推荐第1篇：中餐实习报告3000字
中餐实习报告3000字
摘要：实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。 中餐实习报告3000字篇一
20xx年1月中旬，按照常例，我们20xx级旅游、酒店管理专业的 学生进行实习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、酒店介绍
xx国际酒店XX年开业，是xx首家以“郑和下西洋”为主题的四星级精品酒店，酒店秉承“人文郑和，科技郑和” 的宗旨，在设计上以“郑和七下西洋”的历史事件为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个温暖舒适的文化氛围。
xx国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。xx国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。
二、准备工作
来到郑和国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：
一是人事部的岗前培训，进行了7个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实习让我们对部门工作有了深入的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
三、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们每人安排了1名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，经常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。我们开始是每周休息一天后来改成一天半。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简单的交流，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。
四、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
(一)实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
(二)实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。 中餐实习报告3000字篇二
一、实习目的：
实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
二、实习时间：
20XX年6月——20XX年12月
三、实习地点
安徽省合肥市
四、实习内容
在离校以来就考虑准备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，因为合肥是二线城市，相比较一线城市竞争力不强，生活节奏不快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选择了餐饮，因为就中华调研网指出需求大于求职缺口的职业首位为餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解熟悉本城市的发展情况。
本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。其从事日本料理，有刺身、珍味、寿司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致、健康而长寿的饮食理念。其特点可用四字形容：清、新、淡、雅;清之为精，精致;新为新鲜;淡为清淡;雅为优雅，即为环境。日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，这也锻炼了我的沟通能力和思维能力，同时，也对餐饮业有了初步的了解。
餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提;其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。
另外，在那我也多多少少确实学到了一些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，去接触的学习，我觉的这些都是一些很宝贵的财富，我确确实实体会了，感同深受，所以印象深，感触深，心里真得很开心
五、实习结果
不知不觉，我在这工作了六个多月啦，刚进公司首先做了厨师，两个月的厨师我不仅学到了厨艺，也了解了厨师们相处之道，了解了厨师的辛苦与直肠子;接着转到前厅做了服务员，一个月的服务员了解到服务礼节，公司的理念和发展等等，然后又做了两个多月的值班经理，值班经理期间，包括与人相处之道，酒店的管理，人员的安排，酒店营业的正常运营以及公司的管理等等;最后是近一个月的店长助理，主要是安排店长事物，辅佐店长等。这次打工让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。在这次工作经历中，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着认真负责的态度去做事。在工作期间，最大的考验就是耐心。我不仅仅是学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。
六、需求大于求职餐饮行业居榜首
⑴招聘选用不当
餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前许多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎常年处于招工状态。迫于营业的需要，许多餐饮企业经常仓促招聘，对前来应聘的人员也来不及仔细甄选，基本上“是人就用”。这就无形中降低了选聘标准或忽略了应聘者的一些负面信息。再加上餐饮业的整体人力资源管理水平不高，又缺乏科学的人员选聘技术，难以有效甄别不同性格、能力、品德的员工，这些都在很大程度上埋下了员工流失的隐患。
⑵薪酬水平低
餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要原因。许多餐饮企业只有固定工资，而没有奖金，即使个别企业有奖金，奖金的发放也缺乏客观的考评依据，大都是由上级主管根据主观印象来判定。在干多干少、干好干坏都一样的情况下，员工自然就丧失了工作热情。还有餐饮企业的福利也缺乏吸引力，表现为福利项目少、形式单一。在这种短期利益不高、长期利益又无法保障的情况下，员工就很容易流失。
⑶劳动强度大
餐饮行业属传统服务行业，营业时间因需满足顾客就餐的需要而相对较长，休息日和法定节假日也要正常营业，而且越是节假日就越忙，劳动强度较大。
⑷缺少发展平台
餐饮企业大部分岗位都是单调的重复性劳动，员工长期高强度地在一个岗位上重复简单的工作任务很容易就会因厌倦本职工作而离开企业。同时许多餐饮企业不能为员工提供发展的空间，也缺少职业生涯规划，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一线员工能够参与决策并成长为管理者。
⑸缺乏企业凝聚力
企业文化具有凝聚力，能把企业的各个群体、各位员工不同的理想信念融入到企业整体的理想信念中来，形成价值观共识，从而加强员工的向心力。因缺乏企业文化的导引，员工缺乏共同的价值观念，对企业的认同感不强，个人的价值观念与企业理念往往会错位，对企业的向心力不足，自然员工流失现象也会频发。
⑹工作环境差
在有些饭店里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关心和尊重;有些饭店，特别是老国有饭店，存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。
⑺人们的思想观念
传统思想观念的影响，觉得服务就是低人一等，另外，在我国饭店行业中，普遍流行着这么一种观点：干饭店工作是吃青春饭的行业。那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。
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营销策划报告——宝洁洗发水市场营销策略
一、快速消费品
快速消费品界定包括包装的食品、个人卫生用品、烟草及酒类和饮料。之所以被称为快速，是因为他们首先是日常用品，它们依靠消费者高频次和重复的使用与消耗通过规模的市场量来获得利润和价值的实现，典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等；药品中的非处方药(OTC)通常也可以归为此类。
快速消费品有其独特的属性：
① 产品周转周期短；② 进入市场的通路短而宽；③ 市场生动化，在人流量大、档次高的地区设立户外广告牌做产品形象广告，在卖场进行现场演示、促销、折价销售等活动；④ 一般为分公司或代理商体制的销售组织形式，在分公司所辖区域设库房；⑤ 售后服务的重点主要体现在对客户投诉的迅速反馈和有效处理。快速消费品与其他类型消费品相比，购买决策和购买过程有着明显的差别。快速消费品属于冲动购买产品，即兴的采购决策，对周围众多人的建议不敏感，取决于个人偏好、类似的产品不需比较，产品的外观/包装、广告促销、价格、销售点等对销售起着重要作用。因此，快速消费品有三个基本特点，即：① 便利性：消费者可以习惯性的就近购买；② 视觉化产品：消费者在购买时很容易受到卖场气氛的影响；③ 品牌忠诚度不高：消费者很容易在同类产品中转换不同的品牌；这些特征决定了消费者对快速消费品的购买习惯是：简单、迅速、冲动、感性。快速消费品是现在在商业包括工业当中非常活跃的一块，首先大家要从概念上了解这个问题，最早的快速消费品不是从食品开始的，是从洗护用品开始的。但是由于在卖场布局当中，这种商品开始越来越靠在一起销售，在这样的条件下，快速消费品的概念延伸到食品，到目前为止，中国人是把食品和洗护用品做为快速消费品的。从我们目前的统计资料上来看，在上海食品和洗护用品销售在连锁商业总销售额当中的大概比重为67%-70%，他们是在大卖场、超市、便利店和一些主要连锁发展业务消费出去的，这些连锁商业未来会发生些什么变化，可能是大家非常要引起关注的问题。
二、背景分析
（一）我国的背景
目前我国洗发用品的市场规模约220亿元。截至2005年我国洗发护发用品市场容量渐趋饱和，增长速度开始减慢。我国洗发水市场经历一个从品种单
一、功能简单向多品牌、功能全面的发展过程，现阶段中国已成为了世界上洗发水生产量和销售量最高的国家。但同时，中国的洗发水产业也进入了众多品牌激烈竞争的时期，目前我国有洗护发生产厂家2000多家，近4000个品牌，正以各种不同的方式拼抢着总量220多亿元的洗发水消费市场，市场竞争非常激烈。从长远看，洗发水市场发展前景依然可观。
（二）宝洁公司的背景
宝洁公司始创于1837年，是世界上最大的日用消费品公司之一。每天，在世界各地，宝洁公司的品牌与全球一百六十多个国家和地区消费者发生着三十亿次亲密接触。
1988年，宝洁公司在广州成立了在中国的第一家合资企业－—广州宝洁有限公司，从此开始了其中国业务发展的历程。宝洁大中华区总部位于广州,目前在广州、北京、上海、成都、天津、东莞及南平等地设有多家分公司及工厂，员工总数超过六千三百人，在华投资总额超过十亿美元。
二十年来，宝洁在中国的业务发展取得了飞速的发展，主要表现在：
建立了领先的大品牌：宝洁公司是中国最大的日用消费品公 司，大中华区年销售额超过二十亿美元。洗发水系列以及其它品牌在各自的产品领域内都处于领先的市场地位。
业务保持了强劲的增长 ：中国宝洁是宝洁全球业务增长速度最快的区 域市场之一。目前, 宝洁大中华区的销售量已位居宝洁全球区域市场中的第二位,销售额也已位居第四位。1
建立了出色的组织结构
越来越多的中国籍员工担任起重要的管理职位， 中国籍的员工占员工总数的98%以上，宝洁大中华区已成为向宝洁其他市场的伴随着公司的业务发展，宝洁的中国员工得到了迅速的成长。
2004—2005财政年度，实现销售额567亿美元。在《财富》杂志最新评选出的全球500家最大工业/服务业企业中，排名第86位。该公司全球雇员近11万人，并在80多个国家设有工厂及分公司，所经营的300多个品牌的产品畅销160多个国家和地区，其中包括织物及家居护理、美发美容、婴儿及家庭护理、健康护理、食品及饮料等。
宝洁自从1988年进入中国市场以来，其旗下的众多产品，如飘柔、海飞丝、潘婷、舒肤佳、玉兰油、汰渍和佳洁士等，都已经成为家喻户晓的品牌。宝洁从2003年到2006年，在央视广告招标中四度蝉联标王。业界认为宝洁的广告投放很专业，在传播领域有“西点军校”之称。其旗下的SK-Ⅱ虽经历了“金属门事件”的重创，但很快于2006年12月初在中国内地部分百货商场恢复销售其全线产品，目前公司正在为SK-Ⅱ品牌制定一个相对长期的营销策略。
三、营销环境分析
（一）宏观环境
（1）人口环境：南宁目前人口超过669.7万人, 从人口规模和人们追求美好生活的欲望上讲，南宁是一个巨大的潜在市场。
（2）经济环境
第一，总体经济形势持续向好，有利于流通领域的发展和回升，这是因为经济大趋势对流通业发展的影响是非常大的。第二，外贸形势正在趋于好转，将促进外向度较高的市场和企业的发展，如与东盟国家进行频繁贸易。第三，消费保持较快增长，有利于批发零售业的发展。这是因为消费最突出的表现就在于零售和批发领域。
（二）微观环境
(1)企业本身
宝洁公司是世界上最大的日用消费品公司之一，公司全球雇员超过10万，在全球80多个国家设有工厂及分公司，所经营的300多个品牌的产品畅销160多个国家和地区，其中包括洗发、护发、护肤用品、化妆品、婴儿护理产品、妇女卫生用品、医药、食品、饮料、织物、家居护理及个人清洁用品。在中国的在洗发水领域，该公司推行多品牌的差异化市场细分策略，旗下拥有飘柔、海飞丝、潘婷、润妍、沙宣等多个强势品牌，建立了相当高的品牌忠诚度，在洗发水市场中占据绝对优势地位。
（2）目标顾客
宝洁旗下的洗发水主要有海飞丝、飘柔、潘婷、沙宣、伊卡璐、而每个品牌都有自己的特色，每个品牌都有自己的发展空间，市场就不会重叠海飞丝宣扬的是去头屑，“头屑去无踪，秀发更出众”，飘柔突出“飘逸柔顺”，潘婷则强调“营养头发，更健康更亮泽”，“沙宣”是专业美发，“伊卡露”是染发，于是宝洁构筑了一条完整的美发护法染发的产品线，可以说每个人都可以在宝洁旗下的洗发水品牌里，找到一款是适合自己的。
（3）竞争对手
①联合利华在第一集团成为宝洁最强有力的对手。无论宝洁出了什么产品，联合利华就会跟着推出与其效果一样的产品，比如宝洁拥有海飞丝，联合利华则有清扬，宝洁拥有飘柔，联合利华则有夏士莲，宝洁拥有潘婷，联合利华则有力士，所以从一定程度上联合利华抢占了宝洁的市场份额。②处于第二集团的丝宝集团的舒蕾通过有效的营销手段，规避宝洁的强势风头，从“农村包围城市”，成为与漂柔、海飞丝进入洗发水市场的前3名。③另外还有近几年在洗发水市场异常活跃的处于第三集团的好迪、拉芳、亮庄、蒂花之秀等所谓的广东集团，虽然实力不强，但也形成了对宝洁的围攻之势。
四、SWOT分析
（1）优势：打造了很多知名品牌，并占据很高的市场占有量，人们对品牌的信任度也是长久以来积累起来的。现今根据市场需要，发展大品牌战略——深化品牌延伸，有利于对低端消费者的吸引。
（2）劣势：这个接近160年历史的老人，在新的经济条件下，并没有继续他的辉煌，在与欧莱雅品牌的竞争中，又涌入了中国本土大众品牌，价格相对较低，容易被老百姓所接受，例如“舒蕾”，业绩一直看好。忽视低端路线，只强调单一品牌的功能，某一功能收到冲击就无法继续，如“润妍”的退出。
（3）机会：在中国的无缝隙战略下找到一条品牌延伸的新路，仍可以抓住市场，降低价格，适应市场，在以建立的品牌上下功夫，针对消费者的需要，不断更新自身的产品，向更全面的销售对象发展。
（4）威胁：中国本土的日化产品重新占据市场，价格和市场都比较看好，走无缝隙的战略，人们对品牌的认识更加理性，品牌选择更加自主，也更具个性化。宝洁的品牌在不断的冲击中，开始动摇。
五、营销策略（4P分析）
（一）产品策略（product）
１．多品牌策略
首先，宝洁公司的营销策略与其目标市场紧密相关，并且在这些目标市场大量投资以建立自己的品牌。
然后，它试图将每个品牌进行不同定位，比如飘柔的“柔顺头发”，潘婷的“健康且富含维生素Ｂ５”，海飞丝“有效祛除头屑”，维达沙宣的“使头发柔亮润泽”。通过这种将一个品牌和一种特殊产品的特性和功能联系起来的方式，宝洁不仅成功地加强了其品牌在顾客心中的印象，而且在洗发水市场赢得了良好的声誉，这将有助于将来引进新产品的推广。
多品牌产品策略已经成功地帮助了宝洁公司在以下方面获得成功：
首先，多品牌产品吸引了不同市场分区的顾客并且满足了顾客的多种需求。以洗发水为例，追求任何一种洗发效果的顾客都能在宝洁产品中找到需要的类型，如祛头屑，柔顺，润泽，营养，二合一等。
其次，多品牌产品可以在超市占据更多的货架。总的来说，一种产品的销量与它占据的货架量密切相关，但是零售商往往给一个品牌的产品分配有限的货架。因此，如果公司的某类产品只拥有一种品牌，产品的销售量就会受到限制。由于宝洁的产品拥有多个品牌，其产品的上架率就比其它公司的产品高得多，结果宝洁产品的销量上升很快。
最后，使用单一品牌的缺点在于，如果这个品牌受到高度威胁或开始下滑，公司将面对该类产品后继无人的困境。与之相反，在不同市场分区定位不同品牌则有助于公司分散风险，因为一个品牌的失败也不会影响到其它的品牌。
２．新产品开发
首先，通过持续的新产品开发，宝洁公司致力于开发和制造特别为中国市场设计的产品。 宝洁公司重视产品质量和本地化。１９９８年，宝洁与清华大学在北京合作建立了一个技术中心根据中国消费者的需求设计产品，为中国市场服务。
在北京，宝洁中国公司有两个主要运作机构——制造洗涤用品的通县宝洁日用品公司和海淀区宝洁北京技术中心。北京技术中心于１９９８年４月成立，是宝洁全球１８个技术中心之
一。北京技术中心现在有大约２００名员工，具有产品研发的多方面能力，包括全球标准口腔护理医疗研究所。该中心与清华大学，北京大学，中国科学院和许多国内其它研究机构都有密切的合作关系。
宝洁在中国推出的第一个产品是海飞丝。当时，经过详细的市场调查，宝洁发现许多中国
人有头屑，而且，没有一家中国公司生产含有祛头屑技术的洗发水。因此，宝洁决定推出海飞丝进入中国市场，很快成为中国头发护理生产商中祛头屑洗发水的代表。
（二）价格策略（price）
宝洁进入中国以来一直采用的是市场撇脂的价格策略，也就是高价策略，以高价体现消费者价值，这对宝洁迅速实现在中国的盈利以及十多年的高速发展居功至伟。但在进入1990年代中后期以后，产品稀缺变成产品供给过于充分，宝洁的高价策略给市场留下了一个巨大的黑洞——市场缺乏中低档价位产品。而正这是众多本土企业成长的空间。
面对残酷的竞争局势，为了有效的回应对手，挽留顾客，宝洁陆续对自己各品类的产品进行了降价。
首先，在与联合利华的洗衣粉竞争中，最终把大众化包装的汰渍洗衣粉的价格，从5.9元一直降到突破了3块5的价格底线，价格竟然卖到了3块、2块
5、甚至2块2 的超低价位，直逼纳爱斯的“雕牌”和南风“奇强”等品牌。 随后，宝洁的舒肤佳、玉兰油沐浴液也加入了降价阵营，与汰渍洗衣粉一起降价20％以上。04年宝洁又推出了9.9元的飘柔日常护理洗发液，以占领低端市场，应对竞争对手的价格攻势。
（三）促销策略（promotion）
广告策略
1定位策略：产品定位策略的决策是一个关键性、核心性的环节，产品定位是否合理，直接关系到广告运动最终的效果，而产品定位的内容，则决定着广告的诉求重点。
2诉求策略：宝洁公司的产品广告有着明确的一致的诉求对象，诉求重点和诉求方法。宝洁的诉求方法偏重于理性的诉求。“理性诉求”指的是广告定位于受众的理智动机，通过真实、准确、推理等思维过程，理智地作出决定。[4]宝洁的广告正是通过这种方式告诉消费者如果购买宝洁产品会获得什么样的利益，以达到劝说消费者购买的目的。
3表现策略：广告多运用示范式，采用消费者的现身说法。广告片一般采用现身说法，让经常使用该产品的人，一般为家庭主妇，来直接了当的用平实而熟悉的语言向消费者进行诉求，向消费者提供一个或多个利益点，来直接阐述商品的特点，用产品的特殊功能来理智的打动消费者。
4）媒介策略：主要采用电视广告，打开电视，几乎每天都可以看见宝洁公司商品的广告片。虽然宝洁公司在报纸、杂志等主要媒体都投入广告费，但鉴于其主要生产大宗低利的家庭用品，它把大部分广告费投放在电视这一最大众化的媒体上。它的这一媒体策略在中国也十分明显。同时电视媒介的可视性也更能充分展示宝洁产品的功能。
5投放策略：在常年做广告的同时配合不同的促销方式，综合运用。宝洁的广告是常年无间断进行的。几乎每天我们都可以在电视上看到宝洁的产品在进行宣传。这与其他品牌不同，如联合利华。其他品牌一般使用跳跃式的广告或是在产品市场导入期及销售旺季到来之前进行广告宣传。宝洁的无间断广告策略和其产品有关系。作为日用洗洁品，是普通家庭的日常使用的消耗品，属于消费者经常购买的商品。如香皂、洗衣粉、洗发水等，消费者几乎每隔一段时间就要采购一次。常年的广告首先使消费者认知宝洁的品牌，长期的广告也会引起消费者尝试购买的欲望，加之产品的较高品质使消费者对产品产生认同感，逐渐使消费者成为宝洁的固定消费群，宝洁的市场占有率进一步提升。
宝洁在有新的产品推出时，广告宣传也会变得丰富，广告投入费用也是大增。在新产品进入市场的初期，宝洁进行大量的广告投入，以达到较高的广告覆盖度。在消费者知晓与接受了新的品牌之后，宝洁公司再由强大的广告攻势转为广告与其他促销方式的同时并用，综合运用，为形成消费者的购买习惯，提高品牌忠诚度继续做坚持不懈的努力。促销是他们经常采用的方式：打折、赠品或，买送活动。同时直邮广告也是常用方式：时尚类杂志、超级市场及大卖场或是普通消费者的信箱，是宝洁公司赠送小包装的试用品的主要投放地点。采用这样的宣传方
式，可以说是宝洁广告宣传的特点。在推出新产品时或在商品的销售旺季来临之前，把商品直接送达消费者，让消费者亲身使用，让其对产品产生一定的评价，决定是否购买。同时这种宣传方式在广告费用上也是比较节省的。
（四）分销渠道（place）
代理经销：区域代理、地区经销、分销批发三种等级。（属于传统通路渠道）
特贩直营：直营分公司。大型百货卖场、连锁超市与便利店、政府机关等需要统一议价采购的单位。
六、宝洁公司的发展策略
研发可谓是宝洁公司的心脏，每年为其创造大量的专利，但是，一个很重要的问题却摆在宝洁的高管面前：研发对企业产品的贡献率很低。
最新的数据显示，到2008年宝洁每年的研发费用达到了25亿美元，宝洁兢兢业业的研发人员创造了3.8万项专利，但只有10%应用到了企业产品上。宝洁一直试图化解这样的尴尬，如何为大量的专利寻求外部需求者，如何打破封闭的实验室寻求更切合消费者需求的技术和服务。
1.从研发到联发
2.不排斥与竞争对手合作
宝洁的研发高管一再强调和创意合作伙伴的“共赢”。在与公司的合作中，或者进行利润分成，或者提供技术酬劳。
