健康声称D、营养成分功能声称
18、不属于食物中毒的是（）
A、沙门菌食物中毒 B、食物过敏 C、食源性寄生虫病D、伤寒
19、下列说法中正确的是（）
A、蛋白质发生适应变性后，有利于人体内消化酶对蛋白质的分解，提高了蛋白质的消化率
B、一般脂溶性维生素比水溶性维生素更不耐热
C、熏制、烤制对食物中营养素的破坏较大，且易产生对人体有害物质
D、维生素C对热、光、氧等均敏感，是食物中最易损失的营养成分
