幼儿园厨房各岗位职责分工（精选多篇）

推荐第1篇：幼儿园厨房各岗位职责

幼儿园厨房各岗位职责

1、幼儿园厨房岗位职责

1.厨房人员须持有健康查体证明上岗。

2．厨房人员要积极热情的配合各班教师工作，与所有的教职员工要和睦相处，须服从领导安排，如有异议及时上报。

3.上班时注意个人卫生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影响厨房整齐清洁，甚至厨房卫生达标。

4．厨房人员值班时禁止私自下串岗、离岗，保证屋内有一人留守；如有幼儿不慎进入要及时制止并让其回班、若又有幼儿因在厨房内受到任何伤害，班内老师及厨房人员责任各半。

5.只负责幼儿伙食的加工制作，与供货商不发生任何关系，在允许的情况下方可外出购货，包括调料等，缺货提前与负责人联系，由专人负责供应。

6.每天所进食品全部烧熟煮透，不余留，煮好的菜必须全部分掉，不剩余，不将食堂的任何东西外带留作自用，发现一次立即辞退（并扣除当月工资）。如由于卫生引起幼儿及员工中毒现象，要全权由厨房人员负责并承担法律责任（生、熟要分开）。

7.必须按照规定程序进行烹饪，操作规范。确保食物安全，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好记录。

8.作息时间：早上不能耽误幼儿8：00用早餐，必须等幼儿吃完晚饭后洗好碗筷等餐具及本职工作都完成后方可下班，中途有很特殊的事情须外出或打接电话必须与管理者或园长室请假。

9.切配、烧煮菜肴时仔细观察菜的质量，发现问题及时与上级负责人反映，保证菜的质量。如由人为浪费现象造成食物腐烂等，须按原价赔偿并外加按制度处理罚款。

10.要全权负责及时保证幼儿饮水量，在下班前须为幼儿备好次日的水量，如因供水不足耽误幼儿正常的饮水量要按制度处理罚款。

11.厨房备餐间的所有物品均要爱惜使用，人为原因损坏须按照原价赔偿，如消毒柜里一定要擦干，冰箱冰柜及时清理等；

12．要随时配合园内对饮食的逐步调查无条件地按园内要求给幼儿变换食谱。

13.保证厨房地面、墙壁及所有台面等等的清洁卫生，按要求做好每时每刻的盆、筐等物品的对扣摆放，随时迎接卫生防疫站及有关部门的临检，如若不合格由厨房人员负全责；要做到每餐留样48小时并对食物留样做好记录。

14.注意节约能源，做好下班前的清理和安检工作，如煤气、风扇、电源、水源开关等，若因检查不慎导致安全事件有厨房人员负全责。

15.以上制度即日起执行，如有遗漏随时补充！

2、幼儿园厨房工作人员岗位职责

厨师、面点师、厨工 

1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。 

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。 

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保 暖工作。 

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。 

6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。 

7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。 

8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。 

9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查 

10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。 

11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。  

厨房采买员（兼职） 

1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。 

2、保证采购的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。 

3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。 

4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。 

5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。 

厨房保管员（兼职） 

1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。

2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。 

3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。 

每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。

3、幼儿园食堂各岗位岗位职责

食堂管理人员岗位责任制

一、认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。

二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。

三、根据幼儿的年龄特点组织保健员、会计、炊事员及伙委会成员制订幼儿园膳食工作计划和幼儿每周食谱，做到科学搭配、营养全面；监督检查有关人员的营养计算和伙食资料的保管存档工作，定期进行膳食调查，全面掌握幼儿膳食情况。

四、坚持周三说食谱例会，促使大家畅所欲言，各抒己见。达到相互学习、交流，共同提高的目的，促进工作的良性循环。

五、对食堂各岗位的工作随时进行检查、监督和指导，发现问题及时改进，严把各环节的食品卫生关，坚决杜绝食物中毒。

六、经常听取教职工及广大家长的意见和建议，不断改进食堂工作，提高服务质量。

七、负责食堂人员每年一度的考绩、考核工作。

八、负责食堂的各项安全工作。

炊事班长岗位职责

一、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，在园长的领导下，对食堂的日常工作全面负责。

二、尊重领导，团结同志，工作上请下达，协助园领导做好食堂工作，做好领导的参谋和同志们的知心人，发挥桥梁和纽带作用。

三、充分调动班组人员的积极性，协调好个人与班级、班级与班吉、班级与全园的关系，争先创优，使炊事班成为团结协作的集体。

四、负责班组成员的具体分工，职责到人，使班组各成员分工明确，配合默契，积极向上，凝聚力强。

五、结合幼儿园的园务计划和工作安排，带领带领班组成员认真杆秤领导叫班的各项任务，争取优异成绩。

六、每周两次到各班了解各班幼儿进餐情况，广泛争取大家的意见，根据工作需要，开好炊事班会议，改进工作，不断提高服务水平。

七、带领大家做好班组的各项卫生工作。

八、做好班组财产物资的登记、保管、清理工作，保证财产不流失。

九、带领大家树立班组事情自己做的工作意识，不等不靠独立完成班组工作。

十、每月底和保管员一起负责库房物品的盘点工作。

十一、带领班组成员认真完成各项报表的填制工作，做到数字准确，报送及时。

炊事员岗位职责

一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。

二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。

三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。

四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。

五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。

六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。

七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。

八、炊事人员要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。

九、操作前及接触食物、分发饭菜前，要用肥皂彻底洗手，上厕所必须脱下工作服，便后用肥皂洗手后，方可进行工作。

十、在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法，避免各种营养素的流失。

十一、下班前认真检查天然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门窗，确保万无一失。

推荐第2篇：幼儿园各岗位职责分工课件

幼儿园园长工作职责

1、认真贯彻执行党的教育方针和政策。执行上级的批示和决议，贯彻执行《幼儿园管理条例》、《幼儿园工作规程》等有关法规、法律，结合本园实际情况自主的创造性的开展领导工作，努力完成幼儿园“育人、服务”两大任务。

2、从实际出发，深入细致做好政治思想工作，关心保教人员的思想工作，生活和健康。经常对全园（所）职工进行为人师表职业道德教育，把师德教育和共产主义劳动态度教育结合起来。解决各方面矛盾调动全体职工的积极性。

3、负责组织全体教职工的政治、文化、业务学习和教研、科研活动及培训工作，提高他们的政治觉悟，更新他们知识结构，提高业务水平和教育改革工作。

4、负责主持制定全园工作计划，主持园各种会议，定期深入第一线，检查全园各项工作实施情况，协调园内外关系，总结交流园（所）内各个环节的工作经验和教训，表彰先进，推广经验。

5、负责聘任、调配工作人员，明确分工，合理组织人力，确定入晋升及奖惩等工作，组织评估考核。

6、领导教育教学、卫生保健、安全保卫等工作，负责制订各种规章制度，并组织实施。

7、关心和逐步改善教职工的生活、工作条件，提高他们的政治、业务水平，维护他们的正当权益，形成良好的园风。

8、坚持勤俭办园的方针，管理好园舍、设备和经费，督促事务财务人员合理安排资金开支，搞好绿化工作，不断改善办园条件。

9、加强自身建设，强化竞争意识，勇于革故鼎新。建立信息网络，积极开展对外交流，及时了解各地幼教动态，切实搞好教改工作。

10、负责组织和指导家长工作；加强与社区联系和合作，争取各方面的支持和配合。

11、增强民主管理意识，经常听取意见，集思广益，改进工作，依靠和发挥骨干作用，办好幼儿园

12、认真学习、加强自身修养，坚持原则，秉公办事，遵守纪律，密切联系群众，团结同志，锐意改革，勇于创新，带头参加教育教学科学研究。

幼儿园保教主任职责

一、负责全园教育教学工作，结合本园实际制定有关计划、总结。

二、安排全园的课程，按季节调整时间，审批各年级的教学计划，深入班级听课，检查指导教学，提高教育教学质量。

三、制定教师专业发展计划，组织开展丰富多彩的业务学习培训，进行教育改革，引导教师转变教育观念，定期开展教研和科研活动，组织教学观摩、总结、交流经验、考核、评价教师工作，提高教师教育教学技能。

四、负责艺术部的开发，各艺术学科的教学等安排。

五、协助园长组织全园性的庆祝会、运动会、联欢会、社会实践等活动。

六、协助园长召开全园幼儿的家长会、搞好家长调查、社会宣传和与社区联系等工作。

七、宣传贯彻预防为主的方针，管好幼儿园的安全工作，检查落实幼儿园卫生保健、防病等措施。

八、做好新生入园和大班毕业离园工作，做好参观学习活动的接待工作。

九、及时向园长汇报工作和提出建议。

十、园长临时缺编或暂时离园时行使园长职责。

幼儿园园长助理岗位职责

一、在园长领导下，认真做好幼儿园的后勤管理工作，关心幼儿饮食卫生、活动场所的创设，为幼儿创造一个良好生活、游戏环境。

二、接受园长的委托，抓好幼儿每天营养搭配，制订食谱，养育好幼儿。定期向家长报告伙食收支情况。

三、督促医务人员，执行“预防为主”的方针，认真做好卫生保健工作，把好防病治病和食物、用品消毒关。

四、负责抓好后勤人员的思想和业务工作，提高烹调技术，协助园长，合理地安排好后勤人员工作，不断改善服务质量。

五、协助园长做好幼儿园的园舍维修、水电供应、卫生设施、仓库管理等项工作。

六、园长因公外出，脱产学习或因病休息时协同教务园长共同全面负责幼儿园的各项工作。

幼儿园教师（班主任）岗位职责

一、对本班的保教工作全面负责，严格执行安全制度，防止事故的发生。负责、指导、协调本班幼儿安全、卫生保健、教育教学和财物保管等工作，保证全班工作的一致性，主持班务会，研究改进本班工作。

二、协调、沟通家长与班级工作人员之间，家长与家长之间、本班保教人员之间的关系。

三、负责安排本班教师互相观摩，取长补短，主持研究全班每个孩子发展情况，针对每个孩子的特点，采取相应的教育措施。

四、帮助本班保育员改进教育和卫生保健工作。

五、处理班内日常事务，做好班务工作。

六、及时传达和贯彻领导的决定，积极保质保量完成布置的工作任务，保证本班各项工作不拖后腿。

七、主动积极向领导汇报本班工作，及时反馈家长的意见和建议，并对幼儿园的工作提出合理化的建议。

八、及时将本班成功的工作经验和好的做法，积极地向外宣传。

九、与家长保持经常联系，了解幼儿家庭的教育环境，商讨符合幼儿特点的教育措施，共同配合完成教育任务，定期向家长汇报班级工作，听取家长建议。

教 师 职 责

一、遵守教师职业道德规范和各项规章制度，热爱幼儿，坚持正面教育，全心全意为幼儿、为家长服务，严禁体罚和变相体罚。

二、深入贯彻执行《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》和《重庆市幼儿园一日活动行为细则》，遵循幼儿身心发展规律，结合本班幼儿特点和个体差异，配合班主任制定和执行教育工作计划，完成教育任务。

三、配合班主任严格执行幼儿园安全、卫生、保健制度，培养幼儿良好的习惯，预防安全事故的发生。

四、观察、分析并记录班内幼儿发展情况，关注幼儿的兴趣和需要及个体差异。

五、培育健康活泼、独立自信、探究合作、习惯良好、具有爱心的幼儿，张扬孩子的个性，促进每个孩子全面和谐发展。

六、与时俱进，勤于学习，善于学习，树立现代教育理念，不断学习和吸取新信息、新知识，不断创新教育方法，积极参加教研活动，促进自我发展。

七、创设与保教要求相适应的环境，科学合理地安排幼儿一日活动，保证幼儿充足的游戏活动、户外活动、自主活动时间。

八、与家长经常保持联系，了解幼儿家庭教育情况，商讨符合幼儿特点的教育措施，协同完成教育任务。同时，对社区学龄前儿童的早期教育进行指导。

九、期末向园长提交本班幼儿发展情况分析报告，向园长汇报工作，接受其检查和指导。

保 育 员 职 责

一、热爱幼教事业，爱护幼儿，不怕脏、不怕累、不怕麻烦，树立全心全意幼儿服务的思想。

二、认真执行各项卫生保健制度，搞好班级的清洁卫生工作和班上孩子的个人卫生。定期换洗床单、被套、窗帘，晾晒被褥、消毒玩具等。

三、全面细致地照顾好孩子一日生活，根据天气冷热变化，随时提醒或帮助孩子增减衣服，注意观察孩子的精神面貌，饮食活动状况，发现问题及时与保健员联系。

四、配合教师做好幼儿的各项教育工作，协助教师制作玩教具，开展游戏和户外活动，布置自然角、活动角，必要时代理教师组织幼儿的活动。

五、在保育工作中渗透教育目标，培养幼儿良好的习惯、个性、品德，照顾好特殊儿童。

六、节约水电，爱惜班级用品，管理好班级孩子的衣物和用品，不丢失、无差错。按照保健员的要求做好相关工作，并认真记录。

七、掌握本班以往传染病史及易感儿，杜绝传染病蔓延。一旦发生传染病，在保健员的指导下负责检疫、消毒、清洗工作。

八、教师接送车时，做好班级幼儿入园离园接待及与家长的交流工作，坚持使用接送卡，中、大班保育员负责指导幼儿值日工作。

九、遵守教职工道德规范和园内各项制度。

保 健 员 职 责

一、根据有关法律法规和上级主管部门的工作要求，制定卫生保健计划，健全各项卫生保健制度，协助园长组织实施有关卫生保健方面的法规、规章和制度，并监督执行。

二、督促检查全园的清洁工作、安全工作，关心幼儿进餐、睡眠、卫生习惯的培养和户外活动情况，定期检查，及时反馈检查情况。

三、负责每天的晨检，做到一摸二看三问四查五防，做好健康卡的发放工作，发现传染病及时与班级教师和家长联系，及时采取有效措施，做好消毒、隔离、登记工作，并向园长和上级有关部门报告。

四、协助分管安全的领导做好安全工作，密切与当地卫生保健机构联系，及时做好计划免疫和疾病防治工作。

五、定期对幼儿进行体检并进行分析，建好幼儿体检档案，向家长汇报反馈。加强幼儿五官和特殊儿童的卫生保健。

六、按照卫生保健工作要求，认真仔细填好各种表格与记录，整理并保管好卫生保健工作档案。

七、不断学习，掌握卫生保健工作的基本知识，并采用多种形式向全园工 作人员、幼儿和家长指导、宣传科学育儿保健知识。负责幼儿食谱制定、每月带量食谱分析、定期向园长提交质量分析报告、检查食品、饮水和环境卫生。组织保育员的业务学习和培训，检查、指导其工作。

八、按照季节特点和保健工作要求，做好防暑降温、防寒保暖和灭蚊灭蝇等工作。组织安排全园教职工每年全面体检一次，并做好相关工作。

九、妥善管理医疗器械、消毒用具和药品，保育员请假时有代班任务，

幼儿园炊事人员岗位职责

一、严格执行厨房卫生和本园厨房卫生消毒制度，严格执行炊具、餐具清洗消毒工作。

二、钻研烹调技术，根据幼儿年龄特点，制作营养丰富、可口多样饮食，保证幼儿摄取足够的营养和热量。

三、严格执行卫生标准，保证饮食质量，在烹调过程中防止污染，严防幼儿食物中毒。

四、严格遵守开饭时间，做好饭菜、汤点等食品的保管工作。

五、协助管理员保管好食物、蔬菜，注意节约、卫生；安全使用餐具、炊具。

六、主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作，提高伙食质量。

七、坚持勤俭节约的方针，节约使用煤、水、电及各种物品。

八、参与营养食谱的制定与价目的核算、公布。

幼儿园门卫职责

一、严格遵守幼儿园各项制度，按规定时间开门、关门，播放幼儿早操、起床音乐。

二、工作时间不能离岗，离岗时必须有人顶替。

三、衣着整洁，待人接物和气，工作时间不聚众聊天。

四、外来人员必须登记后经允许方能入园，来访人员须出示介绍信或有关证件。

五、严禁外来机动车辆进入幼儿园，内部车辆必须放在指定地点。

六、加强节、假日值班保卫工作，切实保障园内财产安全。

七、幼儿入、离园时门卫人员必须坚守岗位，在门前巡视。切实做好安全 保卫工作，严防幼儿走失。认真做好家长接待工作并及时进行传达。

八、做好包干区的清洁卫生工作，每日清晨打扫大门内外的卫生，使幼儿进园时，感受到环境优美整洁。

九、幼儿园物品、财产，未经领导批准禁止带出。

十、工作时间非公寻访不得接待，严禁各类商贩入园。

十一、门卫值夜班时，注意防火、防盗、每天要检查班级门窗和水、电安全工作，夜间不得外来人员进入幼儿园。如遇可疑情况，及时通知园长或公安机关。 十

二、及时收发各种报刊杂志和教职工的信件工作。十

三、协助后勤主任管理好园内绿化，保持园内操场的清洁。

幼儿园会计工作职责

一、贯彻执行会计法和财务工作方针政策，为教育教学服务。

二、执行财务制度，工作认真细致，及时公布幼儿的伙食账目，账目清楚，手续完备，日清月结，按时交报表。

三、严格遵守财经纪律，不许挪用公款，以身作则，办事公道，坚持原则。

四、认真履行监督职能，发现问题及时处理和向有关领导反映，坚持勤俭办园的方针，精打细算，协助园长搞好学期和年度预算，合理安排经费，计划开支。

五、努力钻研业务，专业知识熟练，服从领导分配，除做好本职工作外，兼做园长分配的其他工作。

六、对家长、同事热情和蔼，不怕麻烦，虚心听取各方面意见，改进工作。

值晚班人员岗位职责

一、准时交接班，不得无故缺席、迟到或早退。值班时由于特殊情况需要调班，必须请示领导，经领导同意后方可调班。

二、提高警惕、坚守岗位、按时巡视，发现重大问题要及时向有关部门报告，对于一般情况也必须在值班记录簿上做好记录。

三、协助其他值班人员和值夜班教师做好夜间安全保卫工作。

四、加强对用电、用水、用煤气、取暖、财务室、办公室、库房、食堂等要害部门的巡视、检查，确保杜绝一切事故的发生。

水电维修工岗位职责

一、负责全园水、电的管理及维修，保证水电畅通（除停电、停水之外）。

二、负责检查园内大型运动器械的保养工作，发现问题及时维修，消除安全隐患。

三、除做好本职工作外，接受园长安排的其他工作。

幼儿园厨房卫生管理制度

一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。

二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。

三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。

四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。

五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。

六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。

幼儿园保健室管理制度

1、设置幼儿专用保健室。

2、保健室由保健老师负责管理，建立相应的管理制度和一日工作常规。

3、保健室按照卫生保健要求配备药柜、观察床、桌椅、消毒灯、体重秤、消毒液、视力灯等物品，并由保健老师负责管理。

4、保健室有专用的小床和被褥，平时不得随便挪用。

5、非保健人员、健康幼儿和保教人员不得随便进入保健室。上班时不得在保健室内会客、干私活，中午休息时不得睡在幼儿保健床上。

6、做好保健室的清洁卫生工作，保管好保健室的财产物品、药品、台帐，下班前检查门窗、水电是否关好。

7、建立健全各种卫生保健台帐，做好分类登记统计，记录规范，不错记漏记、随意涂改

推荐第3篇：幼儿园各岗位职责分工[1]

幼儿园各岗位职责

一.园长岗位职责

1、贯彻民主集中制，走群众路线，以身作则，开展批评与自我批评。带领并团结全园教职工努力完成各项任务，为本园工作做出贡献。

2、组织和领导幼儿园的保教、教研、科研工作，认真总结经验，不断提高保教质量。具体工作包括：

（1）组织制定和审查各班学期教育工作计划，并检查执行情况。 （2）检查各班教育教学情况，进行分析指导。 （3）组织和领导观摩，帮助总结并进行经验交流。

（4）组织和领导专门问题的研究以解决教育工作中重要和困难问题。 （5）组织专题科研，总结成果，丰富幼教理论。 （6）根据教育工作需要，组织保教人员业务学习。 （7）根据教育系教学工作需要，组织领导实习见习。

3、组织领导员工的政治、文化、业务学习，有计划地开展继续教育，提高教职工政治、业务水平。

4、坚持勤俭办园的方针，组织领导好后勤工作，抓好幼儿伙食，搞好幼儿园的园舍、设备和经费的管理工作，努力改善办园条件。

5、定期召开园务会议或全园人员会议，研究全园工作计划，制定各

项规章制度，检查、总结工作经验；定期召开全园幼儿家长会，听取意见，改进工作。

二.副园长岗位职责

在园长领导下负责全园卫生保健、总务后勤工作。

1、卫生保健工作

（1）贯彻积极预防为主、增强体质的方针，经常检查园内各项保健工作实施情况，逐年提高保健工作质量。

（2）组织全园工作人员保健业务学习，不断提高全体人员的保健意识。

（3）具体指导保健员执行保健工作常规，不断提高保健业务技术理论水平及工作质量；定期组织保育员培训学习，召开保育员会议，不断提高保育员的专业技能。

（4）负责组织领导全园幼儿体育锻炼，并及时帮助总结经验。

（5）负责儿童伙食工作，定期召开膳管会，督促保健员按时制定食谱，做好营养核算，提高厨工烹调技术。

（6）负责决定病儿和体弱儿童的护理与伙食。

（7）经常督促检查各班工作人员对儿童护理工作及执行一日生活常规的情况；每月定期检查各班及厨房执行卫生保健消毒制度的情况。

（8）经常了解家长、各班工作意见，保健医生对保健工作的意见并及时研究改进工作。 （9）每学期制定工作计划，并进行工作总结。

2、总务后勤工作

（1）负责组织领导总务人员进行日常工作，包括事务员工作、会计工作、采购员工作、机动班工作。

（2）负责全园工作人员排班工作，并进行考勤检查和年终总结。 （3）在园长领导下制定全年经济预算。 （4）制定总务组半年工作计划。

（5）领导并监督检查总务工作规章制度执行情况。

（6）贯彻勤俭办事的方针，定期检查保管库房、财会账目：食物库房检查，每学期至少一次；事务库房的检查半年一次；会计账目的检查半年一次。 （7）帮助总务人员建立健全各项总务工作制度。

