推荐第1篇：餐饮酒店员工守则
XX酒店管理有限公司
员
工
守
则
（试行）
1
第四章 劳动条例
一、招聘
公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于公司服务工作的各界人士，都可对照公司招聘简章，报名参与。公司将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
二、应聘人员必须向公司提供以下个人资料：
1、XX酒店管理有限公司的《员工入职申请表》。
2、居民身份证原件及复印件。
3、毕业证原件及复印件，其它资历证明复印件。
4、健康证原件及复印件，银行卡号（建设银行或交通银行）
5、一寸免冠相片一张。
6、特殊岗位（采购人员、仓管员、收银员、酒水员等）应出具有效的担保书。
三、试用期
1、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期为一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期为二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期为六个月。
2、试用期员工要同管理公司或各分店签订《劳动合同》。
员工转正必须通过公司考核，再由所在部门负责人对员工工作做出评估填写《人事变动表》，经部门负责人→人力资源部→公司总经理审核签字，成为管理公司或分店正式员工。
四、工作时间
1、参照有关法规，结合本地情况和各分店工作特点编 排工作日和工作时间。
2、对加班超时的员工给予合理的补休或补偿。
五、发薪方式
每月中旬以银行转帐方式发放工资。如遇周未或法定假 期，工资照常发放。
六、岗位变更
根据工作需要，管理公司或分店有权在内部调整员工岗 位。
七、员工辞职
1、员工申请辞职（试用期提前3天，正式聘任后提前 30天），由员工本人书面提交《辞职书》，辞退员工由用人部门经理或厨师长、店长填写《员工离职（辞职、辞退、除名）审批表》和工资结算申请单，经人力资源部汇签呈报。
2、离职人员的工作交接：离职人员根据《员工离职（辞 职、辞退、除名）审批表》内容进行工作及物品的交接。
3、离职人员的薪资核发：用人部门依其在岗最后一个月实际出勤日数填写《员工离职（辞职、辞退、除名）审批表》，人力资源部在《辞职书》及《员工离职（辞职、辞退、除名）审批表》审批完成后，交由财务部核发薪资。
4、离职手续未按本办法之规定办理完备者，其薪资暂不 予发放，直至离职手续办理完备时始得发放。
5、员工离职手续应在最后工作日后的七个工作日内办理 完毕。
八、解聘
（1）员工无任何过失而自动申请辞职，符合公司及店面规定程序，由店面报至管理公司批准并发给其当月工资。
（2）发生下列情况之一者，管理公司或各分店有权解除合同。 A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。 B服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司或分店信誉带来严重影响者。 C被依法追究刑事责任。
第五章 相关假期
1、如法定假日需要员工加班，公司将按《劳动法》规定结合本店实际情况给予假期或薪金补偿。
2、病假：
员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病历证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资按工资考勤制度执行。
3、事假：
无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，员工请假报分店负责人批准，超过七天报管理公司总经理批准，管理公司员工7天以下（含7天）报总门负责人批准，7天以上报总经理批准，分店店长、经理、厨师长及管理公司各职能部门负责人请假报总经理批准，所有员工请假单交人力资源部备案。
第六章 员工行为规范
一、工作态度
1、按操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行，后上诉。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事应在30分钟内离开工作场所。
7、员工不得在工作场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房等工作场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
二、制服及工号牌
1、员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的制服并每日清洗。
2、所有员工应佩戴工号牌。不戴工号牌扣人民币10元，员工遗失或损坏工号牌需要补发者应付人民币20元。如因长时间使用造成自然磨损的可以以旧换新，不用自己出费用。
3、员工离职时须把工作服、工号牌、员工守则交回到分店经理或经理指定人员，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费，员工守则每本20元。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作服应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿黑色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色长统袜，顶端不得露于裙外。
6、男员工手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒。
8、工作时间内，不得剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠，喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗
1、在分店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部或楼面经理作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由分店最高管理群体决定处理方法。
3、拾遗不报将被视作偷窃处理。
五、分店财产
分店物品（包括发给员工使用的物品）均为公司财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，公司将立即予以开除，并视情节轻
重交由公安部门处理。
六、出勤
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、公司所有员工上、下班都要签到或打卡。
3、员工上班下班忘记签到或打卡，但确实能证明上班的，将视情节，由部门经理签字证明；若不属实，则扣除当天的日工资。
4、严禁替他人签到或打卡，如有违反，代签或代打卡者及本人将受到纪律处分并按其制度进行处罚。
5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续。否则，按旷工处理。
6、员工在工作时间未经批准不得离岗。
7、在20分钟内（含20分钟）未到岗计迟到，每分钟罚一元；迟到或早退20-60分钟扣半天工资，超过60分钟按旷工半天处理（旷工半天扣一天半工资）；每月三次旷工，分店领导有权给该员工辞退；未经同意下班者，按早退处理。
七、保守秘密
员工应对公司或分店的工作计划、管理程序、业务情况保密，不得以任何方式泄漏公司或分店的文件、书籍、文章、资料、图片等，不得发表与公司业务有关的言论。
八、员工投诉
员工有对上级投诉的权力，如对管理者有意见，可直接投诉，也可向营运部或行政办公室、人力资源部门投诉。用书面方式投诉，须注明姓名、部门以示诚意，公司或分店将为其保密。
九、教育培训
管理公司或各分店免费为员工进行入职培训、技能培训、晋升培训、新知识培训等内容的培训。赴外地及在分店外进修的员工，需与公司签订培训协议。在协议期限内离职者，根据协议约定给予公司经济补偿。
第六章 消防安全
各分店配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记分店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防
1、遵守有关场所\"禁止吸烟\"的规定。
2、严禁把烟蒂或其它燃烧物留在棉织品运送处或纸篓里。
3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。
8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。
9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
二、火警程序
若发现火警报警时，应采取下列措施：
1、通知店内相关人员找出起火位置，并立即报告经理。
2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。
楼面服务员将采取下列措施：
1、确定发生火点具体位置。
2、检查有没有起火，起火时，立即拨\"119\"报火警。
3、如查明是假火警，相关人员要立即报经理，以便找出原因及时复位，解除警报。
三、灭火程序
发生火灾后，在立即通知\"119\"的同时，由经理和厨师长使用灭火器指挥灭火。
第七章 奖惩条例
一、优秀员工
公司或分店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到公司的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升
公司或分店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、奖励
（一）员工具有以下事迹之一者，予以通报表扬并视情形给予奖5-50元。
1、维护公司或分店荣誉，有具体事实者；
2、做出安全卫生或其它有益事项者；
3、所做工作对增进集体精神，提高员工士气及工作效率有显著效果者；
4、拾金不昧（实物或现金价值在100元以上）；
（二）员工具有以下事迹之一者，予以通报表扬并视情形给予奖50-300元。
1、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本确有成效者；
2、检举揭发违反制度或损害公司利益者；
3、对可能发生的意外事故能防患于未然，确保公司或分店人员及财物安全者；
4、工作或技术大胆创新，取得经济效益者；
5、同坏人、坏事作斗争，对维护正常的工作秩序有显著功绩者。
四、纪律处分/失职的种类
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由员工所在部门负责人填写奖罚单，奖罚单送人力资源部归档。
2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写员工失职表，并据此扣发工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。
4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。
5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。
6、员工违反公司规章制度造成重大损失被停职停薪处分时其当月80%的工资将被扣除。
7、对员工的停职、解除合同、开除处分，应由用人部门负责人书面提出议案，人力资源部备案，管理公司总经理批准；三年以上各级员工或管理公司各职能部门主管、各分店楼面主任和炉头长以上级别员工停职、解除劳动合同、开除处分，由管理公司行政副总经理或营运部书面报告人力资源部备案，公司总经理批准。
8、每次触犯甲类过失罚5元；乙类过失罚15-50元；丙类过失罚50-200元。
甲类失职
1、上班迟到、早退；
2、仪表不整洁；
A、留长发；
B、手脏；
C、站立姿势不正；
D、手插口袋；
E、衣袖、裤脚卷起；
F、不符合仪表仪容规定；
3、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
4、不遵守打电话的规定；
5、损坏工作服；
6、培训课旷课；
7、违反员工餐厅规定；
8、工作时听MP
3、播放手机铃声或看电视（培训或工作需要例外）；
9、上班做私事，看书报和杂志；
10、将公司及门店文具用于私人之事；
11、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅习惯动作；
12、在公共场所和门店其它地方聚众讨论个人事情；
13、不走员工通道；
14、与客人或者领导抢道不致歉；
15、不按规定时间完成工作；
16、精神不振，工作状态不强；
17、随地吐痰，乱丢垃圾，乱写乱画，破坏门店公共卫生；
18、私人时间穿着门店衣服；
19、工作或服务质量效率欠佳，工作粗心大意；
20、违反节能规定，不按规定时间关闭空调、电灯、水及其它用电机器开关。乙类失职
1、上下班不签到或唆使别人为自己签到和替别人签到（或打卡）；
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏公司及店财产；
4、隐瞒事故；
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、违反安全规定；
10、上班时在门店内喝酒、吸烟；
11、说辱骂性和无礼的话；
12、擅自配置门店范围内任何钥匙；
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、超过工作范围与客人过分亲近；
15、不报告财产短缺；
16、在门店内乱丢东西；
17、不遵守消防规定；
