推荐第1篇：驻店总经理岗位职责
川西坝子驻店总经理
【店长】岗位职责
一、职权：
1、根据各岗位职责，对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩，并监督贯彻执行。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责：
1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。
2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。
3、制订当店的营业政策、计划。
4、主持日常部务会议【月会、周会、晨夕会】，协调部门内部各单位
的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。
8、参加总公司召开的各部经营管理会议
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求：
1、驻店总经理【店长】属高层管理人员，要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。
2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。
3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务，客人流量大， 服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容：
1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量：
(1)巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
(2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
(4)与后厨主管抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。
4、加强物资管理，提高经济效益。
(1)了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。
(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，
【有沟通记录和解决方案】使他们有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们
严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。
7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。
推荐第2篇：餐饮总经理岗位职责
1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。
2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏
感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。
3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。
4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。
5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。
6.安排酒店维修保养工作。
7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。
8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。
10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。
餐饮部经理岗位职责
1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;
2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;
3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;
4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;
5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;
6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;
7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；
8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；
9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐部主管岗位职责
（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
宴会预订员岗位职责
1．负责掌握市场动态。提出销售建议。
2．负责建立标准菜谱档案和宴会客史档案。
3．负责接订宴会并具体落实每项要求，重要宴会向经理汇报。
4．负责编制《宴请通知单》，提前分发到有关部门。
5．抄写或打印当日宴会菜单。
传菜员岗位职责
1．负责开餐前的传菜准备工作。并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
2．负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3．负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4．严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5．严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
6．与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7．负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8．负责传菜用具的清洁卫生工作。
9．积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
调酒员岗位职责
1． 按照饭店宾馆标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，按程序补充酒水。
2． 负责饮品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。并负责本吧台售出酒水的保存和整理。
3． 负责为客人调制鸡尾酒，并负责管理酒吧的玻璃杯、器皿和设备。
4． 将水果切成片，挤压水果汁，供装饰或客人饮用。
5． 负责填报《酒水销售盘点日报表》，做到报表和实物相符，销售量和账目相符。
6． 负责工作区域的卫生，包括设备、用具的卫生，必要时协助服务员进行打扫。
7． 积极参加各种技术培训，不断提高业务水平。
热菜间厨师岗位职责
1．负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。
2．负责热菜盘头装饰品的准备工作。
3．负责检查加工原料的质量。
4．清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。
员工餐厅厨师领班岗位职责
1．听从公寓管理员的布置，负责员工饭菜的烹调工作。
2．掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种，满足员工需求。
3．严格按照制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，始终保持供应热菜热饭。
4．了解每天用餐人数，及时备好所需的原料和调料，做到合理用料。
5．严格执行《食品卫生法》，保持餐厅、厨房的环境干净整洁，各种炊餐具和设备用具清洁卫生，烹制菜点符合食品卫生要求。
6．注意文明服务、礼貌待人，积极做好员工餐厅的服务工作。
7．搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡。
8．爱护和珍惜使用各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作。
餐饮部经理岗位职责
1．负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
2．认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
3．制定餐饮部的营业政策和经营计划。
4．拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
5．主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
6．审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7．与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
8．参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
9．对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高
中餐厅经理岗位职责
1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用
开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
中餐厅领班岗位职责
1．负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。
2．监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标准。
3．明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映。
4．开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
5．遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
6．督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
中餐厅服务员岗位职责
1．上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2．熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
3．替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
4．整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
5．迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。
6．客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
7．留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
8．随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
9．随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
10．掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11．负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
12．向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐总厨岗位职责
1．在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。
2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。
3．组织中厨房完成月、季、年度工作计划。
4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。
5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。
6．遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。
7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。
8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。
9．经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。