（8）经常征求全园员工对总务工作的意见，并及时改进工作。 （9）做好收托孩子和编班工作，并做好家长工作。

三.年级、教研组长岗位职责

1、配合教研大组长完成本年级的工作。

（1）关心、指导、协调本组成员的工作，促进组内成员思想水平、业务能力共同提高。 （2）带领组员完成各项保教任务。 （3）及时反馈组员的实际情况。

2、根据教研目标，制定、完成、检查本年级各项活动计划。

（1）每学期第一周定出年级组工作计划，期末对本学期工作认真进行书面总结。 （2）每周二组织本组成员研讨下周主要教育活动计划。

（3）每周五检查本组成员下周教学计划及其他教学文档，并进行考核记录。

3、带领本组教师开展教育、教学实践活动。

（1）组织教师学习理论，进行专题研究，开展集体备课、观摩教学、互相听课、评课等活动。

（2）负责组织、安排本年级组文艺活动、运动会、亲子活动、家长学校等大型活动，及时与其他各组进行联系与协调。

4、负责带教本组新手教师。

四.总务后勤岗位职责

1、积极、热情为教职工服务，工作主动细致，不拖沓。

2、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》，具有安全防范意识。

3、负责幼儿园园舍设施的维护、整修、添置和物品采购工作，努力改善保教条件和保教环境。

4、协助园领导做好后勤管理工作，做到后勤工作有计划、有总结。有情况及时与园长联系，保证后勤工作顺利开展。

5、协助园领导做好幼儿园每次重大活动和各节日活动的准备工作，做好对外联系和接待工作。

6、做好幼儿园年报、幼儿出勤统计、报账等工作。

7、各类台账、档案规范齐全。

8、坚持勤俭办园的方针，幼儿园各项支出要精打细算。

9、指导并督促全体教工爱惜幼儿园公共财物。

10、服从全园工作调整，积极完成领导分配的其他任务。

五.资料人员岗位职责

1、积极、热情为教职工服务，工作主动细致，不拖沓。

2、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》，具有安全防范意识，落实各项安全操作规范，及时消除防范意识。

3、做好教育教学资料和各类物品的借用、领用等登记工作；每月盘点一次，做到进货与出货账目平衡，发现缺货及时汇报采购，以保证班级活动的正常开展。

4、执行幼儿园财产保管制度。按财产的性质和用途，做好固定资产的登记、统计工作，每学期清点和核对固定资产，做到帐物相符。

5、负责幼儿园的行政、教育教学资料的复印等工作。

6、各类台账、档案规范齐全。

7、坚持勤俭办园的方针，幼儿园各项支出要精打细算。爱惜幼儿园各种物品。

8、每年一次做好图书、期刊等教学资料的整理、归类、装订、标注等工作。

9、保持资料室和仓库的整洁，物品资料归类放置、标识清楚，防潮防蛀防火等工作措施到位。

10、服从全园工作调整，积极完成领导分配的其他任务。

六.教师岗位职责

1、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》条例，具有安全防范意识，落实各项安全操作规范，及时消除防范意识。

2、认真学习卫生保健制度，严格执行《幼儿园卫生保健操作规范》。

3、根据幼儿生心理需求和季节冷暖变化，适时给予幼儿生活上的帮助与指导；进餐、午睡、饮水、盥洗、运动等管理细致周到；特别关注特殊幼儿（如体弱儿、肥胖儿等）的身心健康。

4、按时制定各类计划，目标明确、内容丰富、安排合理。

5、合理有序组织幼儿一日生活，保证每天二小时户外活动，其中一小时体育活动。

6、环境创设布局合理、整洁有序、美观童趣、材料丰富；体现教育性、开放性、参与性、跟进性和班级特色。

7、以游戏为基本活动形式，寓教育于各种活动之中；注重幼儿的实践操作、感受与体验。

8、善于观察分析每个幼儿发展情况，采取有效措施，有针对性进行个性化的教育与指导，及时纠正幼儿行为偏差；幼儿发展过程的档案资料齐全。

9、定期记录活动效果，及时反思、及时调整工作。

10、积极参加教科研活动和各种形式的培训活动及继续教育。

11、家园沟通主动、及时、规范、有效，形式多样、内容丰富，有记录；为家长提供力所能及的服务。

12、保证大部分幼儿生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力，喜欢体育运动，动作协调灵活；乐意与人交谈，会倾听、能表达，喜欢阅读；积极参与各项活动，有自信，懂得互助、合作、分享，有同情心；好奇心强，喜欢提问，积极参与探究活动；喜欢参加艺术活动，大胆并用自己喜欢的方式进行表达与表现。

七.保育员岗位职责

1、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》，具有安全防范意识，落实各项安全操作规范，及时消除防范意识。

2、认真学习幼儿园卫生保健制度，严格执行《幼儿园卫生保健操作规范》。

3、认真做好室内外环境卫生，保持干净整洁。教室、盥洗室空气流通，无异味。

4、班级设施设备、物品放置安全、摆放有序，无杂乱现象，并按卫生要求做好各类物品、玩具、图书、餐具等日常清洁消毒工作。

5、执行传染病预防、隔离消毒制度。注重幼儿日常健康观察，发现异常，及时告知教师并送幼儿至医务室。

6、根据幼儿生心理需求和季节冷暖变化，适时给予幼儿生活上的帮助与指导。进餐、午睡、饮水、盥洗、运动等管理细致周到。特别关注特殊幼儿（如体弱儿、肥胖儿等）的身心健康。

7、协助教师培养幼儿养成良好的生活卫生习惯和独立的生活自理能力以及做好配班工作；各类记录登记规范齐全。

9、发现问题、情况及时报告班主任、园长。

八.食堂工作人员职责

1、热情为全体教职工和幼儿服务，工作周到、细致。

2、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》，具有安全防范意识。落实各项《安全操作规范》，及时消除防范意识。

3、严格执行《食品卫生法》和《浙江省学校食堂卫生监督量化分级管理》标准。

4、认真细致地理菜、洗菜，并根据幼儿年龄特点配菜、切菜，精工细作；根据不同菜的特点烹饪，保持色香味。

5、按时定量供应餐点，如遇特殊情况，应事先通知相关人员。

6、保持良好的环境卫生：地上无积水；桌面、灶台、柜子、水槽、门窗无油质、灰尘；豆浆机、绞肉机、拌面机整洁干燥、加盖纱布；废弃物桶加盖。

7、保持良好的器具卫生：餐具、毛巾、茶杯等按要求消毒，消毒后的餐具储存在保洁柜内。

8、保持个人卫生：操作前洗手、消毒；操作时穿戴整洁工作衣帽，分发饭菜佩戴口罩；不留长指甲、不带戒指；上厕所脱去工作服，回来时肥皂洗手。

9、保持良好的加工卫生： 切配肉、水产、蔬菜的刀、砧板分开有标志；食品成器有区分；食品烧熟烧透，调味品加盖。

10、为幼儿提供病号餐。

11、认真做好每天的台帐记录工作，台帐清晰、规范齐全。

九.保安岗位工作职责

1、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》，具有安全防范意识。

2、按照幼儿园的规定时间开放大门，严格作息时间，幼儿放学及园工离园后要及时关门锁门。

3、坚守岗位，不得擅离职守，工作时间不做和工作无关的私事，彻底杜绝幼儿走失现象。

4、陌生人来访要问明来由，查看身份证、介绍信等，及时与园长联系，经同意后方可入园。入园后按照规定进行登记。拾荒者和一切闲杂人员不得进入园内，如一经发现，及时问明情况并劝其离园。

5、机动车辆未经允许不得进入园内。

6、各类安全台账、档案规范齐全，值班人员交接班工作清楚。

7、热情对待幼儿家长，为他们提供适当帮助。在幼儿放学时及雨雪天更注意提醒家长保护孩子，避免发生任何交通事故。

8、做好传达室环境安全、整洁工作，不留宿。

9、同时也做好幼儿园夜间紫外线消毒、节假日卫生工作。

10、服从全园工作调整，积极完成领导分配的其他任务。

十.保健医生岗位职责

1、热情为幼儿、家长和教职工服务，服务周到、细致。

2、认真执行幼儿园各项安全制度，履行《安全责任书》，具有安全防范意识。落实各项安全操作规范，及时消除安全隐患。

3、认真学习幼儿园卫生保健制度，严格执行《幼儿园卫生保健操作规范》。

4、保持良好的个人卫生和工作环境卫生。

5、严把晨间关，做到一看、二摸、三问、四查、五记录，不漏检。

6、每周一次深入班级，观察了解幼儿健康状况，指导教师和保育员做好幼儿健康护理以及幼儿进餐、午睡、饮水、运动等日常卫生保健工作，有特殊情况及时与家长进行有效沟通。

7、主动做好体弱儿、患病儿、肥胖儿、行为异常儿童的护理、矫治工作，并认真实施、有记录。

8、了解幼儿进餐情况，合理配置幼儿食谱，按时进行营养分析

9、定期安排幼儿身高、体重、视力测查，及时公布，对体检不合格者及时告知家长。

10、每月一次向全园教职工和家长宣传幼儿卫生保健常识（其中保育员每月两次），做好每月一次《健康之家》宣传栏，对特殊时期的传染病等能及时开展专题宣传和预防工作。

11、有序做好各类台账，档案规范齐全。

十一.困难班值班管理职责

1、由办公室安排一学期每日困难班教师值班名单。

2、每位值班教师下午5：00准时到岗值班。

3、按登记表要求做好交班幼儿姓名登记、教师签名工作。

4、组织幼儿安静有序玩桌面玩具和游戏。

5、仔细核对接送幼儿家庭成员，确保幼儿安全。

6、值班结束检查水电门窗是否安全，桌椅、玩具是否整理整齐。

7、值班时间为下午5∶00-5:30。

8、有特殊情况立即报告保安，帮助协调解决。

十二.经费管理小组的职责范围和岗位职责

1、经费管理职责范围 （1）认真学习和执行国家的各项会计制度及学校的财务管理制度，负责对全园的经费进行监督和管理。

（2）依据江干区教育局对我园经费管理相关规定，制定经费管理办法。 （3）落实经费的资金到位情况和使用情况，确保资金使用的合法合规。

2、岗位职责

（1）落实岗位责任，监督各岗位职责的履行情况，考核各岗位工作完成质量。 （2）认真落实审核、稽核、出纳等各岗位工作职责，提高会计工作质量。 （3）制定各岗位的规范制度，确保会计核算的准确性。

（4）监督检查资金的收支情况，确保货币资金收支的合法合规。 （5）定期编制会计报表，并及时与开户银行进行资金进出帐的核对。 （6）及时解决单位在资金使用中存在的问题。 （7）完成会计档案的管理和保管工作。

3、会计岗位职责

（1）严格执行财务制度，认真审核原始凭证，对不符合财务制度的原始凭证不予受理。 （2）准确处理会计帐务，熟悉各会计科目和核算内容，记帐凭证的编制与修改要符合会计基础工作规范的规定。

（3）及时处理会计报帐中存在的问题，确保会计核算工作正常进行。

（4）掌握每项经费的资金使用情况，及时进行明细帐的核对，确保每项经费使用的正确性。

（5）做好各项代扣款项的代扣和核算工作。 （6）及时清理个人借款，做好个人借款的催交工作。

4、出纳岗位职责

（1）严格执行国家的现金管理制度，依据审核无误的记帐凭证及时进行现金的收付工作，并加盖“现金收讫”章和“现金付讫”章。做好现金的管理工作。 （2）及时登记现金日记帐，每日终了盘点库存现金，并核对帐面数与实际结存数，做到帐实相符。

（3）熟悉银行结算业务，正确签发各种银行票据，不得签发空白支票、空头支票和远期支票。

（4）对网上银行的收支业务要及时核对，加强密码管理，保证网上银行收支的正确性和安全性。

（5）每月编制银行存款余额调节表，定期与银行进行帐目的核对，保证银行存款资金的正确性。

（6）随时掌握货币资金的收支和结存状况，做到“日清月结”，确保资金的合理调配。 （7）妥善保管各种票据，不得随意签发不符合票据管理规定的票据。

推荐第4篇：厨房各岗位职责

一、厨师长岗位职责：

1、主要职责：

1) 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，

带领厨房员工完成各种接待任务。

2) 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精

心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3) 尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进

工作，提高菜品质量。

4) 努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，

以适应客人的需要。

5) 组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。

6) 组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工

的业务技能。

7) 贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个

人卫生管理。

8) 贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。

9) 搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，

降低成本，提高经营毛利。

10) 关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工

的考勤。

主要职责：

1) 遵守各项规章制度，与各工种协作配合，完成本岗位承担的工作

任务。

2) 熟悉和掌握各种菜肴的基本制作的技术和炒、爆、烹、溜、煎、

炸等技术，制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准。

3) 每天根据餐厅的经营需要，按厨师长拟定的菜单，做好烹饪准备，

保证出菜时间与菜品质量。

4) 在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如客人有特殊

要求，则要改变烹饪操作，以满足其需要。

5) 积极参加业务培训，发扬互助学习精神，刻苦学习，努力钻研，

不断提高烹饪技术。

6) 严把产品质量关，有发现变质原料坚决不加工，数量不够不加工，

产品不对不加工的高度责任心。

7) 每日必须检查各种调味品是否已变质，如发觉异常立刻不再使

用。

8) 每日必须在炉灶主管的带领下，协助墩子上的半成品加工工作，

作好一切开餐前的准备工作。

9) 爱护设施设备和餐厨用具，注意节约水电气油和减少各种物品损

耗，做到节约从我做起的高尚精神。

推荐第5篇：厨房各岗位职责

一、行政总厨岗位职责： 1．管理层级关系

直接上级：餐饮部经理、副经理。 直接下级：厨师长

2.职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。 3．主要职责：

1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。 2) 负责厨师的技术培训工作。 3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。 4) 亲自为重要宾客宴会主厨。

5) 根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。 6) 建立标准菜谱。

7) 协调厨房与餐厅的关系。 8) 处理宾客对菜肴的投诉。 9) 验收食品原料，把好质量关。

10) 合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。 11) 负责对各点厨师长的考评。 12) 出席部门例会。

二、厨师长岗位职责：

1、管理层级关系 直接上级：行政总厨。

直接下属：炉灶领班、凉菜领班、面点领班、打荷领班、墩子领班、西餐领班

2、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。

3、主要职责：

1) 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。

2) 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3) 尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。

4) 努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。

5) 组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。 6) 组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。

7) 贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。

8) 贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。

9) 搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。

10) 关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤。

三、炉灶领班厨师岗位职责： 1.管理层级关系

直接上级：厨师长。 直接下属：炉灶厨师

2.职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量。3.主要职责：

1) 负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。

2) 负责所需的符合调味品（汁、水、酱、粉）等加工制作工作。 3) 负责原料的初步熟处理安排。 4) 参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术。 5) 负责业务知识和技能的培训工作。 6) 负责本岗位区域卫生的清理安排。 7) 负责本岗位设施设备的维护和保养工作。 8) 完成上级交办的其它任务。 9) 负责每半月对炉灶厨师的技能培训。

四、炉灶厨师岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：炉灶领班厨师。

2、职务简述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。

3、主要职责：

1) 遵守各项规章制度，与各工种协作配合，完成本岗位承担的工作任务。

2) 熟悉和掌握各种菜肴的基本制作的技术和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技术，制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准。 3) 每天根据餐厅的经营需要，按厨师长拟定的菜单，做好烹饪准备，保证出菜时间与菜品质量。

4) 在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如客人有特殊要求，则要改变烹饪操作，以满足其需要。

5) 积极参加业务培训，发扬互助学习精神，刻苦学习，努力钻研，不断提高烹饪技术。

6) 严把产品质量关，有发现变质原料坚决不加工，数量不够不加工，产品不对不加工的高度责任心。

7) 每日必须检查各种调味品是否已变质，如发觉异常立刻不再使用。

8) 每日必须在炉灶主管的带领下，协助墩子上的半成品加工工作，作好一切开餐前的准备工作。

9) 爱护设施设备和餐厨用具，注意节约水电气油和减少各种物品损耗，做到节约从我做起的高尚精神。

五、蒸锅厨师岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：炉灶领班厨师。

2、职位概述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。

3、主要职责：

1) 蒸锅厨师是炉灶厨师的最密切的配合者，因为许多菜式是经过蒸锅岗直接出售给客人的，它是厨房中技术性较强的重要岗位之一。

2) 负责浸发各种干货，如鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、蟹肚等。 3) 熟练蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法。 4) 熟练掌握各种干货的浸发性能，提高起成率。

5) 每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸气柜、炉灶能否正常使用。

6) 负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关。

六、凉菜领班厨师岗位职责：

1.管理层级关系

直接上级：厨师长。 直接下属：凉菜厨师

2.职位概述：主要职责冷菜制作，负责凉菜间的工作。3.主要职责：

1) 负责凉菜原料的准备工作的安排。 2) 负责各种调料和凉菜的制作准备。 3) 负责本岗位的成本核算工作。

4) 负责本岗位原料及成品的保管与储存工作。 5) 负责本岗位区域的卫生清理工作。

6) 负责本岗位设备、设施的维护和安全检查工作。 7) 完成上级交给的其它任务。 8) 每半月对凉菜组厨师进行技术培训。

七、凉菜厨师岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：凉菜领班厨师。

2、职位概述：主要职责冷菜制作

3、主要职责：

1) 遵守各项规章制度，加强同各工种的联系，按需要完成本岗位的任务。

2) 熟悉和掌握各类菜品的制作技术，作出既有色香味美的各类精品冷菜。

3) 掌握每天的营业情况，根据菜单的要求，及时准备所需的原料，精心制作，以确保成品质量。

4) 每日精心开出次日所需物品原料，对于所需的品种、数量、质量、规格以及时间要求应注明，便于物资及时到位。

5) 每日做好各种开餐前的好准备，仔细检查每餐宴席菜品的最后准备工作。

6) 必须把握好每餐的菜品质量、数量关，严禁把腐烂变质的食品及不达标的菜品推出厨房。

7) 掌握好各种菜品投料标准，并做出严格的制作标准，做到每餐菜品与每道菜品的质量一致。

8) 积极参加各项业务培训，不断提高业务水平，努力做到一专多能，全面发展。

9) 认真搞好冷菜间的区域卫生和个人卫生，严格做到生熟分开，加工处理到位，随时保持冷菜间的整洁，非冷菜间工作人员，严禁进入冷菜间。

10) 综合利用原料，杜绝浪费，爱护设施设备和餐厨用具，注意节约用水、电、气、油。

八、面点领班厨师岗位职责： 1.管理层级关系

直接上级：厨师长。 直接下级：面点厨师 2.职位概述：主要负责管理本组员工完成厨师长交给的工作任务。 3.主要职责：

1) 负责面点原料的准备工作。 2) 负责所辖区域的卫生清理工作。 3) 负责面点品种的开发。

4) 负责设施设备的维护和检查报修工作。 5) 负责本岗位原料及产品的保管与贮存。 6) 负责本班组的成本核算工作。 7) 完成上级交办的其它任务。 8) 每半月对面点厨师进行培训。

九、面点厨师岗位职责： 1.管理层级关系

直接上级：厨师长。

2.职位概述：主要负责各种中式布点为及风味小吃的制作。3.主要职责：

1) 遵守各项规章制度，按需要完成每餐的工作任务，满足宴会、会议和零餐的供应需要。

2) 掌握各种面点小吃的制作技术，制作出高质量的产品。 3) 在保留常年供应的品种外，随着市场与季节的变化，再不断推出新品种，使客人常吃新的感觉。

4) 要有不厌其烦的为客人作所需的各式面食。

5) 不断加强技术交流，不断增加业务知识，使自己的业务知识得到更高的提高与更好的发挥。

6) 每日把各个环境的卫生打扫干净，严格把好餐饮卫生，做到工作场所无蝇、无虫，符合卫生要求。

7) 严格把好产品质量关，做到数量不对不出，质量不达标不出。 8) 每日注意各种原料的收捡与保存，杜绝各种不必要的浪费，爱护设施设备，注意节约水、电、气、油等。

十、打荷领班厨师岗位职责： 1.管理层级关系

直接上级：厨师长。 直接下级：打荷厨师

2.职位概述：保证清洁卫生、菜品质量。3.主要职责：

1) 负责本岗位所需餐具的准备工作安排及点缀装盘。 2) 负责好墩子、炉子之间的传递工作与衔接工作。 3) 负责本岗位设施设备的维护及保养。 4) 负责本岗位区域卫生清理。 5) 完成上级交办的其它任务。 6) 负责每半月对打荷厨师的技术培训。 十