18、发表虚假或诽谤言论，影响公司及门店、客人或其他员工的声誉；
19、损坏公物；
20、工作表现差或工作效能差；
21、不服从主管或上司的合理合法命令；
22、在工作中被领导、宾客、员工有效投诉者；
23、拾遗不报；
24、不服从上司工作指令或怠慢工作者；
25、违反操作规程造成损失；
26、搬弄是非、诽谤他人、影响团结；
27、挑拨打架事件；
28、未经批准在厨房为本人或他人烹煮食物。
丙类失职
1、在公司及店内危害任何人员；
2、殴打他人或互相打架；
3、向顾客索取小费或其它报酬；
4、做不道德交易；
5、泄露公司及各店机密情况；
6、调戏或欺侮他人；
7、行贿受贿；
8、偷窃公司、门店、客人或其他人的财物或拿用门店、客人的食物、饮料；
9、违犯店规，造成重大影响或损失；
10、在公司及店内或集体宿舍赌博或观看赌博；
11、故意损坏消防设备；
12、触犯国家任何刑事罪案；
13、故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；
14、遗失、复制、未经许可使用的钥匙；
15、在工作中，采取各种方式和手段利用职权谋取私利，损害公司及各店利益；
16、乱丢未熄灭的烟头；
17、伪造、篡改文件、记录、单据、证明、报表、考勤表等情节严重的；
18、顶撞上级、与上司纠缠、争执的；
19、营业期间在营业区大声争执的；
20、煽动员工集体闹事，造成不良影响的；
21、多次严重违反公司及门店规定，屡次不改的。
第八章 其它
一、员工告示栏
各部门在显著的位置集中设有告示栏，在告示栏上将张贴大家感兴趣的最新信息、公司或各分店新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项和备忘录等。告示栏是传播信息的重要媒介，员工应经常观看。一般情况下，公司只授权行政办公室、人力资源部、督导部签发、张贴。
二、员工建议
员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给营运部或行政办公室。营运部或行政办公室欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到公司的奖励。
第九章 修 订
公司员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。如果本手册中有任何与公司正式公告相异之处，以公司正式公告为准。
A 本人已阅读并理解《员工守则》的全部内容，本人愿意自觉遵守其全部条款，如有触犯，请按该守则相关条款执行。
员工签名：
………………………………………………………………………………………………
本人已阅读并理解《员工守则》的全部内容，本人愿意意自觉遵守其全部条款，如有触犯，请按该守则相关条款执行。
员工签名：
………………………………………………………………………………………………
本人已阅读并理解《员工守则》的全部内容，本人愿意意自觉遵守其全部条款，如有触犯，请按该守则相关条款执行。
员工签名：
………………………………………………………………………………………………
本人已阅读并理解《员工守则》的全部内容，本人愿意意自觉遵守其全部条款，如有触犯，请按该守则相关条款执行。
员工签名：
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推荐第2篇：酒店员工餐饮管理制度
酒店员工餐饮管理制度
员工就餐管理制度
第一章 总则
第一条：为便于员工有一个和谐、便捷的就餐环境，特制定本制度。
第二条：适用范围：公司聘用的全体从业人员。
第二章 进餐时间
第三条：员工食堂每日供应三餐，就餐时间定为10：30-12：30、16：30-18：00、23：30-24：00。
第三章 员工就餐规定
第四条：公司员工未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。
第五条：公司员工进入食堂就餐一律要凭餐券或饭卡打饭菜，原则上不允许用现金购买；如有特殊情况，可持主管级领导批示用现金去财务室购买用餐券，食堂禁止收取现金。 第六条：就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队,一张饭卡只能打一份饭菜，不得拥挤。
第七条：就餐人员必须按自己吃饭的食量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
第八条：食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。不准在酒店员工餐饮管理制度
食堂内追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗，做到文明用餐。
第九条：在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物，不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁上乱写乱画。
第十条：就餐人员不准把食堂餐具带回办公室或宿舍占为己有。
第十一条：如有违反以上规定者，行政人事部给予50元以上罚款，从当月工资中扣除。情节严重、屡教不改者，行政人事部将给予严肃处理。
第四章 其他
第十二条：本制度解释权、修改权归公司总经办。
第十三条：本制度自颁布之日起生效。
员工食堂管理制度
第一章 总则
第一条：为方便员工就餐，保持食堂干净、整洁、卫生的环境，保证工作餐服务质量，特制订本制度。 第二条：本管理制度适用于所属各部门员工。
第二章 食堂卫生检查制度 酒店员工餐饮管理制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证公司食堂食品卫生安全，制定食堂卫生检查制度。
第三条：食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
第四条：公司分管领导或行政稽查人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 第五条：检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服），是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”（防鼠、防尘、防蝇）设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 酒店员工餐饮管理制度
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第三章 餐具消毒管理制度
公司食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 第六条：餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒： 第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）； 第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；
第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；
第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；
第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
第七条：餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 酒店员工餐饮管理制度
餐具如何进行消毒？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
1．煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
2．蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
3．灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。
4.84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1/84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗酒店员工餐饮管理制度
净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
第八条：加强餐具洗涤消毒工作的管理
食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：
1.感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；
2.检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
第四章 从业人员健康检查制度
公司食堂从业人员的健康，直接影响公司员工的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。 第九条：食堂从业人员必须身体健康，责任心强。 第四条：食堂从业人员由公司一年一聘，学年初，公司与食堂从业人员签定聘任合同。
第十一条：食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 酒店员工餐饮管理制度
第十二条：食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。
第十三条：从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 第十四条：从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 第十五条：每天早上上岗前由公司行政领导或食堂负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
第五章 食堂从业人员卫生知识培训制度
公司食堂从业人员必须了解食品卫生知识，公司必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保公司食堂的食品卫生。为此，特制定公司食堂从业人员卫生知识培训制度。 第十六条：食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。 第十七条：公司每半年对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
第十八条：食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
第十九条：每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。 酒店员工餐饮管理制度
第二十条：公司应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
第六章 食品采购验收制度
为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持\"一看二闻三手感\"的原则，有问题的食物坚决不能使用。
第二十一条：定性包装食物的验收
1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；
2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.验包装是否有厂名、厂址；
4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味，是否有异味； 6.手感，是否有异样
第二十二条：非定性包装食物的验收
1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味； 3.手感受有无异样； 4.蔬菜是否新鲜。
第七章 原料采购索证登记制度 酒店员工餐饮管理制度
公司食堂的原料采购是保证公司食品卫生安全的重要环节。为了保证公司员工食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：
第二十三条：食堂采购人员采购原材料时，为保证全校员工的食品卫生安全，必须定点采购食品。
第二十四条：不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
第二十五条：不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
第二十六条：采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
第二十七条：约定食品采购供应商，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
第二十八条：食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
第二十九条：凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
第八章 操作间管理制度
操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。 酒店员工餐饮管理制度
第三十条：负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。 第三十一条：厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