“宝洁希望既有内部基础来创造知识产权，又有联发的信息结构创造智力伙伴。”雷富礼的话意味着，宝洁将实验室打破并双管齐下，意图不是寻找发明创造，而是发现市场机会，最终目的是为消费者创造价值。
推荐第3篇：营销策划报告
实训内容
我们按照本学期已经分好的市场营销策划小组进行实训内容，七人一组成立公司，我们小组几人几经探讨后决定成立一家家教公司，每人出资5000元人民币，在申请大学生创业基金15000元，总资产共5万元，公司名称定为：“金色之路文化辅导学校”，主要目标市场针对小学和初中生，然后对周围市场进行分析。公司开设教务部、学生处、公关部和销售部，由杨蓬出任董事长。我们的教学地点设在祥富里，依托周围的小区和小学初中学校，利用唐山师范轻工学院和唐山学院的大学生资源。进行市场分析和主要竞争对手分析，调查资料，做到知己知彼，在唐山当前市场上的辅导班涉及天天、金童英语、红叶教育、黄冈等十几家家教机构。
我们对自身进行分析，自身优势在于：采取一对一的辅导模式，一个老师针对一个学生展开的课程辅导与提高，周围的生源丰富，大多数请家教的原因是为了培养孩子在该科目的学习兴趣和提高孩子的成绩，中国实行计划生育后，独生子女的比例空前提高，望子成龙、望女成凤是每个家庭的期望，为了让子女接受最好的教育，父母们不惜出巨资创造各种条件。抓住家长的心理，我们应该为不同性格的孩子量身打造，根据不同性格制定出不同的学习方法，以及如何培养孩子的兴趣。打造出唐山个性化模式家教第一品牌。大多数家长喜欢有经验的老师辅导孩子，对大学生做家教老师接受的可能性较小。由此我们在重视家教质量的时候也得重视情感消费，例如：国家支持大学生创业、大学生勤工俭学。家长对家教的信息获得渠道比较多，但主要是通过学校和社区广告我们应该重视学校和社区的宣传，通过不同的宣传方式将我们的公司推广到每个角落。现在越来越多的人上网，网站建设是很重要的。重视网络营销。
根据《中华人民共和国民办教育促进法实施条例》以及有关教育法律、行政法规，制定本章程。该组织属于国家机构以外的社会组织中的，属于民办非学历教育培训机构。人数7名在董事会成员中设董事长一人。董事会成员名单报审批机关备案。董事会每届任期2年，董事任期届满可连选连任。每年至少召开1次董事会会议。经1/3以上组成人员提议，可以召开临时会议。决策机构讨论职权内的重大事项，应当经2/3以上组成人员同意方可通过
之后安老师要求制作一个两分钟内的宣传短片，我们的宣传重点是公司的公
司的硬件设施，公司规模，教学模式，老师授课方式，一对一辅导，以及自习室答疑和课外活动等丰富而多彩，具体而详细。显示我公司的教学实力和对学生认真负责的态度。由于公司并未实际建立，我们在网上搜集了相关的图片和视频，自己加工改造后成为我们的宣传片。除此之外，还对公司的核心竞争力进行相关分析，我公司有优势的依托资源，有团结向上的工作团队，而且都是大学生，本生就有家教的资源，授课模式采用差异化灵活战术，针对不同的学生制定不同的学习计划，定期回访，注重与学生和学生家长的交流，及时更新学生信息，积极为学生服务。
推荐第4篇：中餐日
2003年3月31日～4月2日，在中国食文化研究会、浙江工商大学中国饮食文化研究所、中国野生动物保护协会、美国国际食艺推广协会、韩国中餐厨师协会、日本FDB株式会社等机构和团体的支持下，“地球与人类健康饮食国际论坛”于中国青岛市丽晶大酒店举行。论坛向海内外中餐企业、有关组织与团体发出了设立“国际中餐日”的倡议：
一、在中餐日举办以“中华饮食文化”为主题的因地制宜、适当可行的餐饮文化活动；
二、号召人们到小区和所在地的中餐馆就餐；
三、建议各中餐企业将中餐日营业利润比例捐助当地的慈善公益事业。4月1日17时，经过反复认真讨论，36名讨论人举手表决一致鼓掌通过了我所主张的以中国古代食圣袁枚（1716.3.25～1798.1.3）诞辰3月25日为“国际中餐日”的决定，4月2日论坛向中国新华社、中央电视台、《人民日报》等多家媒体公布了这一倡议。
“国际中餐日”的建议日期曾有多种，最后认定袁枚的诞辰是因为，作为中华文化的历史伟人，袁枚的地位与影响，不仅在文学、思想等领域彪炳在史、光鉴于后，而且对中华民族饮食文化的贡献也是无与伦比的“千古一人”。他的生平事迹真实可按，可仰可宗，可以不夸张的说，袁枚是一座具有无限发掘深度的历史文化宝库。袁枚诞辰所以被遴定为国际中餐日的理由，可以简括为他在中国饮食史上创造的至少十个“第一”：
一、袁枚是中国饮食史上的第一号人物，是赢得了海内外、至少是亚洲饮食文化界和餐饮界普遍认同的中国古代食圣，是中国历史上最伟大的饮食理论家和最著名的美食家。
二、袁枚是中国历史上第一个公开声明饮食是堂皇正大学问的人。他认为：“夫所谓不朽者，非必周、孔而后不朽也。羿之射，秋之弈，俞跗之医，皆可以不朽也。使必待周、孔而后可以不朽，则宇宙间安得有此纷纷之周、孔哉！”1“可见凡事须求一是处，„„圣人于一艺之微，其善取于人也如是。”“食饮虽微，而吾于忠恕之道，则已尽矣。”
2三、袁枚是中国历史上第一个把饮食作为安身立命、宜人济世学术毕生研究并取得了无与伦比成就的人。它研究饮食文化大半个世纪，成果散见于足称浩瀚的诗文等各类著述中。其中，广为世人所知并享有极高赞誉的，是他历时约半个世纪撰成的中国历史上的食学代表作《随园食单》，该书的理论与实践价值至今仍非常重大。《随园食单》被海内外食学家称为中国历史上的“食经”，但它的价值却不仅是食学的，它的思想哲学和语言文学价值同样是不可低估的。
四、袁枚是中国历史上第一个为厨师立传的人。一篇深寓哲理、醇情实义、文采飞扬的《厨者王小余传》，使一个身居封建社会最低层、默默无闻的“厨子”成了为当代中国二千五百万事厨者脍炙人口、心仪崇敬的历史名人。在袁枚笔下，王小余没有了那个时代厨人职业性
和社会族群性的粗俗愚昧、固执保守、苟安短见、卑微扭曲等局限与陋习。人们读到的是一个心志高远、锐意进取、特立独行、技艺超群的不凡之辈，一个屈身于三尺灶台的大隐之贤。以袁枚笔下王小余的形象，其觉悟境界、技艺水平、世故经验，虽任封疆、主台阁而不为过。厨德、厨艺、厨绩“三厨”毕集，臻一人之身而至善，不仅古史无侪，即现今时代厨行中也难有其匹。可以不夸张的说，袁枚笔下王小余足堪为中国厨人百代楷模3。王小余死后，袁枚将其葬于随园，而且对其深情怀念不已。
五、袁枚是中国历史上第一个得到社会承认的职业美味鉴评家。乾隆三十年（1765）冬至日，袁枚给他的宗师、由两江总督任入阁的尹继善写了两首诗，其中之一云：“去年此际雪花飞，正是传笺听马蹄。金谷酒招香案客，霓裳人舞画堂西。随身文史同商榷，到处羹汤教品题。今日龙门看不见，九重天远五云低。”4诗中的“随身文史同商榷，到处羹汤教品题”两句，是袁枚得到社会承认职业美味鉴评家身份经历的形象生动证明。诗中自注云：“公命将群官膳饮，戏加甲乙。”当时以总督尹继善为首的地方大员，更番治宴，竞相美食相夸，成为社会风尚。著名学者孙星衍曾有明言：“当是时，清兴且百年矣，海宇乂安物力充裕。江左当道以其余力，开阁延宾。枚以山人预其游，排日燕乐，或畏其雌黄，争致金币。”5大有一言九鼎，荣辱全凭可否的阵势。历史实情也确是如此，袁枚的确是赢得了“味许淄渑辩”6的独特身份声誉的。不仅南京城里冠盖豪门待袁枚为座上客，大江南北贵门名家也纷纷柬招函邀，所至美味敬陈，冀其指点扬揄：“常以笙歌招娣姒，几番儿女斗羹汤。”7
六、袁枚是中国历史上第一个提出系统文明饮食思想的人。袁枚在《随园食单》中明确提出“戒耳餐”、“戒目食”、“戒暴殄”、“戒纵酒”、“戒强让”，“戒落套”，以及他反对吸烟8等一系列文明饮食的观念和主张，如此系统、全面、深刻、鲜明、独到的论述饮食文明，并将中国古代饮食文明认识提高到历史高度的，袁枚堪称是中国历史上第一人。
七、袁枚是中国历史上第一个大力倡导科学饮食的人。袁枚在文明饮食思想的基础之上，又进一步倡导科学合理的饮食原则和良好的饮食行为规范。他在“洗刷须知”、“色臭须知”、“洁净须知”、“本分须知”等有关节目中提出了系统的科学饮食主张。他明确反对以奢为贵、以奇为珍的错误观念和不良习尚，认为中国菜肴应当以鸡猪鱼鸭、蔬笋豆腐等日常大宗食物原料为主。认为官场、市肆追求燕窝、鱼翅、海参等奇特山珍海味的风习是不可取的。应当说，这在袁枚的时代是极其难能可贵的。
八、袁枚是中国历史上第一个敢于公开宣称自己“好味”的人。自从孔子树立了简食薄食的榜样形象，自从他老人家为后世留下了“君子谋道不谋食”的圣人教诲之后9；更加上孟子的 “饮食之人，则人贱之矣” ，鄙弃其是“小人”观点10，“君子远庖厨”11就成了中国历史上读书人的定型心态，耻言个人食事成了中国历史上传统的社会主导意识。在中国历史上，一个人无论其道德修养多么高，无论其学识多么深，也无论其功绩和声望是多么显赫，
只要他是好吃的，或者说他的爱美味被发现了，那就一定会被认为是污点，史书总要记上一笔12。所以，中国饮食史上才会有“发达的饮食文化与落后的饮食文化研究”同时并存的表面上看来很奇怪的现象。于是中国文化中便出现了当面说一套背后做另一套的“嘴上天官赐福，背后男盗女娼”的“假道学”现象。任何人也不敢公开谈论美食品味之事。然而，天生袁枚其人，竟然敢冒天下之大不韪，公然大言宣称“袁子好味”！他说自己平生有九大爱好，而第一好就是“味”：“袁子好味，好色，好茸屋，好游，好友，好花竹泉石，好珪璋彝尊、名人字画，又好书。” 13一个有大成就、大名气的读书人，竟然将“好书”殿于人生所有爱好的最后，相反却把犯道统时议大忌的“味”、“色”列在首位，其用意显然是在挑战，是对来自上层社会责难压迫的无畏反击、是向踞有二千多年牢固统治地位的食禁锢主流意识的主动出击，这无疑是中国历史上第一声打破数千年牢固人生食事禁忌的革命呐喊。随后是他将食事作为大雅学问历半个多世纪之久的郑重而卓有成效的研究。人生食事正是在袁枚手里变成了庄重的学术。
九、袁枚是中国历史上第一个将“鲜味”认定为基本味型的人。袁枚对美味追求的一个突出特点，袁枚食学的一个典型特征，就是他对“鲜味”的独到理解：“味欲其鲜，趣欲其真，人必知此，而后可与论诗。”14一部《随园食单》频繁使用“鲜”字有40余处，如“味要清鲜，„„清鲜者，真味出„„”15；“物味取鲜，„„及锋而试”16，等等。袁枚和李渔（1611～1679）是中国饮食史上两个讨论鲜味最多也最深刻的饮食理论家和美食家，而袁枚又是继承了李渔且超过了李渔的鲜味论者17。
十、袁枚是中国历史上第一个把人生食事提高到享乐艺术高度的人。毫无疑问，袁枚既不是那种只想满足个人口腹之欲的饕餮之徒，也不是中国历史上不乏其人的那种欣赏游戏笔墨型咏食文人，而且又与仅仅直录食事表像的人们很不同。袁枚是远远的高出于所有这些人们之上的伟大的食学家。他的一首《品味》讲得很清楚、很准确：“平生品味似评诗，别有酸咸世不知。第一要看香色好，明珠仙露上盘时。”18袁枚的诗学成就是当时举世闻名的，学人、史家论其“随园先生为当代龙门”19，“为当时诗坛所宗仰者凡五十年”，“士多效其体，故《随园诗文集》，上自朝廷公卿，下至市井负贩，皆知贵重之。海外琉球有来求其书者。”20而袁枚却郑重对世人说：你们不是已经知道我诗学的才力成就了吗？那么，你们也要明白我的食学功力也不亚于我的诗学呀！食学在袁枚心里，食事在他的平居生活中，完全升华到精神体悟、艺术享乐的境界。他认为浩荡天下“知己难，知味尤难”，“知味”是一种极高的人生际遇与境界，是一种很难的认识与感悟能力。一个拥有醇厚厨德、高超厨艺而又深悟厨道的人可以称为“良厨”，良厨临灶“治菜”，“作厨如作医”。对于良厨治成的菜，只有知味的人才能通过眼、鼻、手、舌、齿和心灵去认识和享受。“不夸五牛烹，但求一脔好”21，“食不喜重味，而恰精肴馔”22，在以饮食文化为世所誉的漫漫五千年中华文明史上，只有袁枚这样超凡入圣的“奇才”，才可能达到如此既天马行空又优悠然神仙般的食生活境界。
很显然，以食圣袁枚诞辰为“国际中餐日”的决定，将大有益于中华饮食文明历史地位的提高，将大有助于中国饮食文化民族自信心的增强和国际声誉的提高，将有力推动“中餐走向
世界”的实际行动，也必将会对中餐厨师文化素养不断优化、社会形象改善产生积极深远的影响。
推荐第5篇：中餐礼仪
在宴会当中，位次排列是首要的一环。正所谓“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。
首先要讲的是桌次排列。
宴会一般分为两种情况。第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。
其一，以右为上。当餐桌分为左右时，应以居右之桌为上。此时的左右，是在室内根据“面门为上”的规则所确定的。
其二，以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，通常以距门远者为上。 宴会的第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。 其三，居中为上。当多张餐桌并排列开时，一般居中央者为上。 在大多数情况下，以上三条桌次排列的常规往往是交叉使用的
第二点要说的是席次排列。
在宴会上，席次具体是指同一张餐桌上席位的高低。中餐宴会上席次安排的具体规则有四
其一，面门为主。即主人之位应当面对餐厅正门。有两位主人时，双方则可对面而坐，一人面门，一人背门，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。
其二，主宾居右。它的含义是，主宾一般应在主人右侧之位就座
其三，好事成双。根据传统习俗，凡吉庆宴会，每张餐桌上就座之人应为双数
其四，各桌同向。通常，宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似
在西餐中，位次的排列和中餐大体相似，不过中餐通常用的是圆桌，西餐用的是长桌。在绝大多数情况下，西餐的位次问题，更多的表现为席次问题。桌次问题，除非是极其隆重的盛宴，一般涉及较少。
在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了。正式一些的西餐宴会，一向被视为交际场合。所以在排列位次时，要遵守交叉排列的原则。依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还有可能与其不熟悉。这样做，据说最大的好处，是可以广交朋友。不过，这也要求用餐者最好是双数，并且男女人数各半。
第三点要说的是中餐的上菜顺序。
第一道上的是冷菜。冷菜一般是一些凉拌菜、白切鸡、卤水拼盘等。第二道上的是热菜，是指以炆、煎、炸、炒等手法煮的菜。第三道上的是主菜，指的是整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉等。最后上的是甜点和水果，一般是糖水或水果拼盘。
第四点要说的是餐具。 虽然中餐的餐具不如西餐的繁复，一对筷子即可走天下，但餐具的摆放和使用也是有一定讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。喝不同的酒要使用不同的杯子。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
下面要说的是餐具的使用和注意事项。
1、筷子。一忌舔筷子 二忌敲筷子 三忌舞筷子 四忌插筷子 五忌扔筷子。而其中最要注意的是第四点，万不可将筷子插在碗上，因为形似拜祭时用的香案，给人霉气之感，这种插法，只在祭奠死者的时候才用，所以在宴会中是为大忌。
2、汤匙。汤匙是用来喝汤的，尽量不要用来舀菜。如果要拿汤羹类的菜，可以用公用的汤匙舀回自己的碗里再吃。不用的时候要平置在食盘上，不要竖放在碗里，以免不小心打翻。喝汤的时候要注意不要全部含入口中，会不雅观。
3、食盘。食盘是用来盛放吃的菜，食物的残渣可推至食盘上端，等待侍者清理。
最后说的是用餐的要求。
一、不要先动筷。要等主人喊“开始”，而且主宾先动筷后才可动筷。
二、不要擅自为别人夹菜。可以向别人推荐觉得好的菜，不过不要擅自为别人夹菜，以免别人感到尴尬和为难。
三、不要挑菜。不要专挑自己喜欢的菜吃，更不要把菜翻来翻去，影响别人。这种行为是非常不礼貌和不雅观的。
推荐第6篇：中餐礼仪
入座的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座，其他依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。
圆桌子，对着大门的（或是靠近背景墙的）是主座，讲究些的饭店，会用餐巾或椅子予以区分。主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人，门边面对主人的，是主陪。
进餐礼仪
进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，用餐期间，双手都在桌面以上。
如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原凉”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
如果同桌有领导、老人或客人，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，也可放在事先准备好的纸上
座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶。斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手一般不碰圆盘。
要明确进餐的主要任务。是以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着,在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近，便于交谈或疏通情感，如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
筷子文化十五忌
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；
脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；
指筷：不能拿筷子指人；
抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；
刺筷：夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；
横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；
吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
供筷：忌讳筷子插在饭菜上；
拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；
粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；
连筷：同一道菜不能连夹３次以上；
斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜；
分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。
在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
推荐第7篇：中餐礼仪
1 Put your napkin on your lap, not with a napkin to wipe the face or mouth.After the meal, the napkin folded, do not rub a group.2 Take care of others, to use public chopsticks and spoons 3 Infectious virus carriers should consciously refuse to attend the banquet.4 The soup spoon, don\'t make a sound.5 With food in your mouth, don\'t open mouth to talk with people.Save food residual can not mouth and face.6 Cough or yawning or sneezing should turn down with a handkerchief or napkin to cover, turned round to say sorry.7 Speak mouth can not emit saliva, the mouth can not stay with foam.Don\'t talk loudly, to influence others 8 Don\'t use your chopsticks on the table or a dining utensils.9 Don\'t throw chopsticks or other dishes to the man acro the table 10 Don\'t put your chopsticks rack in the cup, don\'t put the chopsticks in the rice bowl or dish bowl 11 Don\'t cro the chopsticks are placed, put back, one big one small 12 Don\'t talk with chopsticks, also do not put chopsticks when toothpicks.13 Don\'t put the chopsticks to others, also do not insert dish deep.14 Clip vegetables do not a drop of soup, chopsticks not covered with food, also do not use mouth suck chopsticks.15 Use both hands to make a toast, eyes looking at each other, then in a toast to sketch.16 When you touch, not higher than the other cup cup.17 Respect for each other\'s drinking habits and intention, not all kinds of reasons to force each other to drink 18 Do not smoke, not to throw things on or under the table.Accidentally broken tableware, should apologize and compensate 19 Run out of meal from the seat, the chair to the table. 1
When dinner,
One, is the owner of most should face the front gate and sit, and sit at the main table.
