总经理岗位职责
直接上级:董事会 直接下级:经理、厨师长 岗位职责:
1领导本部员工积极完成中心下达的各项任务，并做 好月度、年度的分析总结。
2制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施并纠正解决。
3制定各部人员编制,安排员工培训,根据业务需要组织和调配人员,提高工作效率。
4推广饮食销售,根据市场情况和季节变化推出促销活动,如推出有特色的食品、时令菜式和饮品,或举办特色食品节。
5控制食品、饮品标准、规格和要求,正确控制毛利率和成本.加强食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利。 6
巡视餐厅、厨房的工作情况,检查服务员的操作程序.在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量,遇有 重要客人就餐时要亲临现场指导工作。
7定期与厨师长一起研究新推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。 8
根据市场和客人的需求变化,研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。 9
经常检查餐厅、厨房,贯彻卫生制度。
10
抓好设备、设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。
1
1审核签发物品采购、领用、费用开支单据,按部门预算控制成本开支,提高经济效益。
12
主持管理人员例会,参加集团公司会议。
13
密切配合其它部门的工作.协调各部门之间关系。 14
完成上级交办的其他事宜。
《餐饮总经理岗位职责.doc》
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