第三十二条：厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
第三十三条：烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
第三十四条：公司食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
第三十五条：操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，便后要洗手。
第三十六条：食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
第三十七条：制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
第三十八条：成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
第三十九条：抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。 酒店员工餐饮管理制度
第十四条：充分发挥\"三防\"设施的功能和作用。
第四十一条：操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。 第四十二条：未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
第四十三条：煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
第九章 粗加工管理制度
公司食堂粗加工区管理得好，不仅能保证员工的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。
第四十四条：分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
第四十五条：加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
第四十六条：盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
第四十七条：加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。
第四十八条：加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。 酒店员工餐饮管理制度
第四十九条：保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
第五十条：菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
第十章 食品试尝留样管理制度
食品试尝留样，是预防员工食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保员工食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
第五十一条：每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
第五十二条：饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
第五十三条：每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。 第五十四条：饭菜留样必须坚持48小时。
第五十五条：公司分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按公司安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
第十一章 配餐间管理制度 酒店员工餐饮管理制度
配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
第五十六条：充分利用\"三防\"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
第五十七条：工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
第五十八条：工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，便后要洗手。
第五十九条：分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。 第六十条：成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
第六十一条：未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
第六十二条：领取饭菜的员工不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
第十二章 库房管理制度
公司食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证员工食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。 酒店员工餐饮管理制度
第六十三条：食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
第六十四条：库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
第六十五条：食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
第六十六条：任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
第六十七条：库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。 第六十八条：在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
第六十九条：超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
第七十条：食品原材料进出库房必须有完整的记录。
第十三章 食堂卫生责任追究制度
公司食堂卫生工作是公司安全工作的一件大事，关系到公司全体员工的健康与生命安全，关系到公司的稳定与持续发展。为了保证员工的食品卫生安全，特制定公司食堂卫生责任追究制度。 酒店员工餐饮管理制度
第七十一条：公司食堂食品卫生安全由行政人事部负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。 第七十二条：每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由行政人事部负责。
第七十三条：一旦发生食物中毒，立即报告公司安全领导小组，再由公司安全领导小组报市疾控中心，并组织人员将中毒员工送往医院，进行抢救。
第七十四条：粗加工区、操作间、配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。 第七十五条：食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。
第七十六条：凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，公司将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。
第十四章 伙食管理员职责
第七十七条：负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备炊事人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结合作。 酒店员工餐饮管理制度
第七十八条：根据季节特点，市场供应情况和员工的承受能力，合理安排员工膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量制订具体地操作规程。
第七十九条：每周两次对伙食质量进行检查,加强成本核算，厉行节约，反对浪费。
第八十条：搞好民主管理伙食，每季度调研一次员工对伙食的意见，坚持改革，不断提高伙食质量。
第八十一条：严格食堂卫生制度，监督执行卫生“五四”制，防止食物中毒，确保员工身心健康。
第八十二条：抓好食堂考勤，做好考勤记录，做到奖惩兑现。 第八十三条：负责炊具的购置和维修。 第八十四条：组织开饭工作，维持饭场秩序。 第八十五条：完成领导交办的其他任务。
第十五章 其他
第八十六条：本制度解释权、修改权归公司总经办。 第八十七条：本制度自颁布之日起生效。
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酒店（餐饮）员工管理制度大全
第一部分
考勤管理制度
一、考勤记录
1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
二、考勤类别
1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
二、考勤类别
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。
二、考勤类别
4.事假
员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。
准假权限：
（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。 （2）请假2天以内由部门主管批准。
（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。 （4）管理人员请假需报请总经理批准。
三、办公用品管理办法
目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：
一）办公用品的范围
1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。
3.集中管理使用类：办公设备耗材。
三、办公用品管理办法
二）办公用品的采购
根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。
第三条。办公用品的发放
1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2.每个部门每月发放1本原稿纸。
3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。 5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。
四、员工配发个人物品管理规定 第一条：公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服
第二条：公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。 第三条：凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。
第四条：员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。 第五条：员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。 第六条：员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。
五、员工食堂就餐管理制度
第一条：员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 第二条：食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。 第三条：就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
第四条：员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条：就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条：如有倒饭现象一经发现罚款50元。
六、员工宿舍管理制度
第一条：员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 第二条：员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条：在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
第四条：不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条：严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。