Two, is held in multiple table dinner, each table must have a master table owner\'s representatives present here.The general location
And the main table master to, sometimes also can face the main table owner. The three, each table seating arrangement is high, should be based on the distance of the table owner far and near, near to, to As far as.
The four, each table is from the table owner position, pay attention to the right to respect, namely to the table owner oriented
As the standard, respect for the right, left inferior.
In addition,
The arrangement of each table should be limited in the number of meals 10 Within,
It is best to double the number.
For example,
Six people, eight people, ten people.The number of too much, not easy to take care of, and may not sit down.
, precedence order, follow four principles.
One is the right high left low principle
Two people sit together side by side, usually to the right as the seat, to the left under the seat.This is because Chinese food.
The dishes in the clockwise direction to serve, in the right to sit to in the left than sit by according priority Gu.
Two is the seat first principle
The three men were seated at the table, sitting in the middle of the people in the times higher than that of both sides of the people.
Three is the door to the principle
The meal, according to the practice of etiquette, facing the front gate is the seat, back to the front gate is under the seat.
Four is a special principle
High-end restaurants, interior often have beautiful scenery and elegant performances, the diner can appreciate.
At this time, the viewing angle is the best seat seat.In some cheap restaurant, usually with
The wall for attendance, aisle seat to seat.
中餐礼仪之商务礼仪
关于中餐的礼仪，我们可能已经掌握很多了，但是，商务活动中的中餐礼仪与平时又有所不同：
1.将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉作一团。 2.照顾他人时，要用公用的筷子和汤匙。 3.传染病毒携带者应自觉谢绝参加宴会。 4.喝汤用汤匙，不出声。
5.嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴上和脸上不可以留有食物残余。 6.提亚是用手挡住嘴。咳嗽或打哈欠或打喷嚏时应转身低头用手绢或餐巾纸捂住，转回身时说声抱歉。
7.说话时嘴不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。 8.不可用筷子敲打桌面或餐饮器具。
9.不要往桌子对面的人扔筷子或其他餐具。
10.不要把筷子架在杯子上，不要把筷子插在饭碗或菜盆里 11.不要把筷子交叉放置，放反了，一头大一头小。 12.谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。 13.不要把筷子伸到别人面前，也不要插入菜盘深处。
14.夹菜时不要一路滴汤，筷子不要沾满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。15.用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后在举杯示意。 16.碰杯时，杯子不要高于对方杯子。
17.尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由强迫对方喝酒。
18.不抽烟，不往地上或桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿 19.用完餐离座时，将椅子往内紧靠桌边。
1、宴请时
一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般 和主桌主人同
向
，有
时
也
可
以
面桌主人。
三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以 远为下。
四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向 为准，右为尊，左为卑。 另外， 每张餐桌
上
所
安
排
的
用
餐
人
数在
10 人以内， 最好是双数
。
比如， 六人、八人、十人。人
数
如
果
过不仅不容
易
照
顾
，
而
且也可能下。
向
主
应
限
多，坐
不、位次的排列，遵循四个原则。
一两座是人，右一以高同左左并为
低排下
原就座
则坐。
，这
通是
常因
以为
中右
餐为
上上
菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照 顾三。人 一同就坐用餐，坐在中
间
的
人二是中座为尊原则
在位次上高
于
两
侧
的
人
。三是面门为上原则 用餐的时候，按照礼仪惯例门者是上座，背对正门者是四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有致或高雅的
演
出
，
供
用
餐
者这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以 靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
，面下座优美欣
赏
对正。 的景。
推荐第8篇：中餐领班
［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查怎样摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场餐饮领班工作计划。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍酒店餐饮内容、推荐特色菜点，并回答餐饮问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.重要宾客来临时，要安排好服务人员，并在现场为客人服务，要牢记客人的习惯以及做好记录，给服务员做好培训。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责领班检查餐厅。
9.安排好每日服务员的工作，做好在客人高峰期的人员调动。
餐饮部领班工作计划
1、每天早上根据酒店规定上班时间准时点名，做好工作记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
2、每天早晨班前会，点名以及让服务员记录今日酒店厨师长推荐菜名。安排好服务员定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及工作计划，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有已预订的餐位的开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，给楼面经理，不得延误。
5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
6、每周日前，必须安排好下周工作计划表，班后会餐饮领班工宣布下周工作计划、排班、排休情况。
7、领班工作计划节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，下午最迟14:30关闭楼面的灯，晚上餐饮领班工作计划前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、餐饮领班工作计划安排人员的调配工作，并做好人员临时调动工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员计划，一切责任由领班承担。领班职责：
1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作，记录每天供应的菜、酒品种，严格按操作程序接待客人。
2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。
3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。
4、定期参加各种业务培训。
5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。
领班技能要求：
1、熟记酒单、菜单、及饮料单的全部内容、名称、价格、产地等。
2、了解宴会服务的工作程序，随时可根据客人需要进行操作。
3、具有英语会话能力，有能力督促下属中员工按标准进行工作。
4、为员工做出表率，认真完成服务工作任务。
培训计划、
（一）、散餐服务要求
1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等
（二）、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。,
（三）、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右） 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员 （1）站立迎宾
在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 （2）拉椅让座
服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。 （3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务
从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具
3、斟茶：
将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：
将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。
7、点菜： 介绍菜式
在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”
“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议您点别的相似的菜肴。 推销钦品： 同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：
下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”
13、上菜顺序：
冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。
14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。
15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台：
⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。 ⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。
19、上甜品、水果 上甜品
上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左20、递上小毛巾 `
21、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”注意收款和找零时应实收实付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：
向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
（五）餐后检查收尾工作
1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。
2、收撤餐具：
（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。 （2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。
3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样
4、备餐具：
服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。 备餐间工作规范：
1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。 （3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。 （4）准备好开餐用的银餐具。 （5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。 （7）准时参加餐前会，了解工作内容。
2、餐中服务 （1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）
（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。 （5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前
（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。
3、收尾工作 （1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。 （2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。 （4）清理小库房，各样物品摆放整齐。 （5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。
（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。 （7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。 （8）洗茶壶
一、宴会部服务程序：
（一）宴会布局：
1、根据餐厅形式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。
2、主桌应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。
3、主桌的大小，应根据就餐人数来确定。
4、重点突出主台。
（二）摆位规格： *
1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱；台中适当位置放上蜡台（以正副主人面向为准两侧中心位置）等其他饰物，台边围上台裙
3、装饰碟离桌边2cm。
4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。
5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。
6、餐花放在骨碟上。
7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为1.5 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。
8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。
9、每桌放四个牙签盅，成十字形，分别间隔于四个烟灰盅。