10．合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。
11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。
12．抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。
13．负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。
14．严格执行消防操作制度，预防发生事故。
推荐第3篇：餐饮总经理岗位职责
总经理岗位职责
直接上级:董事会 直接下级:经理、厨师长 岗位职责:
1领导本部员工积极完成中心下达的各项任务，并做 好月度、年度的分析总结。
2制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施并纠正解决。
3制定各部人员编制,安排员工培训,根据业务需要组织和调配人员,提高工作效率。
4推广饮食销售,根据市场情况和季节变化推出促销活动,如推出有特色的食品、时令菜式和饮品,或举办特色食品节。
5控制食品、饮品标准、规格和要求,正确控制毛利率和成本.加强食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利。 6
巡视餐厅、厨房的工作情况,检查服务员的操作程序.在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量,遇有 重要客人就餐时要亲临现场指导工作。
7定期与厨师长一起研究新推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。 8
根据市场和客人的需求变化,研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。 9
经常检查餐厅、厨房,贯彻卫生制度。
10
抓好设备、设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。
1
1审核签发物品采购、领用、费用开支单据,按部门预算控制成本开支,提高经济效益。
12
主持管理人员例会,参加集团公司会议。
13
密切配合其它部门的工作.协调各部门之间关系。 14
完成上级交办的其他事宜。
推荐第4篇：餐饮总经理岗位职责（优秀）
餐饮总经理岗位职责
部门：总经办
直接上司：董事长
责任范围：负责整体饭店的经营运作
工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展；
义务和职责：
1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；
2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；
3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；
4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；
5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；
6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；
7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；
8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；
9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；
10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作；
11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；
12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；
13、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；
14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；
15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；
16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；
17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；
18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；
19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；
20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。
推荐第5篇：餐饮总经理岗位职责(共)
篇1：餐厅经理岗位职责 餐厅经理岗位职责
一、设置餐厅经理岗位目的：
店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。
二、餐厅经理的工作范围
午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。
三、餐厅经理岗位职责
1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。
2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。
3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。
4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。
5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。
6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。
7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。
8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。
9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。
篇2：酒店餐饮总经理岗位职责 餐饮总经理岗位职责
职位：总经理
部门：总经办
直接上司：董事长
责任范围：负责整体饭店的经营运作
工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展；
义务和职责：
1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；
2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；
3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；
4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；
5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；
6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；
7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；
8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；
9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；
10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作；
11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；
12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；
13、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；
14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；
15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；
16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；
17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；
18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；
19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；
20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。
潘淑峰
篇3：餐厅经理工作职责 餐厅经理工作职责
1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。
8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。
9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。
10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 [二]、任职条件：
1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。
2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。
3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。
6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。 [三]、权力：
1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。
4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。
餐厅主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅领班岗位职责：
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
服务员岗位职责
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助厅面服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助厅面服务员，沟通前后台的信息。
服务员应有的服务常识
1、任何食品或餐具时，必须使用托盘。
2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。
3、手指不能触摸餐具的入口处。
4、更换餐具尽量避免发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请
示后再收走。
5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。
6、服务程序，先女后男，尤其重要的宴会，要了解谁是主宾。
7、保持工作柜的清洁。
8、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察。
9、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏。
10、服务员必须清楚当天的缺供和特别介绍。
11、太破烂的餐具切勿摆上台。
12、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，服务员看清是否干净净方能上台。
13、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒。
（1） 商标对着客人 （2）有气体的酒或饮料不能对着客人开。
14、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁。
15、当客人来到你的工作岗位时，理应带着微笑问候他们。
16、要表现出乐意招待他们的神情，让客人有宾至如归的感觉。
17、谨记客人是不是哪位服务员招待他，除非你能立刻问候他们而让他们知晓以免，他们有被轻
视的感觉。
18、用礼貌和机智应付麻烦的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客人永远是对的情况下，不要
和客人相争执。
19、客人对食物指出批评时，应及时上报给上司，注意他们的举动，但一谨记不要向客人凝视。
吧员工作职责
具体职责：
1、酒吧卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽，收拾烟灰缸