第六条：严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。 第七条：宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。 第八条：男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条：未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条：不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条：值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
七、员工洗浴管理规定
第一条：员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。 第二条：洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。 第三条：员工洗澡时自带浴品。
第四条：员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。
八、关于对讲机的使用规定
第一条：对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用
第二条：对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用 第三条：使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低 第四条：对讲机必须妥善保管，保证使用通畅
第五条：在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。
第六条：如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。 第二部分：财务管理制度
目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。
一、财务借款及核销管理办法
第一条: 借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。
第二条:费用发生后，持报销票据到财务报帐。
第三条:报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。
第四条:提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。
第五条:报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。 第六条:财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。 第七条:借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。
二、会计核算管理办法
第一条：会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。
第二条：会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。 第三条：记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。
第四条：会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。 第五条：会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。
（1）自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。
（2） 外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。
（3） 会计凭证保管期限为十五年。
第六条：会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。
三、成本核算管理办法
第一条：营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。
第二条：餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。
第三条：对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。
第四条：客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。 第五条：车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。
第六条：各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。
四、现金及流动资金管理办法
第一条：库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。
第二条：现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。 第三条：现金收付的手续和规定：
在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。
第四条：在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。
第五条：主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。
第六条：流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。
第七条：要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。
第八条：超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。
第九条：在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。
五、收取支票管理办法
第一条：检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。 第二条：背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。
第三条：支票有效期为十天。
第四条：最低起点为100元。
六、盘点管理制度 第一条：目的
为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。 第二条：盘点范围
（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。
（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券。
（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。
1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。
2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。
3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。
六、盘点管理制度
第三条：盘点方式、时间
（一）年中、年终盘点
1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日。
2、财务：由财务部主管会计盘点。
3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。
（二）月末盘点
每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。
六、盘点管理制度
第四条：人员的指派与职责
（一）总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报总经理裁决。
（二）主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。
（三）盘点人：由各部门指派，负责点计数量。
（四）监盘人：由总经理派人担任。
（五）会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。
（六）协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。
（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。
六、盘点管理制度
第五条：盘点前的准备事项
（一）盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。
（二）各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。
1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。
2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。
3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。
4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册（一月一本）。
六、盘点管理制度 第六条：盘点实施要求
1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。
2、盘点时要力求物品的安全。
3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。
4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。
5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。
七、出入库管理办法
第一条：出库时间定为每星期
一、
三、
五、日的下午三点至五点（特殊情况除外）。第二条：办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。
第三条：内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后勤部门（工程、保安、办公室、配送）领用物品。
第四条：原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。
第五条：固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。
第六条：保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。
八、固定资产管理办法
第一条：公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。
第二条： 建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。
第三条： 折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。 第四条：折旧计提方法采用使用年限法。
九、原材料及其他物品采购管理办法
第一条：由厨师长、生产班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。 第二条：将采购计划送交财务部审核。
第三条：由财务部填制请购单送总经理批准后交由采购员。
第四条：采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上。
第五条：采购员购买后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字。
第六条：验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批。 第七条：采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。
第八条：其他物品的采购，由各部门提出申请采购计划，交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给采购员采购。
原材料采购流程图
宴会预定单或销售计划 提出申请 审核填请购单
销售部--------------- 厨师长（或生产班长）----------财务部 审批后 持验收凭证、发票 审批签字后
总经理-----------采购员----------------------总经理 核帐、报帐
------------------财务。 其他物品采购流程图 提交 审核 签字
各部门提出采购计划-----------保管员---------主管会计-----------总经理 审批后 持验收凭证、发票 审批签字后 核帐、报帐 ---------采购员-----------------总经理------------------------财务部
十、保管员工作规范
第一条：负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。
第二条：定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。