10、各位位置摆放距离相等。
11、菜单统一放在正副主位前。
（三）仪表仪容
1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。
2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。
3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。
（四）准备工作
1、根据宴会预订单，了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
2、按宴会摆台要求摆设餐位。
3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。
4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。
5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。
6、准时参加班前会议。
7、宴会前10—15分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正（要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满），重要宴会要戴白手套。
8、宴会即将开始前，上冷盆、上调料，上冷菜时注意按颜色深浅荦素搭配好，均匀的摆放在转台上。
9、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。
10、站在指定位置上，恭候客人的光临。
（五）迎接客人 ,
1、站立厅房门口恭迎客人，多台宴会应按指定位置站台，不得交头接耳及倚靠而立。
2、客人进入餐厅时，微笑迎客，根据客人不同的身份和年龄，使用敬语，主动问候，同时拉椅请客人入座，上小毛巾。KZ,4c!Phj{
3、如客人早到或事先已约好会客，可请客人在休息座休息，为客人及时送上迎客茶。
4、如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。
（六）席间服务
1、宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。.
2、酒水服务： （1）为客人斟酒前要先征求客人意见，一般斟入杯子的八分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的一至二分，客人需要冰块时，应连同冰夹及时提供。
（2）斟酒水从主宾开始按顺时针方向，并遵循先主宾后主人，先女宾后男宾的原则逐位斟。- （3）如果宾主致词时，全体服务员应立即停止服务，保持场内安静，同时注意客人杯中是否有酒，当客人起立敬酒时，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒，如大型宴会主宾致词时，应用托盘备好一至二杯甜酒，在致词完毕需要敬酒时送上。
（4）当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，客人就座时，再把椅子向前推，要注意客人的安全。
3、上菜服务：
（1）按顺序上菜，先冷菜、后热菜，汤、饭点、甜食、水果、热菜要热，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或重要宴会，要有专人指挥，以免造成早上、迟上、漏上，影响整个宴会效果。
（2）上菜时要先搬走旧菜，在征得客人同意后方可撤走，撤换骨碟时也要征询意见，如客人表示还要用，上的新菜可先放在客人右边，等客人的旧菜用完时，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。
（3）每上一道新菜时，要口齿清楚地报出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鲜花，在没有菜或上完后再送上鲜花。
（4）分菜时要胆大心细，动作快，做到份量、件数均匀，干净利落，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜，上菜时以主人面向为主，头前尾后，背外腹里摆在规定位置上。 （5）所上菜肴，遇有佐料的，应先上佐料后上菜。
（6）上菜时要先主宾，然后按顺时针方向进行，如有女宾，应先女宾后男宾按顺序上菜。
（7）上完点心后，撤走调味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。
（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙签盅移至转台上，并示意客人。
（9）根据不同的水果，为客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盘。
（10）用完水果后，擦净转台，重新摆上鲜花，以示宴会结束，同时为客人不断添加茶水。 （11）整个宴会期间，根据客人要求，上菜不可太快，一般宴会时间从开始到结束约
4、如客人的筷子、口布等掉在地上，应立即给客人换上干净的，把脏的拿走。
5、宴会过程中，若客人碰翻了茶杯，饮料杯等，弄脏了台面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试，掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走，用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。
6、烟灰缸里的烟头不得超过三个，发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走，然后将近干净的放上。
7、如客人订白灼虾、蟹等直接用手进食的菜肴，应及时为客人准备洗手盅。
8、有急事或电话需要找客人，应找主办宴会单位的人联系。
（七）结帐及送客 >
1、清点酒水、香烟、水果、核对宴会人数，标准，加上陪同和驾驶员的工作餐费，累计总数为客人结帐。
2、付帐时，若是现金可以现收交收款员；若是住店客人签单，要核对住房卡，请客人答名后交收款员。如果是单位宴请，签单时，核对签单人的单位工作证，然后将帐单交收款员，找回零钱，应连同帐单票据，用收银夹一同呈送给客人，并向客人表示感谢，然后收回收银夹，退回一步再转身。
3、当客人提出宴会结束时，要提醒客人带好携带来的物品，并将保管的物品交给客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原则，热情的欢送客人。
（八）收台、清扫过程 `
1、检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应交餐厅领班及主管处理。
2、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。
3、将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾，垒放整齐送到餐务组洗涤，防止因摩擦和摆放不当而打碎，银餐具要进行清点，做到无缺少。
4、将剩余酒水如数退还给吧台，办好领退手续。
5、清理现场，布好餐台，铺上台布，擦净转台、地毯吸尘。
6、整理各类用具，按规定位置摆放整齐。
7、整理工作台，关闭各种电器设备，接受领班检查，关灯、锁门，将钥匙交保安部。`
8、填写营业记录
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房地产营销策划报告
一、营销概况：
房地产系不动产的商品概念，与其他商品有着本质截然不同的区别，不同于买件衣服那样随心所欲，这是因为买房子价位高，耐用性长。买主务必经过审情度事、权衡利弊的反复斟酌才能作出决定，而且反弹心理很强，稍有不称心就会改变主意，买主思考的问题，内容丰富，错综复杂，既要考虑得天独厚的地理条件，又要科究优雅舒适的自然环境，楼质、交通、音贝、污染、安全等诸方面的慎之有慎。
二、创意理念：
房地产营销策划方案要达到尚方宝剑的强大韧劲和力度，必须在创意理念上形成：
1、具有高度的自信野心；
2、富于竞争，且乐此不倦；
3、头脑敏锐，不拘传统；
4、感性认识和理性认识相处融洽；
5、注重历史，尊重现实，睽重未来。
三、构思框架：
1） 以塑造形象为主，渲染品味和意念；
2） 展现楼盘的综合优势；
3） 体现楼盘和谐舒适生活；
4） 直切消费群生活心态。
四、实战流程：
1、形象定位：
对楼盘的综合素质进行整体概括，揭示楼盘从地理位置、物业档次到设计思想、具体细节等到方面的高起点定位。好东西总有不同之处，因而“不同”二字构成了楼盘这一高档物业的形象基础，使它有机会从众多物业中脱颖而出。
2、主要卖点：
对楼盘进行全面分析研究，概括为四个方面的卖点构成：1） 地理位置；2）、楼盘设施结构；
3）、楼盘做工用料；4）、户型设计。突出明显优势，这是楼盘消费者最关心的物业指标。
3、绘制效果图：
根据开发商的条件和推广需要，分别绘制整体效果图、多层单体效果图。绘制效果图要强调公共空间开阔、细节丰富、品味高，因为楼盘的销售，需要启动购楼者对未来的想象，无数事实范例证明，精美的效果图对营销起了事半功倍的决定性作用。
5、广告阶段划分：
对楼盘的品牌推广是一个长期的行为，应有战略的考虑，从而使每一期广告都变成一次品牌的积累。都成为对楼盘形象的一次重要投资。总体上看，楼盘全程广告投入曲线呈马鞍形，这是根据各销售期要求和工程进程不同阶段而得出的较合理的分配方案。
7、首期广告内容及时间安排：
内部认购展示会和首期展销会定期举行，广告准备工作应在此之前全部到位，具体内容大致如下：
① 楼盘效果图。
② 楼盘售价表和汇款方式的确定与制作。
③ 售楼宣传册和促销宣传单的设计制作。
④ 工地围板的设计、绘制。
⑤ 展销场地宣传旗帜、宣传画和横幅的设计制作。
五、勾勒卖点途径。
1、确立行销要求：
楼盘行销观念着重于消费者的分布情形及需求层次，继而设计规划销售策略主题。突显出楼盘产品的价值，进而满足购屋大众独有的品味与格调。下列几点是营销方面应重点考虑的问题。
① 时代性：具有前瞻性的行销观念，符合社会形态的变革与提升。
② 生活性：完全符合消费者的生活需求，接近消费者的消费水平。
③ 安全性：各项设备充实，设施完善，以强化生活安定性。
④ 方便性：交通、时间、商品等方面消费及额外的需求。
2、进行消费者背景分析 ：
① 选购本楼盘的动机：
A、认同规划设计之功能及附加价值优于其他的楼盘。
B、经过比较竞争后，认同本楼盘的价位。
C、想在此地长久居住者。
D、认为本区域有远景，地段有发展潜力。。
② 排斥本楼盘的理由：
A、消费者本人经济能力不足。
B、比较之后认为附近有理想的楼盘。
C、购买个体者较少，对后市看空。
③ 购买本楼盘的理由：
A、对本区域环境熟悉念旧者。
B、满现居环境品质者。
3、设计完美的行销动作：
① 塑造产品的独特的风格，突显产品市场上的优势与形象，使客户在选择有独特定位的产品之后，能肯定自己的品味和地位，而造成社会影响。
② 强势吸引广大的自住型购屋客户，以单价实在、总价合理的策略，除了能吸引第一次购屋需求，亦可引导第二次购屋、换屋或投资客进场购买。
③ 根据本区域的地理位置，塑造本楼盘的未来高价值及增值潜力。
六、房地产营销广告推广业务的策略：
1、引导期：
首先选搭大型户外看板，以独特新颖的方案引起客户的好奇，引发其购买欲
① 工地现场清理美化，搭设风格新颖清闲的接待总部（视情形需要，制作样品屋）。② 合约书、预约单及各种记录表制作完成。
③讲习资料编制完成。
④价格表完成。
⑤人员讲习工作完成
注意事项：
① 对预约客户中有望客户做DS（直接拜访）。
② 现场业务销售方向、方式若有不顺者要即时修正。
③ 定期由业务主管召开销售人员策划会，振奋士气。
④ 不定期举行业务与企划部门的动脑会议，对来人，来电及区域记录表予以分析后，决定是否修正企划策略。
2、公开期及强销期：
公开期（引导期之后7-15天）及强销期（公开后第7天起）。
⑵、每日下班前25分钟，现场销售人员将每日应填之资料填好缴回，由业务主管加以审查，于隔日交还每位销售人员，并于隔日晨间会议进行讲述对各种状况及有望客户追踪提出应变措施。
⑶、每周周一由业务部，企划部举行策划会议，讲述本周广告媒体策略、促销活动（SP）项目与销售策略及总结销售成果，拟定派发宣传单计划。
⑷、拟定派发宣传单计划表，排定督报人员表及（SP）活动人员编制调度表。⑸、于SP活动前3天，选定协助销售人员及假客户等，并预先安排讲习或演练。
3、持续期（最后冲刺阶段）：
⑴、正式公开强势销售一段时日后，客户对本案之认识程度应不浅，销售人员应配合广告，重点追踪以期达到成交目的。
⑵、利用已购客户介绍客户，使之成为活动广告。并事先告之：若介绍成功公司将提成一定数额的“介绍奖金”作为鼓励。
⑶、回头客户积极把握，其成交机会极大。
⑷、退订户仍再追踪，实际了解问题所在。
⑸、销售成果决定于是否在最后一秒钟仍能全力以赴，故销售末期的士气高低不容忽视。 只要脚踏实地的执行本方案，房地产营销将会立竿见影，成就颇丰。
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“依尚”服装店营销策划报告
1）营销策划的目的。
由于没有经营经验，开店经费不是很充足，服装店开张尹始，个人经验不足，为了保证服装店能井然有序的惊醒一系列的经营活动，为以后服装店的发展指明方向，因而需要根据市场特点策划出一套结合当地情况，符合服装店特色的行销计划。所以一套系统营销方略是非常需要的
2）服装店背景状况分析。
由于是在筹备中，没有什么背景。
3）营销环境分析。
①当前市场状况及市场前景分析：
A、因为市场之大，购量之强，进入市场风险小。
B、我选择服装业是因为服装业便于倔起，只要产品迎合了大多的消费群体，生意就会好。因为是多少人在演绎着这个市场的生存规律，所以，只要冷静观察，就能知道自己该怎么着手于这个行业。再则选择开服装店的优势是服装行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动，很适合刚涉足商业的创业阶层，而且自己对服装也有点感兴趣，兴趣与事业相结合。
C衣、食、住、行是人类生活的四大元素。人们把“衣”放在首位,可见衣服对于我们的重要性。作为衣食住行之首，人类对锦衣美服的追求似乎永远没有止境。不管是遍布大街小巷、星罗棋布的个性服装店，还是各大商场的高档品牌服装，从几十元的低档地摊货到高达数千元甚至数万元的进口服装，尤其是女式服装只要符合潮流和消费者的口味，都有人愿意掏钱捧场。人可以吃好吃坏，有的还可以自己家的，但人不能不穿衣服，更不能自己生产，所以在这方面上是有需求的；随着人们生活水平的提高，人们的审美情趣，都随之而变，不仅讲穿，还讲究怎么穿，穿什么样的，穿的是否如意；所以穿，有着很大的市场，每人都必须的；虽然市场之大，但竞争者也比比皆是；犹如一块奶烙上，己有了无数的蚂蚁，都在啃食着这块蛋糕。究竟怎样，自己能不能成为这块蛋糕主要占领者，要看我们选择什么样的市场定位，及生存方式；让消费者欣赏自己的产品，是最重要的；这就是我们即将面对的最重要的根本。
②对产品市场影响因素进行分析
服装的换季，款式的改变，新款的流行，而服装店没有意识到，或购进了大量与流行服饰不相符的产品，决策的失误会对产品市场产生影响。
4）市场机会与问题分析
优势：店铺在商业活动频繁的地区。在商业街、居民区附近开店，人流量大，各年龄层和社会阶层的人都有，对于服装服饰款式或类型的选择比较容易。客流量大。交通便利。可以从各个地区很快到达。人流聚集或聚会较多。百货商场、服装商场附近的服装服饰客流量较多，因为客人在逛完商场后会顺带到附近的街店转一圈。同类店铺聚集。经营同类商品
的店铺越多，顾客在这里进行比较和选择的机会就越多，因此若能集中在某一地段或街区则更能招揽顾客。
可能的问题：服装店知名度不高，影响产品销售；
服装价格过高，提不起消费者的购买兴趣；
促销方式不不当，消费者认为不够实惠；
售货员服务不到位，令消费者不满；
5）营销目标
每月达到净利润6000元。
6）营销战略（具体行销方案）
产品策略：进货要适销、适量，要编制进货计划，在进货过程中也可应变修改。进货时，首先到市场上多进行对比，货比三家以后再着手落实进货少进试销，当一款产品销售较多或较少时，靠考虑增减进货量，然后再适量进货。因为是新店开张所以款式一定要多，给顾客的选择余地大。
进货尽量安排在每个星期的三或四，确保每个星期六店内肯定有新品到货，但只上部份新货，一部份留着星期天上。如果进入销售旺季，三四天就补一次货 。
在“三八”“五一”“国庆”等几个销售高潮，不要等到差不多时间时再准备货品，提前半个月就可以先开始准备了！要给自己有足够的安排时间才行！
产品定位：20-35岁年龄段的女性群体，因此款式应相应斯文、时尚、新颖，不能过于前卫、夸张。价位将定在中、低档次上，大众化且让顾客有“物超所值”的感觉。该群体是消费群体中经济基础最为雄厚的群体，购买欲望同样较强。但该群体大多数的人生观和价值已相对成熟，因此对风格、对时尚都有自己的喜好，其中相当部分人已有自己喜好的品牌，对新品牌的接受程度较低。
产品质量功能方案：对于出现的质量问题，要及时的进行发现和处理，当客户购买了有质量问题的产品，应当根据客户要求给予退换货，并为我们所出现的问题给客户带来的不必要的麻烦进行道歉。提供良好的服务。
产品品牌：要在一定的地区形成一定的知名度、美誉度，树立消费者心目物有所值的服装店，必须有强烈的服务意识，为客户选出适合她们的服饰，竭尽所能的让顾客满意.
产品包装：在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。由于我是环境艺术设计专业，这个可以由自己负责，可以节省大量开支。我要求装修风格如下：
1、门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。相同的衣服挂在不同档次的的店铺会用不同的效果，店内整体的形象影响到自己的衣服的档次，影响到顾客的购买欲。