2、原料补充：从仓库领取、补充原料，从厨房领取水果、果汁，准备冰柠檬水
3、点缀准备：低值易耗、水果切片
4、盘存准备：记录酒类、饮料期初库存、期末库存，统计每日、周、月销售量，加强成本控制
5、酒水服务：按照标准酒谱调制酒水，按照广场整体要求，调整酒水经营方式，按照宴会形式，设计酒水展台。维持吧台良好秩序，保养维护设备运转。
6、收市时清理垃圾、打扫吧台卫生，洗刷水池，关闭设备及电源。
任职条件：
1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责；
2、掌握各种酒会设计及组织方面的知识，对酒水相当了解；
3、具有高中以上学历或同等学历，有熟练的酒水服务操作技能，具有c级外语会话能力。
4、身体健康，仪表端庄，精力充沛。
迎送员岗位职责
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员经常遇到的二十三种类型的顾客和对待手法
一个酒店做从业人员，尤其身为接待员，每天除了应处理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各种形形色色的人士，因酒店是以服务为业务的事业，对于客人的类型了解清楚，才能对所有的客人给以完满之服务，使服务达到最佳之境地，下面将客人之类型分述于后： 1.常顾客型
我们应该注意对于常住店的老顾客态度要恳切的接待，但在服务时也不能与之表示过份的亲切，而冷落了其它顾客，致影响服务态度。 2.吊儿郎当型
这种客人没有主见，对于任何事情之决定很难下决心，当我们服务到这种客人，应该和气地加以说明亦提出建议，代他下决定，如此即可节省时间，又可增加对方的信心。 3.尊大型
这种客人有自大感，认为他自己是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为自己所作所为都是对的，故当我们服务这种人时，最好是顺从其意见，遵照他的话去做，记住千万不要与他议论。 4.识途老马型
对于此类客人之服务最好是多听他说话，少批评他所讲的内容是否正确。 5.浪费型
此类客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对于此类客人在服务时，应保持距离，不可太接近，以免万一事故而将责任推到你身上。 6.罗嗦型
此类客人应尽量避免和他长谈，一谈上就没有完，而影响了工作，应柔和地将要点简明扼要地说明，让他便于接纳，最忌辩论。 7.健忘型
此类客人对于你所告诉他的事情很容易忘记，必须要时常提醒他，否则当他否认自己所作所为时，将责任转嫁于他人，那官司就打不消了。 8.寡言型
此类客人平常不常开口说话，故当他尚未向交代事情时，应专心倾听其意见，并提出扼要的建议，以确保服务之完整性。 9.多嘴型
此种客人向你说话时，最好是尽快想法诱其谈入正题，以免耽误了别人的时间。 10.慢吞型
此类客人东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段很长的时间才能下决定，故我们和他说话时，应帮助他迅速下判断。 11.急性型
动作应迅速，与其交谈应单刀直入，简单明了，否则此种客人很容易冒火。 12.水性杨花型
始终犹豫不决，即使已经下了决定，又想变更，总认为别人所选择的比自己的好，因此我们应向其说明所选择的很正确，并鼓励其接受。 13.健谈型
此类客人很喜欢聊天，一谈就没有完，故对此类客人必须以适当的方法暗示他，还要为别的客人服务，以便结束谈话。 14.情人型
此类客人比较喜欢安静的地方，故不要常去打搅他。 15.家族型
特别细心照顾其小孩或推荐临时看顾小孩的给客人。 16.vip型
此类客人我们给他服务时，应把他视同国王的态度去服侍他。 17.吃豆腐型 如对方有过份的行为，干脆回答不知道或报告上司处理。 18.无理取闹型
对付此种客人应特别注意讲话的口气是否礼貌，记住别与他辩论，如无法应付，报请上司处理。
19.夫人型
在欧美的社会是以女权至上，故对夫人客气殷勤接待她们，以便替本店义务宣传。 20.醉酒型
每天喝酒，有喝必醉，故对此种客人最好避免注意他，不与他谈话，不笑他，如果吵闹不休，最好以其所好，而让他谈话不吵闹。 21.开放型
对任何事情都是毫不保留地表示于言行，但不轻易听别人的话，为免伤感情，应等待其情绪安定时，再来说服他。 22.沉著型
虽然此种客人个性沉着，但不容易轻易下决定，故对付此种客人必须对答如流，使其听了深信不移。 22.固执型
此种客人的自我观念很重，虽然遇事很容易下决定，但因欠思考，往往无法与我们的意思相同，只要以温和的态度，礼貌的引导他向我们的主张。 23.社交型
此种客人说话善交际，但不好对付，故应注意言行，以免发生意外，而遭受到他的抱怨。
餐收与前收工作流程
一、办理入住及各种情况的处理：
1、客人到店，问候并询问客人是否有预定。客人确定房间后报房价，之后查验客人证件，为客人办理入住登记手续，确定客人的付款方式，确定住宿天数并收取预收定金，填写《住宿登记表》，要求内容完整、字迹工整、金额大小相符，按规定要求填写。按表内格式内容填写齐全，一式三联：一联：存根，二联：财务，三联：宾客，收取预收定金为所住天数房费的基础上，大约增加一天的房费。预收定金预收后，填写预收款收据。收银员在登记表上签名，同时把登记表的第一关及其它有关单据，放入房间帐卡里。要求客人在登记单上签字。登记信息上房间号和房价不能为空。
2、立即将客人资料输入电脑，根据客人开房类型，检查所填的房租是否正确。为客人制作房门钥匙，并每个钥匙收取押金100元。
3、早餐券发放规定，由当班收银员每日下午15：00统一领取，并按号登记。18：00时前入住客人由礼宾领取签字交房务中心。18：00后入住由总台直接发放，并做好记录，接班做好早餐券交接。如有客人无餐券就餐产生投诉，考核当班责任人，每次20元。
4、欠款催费：每班接待员在每日11：00旱。下午17：00时按时核对预收款，将欠费及不足半日房费的宾客情况以书面形式报大堂副理，由大堂副理填写催款单并负责催收，如因催收不及时跑、漏、逃帐，由第一责任人赔偿所有损失。
5、午夜入住规定：晚12：00后入住的客人，标间、单间统一按100元/房收取，次日中午12：00后恢复原价。当班人员必须准确记录入住时间，并在交接记录本上及电脑上准确输入宾客资料。严禁延时登记。
6、预付金收据管理：客人退房结账必须将预付金收据收回。如客人有遗失，必须由客人出示证明身份的证明，并签字声明收据作废。同时写明客人姓名、房号、入住日期、离店时间、押金金额，并让客人签字确认，必须由大堂经理签字后方可生效。
7、所有经手的单据，如填写错误，不得撕掉、丢掉，必须注明作废原因和其他单据一并上交。
二、检查：
1、将客人所有消费（租借、赔偿、酒水、保健、等客房中以销售的由房务中心输入）录入电脑，在客人退房时一并将所有消费记入宾客消费总帐单。
2、将餐厅的转帐，根据转帐单，及时输入电脑。
3、及时核查宾客的电话帐单是否进入宾客消费帐单。
三、结帐：
1、当客人来前台结帐时，应根据其住宿登记表的结算方式进行结帐，若客人要求改变付款方式的，按照客人的要求进行结帐。
2、马上电话通知房务中心，让楼层服务员查房。
3、服务员报房后，及时将客人的消费等录入电脑。
4、把客人房间帐卡里的登记表、帐单等资料全部取出进行核对。
5、将钥匙卡收回并退还客人钥匙押金。
6、帐户内容确定无误码率后，打印暂结帐单给客人，并让客人核对并在帐单上签名确认。
7、根据付款方式结算（现金、支票、信用卡、外来挂帐、招待帐）。
8、若客人预收的定金有余客要填写《退款单》，根据表格的内容进行填写，并让客人签字。
9、强行结帐规定：如客人押金不足且催收未果，可通知楼面领班检查房间有无遗留物品，如没有，领班签字后可以电脑里强行退房结帐。如有行李可通知楼层服务员注意，客人回来后立即通知前台，并劝其到总台办理续住，总台可将该房间无卡退房。房间不紧张时，将该房间保留至次是日。紧张时可通知大堂副理，当班保安，楼面领班三方一同清理房间。将行李登记，三人签字后存入贵保室。
10、退房规定：退款必须由宾客本人签字，如有特殊情况须由大堂副理或部门经理签字方可结账。
交接班记录的内容有：特殊退款，早餐券发放，发话开通/关闭，强行结帐，午夜入住，备用金，发票等。
11、发票的管理：总台存放固定票额：当班人员发放做好记录，交帐时按发放金额补充领用并交下一班，若客人开发票迅速准确按客人消费金额开发票，并将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。
12、客人持金卡结帐，必须在帐单上涂上金卡号码。
四、交款报表：
1、清点现金并按币种分类，然后用信封装好，并填写交款登记表投入保险箱。
2、将预付金单据，退款单据、迷你吧、杂项赔偿等按类汇总。
3、打印收银员当班缴款表，营业收入班别表和单据，一并送夜审人员备核。
4、核对班次报表现金数必须与所交现金数一致。
5、做电脑交班。
酒店餐饮收银员工作流程
一、厅面收银工程程序
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：
（一） 班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（二） 正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单：第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员。
2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。
3、收银员需熟记各类菜式的编码。
4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。
5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。
6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。
7、以上两种情况原因须在帐单上注明。
8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
（三） 结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
（1）、客房挂帐：如客人要求挂入房帐内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂帐余
额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂帐并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。
（2）、外来挂帐：与酒店有协议可结外来挂帐的，必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐；如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。
5、收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结账，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是滞需要开发票。
6、让客人在结帐单签字确认。
7、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
8、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员关财务部审计审核。
9、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。
10、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后按内部款待ent结帐。
11、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况。
（四）单、总班结帐
在每班结束后，要做当班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“当、总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。（当班缴款表、收入明细表）
（五） 发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面、如客人要求开发票迅速准确按客人消费金额开发票，交将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书面通知附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费由经管人负责。收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结帐，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是否需要开发票。
5、让客人在结帐单签字确认。
6、开发票：如客人要求开票，迅速准确按客人消费金额开发票，交将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。
（六）作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
（七） 现金、支票、信用卡的收款程序
1、现金
1） 收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。 2） 除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、支票
收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，并在背书留下联系人姓名和联系电话。