一、打荷厨师岗位职责： 1.管理层级关系

直接上级：打荷领班厨师。

2.职位概述：负责各种菜品的清洁卫生、菜品质量。3.主要职责：

1) 遵守各种规章制度，按每日的宴席需要，准备好各种必备的原料。 2) 做好墩子、炉子之间的传递工作与传菜部出菜衔接工作。 3) 做到每日出菜台与备菜台的卫生工作，出菜完毕及时清理干净，准备下一轮出菜。

4) 协助厨师每餐的备菜工作，负责清理检查宴席菜品是否全部到位。 5) 负责每餐菜品装盘原料的准备工作与出菜时通知各部门准备的进餐桌号与人数进行核对，确保无误。

6) 负责清点每餐所需的各种餐具与盛器在开餐前是否到位。 7) 作到每餐工作场所的卫生清扫工作，随时保持卫生达标。 8) 综合利用各种原料，杜绝各种浪费，爱护设施设备与用具，注意节约水、电、气、油等。

十二、墩子领班厨师岗位职责： 1.管理层级关系 直接上级：厨师长。 直接下级：墩子厨师

2.职位概述：主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品，负责墩子的管理工作。3.主要职责：

1) 负责组织原料的切配工作。 2) 负责腌制某些菜肴原料。 3) 领用本岗位所需原料。

4) 负责本岗位的区域卫生清理工作的安排。 5) 负责本岗位的设施设备安全检查工作。、6) 完成上级安排的其它任务。 7) 每半月对墩子组厨师进行培训技术。 十

三、墩子厨师岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：墩子领班厨师。

2、职位概述：主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。

3、主要职责：

1) 遵守各项规章制度：加强同粗加工和采购人员的联系配合，完成本岗位承担的任务。

2) 熟悉和掌握各类菜肴的切配制作技术，熟练掌握各种原料的刀功处理技术，按规定切配好各种半成品待用。

3) 计算好各种原料加工的实际用量，按烹饪的先后程序保证炉灶需要。

4) 每天及时开出当日特推菜品清单，供前台推销。

5) 对需要储备和冷冻的各种原料标明用途，然后分类收捡，加强管理，保持食品原料的新鲜度。

6) 对每日新鲜食品和各种需要提前处理的原料一定要按时处理，坚决不能拖至原料变质再来处理，否则追究当事人责任。 7) 严格把好质量关，坚决不加工腐烂变质的原料，与不符合卫生要求的原材料。

8) 积极参加业务培训，努力做好自己的本职工作 ，不断提高业务技能。

9) 爱护各种公共设施设备及餐厨用具，做好各种节约工作，减少浪费。

十四、粗加工岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：墩子领班厨师。

2、职位概述：按要求保证原材料的卫生，把好质量关。

3、主要职责：

1) 遵守各项规章制度，按照炉灶组的要求，按时按质完成粗加工任务。

2) 对购进的原料严格把好质量关，坚决不加工腐烂变质的原料。 3) 做到每日加工出来的蔬菜是无渣、无异物、无沙，需送厨房加工处理的，及时送厨房。

4) 注意蔬菜择洗前的保鲜与收捡工作。

5) 对每日宰杀家禽与水产，必须清理干净，包括毛、肠、胆、喉等清洗干净。

6) 搞好所管辖范围的环境卫生和个人卫生，确保食品的质量卫生工作。

7) 节约使用各种原料及水、电、气。 十

五、西厨领班厨师岗位职责：

1.管理层级关系

直接上级：厨师长。 直接下级：西餐厨师

2.职位概述：协助厨师长做好西厨房出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。3.主要职责：

1) 协助厨师长处理日常事务，负责西餐厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助行政总厨和厨师长制定西餐厅菜谱及食品定价。

2) 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督，及时处理工作中的问题，直接向上级反映。

3) 安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分派人力，必要时安排员工加班。

4) 作好西餐厨房的财产管理，协助厨师长检验食品质量，指定原来采购计划，确保所有用料在使用过程中没有变质或损坏情况。

5) 提供一些业务信息和菜肴更新给餐饮部管理人员作参考。 6) 监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。

7) 辅助处理西餐厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。

8) 参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保西餐厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度、菜肴的份额。

9) 熟悉食品卫生及操作安全知识，确保在产品生产过程中不受污染，禁止患病员工进行操作或取送食品。

10) 定期对西餐厨房的工作进行总结，对员工的表现做评议，并向上级汇报。

11) 妥善使用西餐厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问题及时报修。

十六、西餐厨师岗位职责：

1.管理层级关系

直接上级：西餐领班厨师。

2.职位概述：菜肴制作规格及工作程序和标准，降低生产成本，安排监督员工的工作并予以指导。3.主要职责： 1) 在西厨领班厨师的带领下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。

2) 熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班汇报。

3) 遇到货源变化、时令交替时，协助设计、创造新烹制新菜式。 4) 按厨师长分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 5) 协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。 6) 负责运送与提取经批准的各种食品、用料。

7) 清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以减少浪费。

8) 清扫冰箱、冷库、各种食品须放入适当的容器、并在货架上堆放整齐。

十七、西餐糕饼厨师岗位职责：

1.管理层级关系 直接上级：西餐领班厨师。

2.工作概述：准备所有的烤制配料，并烤制各种面包、面包圈和早餐甜点 3.主要职责：

1) 根据菜谱准备厨房所需的糕点及面点。

2) 准备所有烤制配料，并烤制各种面包、面包卷、早餐、甜点和其它简单的烤制食品。

3) 对制作面包及面包卷的各种生面称量、混和、揉和、并使之成型，测出份量。

4) 在烤制盆内牛油或垫上铂箔，在盒中使馅饼、生面成型。 5) 将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。

6) 准备各种果冻和较少的生面及各种馅饼。 7) 制作开餐时所需的各种零点糕点及特式糕点。 8) 负责控制烤箱的温度和时间。

9) 搞好并保持工作区域和各种机器设备的正常运转。

推荐第6篇：厨房各岗位职责

厨房各岗位职责

一、厨房经理工作职责 岗位名称：厨房经理

直接下属：厨房领班、厨房各岗位员工 工作职责：

（1）负责厨房人员和班组之间的协调工作及物资管理协调工作了解员工情况，根据员工的特长安排工作，随时根据工作的简繁，任务轻重对厨房员工合理搭配。

（2）制定每一时期厨房工作计划，成本预算表等，并以此为依据制定日行实施细则，有效控制成本保证毛利。

（3）负责控制厨房原辅料的需求量，准确掌握原辅料的库存量，严

格控制采购，合理安排原料使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。

（4）负责厨房出堂菜品，汤料质量，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促所有员工严格执行《食品卫生法》和厨房各项卫生制度，检查食品餐用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒.

（5）主动与大堂经理沟通及时了解客人口味及用餐方式的变化和提供厨房每日菜品信息（估清，急推）。修订菜单，开发菜品使之更符合市场要求，满足顾客需要。

（6）负责督导厨房安全防范工作，检查监督厨房各种设备的安

全使用，消除隐患确保正常使用。

（7）每天亲自参与验收原材料杜绝不符合质量标准和价格标准的原材料进入厨房。

（8）负责对厨房员工培训，考核，考勤工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。

（9）严格执行本店各项规章制度，完成经营管理目标，及上级交给的其它工作任务。

二、厨房领班工作职责（可由墩子师兼任） 岗位名称：技术领班 直接上级：厨房经理

直接下级：墩子师，调料师，配菜员，杂工 工作职责：

（1） 根据生产需要负责安排粗加工和切配各岗位工作，保证加工原料的供给量。

（2） 根据生意情况在厨师长的指导下及时申购各类原辅料进货的质量，数量关。

（3） 具体负责安排指导墩子师按规格标准进行菜品制作，加工及边角料的合理利用减少浪费。

（4） 把好质量关，确保汤料及各种菜品制作切配质量和数量。 （5） 对厨房各岗位员工做好传，帮，带工作，随时根据员工技术情况进行岗上培训和业务指导。

（6） 熟悉原辅料性能，掌握库存量。合理安排生产，准确控制成本，充分利用原料。

（7） 负责员工技术考核，带领，督促员工按操作规范进行安全操作，检查员工仪容仪表及个人卫生。

（8） 协助厨房经理开发菜品完成厨房经理交派的其它工作。

三、调料师工作职责 岗位名称：调料师 直接上级：厨房经理 本职工作：火锅及汤料配制 工作职责：

（1）严格按公司汤料制作标准操作，根据季节变化和不同情况合理

计划，汤料及各类辅料的制作准备量以保证新鲜减少浪费。 （2）按标准需求打锅，保证快速准确地给顾客调出所点的各种锅底。

（3）处理汤料突发事件及客人对锅底的特殊要求。

（4）负责做好厨房所属区域清洁卫生及所用器具，厨具，设备的卫生，维护和保养工作。

四、墩子师工作职责 岗位名称：墩子师

直接上级：技术领班

本职工作：厨房菜品精加工及制作 工作职责：

（1）严格按照公司《刀工尺寸要求》和净料率要求对菜品进行精加

工和熟练掌握特色菜品制作工艺。

（2）熟悉成品半成品的分类保管，有计划的对菜品进行精加工，确

保菜品新鲜，对变质和不新鲜的菜品及时向厨房经理报告并作出处理。

（3）配合技术领导掌握冰箱，冰柜内剩余菜品数量并向领导提供合

理申购量。

（4）经常与配菜、粗加工沟通，计划加工量确保菜品新鲜减少浪费。

（5）做好菜品回收处理及保管工作，合理利用边角料，熟悉特色菜

品（毛肚）的正确保管方法。

（6）负责各自区域卫生，保持各类用具和设备清洁，所有用具清理

干净后,按规定位置列放整齐。

五、配菜员工作职责 岗位名称：配菜员 直接上级：厨房经理

本职工作：菜品摆盘，保管及出品 工作职责：

（1） 出堂菜品严格按照菜品“六不准”和店内规定的出菜份量，盘型，摆盘要求准确快速出菜。

（2） 做好餐前准备工作销量好的菜品多摆盘准备。

（3） 积极与墩子师和粗加工沟通需加工菜品量，保证菜品新鲜减少浪费，对回收可利用菜品优先出堂。

（4） 配合厨师长提供销量好的菜品以备计划量，根据季节变化对水泡菜品换水或洒水入冰柜保鲜。 （5） 做好该区域清洁卫生及冰箱冰柜卫生。

六、小吃、凉菜师工作职责 岗位名称：凉菜、小吃师 直接上级：厨房经理 本职工作：凉菜，小吃制作 工作职责：

（1） 根据订餐和常规规律，积极做好餐前准备工作保证每一个品种符合质量，并确保口味，工艺，装饰。

（2） 正确使用和保管原材料成品半成品分类保存，注意凉菜清

洁卫生，降低损耗。

（3） 新品开发市场了解，与前厅经理沟通，了解顾客要求虚心接受客人提出的不足之处，总结经验，补充不足达到满足顾客对口味的需求。

（4） 做好计划量保证凉菜，小吃的新鲜，减少浪费。 （5） 负责设备维护保养和正确使用，搞好区域清洁卫生。

七、勤杂工工作职责 岗位名称：勤杂工 直接上级：领班

本职工作：杂活水案，粗加工 工作职责：

（1）按净料率要求对厨房荤，素菜的粗加工工作。

（2）清洁各类餐具做好一刮，二刷，三洗，四冲，五消毒。 （3）负责所用各类厨、柜、器具的卫生清洁工作。

（4）要有节约意识，洗洁精水的控制及餐具，菜品清洗速度。 （5）积极与墩子师和配菜员沟通菜品所需粗加工量，以确保菜品新鲜，餐具轻拿轻放减少损耗。

八、库管员工作职责 岗位名称：库管员 直接上级：厨房经理

本职工作：店内物资储存，发放，保管

工作职责

（1） 严格执行物资管理制度，检查设施，防火，防盗，防虫，防鼠，防腐、防霉、防毒等，保证库存物资的完整无损，整齐美观。

（2） 严格把好物资进库的验收关和出库关，并填写相关表格。 （3） 对所有物资进行归类摆放并标明名称，做到先进先出，使库房条理化和科学化。

（4） 抽查物资数量与账目是否符合，积极与各部门取得申购计划量的联系。

九、采购员工作职责 岗位名称：采购员 直接上级：厨房经理 本职工作：店内物资采购 工作职责

（1）食品原料采购必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。

（2）采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生要求、无证食品商贩或来路不明的食品。

（3）采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品卫生许

可证、检验（检疫）合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时应索取出入境动物产品检疫合格证明。认真规范记录《餐饮业经营单位食品采购与进货验收台账》，以及索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档备查，保存期限不少于食品使用完毕后6个月。 （4）采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。

（5）运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

（6）采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。

推荐第7篇：厨房各岗位职责

厨房各岗位职责

餐饮厨房各岗位职责 行政总厨 [岗位职责]

一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。

六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。

八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十

二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。

十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。

十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。十

五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。

十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。

十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。厨师长

[岗位职责]

一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。

二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。

八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。

九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。

十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。十

六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。

十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。

十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。

十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

二

十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。

二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。冷菜主管 [岗位职责]

一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。十

一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。面点主管 [岗位职责]

一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全 十

一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作 火头主管 [岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

二、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。沾板主管 [岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。站于原材料的询价，监督食品标准。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、:检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。上什主管 [岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

二、协助制定上什岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定上什的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。凉菜中工 [岗位职责]

一、服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材 料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间明档环境的卫生状况。

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保凉菜间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成凉菜主管下达的其他工作。面点中工 [岗位职责]

一、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成面点主管下达的其他工作。火头中工 [岗位职责]

一、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。

二、了解当日宾客流量，要去，特点，备好当天使用的调料和佐料，检查库存，在保证用量的同时注意原料的控制，储存。

三、亲自验收采购回的原料，把好收货质量关，负责中厨房的原料的打单，申购。

四、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁，干燥。

五、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。

六、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。

七、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。

八、完成火头主管布置的其他工作。沾板中工 [岗位职责]

一、在沾板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板主管合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。

四、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

五、落实厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

六、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，并负责设施设备安全。

七、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划。

八、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法。

九、督导下属严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十、完成沾板主管布置的其他工作。上什中工 [岗位职责]

一、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

二、执行并落实上什岗位职责，服务标准，确定上什的正常工作。

三：严格按照操作程序工作，控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、协助主管不断改进菜品口味，确保菜品质量。

五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，落实大型，重要的食品出品。

六、负责厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况。

八、协助检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺。

九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成上什主管布置的其他工作。凉菜小工 岗位职责：

一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的凉菜品种。虚心学习，努力改进自身的工作质量和业务水平。

二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。

三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。

六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不能偷吃偷拿，并监督其他人员。面点小工：

一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的面点品种。虚心学习，努力改进自身的业务水平。

二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。

三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。

六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不偷吃偷拿，并监督其他人员。沾板小工 [岗位职责]

一、负责食品原料的清洗，宰杀和加工，保证对客人的正常供应。

二、服从上级厨师的工作安排，当好沾板厨师的助手，虚心学习，努力提高自身的业务水平。

三、严格按照操作规范进行加工。注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

四、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货，如鲍鱼，鱼翅等。

五、负责料头原料加工，如去蒜皮，葱皮根等。

六、注意自身仪容仪表，个人卫生和工作坏境卫生。

七、负责安全使用保养自己区域的设施设备，使其正常运转。洗碗工 [岗位职责]

一、服从管事房领班工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放。

六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推，保证不损坏餐具器皿。

七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。

八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。

九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。十

一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。十

二、完成管事房领班、主管布置的其他工作。清洁工 [岗位职责]

一、服从管事工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装，搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好清洁前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

五、执行安全操作规范，绝不带电清洗抽油烟机，绝不带电带气清洗炉头，并在电源、气源开关处悬挂“禁止开放”的明显标志。

六、按操作规程对厨房设备设施清洗，坚持先高后低，先上后下，先表后里，先墙面、台面后地面、地沟，先扫后冲，炉头和台面冲水后，要立即抹干水，地面冲水后要立即拖干水，清洗时，注意水压大小，确保不损坏餐具妒具。

七、负责深夜洗碗工作，收拾水池里的餐具用具，清理洗碗台上的杂物垃圾，刷干净油污、用高压水龙头冲洗，做好消毒工作。

八、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无垃圾积压过夜、无异味污染环境。

九、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。

十、完成管事领班、主管布置的其他工作。

推荐第8篇：厨房各岗位职责

厨房各岗位职责，请对号入座！（珍藏版）

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一、厨师长工作岗位职责

一、在店长的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅部长对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。

六、巡视各厨房工作情况，组织小型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。

八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。

十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。

十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。十

五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。十

六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。十

七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。十

九、完成店长布置的其他工作。

二、厨房主管

二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。

八、组织小型宴会、聚餐的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。

九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。十

二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十

三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。

十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。

十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。十

八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。十

九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

二

十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。

二十一、完成店长、厨师长布置的其他工作。

一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。

十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。

四、面点主管

一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全 十

一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作

五、火头主管

一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

二、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成厨师长，厨房主管布置的其他工作。

六、沾板主管

一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。站于原材料的询价，监督食品标准。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、:检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成厨师长，厨房主管布置的其他工作。

七、上什主管

一、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

二、协助制定上什岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定上什的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成厨师长，厨房主管布置的其他工作

八、凉菜中工

一、服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材

料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间明档环境的卫生状况。

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保凉菜间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成凉菜主管下达的其他工作。

九、面点中工

一、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成面点主管下达的其他工作。

一、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。

二、了解当日宾客流量，要去，特点，备好当天使用的调料和佐料，检查库存，在保证用量的同时注意原料的控制，储存。

三、亲自验收采购回的原料，把好收货质量关，负责中厨房的原料的打单，申购。

四、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁，干燥。

五、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。

六、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。

七、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。

八、完成火头主管布置的其他工作。

十一、沾板中工

一、在沾板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板主管合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。

四、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

五、落实厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

六、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，并负责设施设备安全。

七、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划。

八、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法。

九、督导下属严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十、完成沾板主管布置的其他工作。

十二、上什中工

一、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

二、执行并落实上什岗位职责，服务标准，确定上什的正常工作。三：严格按照操作程序工作，控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、协助主管不断改进菜品口味，确保菜品质量。

五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，落实大型，重要的食品出品。

六、负责厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况。

八、协助检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺。

九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。 十

一、完成上什主管布置的其他工作。

十三、凉菜小工

一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的凉菜品种。虚心学习，努力改进自身的工作质量和业务水平。

二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。

三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。

六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不能偷吃偷拿，并监督其他人员。面点小工：

一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的面点品种。虚心学习，努力改进自身的业务水平。

二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。

三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。

六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不偷吃偷拿，并监督其他人员。

十四、沾板小工

二、服从上级厨师的工作安排，当好沾板厨师的助手，虚心学习，努力提高自身的业务水平。

三、严格按照操作规范进行加工。注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

四、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货，如鲍鱼，鱼翅等。

五、负责料头原料加工，如去蒜皮，葱皮根等。

六、注意自身仪容仪表，个人卫生和工作坏境卫生。

七、负责安全使用保养自己区域的设施设备，使其正常运转。

十五、洗碗工

一、服从管事房领班工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放。

六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推，保证不损坏餐具器皿。

七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。

八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。

九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。十

一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。十

二、完成管事房领班、主管布置的其他工作。

十六、清洁工

一、服从管事工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装，搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好清洁前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

五、执行安全操作规范，绝不带电清洗抽油烟机，绝不带电带气清洗炉头，并在电源、气源开关处悬挂“禁止开放”的明显标志。

六、按操作规程对厨房设备设施清洗，坚持先高后低，先上后下，先表后里，先墙面、台面后地面、地沟，先扫后冲，炉头和台面冲水后，要立即抹干水，地面冲水后要立即拖干水，清洗时，注意水压大小，确保不损坏餐具妒具。