2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够明亮，给人一种压抑的感觉。晚上招牌的灯一定要亮，能一下子能吸引路过的顾客的眼球。灯光也能让衣服更动人，不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是服装店最适合的，如果全部是冷光（也就是平时所看见的白色灯光）店铺虽然明亮，但是给人的感觉惨白不够温馨，衣服会显得不够柔和。加上暖光灯（平
时看见的射灯之类的黄色光）能中和惨白感觉，照射出的衣服也更动人。空调在夏天必需要俱备，不然店里很难留住顾客有耐心挑选衣服的，店内闷闷的，试衣服也不会有心情的。店面装潢费用能省则省，尽量花小钱做大事，避免不必要的费用付出，在装修风格独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。
服装的包装袋要选择具有个性方便携带经久耐用的，必要时可采用纸制包装袋，并在包装袋上印上服装店的地址和联系电话。
产品服务：策划中要注意产品服务方式、服务质量的改善和提高。
价格策略：：给予适当数量折扣，鼓励多购；
以成本为基础，以同类产品价格为参考。使服装价格更具竞争力。
销售渠道：当销售员销售服饰超过3000元，可提取超过销售服饰1%的提成。对销售量最大的销售员予以嘉奖。
广告宣传。
（1）初次来店的惊喜
①购买小小饰物，小挂件作为免费赠送给初次来店的客人的商品，让其填一份长期顾客表（做客户数据库），发展成为长期顾客。
（2）增加其下次来店的可能性
①传达每周都有新货上架的信息，方便其购买。
②根据顾客数据库，通知其来店领取礼品或告知打折消息，或者免费送过季衣服（定量），吸引顾客光临服装店，当顾客生日时，送生日礼物。
③告知顾客一次购物满198元送购物满268元送一只女士手袋（女士手袋要在店内陈列出来）或者累积消费399元及以上。（获得奖励之后再重新累积）
（3）满意购物并使其尽可能介绍其他买家来店购买
①告知顾客量大或团购可优惠，如：一次购满500元及以上打8折等，或者个人累积消费688元既获得一张8折的金卡
②介绍新顾客，如：每介绍一位新顾客并购满200元及以上送推荐人30元购物卷等。
（4）不定期打折
①在店门口张贴\"店铺开张大赚送\"、\"本店商品八折优惠\"的海报，也可以采用买一送一的策略（送的货以滞销货为主，过季货为辅）
（5）一年中做几次短期促销，也可以做换季促销，售价定为19－49元，所售产品以滞销款，过季款为主，在五一，十一，三八等时间或是季节转换时期进行活动。
(7）策划方案各项费用预算。
初期费用粗算
1，房租：5000/月，
2，装修费3000
3，第一次衣服货款8000元
4，其他费用1000元
5，员工工资可以在第一月底结，不用算在初期费用里面
6，不可预计费用15000元
7，门面转让费15000元
共计：47000元
8）方案调整。
由于不知道每个星期的所进服装数量为多少，所进服装的单价为多少，进何种款式的服装，在进货时可以根据畅销服装和售出服装的数量，来决定进货的数量和款式。
第11篇：营销策划实习报告
营销策划课程设计
实习报告书
姓名：苏焕湘
班级：营销3092班
专业：市场营销
小组：第六组
实习时间：2011.11.28-2011.12.9
实习地点：一号教学楼311教室
指导老师：黄温明
一、课程实习目的及意义
通过两周的实训，培养的具体营销策划能力和团队协作能力，培养我们对所学营销策划知识的应用。通过在网上查找网店，从中学习他人开网店的成功之处，并通过自己开网店与在校外开一家实体店的营销策划，培养我们在各方面的学习能力。
二、实习内容
本次实习分为三个阶段：
1、网络营销调查
在网上选择一个成功的网店，调查它的成功经验。我们以凡客诚品为例子，展开了一系列调查活动。包括该网店的市场竞争策略、市场细分、产品开发与服务、广告策略等等进行分析，最后做出总结。
工作范围：网上收集资料、进行讨论、提出自己的观点。
2、模拟网店模式开设的策划
本次阶段，我们小组选择在网络上开展以篮球部落为名的网店，专门销售篮球运动服饰、器材等商品。并通过讨论分析得出我们的市场分析与预测、市场机会及环境分析、目标市场分析、战略规划、营销策略等。
工作范围：通过网上资料进行调查得出数据、并协助制作策划书、PPT。
3、模拟开设餐饮店并拟定策划书
最后一个阶段，了解和分析红源餐馆的地理位置，有何优势以及了解和分析“黔电职院”学生消费者消费能力、饭菜的要求等，最后，分析校内外的竞争对手有何优劣情况，如何进行宣传和促销吸引更多的消费者。
工作范围：收集红源餐馆的信息，了解分析其地理位置，通过讨论提出自己的见解，以及最后协助制作PPT。
三、实习心得
转眼间，两周的营销策划实习结束了，给我留下的是无穷的回味和深刻的体会。本次实习任务，是更进一步加深了我们对自己的专业的认识，从而确定自己以后的努力方向。
通过本次实训，我学习到了一些新的营销及如何发展企业的知识，懂得了在实践中锻炼出一个高效的营销队伍对企业来说是多么的重要。这次的实训，使我们把书面上的知识运用到了实际，这样不仅加深我们对营销的理解，巩固了所学的理论知识，而且增强了我们的营销能力。通过团体合作，我们懂得了合作的重要性以及懂得了怎样去配合一个团体，这为我们以后进入社会打下了基础。在实习的过程中我还认识到：实习是个人综合能力的检验。我们在大学里学到的知识确实是要通过实习这样的形式来检验的，也使我对就业有了更多的期待。同时，我们有就业危机感是应该的，但不能过于自卑和担忧，否则会妨碍自己的学习。现在，我们能做的就是多吸取知识，提高自身的综合素质。今后社会需要的人才是一专多能，甚至是多专多能的人才，这一理念带给我的冲击就是：学海无涯，只有不停的学习新的知识，掌握新的技能，你才能被社会所接受、所承认。经过这次实习，将在我的人生中起到积极的作用，让我在毕业之后真正走向社会时显得更自信，更有信心。同时通过这次实习，使我深深体会到了自己在专业知识方面的欠缺和不足，也意识到了自己作为市场营销专业的学生，要想在以后的职业中崭露头角，除了要有过硬的理论知识、健康的体魄外，还必须具备良好的心理素质，使自己在以后的道路上无论经历什么样的困难，都立于不败之地。
这次的实践经历使我们终身受益，给我们积累了经验，能够让我们更好地面对未来，并且这次的实训给予了我不同的学习方法和体验，让我深切的认识到实践的重要性。在以后的学习过程中，我会更加注重自己的操作能力和应变能力，多与这个社会进行接触，让自己更早适应这个陌生的环境，相信在不久的将来，可以打造一片属于自己的天地。
第12篇：营销策划实习报告
市场营销策划课程实习报告专用纸
1 引言
实习是作为一名在校大学生必须拥有的一段经历，它使我们可以从实践中更加了解社会，同时增加对专业知识的感知，在实践中巩固专业知识。又到了专业实习的日子，又要开始忙碌而快乐着；纠结而痛苦着了。动员大会过后，我们小组共同决定寻找培训机构做为我们的实习单位，经过很多次的被拒绝之后，我们与常青藤教育培训中心达成了协议，他们同意提供资料给我们，而且由于该机构在今年9月份刚成立，急切需要提高自己的知名度。这些情况给了我们很大的鼓励，让我们顿时充满了热情，想要好好的做一番成绩。这次的营销策划实习虽然只有3个星期，但是所给予我们每个人的经历各有不同，我相信我为汲取这些日子的经验，为以后打好坚实的基础。
2 目的
2.1巩固理论知识
实践是检验真理的唯一标准。虽然为期一个学期的营销策划课程的学习让我们学到了很多理论知识，但是只有通过实践的操作，才会让我们对理论知识更加的融会贯通，同时在实践中还可通过自己的积极思考对理论知识进行丰富和拓展。通过实习我们可以学到许多在课堂上无法学到的知识，还可以增长见识，同时将理论知识同实践相结合，增加了我们对实际谈判工作的认识和了解。
2.2熟悉了营销策划工作的基本程序
本次实习我们选择常青藤教育培训中心作为实习基地，并通过调查分析确定本次策划的营销目标，以目标为原点，确定了营销组合，经历了策划工作的完整过程。使我们自身经历了营销策划活动的整个过程，再通过融合书本的知识，对营销策划这门课程有了更全面深刻的了解。
2.3培养团队全作的精神
由于营销策划是一项很复杂、系统的工作，因此需要整个团队共同的努力，任何一个个体都不可能完成这项工作。通过三个星期的磨合与相处，使我们更加明白了团队合作的重要性，也使小组成员之间学会了如何去配合他人，如何共同完成工作。也曾经经历过争吵，经历过意见不合，但是通过不断的协调，为了同一个目标而努力着，使小组成员之间懂得了相互退让，相互协调和相信帮助的原则。
3 实习内容
本次营销实习一共为3周时间，最核心的任务就是完善营销策划实习报告。我们小组本次营销策划实习的委托单位是常青藤教育培训中心，期望通过市场推广活动来达到以下目的：扩大常青藤教育培训中心在连云港新浦区的知名度和影响力；促使广大受众认识、了解并接受思维导图；力争在策划活动之后一个月内增加20名学生。
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3.1确定策划项目
营销策划实习动员大会过后，经过小组成员共同讨论，确定本次实习单位为常青藤教育培训中心。经过与该机构负责人不断地沟通和协调，我们了解到目前连云港中小学培训市场具有良好的发展前景，同时竞争也十分激烈。作为新进入连云港市场的常青藤教育培训中心同样面临着其它培训机构的冲击，同时该机构在连云港市场的知名度和影响力尚未成熟。因此需要市场推广，通过推出构的特色教育产品——四维导图法，将常青藤这个牌子推出去，使目标受众了解、认识常青藤教育培训中心，从而在无形中形成该机构的教育优势。
3.2撰写策划工作计划书
了解完委托单位基本情况后，就应着手营销策划工作计划的撰写，策划工作计划书是对以后工作进行的总体安排，因此它是此次营销策划实习的总体框架。工作计划要求我们站在一个全局的最高点俯视整个营销策划的活动过程，但是，由于我们自身经验的不足，使我们不能站到一定的高度统筹整个活动，因此使整个工作计划的策划进行的极不顺利。万事开头难，策划工作计划是很关键的步骤。通过不断地开展小组会议，我们不断地进行修改，将每一个步骤做到很详细，也通过分析和讨论预计了将来会遇到的困难，并初步设想了解决的方法。策划工作计划书是策划的
市场营销策划课程实习报告专用纸
分析，然后运用SWOT分析得出常青藤的优劣势以及潜在的机会和威胁，再进行目标市场定位，本机构以思维导图法为核心产品，力求为目标对象提供特色附加服务，并以此作为企业竞争优势。具体来讲，常青藤教育培训中心的上述市场定位，可通过实行产品差异化和服务差异化战略来体现和贯彻。最后通过采用产品策略、价格策略和促销策略的营销组合来吸引受众前来参加常青藤举办的免费试听活动、赠品活动以及人员设点推广活动。通过上述一系列的流程，扩大常青藤教育培训中心在新浦区的知名度和影响力；促使广大受众认识、了解并接受思维导图；在生源数量方面，力争在策划活动之后一个月内增加20名学生。
所有策划的实行必须在成本合理有效控制的前提下，同时制定活动的应急方案，以备在出现情况时及时实行，保证活动正常顺利的进行。
3.6PPT的制作与撰写实习报告
本次实习的最后环节是撰写实习报告和PPT的答辩，实习报告是对此次营销策划推广方案内容的概况及过程中的实习体会，是小组成员对本次共同合作的心得和体会。最重要的还是后续的PPT答辩，这是我们小组通过PPT的演示以及现场回答问题的方式向老师展示小组成果的关键时刻，通过小组成员的配合，尽最大的努力清晰的展示了PPT。由于这次PPT是由我负责，会尽最大的努力向大家呈现最舒畅、最清晰的答辩报告。
4 实习体会
为期三周的营销策划实习已经结束了，在这三周的实习中，我们小组的成员们都很积极的配合其他人的工作，我也相信我们小组的作业一定是很完善的。
4.1理论与实践的体会
学了一个学期的理论课程，对营销策划这门课有了基本的了解，通过此次实践活动，我对营销策划有了更深刻的认识。从寻找委托单位开始，每一步都需要我们亲身体验，特别是选择活动项目，这个问题让我们纠结了很久。书上的理论知识只是教会我们如何去走，但是至于该怎么走，走哪条路，都需要我们自己去思考去分析。由于我们此次营销目标是提高常青藤教育培训中心在新浦区中小学生家长心中的知名度，同时希望通过推广四维导图法的运用，促使广大受众认识、了解并接受思维导图观念，从而形成该教育中心的竞争优势。因此需要我们综合运用各种理论知识，并通过营销组合的不断整合，以达到最完善的推广活动。
当然离开理论的实践是没有基实的，所以我们在理论的基础上进行综合分析，通过分析实际情况，最终确定了营销组合。此次策划活动让我们深刻意识到实践是检验真理的唯一标准，通过实践的实施我们能更加全面的了解整个策划的过程，提高了我们解决实际问题的能力。将理论的知识如何用更完善的方法运用到实践中，是我们此次策划活动最重要的收获之一。
4.2协调与沟通能力的提升
由于此次营销策划活动是以小组的方式进行，因此需要我们进行很强的沟通，经过不断的与小组成员沟通与磨合，我们之间的配合默契提升了许多。每个人都是彼此独立的个体，
市场营销策划课程实习报告专用纸
在整个策划的设计过程中，我们需要以小组为基础，多倾听别人的意见，以大家的利益为整体，更多的站在更高的角度想问题，多从别人的角度考虑问题，退让一点，容忍一点。这也是为人之道，与人相处之道。在那么多的相处之后，我相信我们小组会以更团结的面貌去完成这次策划实习。
4.2策划实习感悟
策划实习结束了，这一次的实习让我们学到了很多知识，也了解了很多社会的现状。比如教育行业，家长对孩子的教育培训的重视，孩子因为每天的学习而没有个人时间，中国式应试教育的现状等等。我也是一个接受了近二十年教育的孩子，也很真心的希望中国式教育能有所改变，在一个轻松的环境里愉快的学习。
我们所生活的校园相比社会太单纯了，在社会里很多的事情都不是我们所想的那么完美，它有很多的缺点，作为一名在校生，我们有太多的格调与这样的社会不符合。但是或许我们应该去接受这样的现状，用我们营销的话说，既然外部环境无法改变，就改变自己去适应外部不可控制因素。
我相信这次的实习教会了我们很多，带着这样的一份经历，这样的一份努力，我相信在以后的工作、学习中，我们会做得更好。
第13篇：房地产营销策划报告
当每一们职业经理人在接手一个新楼盘的时候，都要面临着同样的事情：给公司写一份房地产市场营销策划报告。不管是应聘、代理公司或者是现场操盘手，这份报告是非常重要的，也是必须要完成的。
一份好的营销策划报告可以让应聘者在应聘时如鱼得水，有展示个人才能平台、代理公司也拿下一个项目、现场操盘手可以按照上面写的去进行，也是非常轻松的。
但是每个人写的风格都不一样，最终的目的是一致的，使楼盘操作成功，达到双赢。同时一份营销策划书或多或少可以反应出一个操盘手的“水准”。据我的了解，一份完整较的营销策划书的构造大致可分为三大部分：一是产品的市场状况分析，二是策划书正文內容、三是效果预测即方案的可行性与操作性。但是要提醒的是：
操盘手在拟定策划案之前，必须与公司的最高领导层就公司未来的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。双方要研讨下面的细节；
1.1、确定目标市场与产品定位。
1.2、销售目标是扩大市场占有率还是追求利润。
1.3、制定价格政策。
1.4、确定销售方式。
1.5、广告表现与广告预算。
1.6、促销活动的重点与原则。
1.7、公关活动的重点与原则。
（一）市场状况分析
要了解整个市场规模的大小以及竞争者对比的情况，市场状况分析必须包含下列13项内容：
（1）整个产品在当前市场的规模。
（2）竞争品牌的销售量与销售额的比较分析。
（3）竞争品牌市场占有率的比较分析。
（4）消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。
（5）各竞争品牌产品优、缺点的比较分析。
（6）各竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析。
（7）各竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析。
（8）各竞争品牌促销活动的比较分析。
（9）各竞争品牌公关活动的比较分析。
（10）竞争品牌订价策略的比较分析。
（11）竞争品牌销售渠道的比较分析。
（12）公司近年产品的财务损益分析。
（13）公司产品的优劣与竞争品牌之间的优劣对比分析。
（二）策划书正文：
一般的营销策划书正文由七大项构成：
（1）公司产品投入市场的政策
（2）企业的产品销售目标
所谓销售目标，就是指公司的各种产品在一定期间内（通常为一年）必须实现的营业目标。
2.1、销售目标量有以下列优点：
2.2、为检验整个营销策划案的成败提供依据。
2.3、为评估工作绩效目标提供依据。
2.4、为拟定下一次销售目标提供基础。
（3）产品的推广计划：
策划者拟定推广计划的目的，就是要协助实现销售目标。推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。
3.1、目标：
策划书必须明确地表示，为了实现整个营销策划案的销售目标，所希望达到的推广活动的目标。一般可分为：长期，中期与短期计划。
3.2、策略：
决定推广计划的目标之后，接下来要拟定实现该目标的策略。推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。
广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体？各占多少比率？广告的视听率与接触率有多少？使产品的特色与卖点深入人心。
分销渠道策略：当前的分销渠道的种类很多，企业要根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，一般可分为：经销商和终端两大块，另有中间代理商德等形式。在选择中我们，遵循的主要原则是“有的放矢”，充分利用公司的有限的资源和力量。
促销价格策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。
公关活动策略：公关的对象，公关活动的种种方式，以及举办各种公关活动所希望达到目的是什么。
3.3、细部计划：
详细说明实施每一种策略所进行的细节。
广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案），电视广告的创意脚本、广播稿等。