3、信用卡
收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内。
结帐前的巡台服务
（1） 撤果盘果叉：如客人用完后，就撤，没用完则不撤。 （2） 上送客茶：斟9分满
（3） 撤转盘上物品，收桌面物品，此时桌面上只有香巾和香巾碟，茶杯和茶碟，同时把牙签盒，打开每位递上由客人自取，桌面上还有烟灰缸及其垫碟，另外管理人员要通知输单员把帐单核对好把帐单打出送到区域负责人手中备在客人的台边
结帐：
当客人要求结帐时，我们要马上回应说：“好的，您稍等，马上帮您结帐。结帐时要双腿并拢弯腰站在结帐人右手边，面带微笑双手把打开的买单夹递到客人面前的桌面上，并用食指指着所需结帐的金额说：”先生（小姐），谢谢您一共是xxx钱，谢谢。”说完后，退后一步，站直用眼角的余光留意客人是否己把钱点好。（不要盯着客人的钱包看），客人点好钱后，我们要马上接过来当着客人的面把钱点清，并告诉客人说：“谢谢您先生（小姐）一共收到您xxx钱，谢谢。请问您需要发票吗？”（如客人需要）说：好的，您稍等一下，就可以了。”然后迅速回到客人的右手边，双腿并拢弯腰面带微笑，双手把打开的买单夹递到客人面前的桌面上说：“谢谢您先生（小姐）这是您的发票和找回的钱。谢谢。”当客人收好后立即合上买单夹弯腰退后一步，转身离开。（如用信用卡要索取密码及签名，如支票要核对公章是否清晰，有无过期，金额是否够等。）
结帐后的服务：加茶水，换烟灰缸，在附近准备随时送客。
送客：
当客人起身离开时，我们要帮客人拉椅（双手拉）并说：“先生（小姐）请您带好随身物品，不要遗漏。谢谢，您慢走。欢迎下次光临，再见。并帮助客人提着打包的或大件的随身物品送到电梯口。再次感谢客人的光临，电梯门关合后马上回到餐厅把餐椅摆好后摆好餐位站岗，准备下一次开餐。
名星级酒店的收银员与收银管理人员，首先要对收银这个岗位有一个清醒的认识。只有懂得收银岗位的重要性才能从心里认真对待这个岗位的工作。在星级酒店，收银岗位可以分布至不同的部门，但最常见的，也是最基本的收银岗位要数总台和餐饮部的收银点了。但是不管收银点设在什么地方，他们都有一个共同的特征，即均担负着宾客在酒店消费过程的最后一个环节的服务工作，尤其是总台收银。因此，宾客在酒店的消费过程中能否最终实现乘兴而来满意而归，宾客在酒店里的消费过程能否画上圆满的句号，收银岗位的工作质量起着至关重要的作用。酒店服务是一个链条式的服务过程，任何一个环节的问题都会使整个服务过程受到极大的影响。100-1=0这一理念在总台收银处的工作过程提现的更为明显。一旦这个环节出了问题，前面所有部门的劳务全部白费。另外，酒店的经营收入能否准确无误的被回收也完全取决于收银岗位的工作。因此，我们必须高度重视这个岗位的工作。
篇4：餐饮公司总经理岗位职责 安徽五湶集团有限公司
餐饮公司总经理工作职责与权限表
编制：： 审核： 董事长审批： 2009年 月 日 图片已关闭显示，点此查看
篇5：酒店餐饮部经理工作职责
协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
餐饮部经理责任义务: 保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理服务：
1.确保员工根据sg标准给客人提供服务。 2.确保员工按照标准与程序完成任务。 3.主要注意力集中在客人服务及员工发展中。 4.控制所有餐厅用餐期间的服务质量。
餐饮部经理培训：
5.招聘、培训、发展和管理员工。 6.给各餐厅经理提供培训报告。 7.要成为一个有鼓舞能力的训导师
餐饮部经理标准与程序：
8.确保员工按照标准与程序完成任务。 9.协助餐饮总监对其进行发展与 更新。
餐饮部经理计划：
10.协助餐饮部总监采购设备。
餐饮部经理菜单知识：
11.熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。
餐饮部经理管理和沟通：
12.主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。
13.无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。 14.与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。 15.协助餐厅经理与员工沟通。
16.积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。
17.为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。
餐饮部经理会议：
18.参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。 19.餐加所有餐厅及酒吧的例会。
20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。 21.同各餐厅经理协商每天的运作。
餐饮部经理成本控制：
22.根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。 23.熟知p.o.s.电脑系统操作。
餐饮部经理仪容仪表：
24.检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。
餐饮部经理市场调查：
25.负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。
餐饮部经理电脑知识：
26.良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件
餐饮部经理证书：
27.获得tsw , soft skill , mft 培训技巧及管理技巧证书。 餐饮部经理其它： 28.掌握仕达屋spg推广计划。
29.收集及分析财务报告并协助作出有关决定。 30.给餐饮总监及餐厅经理提供有创议性的意见。 31.给总管事提供报告。
32.在用餐高峰期协助各餐厅的运作。 33.协助餐饮总监制定及完成特殊宴会及食品节。 34.对餐饮出品趋势及技术要有一定掌握。
35.协助餐饮部总监为各部门寻找适当的乐队。
专业知识技能: 良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件 餐饮部经理教育：
大专毕业证书
满3年的餐饮技术管理课程
餐饮部经理经验：
4－5年五星酒店的餐厅经理经验、2年以上同职位五星酒店管理经验。 其它技能要求：
领导技能及培训技巧
外向性格、可以长时间的工作。
篇6：餐厅饭店总经理岗位职责 餐厅饭店总经理岗位职责
岗位名称：总经理
直接上司：董事长
管理对象：大堂经理、办公室主任、财务室主管、厨师长
具体职责：
1、负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划。并定期检查其执行情况。
2、掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。
3、负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4、负责下属部门的负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5、组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6、有效的使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7、对餐厅和厨房的装潢设计、设备的维修与更新提出建议。
8、主持日常和定期的饭店会议。
9、定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性的进行各项促销活动。
10、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生发”，开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
11、检查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
12、建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13、定期向董事长报告工作和人员的情况
任职条件
1、有强烈的的事业心和责任感，忠于企业；对工作认真负责，讲究效率，勇于开拓和创新；严格管理，坚持原则，不谋私利。
2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等专业知识；了解服务心理、公关、销售、营养卫生方面的基本常识。
3、了解企业法、食品卫生法和物价、税收条例及有关涉外法规。
4、具有强烈的组织管理能力，能科学的制定经营计划，有效的控制经营成本。
5、具有较强的口头表达能力和撰写业务报告能力。
6、具有大专或以上学历，有三年以上的餐饮管理经验。
权利：
1、根据饭店的工资和奖金政策，对下属有奖惩、晋升、调动的权利。
2、对饭店的员工有录用选配、任命和除名的处理权
3、有签署下属上报的申购、领用、加班、休假、等权利。
4、处理客人投诉时有免费、打折的权利。
篇7：餐厅经理岗位职责 门店经理岗位职责
直接上级：营运总监 督导下属：餐厅主管
1、门店经理对执行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，餐厅经理要与上级密切地配合，根据预算和政策进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表；使自己主管的餐厅遵守公司的各种规章制度。
2、生命至上，安全第一，门店经理有责任为员工提供一个安全良好的工作环境，执行纪律要公正严明，解决员工问题时，要保持公平公正，以树威望，向员工提供专业培训，亲自督导实施培训。
3、加强对现场管理，上客高峰期坚持在一线，保证向客人提供优质服务，并懂得首先考虑客人的需要，当服务或菜品出现问题时，要及时而圆满地解决。
4、按时参加公司组织的各种会议，并在餐厅营业前召开班前会，布置任务，完成上传下达的工作。
5、负责组长级以上人员的班次安排及考勤，并督导他们进行工作。
6、与厨师长、吧台长协调好工作，保证向客人提供优质食品。
7、控制餐厅的经营情况，全面合理的调配各部人员，确保服务质量。
8、结合企划部门实时制定出营销计划，并组织实施。
9、对重要客人给予特别关注，做好crm管理。
10、定期召开各项会议，找出工作中存在的问题，及时改进。
11、负责餐厅人事安排及员工评估，按奖惩制度实施奖惩。
12、做好餐厅财产管理，对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，教育全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗 13定期检查餐厅的设施设备情况，并协调做好维护保养工作，提高全体员工的消防意识，做到防范于未然。
推荐第6篇：驻店药师岗位职责
♦药品管理1.库存合理：有效控制补货及销售。对不合理库存，能及时采取方法进行处理。2.药品验收：及时、准确、迅速验收，发现问题按要求记录、处理。3.效期管理：药品效期预警表填报及时，数据准确。对店内近效期药品，明确其卖点、优点、特点。采用多种措施管理药品效期，货架上无近效期1个月以下的药品。4.质量档案：进口药检报告与注册证管理规范有序，店内所有人员均可在5分钟内査找。其他质量挡案亦有效期规范管理。5.药品养护:重视对药品、设备的养护。对药品受潮、霉变、虫姓、变色等现象处理、记录及时、完整。6.药品退库：设立明显的退货区(店内员工周知)。要求店内所有人员均会査看退货通知，并按公司通知要求处理需退药品。能为公司提供需退药品信息。♦专业服务1.药品知识：乐于并善于学习。熟知店内药品的功效、不良反应、配伍禁忌、使用注意、同类药品的不同特点。熟知临床医学知识。2.信息咨询：了解顾客病情、病史、用药情况、过敏史等；熟悉常见病情的健康保健知识，能为顾客提供合理指导。熟悉老顾客的健康样案内容，及时为其提供健康信息。3.用药指导：帮助顾客正确选购药品。确认患者知道如何服药，避免不良反应的发生。调整用药，改进治疗方案。4.处方调配：对针剂、二类精神药品要设专柜专锁；设处方药销售记录,购药者签字。对顾客处方中不合理之处及时指出，提醒顾客并记录。为顾客提供改善处方的建议。♦顾客投诉受理反馈：完整记录顾客投诉的药物不良反应，及时跟踪处理并与顾客进行投诉反馈。化顾客投诉为顾客忠诚。♦员工培训1.政策法规：掌握医药管理法规和政策；使门坑所有人员熟悉相应内容。2.专业培训：进行药品的质量、疗效、不良反应等内容的店内培训，使门店所有人员掌握相关知识。
推荐第7篇：驻店秘书岗位职责
秘书岗位职责
一，店务管理：
1.杀毒软件更新：每周周一9：00分店杀毒软件进行更新
2.签章管理：分店业务合同专用章由秘书保管、店长使用，签章使用情况秘书记录备案。
3.零用金管理：每月分店零用金2000元，每月月初、月中各发放一半。月底秘书出一份零用金使用流水帐。
4.帐款计帐管理、成交结案报告审查管理：分店所有中介费用收入由秘书开具有效收据给房东、客户，收据第二联入帐，由秘书统一收集、管理。业务人员每月月初将自己的成交报告提交给秘书，秘书依据入帐的收据第二联审查业务员的成交报告的准确性，审查正确后由秘书整理提交给店长签字。
5.考勤管理：负责店内员工的迟到，早退，矿工，全勤，违纪等管理。
6.店内日常使用物品的采购，配置及改进。
7.每周三负责统计制定《周绩报表》。
8.每月8，15，30号制定工资报表。
二，售后管理：
1．负责QM:签订买卖合同(协助经理，主要由经理负责)
2．负责SF:付首付
3．负责SY:收佣(佣金收好当天存入公司账户,不得在公司账户外过夜.)
4．负责QD:签订贷款
5．负责BC:补齐贷款材料
6．负责SP:跟踪贷款审批情况