七、负责深夜洗碗工作，收拾水池里的餐具用具，清理洗碗台上的杂物垃圾，刷干净油污、用高压水龙头冲洗，做好消毒工作。

八、及时清理运送厨房、餐厅、水吧的垃圾，确保无垃圾积压过夜、无异味污染环境。

九、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。

十、完成管事部长、主管布置的其他工作。

推荐第9篇：各岗位职责分工

施工员安全生产岗位责任书

1、认真贯彻执行国家安全产方针、政策、法令规程制度和上级指示决议。

2、贯彻“安全第一，预防为主”的思想，在参与编制施工组织设计，施工方案时要把“安全第一”的思想贯穿与施工组织设计的全过程。

3、努力学习和掌握建筑施工专业理论和施工技术，严格按照国家施工验收规范，操作规程和检评标准，在组织全面施工技术管理的同时，要把工程质量安全的管理放在首要位置上。

4、编制项目工程施工组织设计或施工方案时，一定要有安全措施，临时用电组织设计，经部门负责人审批后进行。

5、负责具体实施施工组织设计、施工组织计划，一定要在高速、低耗、安全的前提下，确保施工工期。

6、负责所属工程的轴线、标高控制、定位放线、沉降观测、安全施工等技术管理工作。

7、组织和参加主体结构中间验收、竣工验收和隐蔽工程验收和签署。

8、负责编制施工技交底（包括施工、质量、安全施工方法，要求合符安全质量标准），并在每一分项工程施工前组织贯彻落实。

9、及时认真地做好所属工程施工技术记录、资料的记载、签署、收集、整理、归档。

10、具体地解决、处理图纸和施工中的难题，消除质量通病，确保工程安全生产无事故。

11、负责水准仪、经纬仪等仪器的使用、保管和检测。

12、针对不同工程结构特点，关键部位亲临现场、检查、落实监督有关的技术质量安全措施。

质检员安全生产岗位责任书

1、认真执行国家安全生产方针、政策、法令、规程制度，以及上级的指示决议。

2、在验收工程质量的同时，督促、检查安全生产的情况，发现问题立即回报上级，采取防范措施。

3、会同安保、施工等部门编制安全技术教育计划，对职工进行安全技术教育。

4、参加月、旬的综合大检查工作，同时检查安全生产中存在问题，提出整改意见及时整改。

5、发扬团结友爱的精神，在遵守安全规章制度方面互相监督，严于责己，带头执行。

总工程师安全岗位责任书

1、对施工中的一切技术问题负安全责任。

2、认真贯彻执行国家安全生产的一系列方针、政策、法令、规种制度和上级批指示、决议，并检查执行情况。

3、组织、审批施工组织设计，施工方案时要贯彻“安全第

一、预防为主”的方针，把安全措施渗透到施工组织设计和施工方案的各个环节中去，使施工组织设计和施工方案成为科学的全面指导施工的依据并检查执行情况。

4、负责领导安全技术方面的宣传、教育、培训工作，参加安全检查，对查出的隐患要从技术措施方面提出改进方法。

5、参加重大伤亡事故的调查，并针对事故原因，技术等方面提出防范措施和意见。

项目经理安全岗位责任书

1、对本项目安全生产工作负全面责任，把安全工作列入议事日程，每月最少召开二次安全工作专题会议，分析研究安全生产情况，并有会议记录。

2、认真贯彻执行国家安全生产方针、劳动保护政策、法规、法令以及上级批准的施工方案，并检查执行情况。

3、督促、检查各职能部门人员执行安全生产责任制的情况。

4、严格按照处、项目部现场文明施工管理规定对项目部全体干部职工进行考核。

5、对安全生产负直接领导责任，不违章指挥，制止违章冒险作业。

6、对所管的项目施工现场、环境、安全和一切安全防护设施的完整、齐全、有效、符合要求负责任。

7、在“五同时”的生产活动中，必须把安全工作同时贯穿到具体环节、班组中去。

8、组织工人学习安全技术操作规程，并检查执行情况，教育工人正确使用防护用品。

9、组织、参与月度安全生产检查，对查出的问题责成队、班组限期整改。

材料员安全生产岗位责任书

1、认真学习贯彻执行国家有关安全生产方针，劳动保护政策、法规，以及上级有关安全生产方面的批示。

2、安全网、安全带、安全绳必须进行张拉、冲击试验，合格后方可入库验收使用。

3、钢材、水泥、商品混凝土等重要物资，一定要送交有关部门验收合格后方可购进。

4、对重要物资、机械设备特别是“三大材”“三宝”等物资一定要从质量信誉比较好的厂商购进，并要有厂家的质保书，产品合格书。

5、供应给现场使用的一切扣具和附件等，购入时必须有出厂合格证明，发放时必须保持符合安全要求，回收后必须检修。

6、对负责代购的劳保用品，如安全帽、安全带、安全网等必须符合国家要求标准。

7、对领导批准的安全设施所用材料，应纳入供应计划，及时采供。

设备管理员安全生产岗位责任书

1、严格执行企业机械安全设备管理制度，负责处理机械设备、脚手架的调度、维修、保养，以确保机械设备走运转过程中不发生因机械不正常运转造成的意外伤害事故。

2、建立机械设备安全管理台帐、记录，做到内容准确，记录认真。

3、制定、组织设备的安全管理制度，定期组织设备的维修、保养工作，保证设备的正常运转，防止意外事故的发生。

4、负责组织设备的评比，开展创无事故设备的活动。

5、做好设备的安全技术工作，组织和参加设备事故的调查分析，并提出处理意见。

6、认真贯彻安全操作规程和维护保养规则，使设备保持清洁、整齐、润滑，保证设备处于良好的技术状态。

7、组织机械操作人员的安全技术培训，坚持持证上岗，机械操作人员必须按规定戴好防护用品。

8、认真做好防火、防盗、防潮、防损等工作。

9、经常深入工地了解设备的维修、保养、使用情况，协助领导做好各项材料设备的安全管理工作。

试验员安全生产岗位责任书

1、认真学习国家有关安全生产方针，劳动保护政策以及上级有关安全方面的指示。

2、严格遵守和执行国家关于材料、试验标准方法和技术规定。负责工程原材料砂浆、混凝土及原构件的抽样试验，检验工作，以确保工程质量达标安全无事故。

3、做好混凝土，砂浆配合比的设计及试配工作，并经常到工地查验配合比使用情况，确保工程质量，安全无事故。

4、负责各种试验报告的填定、整理、汇总，将试验的结果及时向领导报告。

5、经常深入工地了解情况，帮助工地掌握好混凝土、砂浆配合比，测定砂石含水率、含泥量，及时做好试块的取样编号，养护送压等工作。

6、维护好试验机械设备，对试模、试验仪器工具等擦拭干净，整齐存放，妥善管理。

7、按标准方法做好钢材抽样复试和各种焊接接头的取样检验。

8、使用商品砼时，做好配合比监测统计、记录工作。

9、运用数理统计法对砂浆、砼强度进行评定，并进行动态控制。

10、送检发现不符合标准的材料砼及时向项目经理报告试验、检测情况，以便及时纠正不合格产品的使用，将不安全因素扼杀在萌芽状态。

11、认真整理各类检验资料备查。

资料员安全生产岗位责任书

1、严格遵守和贯彻执行国家安全第一生产方针，以及上级的有关安全的指示决议。

2、收集工程安全技术档案资料，做到及时、完整、发现问题及时汇报。

3、经常深入工地了解工程进展，安全资料收集情况。

4、工程竣工后，做到安全资料齐全，分门别类保管存档。

5、保守机密。

6、遵守各项安全制度。

预算员安全生产岗位责任书

1、认真学习国家有关安全生产方针，劳动保护条例，以及上级有关安全生产方面的规定。

2、贯彻执行国家（省）预算定额、施工定额、地方补充定额和有关暂时规定。坚持实事求是，反对弄虚作假，为工程质量创优安全生产无事故提供可靠的依据保证。

3、参加图纸会审，及时提出存在问题、提出建议。

4、了解工程的施工条件、方法及前后分工的情况，根据施工图和施工组织设计编制施工预算，包括工程量、工料物件、劳动保护、数量分析表及汇总表、工程预算书，力求达到预算的准确性。

5、审核工程经营部、队编报的工程预、结算书、设计变更，以便同建设单位或分包单位办理竣工结算。

6、积累工程概、预算和施工预算的定额资料、编制缺项补项、预算定额的草案，报上级批准。

7、经常深入工地了解劳动保护用品的发放情况。

8、遵守工程处的安全规章制度

项目经理工作职责

1、遵守国家政策、法令、法规和企业规章制度。

2、全面履行、实施公司与建设单位签定的工程承包合同。

3、主持编制项目管理实施方案，主持或参与编审施工组织设计并组织实施。

4、参与签订或在公司授权范围内签订分包合同。

5、负责项目工程款回收工作，办理工程款拨付手续，编制项目资金使用计划。

6、协助公司机关组织做好工程索赔工作，办理工程结算，确保企业资金的正常运转。

7、做好项目部内部管理，建立健全内部岗位责任制。

8、项目部的政治理论学习、思想工作。

9、按有关规定及时上报各种报表，自觉接受各业务部门的监督、检查。

10、负责综合管理体系的实施。

项目生产副经理工作职责

1、全面负责生产施工全过程的生产管理工作。

2、负责贯彻执行公司下达的生产计划、施工进度。

3、负责本项目工程的施工组织设计方案的贯彻执行。

4、严格按施工组织设计、工方案组织施工生产。

5、负责根据生产状况（计划完成情况与进度部位）调配劳动力。

6、负责组织定期的安全生产、文明施工、检查与整改措施落实。

7、负责定期组织生产协调会以及每天生产碰头会。

8、参加甲方或监理公司组织召开的有关工程施工管理的工作会。

9、向项目经理及技术负责人汇报及反映工程生产情况和出现的问题。

10、负责提供索赔依据，协助做好工程索赔工作，参加施工组织、设计的编制及讨论。

11、负责职业健康安全工作。

12、负责基础设施与机电设备的管理工作。

预算员工作职责

1、协助项目经理抓好生产施工全过程的经营管理工作，贯彻执行有关工程造价的政策规定，加强业务学习。

2、负责建立健全项目部经营管理措施与相关台帐。

3、负责签定与施工项目有关的经济合同、施工合同及材料设备供应合同。协助材料设备部做好材料加工定做，对进场材料数量、质量把关。

4、负责编制各分包施工单位的工程款、劳务款、设备物资款及材料款的台帐与款项的拨付。

5、负责同甲方办理因设计变更发生费用款项的确认手续。负责编制工程概预算、洽商变更及工程结算和工程索赔资料的收集、汇总。

6、负责向因甲方原因给施工单位造成的经济损失的费用索赔数。

7、负责施工成本、人工成本控制与使用，制定措施降低成本。

8、负责定期组织召开项目部的成本使用分析会与经济状况分析会。

9、负责预算外费用的审核。

10、负责督促、检查各项合同的履行。

11、负责配合项目部有关部门月报工

12、完成领导交与的其它工作。

质量检查员工作职责

1、在项目经理的领导下负责施工过程中的质量管理工作，建立质量体系，施工队质量管理体系的正常运转。

2、编制单位工程质量计划，并对各分包施工单位质量管理人员进行技术质量交底。

3、负责每个分项工程的质量评定后的审核工作。

4、参加隐检、预检验收，并签署验收。

5、负责与现场监理人员按规范进行工程报验工作。

6、负责项目“三检制”、“样板制”的落实工作。

7、负责对现场的材料进行检验，对不合格材料有权责令退场。

8、负责项目质量资料的报验，整理及存档工作。

9、负责项目各分包施工单位按规范、设计及施工质量评定标准的汇总。

10、进场材料的质量把关。

11、参加施工组织设计的编写。

12、运用质量否决权，对不合格的项目及时进行处理，做到勤查，勤督促、勤教育，加强作业层的控制力度，防止质量隐患的发生。

13、负责整体工程中分项、分部单位工程质量资料的真实、准确、完整，最终达到本工程质量验收达到国家标准。

14、按总公司综合管理体系要求管理项目质量。

技术负责人工作职责

1、认真学习贯彻国家颁布的技术法规、规程规范，用建筑法指导质量管理工作，严格执行评定标准及各项施工验收规范。

2、协助项目经理全面履行、实施工程承包合同。

3、树立高度的责任意识，以技术人员的工作质量来确保施工的工程质量，对项目施工人员进行质量意识教育。

4、熟悉图纸，主持编审施工组织设计并组织实施。负责对工程洽商、变更的签认。

5、负责解决落实生产过程中出现的扰民与民扰、环境保护及空气污染等问题，对外协调。

6、参与各项技术管理工作，针对项目情况制定质量设计方案，记录以项目为单位的全面质量管理体系。

7、审核分包单位施工队伍的资质，严格控制不具备专业素质的外包人员施工。

8、对施工操作进行工序优化，建立分项工程质量目标，以施工的样板来规范作业质量。

9、对质量部门加强管理，监督施工过程中的质量动态，做好预先控制。

10、运用质量否决权，对不合格的项目及时进行处理，做到勤检查、勤督促、勤教育，加强作业层的控制力度，防止质量隐患的发生。

11、按总公司综合管理体系要求对项目进行全方位管理。

工区长工作职责

1、教育所管辖的作业人员了解总公司质量方针，并将方针目标和《项目质量计划》在施工过程中认真贯彻执行，认真执行标准，实现所承担工程的质量目标。

2、学习掌握施工图和相关图纸，参加图纸会审和设计交底，把图纸问题解决在施工之前。

3、参加施工组织设计（方案）及项目其他管理措施的讨论，按各自承担的专业范围，认真贯彻施工组织设计（方案）及项目其他管理措施。

4、熟悉施工图纸，掌握施工工艺，抓好工艺搭接，根据生产计划安排，按《项目质量计划》规定的活动顺序，向作业班组或包工队下达施工任务，进行书面技术交底、质量交底和安全交底，必要时进行操作交底。

5、随时检查班组（含包工队）施工的工序质量，对关键工序、特殊过程要以专项作业指导书进行详细交底，必要时对作业指导书进行补充，并亲自监控把关，作好施工记录。

6、严格执行计量、试验制度，对施工现场使用的混凝土、砂浆，应按试验室批准的配比数据，建牌标识，开盘前要有批准手续。

7、严格执行隐、预检，未经质检部门验证合格，不能进入下道工序。施工中发现不合格材料或不合格工序，应及时处理纠正并做好记录。

8、严格按照质量标准施工，及时验收工序质量，发现质量不符合要求时，责令班组或包工队返修或返工，直至合格。出现不合格工序时，按质量部门和上级规定的纠正方案认真执行，并请求复验。

9、认真填写质量记录，连同施工日志和有关技术资料，经质检部门检查签认的质量记录，为工序质量等级的唯一性标识，必须完整保存，按规定时间及时整理，交资料员归档。

10、管理施工中的各种标识。

技术员工作职责

1、熟悉设计图纸，参加会审、设计交底，负责办理设计变更洽商，编制施工方案。

2、深入现场检查了解施工中存在的质量问题，编制纠正与预防措施，及时解决施工中遇到的技术难题。

3、负责试验工作审核确认，做好对试验工的交底工作，负责检查施工现场计量、环保工作。

4、参与有关部门组织的中间验收、竣工验收、文明施工检查及重大事故的处理。

5、积极参与新技术、新工艺推广工作。参与ISO9000管理体系在技术管理中贯彻实施工作。

6、协助质量检查员、资料员完成工程报验、资料的汇集等工作，参与样板工程的检查验收。7.认真宣传贯彻、执行计量法令、法规和公司的计量管理办法。

8.负责本单位计量工作的统一管理，指导分包单位的计量管理业务，完成技术质量管理部下达的计量工作任务。

9.责组织本单位：能源、经营、工艺质量计量检测点和计量器具的配备。负责对本单位计量器具的统一管理。

10.定期核查在用计量器具和计量器具台账，做到账物相符。11.负责本单位的检测数据的统一上报工作。

12.负责组织本单位计量器具的送检，并保证按月完成周检计划。13.配合有关部门做好审核和评审。

技术资料员工作职责

1、熟悉国家的建筑法规、有关文件、技术资料程序。

2、负责技术资料收集、整理，做到认真、及时、齐全。

3、负责检查分包单位资料管理、收集工作，接受上级的检查，并及时反馈有关部门，保证资料的完整、准确、及时。

4、根据工程进展，及时收集物资材料的合格证、检测报告及其相关的其它资料。

5、工程资料与工程同步进行，不可提前预制，也不可滞后补做。

6、管理指导试验员工作，做到试验报告及时收集、整理统计。

7、做好有关资料的报验、上报工作。

8、负责公司综合体系、程序文件中所规定的工作。

9、参与绘制工程竣工图。

10、工程竣工及时整理好竣工资料，并负责移交建设单位、公司。

11、完成项目经理交办的其它工作。

试验员工作职责

1、对分工负责送试的工程物资，应严格按照有关标准和规定取样、送试，对试样的代表性、真实性负责，做到不漏试。

2、严格按照有关规定留置、制作、保管、养护好混凝土、砂浆试块，并按单位工程进行各种试验的连续统一编号工作。

3、检查施工现场混凝土、砂浆的原材料的质量及配合比执行过程中的计量、坍落度、搅拌时间等情况，发现异常现象及时向有关领导汇报，并做好检查记录。

4、对有见证取样试验要求的项目，严格按其要求的比例数认真执行。

5、负责砂、石含水率的测定。

6、负责回填土的取样和试验工作（按试验平面布置图）并填写试验记录。

7、负责填写试验委托单，混凝土、砂浆试块的制作台帐（包括检查记录）及各种原材料送试记录（包括焊接钢筋）。

8、负责向技术员（资料管理员）递交和各种试验报告单。

9、协同工长做好混凝土、砂浆施工前的定磅计量后台明示挂牌工作，并对原材料的变化加以控制。

安全员工作职责

1、认真贯彻执行国家有关安全工作方针政策、法令、规章制度，并监督检查执行情况，协助领导做好安全工作。

2、参加本单位生产协调会，提出安全生产存在的有关问题，会同有关部门做好新机具、新设备、新工艺、新施工方法的鉴定验收工作。

3、定期与不定期进行安全检查，调查研究安全生产存在的问题，提供有关部门解决，制止违章指挥和违章作业，发现险情有权指令先行停止生产，并立即报告领导处理，对严重事故隐患按规定予以经济处罚。

4、发生死亡、重伤、重大未遂事故后，立即向上级主管部门进行汇报，并参加事故调研会，提出处理意见。

5、组织开展安全评比、奖惩活动，组织推广交流，推动安全工作。

6、负责与分包单位签定文明施工、治安、消防承包责任书。

7、负责现场文明施工、形象宣传、治安、消防、保卫等工作。

8、负责有关治安、消防事故的调查和处理工作。

9、负责工地扰民及民扰问题的处理，现场分包单位的入场教育工作。

10、负责现场消防设备设施的管理，检查现场安全操作、执行情况。

11、负责落实检查用火制度的执行情况，现场安全例会的组织落实情况，对现场各分包队伍的安全、消防执行的好坏及时向项目经理反映，及执行安全情况奖励和处罚的建议。

12、负责项目部环境保护工作。

13、负责环境标准的实施、宣传工作。

14、负责施工现场环境因素的识别、排查，以及环境污染的预防和补救。

测量（验线）员：

1、熟悉测量仪器的性能及操作方法，保证仪器准确无误。

2、熟悉施工图纸、标高、坐标、轴线数据，做好施工前的准备工作。

3、严格遵照测量规范及操作规程，填写好测量工作表格，确保数据准确无误。

4、负责对外施单位测量人员放线进行复验，如有误差，及时核实纠正。

5、按照项目经理生产计划及进度安排，及时测量放线复验。

6、各类相关技术资料必须手续齐全，按照资料管理规范进行整理、存档备查。

7、进入现场戴好安全帽，与有关工种交叉作业时，对可能发生的安全问题，应事先联系安排，确保施工放线的安全。

材料保管员工作职责

1、遵守工作时间，不得擅离工作岗位，有事请假。

2、每日上、下班前，要检查库房、库区、场区周围是否有不安全因素存在，门窗是否完好，如有异常应采取必要措施并及时向安全员反映。

3、收料时必须严格执行“三验制”，即验数量、验质量、验规格型号。

4、建立进出库材料台帐，认真办理进出库材料各种手续，确认无误后及时登记。

5、材料必须严格按照施工平面布置图，合理地存放各类材料及构配件。

6、发料时，必须核对限额数量，严格按照预算员编制的限额领料单发料，做到品种、型号、数量无差错，发料时手续完备齐全，保存完好。

7、所在入库材料做到严格验收入库，认真执行验收规定，发现问题按规定处置，及时向项目经理报告。

对所管物资做到按不同材质、规格、品种、型号分别存放，帐、物、卡三相符。

8、做好每季度库存物资的盘点，做好帐、册、单据等的日清月结，并装订成册，妥善保管。

9、熟练掌握使用防火防盗设施和器材，保持本仓库区内的消防设备、器具的完整、清洁，做好仓库内设施器材的保护，无丢失、无损坏、不得挪作他用，保证随时可以使用到位。对危险品物资要专放，对易燃易爆物品要采取隔离措施，单独存放。消灭不安全的因素，防止事故的发生。