媒体运用计划：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑CRP（总视听率）与CPM（广告信息传达到每千人平均之成本）
促销活动计划：包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。
公关活动计划：包括股东会、发布公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。
（ 4）、市场调查计划：
市场调查在营销策划案中是非常重要的内容。因为从市场调查所获得的市场资料与情报，是拟定营销策划案的重要依据。此外，前述第一部分市场状况分析中的12项资料，大都可通过市场调查获得，由此也显示出市场调查的重要。然而，市场调查常被高层领导人与策划书人员所忽视。许多企业每年投入
大笔广告费，而不注意市场调查，这种错误的观念必须尽快转变。
市场调查与推广计划一样，也包含了目标，策略以及细部计划三大项。
（5）销售管理计划：
（6）财务损益预估：
（7）方案的可行性与操作性分析。
其实这只是一个格式框架，在写营销策划报告的时候 ，我一直坚持，创新理念，不墨守成规、不死板教条，否则会产生很大有局限性，人和智商得不到提高，潜能无法挖掘与开发。其实也不需要有太多华丽的言语，就像律师事务所写诉状一样，简明扼要，思维清晰，直点主题，让看的人轻松、也容易明白，也具有很大的可操作性。我们现在的创新意识与西文国家相比，还有一定的并差距，但是只要我们具有永不放弃，坚忍不拔的精神，一定能赶上的。
第14篇：产品营销策划报告
《电子商务实务》课程
综合实训报告
产品营销策划报告书
姓名：陈倩学号：126204050203班级：12电商2班
完成时间： 2013 年 12月日
目录
(目录单独一页)
一、前言（产品描述）
二、背景分析
（一）市场分析
1.网络市场分析
2.行业分析
3.消费者分析
（二）市场竞争现状
1.竞争对象
2.竞争优势
三、产品营销战略
（一）产品营销目标
（二）目标市场分析
1.市场的特性
2.市场的规模
3.市场细分
（三）产品定位策略
1.从客户需求的角度
2.从产品竞争的角度
3.从营销效果的角度
四、网站（网店）规划
（一）网站（网店）基本设计
（二）网站（网店）特点
（三）网站（网店）结构
（四）网站（网店）效果图
五、网站（网店）推广方案
（一）推广方案阶段目标设计
（二）目标受众分析
（三）竞争对手的推广策略分析
（四）网站（网店）推广策略及具体的方法
六、网络广告战略分析
（一）网络媒介市场分析
（二）各媒介的效果评价
（三）产品广告制作
七、结束语
参考资料
（单独一页，列出参考的教材、网上文章的详细网址。）
第15篇：网络营销策划报告
网络营销策划报告
班级： XX策划XX班 学号： 104610XX 姓名： XXXXX 指导老师： XXXX
2012年12月8日
网络营销策划报告
众所周知，在互联网时代之下，网上购物已不再是泛泛之谈，甚至于，我们可以美其名曰：网上购物的时代已经降临！这并不是凭空造势的，2012年7月19日，中国互联网络信息中心（CNNIC）在京发布《第30次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至今年6月底，中国网民数量达到5.38亿。
由此可见，在互联网盛行的大势之下，以互联网为经营手段进行网上经营的网络营销已为大势所趋，网络营销企业如何抓紧这一时代发展的机遇，不断完善自身创建网络营销的初衷、想法，开拓企业网络营销的消费对象，抓住企业营销策划的亮点，把网络营销与传统营销更好的整合在一起，充分发挥企业整体营销战略的职能，这成了当前网络营销的炒作热点。因此，我结合了《网络营销》课程学习的知识及互联网上的信息，对网络营销策划进行了详细的分析、研究，并得出网络营销策划报告如下。
一、企业建立网络营销渠道的目的
中国企业建立网络营销渠道的目的是为了加强企业营销渠道的反应能力,以达到改善产销关系,提高渠道运行的效率,并实现企业快速、便捷、高效的运营目标。具体说来有以下三点:
（一）实现企业内部协调与外部社会的转化。网络营销使得企业有能力在任何时间和地点与供应商、零售商、消费者及各种相关组织进行交互式多媒体通讯,这就会改变传统情况下由于对外封闭和信息不足,使得企业专门注重于外界的联合,充分利用各种合作方式,从外界更广泛的来源获取更为优化的资源。
（二）有助于企业充分结合外部资源,以低成本、快节奏的方法开发利用市场机会。为适应快速变化的市场需求,企业必须改变传统的和少数固定的伙伴关系而保持与众多企业、设计与研究单位及相关产业的动态联系关系。根据不断出现的新的市场机会,迅速重新组织价值链条,其结果使企业的活动将以价值链、价值网形式发展,甚至形成“虚拟公司”。
（三）使企业营销结构进入更直接和高效率的运营模式。网络营销可以导致营销商与制造商、消费者与制造商直接沟通,形成一个单一的、连续的经济活动业务流。网络营销大大降低了整个经营过程中所消耗的劳动力资源,使得企业可以随时掌握商品的销售、库存、价格及利润和畅销程度;而电子数据交换系统(EDI)
- 2岁从28.4%上升到31.9%；31-35岁群体从8.5%增长到14.3%，36岁以上的群体从6.2%攀升到16%。
（三）学历结构分析
目前网络购物用户以中高学历为主，但初中及以下用户占比继续增长。三年数据对比显示，用户的学历差距有所缩小，初中及以下学历用户占比率持续攀升，大学本科及以上学历用2008年的59.5%下降到2010年的40.4%。
（四）职业结构分析
网络购物用户向其他群体渗透，个体户及自由职业者占比上升到16.1%，党政机关事业单位人员也上升到14.5%。而作为网络购物用户最大的两类群体，企业公司人员和学生群体份额在下降，分别从2009年的43.4%和20.1%下降到35.8%和15%。
（五）收入结构分析
网络购物用户的收入结构在向两端扩散。月收入在3001元以上的用户份额
- 4价格一般都要比传统方式销售时要低，以吸引人们购买。由于网上销售商品不能给人全面、直观的印象、也不可试用、触摸等原因，再加上配送成本和付款方式的复杂性，造成网上购物和订货的积极性下降。而幅度比较大的折扣可以促使消费者进行网上购物的尝试并做出购买决定。目前大部分网上销售商品都有不同程度的价格折扣。
（二）网上赠品促销
赠品促销目前在网上的应用不算太多，一般情况下，在新产品推出试用、产品更新、对抗竞争品牌、开辟新市场情况下利用赠品促销可以达到比较好的促销效果。
赠品促销的优点：可以提升品牌和网站的知名度；鼓励人们经常访问网站以获得更多的优惠信息；能根据消费者索取增品的热情程度而总结分析营销效果和产品本身的反应情况等。
（三）网上抽奖促销
- 6据CNNIC《2007年中国搜索引擎市场调查报告》显示，44.71%的网民经常使用（每天多次使用）搜索引擎，每天使用一次搜索引擎的用户也占到17.2%，也即每日使用搜索引擎用户数高达69.4%，意味着已有超过半数的网民开始依赖搜索引擎的使用。
四、网络营销与传统营销整合的新姿态（策略）
整合营销是利用整合营销的策略，来实现以消费者为中心的传播同一性和双向沟通，采用目标营销的方法来开展企业的营销活动。网络时代的企业，其提供产品和服务的方式也必须适应消费者需求的变化，如何整合网络营销与传统营销，使得比竞争对手更有效地唤起顾客对产品的注意和需要，成为企业开展网络营销能否成功的关键。
（一）努力提供个性化的产品与服务，确立合适的目标定位
由于技术的革新和变更，产量受重视程度越来越低，已经不再像从前那样成为生产商的策略中心。企业必须考虑按照客户的需求定制产品，而非按部就班地生产标准化产品。即使是产量密集型的产业，如汽车制造业，也正在被技术进步的力量推动，逐渐转向定制生产(即按照客户订单要求来生产产品)。竞争的压力要求各个产业能对周边经济环境的变化迅速做出反应，这意味着从前主管发号施令、中层管理人员负责执行、普通员工由部门分管的等级管理体制将不复存在。而网站与最终客户的直接交流，也为企业个性化服务提供了可能。
在网络环境下，由于企业在物理空间和实体形象方面距离的缩小，致使企业之间竞争的难度大大增加。因此，企业要想成为在各方面都胜出对手的全能冠军就很难，但如果在某一个专门领域做精、做专、做深，在一个业务领域建立很强的竞争优势，则胜出的可能性很大。这就促使企业要根据自身特点确立合适的消费者目标定位。
（二）建立产品和企业信誉
信誉是网络营销的前提。尤其在网络市场并不发达的中国，谁会在网上购买自己从来没听说过或者质量不可靠的产品呢？如何确认顾客需求的真实性也是
- 8物流配送的安全、快捷、方便。同时要建立更加快捷迅速服务周到的售后服务机制，包括退货机制。
（五）搞好网站建设
网站是企业进行网络营销的基础，通过企业自己有特色的网站，一方面可以树立企业形象，另一方面可以吸引新顾客、沟通老顾客，而这一点又直接影响到网络营销的效果。因此作为企业“脸面”的网站必须注意以下几点：
1.尽可能吸引网络“观众”。主页(Home page)的版面设计、编排必须围绕企业的目标顾客群，而不只是一堆绚丽的图片和空泛的文字说明。
2.快捷的信息提供。网站的内容要不断更新，使消费者及时了解和获取企业及产品的信息。
3.提高网站的质量与专业性。精良和专业网站的设计，如同制作精美的印刷品，会大大刺激消费者（访问者）的购买欲望。
4.加强网站的推广与宣传。优秀的网站同样需要辅之以成功的推广。利用搜索引擎、互惠链接等方法大力地宣传企业的网站，具有针对性的Banner广告会大大提高网站的知名度。也可通过传统的宣传方式如电视广告、新闻媒体、印刷品等来扩大企业网址的影响。
5.及时回应顾客的需求。网络化经营的企业对于顾客反馈必须及时反应，设专门职能部门处理，利用Email、线上常问问题(Online FAQ)等与顾客做双向沟通。
6.把方便留给访问者。如果企业想促使访问者在线购买产品或得到服务，那么必须为他们建立一条方便的通道，以便他们得到各种想要的信息，如在网页添加快速进入网站各级页面的导航条，在网站上加入内部的搜索引擎，迅速回复客户的来信等。
（六）控制营销绩效
企业应随时统计进站访问的顾客次数与顾客信息，做好顾客资料管理、消费者分析及成本效果分析，以便及时修正营销策略。
总而言之，网络营销使企业营销方便地实现全球化，使经营手段趋向虚拟化。网络营销的整合还彻底重组了企业的营销理念，创新了传统营销的组合策略和手段。利用它进行那的交互营销，已经突破传统，彻底改变传统营销模式的潜力。
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第16篇：洗发水营销策划报告
清扬洗发水的营销策划方案
一、产品介绍
二、市场分析
三、营销目标
四、市场定位与营销策略
五、问题诊断
六、未来预测
一、产品介绍 清扬是法国清扬技术中心的研究结晶，产品的附加值突破在于“维他矿物群”去屑，并拥有全球专利及临床测试验证，同时为“维他矿物群”进行了商标知识产权注册。在过去10年中，联合利华研发中心在中国已为超过3000名消费者进行过临床实验，以更多了解中国消费者头皮状况和问题从而为中国消费者提供更精纯的去屑产品配方。根据联合利华公司披露的信息，其一直在为研究适合中国人的去屑产品而努力
二、营销环境分析
（一）、洗发水市场概况
1、市场规模
中国洗护发产品是化妆品行业乃至日化产业市场规模最大，市场竞争难度最大的产品大类市场。随着市场秩序的进一步规范，将有更多的灰色市场显性化，推动市场发展。中国是目前世界上洗发水生产量和销售量最高的国家，根据相关机构推断，2009年中国洗护发产品市场销售额达300亿元左右。中国的洗护发品市场是一个趋于成熟的市场。但随着近年来经济的发展，洗护发品市场不仅有了长足进步，而且还有巨大的潜在市场容量。
2、市场构成
1、从洗发水的制品形态上，有液状洗发水和膏状洗发水之分；
2、有防止洗发水中成分损伤头发的调理性洗发水；
3、有抑制头屑和头皮瘙痒效果的防头屑洗发水；
4、含有护发素功能（防静电、保护头发、修复头发损伤等）的洗发护发合二为一的二合一洗发水；
5、将上述若干功能合
3、市场特点
其一，洗发市场竞争激烈，洗发市场不断被细分，各种功能性洗发水品牌纷纷粉墨登场、意欲作为；其二，品牌繁多，几乎所有的洗发护发品牌里都包含了去屑品类，诸如海飞丝、飘柔、风影、奥妮、好迪、舒蕾、亮庄……大家都对去屑市场的巨大空间充满期待；其三，宝洁系旗下品牌占据着绝对优势，垄断着80%的市场销售份额，而其他本土品牌则疯抢着剩余的20%市场存量
（二）、营销环境分析的总结
一、SWOT分析
1、劣势与威胁
去屑洗发水市场是一个高强度竞争的市场。去屑市场是洗发水市场最大的一块蛋糕，也是竞争最激烈的市场，去屑市场80%的市场份额一直以来都被宝洁的海飞丝所占据，而众多本土品牌则蚕食着剩下的20%的市场存量。同时几乎每个洗发水品牌都有去屑功能类的洗发水品种，因此，任何一个品牌想在去屑市场后来居上，成就市场市场领袖都不是一件容易的事。因为你必须面对强有力的竞争对手保洁公司。 首先，在终端资源方面，由于联合利华原有终端促销系统的资源的缺失和不足，造成了目前在国内市场各地近似疯狂地网络各类促销人员的景象。其次，在渠道建设和促销推广方面，清扬目前在各类零售终端的渠道覆盖水平、到达率水平较对手海飞丝还存在着明显的差距，产品价格体系的管理也不同程度地存在着变形和扭曲，随着市场工作的推进，促销折扣所引发的终端阻击战在所难免。再者，在终端优势和基础规模方面，清扬在零售终端的出样质量和陈列位较对手海飞丝还处于明显的劣势
2、优势与机会
据2007年中国保健协会发布的《中国居民头皮健康状况调查报告》数据显示，从上个世纪80年代中期头屑问题首次被提出至今，近20年来，国人受头屑困扰的人群比例不但没有得到控制，反而有相当幅度的提升。此外千亿元的花费并没有使得头屑问题得到有效的控制，纠其原因――“重清洗轻滋养、头皮营养失衡、洗发水男女混用、
洗发护发习惯不良”等四大误区直接导致了中国人20年难去屑。
放眼国内本土日化市场领域，去屑市场的消费者教育和市场培育工作已经历经了相当长的一个过程，如今的去屑市场无疑是一块相对成熟的市场领域，无需再做刻意的引导和过多的教育消费工作。
为了将清扬推广为“消费者最值得信赖的头皮护理专业品牌”，首先，在产品竞争技术方面，联合利华设立了清扬全球技术中心；其次，在产品有效附加值方面，联合利华则将“维他矿物群”的核心技术植入其中；再者，在市场引导和教育消费方面，联合利华将科学洗发，男女有别的理念诉说的惟妙惟肖；最后，在市场培育和品牌推广方面，联合利华除了将线上广告和线下广告并重，更发起了――“千万人去屑大挑战，赢巴黎时尚之旅”的事件营销活动。
在媒介支持方面：清扬现阶段的线上广告和线下广告双线并重的媒介推广策略，清扬现阶段的广告投入水平的力度如果能持续下去，随着市场的不断细化，清扬品牌的不断培育和成熟，针对清扬新、老目标顾客的各类促销推广活动又怎能做到推陈出新，足以同海飞丝进行直面抗争、分庭抗礼。
清扬之对目标消费和市场定位精准的方向感，将有效、持续和彻底去屑的利益诉求展现的淋漓尽致，并借以渗透到产品的功效来演绎品牌理念，在情感诉求方面，清扬更是可圈可点，一方面从与消费者的情感联系中来演绎概念，另一方面则通过利益诉求与情感诉求的有机结合，有效地丰富和提升了清扬品牌的文化内涵。
三、营销目标。1.以长远发展为目标，建立完整的销售网络和打响品牌为主。
2.成为中国一流的洗发水品牌，占有中国洗发水市场的20%的市场。
3.以清扬洗发水带动整个联合利华的日化品牌的发展。
4.市场销售近期目标：在很短时间内使营销业绩快速发展，成为国内知名品牌，取代国内同一水平，如海飞丝的部分市场。
5.无论体力还是精神都要全力投入工作，使工作高效率，高收益，搞薪资的发展。
四、市场定位与营销创意
一、市场定位战略
1、海飞丝市场定位分析与评价
海飞丝推出时就一直坚持着去屑的市场定位，海飞丝的广告也一直在宣称“头屑去无踪，秀发更出众”，这也在暗示，购买海飞丝可以让自己显得更出色、更成功。并没有进行更多的有新意的定位。然而，现实正在发生变化。有调查显示，随着洗发水产品与市场越来越成熟，消费群体开始逐步扩大，到如今，孩子在12岁以后就开始使用成人洗发水进行日常头发清洁，而去屑作为洗发水最广泛的功能诉求，已经不再是成人的专利了。
2、清扬的市场创意与定位
为避免陷入与海飞丝功能诉求的纠缠，清扬大胆舍弃诸如维它矿物群等产品诉求，同时首次在国内引入男性洗发水概念，以使清扬的品牌显得更为个性，而“男士系列”本身所代表的不同细分规则也可以体现产品的专业性。在价格上，清扬大胆定位于中高端产品，以吸引青年中的主力消费人群，高出海飞丝2～3元的单价使清扬在消费者心中的品牌档次迅速提升；在产品形象上，清扬以冷酷的黑色为主基调，并将黑色包装为“拒绝白色头屑的无屑标准色”，既在形象上与海飞丝区分，又冲击着消费者固有的传统审美观。清扬品牌代言人最终敲定了台湾超人气主持人小S，其个性激情的形象与清扬意图打造的品牌形象不谋而
合。
二、营销策略
清扬，作为联合利华“十年磨一剑”的品牌，除了在广告投入和品牌推广方面继承了跨国公司惯用的大手笔风格之外，清扬本身的产品线设计与理念诉求也颇有新意、倍受注目。为了追求核心利益点的最大差异化以及和竞争品牌的有效区隔，清扬对于突出其品牌独有个性亦是非常专注，细微之处可见功底：无论产品命名中一以贯之地体现“去屑”二字，还是在外包装开口处显著标示“去屑百分百挑战”的营销手段，无非是同“去屑专家”宝洁系的海飞丝形成有效的竞争壁垒，通过前端营销技战术的变换借以强化自身的对抗免疫力
1.目标市场
遍地开花，中小城市同时突破
2.品牌宗旨
无懈可击，自信面对挑战。
3.产品策略
品牌定位有新意：“清扬”是联合利华进入中国市场十年以来首次推出的新品牌，品牌定位为“专业去屑”。 这款产品号称法国清扬技术中心10年的研究结晶，其品牌亮点在于“维他矿物群”，拥有已注册商标的全球专利及临床测试验证。产品宣传“深入去屑，治标治本”，强调专业性，推出了首款专为男士设计的去屑洗发露作为“清扬”的一大亮点。并且宣称：在过去的10年中，联合利华研发中心在中国已为超过3000名消费者进行过临床实验，以更多地了解中国消费者头皮状况和问题从而为中国消费者提供更精纯的去屑产品配方。同时大打清扬技术中心的知名牌，宣扬清扬技术中心对头屑问题的研究，使之成为“清扬”洗发水强大的科技后盾。
4.价格策略
高品质，高价格为销售原则
5.广告创意