第三条：货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无误。 第四条：出库物品，必须要由总经理签字方可出库。
第五条：每个工作日结束后，应及时将出入库单记帐联交财务部。 第六条：入库物资必须按照类别，按固定位置整齐摆放。
第七条：及时报告物资存储情况，严禁先出库后补手续的错误做法。 十
一、报损、报废管理规定
第一条：商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部。
第二条：经主管会计审查提出处理意见后，报总经理审批。
第三条：各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。
第四条： 报损、报废的金额走营业外支出科目。 十
二、内部审计管理规定
第一条：认真复核总台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保证收入准确无误。对己复核过的报表，必须签名以示负责。
第二条：审核记帐的完整和合法依据，包括科目、对应关系，借贷是否平衡。
同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐内容一致。
第三条：严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，拒绝办理。
第四条：审核原料的购入凭证及采购员的报销单据在直拨单上的签名。
第五条：每日及时核算成本，要求成本核算必须合理、准确、并计算出每月成本利润率。 第六条：要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要及时查明原因，按规定报批。
十三、厨房成本的控制和管理
第一条： 厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。
第二条：厨房成本的控制应做好以下几个方面：
（1） 严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。
（2） 采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。
（3） 对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。 十
三、厨房成本的控制和管理
（4） 对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店多创造一分效益。
（5） 对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。
（6） 厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低本酒店经营总成本的目的。 （7） 财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。
（8） 每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析，找出差距和不足，以便进一步提高酒店自身的利率水平。 （9） 梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为35%（水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本=菜品成本；其中水电、燃油占成本的12%，购入菜品成本占80%，调料占8%）。 第三部分：商务酒店部管理制度
一、餐饮客房部管理制度
值班管理规定
目的：为保证为客人提供周到细致的服务，餐饮客房部实行值班制度。
第一条：餐厅早餐值班7：00到岗，负责早餐的服务工作。 第二条：餐厅员工8：00上班后替换早餐值班员工吃早饭。 第三条：餐厅员工在午间员工餐时实行值班。
第四条：客房员工晚间在203房间值班，随时为客人提供服务。 第五条：客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。 第六条：具体值班时间表，由领班负责安排。
二、关于私藏客人酒水、烟的处罚办法
目的：为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：
第一条：营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉，并报告领班。
第二条：已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记，保存使用。 第三条：对上述规定有违反者按以下条款执行； ①私留酒水按售价进行处罚。
②私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。
三、关于剩菜的处理办法
目的：为了将每餐的剩余菜品合理利用，规范处理方法，特别制定以下办法。
第一条：清台时必须将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾桶内，不能与菜品混装。 第二条：在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅，供员工食用。
第三条：对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食等。 第四条：菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。
第五条：任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20元。
四、客人入住登记制度
第一条：客人住宿时需到总台办理入住手续。
第二条：客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。
第三条：客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。 第四条：标准客房押金500元/间，豪华房押金1000元/间。
五、布草管理规定
目的：为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。
第一条:客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理。
第二条:餐饮部每餐用过的布草及时到203更换，并由专人负责记录。 第三条:客房更换下的布草及时送到203更换，并由专人负责记录。
第四条:布草房每天负责将更换下的布草进行登记，并交由司机送去清洗。 第五条:对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。 第六条：布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。
六、低值易耗品管理办法
餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：
第一条：餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库，每次使用时控制用量。 第二条：公用卫生间使用的卷纸和插手纸根据使用情况进行更换，无客人时将卫生间门锁上。 第三条：客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放。
第四条：员工禁止使用客用的纸巾、发液、浴液等。 第五条：对一次性台布、筷子等用品严格限制使用。 第六条：对经常无人住宿的房间，备品可以减量或不放。
七、客房工作标准
第一条：凡是上岗的服务员，要求仪表整洁，仪容端庄，合乎俱乐部的要求。 第二条：文明礼貌，语言规范，亲切热情，主动迎宾。
第三条：上班时禁止闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人电话或办其他私事。 第四条：做好个人卫生，制服干净整齐，保持饱满的精神面貌。
第五条：要有良好的服务意识，按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和客房的整理工作。 第六条：服务员要掌握住客情况，确保住宿客人的人身财产安全。
第七条：按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作。责任区内的卫生应随时清理，做到清洁卫生无死角。
第八条：按照家具摆放要求做好摆放，对损坏或需维修项目，要及时报告和维修，保证各种灯具的完好。
七、客房工作标准
第九条：客人退房时，要认真清点客房内各种物品，发现不足应及时补齐。
第十条。 进入有客人入住的房间，首先要轻敲门三次，在得到允许后方可进入。 第十一条：为客人服务要机敏勤快，及时提供各种服务，满足客人的合理要求。
第十二条：服务员在客人入住后，要随时与各部门尤其是总台取得联系，掌握客人的活动情况，避免跑单。
第十三条：客人退房时要及时查房，发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。 第十四条：保持客房门把手，门锁，门牌号的完好，整洁，无污迹 第十五条：严格控制客用供应品，定期定额管理
第十六条：服务员不得在客房内使用各各种客用品或私自留宿他人。 第十七条：未经总台允许，服务员不得私串客房。
八、房间管理办法 第一条：营业性房间
1.除定时通风外，平时必须锁好门
2.招待用房的服务员必须按程序办理，严禁无手续用房 3.值班钥匙在服务员处保管，不得丢失。 第二条：有关管理规定
1.认真执行卫生清扫标准。
2.对房间的设备，设施及各种物品必须认真保管，妥善使用。3.服务人员不得在房间内有下列行为：
（1） 闲谈（2）看电视（3）睡觉，躺卧休息（经理批准除外）（4）其他与工作无关的活动。 违反上述规定按员工手册规定处理
八、房间管理办法
第三条：客房钥匙的控制与管理 1.电子钥匙必须随身携带。
2.电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。3.钥匙不得转借他人，违者罚款50元。
4.倒班时，应先将钥匙交给领班，安排专人**。
5.不能遗失钥匙，开门给无关人员进入房间，违者罚款50元。
九、房间小酒吧管理办法
房间小酒吧是一种方便客人的服务设施，它包括酒水、软饮料及果冻等小食品，软饮料置放于冰箱内，酒水、小食品等摆放在酒柜或展示架上，并且要配备酒杯、纸巾、干瓶器等。
服务员每天根据客人的耗用量填写酒水单，通知总服务台收款入帐。每日客人退房后及时凭酒水单底联到库房补充。因工作过失造成走单的，当班服务员负责赔偿。
客房内的酒水、饮料、小食品等每日检查，出现缺、损坏、过期等现象由服务员负责赔偿
十、客人遗留物品处理规定
第一条： 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。 第二条：总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。
十、客人遗留物品处理规定
第三条：所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条：遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。
第五条：员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
第六条：客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。 十
一、康乐部管理制度 值班制度
目的：为保证为客人提供周到细致的服务，康乐部实行值班制度。
第一条：在员工午餐、晚餐时康乐1楼大厅必须有人值班。
第二条：值班时必须接听电话，有客人消费时及时通知各岗位人员。 第三条：晚上值班人员下班时必须检查好水电器开关，确保关闭。 第四条：值班人员必须做好安全防火工作。 第五条：具体值班时间表，由领班负责安排。 十
二、设备设施管理规定
第一条：康乐部的各项设备设施，责任区服务员必须了解他的工作原理，和简单故障排除方法。 第二条：康乐部员工在进行操作电器设备时，必须按照操作规程进行，注意安全。 第三条：客人在使用过程中，提醒客人注意操作规程，以保护设备。 第四条：对设备设施经常进行维护保养，发现问题及时报告。
第五条：康乐部对自己管辖区的设备必须按责任人签定保管责任书。 十
三、洗涤客衣的管理规定
第一条：公司为会员提供有偿清洗运动服、运动袜服务。 第二条：康乐部员工负责清洗工作。
第三条：清洗前仔细检查运动服等是否有损坏，如有损坏及时通过销售内勤与会员沟通。 第四条：清洗的运动服等必须在会员下次消费前熨烫平整，挂在更衣柜内。
第五条：会员存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必须及时清洗，不得有异味。 十
四、低值易耗品管理办法
目的：为加强低值易耗品的使用和管理，将从以下几个方面进行控制： 第一条：各分部门使用的卷纸和面巾纸，员工禁止使用。
第二条：各分部门使用的洗涤剂等用矿泉水瓶到库房出库并做到节约使用。 第三条：清理卫生用的钢丝球、胶皮手套实行以旧换新（达到不能使用状态）。
第四条：乒乓球室服务员服务时，要适时帮助客人捡拾，避免客人踩坏乒乓球，减少损坏。 十
五、茶艺室茶叶管理办法
第一条：所有出售的茶叶必须在保鲜柜中储存。 第二条：茶叶的购入和销售必须及时登记保管帐。
第三条：保鲜柜中禁止存放其他物品，以保证茶叶的纯正味道。 第四条：茶叶采取少进勤进的原则，防止茶叶变质。 第五条：对客人寄存的茶叶要贴上标签妥善保管。 十
六、桑拿房使用注意事项
第一条：使用桑拿房要提前20分钟预热。
第二条：桑拿房在加热前必须将水均匀洒在石头上，不能干烧。 第三条：在使用前将木桶内装满水，备用。 第四条：随时注意桑拿房内的温度。