10、仓库内严禁明火及吸烟，禁止携入火种。对入库人员有进行宣传教育、监督、检查义务。 工作时间不得将钥匙乱扔乱放；人离库时应立即锁门，不得擅离职守。

11、领料人员和其它人员不得随意进出库房，如需领料人员进库搬运的物资，要在库内点交清楚，不得在搬运中点交，以防出现差错和丢失。

12、任何人不得随意将私人物品存入库内。

施工班(组)长工作职责

1、施工班(组)长是具体施工操作的组织者，是把设计意图的技术措施要求变成现实的直接指挥者，对本班(组)的施工质量负直接责任。

2、认真执行上级各项质量管理规定、技术操作规程和技术措施的要求，严格按图纸施工，切实保证本工序的施工质量。

3、组织本组的质量自检及班组间的互检，并认真做好检查记录、施工记录和必要的标记工作。施工质量不合格，不得向下道工序移交，否则追究班(组)长的责任。

4、接受技术人员、质量检查人员对本班(组) 施工过程的监督、检查，并为他们提供必要条件和技术质量数据。

5、发现投入施工的材料有异，必须向上级反映。拒绝使用质量不合格的材料，避免因材料问题造成质量事故的发生。

6、对出现质量问题或事故，应本着实事求是的精神，提供真实情况和数据，以利事故的分析和处理，隐瞒或谎报，均应追究班(组)长的责任。

操作者工作职责

1、施工(生产)的操作者是直接将设计意图付诸实现，在一定程度上，对工程质量起决定作用的责任者。因此说，操作者应对工程质量负直接操作责任。

2、坚持按技术操作规程、技术交底及图纸要求施工。凡因违反上述要求，造成质量事故的，均应负直接操作责任。

3、认真按规定要求作好质量自检， 做好自检记录和必要的质量责任标记。

4、对本岗位、本工序操作负责，做到三不，即:不合格的材料、配件不使用；上道工序质量不合格不承接；本道工序质量不合格不交出(交工)。

5、虚心接受质量检查员和技术人员的监督检查。出现质量问题,主动提供真实情况，不隐瞒、不谎报，否则追究操作者的责任。

材料采购员工作职责

1、必须具有较高的思想素质，爱岗敬业，顾全大局，大公无私。

2、具有较强的市场，懂得行业特点，善于对外经营，了解材料性能，务实精明。

3、根据施工任务安排，会同有关人员编制月、季、年度工程材料采购计划，报领导审批后确定材料供货单位，签订采购合同，严禁不合格材料进入施工现场。

4、严格遵守国家有关物资管理政策和规定，熟悉材料品种、规格、性能及用途，掌握材料的预算价格和市场价，根据工程需要和采购计划，保质保量按时完成采购任务。

5、坚持勤俭办企业，精打细算，工程材料的采购必须做到优质、价廉、近距、便运，尽量降低材料成本，及时办理托运，验收和财务结报手续。

6、采购工作必须按《采购控制程序》的有关规定进行，一是供方应为合格的供应商并经通过评审、领导确认的供货单位，预防上当受骗；二是所采购物资必须符合工程质量要求。

7、深入现场掌握材料、设备、构配件用量和库存情况，负责催货，严格把好材料、构配件质量关，确保符合质量要求。

8、健全各项材料管理制度，经常深入施工现场，检查督促有关人员管好、用好现场施工工程材料，必须做到工完，料尽、场清。

9、定期组织材料清库盘点，发现变质、变形、过期等问题应及时向领导报告，并组织整理及处理。

10、积极完成领导交办的其他工作任务。

警卫工作职责

1、严格执行施工现场门前三包责任制。

2、严格履行警卫职责，遵守职业道德。

3、熟悉消防器材的性能与使用方法，熟悉消防法规、治安管理条例。

4、熟知施工现场暂舍消防设备、消火栓的位置， 会报火警、匪警。

5、严格执行项目部安全管理部门制定的治安、消防规章与措施，定期向安保部门汇报及反映工作中的情况与问题。

6、负责防火、防盗、防破坏、防煤气中毒、防施工人员持械聚众斗欧事故发生。

7、发现火险、治安隐患，立即汇报，并采取可行防范措施，防止和制止事故的发生。

8、对进场行为可疑人员，主动上前询问，落实来访登记制度。

9、严格执行持物出门条检查制度，防止国家及个人财产丢失。

项目经理安全生产责任制

一、认真贯彻执行国家和北京市有关安全生产法规、规章及公司的有关规定，对职工在生产中的安全和健康负责。

二、在工作中要把安全生产贯穿到每个具体环节，做到安全生产经常化、制度化、具体化、标准化，针对问题及时采取具体措施，在保证安全的情况下进行生产。

三、定期对职工进行安全教育，对特殊作业人员要经考核后，持证上岗。

四、及时编制安全技术措施、计划及安全方案，并组织实施，不断改善劳动条件。

五、教育职工正确使用个人劳动保护用品。

六、发生工伤事故，要保护好现场，及时上级报并负责查明原因，采取防范措施。对安全生产有贡献或对事故负有责任者，提出奖惩意见。

现场机械管理人员工作职责

一、机械管理人员在工地负责人的领导下工作，具体负责管理施工现场的机械设备，确保施工机械的安全使用，更好、地服务于施工生产。

二、施工现场的机械管理必须严格按照，《北京市建筑施工现场安全防护基本标准》中的机械安全管理规定和要求实施有效地管理。

三、机械管理人员要对施工现场机械的安全运行负责。施工现场的机械要定期进行保养、维修。机械管理人员每月要检查机械的运行状况，每周要对机械的技术状况进行一次普查，发现故障要及时进行排除。并监督检查各类机械设备的维修、保养情况，确保施工现场的机械技术状况处于良好状态，以保证施工生产的安全使用。

四、监督检查机械操作人员的作业情况，做好机械使用的安全交底，并留有记录。严格要求机械操作手切实遵守操作规程，发现违章作业应立即纠正。对新的操作手要进行指导帮助并定期进行考核，严禁无上岗证人员单独作业，杜绝非操作人员操作机械，严防事故发生。

五、对租赁的机械设备要进行有效地管理。要对所租赁的机械设备认真进行检查验收，确保所租赁的机械设备的完好和安全可靠，方可进入施工现场。

六、做好施工现场机械管理资料整理工作，做到资料齐全，内容充实，语言准确，逻辑性强。

七、发生机械事故要保护好现场，认真做好事故的调查处理工作，认真分析发生事故的原因，提出处理意见，制定防范措施。

推荐第10篇：餐饮 厨房各岗位职责

餐饮 厨房各岗位职责

打荷厨师岗位职责

1、打荷准备

（1）清洁调味盅、汤壶、油壶等工具，备足调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行补充

（2）提前做好菜品装饰准备工作，备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿

2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品

（1）根据各位炉灶厨师的特长，合理安排种类菜品的烹饪，以确保口味的纯正、统一

（2）根据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必须提前或可预先制作的菜品交给炉灶厨师制作

（3）根据菜品的特点，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作

3、装饰菜品并出菜

（1）按围边点缀、造型图案要求为各种菜品围边、点缀，整理并出菜，并保证菜品及器皿的整洁和造型符合要求

（2）根据菜品的特定风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿

（3）对所出的菜品根据菜单进行划单，避免重复出菜或上错菜

4、打荷台及周围环境的卫生清洁

（1）按卫生要求和各项卫生制度，做好本岗使用的冰柜、打荷台上所有用具器皿、调料柜、台面及周围环境的卫生清洁工作

（2）负责于营业结束后对日常使用的抹布集中用洗涤剂统一浸泡，并清洗干净，以保证营业期间的抹布使用

（3）负责厨房内各种设备及用具的日常保管与维护保养工作

面点厨师岗位职责

1、领取面点原料并加工

（1）根据每日客情填写领料单领取原料，并检查面点原料的质量

（2）负责按要求和面，并发酵

（3）负责准备菜单所需的各种馅料、配料及调味品

2、制作面点并保存

（1）严格按照面点生产工艺制作早餐、零点、大型餐会等所需的面点

（2）为早餐、零点、大型餐会等提供数量充足的面点并确保其质量

（3）妥善保存剩余原料、半成品、成品

3、设备保养及卫生清洁工作

（1）负责维护、保养制作面点所需的设施、设备

（2）负责清洗、消毒制作面点所需的工具、用具

（3）负责指定区域内的卫生

冷菜主管

[岗位职责]

一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。

十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。

面点主管

[岗位职责]

一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全

十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作

火头主管

[岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

二、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。

沾板主管

[岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。站于原材料的询价，监督食品标准。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、:检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。

上什主管

[岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

二、协助制定上什岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定上什的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。

凉菜中工

[岗位职责]

一、服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材

料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间明档环境的卫生状况。

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保凉菜间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成凉菜主管下达的其他工作。

面点中工

[岗位职责]

一、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成面点主管下达的其他工作。

火头中工

[岗位职责]

一、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。

二、了解当日宾客流量，要去，特点，备好当天使用的调料和佐料，检查库存，在保证用量的同时注意原料的控制，储存。

三、亲自验收采购回的原料，把好收货质量关，负责中厨房的原料的打单，申购。

四、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁，干燥。

五、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。

六、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。

七、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。

八、完成火头主管布置的其他工作。

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第11篇：酒店厨房各岗位职责

酒店厨房各岗位职责

设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。

1、行政总厨职责

工作计划：

①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。

②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。

③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。

④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。

⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。

⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。

⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。

⑩制订厨师的业务培训计划。

组织管理：

①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。

④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。

⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。

食品制作：

①检查开餐前的各项准备作。

②检查食品制备方法和操作规范。

③检查各份菜肴的数量规格。

④对已烹调的菜肴品尝试味。

⑤检查装盘规格和盘饰要求。

⑥检查生产过程中的卫生情况。

⑦检查出菜肴速度和温度。

⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。

⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。

食品销售：

①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。

③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。

其它方面：

①、负责厨房生产任务的安排和协调。

②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。

③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。

④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。

⑤、监署有关工作方面的报告与申请。

2、湘、粤、西餐总厨职责：

①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。

②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。

③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。

④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。

⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。

⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。

⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。

⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。

3、主管的职责：

①、作班次编排，合理安排休息。

②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。③、参与岗位工作、承担岗位职责。

④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。

⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。

⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。

⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。

⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。

4、厨师职责：

①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。④操作中发现问题应及时汇报：

食品质量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的设备有异常现象；

工具或用具不敷使用；

⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。⑦接受上级的其它任务。

5、卫生、设备主管职责：

①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作

加以重视。

②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。

③、加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）保持清洁卫生。④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。

⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。

a、设备种类；

b、清理时间；

c、拆卸、洗刷、安装步骤；

d、安全注意事项。

e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。

第12篇：餐饮厨房各岗位职责

餐饮厨房各岗位职责

行政总厨

[岗位职责]

一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。

六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。

七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。

八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。

十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。

十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。

十五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。

十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。

十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。

厨师长

[岗位职责]

一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。

二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。

八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。

九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。

十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。

十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。

十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。

十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。

十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。

十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。

十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

二

十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。

二十一、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。

冷菜主管

[岗位职责]

一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。

十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。

面点主管

[岗位职责]

一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。

二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。

四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。

五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

六、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。

七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。

九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全

十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作

火头主管

[岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

二、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。

沾板主管

[岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。站于原材料的询价，监督食品标准。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、:检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。

上什主管

[岗位职责]

一、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

二、协助制定上什岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定上什的正常工作。

三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。

五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。

八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。

九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。

凉菜中工

[岗位职责]

一、服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材

料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间明档环境的卫生状况。

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保凉菜间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成凉菜主管下达的其他工作。

面点中工

[岗位职责]

一、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。

二、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。

三、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高凉菜小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。

四、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收

五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

六、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

七、完成面点主管下达的其他工作。

火头中工

[岗位职责]

一、按照菜单和成本卡烹饪菜肴，严格操作程序，把好质量关。

二、了解当日宾客流量，要去，特点，备好当天使用的调料和佐料，检查库存，在保证用量的同时注意原料的控制，储存。

三、亲自验收采购回的原料，把好收货质量关，负责中厨房的原料的打单，申购。

四、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁，干燥。

五、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。

六、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。

七、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。

八、完成火头主管布置的其他工作。

沾板中工

[岗位职责]

一、在沾板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

二、协助制定沾板主管合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

三、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。

四、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

五、落实厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

六、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，并负责设施设备安全。

七、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划。

八、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法。

九、督导下属严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十、完成沾板主管布置的其他工作。

上什中工

[岗位职责]

一、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

二、执行并落实上什岗位职责，服务标准，确定上什的正常工作。

三：严格按照操作程序工作，控制成本，费用，保持良好的毛利。

四、协助主管不断改进菜品口味，确保菜品质量。

五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，落实大型，重要的食品出品。

六、负责厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。

七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况。

八、协助检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺。

九、负责对员工的培训工作，懂得食品卫生法。

十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

十一、完成上什主管布置的其他工作。

凉菜小工

岗位职责：

一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的凉菜品种。虚心学习，努力改进自身的工作质量和业务水平。

二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。

三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。

六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不能偷吃偷拿，并监督其他人员。

面点小工：

一、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的面点品种。虚心学习，努力改进自身的业务水平。

二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。

三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

五、经常检查工作规的温度，防止存放的食品霉变。

六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不偷吃偷拿，并监督其他人员。

沾板小工

[岗位职责]

一、负责食品原料的清洗，宰杀和加工，保证对客人的正常供应。

二、服从上级厨师的工作安排，当好沾板厨师的助手，虚心学习，努力提高自身的业务水平。

三、严格按照操作规范进行加工。注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

四、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货，如鲍鱼，鱼翅等。

五、负责料头原料加工，如去蒜皮，葱皮根等。

六、注意自身仪容仪表，个人卫生和工作坏境卫生。

七、负责安全使用保养自己区域的设施设备，使其正常运转。

洗碗工

[岗位职责]

一、服从管事房领班工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放。

六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推，保证不损坏餐具器皿。

七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。

八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。

九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。

十一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。

十二、完成管事房领班、主管布置的其他工作。

清洁工

[岗位职责]

一、服从管事工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装，搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好清洁前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

五、执行安全操作规范，绝不带电清洗抽油烟机，绝不带电带气清洗炉头，并在电源、气源开关处悬挂“禁止开放”的明显标志。

六、按操作规程对厨房设备设施清洗，坚持先高后低，先上后下，先表后里，先墙面、台面后地面、地沟，先扫后冲，炉头和台面冲水后，要立即抹干水，地面冲水后要立即拖干水，清洗时，注意水压大小，确保不损坏餐具妒具。

七、负责深夜洗碗工作，收拾水池里的餐具用具，清理洗碗台上的杂物垃圾，刷干净油污、用高压水龙头冲洗，做好消毒工作。

八、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无垃圾积压过夜、无异味污染环境。

九、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。

十、完成管事领班、主管布置的其他工作。

第13篇：酒店厨房各岗位职责

砧板岗位职责

1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；

2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况

3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴

5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作

6、协助厨师长开原料单并做好成本控制

7、完成上级领导交办的其他工作任务

洗碗工岗位职责

1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；

3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；

4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

凉菜岗位职责

1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒

2、按工艺标准精心调制凉菜

3、准确使用专用调料，确保专料专用

4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料

5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味

6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确

7、完成上级交给的其他工作任务

面点岗位职责

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转

2、按照工艺标准去精心制作出品

3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生

4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确

5、积极创新，研究新原料，新面点

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成领导交办的其他工作任务

炒锅的岗位职责

1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作

2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作

3、根据工作需要将原料进行初步熟加工

4、按照工艺标准烹调各种菜肴

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术

6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作

7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作

8、完成领导交待的其他任务

鲍翅岗位职责

1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。

4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。

5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。

6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等。

7、完成领导交办的其他任务

西餐厨师岗位职责

1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。

4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。

5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成领导交办的其他工作任务

第14篇：中学各岗位职责分工

初级中学各岗位职责

校长岗位职责

一、贯彻执行党的教育方针和各项政策、法规，及时传达落实上级的指示精神，结合学校实际，树立教书育人，以人为本的管理理念，制定学年或学期工作计划，有效组织人力、物力和财力，予以实施，并将实施情况及时总结上报。

二、制定各项管理制度。确保学校各项工作有序进行，实现学校管理目标。本着管理育人、服务育人、教书育人的宗旨，积极进行制度和机制创新。

三、管理学校的人事工作，做好培养、使用中层干部和教职工的使用、考核、奖惩工作，建立具有高尚师德、专业较强的教师队伍，加强思想政治工作，关心群众生活，充分调动教职工的积极性。

四、组织和领导学校思想政治教育、教学和体育卫生工作。坚持以人为本，坚持德育为首、育人为本、合理安排部署整体工作，有效协调各类教育资源，依法对教职工进行考核。坚持教学科研，实现学校可持续发展。

五、领导总务工作，切实做到为教育教学服务，为师生生活服务，改善生活条件。确保学校、师生的财产和生命安全，督促后勤人员管理和使用好各种财物，努力改善办学条件。努力建设校园文化，提升学校环境品位。

六、组织教职工学习政治、文化和业务，积极吸纳先进的教育信息，逐步提高教职工的综合素质。

七、指导和帮助学校的团、队和学生会的工作，关心和支持教育工会和其它群众组织开展活动，注意发挥这些组织的作用。

八、领导学校建立学校、家庭、社会三结合教育网络。

党支部书记岗位职责

一、宣传和执行党的路线、方针、政策，宣传和执行党中央、上级组织和本组织工作目标及决议，充分发挥党员的先锋模范作用，团结、组织党内外干部和群众，努力完成本单位所担负的任务。

二、主持召开支部大会，制定支部工作计划和总结上报工作。会同校长就学校的发展规模、办学方向、教学改革、科研规划、学校建设、规章制度等重大问题组织讨论，提出方案。

三、协助校长抓好学校干部的培养、选拔和考核工作。协调各方面关系。全面了解情况，共同研究，改进工作。

四、对党员进行教育、管理和监督，提高党员素质，增强党性，通过组织生活，开展批评与自我批评，维护和执行党的纪律，监督党员切实履行义务，保证党员的权利不受侵犯。

五、密切联系群众，经常了解群众对党员、党的工作的批评和意见，维护群众的正当权利和利益，做好群众的思想政治工作。

六、对要求入党的积极分子进行教育和培养，做好党员的发展工作。

七、监督党员干部和其他工作人员严格遵纪守法，不得侵占国家、集体和群众的利益。

八、负责学校工会、团支部的工作目标考核工作。

副校长岗位职责

一、分管政教、安全的副校长

在校长的领导下，分管全校的政教安全工作。其主要职责是：

1、认真贯彻执行教育方针及各项政策法规，组织实施依法治校工作。

2、组织实施师生员工的思想政治教育工作，调动师生员工的积极性。

3、草拟学校教育工作计划、总结，提交校务会讨论，并负责学校大型材料的把关工作，审定政教处制定的教育工作计划，审定团支部的工作计划，并督促实施。

4、制订学校安全教育方案，完善安全卫生制度，督查学校安全卫生措施的落实。

5、领导班主任工作，对班主任工作进行考核与评定，充分调动班主任工作的积极性。

6、负责学校家长委员会、关心下一代协会的工作，管理教育宣传工作。

7、负责校园文化建设及其他临时性工作。

二、分管教学的副校长

在校长的领导下，分管全校教学、教研、科研工作，主要职责是：

1、认真贯彻执行党的教育方针，按照教学计划和教学大纲要求组织教学工作，按期完成各项教学任务。

2、草拟学校教学工作计划、总结，并及时提交校长室审定，负责审定教务处、教研室和教研组工作计划。

3、主持学校科研工作和教学工作会议，组织教师业务学习和教学经验交流活动，进行教学改革，提高教学质量。督促教师按时高质量完成教育科研课题的研究工作。

4、深入教学第一线，了解教师教学和学生学习情况，从实际出发，提出教学改革的要求和教学研究的项目，引导教师改进教学方法，优化课堂教学，在教学中充分考虑学生的主体因素，总结交流教育教学经验，提高教育教学质量。

5、做好师生的思想教育工作，检查教学规章制度的执行情况，检查教学活动中安全措施落实情况。对教师工作进行考核与评定。

6、抓好图书室、实验室、电教室的建设，为教学工作创造良好条件。

7、其他临时性工作。

值周领导岗位职责

一、贯彻落实学校工作计划及周工作安排，做好学校大型活动的协调组织工作。

二、检查教职工到校情况、班主任两操和集会签到。

三、检查教学工作。对教师上课、辅导及跟班情况进行检查，对无故脱岗、缺岗等，及时协同有关部门领导进行处理。

四、领导值日人员工作。检查值日人员到岗情况，指导班纪班风考核，审阅《班纪班风考核记录》、《晚值班记录》及《校务日志》。

五、加强安全检查，预防事故发生。全面负责本周的安全工作，对存在的不安全隐患及突发性事件，及时协调有关人员采取相应措施进行处理。星期五下午做好清校工作，督促学生及时离校。督查门卫工作，特别注意对公共财产的安全保护，加强对外来人员盘查，防止不安全事故发生。

六、检查全校卫生工作。对学校一切公共场所的卫生状况进行全面检查，对教师宿舍卫生进行抽查，确保校园整洁。

七、协调、组织、检查、落实学校的临时性工作。

教导主任岗位职责

教导主任在校长的领导下，全面负责学校的教务工作。其主要职责是：

一、协助主管校长制定并实施学校的教学教研工作计划和毕业班专题计划，总结学校的教学教研工作，审查和检查教研组工作计划及落实情况。

二、主持教导处日常行政工作，组织管理教学工作。组织领导学生入学、考试、升留级工作；负责学校排课、调课，协调后勤处做好课室的调配工作，编制校历、课程表和作息时间表，各项教研活动安排表，负责教师考绩、课程调派工作。

三、领导各教研组，组织管理教学和教研工作。定期召开教研组长会议，组织教师学习教学大纲和教学计划，督促教师履行岗位职责。加强学校常规教学管理，做好经常性检查、督促工作。

四、定期组织召开学生代表会议，听取意见和建议，帮助学生端正学习态度，树立良好的学风，采取科学的学习方法，组织开辟和健全第二课堂，发展学生智力，培养学生能力，促进学生德、智、体全面发展。