“如果有人一次又一次对你撒谎，你要做的就是立刻甩了他”——这是清扬广告片中的广告语，置身当前竞争复杂的市场环境中，清扬历奇、自信的画外之音则显得意味深长。近一个月来，台湾知名艺人小S所代言的清扬洗发水广告，频频出现在各种高端杂志上，并占据了全国各大城市户外广告的核心位置，一时间，打开电视机――无论央视、卫视以及地方电视台，点击进入国内各大门户网站，清扬广告无处不在，从而客观形成了目前愈演愈烈的“清扬情结”。在无孔不入、无缝覆盖的广告写实背景下，笔者除了被小S淡定、从容的自信所感染外，更多的则是为清扬去屑“新理念”所深深触动。推广期间电视、广播、网络、杂志、终端、街道站牌、公交车广告和试用装发放一个也不能少，“清扬”对消费者的冲击可谓无所不在。
由联合利华“清扬”洗发水独家冠名的《无懈可击之美女如云》，片名谐音就是广告语“无屑可击”。该剧在江苏、安徽、天津等五大卫视播出，截至播完江苏卫视以平均收视8.2%的成绩占据省级卫视黄金档的头把交椅。该电视剧将清扬广告创意过程以商战故事形式植入剧情中，让观众随着剧情深入牢牢记住清扬品牌及其特点。
乘胜追击，二次投放广告。 “清扬”在剧情内容里植入广告后，在电视台上播出时也投放了插播广告，在网站播出时也投了贴片广告。不仅针对这一部剧，它还投了专题广告，比如“无懈可击剧场”，有关《无懈可击》所有内容的项目，全部投放，追求的就是品牌效应。
五、问题诊断
虽然清扬高起点发力、通过优良的前端企划和品牌推广，达到了先声夺人的效果，但是面对去屑攻坚战的全面升级，同后发制人的宝洁海飞丝一场势均力敌的遭遇战在所难免，联合利华意欲试图借助清扬一举击败宿敌――宝洁海飞丝，还是难度不小、挑战重重。
首先，在终端资源方面：
由于联合利华原有终端促销系统的资源的缺失和不足，造成了目前在国内市场各地近似疯狂地网络各类促销人员的景象（联合利华采取的是人事外包政策），为了确保各项工作任务和进度，借以拉高促销推广预算，重赏之下未必会有满意的结果，临时拼凑的促销团队的战斗合力较宝洁海飞丝犹如游兵散勇，所以，促销队伍的组织建设和质量提升问题将是清扬系统所面临的最大难题。
其次，在渠道建设和促销推广方面：
清扬目前在各类零售终端的渠道覆盖水平、到达率水平较对手海飞丝还存在着明显的差距，产品价格体系的管理也不同程度地存在着变形和扭曲，随着市场工作的推进，促销折扣所引发的终端阻击战在所难免，新、老顾客群的争夺届时将成为主要目标，然后现阶段清扬为了配合上市期的新顾客推广，在各类重点零售终端均开展了不同程度的有偿售点促销和体验促销活动，对于日后的营销工作的积极效用却是值得商榷。
再者，在终端优势和基础规模方面：
清扬在零售终端的出样质量和陈列位较对手海飞丝还处于明显的劣势，一方面缘于清扬是新品牌，另一方面由于联合利华在终端资源和基础沉淀方面的缺失，毕竟终端资源的基础建设和运控维护不是一朝一夕的工作，它有赖于品牌自身长期的能量蓄积以及精耕细作。
最后，在媒介支持方面：
清扬现阶段的线上广告和线下广告双线并重的媒介推广策略，抛开广告的合理性和科学性，清扬现阶段的广告投入水平的力度还能够持续多久？随着市场的不断细化，
清扬品牌的不断培育和成熟，针对清扬新、老目标顾客的各类促销推广活动又怎能做到推陈出新，足以同海飞丝进行直面抗争、分庭抗礼。
在朝如青丝幕如雪的去屑大战中，虽然现阶段，清扬在线上广告和线下广告都占据了绝对性的优势，但是由于其终端和促销基础层面的沉积和累积还非常薄弱，所以她在本土化进程中的表现还是充满着未知的挑战，置身你死我活的终端巷战中，清扬如何在生存中壮大和发展，唯有未来的时间和数据会证实一切。
六、未来预测
虽然清扬品牌是联合利华进入中国市场十年以来首次推出的新品牌。 但并不是单独针对中国市场的据联合利华（中国）公司高层透露：清扬诞生于1973年 在欧洲、东南亚等市场均有销售，并在世界各地拥有超过1亿的消费者清扬在入驻中国大陆市场之前，在东南亚市场的上市就取得了极大的成功。清扬在新加坡、印度尼西亚、泰国等东南亚国家自上市之日起销量就节节高升，市场占有率一度超过宝洁海飞丝十到二十个百分点 。
站在营销专业角度，我相信：随着清扬高调、自信的上市，除了已经吸引了无数双眼球的同时，还为其赢得了如潮的掌声，相信清扬也一定会成为国内日化产品领域的一个热点，亦会成为以后一个最具代表性的营销案例和品牌佳话。
第17篇：中餐宴会服务
中餐宴会服务
A.宴前组织准备工作
为做好宴会的接待服务，做好宴会前的各项准备工作是十分重要的。准备工作的完善与否直接影响到宴会服务效果和餐饮服务质量。 (1)掌握宴会情况 1.宴会基本情况： (1) 宴会的时间和地点。
(2) 宴会的人数和桌数及宾主身份、姓名等。 (3) 宴会厅布置要求。 (4) 宴会标准及付款方式。 (5) 菜点、酒水情况。 (6) 服务人员的分工。 (7) 客人的特殊要求和禁忌。 (8) 宴会举办者的其他要求，等等。
2.菜单情况。宴会菜单应是专门设计的，其封面体现饭店的餐饮特色，其规格一般为12厘米×21厘米。如是国宴，则还应在菜单上印有国徽。宴会菜单的内容最好是印制的（菜肴按上菜顺序排列），也可以手写，但手写的菜名必须清晰可读，易于辨认。宴会服务人员应了解宴会菜单的下述内容： (1) 菜点名称和出菜顺序。 (2) 菜点的原料构成和制作方法。 (3) 菜点所跟调配料及服务方法。 (4) 菜点的口味特点和典故传说，等等。 3.服务要求：
(1) 摆台及台面布置要求。 (2) 迎领服务要求。 (3) 酒水服务要求。 (4) 菜肴服务要求。 (5) 撤换餐用具要求。 (6) 结账送客要求。 (7) 主桌服务要求，等等。 4.宴会厅布置
宴会前应根据宴会举办单位或个人的要求做好宴会厅的布置与装饰。
(1) 休息室的布置。宴会厅应设有供赴宴客人在宴会前后休息的休息室。休息室内应备有高级沙发、茶几、满铺高级地毯，饰有名人字画，摆放装饰性鲜花或盆景，以体现高雅、豪华的宴会气氛。如无休息室，应在宴会厅一角设置休息区域。
(2) 宴会厅的布置。宴会厅的布置应根据宴会规模、宴会厅的面积和形状以及宴会主办者的要求来进行设计布置。
1.根据宴会的目的、性质和举办者的要求，在厅堂的上方悬挂会标，如“庆祝××公司成立”、“欢迎××代表团”等。
2.在宴会厅四周摆放盆景花草以突出或渲染宴会隆重热烈的气氛。3.如是国宴应悬挂两国国旗。
4.如是一般的婚宴或寿宴等，则在宴会厅的醒目位置（一般是主桌后的墙面上）挂上“喜”字或“寿”字，也可根据客人的要求挂贴对联等。
5.如举办者要求，应在主桌右后侧设置致词台，台面铺台布，台侧围桌裙，台面用盆景、鲜花装饰，上放两个麦克风，以便宾主致词。
6.宴会厅的温湿度应控制在规定的范围内，大型宴会更应注意，以防人多、菜热引起室温的突然升高。
7.宴会中如安排有乐队伴奏或文艺演出，有舞台的要利用舞台，无舞台的应设计出乐队或演出需占用的场地。(3) 台型设计
宴会的台型设计应根据宴会的桌数、宴会厅的面积和形状以及举办者的要求灵活进行，但应遵循以下原则。
1.突出主桌。无论宴会桌数多少，在台形设计时都应将主桌摆放在宴会厅的最佳位置，一般是在宴会厅正面上首位。
2.统一规格。除主桌规格可大一些外，宴会的其他各桌的餐桌、座椅的式样、规格应完全统一，以体现协调、整齐、美观的设计要求。
3.布局合理。宴会厅的餐桌、座椅必须排列整齐，餐桌之间应疏密均匀，餐桌之间的距离不应小于1.5米，餐桌与墙的距离不小于1.2米，高档宴会的餐桌之间的距离还应加宽以方便客人出入和进餐，方便服务。
另外宴会厅还应配备足够的工作台，一般要求主桌专设一个工作台，其他餐桌每二三桌配备一个工作台，并注意餐桌与工作台的距离要适宜，以方便服务。 (4) 席位安排。席位安排是根据宾、主的身份和地位来安排每位客人的座位。在进行席位安排时，必须与宴会举办者联络，了解其要求，并遵循“高近低远”的原则。高近低远中的高低是指客人的身份和地位，而近远则是指客人与正、副主人（或主桌）的距离。 席位安排好以后，还应根据主办者的要求填写席位卡，席位卡通常印有店徽的长方形纸片，如是国宴，应印有国徽。席位卡一般应印制，也可手写，但书写时字迹要清楚、整齐。如是中方举办的宴会有外国客人参加，一般将中文写在上方，外文写在下方；如是外方举办的宴会，则将外文写在上方，中文写在下方。 (5) 物品准备
1.瓷器：主要有餐碟、汤碗、汤勺、味碟、筷架、茶壶、茶杯、垫碟、毛巾碟、牙签筒、酱醋壶、盐椒盅、烟灰缸等。
2.玻璃杯：主要有水杯（啤酒、饮料杯）、葡萄酒杯、黄酒杯、烈（白）酒杯等，如客人选用外国酒水，还应准备相应的白兰地杯、香槟杯等。3.金属餐具：主要有服务叉、匙，水果刀、叉，公勺、洗手盅等。 4.棉织品：主要有台布、桌裙、餐巾、毛巾托盘垫巾等。
5.用具：主要有筷子、筷套、牙签、火柴、热水瓶、茶叶和衣帽间的衣架、存衣牌等。各种餐酒用具应准备充足，特别是餐碟、汤碗、烟灰缸等，应根据菜点种类、数量和进餐标准多备一些，以供更换之用。其他餐酒用具也应多备20%以上，以应不时之需。同时在准备餐酒用具过程中还应检查有无缺损、是否洁净，如有缺损或不干净，则应及时更换，以确保用餐客人的安全与卫生。 (6) 摆台
摆台前应洗手消毒，并检查桌椅是否牢固、卫生。摆餐酒具时应从主人位开始按顺时针方向进行。摆台的具体要求是： 1.铺台布。按要求铺好台布，方法是：
(1) 台布应正面向上，折痕朝向统一，死角下垂相等。
(2) 台布规格应与餐桌规格相适应，一般要求台布下垂桌面部分为30厘米左右，但不能拖地。
(3) 铺台布时应动作熟练、干净利落，一次定位成功，并做到舒展平整。 (4) 8人以上桌面应摆放转盘以方便客人用餐。要求转盘居中而放，保持干净，转动灵活。
然后围好桌裙，可用大头针或尼龙搭扣固定在桌边，如用大头针围桌裙时，应注意针头不外露以免刺着客人，要求桌裙离地面5厘米左右。
1.摆转台及花瓶。转台摆放在餐桌中央，并检查转台能否灵活旋转。然后在转台中央放上花瓶
2.摆餐碟。用托盘摆放餐碟，要求餐碟里桌边1.5厘米，店徽应在上方。碟间距离均匀。 3.摆味碟。味碟摆放在餐碟的正前方，离餐碟1厘米，店徽应在上方。 4.摆杯具。在味碟正上方1厘米处摆上红酒杯，在红酒杯右侧放上烈酒杯，两杯相距1.5厘米，左侧放上水杯，两杯相距1厘米，要求三杯中心成一横直线。
5.摆筷架、筷子、牙签。在餐碟右上方摆上筷架，筷架上服务勺和筷子，服务勺离餐碟3厘米，筷子尾端离桌边1.5厘米，筷架上方筷子长5厘米，在筷子右侧1厘米处放上小包装牙签（也可放在餐碟与服务勺之间），牙签距桌边5厘米，要求筷套和牙签的正面朝上。
6.摆用具。先摆菜单，一般10人餐桌放两份宴会菜单，菜单摆在正、副主人右侧距桌边1.5厘米。再摆烟缸，但应在烟缸上摆放火柴，火柴盒印有店名的一面朝上，如是如是无烟宴会厅，则可不摆烟缸。
7.摆餐巾花。将适合客人要求的餐巾花摆放在餐碟中，要求花型美观，站立正、稳，花型正面朝向客人。如是杯花，则插入杯中，但应突出主位，且要求单桌的杯花应动植物花型相同，多桌宴会时各桌的杯花摆放应一致。 8.拉好座椅。将座椅整齐拉好，要求椅背中心正对餐碟，椅面内沿紧贴桌裙，椅背绕成圆形。 (7) 准备酒类饮料
宴会所需的酒类饮料必须事先从仓库领出，清洁瓶（罐）身或外包装。饮料应事先冰镇。在开宴前半小时左右，服务员应擦净瓶（罐）身，将酒水整齐地摆放在工作台上，并将开瓶器具也备好放在旁边。此外，香烟、茶水也应备好。同时还应准备宴会所需的汁、酱等调料（宴会桌上一般不放酱醋壶、盐椒盅），以备在上菜前提供。 (8) 摆放冷菜
在宴前15分钟（大型宴会应为半小时）左右从冷菜间取出冷菜摆放好，要求传菜员与服务员密切配合。冷菜的摆放要求如下： 1.荤素搭配合理。 2.色调分布美观。 3.刀口逆顺一致。 4.盘间距离均匀。
5.最好的冷菜摆放在主位前。
6.多桌宴会时各桌的冷菜摆放应统一。
7.应使用托盘摆放冷菜，不可用手直接拿取，且注意不要破坏冷菜的艺术造型。8.会如使用转台，应将冷菜摆放在转台上。 9.宴会冷菜如采用分餐制，则应将冷菜直接摆放在每个餐位的装饰盘上，但要注意朝向。 (9) 宴前检查
在上述各项准备工作做好后，各岗位服务员及宴会厅的各级管理人员应立即进行全面的宴前检查，检查内容主要有：
1.桌面餐用具的检查：主要是检查摆台是否符合规格标准、桌面餐用具是否齐全、冷菜摆放是否统一合理等。
2.卫生检查：主要是检查宴会厅的环境卫生、餐酒用品卫生、冷菜卫生及个人卫生等。
3.设备检查：主要是检查空调、音响、麦克风、灯具等是否正常运行。4.安全检查：主要是检查宴会厅的出入口是否通畅无阻，宴会厅所用桌椅是否牢固，各种灭火器材是否完备，地板有无水迹或地毯接缝是否平整等。 5.人员检查：主要是各岗位员工自我检查自己的服务区域及职责是否明确等。
在检查过程中如发现问题应及时处理。在客人到达前，服务人员还应检查自己的仪表仪容，按照分工和各自负责的服务区域，站在规定的位置上，面带微笑恭迎客人的到来。
B.中餐宴会服务规程 (1) 迎领服务
1.热情迎宾。迎领员看到客人前来，应面带微笑，热情欢迎客人，并用敬语问候。同时还应问清客人是否本次宴会的出席者。
2.接挂衣帽。迎领员应主动接拿客人的衣帽，妥善挂放，同时递给客人存衣牌，并请客人妥为保管。接挂衣服时应提衣领，切勿倒提以免袋中的物品掉出，同时提醒客人贵重物品应随身携带。大中型宴会应专设衣帽间服务员负责此项工作，小型宴会可由迎领员兼做此工作。贵宾的衣帽存放一般不用存衣牌，所以应努力记住贵宾及其衣帽的特征，且应挂放在较显眼位置，以便取递。
3.休息室服务。如备有休息室，应引领客人进入休息室入座，按举办者的要求送上茶水或其他饮料，递上毛巾，上茶和毛巾时应按先主宾、再其他来宾的顺序依次进行。
如无休息室，则可直接将客人引入宴会厅，在餐桌上为客人提供茶水、毛巾服务，顺序为主宾开始按顺时针方向进行。
4.拉椅让座。当客人已到齐或宴会时间已到，休息室服务员在征得主人同意后将客人从休息室引入宴会厅（如无休息室则由迎领员在问候、接挂衣帽后直接引入），与服务员一起主动拉开座椅，请客人坐稳、坐好。此时也应按先主宾、再其他来宾的顺序进行服务。 (2)餐前服务
1.铺餐巾。客人入座完毕，服务员应从主宾开始按顺时针方向依次替客人铺好餐巾，方法是：服务员从客人右侧拿起餐巾，打开餐巾花后对折，右手在前，左手在后，将餐巾轻轻铺在客人腿上。如遇客人正在谈话，要轻声对客人说“对不起”。征的客人同意后再铺餐巾。
如客人暂离餐位，可将餐巾一角压在餐碟下。如客人自行打开餐巾铺好，应向客人道谢。
2.撤筷套。在铺餐巾的同时，服务员应为客人撤去筷套。撤筷套应从客人右侧进行，右手在上，左手在下，将客人面前的筷套拿起，把筷子从快套套口中脱出，应注意手拿筷子尾端，再轻轻放回到筷架上。如客人自行撤去筷套，应向客人道谢，并撤走筷套。
3.撤插花、桌号牌。服务员应及时将餐桌上的插花（或花瓶）、桌号牌、席位卡撤走，放至附近工作台。如是高档宴会，每道菜均是分食，则可保留插花。
如客人临时提出增、减人数，则应及时用托盘补充或撤去餐酒用具。及时通知厨房客人人数的变化以调整菜点的数量。同时通知账台以便准确结账。 (3)斟酒服务
1.大中型宴会应在宴前十分钟左右斟好预备酒，一般是将葡萄酒杯和白酒杯斟至八分满。小型宴会可在宴会开始后斟到。
2.斟酒时先斟葡萄酒或黄酒，再斟烈酒，最后斟到啤酒及软饮料。3.斟酒顺序为从主宾开始按顺时针方向进行。 4.斟酒时应从客人右侧进行，具体是：
(1)服务员应站在客人客人右后侧，右脚在前、左脚在后侧身而站。
(2)服务员左手拿一块干净的餐巾，右手持握酒瓶中下部，掌心向左，商标朝客，遵循先宾后主、女士优先原则按顺时针方向进行倒酒服务。
(3)每斟完一杯酒后应抬起瓶口，将酒瓶按顺时针方向轻转一下，以避免瓶口的酒滴落在桌面上，并用左手上的餐巾擦拭瓶口。
(4)所有酒水一般应斟至八分满。斟酒完毕，应将剩余酒水放在附近的工作台上，并视客人饮用情况随时位客人添加。
(5)服务过程中，动作要轻缓，并注意根据瓶中酒水数量掌握出酒速度，避免摇晃或斟酒过快而使酒中的沉淀物泛起（如黄酒和葡萄酒等）或溢出杯外。
(6)斟酒时，瓶口与杯口应相距2厘米左右，切不可瓶杯相碰，以确保安全和卫生。 (7) 斟酒时应使用托盘，将宴会所用酒水整齐地摆放在托盘中，商标朝向外侧，先请客人选择酒水品种，再将托盘移到椅背外，持握客人所选酒水进行斟到。一般的做法是葡萄酒或黄酒及白酒可持瓶斟满，啤酒及软饮料需托盘斟到。 (8)如客人不喝某种酒水，则应及时撤走相应的酒杯
(9) 如客人需用冰块，则应将冰块及冰块夹及时提供给客人。
(10) 主人至各桌敬酒时，主桌服务员应托送酒水跟从，以便及时斟到。斟酒完毕，如餐桌上有茶杯，则应征得客人同意后撤走，如客人需要保留茶杯，则随时为客人添加茶水。
(4)上菜服务
严格按照要求上菜，具体内容是：
1.宴会传菜应按菜单上的出菜顺序依次进行，传菜员取菜时应遵循“五不取”原则，即数量不足不取；温度不适不取；颜色不正不取；调、配料不全不取；器皿不洁、破损或不符合规格不取。
2.宴会上热菜的程序一般为主菜（菜单上质量最高的菜）、热菜、汤、点心、最后上水果。也可按粤菜习惯在冷菜后先上羹，再上热菜。
3.应灵活掌握上菜时机。一般要求在客人食用冷菜后通知厨房准备上热菜，当冷菜吃至适当时候（一半左右）上第一道热菜，待第一道热菜吃至一半时上第二道热菜，以此类推。一般每隔十分钟左右上一道热菜。
4.上菜时一般在副主人右侧上菜。也有在主人右（或左）侧第二和第三位客人之间进行。
5.上菜时应说一声“对不起”以提醒客人，防止发生意外。切不可从客人头顶越过将菜肴送上餐桌。
6.菜肴上桌后，应报菜名，并做相应介绍。同时应将菜肴转至主宾位前，然后按要求分菜。
7.如上鸡、鸭、鱼等有头型的菜肴时，应将头部朝向主宾的位置，以示尊重。所上菜肴如有调、配料，则应先上齐调、配料，再上菜肴。
8.多桌宴会的上菜速度要以主桌为准，确保协调一致，应先为主桌上菜，再为一般来宾餐桌上菜。
9.宴会点心一般有咸有甜，上桌时应做到先咸后甜。上点心的时机一般安排在热菜之后，也可安排在热菜之间以调剂口味。点心品种可以是精美糕点，也可以是当地的特色小吃，有时也可安排西式甜品。
10.水果一般安排在最后上桌。宴会上的水果应有两种以上的品种。上水果前应撤下出酒杯外的所有餐用具，换上干净的餐碟，摆上水果叉，再上水果。同时应将插花摆回餐桌。 (5) 分菜服务
在用餐标准较高或是客人身份较高的宴会上，每道菜肴均需分派给客人。一般宴会视情况分菜。分菜的方法及具体要求是： 1.分菜应从主宾开始按顺时针方向依次进行。
2.分菜工具通常使用服务叉、匙，分汤、羹时使用长柄汤匙，分鱼、炒面等时还需用刀、筷子等。