第五条：在使用结束后，注意关闭电源开关。
第六条：因服务员使用不当，造成损坏由责任人负责赔偿。
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员工守则
一、总则
（一）适用范围：本守则适用于雅客达酒店所有员工。
（二）宗旨：本酒店将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适方便的生活享受，“宾客至上，服务第一”是本酒店的宗旨。
（三）目标：追求利润和使每一位顾客满意是我们要经营餐饮业首要的两大目标。
二、录用和辞退
（一）录用原则：本酒店招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本酒店服务者，视其对某一工作是否合适。以该工作的业务常识为标准进行审查考核。凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者，均有可能被录用。
（二）体格检查：符合录用标准者在正式录用前，必到指定的医院进行体格检查，合格后办理录用手续。以后员工每年体检一次，保证身体条件符合岗位工作要求，对患有传染病者，视其病情，本公司有权劝其离店休息或暂时调离工作岗位。
（三）试用期：受雇员工试用期一般为三个月。期满确定正式岗位，部门主管及人事部认为不合格者可酌情延长试用期或辞退。延长试用期满后仍不称职或犯有过失者，将被辞退。
（四）劳动合同书：试用期满，符合公司录用条件者，均和公司签定劳动合同书，明确公司与员工的权利、义务和责任，合同书具有法律性质，双方均必须遵守。
（五）裁员及辞退、辞职
（1） 裁员：本酒店若因业务变更或其他原因需要减员时，公司有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从本公司的安排，不得提出无理要求，对裁减的人员本公司将提前一个月通知其本人及有关部门主管，
（2）辞退：员工因工作不称职或违反本公司的有关规定，违反劳动纪律或发生过失，公司将视其情节轻重给予必要的处分，甚至开除。
（3）辞职：员工因故不能或不愿继续在本酒店工作而提出辞职。领班以上级别的需提前一个月递交辞职申请书，领班以下的需提前半个月递交辞职申请书，自动辞职者酒店不发给补偿金，未提前申请而自动离职给工作带来损失者，需向公司交纳半个月薪资作为补偿金，由公司出资培训，未满规定服务年限而辞职者，按培训协议书规定交纳培训费。
三、店规
（一）员工如有下列事项变更应呈报人事部
（1）住址和电话；
（2）婚姻状况；
（3）诞生子女。
（二）仪容仪表
（1）仪容要端庄大方，上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平；不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚；不准穿拖鞋、水鞋、凉鞋等出现在酒楼内，穿皮鞋的要擦亮。
（2）男员工不准留长发，大鬓角，小胡子，怪发型；女员工化淡妆，不准头发过肩，不得浓妆艳抹；女性若留长发，上班时必须盘发；全体员工当班时不得佩
戴手表、发卡以外的首饰物品；不得留长指甲，染指甲油。
（3）坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌椅上，不准翘脚、摇腿；站立时姿势要自然大方、两手垂放或自然弯曲在背后或胸前、不得两手插口袋、不得两手插放胸前、不要呆板不动，依墙、靠壁或依椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩，奔追逐等。
（三）礼节礼貌
（1）对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，不以肤色、种簇、信仰、衣帽取人。
（2）与客人相遇时要主动让路，会见客人时不主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手，握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。
（3）与客人谈话时应站立端正讲究礼貌、不左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话、不与客人抢话、不中途插话、不与客人争论、不强词夺理、说话要有分寸、语气要温和，语言要文雅。
（4）不要询问客人的看龄，特别是女宾；不要询问客人的履历，工资收入，衣物价格；对奇装异服或举止奇特的人不可围观、不可交头接耳、不可评头论足；对伤残和有缺陷的人士不可歧视，服务要更周到。
（5）酒店员工必须向所有过往的宾客主动打招呼问好，员工之间遵循下级给上级问好的原则。
（四）劳动纪律：
（1）按部门排班表规定的时间上班，上班不得迟到、早退、旷工，不得代他人签到或打卡，不得擅离职守。严格执行交接班制度，不得私自调班，需调班必须找好调班人员，征得上级同意后方可调班，上班时不准串岗。
（2）员工上班前不得饮酒，吃生葱，生蒜等食品。工作时间不许大声喧哗、说笑、追逐打闹，扎堆闲谈，脱岗串岗，下棋、玩牌等，服务时间不得吸烟、饮酒、吃零食。不得剔牙齿、抠鼻孔、挖耳朵，打饱嗝、伸懒腰、打呵欠、打喷嚏；不准随地吐痰、丢杂物、修指甲、搔痒、抠脚指等干其它与工作无关的事。下班后或上班前不得在酒楼内游荡闲逛。
（3）上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、打私人电话、不得带亲友到酒楼营业地玩耍、聊天；不准开收录机、看电视、哼唱歌曲、小调等。
（4）不准抄吃、抄喝、抄用酒楼内物品。不得将酒楼的设备设施和物品送人或给客人超标准供应。
（5）坚持站立服务、微笑服务、热情待客、说话和气、举止文雅、注重礼貌。做到“请”字当头，“谢”字不离口。服务时不可与客人过于亲近或纠缠、攀谈。宾客对女员工有不轨行为，应设法巧妙回避并速报主管。
（6）不准索要小费，不得利用工作之便假公济私，谋取私利。不准偷听、偷看或者传播黄色书刊和录音录像制品。
（7）以主人翁的态度对待工作，遵纪守法，执行规章。绝对服从领导的工作安排和调动，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。严守公司秘密。
（8）必须爱护公司的财产，爱护一切用具，注意节约原材料，节约用水、用电、用气、用油；注意设备的维护、保养，不私拿公司的物品。
（9）拾到客人物品或遗留物品，不论多少一律上交吧台或收银台登记并报告经理，由经理按规定处理，不得隐藏和私分。
（10）同事之间，上下级之间要团结协作，互相配合，平等相待，对违反纪律和
规章制度的现象要批评、教育和帮助，不得隐瞒包庇。
（11）转接电话或和客人交谈，要使用本岗位礼貌语言，面带微笑，口气温和。
（12）亲友探访：无所特殊事宜，上班时不得在酒楼内会见家属亲友。员工外来电话，接线员不予转接应婉言拒绝，可让对方留下联系方式待下班后处理。如有紧急特殊事宜，应报告其上级，由其上级转告本员工。
（五）工作考勤：
（1）每位员工上下班时必须打记时卡，打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人代打卡，违者给予处罚。
（2）穿好工作服后，应向领班或经理报到。
（3）如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条等，以备核查。
（六）制服：
（1）公司视不同岗位和职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服，所穿制服必须保持整齐、清洁。
（2）员工领取新制服，需交一定的制服押金，员工离开公司时，必须将制服交回人事部，并取回押金。公司将定期给员工更换新制服，若有损坏无法修整或遗失，将扣除制服押金。
（七）工号牌：
（1）凡在本公司服务的员工均发给每人工号牌。员工当班时应佩戴工号牌，领导与保安部人员有权随时检查。
（2）工号牌、制服如有遗失、被窃，应立即向人事部报告，并由本人赔偿损失后补发新牌，因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
（3）员工离职时，应将有关证件交回人事部。
（八）检查携带的物品：
（1）员工上班时不得将包裹及其它物件带进酒楼内寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进酒楼。下班时不得将酒楼内任何物品携带出去，保安人员有权检查，任何人不得拒绝。
（2）员工若需将酒楼内物品或私人物品拿到酒楼外，需持主管签署的证明和保安人员的放行条。
（3）检查人员不得有伤被检查人员人格的言论和行动。
四、员工福利：
（一）休假：
（1）节假日：按市政府规定，本酒店员工可享受十日有薪假期：元旦一日假（公历一月一日）；春节三日假（农历年初
一、初
二、初三）；国际劳动节（公历五月
一、
二、三日）；国庆节假（公历十月
一、
二、三日）；三八妇女节（公历三月八日，下午妇女享受半天休假）。
（2）婚假：凡在本公司工作满一年以上有签定劳动合同的适龄青年结婚时可享受有薪假期三天，符合晚婚年龄的享受有薪假期七天。
（3）丧假：凡在本公司工作满一年以上有签定劳动合同的员工，如其直系亲属（指配偶、父母、配偶父母、祖父母、子女、兄弟姐妹等）不幸去世，可申请三天的有薪丧假。
（4）病假：员工因病不能坚持工作，必须事先请示上级，经批示后方可请病假，假条备人事部。病假期间不享受工资待遇，员工每月累计病假不得经常超过三天，否则公司可解除聘用，除非住院（但需出示县级以上医院证明或由县级以上医院
开具的休假建议条）。
（5）事假：员工因故需请事假的，必须先请示上级，经批准后方可请事假，假条备人事部，未经批准不得无故缺席或擅离工作岗位。事假期间不享受工资待遇，员工每月累计事假不得经常超过三天，否则公司可解除聘用，除非确有特殊情况。
（二）教育培训：公司为了提高员工的管理水平，服务水准、知识水平、技术水平，员工必须接受教育培训，受培训的员工在合同期内要为公司服务，否则必须赔偿所支出的有关培训费用。
（三）生活福利：
（1）按公司规定的范围，员工可以享用公司的福利设施，包括卫生设施、员工宿舍，但需办理手续，得到许可后方能使用。员工不得带亲朋好友留宿员工宿舍。
（2）员工上班时间每天可享用两餐免费餐或按公司的规定发给生活补贴费。
（四）灾害补偿：
（1）员工因公而致伤、病、残时应立即就近送医院抢救治疗并报告人事部，治伤养伤期间照发薪金并酌情给予医疗补贴。
（2）员工因公而致亡者，将按政府有关劳动保护条例之规定办理补偿。
五、表彰
本公司员工凡符合下列条件之一者可以表彰
（一）表彰条件：
（1）努力钻研业务，对提高业务水平和工作效率有所发明、创造、改革、提高，有显著成效者；
（2）爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异的成绩者。
（3）努力拓展业务，积极开展市场销售，对酒楼营业有特殊贡献者；
（4）在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意而受到赞扬感谢者；
（5）严格控制开支，节省费用有显著成绩者；
（6）防患于未然，为保护人民生命财产安全，见义勇为，有特殊功劳者；
（7）拾金不昧者，为酒店赢得声誉；
（8）帮助宾客解决危难，妥善处理客人病、伤，受到客人表扬者；
（9）维护酒楼正常营业秩序，揭发、检举坏人坏事者；
（10）工作中坚持原则，秉公办事、廉洁奉公者；
（11）发现事故苗头不对及时汇报，防止重大事件发生减少酒店损失者；
（12）在其它方面有突出贡献者。
（二）表彰形式：口头表扬、通报表扬、授予奖状、授予奖品、授予奖金、加薪晋级。
（三）表彰程序：由基层领班、主管报告经理，由经理报告总经理批转人事部。
六、处罚
（一）处罚条件：
一、员工凡犯有下列条规之一，重者扣发薪金50元，轻者进行批评教育。
1、上班不打工卡或请他人代打卡及代打卡者。
2、不修仪表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。
3，工作态度不认真，不履行职责，不按操作规程操作。
4，不按手续和制度处理业务。
5，工作不负责而引起客人不满。
6，工作时间看电视、听收录机、看书报等。
7，工作时间内串岗，打私人电话、饮酒，唱歌及酒后上班。
8，在酒楼内随地吐痰、丢杂物、果皮等。
9， 未经允许使用客人的设备、设施、用品。
10，将未用设备挪为它用。
11，违反安全规则和保密守则。
12，上下班不走职工通道。
13，无故迟到、早退。
14，上班时睡觉。
15，未经经理同意，擅自调班、调休。
16，未经许可，擅自使用公司长途电话、传真机、复印机和电脑等。
17， 下班不接受保安检查。
二， 员工凡犯有下列条规之一，扣除薪金100元/次，领班以上管理层情节严重者降职处分：
1，擅离工作岗位，经常迟到、早退，无心工作；
2， 对上级不尊重不礼貌，违反或不服从上级的工作指令和工作调动； 3， 对抗正确的业务督导，煸动他人破坏或企图破坏正常的工作秩序。 4，对宾客粗暴或不礼貌，对他人施加暴行、威胁或勒索。
5， 蓄意损耗、损坏酒楼或客人物品；
6，拿取或偷食酒楼或客人食品；
7.，擅自携出或企图携出酒店物品；
8，代客人在本酒楼外代购本酒楼有售的商品，令公司造成经济损失，在酒楼内私售私人物品；
9，利用工作之便索贿受贿，贪污或企图贪污公司的钱物；
10，制造谣言或恶意中伤本公司的声誉或其他员工的名誉。
11，行为不端，作风不轨，丧失人格、店规和国格；
12，因工作失职而造成灾、伤或其他事故；
13，在酒楼内打架、争吵、粗言秽语、赌博、喧哗 。
14，盗窃酒楼、宾客或同事的财物，拾到客人物品不上交据为己有；
15，出示假的病假条；
16，严重违反酒楼员工餐厅或宿舍管理条例；
17，泄露公司机密；
18，违反公司安全条例及安全管理制度；