7．负责JS:缴税及房产税材料办理
8．负责GH:过户
9．负责KF:放款交房(此项由秘书协调时间,业务员前去办理)
推荐第8篇：4S店总经理岗位职责
总经理是4S店的最高负责人，主要是对4S店的日常经营管理，支持全面工作，保证经营目标的实现。那么4S店总经理的岗位职责和任职要求有哪些呢?
4S店总经理的岗位职责
1、执行董事会决议，支持全面工作，达成店面重要的运营指标，保证经营目标的实现。
2、制定4S店周、月、季度、半年和年度工作重点。
3、4S店的日常经营管理工作，在一定范围内，代表4S店签署有关的协议、合同、合约。
4、健全4S店财务管理制度，做好增收节支和开源节流的工作。
5、协调好4S店销售部、售后部、市场部等部门之间的关系。
6、聘任、解聘、调配4S店副经理及以下各阶层工作人员。
7、建立健全4S店统
一、高效的组织体系和工作体系。
8、做好员工的思想工作，加强员工队伍建设。
9、好社会公共关系，为4S店树立良好的企业品牌形象。
4S店总经理的任职要求
1、本科以上学历，汽车机械或企业管理相关专业。
2、熟悉汽车销售及售后所有环节及流程。
3、熟悉4S店的建设和管理工作，具有5年以上的相关经验和2年以上管理经验。
4、有驾照并有两年以上驾驶经验。
5、具有较强的决策、分析、组织、协调、管理等能力。
推荐第9篇：4s店总经理岗位职责
总经理岗位职责
1、
全面负责公司的日常经营、管理工作。
2、
负责调研与分析市场和行业现状，结合集团战略规划制定中、长期发展战略规划，组织实施公司年度经营计划和发展规划。
3、
负责组织制定年度预算及年度工作计划，并有效的分解成月 工作计划，通过检查、调控、监督和考核等过程管理，保障 各项计划及指标的完成。
4、
负责完善
4S 店各项管理，健全岗位职责目标，持续改进各
项业务流程，对经营过程实施有效地监督、指导、考核、并 保证企业可持续发展。
5、
负责公司公共关系、厂家关系的沟通，网点经销商的开发、支持；组织经济协议的洽谈和经济合同的签订。
6、
负责市场信息、宣传推广、客户拓展和服务联络等工作，组 织市场调研工作，挖掘市场潜力，扩大市场份额。
7、
负责推动各项管理规章制度的建设和完善，量化管理流程， 严格推行品牌总公司的管理体制。
8、负责协调、激励所属部门的工作，坚持 6S 管理，并严格进 行量化考核。
9、
负责对所属员工支持鼓励、培训、考核、打造团结高效优质 和谐团队。
推荐第10篇：4S店总经理岗位职责
进口4S店总经理
任职要求：
1、大专及以上学历，经济管理类、市场营销类及汽车工程相关专业。
2、3年以上4S店副总经理经验,熟悉4s店操作流程,了解整车销售业务和售后维修服务流程；熟悉汽车行业的运营及管理形式。有较强的执行能力和管理能力，关注和了解最新行业动态。
3、具备较强的综合管理能力、战略决策能力、销售策划能力。
4、具备较好的英语读写能力。
5、开朗、敏锐、务实、敬业；具有良好的学习能力、沟通能力；具有良好的人际关系和团队协作精神。
****************************************************************************************** VOLVO任职资格：
1、本科及以上学历，经济管理类、市场营销类及汽车工程相关专业。
2、3年以上4S店总经理经验,熟悉4s店操作流程,了解整车销售业务员和售后维修服务流程；熟悉汽车行业的运营及管理形式。有较强的执行能力和管理能力，关注和了解最新行业动态。
3、具备较强的综合管理能力、战略决策能力、销售策划能力。
4、具备较好的英语读写能力。
5、开朗、敏锐、务实、敬业；具有良好的学习能力、沟通能力；具有良好的人际关系和团队协作精神。
工作职责：
1、主持经营管理工作，完成集团下达的各项经营指标；
2、拟订年度经营计划、组织机构及人员编制、具体管理制度、工作流程、工作标准及改进经营管理高效机制的方案；
3、建立维护公司与厂方密切合作关系，充分把握厂方各项政策与考核，争取厂家对公司的最大利益支持；
4、建立维护公司对外与政府机构、重点客户的良好关系，争取外部资源对公司最大利益的支持。
********************************************************************************************
岗位职责：
1、全面主持分店事务，保证营运目标的实现；
2、确定分店的经营方针与经营计划；
3、领导下属各部门的经营和管理工作；
4、规范分店各项规章制度、工作标准及流程并检查、监督执行，确保分店运营规范、高效；
5、组织处理分店紧急突发事件及重大客户投诉事件；
6、负责各部门员工的绩效评估、岗位调整、培训发展计划及激励措施。
任职要求：
1、大专以上学历，汽车工程或汽车销售相关专业优先；
2、优秀的组织、协调能力和团队管理能力；
3、有很强的事业心和开拓创新精神；
4、在服务管理方面有很强的专业水平和经验；
5、熟悉汽车维修、售后服务业务，具备4S店经营管理经验和运作能力者优先；
6、非汽车行业的优秀管理人才也符合本职位需求。
第11篇：餐饮总经理岗位职责(附总管岗位职责)
餐饮总经理岗位职责
1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。
2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏
感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。
3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。
4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。
5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。6.安排酒店维修保养工作。
7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。
8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。
10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。
餐饮部经理岗位职责
1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任; 3.制订餐饮部的营业政策和经营计划; 4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策; 5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行; 6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请; 7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；
8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；
9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐部主管岗位职责
（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。 （7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
第12篇：汽车4S店总经理岗位职责
汽车4S站岗位职责（试行）
总 经 理 职 责
一、在集团公司董事长、总裁和分管领导的领导下，全面负责4S站的工作。
二、完成集团公司制定的多项经营目标，全面掌握厂方的商务政策和售后服务能力，努力提高市场竞争力。根据集团公司和厂方的要求，制定发展战略、经营管理目标、工作计划和管理制度，经集团公司确认后，组织实施。
三、全面掌握并带领员工执行集团公司制订的有关政策、决定、管理规定和工作流程。召集、主持办公会议、专题会议，检查、督促和协调各部门的工作进展。积极带领员工参加集团公司开展的有关活动。
四、负责与厂方和政府部门、媒体、集团公司其他部门建立、维护、巩固良好业务关系。有效保存厂方和政府部门、媒体的信息文件，重大信息及时上报集团公司。
五、负责把握市场，确立经营策略、组织经营活动、评估经营效果，全面掌握并用足用好厂方的商务政策，开发和管理二级网店，提高销售和售后服务能力，提升客户满意度、市场份额和经营效益，完成销售和售后服务指标。对广告业务与促销活动及时进行评估，对市场发展趋向及时进行研究与分析，对客户资料做到无遗失。无公司外经营活动和任何损公肥私行为发生。
六、负责加强干部队伍建设和员工队伍建设。确立
-1-
培养人使用人重人品、能力、业绩的导向。抓好员工思想道德素养和业务技能的培训和提升，建设有凝聚力、战斗力、竞争力的团队。
七、负责资产与经营资金的管理，确保资产增值，资金管理规范，经营降本增效，实现利润最大化。企业的更新改造发展规划和预算外开支计划，要及时向集团公司报批。
八、负责审定干部和员工的考核结果，审定员工工资奖金分配方案，审定经济责任挂钩办法，审批员工的工资、奖惩和有关费用。
九、承担经营与管理的主要领导责任。做到内部无严重管理失职事件发生，确保无安全事故、生产责任事故、违反劳动纪律事故和刑事、治安、政府查处、消费投诉、厂方处罚、媒体曝光、司法诉讼等事件发生。
十、完成集团公司领导交办的其他工作。
-2-
第13篇：餐饮总经理
餐饮总经理/副总经理的条件和职责:
一.管理技能和职责
1.领导技能3.雇员激励5.人际关系7.顾客关系9.责任分级落实能力11.书面表达能力13.解决问题能力15.维护集团公司的纪律17.处理部门间关系19.处理内部紧张问题21.雇员管理 (干部调动和缺勤) 23.熟悉本行业的傾向25.整体人员评估和鉴定27.招收新干部29.制定集团营业方案与策列
2.雇员关系 4.口头交往能力 6.员工协调发展 8.制定短期计划 10.制定经营目标
12.培植集体协作能力 14.干部制度的安排 16.个人时间安排
18.贯彻落实政策和工作程序 20.制定长期计划
22.营业生产时间管理 24.处理干部投诉 26.会谈与交际
28.定时召开干部会议 30.应付紧急措施
二.经营技能和职责
1.成本管理3.市场推销 (销售和公共关系) 5.业务预报工作7.工会与大众媒介关系9.熟悉餐饮业法规11.熟悉烹饪术语
2.制定集团公司制度
4.财务监督
6.制定财务预算计划 8.熟悉信贷步骤
10.熟悉餐饮经营理念 12.熟悉餐饮设施设计
附: 经营者人品和专业素质 (可适用于其它级别干部和相关顾员)
1.诚实2.有经纪头脑5.关心员工要求7.关心客人需求9.有实干精神, 忠于企业11.有外交手腕, 有宏伟目标 13.整洁, 有企业家外貌2.有质量自觉性
4.有成本概念
6.有责任感,有恒心 8.有创造性,善于应变
10.精力充沛,乐于延长工作时间 12.有进取心, 希望长期任职 14.有工作经验, 作风有条不紊
餐饮营销团部的条件 / 职责 / 营销提成:
一.营销技能和职责
1.有正确企业思维2.有正确营销技能和认知
3.有良好的人际客源关系
5.有彻底的餐饮成本意识
7.有销售预算知识
4.有感性的销售手腕 6.对餐饮资讯有广泛性认知 8.服从企业集团绩效考核
二.营销提成方案 (只供参考…)
1.个人营销业绩提成: (一个月)
A.从$10万起…..%营业提成或是固定奖金额提取
B.从$15万起…..%营业提成或是固定奖金额提取
C.从$25万起…..%营业提成或是固定奖金额提取, 外加额外金
D.从$35万起…..%营业提成或是固定奖金额提取, 外加额外金
2.团队营销业绩提成: (一个月) 五位营销员为基本点:
A.从$60万起…..%营业提成或是固定奖金额提取
B.从$100万起…..%营业提成或是固定奖金额提取
C.从$160万起…..%营业提成或是固定奖金额提取, 外加额外金
D.从$250万起…..%营业提成或是固定奖金额提取, 外加额外金
3.集团营销总业绩提成: (一个月) 所有员工分享的季度奖
A.从$260万起…..%营业提成
B.从$290万起…..%营业提成
C.从$350万起…..%营业提成
D.从$450万起…..%营业提成
4.达标集团营销总业绩个案, 特有进取的个别员工可分享另类奖励 (必需经过考核制度…)
(奖金 / 奖品 (手机,手表..) / 国内 / 国外TRAVELING / 都可以列入业绩提成方案内!)……如此类推!
餐饮经理的条件和职责:
一.管理技能和职责
1.领导技能 – 管理, 邻导经验兼备
2.雇员关系 – 给所有员工分配工作, 编排工作轮班表,
3.员工协调发展 – 每日点算员工人数, 监督出勤状况; 确保每天服务人员
足够, 员工穿戴整洁制服
4.顾客关系 – 监督和培训所有楼面员工; 确保给顾客的服务素质良好;处理顾客投诉; 根据顾客要求, 商讨并策划宴席菜单和价格;负责招呼顾客入座,点菜,上菜和伺候客人用餐
5.营运质量 – 就菜肴卫生和品质方面, 确保菜肴保持一致地高水准
6.行政管理 – 做行政工作, 如员工保险事宜; 对雇用法令和劳工法令有基本认知; 执行由上级指派的任务事项
7.财务管理 – 核对与监督平日财务采购运作
8.餐厅营业运作 – 确保一切营运系统操作正常; 如, 冷气机, 气用品, 电子器
材和水管系统的运作保养, 还有地毯清洗以及餐馆的所有`
维修工作, 定时展开.
二.经营技能和职责
1.成本管理
2.协助和参与制定集团公司制度
3.协助和参与市场推销 (销售和公共关系)
4.熟悉促销/广告宣传/行销活动
4.当日财务支出和监督负责批核所有小零用钱支付的开销
5.业务预报工作
6.制定财务预算计划
7.熟悉餐饮业法规
8.熟悉烹饪术语
9.熟悉餐饮经营理念
10.熟悉餐饮设施设计
餐饮助理经理 / 主管的职责:
助理经理或主管, 任务是协助餐厅店经理的职务工作.
助理经理 / 主管的工作:
1.协助经理展开工作.