3.分菜应主动、迅速，不能等客人动筷食用后再分菜。
4.分菜时应注意手法卫生，不要将菜肴或汤汁带出盘外滴在客人身上或餐桌上。5.分菜工具不能在盘底刮出很大响声，以免影响宴会用餐气氛。
6.分菜完毕后应有1/3左右的剩余量，以示菜肴丰盛，也可让喜欢该菜的客人添加。
7.头、尾、骨、刺等不能分给客人。分菜时应均匀，包括荤素搭配均匀、汁菜搭配均匀等。
8.应根据菜肴特点和宴会规格灵活运用不同的分菜方法，常见的分菜方法有： (1)托盘分菜法。菜肴上桌后，转至主位前报菜名、作介绍，再顺转一圈后从上菜位置撤下菜肴。服务员左手托住菜盘，盘下垫一块叠成方形或条形的餐巾以隔热，右手持握服务叉、匙，左脚在前，右脚在后，稍弯腰，从客人左侧依次分派菜肴。分派完毕，整理盘中余菜，放上服务勺后从上菜位置重新上菜，转至主宾前，并说“请慢用”。 (2)桌面分菜法。菜肴上桌后，转至主位前报菜名，作介绍。服务员右手持握服务叉、匙从转盘上的菜盘中将菜肴分入客人的餐碟中，边转边分。分菜完毕（剩1/3）左右，整理余菜，放上服务匙，转至主宾前说“请慢用”。
(3)工作台分菜法。菜肴上桌后，转至主位前报菜名，作介绍，再顺转一圈撤至工作台，服务员在工作台上用分菜工具将菜肴分入干净的餐碟（需加热以保证热菜热吃）中，然后依次将盛装菜肴的餐碟从客人右侧送上（应先撤去脏餐碟）。然后将分剩的菜肴整理成形或装在小盘中，放上服务匙后重新上菜，转至主宾前，说“请慢用”。
(6)席间服务 1.撤换餐碟。高档宴会要求每吃完一道菜后都应撤换餐碟，一般宴会不少于三次。在客人用餐过程中，服务员应不断巡视自己的服务区域，如发现客人餐碟中的骨、壳、刺等杂物超过三分之一时应及时撤换。撤换餐碟时也应从主宾开始按顺时针方向进行，具体方法和要求是：
(1)撤换餐碟时，服务员应左手托托盘，将干净的餐碟整齐地叠放在一起，从客人右侧撤下脏碟，换上干净餐碟。
(2)应右撤右上，并注意脏碟中的骨刺残渣不要掉在地上或污染托盘中的干净餐碟。 (3)撤换餐碟前应征询客人意见：“对不起，请问可以换餐碟吗？”待客人许可后再撤换。
(4)撤换餐碟后，服务员应做好下一道菜肴的服务准备。
2.毛巾服务。宴会中的毛巾服务一般不少于四次，一次是在客人刚到达宴会厅时提供，一次是在喝完羹汤后提供，一次应在吃完海鲜类菜肴后提供，一次在吃完水果提供。
提供毛巾服务时，服务员应将干净的毛巾叠好后放在毛巾盘中，放入托盘，用毛巾夹将毛巾夹放在客人左侧的毛巾碟中（应先收走用过的毛巾）。顺序为从主宾开始顺时针方向进行。 3.酒水服务。在客人用餐过程中，服务员应根据客人的酒水饮用情况随时斟酒。当客人杯中酒水不足半杯时或干杯后应及时斟至八分满。
4.桌面整理。桌面上如有空的菜盘应随时撤走，如有菜肴洒落在餐桌或转台上，服务员也应及时清理，但注意不要用手直接拿取，而应用服务叉、匙夹取后放入空的餐碟，撤职工作台；如客人不慎碰翻酒杯，应迅速扶起酒杯，移开餐用具，用干净的餐巾铺在有酒渍的台布上，摆好餐酒具后重新斟酒，但应检查酒杯有无破损，如有则应及时更换，并清理掉桌上、椅上和地面上的碎块，以确保安全。 5.洗手盅服务。在上了需用手剥食的菜肴（如霞、蟹等）后，应及时提供洗手盅，盅内盛装温茶水（半盅左右），并对客人说：“请用洗手盅”。同时为客人更换一次毛巾。
6.撤换烟灰缸。服务员应勤为客人换有两个以上烟蒂的烟灰缸，具体方法和要求是：
(1)当桌面烟缸中有两个以上烟蒂时，应为客人及时撤换烟缸。
(2)撤换烟缸时，服务员应左手托盘，将干净的烟缸整齐地叠放在托盘内，行走至需撤换烟缸的餐桌旁，轻声说：“对不起”，以示提醒。
(3)用右手将干净烟缸覆盖在藏烟缸上，一起移入托盘，再将另一只干净烟缸放回餐桌原处。并再次说：“对不起”以示打扰客人的歉意。
除了更换烟灰缸外，服务员应主动为吸烟的客人点烟。为客点烟用的打火机应事先调节好火焰大小；如用火柴为客点烟，应侧身向内侧划燃火柴。
(7) 结账服务 1.汇总账单。上才结束时，服务员应清点客人已消费酒水、香烟等的种类与数量，汇总本次宴会的各项费用，如餐费、酒水费、司机等的工作餐费等，报至账台。 2.结账服务。服务员应根据宴会通知单上注明的付款方式向客人结账，一般由宴会主办单位的经办人结账。结账时应向客人解释各项费用的由来，如客人有疑问，也应耐心解答。
结账的方式和要求是： (1)取账单。当客人示意结账时，服务员应迅速去账台取账单，同时复核账单款项是否正确，有无漏记客人用餐过程中添加的菜点酒水款项等，确保无漏账和错账现象发生。
(2)收款找零。服务员应及时将账单放入帐夹中（一般要求账单正面朝下），从客人左侧，递至主人面前。客人付款后，将账单及现金一起送到账台，然后将零钱与收据一起交给客人，并向客人道谢。
(3)签单。如是协议单位签单，服务员在为客人送上账单的同时，应为客人递上笔，提示客人在账单上签上姓名和电话号码。客人签单后也应向其表示感谢。并将客人的签单交回账台。
如是住店客人要求签单，服务员在为客人送上账单的同时，应为客人递上笔，礼貌查验客人的宾馆房间磁卡，提示客人在账单上签上房号和姓名。客人签单后也应向其表示感谢。服务员将客人的签单交回账台，收款员应及时将账单传递至前厅收款处。如宾馆使用联网电脑，收款员则应立即将账单划入客人房号的总账（签好的账单也需传递）
(8) 送客服务
1.拉椅送客。当宴会的主办者宣布结束时，服务员应主动为客人拉椅，以便客人起身离座。同时提醒客人不要遗忘物品，并礼貌道别。大型宴会时，各岗位服务员应列队送客。
2.取递衣帽。客人离开餐厅时，衣帽间服务员或迎领员应凭存衣牌为客人取递衣帽，必要时协助穿戴。迎领员应再次向客人感谢其光临，并礼貌道别。
(9) 结束工作 1.检查。客人离开后，服务员应及时检查有无尚未熄灭的烟蒂，如有应立即熄灭。并检查桌面、座椅等处有无客人的遗留物品，如有发现应及时追还客人或上交上级处理。
2.收台。首先将从吧台领取的、尚未开瓶（罐）的酒水退还吧台，并办理相应的领退手续。其次按正确的次序分类收台，将餐酒用具撤至洗碗间清洗消毒。 收台顺序一般为：先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不锈钢餐具，最后收瓷器类餐具及筷子。收台时应分类摆放，坚持使用托盘，并注意安全和卫生。 3.清理宴会厅。最后应清理宴会厅和休息室，搞好各项卫生，将餐桌、座椅摆放整齐，关闭电器设备和门窗。
注意事项: 1.宴会服务过程中，如遇宾、主致词讲话，服务员应暂停操作，肃立等候。 2.就餐过程中，如遇客人起身离席，应主动拉椅，并将客人餐巾叠好放在餐位旁。 3.宴会服务时应注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻，保证宴会有条不紊地进行。
4.各餐位服务员之间应分工协作，配合默契，确保宴会的顺利进行。
5.宴会进行过程中，如有客人不慎将餐具掉落在地上，服务员应及时送上干净餐具，然后收拾掉在地上的餐具。
6.宴会结束后应及时征询客人对宴会的意见和建议，并对宴会服务情况进行总结，提出做得较好的方面，找出不够完善之处，向上级汇报。
第18篇：中餐接待工作流程
中餐接待工作流程
一、准备工作
1、接到预定时，需了解客人的身份、名称、国籍、生活习惯、礼仪、忌讳、人数、用餐时间、结账方式、客人喜好（如酒店老客）
2、准备餐中用到的餐具、将餐具统一放好（如：骨碟、口汤碗、调羹等）
3、必要时应在包厢增加操作台及酒水展示台，并到吧台借用一些常用的酒水饮料，摆放于酒水展示架上（如老客可根据客人喜好准备）
4、准备好酱油醋、醋、酱油等
5、准备绿茶、红茶、菊花茶等
6、准备足够的小毛巾（可供更换4次以上的毛巾）纸巾统一叠好
7、准备打火机或火柴
8、准备相应的酒杯（如：红酒杯、白酒杯、啤酒杯等）
9、准备开水、冰块
10、准备几条口布折成长方形（红酒衣）和四方形（檫瓶口）示范讲解
11、准备两套餐具及两张椅子，以备客人加位
12、准备两套茶盅，以供餐前餐后使用
13、准备圆托三个垫上口布
14、客到前30分钟打开空调（视情况而定）
15、核对菜单准备相关物品（如:分位生吃酱、刀叉、卡斯炉等）
二、检查工作
1、三套杯具是否无指纹、无破损、无裂痕、无缺口
2、转盘是否摆放居中，是否干净无指纹、无破损、无污渍、整洁光亮，转底干净转动灵活无杂音（电动转盘是否有电，并已开启）
3、台布平整四角下垂均匀、无烟洞、无抽丝、无污渍
4、口布折放整齐美观、无破洞、无抽丝、无污渍
5、筷套新旧统一无破损、无污渍、店标朝上
6、筷子新旧统
一、无脱漆
7、椅子无摇晃、无破洞、无污渍、无脱漆、无钉子露出、椅子统
一、颜色统一
8、天花干净无异物、无脱漆
9、地毯整洁卫生、无异物
10、如房间有异味，应及时喷洒适量空气清新剂
11、检查房中是否有四害（苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠）
12、检查设施设备是否完好（如：电视剧、电话、灯光、空调等）无杂音等
13、毛巾要干净、无破损、无污渍、无抽丝、拧之不出水
14、毛巾托光亮、无破损、无污渍、
15、检查开水瓶是否保温、无漏水、无污渍、外表干净
16、沙发无摇晃、无破洞、无污渍、无脱漆、无钉子露出，沙发下无杂物，靠背整齐摆放
17、窗帘整齐美观、无破损、无污渍、无抽丝
18、检查绿化无灰尘、无枯萎、清爽美观
19、衣柜干净、无脱漆、无污渍、无破损、无杂物，衣架干净光泽、无破损、不钩衣
20、包厢卫生间干净、无异味；马桶及洗手池光亮、无污渍、无水渍；玻璃镜光亮、无指纹、无污渍、无水渍；纸巾准备充足、挂下的纸巾要折叠整齐；洗手间备有洗手液、毛巾
21、酒水架干净光亮、无破损、无污渍、无杂物
22、再次检查个人的仪容仪表及随身四宝（笔、打火机、开瓶器、垃圾夹）
三、迎接客人
1、站在厅房门口迎客，不可与他人交头接耳或靠墙而立、挖耳朵、掏鼻子、拉裙子或双手
于口袋中等现象（站姿标准、两两相对、左右对齐、面带微笑）站姿标准示范讲解
2、客人到时应微笑问候，主动开门并作出请的手势（五指并拢、掌心向上）迎领客人入内
3、主动帮助客人宽衣及妥善安排携带的物品，拿衣服要拿衣领处，尽可能记住衣物的主人以便走时归还
4、如厅房有休息间，则请客人到休息间休息，并询问是否需要打开电视
5、客人坐下后及时，及时送上热毛巾、茶水；上茶以半跪式将茶放至茶几上（示意请用茶）示范讲解
四、餐中服务
1、宾客入席，应主动拉椅让座、落巾、拿口布时应侧身右脚向前将口布拿起背至于身后将口布打开；将上三角铺在上面、下三角垂下，顺时针操作（示范讲解）
2、点酒服务；先询问客人所需的酒水，适量介绍几种供客人选择，点酒完毕后重复客人所1询问所需○2引导选择○3一一记录○4重复报单○5告知拿取点的酒水（○（您好！您所点的酒水是***其它还需要吗？好的，我马上去拿，有需要服务请稍等一下）
3、到吧台拿取酒水时，拿时要检查酒水是否过期，再将酒水外壳擦干净
4、在开瓶前，应将（葡萄酒、白酒及洋酒等）拿到点酒客人旁边询问是否可以打开（拿时左手垫一块折成四方形口布、右手握住瓶身、商标朝向客人）经客人同意后方可打开（示范讲解）
5、打开后用口布擦一下瓶口，并给点酒客人品尝，品酒时应倒2厘米左右，客人同意后再从主宾位开始顺时针倒过去（以实际情况而定）
6、餐中要观察客人的用餐速度，随时与厨房联系。
7、上菜前应征询客人是否分菜，如不要应撤走鲜花
8、勤换骨碟，客人骨碟满三分之一时要更换，上名贵菜肴及果盘时要更换
9、勤换烟缸，烟缸有两个烟蒂时要更换，撤换时要用干净的烟缸盖住，脏的烟缸一起拿走，再换上干净的烟缸（示范讲解）
10、点烟服务时给客人点烟一定要注意一根火柴不能同时给三个人点，拿打火机时要注意店标朝上，点火时火要刮向自己，等火稳定后再点烟，侧身打火，待火稳定后再点烟（示范讲解）
11、厅间有小孩，应主动提供小孩椅
12、厅间若碰翻酱油碟、饮料杯等应马上用餐巾为客人清洁，并清洁台面然后在台上脏处铺上席巾，更换餐具，不可为客人直接擦身上的污渍
13、上菜时要先核对菜单，检查菜肴的品名、数量、斤两、大小份、质量及盘中是否有异物，再从副主位的左手边侧身右脚向前，先移位后上菜，上菜时应使用双手将菜肴轻放于转盘，顺时针方向转于主人位与主宾位中间退后一步报菜名，转动转盘时速度适中不可过快或过慢，不可用手压住转盘，注意客人是否有在夹菜（示范讲解）
14、观察客人杯中是否有酒，随时为客人添加
15、将台面上空的菜盘及多余的餐具、杯子及时撤走
16、菜上齐后适情况为客人送上餐后茶，并更换毛巾（适情况可将菜盘放置以转台上）
17、客人吃完之后，随时收起桌面餐具，如果餐盘脏了要及时抹干净，抹时用抹布和一只餐碟进行操作，以免脏物掉在台布上
18、清点撤下菜的刀、金银器等餐具是否齐全
19、如客人饭后还要唱歌，那么将灯光调到适当的位置
五、上菜、分餐及注意事项
1、上菜
（1）中式宴会的杉菜位置在副主人位的正右侧进行或选择对客人是少打扰的位置，避免在老人、小孩、孕妇、身体不便的人旁边上菜
（2）上菜前先检查一下所上的菜肴与客人所点的是否相符合，按照主食——汤羹——贵重菜肴及海鲜——小炒——蔬菜——点心——甜汤——水果的顺序上菜，上水果之前要先询问主人是否可以上，如是赠送的上时要说“您好！这是XX经理或酒店赠送的水果拼盘，请慢用”
（3）上菜要报菜名，作适当的介绍，放菜时动作要轻、稳，有造型的菜肴注意菜肴的观赏面正对主人位，鸡不献头，鱼不献背，鱼左头右尾
（4）有盖子的菜肴应在菜肴上桌后，及时揭开并马上反转盖子，避免盖里的水滴落
（5）若餐台上有几道已占满位置，而下道菜又不够放时，应征询客人的意见将台面上最少的菜分给客人，将其撤走，然后将一个新菜上到台面，忌新上的菜肴重叠 5种方法
（6）上菜时，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料，洗手盅、然手再上菜，重要宴会时配料分位上，配料放在菜品的右下方，有需要跟餐具的，餐具要跟上。
（7）如客人需要添加米饭，上米饭应逐位位上，放于客人的外位旁，注意放碗时，拇指不能伸入碗内，米饭应成一个光滑的小山状（用收浸湿饭勺，将饭打入预先浸过热水的饭碗，然后倒扣在客碗里
（8）注意客人台面的菜是否可以上菜，若客人等了很长时间，还没有上菜要及时查单看是否有错漏并告知领班及时跟进
（9）临时接到客人所点的菜沽清的通知，应立即向客人道歉，并介绍客人点另外的菜式或类似的菜式，并做好退加工作
（10）菜上齐后，应向客人示意，询问客人还有什么要求
2、分餐
旁桌分（在工作台上或在餐桌边设置一个工作台）面朝客人
（1） 在工作台上准备好干净的餐具及服务用具（分菜盘装饰品：樱桃、黄瓜片提前准备好）
（2） 菜上桌后再分餐然后放在转台上缓慢转一圈（以5-8秒为宜，并作简单介绍，然后撤至工作台）
（3） 分菜时要均匀，快速地分到宾客所用餐具中，然后按先宾后主的原则，顺时针派放
3、注意事项
（1）上水果时必须先询问客人是否可上水果
（2）需要分派的菜肴，应及时分派，分派完菜在客人的右边上，并示意客人食用
（3）需要佐料的菜肴，分菜时要跟上佐料，并略加说明，在使用佐料时宜征求宾客的一会见或略作介绍，让客人自行添加
（4）在分用时手直接接触到菜肴的操作，要套上一次性手套来操作（如烤鸭类） （5）分位上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有垫碟衬托着上
（6）分菜时不能将鸭头，鸡头分给客人，将鸭、鸡头放在骨碟里上到台面 （7）四勤：手勤、脚勤、眼勤、口勤
（8）操作过程中做到三轻“走路轻、说话轻、动作轻”。
第19篇：中餐点菜礼仪
一顿标准的中式大餐，通常上菜的顺序是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。主人在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
中餐点菜优先考虑的菜肴：
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
中餐点菜的禁忌主要有四条：
1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
第20篇：中餐包场协议
鱼湘阁中餐厅包场协议
甲方：
乙方：
甲乙双方就乙方在甲方包场事宜经双方友好协商达成如下协议：
一、包场时间、场位、人数、包场费标准，支付方式。（包场个小时人民币）
1、包场时间：____年___月___日___时——___时，约___小时，若超出按元/半小时计算，不足半小时按半小时计。
2、所包场地区域位置：
3、乙方包场费为：，乙方的预定人数为：，保底人数 若超出按元/人收取费用，不足人按预定人数收取费用。
4、乙方于签定协议时首付定金元，并于包场前一次性支付剩余费用元。（首付定金应缴纳总金额的30%）
二、甲方的权利、义务
1、甲方严格按同乙方商定的场地布置方案为乙方预先布置好场地。
2、甲方所提供产品为：（见订餐协议单）
3、甲方在乙方包场时段，应做好服务人员的配置，现场的协调和管理，提供优质的服务。
4、甲方按协议所定收费标准向乙方收取饮品、小吃及场地包用费。
5、甲方对乙方任何形式的餐具、杯具设备的损坏，可要求乙方照价赔偿（赔偿标准见附件）。
三、乙方的权利、义务
1、乙方应保证此次包场活动的合法性，届时若甲方发现乙方的行为有违法律，可终止本协议。由此而产生的法律责任由乙方全部承担。
2、乙方人员行为规范应符合基本用餐人员文明用餐规范，并听从和配合甲方人员的合理安排。
3、乙方在用餐中，对任何形式给予甲方餐具、器具设备的损坏，均应给予赔偿。
4、乙方按协议所定费用应及时向甲方支付。
5、乙方应缴纳总金额的预付款。
四、违约责任
1、自签定协议之日起，双方均应认真履行协议条款，如乙方中途终止包场应提前包场日1天（24小时）告知对方，甲方可退还10%定金，否则属乙方违约，甲方可扣除乙方全部定金，若甲方违约（人力无法抗拒因素除外）应退还回全部预付款。
2、乙方未按协议所定付款方式按时向甲方交纳费用，视乙方违约，甲方可取消包场，终止包场协议，并扣除乙方首付定金。
3、如遇非甲方原因等甲方不可抗力因素（如自然灾害、小区大面积停电、突发事件）导致协议无法履行，甲方不承担任何责任，只退还乙方总预付款的50%
六、补充条款
七、未尽事宜，由双方协商解决，协商不妥可向当地人民法院起诉。本协议一式二份，双方各执一份，签字或盖章后生效
甲方：鱼湘阁中餐厅乙方：
代表：代表；
时间：_____年___月___日时间：_____年___月___日