五、经常注意收集和传达新的教育教学信息，加速教师知识的更新，负责教师的继续教育，促进教育教学工作的发展。

六、组织和指导阅览室、资料室、实验室、电教室、计算机教室及文印室的工作。

七、组织学生的考试工作，指导命题、督促阅卷并指导质量分析。

八、完成校领导交办的临时任务。

九、教导副主任协助教导主任分管上述工作。

教科研中心主任岗位职责

教科研中心主任在校长的领导下，全面负责学校的教育教学研究工作，其职责如下：

一、根据学校工作计划，制定学校教育教学研究工作规划并认真组织实施，及时检查。

二、组织教学研究，开展教学改革和教学科研活动，开展专题讨论，提高教师业务水平和教育科研能力。

三、负责制定本校教研课题的管理办法及课题的立项、申报、实施、阶段审议、结题及评奖等工作。

四、起草学校重要文件、计划总结。

五、负责抓好教师的教育理论学习和在职培训工作，组织开展各种学术交流活动。

六、负责抓好教师的教研成果考核和骨干教师、学科带头人申报工作；负责教师职称申报材料的审核。

七、主持召开教学质量分析会，收集各类教育科研信息，为校长决策和开展教学研究提供可靠依据。

政教主任岗位职责

一、政教主任是协助校长对学生进行思想教育、生活管理的组织者和领导者。

二、依据学校部署，制定切实可行的德育工作计划和生活、卫生管理工作计划。

三、对德育工作进行组织领导，做好师生的政治思想教育、法规教育和安全教育，负责对年级组、班主任工作、值周人员的检查、考评。认真贯彻落实《中学生守则》、《中学生日常行为规范》、《德育系列实施方案》，促进师生思想转化。负责组织学生的德育考核及“三好”学生、优秀班干、先进班集体的评选工作。

四、管理卫生工作。做到“三防”（防火、防盗、防毒），做好学校的安全保卫工作，确保学校财产安全和师生人身安全。

五、做好违纪学生的管理教育和毕业生的政审工作。

六、协助上级部门搞好计划生育工作。

七、负责牵头与有关处室、年级组组织召开班主任例会。指导班会活动。

八、协助党支部指导学校共青团，学生会等学生群众团体的工作和有关活动。负责学校、家庭、社会三结合教育网络的运行工作。

总务主任岗位职责

一、根据学校总体规划及学校工作计划，制订后勤工作计划，后勤工作人员岗位职责、财务、财物管理制度、卫生公约等，并认真组织实施，期终搞好总结。

二、认真组织实施学校有关后勤工作的决定，与其它处室密切配合，保证教学设备、仪器、图书、资料、电教器材的及时采购和供应，努力改善办学条件。精打细算，搞好经费的预算、执行、决算工作。

三、管好校产。订立相关的规章制度，学校的固定资产和各类物品由专人保管，做到物尽其用。经常检查房屋及设施，及时维修，排除隐患。并对师生进行爱护公物的教育。

四、办好食堂，努力改善师生住宿条件，搞好职工福利。做好医疗保健工作和清洁工作，预防疾病传染，保护师生健康。绿化、美化学校环境。

五、加强对后勤工作人员的培养教育工作，不断提高学校后勤人员为师生服务的思想和业务技能水平。

六、紧密结合治保工作，防盗、防火、防毒等，预防一切不安全事故发生。确保学校设施、设备安全有效运行。

七、负责学校水电管理，注意节约用水、用电。主持勤工俭学的开展与管理。

八、负责后勤人员的考核工作。

团委书记岗位职责

1、根据上级团委和学校的工作计划，结合当代青年的特点，制订出团委的工作计划，并组织认真实施。

2、认真抓好团的思想建设。根据学校工作中心和不同时期的特点，采取多种形式对团员进行爱国主义、理想前途、刻苦学习、法纪教育和团的基本知识教育，不断提高团员的思想政治素质。

3、认真抓好团组织建设。发展团员，建立和健全团员的档案，接转团员手续。

4、建立和健全学生会、组织，培养和使用好团的干部、学生会干部，提高他们的独立工作、自律、自理和组织活动的能力。

5、配合政教处开展德育工作。主持升旗仪式，负责广播、黑板报的组织、管理、评比工作，大力宣传报道校园好人好事，强化思想政治教育。

6、组织和指导各班团支部开展有益身心健康的各种活动和社会调查，活跃团员的课余生活，并负责组织学校师生的文体活动。

7、做好每学期的总结工作。评选优秀团员、团干、先进团支部。

8、副书记协助书记并分管部分工作。

年级组长岗位职责

一、年级组长是年级组工作的直接组织者和领导者，对本级组教师、学生的思想教育和教学管理负全面责任。

二、开展调查研究，分析掌握本年级组管理和教学情况以及各班学生的学习、纪律和卫生等状况，有针对性地组织本级师生开展教育教学活动。

三、经常与班主任、校领导联系，及时传达贯彻上级指示，反馈教育教学情况，加强对班主任工作的指导。

四、各级开展对本级师生的思想教育工作，协同班主任调查处理本年级组学生中发生的纠纷和违纪事件，负责申报对学生的奖励或处分。组织和指导级组成员开展政治学习和业务进修，不断提高政治素质和业务能力。

五、协调和督查各学科教学活动，大幅度提高教学质量，做好对教师业务和班级工作的评估，落实考核方案。

教研组长岗位职责

一、教学过程管理

1、组织研究课程标准、教材。每学期组织集中备课或专题研究不少于一次，保证各年级教学的连续、完整。

2、检查各备课组工作情况。每学期与各备课组长交流不少于一次。

3、了解全组教师的教学基本情况，对教学中存在问题要及时解决，总结经验。每学期个人听课不少于十五节。

4、拟订、检查及评估作业量、作业类型、批阅办法及批阅效果，每期至少组织二次作业情况分析，提供教学考核资料和数据。

5、组织做好考试命题、阅卷和研究工作。每期至少进行一次考试分析。

6、组织、评估课外活动，每期至少进行一次课外活动

二、教师管理

1、负责本学科教师队伍的建设。

2、了解组内教师的教学情况，对教师的教学情况进行分析。坚持每学期听每一位教师讲课至少一次，交流一次。

3、为青年教师配备导师，并协助导师做好工作。每学期组织二至三次青年教师公开课，提供分析报告。

4、帮助教有特色、教有成就的教师做好总结工作。

三、教学资源管理

1、与学校协调、分配教学、实验和活动场所。

2、征询组内教师意见，推荐购置实验仪器、教学参考资料及设备。

四、教学研究与开发

1、系统而经常性地做好课程标准、教材的研究及相应的教具、教法的研究。

2、深入细致地分析教师知识结构的优、弱势，有针对性、计划性地组织进行业务学习，协助学校科学地安排教师进修。

3、从学科发展需要出发，建设性地开发学科活动课及讲座，帮助每一位教师选择其专业拓展方向。

4、负责确定本组教研课题，并围绕总课题及教师特点，帮助教师确定个人子课题，同时对课题的研究和进展进行管理。

五、计划、汇报与总结

1、每学期开学初，制定教研工作计划。

2、每月在组内进行一次集中汇报小结，每学期一次全面总结。

3、及时向学校教学负责人汇报计划执行情况和出现的新问题。

4、根据工作需要，及时和学校有关方面交流情况，求得支持。

班主任岗位职责

班主任是学校班级工作的组织者和领导者。其主要职责是：

一、认真学习，深刻理解党的教育方针，政策和教育理论，充分认识做好班主任工作的重要意义，发挥主观能动性，增强责任感，提高做好班主任工作自觉性。

二、认真做好学生的思想政治工作。热爱学生、关心学生、熟悉学生、研究学生，做学生的知心朋友。根据学生的生理、心理特点，通过贯彻执行《中学生守则》，开展各项有意义的活动，培养学生团结互爱、关心集体、上进好学、遵守纪律、助人为乐的优良品质。

三、重视后进生的思想教育。对后进生要有恒心、有耐心，满腔热情地做好他们的思想转化工作。

四、加强对学生学习目的、学习态度的教育和学习方法的指导。经常和科任教师联系，了解本班各学科教学情况，根据教学实际，指导学生探索学习规律，总结学习经验，改进学习方法，提高学习效率。要组织学生积极开展课外活动，激发学习兴趣，扩大知识面，促进教学质量的提高。

五、认真搞好班级文体卫生工作。开展多种形式的文体活动，搞好教室、宿舍的卫生和环境美化，培养学生良好的生活起居和饮食习惯。

六、发挥团支部和班委会的作用。

七、负责制订班务工作计划和各项制度，经常检查计划和制度落实情况，发现问题及时纠正。期末要认真总结班务工作，肯定成绩，寻找差距，提出改进措施，并向政教处汇报，要随时注意自身工作经验的总结、积累，填写好《班主任工作手册》，不断提高班主任工作的艺术水平。

八、以身作则、为人师表、言传身教、讲究职业道德。衣帽整洁、谈吐文雅，当好学生的楷模和表率。

九、重视社会因素对学生的影响，利用家访、家长会等形式与学生家庭、社会有关方面保持经常性的联系，多方结合，共同努力，不断提高教育效果。

十、树立安全重于泰山的意识，做好班级安全工作警钟长鸣，确保师生人身和公私财物的绝对安全。

教师岗位职责

教师是教书育人网络的主体，是提高教学质量的决定因素，在教育教学中起着主导作用，主要职责是：

1、以高度的责任感、事业心和政治热情，认真贯彻党的教育方针，努力学习，正确掌握和运用教育理论、教学原则及方法，在教育、教学中充分发挥主导作用，面向全体学生，指导学生的学习方法，对学生全面负责，严格要求，培养能力、开发智力，使学生德、智、体诸多方面全面发展，努力完成学校规定的教学任务和质量目标。

2、重视政治理论学习和时事政策学习，按时参加教职工政治学习会，积极、主动、有计划地进行业务进修，高度重视知识更新与教学方法的改革，学期末写出教学总结，学年末尽可能写出专题研究论文。

3、刻苦钻研业务，认真学习本学科教学课程标准。每学期开学通读教材，不断开展教材制定教学计划，列出“双基”，明确“双力”（智力、能力）、“双育”（德育、智育）和质量目标任务，并在教学过程中认真贯彻执行。

4、遵守教学常规，紧扣教学过程的各个环节，遵循师生关系民主、平等的原则，贯彻实践讨论式，合作式，探究式教法，认真教学，努力实现全面发展人的教学质量。

5、认真、主动地参与班级管理工作，将所任课班级学生质量全面分析，因材施教，分类推进，每学期要使全班学生在原基础上有明显提高。对“三好学生”、“优秀学生干部”、“先进班集体”和学生操行评语提出明确意见。参加任课班学生家长会和学校规定的班级教育、教学活动。

6、根据所在学科的特点和学生实际，积极组织学生开辟第二课堂，开展课外学科小组活动，认真辅导参加学科竞赛活动的学生，争取优异成绩。

7、循循善诱，教书育人，结合学科实际，通过各种形式，进行政治思想教育，促使学生思想进步，不体罚或变相体罚学生。

8、积极参加教研组、备课组的教研及其他活动，完成教研组、年级组分配的各项任务。

9、自觉遵守党和国家的政策、法令和学校的规章制度，遵守师德规范，信守师德师风承诺，为人师表；团结同志，举止文明。

10、服从学校工作分配，努力完成学校交给的教学、教育科研工作任务。

11、按岗位安全责任制度要求，做好学生的人身和校舍、设备的安全工作，发现隐患或事故及时处理和报告。

第15篇：高职餐厅厨房各岗位职责

高职餐厅厨房岗位职责

 高职餐厅厨师长岗位职责：

第一条：负责餐厅全面性管理及协调工作，合理分配工作任务，提高厨房工作效率。

第二条：准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。

第三条：负责每日原料入库的检查工作，对于有问题的原料做到入库前及时发现、及时退回，严格把好质量关。

第四条：根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，下班前将用不完的原料及时入二级库，每月按时对二级库进行盘点。

第五条：烹调要注意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分。

第六条：严格遵守清洗消毒程序，确保餐具用品符合国家卫生标准,使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。

第七条：应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

第八条：加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊（灶）具的清洁卫生，延长其使用寿命。

第九条：厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看不能有丝毫马虎。

第十条：完成上级领导安排的其他工作。

 高职餐厅冷菜师岗位职责：

第一条：在厨师长领导下工作，坚持贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的各项任务。

第二条：搞好案板、刀具、操作台、工作环境的清洁卫生。

第三条：按标准要求做好凉菜加工，讲究切配、装盘，确保凉菜的质量。

第四条：钻研业务技术，不断提高厨技、厨艺水平。

第五条：防止食物变味、变质，使用原材料必须坚持先进先出原则，冰箱内的食物（成品、半成品、原料）存放有序、生熟分开，确保食品卫生和安全。

第六条：合理使用原料，准确控制凉菜成本。

第七条：完成上级领导安排的其他工作。

 高职餐厅面点师岗位职责：

第一条:：在厨师长领导下工作，坚持贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的各项任务。

第二条:全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确使用各种设备。

第三条：面肥（引子）不得变质、发霉；做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合相应卫生要求。

第四条：未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

第五条：根据实际需要，领取原料，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺，合理控制成本。

第六条：熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量。

第七条：不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，提高面点质量。

第八条：有较强的安全意识，严格按操作规程使用设备，下班前认真检查水、电、气是否关闭。

第九条：完成上级领导安排的其他工作。

 高职餐厅领班岗位职责：

第一条：享有领班之规定职权，服从厨师长的领导，以身作则带领服务员按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

第二条：现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

第三条：熟练掌握自助餐和客饭的服务程序及操作规范，在就餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

第四条：加强餐厅财产管理，掌握和控制物品的使用，减少破损和遗失，节约经济成本。

第五条：负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具，用具的清洁消毒。

第六条：每日下班前，负责全面检查前厅水、电、门窗是否全部关闭，发现问题及时向上级汇报。

第七条：定期组织检查消防器具，作好统计协查，防火，防盗工作，负责部门的安全。

第八条：完成上级领导安排的其他工作。

 高职餐厅服务员岗位职责：

第一条：在厨师长领导下工作，坚持贯彻执行各项规章制度，完成厨师长下达的各项任务。

第二条：认真做好本职工作，服务要规范化、程序化、操作标准快捷、文明用语、微笑服务。

第三条：每天正式开餐前，将就餐所需的一切物品准备就绪。

第四条：负责就餐人员的刷卡消费，正确使用刷卡机。

第五条：在员工就餐完毕后，及时回收、清洗用过的餐具，清理餐桌、清扫地面，确保餐厅的干净、整洁。

第六条：负责检查餐具的卫生，保证所有餐具清洁、无污染、无破损。

第七条：负责高职餐厅满意度调查，对于餐厅就餐人员提出的问题要及时反馈给上级。

第八条：用餐结束后，负责餐具的摆放，将高职餐厅内部所有物品摆放整齐。

第九条：负责自助餐厅和包间的全部服务工作。

第十条：完成上级领导安排的其他工作。

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第16篇：厨房各岗位职责(分部门)

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厨师长岗位职责

1、全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作，设计和生产富有特色的菜品和及时推出新菜吸引新老客人。

2、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，为公司创造最佳的经济效益。

3、根据公司餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，具体负责各类菜单的筹划和原料采购的审定工作。

4、加强与餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况及时改进生产。

5、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压、降低资金使用成本。

6、根据岗位生产特点和餐饮营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。

7、根据各厨房人员的业务能力和技术特长合理安排各岗位人员和工作调动。

8、负责监督厨房设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。

9、负责召集厨房例会，定期听取厨房工作汇报，及时处理运行中出现的问题，及下达上级指示。

10、负责厨房财产管理监督工作。

11、负责制订本部门预算计划、培训计划、及其他工作计划并贯彻实施。

12、负责制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准。

13、随时巡查厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。

14、巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时消除或通知有关部门进行整改。

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炉灶厨师岗位职责

（一）主厨岗位职责

1、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，控制标准成本，不断提高厨房的产品质量和经济效益。

2、主动征求前台管理人员对产品质量和生产供应方面的反馈意见，采取有效的改进措施，接受客人对菜品质量的投诉，参加总经理召开的有关会议。

3、协助厨师长实施培训并进行绩效考核。

4、参与制订本部门各岗位规章制度、工作规范及其标准。

5、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况。

6、检查督导厨房搞好食品卫生、环境卫生及安全工作。

7、检查储存原料食品的质量和数量，发现问题及时报告。

8、根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，计划组织菜系的生产制作，不断更新和丰富菜肴品种。

9、完成上级布置的其他各项工作。

10、坚持每周一次召集厨房主要人员总结一周工作情况，并讨论出新菜计划。

（二）炉灶厨师岗位职责

15、按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴，负责热菜的装盘及出品。

16、正确使用及妥善保管好剩余调味品。

17、监督菜品的质量、负责检查菜肴味、色、量及盘饰摆设是否清爽、美观等情况，对不符合质量标准的菜品应及时退回。

18、提供调味品的申购并负责验收。

19、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。

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切配岗位职责

1、负责向厨师长提供食品原料申购单并负责验收领进的食品原料，有权拒收腐败、变质及粗加工不合格原料。

2、负责加工切配食品原料并按规格配齐每份菜单的主料与配料。

3、正确使用、保存食品原材料，并正确保存各类剩余原材料。

4、严格按照切配工序、切配标准、切配质量进行切配工作。

5、做好工作区域清洁及设备用品的维护和保养。

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打荷岗位职责

（一）打荷组长岗位职责

1、监督打荷人员根据菜单内容做好菜品的排菜、配器和装盘。

2、不定时与相关人员研究、开发新盘饰的制作。

3、检查是否加盖炉灶厨师相应号数章，如发现无章菜肴坚决退回打荷人员。

4、密切与传菜领班配合，及时将客人上菜要求传达到相关打荷人员，以便做好出菜顺序及速度的调整。

5、严格监督打荷人员执行“打荷工作条例及处理条例”。

6、检查监督工作区域用具、环境、设施设备清洁工作。

(二)打荷岗位职责

1、根据菜单内容及分量做好菜品的排菜、配器和装盘工作。

2、协助炉灶装盘。检查菜品质量、避免出现质量问题。

3、负责菜肴的装盘和美饰，装盘后将盘边擦拭干净，不得留下油污、手印等。

4、为炉灶厨师提供切配好的菜肴原材料，及时提供盛装容器。

5、当好炉灶厨师助手，在所制作菜肴底盘加盖相应号数章，做到每菜必有章，并将烹制好的菜品送至传菜间。

6、负责工作区域及用具的清洁。打荷人员擦台毛巾须分开使用，并时常清洗保持干爽、清洁。

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冷菜间岗位职责

（一）冷菜间组长岗位职责

1、负责冷菜间的日常管理工作。

2、督导冷菜间人员按照规格、标准加工制作冷菜。

3、督导冷菜间人员正确使用食品原材料并正确保存剩余食品原材料。

4、负责冷菜间的质量管理及成本控制。

5、提出冷菜原料的申购单并负责验收领进的冷菜原料。

6、检查督导搞好食品、环境卫生及安全工作。

7、负责研发新菜，根据时令、供货情况调整供应菜品。

8、收集餐厅反馈情况，根据客人对新菜的满意程度及时做相应调整。

9、协助厨师长实施培训及考核，并及时准确传达厨师长的有关指示及要求。

10、负责菜品质量和菜品装盘管理。

（二）冷菜间人员工作职责

1、切配、制作各冷菜。

2、负责冷菜的装盘及出品。

3、合理使用原材料并保存剩余原材料。

4、经常检查、整理冷柜冰箱。

5、不断学习新的冷盘制作，提高自身水平。

6、负责做好冷菜间环境、设施设备的清洁卫生及安全工作。

（三）点心间人员岗位职责

1、按规定和标准制作各类点心、小吃。

2、正确保存食品的原料、半成品和成品。

3、正确维护保养厨具设备。

4、及时提出原料申购要求及验收原材料。

5、负责保持工作区域及设备用具的整洁与卫生。

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职工餐岗位职责

1、负责员工餐成本费用的控制及质量管理。

2、制订员工餐菜单。

3、负责食品及其他物品的申购与验收。

4、抓好检查员工餐食品卫生管理。

5、负责食品加工前原料、辅料的准备工作；按分工完成食品加工、烹制。

6、负责工作区域的清洁、环境卫生工作。-

第17篇：厨房各岗位的岗位职责

厨房各岗位的岗位职责

为了明确工作性质，理顺工作程序，使各岗位工作人员都能知道本职工作的重要性，根据食堂实际情况制定本岗位职责。

一、厨师长岗位职责

1、组织和指挥厨房工作，按规定的原料成本加工生产合格的出品。

2、协调好各部门的环节工作并根据厨师的业务能力和特长，合理的安排各岗位工作

3、审定厨房设备用具更换，添置计划能对厨房设备使用、保养、管理了如指掌。

4、定期召开例会，总结各项工作及时安排近期工作。

5、审定、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行，落实情况。

6、传菜口的菜品检查、技术督导、成本控制、申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作。

7、定期总结分析经营情况，根据推销计划和季节，不断更新和开发新菜肴的品种。

8、参加食堂例会，认真贯彻执行、传达会议精神。

9、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒。

10、检查厨房中全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备、

1 设施及员工安全。

二、主管岗位职责

1、自觉遵守食堂的各项规章制度，并组织班组员工定期学习交流。

2、有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术培训。

3、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务。

4、严把菜品质量关，提高上菜速度提高菜品精度。

5、加强组员对厨房设施、设备的卫生、使用、保养。

6、加强对展台菜品的收摆、更换、卫生等情况。

7、加强货物的申购、验收管理和组内个人、班组的成本核算。

8、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等。

9、做好技术指导与交流，时常定期召开菜品研究会。

三、凉菜岗位职责

1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒。

2、按工艺标准精心调制凉菜。

3、准确使用专用调料，确保专料专用。

4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料。

5、水泡原料按规定换水加冰。

6、剩余可利用原料及时密封保鲜入冷柜。

7、班后卫生清理要彻底，所有物品及凉菜空调定时消毒。

2

8、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味。

9、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确。

10、安全用电，注意防止意外事故发生。

11、完成上级交给的其他工作任务。

四、面点岗位职责

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转。

2、按照工艺标准去精心制作出品。

3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生。

4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确。

5、积极创新，研究新原料，新面点。

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故。

7、完成上级交办的其他工作任务。

五、炒锅的岗位职责

（一）厨师

1、负责本岗位所需调料、用具的准备工作。

2、负责所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作。

3、负责按照工艺标准烹调各种菜肴。

4、负责原料的初生熟的加工处理。

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术。

6、负责业务技能培训和本岗位的卫生清理工作。

7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作。

8、完成主管交待的其他任务。

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（二）炒锅人员十必须

1、必须高度重视并在餐前检查原料是否备齐。

2、必须树立节约意识，注意水、电、气及各种原料的节约。

3、必须遵守菜品工艺流程，提高菜品质量。

4、必须检查所购原料质量，了解进货渠道，并择优选择。

5、必须及时了解客人信息，稳定创新菜品。

6、必须高度重视信息反馈，餐中检查、餐后巡台出现的菜品质量问题。

7、必须高度重视餐前检查身上有无头发等，坚决杜绝任何异物的出现。

8、必须在规定时间内摆好展台。

9、必须经常研究探讨菜品的口味、搭配，学习业务知识，提高业务技能。

六、砧板的岗位职责

（一）砧板工作人员

1、负责组织原料的切配工作。

2、负责部分菜品的提前腌制工作。

3、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况。

4、负责本班组冰箱中原料保管及验货工作。

5、协助厨师长做好成本控制。

6、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴。

7、负责本岗位区域的卫生清理工作。

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8、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作。