2.经理不在时;做候补, 替代经理监督餐厅营远操作顺畅.
3.执行由经理指派的工作任务.
餐饮领班 / 副领班的职责:
1.负责点菜和饮料;
2.为顾客介绍特色菜肴;
3.带领顾客入座;
4.负责上菜, 伺候客人用餐;
5.检查餐桌上的餐具, 确保排列整齐妥善;
6.确保用餐器具, 玻璃器具和桌布排列整整齐齐;
7.确保厢房套间用餐环境卫生和空调设备处于正常运作;
8.督导与协助高服 / 女服务员的服务程序;
9.必要时协助主管监督工作流程;
10.执行更高或由主管分派的工作任务.
餐饮迎宾员的职责:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
记录大堂和贵宾房定席数目, 在点算人手时汇报定席抬数和人数; 每日确认定桌台数; 接听来电预约和来电转接; 开门迎宾; 通知经理顾客要求事项及其它业务; 有需要时, 帮忙负责上菜和饮料, 也必需伺候客人用餐; 确保每日菜单状况良好和完整清洁; 有需要时, 必需协助一些行政工作.
餐饮收银员的职责:
1.开始一天营业前, 从财务处接过小额零用金记录簿,并保管小额领用金;
2.每日开始营业前和结束营业后, 确保小额零用金和记录簿上的数据确凿吻合;
3.确实记录由小额零用金支付的所有开销;
4.将所有营业额记录在当月的营业额记录簿;
5.向顾客收取付款和接受检验各类公司所发的帐额餐卷;以及信用卡帐额吻合;
6.操作电脑收银系统, 仔细核对每张收受帐单;
7.每日结束后, 根据电脑收银系统帐面款项记录, 制定营业额报表;
8.发现有任何不妥, 须马上连系经理;
9.每日营业结束后, 将柜台收拾好;
10.每日营业结束后, 将所有款项和营业额报告移交经理;
11.有需要时, 协助接听电话;
12.如与酒保柜台相连, 有必要时协助配发饮料和米饭等.
13.随时配合财务部门例行查帐;
14.有需要时, 必需协助一些财务行政工作.
餐饮酒保的职责:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
确保饮料如汽水,啤酒, 烈性酒品和果汁的供应持续; 确保饮料配件用具和器材供应充足; 清洗一切饮料玻璃器具; 保持摆设柜台的清洁; 随时向上级报备酒类库存量; 向供应商备货; 有需要时, 必需协助与配合一些财务行政盘点工作.
餐饮保洁的职责:
1.
2.
3.
4.
5.
清洁墙壁,窗户,玻璃门和地板; 清洗所有客用洗手间; 补充洁手液和卫生圈筒纸; 清洁天花板风扇, 空调出风口和家具椅套沙发; 执行任何由经理分派的工作任务.
餐饮高服 / 男女服务员的职责:
1.
2.
3.
4.
5.负责上菜和饮料, 伺候客人用餐; 确保就位时, 整装待发; 确保每天所提供的服务标准是一致的; 确保桌椅排放整齐;检查餐桌上的餐具, 确保排列整齐妥善正确;
6.确保用餐器具, 玻璃器具和桌布排列整整齐齐;
7.冲泡茶水;
8.补充瓶罐内的牙签, 酱清, 胡椒粉, 盐和醋;
9.确保厢房套间用餐环境卫生和空调设备处于正常运作;
10.撤走用过的碗碟;
11.清洗水果叉, 托盘和任何桌面上以及摆设柜台任何物件整洁与清理;
12.抹干茶杯碗盘以及其它用具;
13.定时漂白茶壶, 茶杯, 玻璃杯和其它用具;
14.每日清洁各桌面上的转心盘;
15.先清理桌面上桌布的残羹剩菜, 才整理待清洗;
16.先点算桌布和餐巾, 才据数送洗;
17.必要时协助主管监督工作流程;
18.执行更高或由主管分派的工作任务.
第14篇：迎接酒店驻店总经理欢迎仪式致辞
在迎接酒店驻店总经理仪式上的欢迎词
尊敬的教授、各位同仁：
下午好！
跨世纪大酒店经过9年的发展，取得了骄人的成绩，但是，在服务质量和管理水平方面仍然存在很多不足的地方。今年是酒店建店10周年，工作千头万绪，我们必须清醒地认识到，开展卓有成效的培训，切实提高服务质量和管理水平，是做好一切工作的基础和关键，所以，今
年将是我们酒店的管理效益年、培训效益年。
这几年，我们在怎样开展卓有成效的培训，切实提高服务质量和管理水平方面下了很大的力气，但效果不是很明显，我们急需一位酒店管理方面的专家和大师为我们指点迷津。
现在，我们终于盼来了这样一位专家和大师，他就是：世界饭店协会“金领袖勋章”获得者——教授，他开创了激情服务学，推出了健康的服务心理学、美妙的服务语言学、新颖的服务行为学、喜人的服务礼仪学、高雅的服务美学等等，全国近500家酒店18万人次有幸聆听了他的精彩课程，并从中受益。
今天，我们是18万幸福的人当中最幸福的人——在我们的热诚邀请下，教授同意出任我们的驻店总经理，带领我们走向规范管理和优质服务的“康庄大道”。我相信，我们跨世纪大酒店一定能在总经理的带领下，插上腾飞的翅膀，创造更大的辉煌！
谢谢大家！
第15篇：迎接酒店驻店总经理欢迎仪式致辞
在迎接酒店驻店总经理仪式上的欢迎词尊敬的教授、各位同仁：下午好！跨世纪大酒店经过9年的发展，取得了骄人的成绩，但是，在服务质量和管理水平方面仍然存在很多不足的地方。今年是酒店建店10周年，工作千头万绪，我们必须清醒地认识到，开展卓有成效的培训，切实提高服务质量和管理水平，是做好一切工作的基础和关键，所以，今年将是我们酒店的管理效益年、培训效益年。这几年，我们在怎样开展卓有成效的培训，切实提高服务质量和管理水平方面下了很大的力气，但效果不是很明显，我们急需一位酒店管理方面的专家和大师为我们指点迷津。现在，我们终于盼来了这样一位专家和大师，他就是：世界饭店协会“金领袖勋章”获得者——教授，他开创了激情服务学，推出了健康的服务心理学、美妙的服务语言学、新颖的服务行为学、喜人的服务礼仪学、高雅的服务美学等等，全国近500家酒店18万人次有幸聆听了他的精彩课程，并从中受益。今天，我们是18万幸福的人当中最幸福的人——在我们的热诚邀请下，教授同意出任我们的驻店总经理，带领我们走向规范管理和优质服务的“康庄大道”。
第16篇：餐饮总经理工作汇报
工 作 汇 报
致庄总：
本人赵燕俐，2012年**月**日受庄总委派兼负第六俱乐部CBD万豪公馆店工作，由于开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，2012年俱乐部以中餐、客房二大营业点为重点，辅以会所、游泳健身等配套设施，加强营销、细化服务、提高出品，从而提高俱乐部整体盈利能力为基本方针。现就2012年度的工作汇报如下：
一、制定经营管理目标，并指挥实施，力求按预算完成任务。
2012年1-12月俱乐部营业总收入为**万元，同期预算为**万元，实际营业收入占同期预算的**%。（参见后附1-12月营业收入报表）
2012年1-12月主要经营板块经营收入汇总如下：
由此表可以看出：
1、客房收入相对较好。凭借网络营销、推出特价房等经营手段客房营业收入上升，即提升人气、带动餐饮消费，又降低总体成本、提高效益。
2、二层积极推广婚宴，提高宴会厅利用率，与婚宴网站合作，提升了婚宴场次，即拉动了消费同时起到了宣传作用，增加了散客数量。
3、三层包房区营业额未发生明显变化
二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立建全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
为使俱乐部的日常运营有计划、有指导，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，按计划步骤予以实施，依据工作的完成情况对各部门负责人予以考评。在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面，按时召开工作总结会，针对制定的工作计划总结实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部门考核的依据。