19，将宾客、同事的财物遗失、破坏却没有及时上报，对调查提供假信息。
三、员工凡有下列条款之一，重者解雇轻者劝其退职：
（1）在酒楼内斗殴、恐吓、威胁、危害同事；
（2）工作时间内醉酒或服食麻醉药物；
（3）有不道得行为或耍流氓；
（4）将犯罪分子带到酒楼作案，或介绍娼妓；
（5）携带违禁物品如：武器、毒品、爆炸品、易燃品等进入酒楼内，违反防火规章，造成事故隐患。
（6）向客人索取小费或财物；
（7）收受贿赂或向他人行贿；
（8）月累计无故旷工达三天以上；
（9）利用公职谋私利，与宾客串谋损害公司利益；
（10）传播、收看黄色淫秽书刊、录像等黄色物品；
（11）拒不接受上级或有关部门的调查；
（12）
（13）管理不善造成公司严重损失；
（14）经常违反公司规定，屡教不改者；
（15）丢失公司重要钥匙、印章、单据
（16）触犯《治安管理条例》及国家任保刑事法律。
（二）处罚方式：
（1）批评教育：当面或在一定范围内进行批评教育；
（2）扣发薪金：按犯错误程度和认错态度决定扣发薪金额；
（3）发过失书：写检讨书，发过失通知书，得三次过失者，自然被解雇；
（4）降职处罚：写检讨书，降职处理或调动其工作；
（5）劝其退职：写检讨书，劝其退职；
（6）解雇处罚：员工犯有重大过失，公司可对其立即解雇。
（三）处罚程序：
1、员工犯有过失，第（1）条中任何一条，由领班或直接经理执行；
2、员工犯有过失第（2）条及第（3）条，由经理及总经理批准，报人事部执行；
3、员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉；
七、安全守则：
（1）注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找处理防患于未然。
（2）班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保酒楼、宾客、员工生命财产安全；
（3）禁止客人小孩在酒楼内玩火、玩电、玩水，避免意外事故发生；
（4）不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或员工宿舍留客住宿；
（5）如发现形迹可疑、犯罪人员、精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理；
（二）火警。如遇火警必须采取如下措施：
（1）保持沉着镇静，不可惊慌失措；
（2）呼唤同事协助，就近按动火警警铃。
（3）切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭；
（4）利用就近的灭火器材将大火扑灭；
（5）若因漏电引起的火灾，切勿用水或用泡沫扑灭；
（6）如火势扩大面致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。
（7）保安部要通知消防、公安部门和医院。
推荐第5篇：酒店餐饮员工培训
酒店餐饮员工培训(岗位职责及工作流程).员工培训 岗位职责及工作流程
一、服务员岗位职责及素质要求 岗位职责 做好开餐前的准备工作（仪容仪表、备餐柜备料、卫生清洁等），清点好并合理使用每班用品、用具。 按服务程序和标准向客人提供优质服务，保持至使至终的热情、周到、微笑服务。 了解菜品制作、加工程序，并能熟记菜单价格及特点，积极推销店内产品。 熟记当日促销产品，做及时推销。 随时保持餐厅卫生，爱护店内设施、设备及用品。 做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。 接受客人投诉并及时汇报领班或经理。 及时征询客人意见。 积极向客人宣传本店，并回答客人提出的相关问题（商业机密除外）。 服从上级下达的任务并努力的去完成。 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，并提高服务质量。 素质标准 有良好的仪容仪表和职业道德，能吃苦耐劳，认真踏实，接受过餐饮服务方面培训。 了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。 熟记菜单内容、价格、卖点。 具有一定语言表达能力和应变能力。 表达能力强，善于交际，能自重。
二、服务员工作流程 提前到达酒店换好工作服，整理个人仪容仪表：早班通报当天推介特价品种，促销活动及品种，晚班分配工作区域。 与上一班人员进行如下交接工作，交接清楚，卫生检查合格后上一班人员方可下班。 （1）卫生：桌面、地面、卫生间及区域其他细节卫生工作。 （2）客人：跟盯点菜单，是否老客，是否已买单，产品是否出完及产品种类，经及客人是否有其他要求。 （3）物品：台面物品是否齐全，摆台是否标准，备餐柜备料是否充足，（附备餐柜必备物品：餐具、味碟、椒盐瓶、水杯、烟缸、牙签等）。 打扫卫生，早班卫生清洁工作不得晚于10：30（大扫除11：30），晚班根据用餐情况不得超过30分钟（早、晚班卫生工作根据时间不同作规定）。 营业期间按服务流程认真、快捷作好服务工作。 做随时卫生工作，随时保持厅面及卫生间的清洁卫生。 于下班前半小时在不影响客人的情况下，晚班清洁布草、托盘及加水壶等用具，早班准备蜡烛，清洁餐具等，准备与下一班的交接工作。 班后会总结当班情况，收集客户资料
投诉。 餐具在清洁完后，用净布擦干，归类存放于备餐柜。
三、服务基础知识
1、台面标准 餐台是否稳固，位置是否正确。 台布平整无皱折、无破损、台布居中。 台面物品物品是否摆正确。
2、托盘技巧知识 轻托（胸前托）操作方法： 理盘：确保托盘清洗干净并用干毛巾擦拭。 装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时，码放物品应呈园形，用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、后用的在下。 托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触，托起前左脚超前，左手与左肘呈同一平面。用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盘放于平肘上，再用右手调整好盘内的物件。确保托盘平衡，使之平托于胸前。 行走：头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏捷、步阀稳健视线开阔。托盘时手碗转动轻松、灵活。使托盘随走动的步阀自然摆动。切记不可出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作。
3、餐厅服务用语 餐饮接待服务工作中离不开语言，优美的语言会给客人以温暖和自尊。餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。
（1）、基本服务用语 (1)\" 欢迎！ \" 或 \" 欢迎您 !\"\" 您好 !\" 客人来到餐厅时，迎宾员
和服务员要及时使用此语。
(2)\" 谢谢！ \" 用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本
着感激的心情来说。
(3)\" 好 \"、\" 明白了 \" 或 \" 听清楚了 \" 用于接受客人吩咐时，
本着认真负责的态度去说。
(4)\" 请您稍候 \" 或 \" 请您等一下 \" 用于不能立刻为客人服务时，
应带着表示歉意的心情说。
(5)\" 让您久等了 !\" 或 \" 劳您等了 !\" 用于对等候的客人使用，应
热情而又表示歉意。
(6)\" 实在抱歉！ \" 或 \" 真对不起！ \" 用于因为打扰客人或给客人
带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。
(7)\" 再见 \" 或 \" 请再次光临 !\" 用于客人离开餐厅时，应热烈而
真诚。
（2）、餐厅服务用语 当客人进入餐厅时 ――早上好，先生 ( 小姐 ) ，请问共几位 ? ――请往这边走。 ――请跟我来。 ――请坐。 ――请稍候，我马上为您安排。 ――请等等，您的餐台马上就准备好。 ――请您先看一看菜单。 ――对不起，我可以用这把椅子吗 ? 为客人订菜时 ――对不起，先生 ( 小姐 ) ，现在可以为您点菜吗 ? ――您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。 ――您喜欢用些什么酒 ? ――您是否喜欢……。 ――您是否有兴趣品尝今天的特菜 ? ――请问，您还需要什么吗 ? ――真对不起，这个菜需要 -- 定时间，您多等一会好吗 ? ――真对不起，这个莱刚刚卖完。 ――好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。 ――如果您不介意的话，我向您推荐……。 ――您订的菜是……。 为客人上菜时 ――现在为您上菜可以吗 ? ――对不起，请让一让。 ――对不起，让您久等了，这道菜是……。 ――真抱歉，耽误了您很长时间。 ――请原谅，我把您的菜搞错了。 ――实在对不起，我们马上为您重新做。 ――先生，这是您订的菜。 餐间为客人服务时 ――先生 ( 小姐 ) ，您的菜上齐了，请慢用。 ――给您再添点饭好吗 ? ――您是否还需要些饮料 ? ――您喜欢再加点别的吗 ? ――对不起，我马上问清楚后告诉您。 ――我可以撤掉这个盘子吗 ? ――对不起，打扰您了。 ――我可以清理桌子吗 ? ――谢谢您的帮助。 ――谢谢您的合作。 餐后为客人结帐并送客时 ――先生，这是找给您的钱和收据，谢谢 ! ――请付××元。谢谢。 ――希望您对这里的菜看多提宝贵意见。 ――非常感谢您的建议。 ――十分感谢您的热心指教。 ――谢谢，欢迎您再来。 ――再见，欢迎您再次光临。
四、服务技能
一、迎
接客人 门迎：随时保持门口清洁卫生，积极主动为路人介绍餐厅特色及经营品种，随时知道餐厅的坐位空余情况。 招呼并询问客人是否有预订：“小姐/先生，早上/中午/晚上好，欢迎光临威海大酒店！”“请问有预订吗？” 带位：走位在客人右前方三步，随时回头注意客人动向，并询问客人就餐人数，“请问你们有几位？”礼貌的将客人带到满意的台位。 带位人员与厅面人员的交接：交接用餐人数、消费意向等。
二、导客入座 拉椅让座：带位人员把客人带到满意的座位时，服务员应主动拉椅： 站在坐椅的后方，膝盖轻顶椅背，双手拉椅的两侧，抬起后椅脚，将座位稍微拉开，不要发出任何声响。 用右手打个手势，“请坐！”。 客人入座时将座椅调整至客人感到舒适。 入座先老后幼，先女士后男士。 拉椅，送椅动作要敏捷，力度适度，整个动作连贯。 待客人全部入座后说“请稍等！”，再转身作服务准备工作。
三、服务准备
五、点单 站姿标准：保持标准站姿，弯腰45度，身体距离客人1－1.5尺，轻声向客人介绍菜品，介绍菜单需用手势时使用礼貌手势，不可单手指或用笔指点。 点菜的顺序：右边点单，如有客人不点单，则依次接受下一位客人点单。 如果客人在点单时拿不定注意或犹豫不决时，作适时推荐；在推销时，以不强制推销为原则给客人简明扼要的回答。 点单时要了解菜单每道产品的作法、主料、配料、口味、适合人群等； 对老客直接称呼其姓氏、职位、头衔，了解并记住其嗜好，以便投其所好推销相关产品，加强顾客回头率。
六、下单 点菜单等同于服务人员与客人所签订的消费合同，要求下单字迹清楚，整洁干净。 下完单后及时分单：红单厨房，黑色吧台； 下完单后在征得客人同意的情况下及时撤走菜单，如客人需留看菜单，密切注意菜单安全，切忌丢失。
七、餐前服务跟进 加水服务：水杯内水不能少于1/3，水杯加水七分满，买单后5分满； 茶加水必须保证是开水，切忌温吐； 烟缸服务：烟缸内烟头不能超过3个，必须及时更换；
八、对单出品 协调出品速度，按标准出餐顺序出品 认真核对台号菜名，切忌出错品或出漏品。 出品过程中任何一名服务人员都是产品质量监督员，严把三道产品质量检测关(制作人－出品人－岗位服务员)，对不合格产品有权拒绝出品： 检查出品杯具或餐盘是否清洁，有无油污或指印； 检查菜品或饮品是否有变质或有异味； 检查出品摆盘是否标准；
九、餐中服务： 将菜送至台前，左手
托盘稍向后展，以免接触客人头部。 大拇指肌肉紧扣盘边，其余四指扣盘底，切忌手指直接接触盘内。 铁板类：提醒客人用餐巾挡住油渍，放于客人面前，揭盖浇汁。 所有出品均是右上左撤，且尽量避免在小朋友身边。 在进行中间的服务时，还要问一下客人还要加点什么菜。 加强巡台，在客人有需要时就能及时提供服务 撤走餐具时应先考虑一下间隔时间。服务过程中“眼观六路 耳听八方”
十、收集餐具 收所有的餐具都是右边。 收餐盘、餐具时要分开，以免堆积过多。 在菜用完撤台后，服务员必须清洁桌面，在清理时，客气委婉。 菜品撤完后，桌面只能剩下酒杯，水杯，烟缸。 十
三、结帐买单 在客人要求结帐时，先答应客人，迅速去收银处打单，核对产品是否出齐。 帐单放于收银夹内，从客人右手边递上帐单，轻声告之消费金额：“先生/小姐，这是您的帐单，一共是xx钱，谢谢”，如不知道谁买单时，放于中间。 客人支付的钱必须放于收银夹内，不能当面数钱，客人确认付款后方能移开收银夹，并再次向客人确认：“谢谢，收您xx钱，请稍等”，在不经意间迅速辨别现金真伪。 回收银台交单找零，拿收据，装于收银袋内拿给客人并再次说“谢谢”。找零时，提醒客人当面点清。 客人结完帐，加水加5分满，所需其他服务仍在进行，不可因已买单就忽略对客人的服务。 十
四、送客 当客人起身，准备离去时，服务员马上拉出椅子以便客人离开。 提醒客人检查随身的物品。 谢后语：“谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临。” 客人所到处，无论“迎宾、服务员、吧员、管理人员”，必须问好。 到店门口时，我们应45°鞠躬道别。 十
五、重新布置理台 客人离去时，首先恢复桌椅。 清理台面时，首先撤走玻璃器皿。 发现台布脏的要更换。 检查是否有客人的遗留物品，并上交到收银台，告之经理。 十