9、协助厨师长开原料单并完成交待的其他工作任务。

（二）砧板人员十必须

1、必须严格执行菜品的工艺量化标准。

2、必须定期到市场考察原料质量，根据需求严把进货关；

3、必须物进其用，杜绝原料浪费。

4、必须在餐前备齐备足原料，禁止菜品沽清。

5、必须按摆放规定放置好冰柜内原料物品。

6、必须落实好“三本”使用（包括打荷人员），即：冰柜盘存本、原料申购本、每日菜品销售统计本。

7、须在餐中听清喇叭，按程序上菜。

8、必须保持好砧板卫生（菜墩、菜刀等），个人卫生。

9、必须每餐检查冰柜、保鲜柜原料是否变质。腐烂。异味存在，并严格遵守原料分类放置规定。

10、必须在餐前检查身上有无头发，杜绝菜品异物出现，一项检查两个卫生、三个本子、十项必须。

七、荷台岗位职责

（一）荷台工作人员

1、负责本班组所需的盛器种类。

2、负责本班组菜品的盘饰工作。

3、协助砧板本班组的原料、货品的领取。

4、负责本岗位卫生清理工作。

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5、负责本岗位设备设施的维护保养工作。

6、完成上级交办的其他任务。

（二）打荷人员十必须

1、必须餐前检查身上有无头发，杜绝菜品异物出现。

2、必须遵循卫生制度，未消毒的餐具不用并保证用热容器上桌。

3、必须在规定时间内备齐备足小料。

4、必须掌握多种点缀花样。

5、必须了解调料的保质期，对三无产品坚决不用，并立即汇报。

6、必须加强责任心，不合标准的菜品绝不上传。

7、必须树立时间观念，听清喇叭催菜，提高上菜速度。

8、必须服从炒锅主管的安排。

9、必须增强节约意识，能用的调料不浪费。

10、必须协调砧板和炒锅的工作，并做到忙而不乱，井然有序。

八、净菜区的岗位职责

1、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率。

2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕。

3、搞好节约工作杜绝浪费。

4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物。

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5、物品摆放井然有序，条理清楚。

6、将可利用下脚料根据规定送到员工食堂。

7、完成上级交办的其他任务。

九、洗涮间岗位职责

1、保持环境与个人卫生。

2、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒）。

3、爱护餐具，洗刷时轻拿轻放，防止损坏。

4、检查破损餐具数量，每日上报并监督落实负责人。

5、根据各厨房要求，将所需餐具进行分类。

6、保养好洗涮间内的设备完好情况，定期检查。

7、随时清理垃圾、泔水，并进行分类做到无污染源，无异味。

8、垃圾桶必须盖盖。

9、完成上级要求的其他工作任务。

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第18篇：行政部各岗位职责分工

四川德维致远项目管理集团有限公司

行政事务部各岗位职责分工

副总经理：

1、制定公司年度发展战略，完善人力资源管理和行政管理类制

度。

2、统一协调行政部门工作总体安排。

2、负责各部门月度、半年度、年度绩效考核监督和管理工作。

3、监督各部门人员招聘、绩效考核、薪酬调整等工作。

4、负责公司内部管理人员任免工作。

行政事务部经理：

1、在公司领导下，全面负责统筹公司的行政人事管理工作。

2、负责制定、完善公司行政管理、人事各模块管理制度及监督执行。

3、负责统筹公司人员招聘、绩效考核、培训、薪资福利等管理工作。

4、负责制定劳动工资年度预算及提出工资调整方案。

5、负责管控公司行政、人事费用支出及预算，审核、控制办公成本。

6、负责推进企业文化的建设工作，落实网络推广、微信平台推广等企业宣传工作。

7、审核公司重要会议活动的组织筹备、员工活动的组织筹备和策划。

8、负责向上级或有关部门提供人事行政政策性建议。

9、员工档案和本部门重要合同、证书的管理。

10、负责审批工作及其他有关行政/人事的各类表格、文件等。

11、处理部门的日常事务，以及安排企业各种接待工作。

12、其他突发性时间及领导安排的其他工作。

办公室主任（行政主管）：

1、公司固定资产、办公设备的管理及后期使用维护。

2、负责日常办公用品、福利礼品采购和日常管理工作，做到定期盘点，做好相应领取登记。

3、公司各部门报刊杂志的订阅。

4、办公场地租用，相关费用缴纳及资料保管事宜。

5、公司员工社保、商业保险、公积金办理及资料管理。

6、公司档案管理（客户资料及合同管理）。

7、负责公司电话、网络费用缴纳及维护。

8、协助领导安排公司各项会议、活动及商务接待等工作。

9、公司票务、酒店的预订工作。

10、负责与其他部门的协调工作，做好信息的上传下达。

11、完成上级领导临时安排的任务。

出纳：

1、办理银行存款和现金取款，登记现金和银行账务信息，并整理归档。

2、负责公司财务票据管理。

3、负责公司往来帐款结算。

4、负责公司日常费用报销，及相关票据审核工作。

5、负责公司月度、季度、年度收支账务整理。

6、负责每月回单、对账单打印。

7、负责代理公司信息整理、发票开具及管理工作。

8、公司各类印章的管理，并登记借用记录。

9、每月员工工资、提成的核算及发放。

注：各部门工资由各部门负责人根据绩效考核情况制定部门工资表，交由行政部进行汇总，行政事务部根据每月考勤情况进行整理，经各部门负责人、总经办最终审核后发放工资。

10、完成上级领导安排的其他工作。

前台：

1、来访客人员的接待工作。

2、公司通讯录、员工花名册、名片制作及各类表格制定管理。

3、负责员工考勤统计、迟到扣款收缴及休假管理工作，并定期汇总报各部门。

4、负责办公区域环境卫生、饮用水的管理工作。

5、植物、鲜花定期预定和养护。

6、协助各部门日常打印、复印工作及相关设备的使用。

7、公司各类书籍报刊文件的收发、登记、整理、归档。

8、安排办公场地的定期清洁打扫工作。

9、工作例会及其他小型会议安排通知。

10、公司各类钥匙、门卡的管理。

11、负责面试通知工作及应聘人员的接待。

12、完成上级领导安排的其他工作。

后勤司机：

1、负责公司车辆的管理、定期维修及车辆年审工作。

2、负责总经理办公室的清洁卫生及植物养护。

3、负责公司内部消防设施定期检查及更新。

4、负责总经理的个人日常费用报销工作。

5、协助其他部门车辆使用工作。

6、完成上级领导安排的其他工作。

网络管理员：

1、负责公司网站的维护及更新、推广工作。

2、负责办公区域的网络维护工作，保证安全稳定。

3、负责公司内部各类软硬件设备的维护及管理工作，并定期检查故障，及时报修。

4、安装和维护公司计算机、服务器系统软件和应用软件，同时为其他部门的软硬件提供技术支持。

5、公司员工计算机系统的定期备份及恢复。

6、网路和服务器升级，备份、恢复和问题解决；

7、熟悉弱电系统：广播、监控、红外线报警、门禁，考勤等系统维护；数字集团电话主机配置和维护；

8、完成上级领导临时安排的任务。

第19篇：工程项目各岗位职责及分工

项目部岗位职责

项目经理职责及日常工作

一、职责：

1、负责工程项目部全面领导、管理工作，加强所属人员的行政管理和思想教育，树立为员工服务的思想；主持起草工程项目部文件，负责协调对上对下及各业务部门之间的关系，确保在职责范围内不出现违规及损害公司利益的行为。

2、认真贯彻执行国家的有关方针、政策、法律、法规及公司的各项规章制度，自觉维护公司和职工的利益，确保经济与管理责任目标全面实现。

3、负责公司在建项目的项目评估工作，对公司在建项目进行过程控制与管理，加强项目成本核算，负责项目人员的教育与培训。

4、组织制定并落实项目经理部的管理职责与权限，明确各岗位相互之间的关系，组织实施项目部涉及的质量体系、程序文件和有关技术标准、规范及作业指导书。

5、组织编制工程施工组织设计，提出安全生产和工期、质量保证措施，制定项目成本计划，并组织实施。

6、对项目范围内的各单位工程，按规定组织分包，并对分包工程的质量、安全、工期、成本和现场文明施工等进行监督管理，考核验收，全面负责。

7、根据年（季）度施工计划，组织编制季（月）度施工计划，包括劳务、材料、易耗品、机械设备和资金使用计划，并严格履行。

8、搞好与公司机关各职能部门的业务联系，按时汇总上报各种报表、资料等，定期向项目业务主管部门汇报工作，积极反映项目运行中遇到的困难和问题，自觉接受公司的考核和监督。

9、协调好与甲方、业主、监理、涉及等部门的关系，自觉接受甲方、业主、监理机构的检查和监督，建立有效的约束机制。在工程施工中，对上述单位或部门提出问题，要及时采取措施，加以整改。

10、加强工程合同管理，执行公司合同管理办法，依据工程施工实际变化，做好向甲方办理工程款拨付，增加工程费用手续的索赔工作。

11、组织编制工程竣工文件，进行工程总结，做好工程的预验、验收和交接工作，妥善组织项目经理部解体及善后工作。

12、负责领导交办的其他工作。

二、日常工作：

1、采取各种有效管理手段，开源节流，降低施工成本，提高项目利润。

2、配合公司职能部门确定项目成本目标，并代表项目经理部与公司签订“项目管理协议”。

3、领导、协调、督促项目部各成员进行项目日常生产管理，使生产按计划正常进行。

4、制定项目总体规划（包括生产布置、进度计划），编制可实施的详细施工组织设计及工程完工后的项目管理工作总结。

5、协调与甲方、监理方及地方关系，为工程进行创造良好的外部环境。

6、审核送往甲方、监理方和公司的各种报表（包括计划和统计报表），并对其真实性负责。

7、考核项目部管理人员工作绩效，奖优罚劣，提出绩效考核奖金分配建议方案。进行成本分析。

8、配合公司人事部门，加强对项目在职人员的业务技能培训，在工作中发现人才，培养人才，选拔人才。

9、组织项目质安周检查，配合公司对项目的质安检查，接受公司各职能部门的检查监督。

10、组织编制工程项目总体计划及可行性施工组织设计，编制月、周生产计划及重要部位、关键工序实施性施工方案。

11、参加专项工程技术交底，召开每周生产例会，填写施工日志。

12、对工程项目的质量、安全、进度、文明施工进行现场的检查、监督；并就现场发现的问题及时提出整改意见。

13、监督检查项目资料编写、整理、统计工作，审核计量报表和现场工程量签证工作。

14、审核批准上传公司的施工材料、进度统计、计划报表和工程月报表，并将相关报表按要求上报公司相关部门。

15、完成领导交办的其他工作。

生产副经理职责及日常工作

一、职责：

1、协助项目经理搞好项目部的管理工作。

2、负责项目工程的全面技术工作。

3、负责编制工程施工组织设计，制定安全生产和保证质量措施并组织实施。

4、对工程项目施工进行全过程有效控制，保证实现质量、进度、安全等各项工程目标。

5、负责工程资料、报表的全面管理工作。

6、协助项目经理与各相关单位洽谈业务，在项目经理的授权下签署有关业务性文件，协助项目经理处理好与业主、甲方、监理的关系及项目所在地的外部关系。

7、项目经理不在项目部时在项目经理的授权下全面主持项目部的工作。

8、完成领导交办的其他工作。

二、日常工作：

1、参加施工图纸会审，主持项目内部施工图纸交底工作，详细介绍工程技术特点、施工方法、施工程序、质量标准、安全措施。

2、.组织学习、解释各分项工程、工序技术标准，主持向施工员、工长、班组长、技工作专项技术交底。

3、编制工程项目可行性总体施工组织设计，审核重要部位，关键工序实施性施工方案，加以优化，并交公司工程技术部备案。

4、对工程中个人不能解决的技术和工艺问题负责召开技术分析、讨论会并上报工程技术部。

5、研究施工图纸和施工合同，查漏补遗，拟定设计变更洽商单。

6、根据当月施工进度计划编制当月材料计划，经常深入生产一线，了解生产进度，复核各种生产报表真实情况。

7、领导督促项目各项技术资料工作的开展，重点检查：施工记录、原始资料、质安记录、签证资料、试验台帐。

8、实施技术档案收集完善归档工作及项目音像、图片等资料制作。

9、检查资料员所填写施工资料，特别是现场签证资料。

10、项目经理不在项目时在项目经理的授权下全面主持项目部的工作。

11、负责协调施工现场各单位之间的工作，并搞好现场与监理、甲方、业主等管理部门的关系，创造良好外部施工环境。

12、负责新进员工的培训安排工作。

13、负责外包班组的全面管理工作。

14、完成领导交办的其他工作。

项目技术负责职责及日常工作

一、职责：

1、认真贯彻执行国家、行业、部局有关技术政策和技术标准，负责组织实施国家、行业技术规范、质量标准在工程上的应用，全面负责项目技术工作和技术管理工作。

2、组织技术人员认真审核设计文件、施工图纸及进行现场调查，提出设计文件审核记录和现场调查报告，报送有关单位。

3、主持编制施工组织设计或施工方案，全面落实公司有关程序文件在项目上的应用。

4、负责项目部技术性文件和资料的管理，确保有效版本的文件在各有关场所的应用，负责督促技术人员对施工项目技术资料的收集、归档。

5、认真组织编制项目责任成本、质量策划、创优规划、创优小结和工程技术总结。

6、组织制定保证工程质量和安全技术措施，主要项目工程的质量检查，考核处理施工质量和技术问题。

7、组织施工技术交底，参加工程的评定，参加竣工验收。

8、及时上报项目经理部本月施工完成情况及次月施工生产计划，及时组织技术人员做好季度、年度验工计价和承包方结算的审核工作。

9、督促专业技术人员及时做好设计变更有关资料的收集，编制竣工文件和创优工程的上报资料。

10、负责新进员工的技术培训工作。

11、完成领导交办的其它工作。

施工员职责及日常工作

一、职责：

1、管理、指导、协调某一个或几个施工区、分项工程或工序的现场施工工作。

2、根据项目部的生产计划安排，提出旬日的计划安排，主要包括：旬日完成的工作量、所需各种材料、人员配备等报项目经理（副经理）审批后实施。

3、在施工前根据工程技术人员的安全技术交底书向施工班组进行全面的交底，并记录在工程日志上，由班组长组织工人讨论，明确目标，并就如何贯彻执行及完成任务提出保证措施。

4、督促检查各时期的施工准备工作进展情况、施工计划执行情况，及时发现和处理施工进度、工程质量、施工安全方面的突现性问题及薄弱环节，协调和解决各工种之间的矛盾。

5、督促承包方履行承包合同并负责对其施工过程和工程质量进行监督和考核，对其工程质量进行评定和记录，报项目经理。

6、督促工程分承包方履行分承包合同，并负责对其施工过程的工程质量、进度、计价、数量进行签认，对文明施工、遵章守纪等进行检查考核，并将考核资料报项目经理。

7、负责工程实体标识保护及移植，负责成品防护的管理。

8、负责按验收纪要要求组织做好验收纠缺工作。

9、搞好与现场监理、业主、设计、质安等管理人员的关系，创造良好现场施工环境。

10、负责向公司提供工程主要形象进度信息和建立项目工程形象进度图。

11、协组资料员做好各种工程资料。

12、完成领导交办的其它工作。

二、日常工作：

1、在施工前读懂图纸，查漏补遗，发现疑难及时向项目经理汇报。

2、编制所辖工程实施性施工方案，报项目经理审批。

3、检查所辖工程当日和近期所需人、料、机落实情况，安全状况、质保措施、试验员、现场监理到位情况，及时向项目经理汇报。

4、编制所辖工程《技术交底单》，对施工班组进行现场技术交底，内容包括：结构构造、主要尺寸、质量标准、施工方法、施工程序、所需机械设备的安排调度、进度要求、安全措施，分工配合。

5、现场放样，填写所辖工程施工记录及报验单等工程资料，报现场监理工程师签认。

6、发现、解决施工现场出现的各种问题，对不能解决的问题要及时向项目经理反映。

7、对工程项目的质量、安全、进度、文明施工进行现场的检查、监督、记录以及实验测试工作；并就现场发现的问题及时汇报项目部，并提出相应的整改建议方案。并监督及时纠正。

8、填写所辖工程施工日志。

9、协组资料员做好各种工程资料。

10、负责新招施工人员的培训及部分考核工作。

11、完成领导交办的其他工作。

资料员职责及日常工作

一、职责：

进行项目资料填写、整理归档，对项目已完成工程量进行统计上报和计量

1、负责工程项目资料、图纸等档案的收集、管理。

2、参加分部分项工程的验收工作。

3、负责计划、统计的管理工作。

4、负责工程项目的内业管理工作。

5、负责工程的计量工作。

6、负责各种文件的收发及归档管理。

7、完成领导交办的其他工作。

二、日常工作：

1.负责工程项目的所有图纸的接收、清点、登记、发放、归档、管理工作：在收到工程图纸并进行登记以后，按规定向有关单位和人员签发，由收件方签字确认。负责收存全部工程项目图纸，且每一项目应收存不少于两套正式图纸，其中至少一套图纸有设计单位图纸专用章。竣工图采用散装方式折叠，按资料目录的顺序，对各类工程图纸进行分类管理。

2.收集整理施工过程中所有技术变更、洽商记录、会议纪要等资料并归档：负责对每日收到的管理文件、技术文件进行分类、登录、归档。负责项目文件资料的登记、受控、分办、催办、签收、用印、传递、立卷、归档和销毁等工作。负责做好各类资料积累、整理、处理、保管和归档立卷等工作，注意保密的原则。来往文件资料收发应及时登记台帐，视文件资料的内容和性质准确及时递交项目经理批阅，并及时送有关部门办理。确保设计变更、洽商的完整性，要求各方严格执行接收手续，所接收到的设计变更、洽商，须经各方签字确认，并加盖公章。设计变更（包括图纸会审纪要）原件存档。所收存的技术资料须为原件，无法取得原件的，详细背书，并加盖公章。作好信息收集、汇编工作，确保管理目标的全面实现。

3、负责备案资料的填写、会签、整理、报送、归档：负责工程备案管理，实现对竣工验收相关指标(包括质量资料审查记录、单位工程综合验收记录)作备案处理。对桩基工程、基础工程、主体工程、结构工程备案资料核查。严格遵守资料整编要求，符合分类方案、编码规则，资料份数应满足资料存档的需要。

4、监督检查施工单位施工资料的编制、管理，做到完整、及时，与工程进度同步：对施工单位形成的管理资料、技术资料、物资资料及验收资料，按施工顺序进行全程督查，保证施工资料的真实性、完整性、有效性。

5、按时向公司档案室移交：在工程竣工后，负责将文件资料、工程资料立卷移交公司。文件材料移交与归档时，应有“归档文件材料交接表”，交接双方必须根据移交目录清点核对，履行签字手续。移交目录一式二份，双方各持一份。

6、指导工程技术人员对施工技术资料（包括设备进场开箱资料）的保管：指导工程技术人员对施工组织设计及施工方案、技术交底记录、图纸会审记录、设计变更通知单、工程洽商记录等技术资料分类保管交资料室。指导工程技术人员对工作活动中形成的，经过办理完毕的，具有保存价值的文件材料分类保管交资料室；已竣工验收的工程项目的工程资料分级保管交资料室。