三、不断改善员工工作、生活待遇，调动员工积极性，激发员工工作热情。首先，结合市场及本店特点调整了人员岗位结构及工资标准，极大的提高了员工的满意度。其次，改善了员工就餐情况。把员工餐厅设于会所，即提高了员工就餐环境同时提高了员工餐质量，得到了员工的一致好评。再次，针对北京市对劳动法的执法力度的加强，俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的管理，并按照相关法规给员工缴纳社会保险，这样虽造成人事成本的小额提高，但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风险也起到了不可估量的作用。
四、一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色。
1．我们的财务部在赵总的带领下，对俱乐部财务日清、月结，项项明了、笔笔清楚，同时加强费用控制等，节省了不菲的税费等支出：盘点整理的俱乐部庞大的固定资产：在百忙之中赶做完了2013年预算。
2.采购部在资金匮缺的情况下，完成了全年的采购任务，很不简单。
3.工程部员工们始终做好自己的本职工作，默默在后台支持各部门的工作，确保了俱乐部各项设备的正常运转。
4.安全管理是酒店经营发展中的重要工作。加强保安队伍建设是确保俱
乐部安全的重要保证。为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，保安部大力开展业务培训和检查工作，确保了俱乐部经营全年无事故。
回顾一年的工作，我们深切感到，俱乐部的一切工作离不开全体员工的辛苦努力，艰苦蹒跚的一年，遇到的困难和问题要比想象的大的多，我们也清醒的看到，当前俱乐部的发展存在不少的矛盾和困难。主要是与先进酒店相比，我们俱乐部硬件结构不合理、软件层次偏低、经营收入总量不够，管理和服务质量还需要上一个层次，收支矛盾仍较突出，俱乐部职能较为复杂，收入不多、亏损严重成为一种习惯，管理意识有待进一步加强。
我们的俱乐部一直处于困难境地，加之现今经济大环境的影响，我们更是雪上加霜。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓创新、勇于进取，向着创造优质产品、满足客户需求的方向去努力。我们要切实做到以下几点，
1、确立餐厅厨房的核心产品，明确其产品特点；
2、建立厅面服务独特的服务体系;
3、依照时令季节和节假日开展营销活动；
4、定期走访客户，以良好的服务形象取悦客户；
5、改变香柏阁经营策略，分开档次以适合不同人群的消费需求，增加收入；
6、更改乾颐宫，增加客房数量，顺应北京酒店客房发展趋势，增加客房收入。
总之，在新的一年里，我们面临的形式严峻、任务繁重，同时也是大有希望的。困难与机遇同在、挑战与机遇并存。让我们振奋起来、顽强拼搏、埋头苦干，为俱乐部的发展努力奋斗。
赵燕俐呈送
2012-12-20
第17篇：驻店经理
1、工作前的准备工作
上班后巡视前台各营业的营业状况是否正常，工作人员是否就位，精神是否饱满，用10分钟就足够巡视前台几个部门的情况了。
了解前一天经营状况、当天经营接待任务、重要活动安排。
阅读分析昨天的大堂日记和其他有关方面的质量检查日记。如安全日记、夜间检查日记、质量检查管理。特别是每天要抽出5—10分钟时间，认真阅读大堂日记，了解前一天客人对酒店有何建设性意见和评价，阅读
以后要在大堂日记上签字，对一些问题要做批示意见。
思考安排当天各项工作，准备开晨会。
2、上午工作安排。
8：30—8：45开晨会。
这个会议一般由驻店经理主持，目的主要是通报、沟通信息、检查工作、当天的任务指令。每天晨会都有营销、前厅、餐饮、大堂通报情况。特别是当天VIP抵、离店，要特别安排。驻店经理在这个会上，通常还要检查前一天布置工作的完成，以及安排当天工作。晨会时间一般不超过15分钟。如果个别部门提出有什么事情需要解决，晨会后将涉及到的部门留下来协调，而不占用其他时间。
9：00—10：30，案头工作。
阅读各类报告、报表、分析经营财务情况、出租率状况、能源消耗。分析酒店每天的信用报告，看看有哪些应收款和应付款，需要督促有关人员去处理。批阅、批署有关文件和各部门工作报告。处理案头日常事务，比如秘书今天有什么事可能需要提醒驻店经理去做的；另外，告诉秘书今天要做些什么工作，看看还有些什么电话需要处理等。这段时间里主要是在办公室里处理案头工作。
10：30—12：00检查巡视工作。
巡视餐饮部，提醒餐饮部需要引起注意的一些问题。检查房务部（前厅、客房、洗衣场、康体、PA组）各方面工作，协调处理有关事务。看看这些点质量、卫生、仪表、设备、纪律、规格等方面情况，是否符合质量要求。注意大堂、前厅的规范和秩序。中午检查督促广场车辆和迎宾员工作规范。巡视各餐厅和宴会厅，招呼来店用餐的客人，与客做礼节性的见面和交谈。
3．下午工作安排。
14：00—16：00：主持、如各类工作会议和协调会议，也可以出席有关部门要求驻店经理参加的会议。
16：00—16：30：回到办公室处理案头工作。隔一段时间与部门经理交谈，帮助他们解决工作中的难题和思想认识中的问题，对部门经理进行培训。
16：30—17：30：检查工作。巡视检查工作的侧重点有几个方面的内容：抽查一间客房是否符合标准；检查工程部设备设施运转是否正常，以保证良性运转和循环；巡视酒店安全工作；检查后台各区域工作状态及卫生状况。如有可能，驻店经理三两天内，要将酒店各点、各部门巡视检查一遍。
17：30—20：00处理客人事务及公共关系事务。做好VIP客人抵、离店的接待组织安排工作；察看大厅秩序和客人入住程序，协调客人事务；与住店客人、常住客人见面，征求客人对酒店服务、管理方面的意见；巡视餐厅和宴会厅，主动与用餐的常客打招呼。这些都会使客人感到受尊敬，而乐于下榻你的酒店。
3、晚间工作安排。（20：00—22：00）
第18篇：店店总经理年终总结
经四路店店长2012年工作总结
2012年，经四路店在总公司的正确领导下，认真落实贯彻公司各种指示精神，紧紧围绕张总提出的工作思路和工作目标，坚持以提升服务质量为重点，狠抓经营管理，坚持“质量第
一、顾客至上”的服务宗旨，以崭新面貌全力打造新天地酒店品牌，在创收、创利、创优、创新方面取得了一些成绩，基本完成公司下达的各项任务。但工作中也存在部分不足，为了明年更好的完成经营目标，现将我2012年来到经四路店后工作情况汇报如下：
一、12年的经营状况：
二、12年完成的主要工作：
1、加强基础工作，强化基础管理，促进经营创效。
2012年以来经四路店严格执行各项规章制度，强化各项管理严格按照制度办事；一是在经营管理工作中紧紧围绕“管理无缺陷、服务零距离”的管理目标，在制度建设上，做到了一手抓制度建设，一手抓经营管理工作，组织全体员工认真学习落实新版《员工手册》，将月度业绩指标层层分解层层落
实与各部门，提高了大家完成任务的积极性。二是加强落实执行力度，进一步规范劳动纪律、及工作流程，加强质检部建设加大检查力度，确保工作落实到位。三是完善了日总结、周总结、月总结会议，加强管理过程控制，提高了工作质量标准。
2、加强技能培训，提升服务质量。
经四路店始终认真学习，狠抓思想教育、练好基本功，从而大幅度提升服务水平。一是以开展的“创先争优”活动，开展岗位练兵。二是建立部门学习计划，明确学习目的，各班组严格按照学习计划有针对性的开展培训工作，每周一训练、每月一考评活动顺利开展，通过抓培训员工职业素质和文化素质的培养明显提高，截止10月底共培训48次，通过考核评估，部门员工都能做到标准化规范化服务。三是通过班前例会标准要求，宣传好的做法从而激励员工工作热情并在每月进行服务明星、微笑明星评比截止11月底涌现出了10名服务明星，20名微笑明星，以榜样的力量带动影响身边的同事共同提高服务水平。四是进行传帮带学习，相互交流经验，选举经验丰富的员工当师傅，进行授课，师傅从严要求毫无保留地传授经验，员工勤奋好学不明白的地方一问到底，使各班组员工很快的在实践中成长起来，从而提升了班组综合素质和能力，达到提升服务水平的目的，并在鲁能集团组织的轻工技能大赛中，夺得第三名的好。
3、加大营销力度，超额完成经营任务。
为了最大空间地创造经营利润，认真分析市场，克服困难，营销部全年创收营业额800余万元，另外年底拉预存完成160余万元。调整经营思路，拓宽营销渠道。一是不断调整客源结构，保持客源群体的稳定和扩大，组织营销部走访周边市场，开发新客户50余家，其中10余家年底以办理了预存