7、负责对施工部位、产值完成情况的汇总、申报，按月编制施工统计报表：在平时统计资料基础上，编制整个项目当月进度统计报表和其他信息统计资料。编报的统计报表要按现场实际完成情况严格审查核对,不得多报,早报,重报,漏报。

8、负责与项目有关的各类合同的档案管理：负责对签订完成的合同进行收编归档，并开列编制目录。作好借阅登记，不得擅自抽取、复制、涂改，不得遗失，不得在案卷上随意划线、抽拆。

9、填写项目施工资料，收集各种技术文件及质量、安全交底，整理项目部所有资料并归档。

10、建立项目部试验台帐，进行试验取样并填写试验委托单送检。

11、在每次计量前完成资料收集、整理、统计工作，编制计量报表

12、协调和监理、甲方关系，完成计量报表和现场未完成资料签认工作

13、收集相关数据，编制上传公司的资料及各类报表

14、负责新招资料员的培训和部分考核。

15、完成领导交办的其他工作。

综合部长职责及日常工作

一、职责：负责项目零星采购、后勤事务管理及项目出纳

二、日常工作:

1、接收公司文件，并组织学习、掌握。向公司及其他相关部门发送文件并做好发送记录。

2、负责落实、调剂项目人员住宿及办公用房，安排值日顺序。

3、安排项目各种会议的通知及日程。

4、检查督促施工现场的保卫工作及“五防”工作。

5、建立项目食堂，安排落实员工日常就餐、加班加餐、防暑降温、饮水供应，为生产一线解决后顾之忧

6、负责搞好工程项目外部形象，安排落实卫生扫除，检查督促食堂卫生及生活设施、环境卫生工作

7、安排来宾的食宿及接待工作，负责项目车辆调度管理

8、负责项目部现金保管工作，行使项目出纳职务，对现场发生的票据进行复核验收，做好报账工作，有不明之处在请示公司财务部后执行。

9、负责项目考勤制度的落实，统计项目部的管理人员出勤情况，打好考勤表上报公司行政人事部

10、检查食堂购买物品数量，调查各种菜肉的当地价格，分摊项目部管理人员的生活费用。

11、在项目经理领导下按物资制度进行现场生产、后勤及办公物资的采购和甲供材料的调拨工作，并做好采购物资的统计核算。

12、负责各种安全事故的处理及善后工作。

13、负责项目办公、后勤物资设备的管理。

14、审查项目部提出的物资需求单的内容，包括是否有采购的必要以及需求单的规格与数量是否恰当；

15、与物资部共同参与当地固定供应商的甄选；

16、负责需求物资的跟催与协调，保证物资的及时到位。

17、对自己所要采购的物资的用途、价格、规格、型号等应做到清楚明白；

18、负责存在质量问题物资的退货和索赔工作；

19、每月对自己本地的定点供应商所供应的物资的价格、质量等进行调查，并向项目经理上报调查结果；

20、负责采购、后勤及出纳岗位各种报表的填制汇总，并按流程上报项目经理及公司。

21、负责各种原始票据的管理和报账凭据的管理。

22、负责领导交办的其他工作。

库管职责及日常工作

一、职责：全面负责项目物资管理

二、日常工作：

1、负责项目物资（包括设备）的全面管理工作。

2、作为库房主管时负责安排项目其他库管的具体分工及管理。

3、根据工程施工进度做好物资需求计划的收集、整理及上报。

4、负责监控物资的采购、在途信息跟踪、入库、保管、出库、退货等。

5、负责施工现场的物资管理，保证现场物资的合理利用。

6、保证项目物资的及时出入库，并保证出入库物资在ERP系统中录入的及时准确。

7、负责按物资制度的规定向公司物资部反馈相关数据和报表。

8、负责新进库管的培训和考核。

9、严格执行机械设备的管理制度。

10、负责协助甲供材料的组织和对帐工作。

11、认真、准确、及时地填写各种物资报表并及时按制度进行上报。

12、及时向项目其他管理人员提供真实准确的库存物资情况，并结合工程进度提出合理的物资计划建议。

13、热爱本职工作，熟练掌握各种业务技术，做到： （1）了解所管物资的性能、结构、主要用途；

（2）能识别、说明物资类别、品种、规格、型号等内容的各种标志及铭牌； （3）熟悉所管物资的产品技术标准，并能据此对物资的质量、规格、数量作出正确判断或检测；

（4）掌握所管物资的正确维护保养方法； （5）正确掌握和使用用友软件ERP系统。 （6）建立完整准确的库房物资标签。

14、坚持库房制度，作好各项登记统计工作；

15、管好物资，定期检查，提出保养计划。做好“十防”（防冻、防热、防潮、防锈、防盗、防损、防虫蛀鼠咬、防过期、防变质、防失火爆炸）工作；

16、及时准确地收发物资和作好记帐凭证，并随时盘点，做到帐、物相符；

17、管好库用机具设备，严格遵守操作规程，定期维护保养；

18、懂得消防知识，会使用消防器材，并经常检查维护；

19、经常保持库内外清洁；20、完成领导交给的其他工作。

电工职责及日常工作

一、职责：负责项目生产、生活用水、电、气及机械设备正常运行

二、日常工作：

1、按施工总平面布置图架设电路、水路总线。

2、按现场施工管理人员要求布设施工临时用电、用水线路。

3、时常检查施工用电情况及线路安全保护情况，确保施工用电及安全。

4、保证现场机具设备的正常运转，负责现场机械设备的维护保养和维修管理工作。

5、负责班组使用公司设备的管理工作。

6、负责电工资料的收集整理。

7、负责新进电工、空压机操作手的培训和考核工作。

8、参加项目部每周质量安全检查,配合相关管理部门对项目的检查。

9、负责项目用水、电的统计、核对和检查工作以及班组用水、用电的管理工作。

10、负责领导交办的其他工作。

安全员的职责及日常工作

一、职责：负责项目生产过程、施工现场的安全防护，危险源的辨识，安全隐患的发现、防范，检查督促安全制度、安全操作规程的执行情况。

二、日常工作：

1、积极宣传和贯彻执行安全生产法规、规范、规程，努力学习和掌握安全防护技术知识，不断提高业务水平；认真按照公司质量、环境、职业健康安全管理体系文件规定做好安全管理工作。

2、爱岗敬业，坚持原则，实事求是，敢于负责、秉公办事。

3、参与施工组织设计，针对工程特点制定各项紧急应急预案和安全防范技术措施，向班组逐条进行安全技术交底和验收，并签字确认。

4、在项目经理的领导下，按计划组织安全生产技能和意识培训、教育以及开展形式多样的活动（包括应急演练），督促员工认真按照有关安全规章制度作业，发现问题及时制止和纠正，并向领导汇报。

5、深入现场各班组作业面、点，细查隐患，控制安全防护重点部位，检查各种安全防护设施、装置的安全性，制止违章指挥、违章作业、冒险蛮干行为。

6、参加管理部门和项目部定期组织的安全生产大检查，严格排查各类安全、环境隐患，督促现场整改和限期整改一般隐患；发现危及职工身体健康或生命安全或对环境有重大影响的隐患，有权制止作业，组织撤离危险区域，及时报告，跟踪整改，参与验收。做好各类整改记录和相关人员签字确认手续。

7、发生工伤事故，要协助保护现场，实施急救，及时报告，认真负责地参与事故调查，不隐瞒事故情节，如实向调查组报告。

8、按时填报安全生产月报表和编制月、季、年度安全生产总结，并及时上报公司质安部。

9、负责验收进场防护用品，参加各种防护设施、设备的验收。

10、负责施工现场的安全技术资料整理和保存。

11、负责施工现场的危险源辨识和风险评价工作。

12、负责执行甲方及其他管理部门的下达安全任务并协调与甲方安全方面的事务。

13、负责领导及相关文件规定的其他职责。

灌浆记录员的职责及日常工作

一、职责：负责灌浆工作的记录及现场资料的整理，维护灌浆设备。

二、日常工作：

1、熟练掌握灌浆记录仪的操作技巧。

2、在施工员的指令下进行灌浆数据的记录。

3、及时打印灌浆资料，并做好资料的收集整理及上交。

4、协调好与灌浆现场监理的工作关系。

5、负责现场灌浆记录设备的维护保养工作，保证设备的正常使用。

6、负责领导交办的其他工作。

司机岗位职责

1、遵守员工守则和交通法规。

2、认真贯彻执行公司制定的各项车辆管理制度。

3、听从领导(调度)指挥，按时出车完成任务。

4、确保行车安全，文明驾驶车辆。

5、维护保养车辆，保持车容干净整洁，降低修理费用，提高使用率。

6、不开带病车上路，发现故障及时修理，不耽误工作。

7、礼貌待人，优质服务，团结协作。

第20篇：幼儿园各岗位职责

幼儿园各岗位工作职责

一、认真贯彻执行党的教育方针和政策。执行上级的批示和决议，贯彻执行《幼儿园工作规程》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》）。

二、从实际出发，深入细致做好政治思想工作，关心保教人员的思想工作，生活和健康。经常对全园（所）职工进行为人师表职业道德教育，把师德教育和共产主义劳动态度教育结合起来。解决各方面矛盾调动全体职工的积极性。

三、园领导要组织全体教职工的政治、文化、业务学习和教研、科研活动及培训工作，提高他们的政治觉悟，更新他们知识结构，提高业务水平和教育改革工作。

四、负责主持制定全园工作计划，主持园各种会议，定期深入第一线，检查全园各项工作实施情况，协调园内外关系，总结交流园（所）内各个环节的工作经验和教训，表彰先进，推广经验。

五、制定人员编制，明确分工，合理组织人力，决定入选，任用、调离、晋升及，奖惩等工作注意改善职工劳动条件。

六、负责制定招生方案，组织实施和审批。

七、负责财产管理的领导工作，审查，预、决算、合理使用经费。

八、负责园舍、设备、财产、绿化的长远规划及基建维修等工作，努力改善办园（所）条件。

九、负责对每位副园（所）长工作的督促检查，副园（所）长重点抓好教学，科研工作，卫生保健及膳食管理工作。

十、及时了解国内外有关托幼工作的信息动态，吸取经验，改进工作。

十

一、实施科学管理的过程中向职工进行宣传教育，组织职工学习掌握科学管理的知识、方法、技能、技巧、不断提高工作质量与教育质量。

2.保教主任职责保教主任职责

一、认真传达贯彻园长及园务会各项决议，根据园长及市、区教育行政部门的要求，制定保教工作计划，带领并指导保教人员制定好各种计划和工作总结；

二、认真贯彻《幼儿园工作规程》，有计划地开展专题教研或科研活动，组织教改试验和观察教育活动，组织好各个节日庆祝活动，深入教育第一线检查，指导班上生活管理、卫生保健、教育活动计划落实情况；

三、协助园长做好保教人员思想工作和培养青年教师，鼓励并支持保教人员在教育实践中大胆创新；

四、经常与保健室和后勤部门联系，互相支持、配合，共同搞好 幼儿的保健工作和饮食营养工作；

五、做好教材教具的计划、购买和分配，并负责或指导资料员保管好教材、教具、服装等，有目的地收集和分析本市、区和外省市幼教改革信息，促进本园教改工作。

3.后勤主任职责后勤主任职责

一、在园长领导下，认真做好幼儿园的后勤管理工作，关心幼儿饮食卫生、活动场所的创设，为幼儿创造一个良好生活、游戏环境。

二、接受园长的委托，抓好幼儿每天营养搭配，制订食谱，养育好幼儿。定期向家长报告伙食收支情况。

三、督促医务人员，执行“预防为主”的方针，认真做好卫生保健工作，把好防病治病和食物、用品消毒关。

四、负责抓好后勤人员的思想和业务工作，提高烹调技术，协助园长，合理地安排好后勤人员工作，不断改善服务质量。

五、协助园长做好幼儿园的园舍维修、水电供应、卫生设施、仓库管理等项工作。

六、园长因公外出，脱产学习或因病休息时协同保教主任共同全面负责幼儿园的各项工作。

4.教师职责教师职责

一、认真贯彻国家幼教法规和未成年人保护法。努力做好班级工作，使幼儿在体、智、德、美几方面得到发展。

二、始终把英文教育贯穿于幼儿的一日生活之中，结合本班幼儿的年龄特点和个体差异，按照桃李幼儿园的三方面的教育内容；制定班级教育工作计划，并有计划有秩序地组织实施，开展各类教育活动。

三、观察、分析并记录幼儿 发展情况，做好各项活动的记载和效果记录。积累经验，找出差距，研究改进措施，不断提高保教质量。

四、树立正确的教育观、儿童观，热爱、尊重幼儿，坚持积极正面教育，做到为人师表，禁止任何形式的体罚和变相体罚。

五、积极参加教育研究活动和业务学习活动，认真备课，写好一周的英语教育计划、游戏和一日活动计划，不断改进教学形式、方法，科学合理安排幼儿一日生活。

六、积极创设与英语教育相适应的良好环境，自制玩教具，给幼儿提供丰富的游戏、操作材料。

七、严格执行幼儿园安全、卫生保健制度的幼儿一日作息制度。带班时做到“人到、心到、手到”。

八、与班内保教老师、卫生老师配合管理本班幼儿生活，做到教中有保、保教并重，培养幼儿良好的进餐和睡眠姿势，注意幼儿的衣着整洁卫生，减少各种疾病的发生。

九、与家长保持经常联系，了解幼儿家庭教育环境，商讨符合幼儿特点和个体差异的教育措施，有目的有计划地做好家访工作，搞好家长开发活动，共同配合完成教育任务。

5.保育员职责保育员（保洁员）职责

一、负责本班房舍、设备、环境的清洁卫生工作。做到每天小扫除，每周大扫除，经常保持活动室内空气的流通，保证幼儿有一个舒适、干净的环境。

二、按照消毒制度的规定，认真做好水杯、毛巾、碗、筷的消毒工作，认真做好水杯架和饭前餐桌的消毒工作。每天要定时冲洗厕所，做到厕所槽内无污垢，保持厕所内清洁无臭味。

三、在教师指导下，组织好幼儿一日生活，做好保中有教，全面了解 幼儿的饮食、睡眠情况，保持幼儿仪表整洁，精心护理幼儿生活。

四、在医务人员和本班教师指导下严格执行幼儿园安全、卫生保健制度，夏天防暑降温和防蚊、蝇工作，保证幼儿开水供应，每天擦净席子。冬季做好防寒保暖工作，定时拆洗和翻晒幼儿的被褥、枕套、，定期清洗、消毒玩具，保持睡具、玩具的清洁卫生。

五、妥善保管幼儿的衣物和本班的设备、用具，防止霉烂、损坏、丢失。

6.夜间值班员职责夜间值班员职责

一、准时交接班，不得无故缺席、迟到或早退。值班时由于特殊情况需要调班，必须请示领导，经领导同意后方可调班。

二、提高警惕、坚守岗位、按时巡视，发现重大问题要及时向有关部门报告，对于一般情况也必须在值班记录簿上做好记录。

三、与日班教师做好交接工作，清点人数。

四、在冬季要做好防寒保温工作，在夏季要做好防暑降温、灭杀蚊蝇工作。

五、必须在儿童睡眠室内值班，巡视幼儿睡眠情况，提醒幼儿大小便，消除各种不安全隐患。

六、严格执行作息制度，有计划的组织幼儿的晚间活动。

7.保健医生职责保健医生职责

一、根据卫生部门的要求与《规程》、《纲要》的有关规定，制定幼儿园的卫生保健工作计划并健全幼儿园内各项卫生保健制度。协助园长组织实施有关卫生保健方面的法规、规章制度，并监督执行。

二、执行“预防为主”的方针，认真做好每天的晨间检查，做到“一摸”、“二看”、“三问”、“四查”，发现病情，及时隔离，做好消毒、传报、登记工作，并和家长取得联系。

三、密切与当地卫生保健机构的关系，及时做好免疫和疾病防治等工作，填好预防接种卡，避免漏种或复种。

四、研究调配和改善 幼儿膳食，开展膳食调查和营养计算，检查饮食、饮水和环境卫生抓好厨房的营养卫生监督，做好食物检验，制订每周食谱，办好伙食，保证幼儿有足够的营养。

五、负责督促各班搞好卫生保健、消毒隔离及环境卫生工作，落实“四定”制度，定期进行全园的卫生保健、消毒、环境卫生的检查，做好分析评比工作。

六、定期测量幼儿的身高、体重、胸围、头围、坐高等，并及时做好记载、统计、分析，要注意保护幼儿的视力、牙齿，做好病牙的矫治工作。幼儿烧至38℃须到隔离室休息待查。

七、负责登记各项保健资料，每周定期向园领导汇报全园卫生保健工作情况，每月统计各班幼儿的发病率。

八、采取多种形式向全园工作人员，幼儿和家长宣传卫生保健等常识，配合园长做好工作人员的计划生育和晚婚工作。

九、妥善管理医疗器械，消毒用具的药品，（尤其是有毒药物），以防发生事故。

8.炊事员职责炊事员职责

一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

9.会计员职责会计员职责

一、贯彻执行会计法和财务工作方针政策，为教育教学服务。

二、执行财务制度，工作认真细致，及时公布 幼儿的伙食帐目，帐目清楚，手续完备，日清月结，按时交报表。

三、严格财经纪委不许挪用公款，以身作则，办事公道，坚持原则。

四、认真履行监督职能，发现问题及时处理和向有关领导放映，坚持勤俭办园的方针，精打细算，协助园长搞好学期和年度预算，合理安排经费，计划开支。

五、努力钻研业务，专业知识熟练，服从领导分配，除做好本职工作外，兼做园长分配的其他工作。

六、对家长、同事热情和蔼，不怕麻烦，虚心听取各方面意见，改进工作。

10.出纳员职责出纳员职责

一、认真做好往来帐目，做好现金收支和银行结算工作。

二、严格执行现金管理制度，做到日清月结，手续齐备，库存现金不得超过银行规定限额，数目清楚，不得以工作之便牟取私利。

三、每月及时统计幼儿出勤天数及职工出勤天数，计算幼儿伙食费并及时编制工资表。及时收结幼儿各项费用，按时发工资。

四、坚持原则，手续健全,发票必须有经手人、验收人、领导签名方能报销。

五、不断提高业务水平，熟悉各项费用支出，勤俭节约、工作热情、细心、态度和蔼，除做好本职工作外，服从园领导分配的其它工作。

11.保管员职责保管员职责

一、对全园的财产全面管理，做到随时收验、入库、分类保管，存放地点清楚明确，做到心中有数，每半年清点一次，帐物相符。

二、新购入物品凭发票入帐，领用或借出物品手续齐全，领用人和借用人必须签名或盖章。

三、严格做好三防（防盗、防火、防潮）工作保证物品的安全、卫生、整洁，杜绝霉烂变质，做到手勤、脚勤。

四、做好开学前的物品准备工作，对各班财产进行清点，做到有计划供应、学期末对财产进行一次核对，生活用品做到日清月结。

五、及时供应所需物品，对园里的桌椅、做到有数有帐，发现丢失和损坏及时追查。

六、完成领导交给的各项其他任务。

12.采购员职责采购员职责

一、按食谱要求有计划地配合食堂，及时采购好所需物品，做到价廉物美。

二、关心集体利益、尽量做少花钱、多办事，节约开支，减少浪费，执行物品验收制度，严禁利用工作之便牟取私利。

三、配合制订好食谱。

四、负责采购幼儿园日常所需一切用品，协助后勤主任做好后勤有关的工作。

13.传达室值班员职责传达室值班员职责

一、坚守工作岗位，实行坐班制，严禁擅离职守，防止幼儿走失，做好安全工作。

二、负责报刊杂志的订阅及书信等收发工作，不得遗失，不得出差错。

三、负责本园门口三包区域的卫生工作和绿化管理工作。

四、提高警惕严防坏人破坏，除本园工作人员、幼儿及家长，未经联系一律不准入园。

五、除教学需要外，凡是园内财 产，不能搬出园外，公物出门必须有批准手续。

六、对幼儿、家长及外来人员，说话和气，礼貌热情。 14.更夫职责

一、准时交接班，不得无故缺席、迟到或早退。值班时由于特殊情况需要调班，必须请示领导，经领导同意后方可调班。

二、提高警惕、坚守岗位、按时巡视，发现重大问题要及时向有关部门报告，对于一般情况也必须在值班记录簿上做好记录。

三、协助其他值班人员和值夜班教师做好夜间安全保卫工作。

四、加强对用电、用水、用煤气、取暖、财务室、办公室、库房、食堂等要害部门的巡视、检查，确保杜绝一切事故的发生。

15.汽车司机职责汽车司机职责

一、爱护车辆，加强检查、保养，保证车辆的完好状态，随时准备执行任务。

二、遵守交通法规，杜绝交通事故和违章驾驶情况的发生。

三、节约燃料，做好行车记录，及时按照规定报销票据。

四、在幼儿乘车时，要中速行驶，注意避让，协助跟车教师做好安全工作。

五、除做好本职工作外，接受园长安排的其他工作。

16.水电维修工职责水电维修工职责

一、负责全园水、电的管理及维修，保证水电畅通（除停电、停水之外）。

二、负责检查园内大型运动器械的保养工作，发现问题及时维修，消除安全隐患。

三、除做好本职工作外，接受园长安排的其他工作。

《幼儿园厨房各岗位职责分工.doc》

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