餐费。二是客户管理方面，完善了重点客户信息数据库，每周组织召开一次产品质量分析会，针对客户信息进行分析研究，随时改进当前对客服务工作，市场营销方面有了新起色、新进步，近两个月营业额提高7%；三是完善了客户投诉管理流程，酒店投诉率一直控制在3%内，客户投诉率办结达到100%，提高了顾客满意度。
四是全年策划的主要营销活动：
（1）3-4月份，“享美食 赢iphone”感恩反馈活动
（2）6-8月份，“喜乐汇--消夏美食烧烤原产地啤酒节活动”消夏活动
（3）4-5月份，领秀城“惠民套餐进社区”便民活动
（4）7-8月份，“奥运猜.猜.猜”体育竞猜有奖主题活动
（5）9-10月份，“健康与海洋——胶东海鲜美食节”海鲜主题活动
（6）12月份，“健康，我们的未来”有机蔬菜宣传月活动
（7）12月—2013年1月“最圣诞”“美食新年”手机拍客网络征集活动
4、降低成本、杜绝浪费。
我们把开源节流、增收节支作为一项重要工作来抓。并根据各部门特点，做好成本控制：
一、库管严格对采购物品详细检验、核对生产厂家、生产日期后才入库，杜绝了不正规食品的流入。
二、做好了各部门做好领用物品的月量化指标，控制领用超标。
三、在成本控制上，根据采购计划做好每周到市场批发原材料，降低采购成本，严格控制厨房毛利率的超标。
四、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，所有原材料做到物尽其用，尤其是高档原料，大大减少了浪费。
五、对大型设备操作使用和保养，及家具、大理石地面、等维护进行了培训，对店内的200多台中央空调盘管、4台冷库机组、40台冰箱冷柜进行了秋春季保养维修，中央空调盘管进行秋冬季保养维修。中备食梯更换了电路控制系统；监督协调了货梯和扶梯的拆装及恢复性装修,很好的保养了酒店的设施，从而减少了维修及更换所带来的成本支出，有效降低了成本费用。
六、加强了隐形成本的管理和节约意识，加强培养了全员节能
意识，组织编写酒店节能降耗100条节能措施办法，通过有效实施，酒店各方面节能指标明显提高，主动承担自助餐厅节能设施改造,改造后节电达70%。
5、牢固树立“以人为本、安全第一”的方针。
今年以来经四路店进一步完善安全制度并积极开展各种安全教育培训，强化员工安全意识。一是在深入贯彻落实安全教育活动，举行全体员工参加消防安全培训4次。二是每周组织副经理以上级骨干对全店进行安全防范检查，做好随时巡查、随时记录、随时上报，消除部门不良安全隐患。三是在办理消防许可证的审查中，查出的不合格项目，及时进行整改，顺利通过验收。四是参加商贸公司组织的了“消防安全法规知识竞赛答题”活动，获得三等奖。
四、存在的问题和不足：
1、因服务人员少，人员不稳定等因素，整体服务的细节有待于进一步提高。如：员工的服务语言欠缺、工作灵活性、主动性不够等。
2、日常管理工作中执行规章制度不严，随意性依然存在，对多次出现的管理问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分问题长期存在，管理机制上还有待进一步完善，执行力不强。
3、培训力度还不够 ，在培训过程中互动环节不多，员工实际操作的机会较少，导致员工技术水平参差不齐、个别员工技能较差、工作依赖性较强。
4、对厨房细节化管理方面还需要下功夫。要加班子队伍管理，做到菜品及时更新及保证菜品质量不断上升，婚宴、家宴、零点、团体餐的接待比例还有待提高。
六、下一年的工作思路
2013年经四路店将继续转变观念，认真分析市场，明确经营目标，加强服务质量，全面提高综合实力，努力完成公司下达的各项任务指标。
1、进一步加强各项管理制度的落实，达到责任明确到人、遵循“谁主管，谁负责”，“谁执行，谁负责”的工作原则，促使管理上水平。
2、加强员工培训工作，针对技术水平参差不齐这一现状，大力开展一帮一活动，加强实际操作培训，做到员工缺什么补什么，确保技能水准达标。
3、加强营销力度，根据季节调整销售方针，开展全员销售活动，使酒店人人关心销售，人人参与销售。积极寻找新客源走访老客户，将销售工作扎实有效的开展下去从而努力完成总公司的营业任务。
4、继续加强安全生产管理。要切实贯彻执行各项安全规章制度，各部门负责人要把安全责任落实到人，以安全促生产，以安全保效益，确保公司各项工作正常运转，确保酒店良好的经济效益和社会效益。
5、抓好成本控制，加强能源管理，减少能源消耗，降低成本，保证利润。
6、进一步完善基础管理的标准和规范。加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
鲁能新天地酒店经四路店
江文建
二○一二年十二月二十日
第19篇：总经理岗位职责
总经理岗位职责
负责公司总体规划，协调各部门工作，负责营销、设计项目审核及日常事务。并承担因工作不力造成的损失（由董事会确定额度）。按月度、年度召集副总经理召开经理办公会议，通报总结公司各项工作。
营销部
1.2.组织构筑营销理念、创建营销体系、建立健全营销管理体系。组织拟定销售策略、市场策略、产品定价策略、销售渠道策略、促销策略和营销组合策略。 3.搞好市场调查、分析和预测工作、拟定营销目标和计划、年度经营目标提供可靠的依据。 4.组织搞好市场情报收集和管理工作，及时收家装行业的情报和客户情报，以便公司获得更广阔的市场。 5.6.7.8.9.参与产品定价工作。
组织搞好合同签订，收款管理，保证资金及时回笼。 搞好营销业务的促销工作，组织大型营销活动安排。 合理支配和控制销售费用，组织建立销售网络。 加强营销队伍建设，提高营销人员的素质。
10.根据公司年度计划工作大纲的要求，负责本系统方针目标的制订和展开、检查、诊断、落实工作。设计部
11.负责与设计部的联络、沟通，跟踪项目设计意图在设计各阶段的完整贯彻和表现。
12.主持项目论证和相关技术专业会议，审查家装工程各阶段的设计施工图纸，确保科学合理。
13.负责交授工程部施工图纸并审核提出建议。
14.根据公司发展战略，结合家装设计特点，进行日常监督、指导等工作。
人事部
15.负责组织公司通用规章制度的拟定、修改和编写工作，参与管理制度的拟定、讨论、修改工作，对文件中涉及的重要事项进行跟踪检查和督导，推进公司的管理。
16.负责公司对外有关单位、政府职能部门的联系、沟通，协调好与相关政府部门的关系。参与公司重大新闻发布会组织工作，接待重要贵宾、重要业务单位的来访，以及日常的接待工作。
17.负责办理公司新需的各种政府批文和公司项目的立项申报。18.办理企业各项审批工作和年度验审工作。
19.协助参与并起草公司发展规划的拟定年度经营计划的编制及各阶段工作目标分解。
20.监督执行规章制度和劳动纪律，处理员工奖惩事宜。对各岗位及其场所的劳动、卫生、安全情况进行定期及不定期检查。
21.规划公司人力资源的未来发展，使之符合公司整体的战略方向。22.审核人力资源部门预算，作好人力资源管理成本控制。
第20篇：总经理岗位职责
香吻鱼科技（北京）有限公司
总经理岗位职责
总经理为公司最高行政管理领导人，对公司业务全面负责； 职责如下：
1.制定公司发展战略与经营计划管理工作。经董事会审批后、分解并监督实施。保证企业各项经营计划得到顺利实施。
2.组织实施企业各项工作、根据公司的年度经营管理计划，分解年度指标。召开相关会议或下发相关文件，布置计划、授权各部门总监组织实施经营计划，确保年度经营指标得到全面落实并对计划目标实施完成情况进行考核，确保完成年度目标。 3.主持、推动管理流程和规章制度，及时进行组织和流程的优化调整。贯彻实施企业的各项规章制度。
4.领导营造企业文化氛围，塑造和强化公司价值观；做好员工的思想工作，加强员工队伍建设，建立一支作风优良、纪律严明、训练有素、适应需要的员工队伍。 5.健全公司财务管理制度，严守财经纪律，做好增收节支和开源节流工作，保证现有资产的保值和增值。
6.开发人力资源，提高人力资源的市场竞争力。
7.主持召开总经理办公会议，对重大事项进行决策。决定组织体制和人事编制，各职能部门和其它职员的任免、报酬、奖惩。建立健全公司统
一、高效的组织体系和工作体系。
8.负责处理公司重大突发事件。对外关系管理。建立和维护与政府相关部门、重要客户、媒体机构等的良好关系。出席企业的重要公关活动。处理企业的重大对外关系，搞好社会公共关系，为公司树立良好的企业形象。