六、接听电话程序 拿起电话：电话铃响三声之内拿起电话。 问候客人：用清晰的语言，礼貌的语气问候客人：“您好！威海大酒店”。 回答客人：如客人首先报出自己的姓名，应立即开始称呼客人的姓名，仔细听客人问题，准确掌握客人问题内容，并重述客人提问，以便准确回答：与客人结束谈话前，要对客人说：“谢谢您 ；回答有困难时，需向客人道歉，并记录客人联系电话及姓名，并告知客人，在最快的时间内给客人答复。 向客人致光临本店。” 服务需知 三步微笑法：凡在餐厅任何地方，遇到客人距离三步之远时要侧步微笑，“您好”同客人打招呼 二步撤
台法：在征得客人同意撤用过的器皿时，先后退两步再轻身离开，以示对客人的尊敬。 凡客人进入餐厅，厅面各部门员工需要讲欢迎语，“早/晚上好，欢迎光临”声音宏亮，热情大方。 客人就座后，区域服务员根据情况上“礼貌水。 客人在点餐中到制作时间较长的菜肴时，需告之制作时间。 在出品时如遇特殊情况出餐较慢，应不等客人催菜主动向客人道歉说明，上菜时应说：“抱歉，让您久等了，这是您点的xx菜，请慢用”。 服务需知 买单时，有需打折的老客需应报经理批准。 客人离开餐厅时，各部门员工须讲欢送语：“请慢走，欢迎下次光临”。 收台时台遇客人遗留物品，存放收银台，以备客人随时认领。 凡在厅面任何位置，一律使用礼貌手势，不可单手指客人或同事。 当班必讲普通话，礼貌用语，多讲“请”字。 遇换位置客人，及时通知收银、厨房、吧台。 分式合作，即分即合： 分：指在自己的工作岗位，准确无误做好自己的本职
推荐第6篇：餐饮员工服务承诺书
餐饮行业最讲究的就是服务，所以我们要承诺做好这点，下面小编为大家收集了餐饮员工服务承诺书，欢迎阅读！
篇1：餐饮员工服务承诺书
作为食品安全第一责任人(法定代表人或经营者)对其经营的食品安全负首要责任，并作如下承诺：
1、我公司法人长期从事学习食堂餐饮管理服务，在此经营领域积累了丰富的经验，熟悉团体膳食的消费需求，经营期间无不良商业道德行为记录，具备较强的服务能力和良好的企业信誉。我公司总经理系专业喷饪学校毕业，熟悉食堂管理程序，我公司对员工有较高的、规范的要求，员工素质良好，具备为单位职工服务的思想意识，具备食堂工作的相关食品安全和防火、防盗、防投毒、安全意识。
2、我公司全体员工承诺遵守国家相关法律法规，遵守行政主管部门相关要求，遵守院方管理制度，主动配合食堂协管人员监管，坚决服从贵方统一管理，给用户最好的服务体验。
3、我公司法人近五年内所管理的**中学光华校区食堂、**公司机关食堂、**食品厂食堂、**银行食堂、**中学、**师大附属实验学校中学部（现川师附属第一实验中学）、**外国语学校、**医学院城北校区食堂、**财经职业学院、等所经营的任何食堂，以及现在独立经营的**建设食堂、** 医院食堂。**天府花城。无任何食品卫生安全责任事故、无任何消防安全事故、无任何不满意投诉、无无任何违规违纪现象发生，特此庄重承诺。
4、所有主副食品实行明码标价，决不私自提高价格，菜品价格严格遵守院方相关限价规定，让职工感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，禁止 销售“三无”产品。努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进 不同风味，不同特色的菜肴。
5、在合同签订后我公司承诺试做半个月，若半月后若双方彼此满意，则继续承包，若公司对我方不满，则自行自行退出，这半月的承包费由我方自理。
6、我公司法人承诺长期驻场新承包食堂亲自督导工作。
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20XX年XX月XX日
篇2：餐饮员工服务承诺书
为加强学校餐饮食品安全服务，确保师生身体健康及生命安全，作如下保证：
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员，学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;并将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
八、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
本承诺书一式二份，一份留食监部门存档，一份张贴餐厅醒目处。
XXXXX
20XX年XX月XX日
推荐第7篇：餐饮酒店员工离职原因
餐饮酒店员工离职原因
新员工刚走向社会对许多事不了解，许多人走了许多弯路又回到起点，眼高手低，总想一下子飞得很高，现实与理想有差距。
由于本人长期与员工相处，多年来一直从事酒店管理工作，比较了解酒店员工流失的主要原因，现将我的方法、做法公诸于众，共同探讨。
新员工刚走向社会对许多事不了解，许多人走了许多弯路又回到起点，眼高手低，总想一下子飞得很高，现实与理想有差距。
酒店员工离职原因
认为酒店服务工作是侍候人的，很自卑，对自己的名声不好，员工在客人面前总觉得地位不公平，处在下位，忍气吞声，陪笑脸，还挨骂，所以走人。
酒店工作清规戒律太多，要求太多，条条框框太多，如电话如何接听、指路、上菜方式等等，稍有不慎就会犯错误受处罚，受不了走了。
认为酒店工作待遇不好，工资不高，不如其它职业。
对上司不满，觉得上司太严厉，缺少人情味，工作方法欠缺，办事不公平，偏心眼，分配工作不合理，接受不了走人。
对工作氛围不满意，如拉帮结派，以强欺弱，或分外地人，本地人，老员工，新员工，不团结所致离店。
对条件、环境不满。
酒店员工离职补救/办法
补救方法：为员工做好心理疏导培训。
告诉员工，我们每一个人，当还在母亲的怀中是一粒种子的时候，就已经在不断地接受社会各阶层的服务了。如，母亲会感到不适，医生、护士会为她服务，饮食挑食会有卖菜的、做饭的为之服务，等到生下来后还有做衣服的、卖尿布的为之服务，长大后还有阿姨、老师为之服务……，为了我们行进方便，春夏秋冬有司机为我们服务，遇到不公道的事有民警、公安或法院为之服务，就连人们想往的公务员也是服务员，每一个行业都是为大家服务的，就连人们想往的律师在为当事人服务时，有时也需跋山涉水取证。各行业都有比我们做酒店服务工作更艰苦、更困难的时候，因此，社会工作不分贵贱，应有一种我为人人，人人为我的良好心态。
针对“清规戒律多，条条框框多”的想法
要在培训课上让员工清楚为什么，如，员工使用员工通道是为了给客人一个安全、安静的环境，使员工工作更容易、更畅通，而不是人与人的不平等；如，对员工的胸牌规定，一来是规范服务的要求，主要是客人对服务员的工作表扬或批评建议更加容易，管理更加方便规范；如，对员工头发的要求，可以多讲一些因为头发散乱，造成客人的投诉案例；如，雪白的床上用品不得有头发，食品中更不用说，如头发管不好，后果会是怎样？让员工从心理明白“条条框框”的制定，正是为了员工工作更加顺利，少出麻烦，这样他们才能从内心里认可“清规戒律”，才会自觉执行。
针对“酒店收入不高，待遇不好”的想法
给员工上培训课时应公开算一笔细帐。假设我们每人每天早餐2元，中餐6元，晚餐6元，合计每人每天饭钱14元×30天=420元，租房按每月100元，两项共计520元，假如放在工资内员工们会看得见，摸得着，往往许多员工只是看见外面的工资高出几十元钱就跳槽，走人了，待明白过来又后悔了。
通过算帐使刚踏入社会的员工明白其实自己在酒店工作的“待遇和收入”并不低。针对“上司工作方法生硬、简单”的问题
及时开办主管、领班培训班，使参加培训的人明白，唐僧取经的路上，仅有听话的沙和尚挑担是不行的，要有技术较强的孙悟空，还要有协调能力的猪八戒，但每个人的个性不同、特点不同，唐僧也要不断地用其长避其短，如果都开掉了，谁干活？要弄明白一个道理是不是开掉的是最差的？是不是新招来的就一定比走掉的好？就好像一棵树，是因为有些枯枝败叶修剪好呢？还是砍掉从栽一棵好。针对“生硬、简单”，教他们管理技巧、管理艺术、讲案例、用事实说话，尽快地提高管理水平。
针对“条件不好、环境不好”的问题
在培训中也要强调酒店优势，要让员工知道酒店是给客人提供优质服务的地方，为之服务的员工也会在这样的工作环境中共享冬暖夏凉的空调，优美的环境，这一点在企业里是做不到的。
注意事项
另外，我们每一个人当离家出来闯天下的时候，亲人、家人都会反复地说：“出门在外注意安全，注意身体健康，……”，这两点是最重要的，年青人正在长身体，可能你觉得食堂饭菜不合口味，但是你不用担心吃不饱或营养不够的问题，因为酒店伙食都是管饱，营养也是有保证的，有许多新进员工进店时脸色是菜色发青的，两周后，头发有光泽了，脸色红润了，眼睛发亮了，这种例子太多了，让他们自己互相看看就清楚了。
推荐第8篇：酒店餐饮员工培训管理制度
酒店餐饮员工培训管理制度
1、培训内容
（1）员工培训应根据其所从事的工作，以专业培训和岗位培训为主；
（2）管理人员应充分了解政府的有关文件，政府法规，学习和掌握现代管理理论和技术，提高市场预测能力、控制能力、决策能力；
（3）专业技术人员，如财务人员、网络管理人员接受各自的专业技术培训，了解政府的有关决策，掌握本专业的理论知识和业务操作方法，从而提高专业技能；
（4）基层管理人员应通过培训充实知识，提高实际工作能力；
（5）基层工作人员须学习酒店及本部门各项的规章制度，掌握各自岗位职责和要求，提高业务水平和操作技能；
（6）酒店的其他人员也应根据本职工作的实际需要，参加相应的业务培训。
2、培训方法
（1）由专业老师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识和操作技能，提高专业人员的理论水平和实践能力；
（2）酒店内部业务骨干介绍经验；
（3）组织员工到优秀酒店参观学习、实地观摩。
3、培训档案
（1）酒店办公应建立员工档案，将员工的培训内容、培训方式、考核成绩及时记录在案；
（2）取得培训证书的人员的考核成绩应与工资、晋级、提拔任用相结合，对于取得优异成绩者酒店可给予相应的奖励；
4、员工培训要按计划、分批分阶段、按不同的工种和岗位需要进行，要结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质；
5、本酒店的工作人员都要参加岗位培训，培训结束成绩合格者，发给培训合格证书。
希望上述资料对您有所帮助！
推荐第9篇：酒店员工的承诺书
酒店员工的承诺书范文
随着社会不断地进步，需要使用承诺书的场合越来越多，相比于口头承诺，承诺书的约束力更强。大家知道承诺书的格式吗？下面是小编精心整理的酒店员工的承诺书范文，欢迎阅读与收藏。
酒店员工的承诺书1
甲方：————————（以下简称甲方）
乙方： ———————————————————————（以下简称乙方）
为了杜绝员工安全事故的发生，甲乙双方本着平等自愿的原则，经充分友好协商，就乙方在甲方酒店工作培训及生活期间安全责任方面达成协议，以资双方共同恪守。
1、甲方要经常向乙方进行安全常识方面的教育，告知员工要保护好个人人身安全和财产安全，尤其要防止人身意外伤害事故的发生。
2、在酒店工作或培训期间，乙方离开工作及生活区域（请假、临时假、休假、私自外出等）如发生意外由乙方自己承担损失，甲方概不负责。
3、乙方在工作期间要时刻注意自身安全，禁止攀高和危险游戏，禁止做危险动作等，如发生人身伤害等意外完全由乙方自己负责，甲方不承担任何责任。
4、甲方禁止乙方进行吸毒、打架、诈骗、勒索等违法活动，并时刻监督和引导乙方不得有上述行为，如乙方在酒店或工作时间之外，私自进行违法或动（如吸毒、打架、诈骗、勒索等）被国家司法机关追究的，由当事人本人承担一切经济和法律责任，甲方不承担任何责任。
5、酒店倡导吸烟有害健康，工作和学习区域内禁止吸烟，确需吸烟者必须在酒店制定的地点（吸烟区）吸烟，不可随意乱扔烟头，并且要把烟头彻底熄灭，避免火灾的发生，如发生意外由乙方自行承担一切经济赔偿责任和个人损失，甲方概不承担任何责任。
6、在酒店工作期间，未经批准，擅自驾驶本酒店或私人车辆外出，违反交通规则，发生交通事故，造成人员伤亡者，由本人承担一切经济责任及法律责任，甲方不承担任何责任。
7、本酒店门前各种车辆出人频繁，员工步行或驾驶车辆出入要增强安全意识，提高警惕，放慢速度，做到安全出行。如乙方不遵守宾馆的规定，在门前发生任何意外和人身伤害，由本人自行承担一切责任，甲方不承担任何责任。
8、酒店严禁任何人携带（如管制刀具、爆炸品、易燃品等），如有违反禁令私下携带者，造成的责任事故，一切后果由当事人承担经济责任和法律责任，甲方概不承担任何责任。
9、所有员工在工作和实际操作中必须严格执行酒店制定的工作操作规范和工作流程，如未按照酒店所指定的操作规范违规工作，造成事故损失的，一切责任由当事人承担，酒店概不承担任何赔偿责任。
10、凡在酒店住宿员工要遵守宿舍管理规定，有下列情形之一而发生人身意外伤害的均有本人承担一切后果。
（1）员工攀爬、坐、骑、滑楼梯护栏或建筑和设施的；
（2）员工将身体探出窗外的；
（3）员工因饮酒而发生事故的；
（4）在宿舍私接电线、违规使用电器的；
（5）寻衅滋事、打架斗殴的；
（6）个人有病隐瞒不报而引发人身伤害的；
（7）员工外出不归或不按时归宿，不论是否办理请假手续，在外发生人身意外伤害的；
（8）因个人原因未保管好个人贵重物品（现金） 而丢失的
（9）员工违章违纪造成其他不良后果的；
11、本协议未尽事宜，可订立补充条款，补充协议条款及附件为本协议组成部分，与本协议具有同等法律效力。。
12、协议自双方签字之日起生效，本协议一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方：
代表签字：
年 月
乙方：责任员工
员工签字：（按手印） 年 月 日 日
酒店员工的承诺书2
为了更好保证企业的`良性运行和发展，提高酒店服务人员的专业素养和水平，创造最佳的经济效益，本人作为酒店的管理人员在工作中将遵循以下要求和承诺：
1、坚决保证部门的设备设施正常运转人员正常流动。
2、严格认真完成酒店下达的各项营业指标和工作任务
3、严格遵守酒店《员工手册》中制定的各项规章制度和条例
4、严格按照酒店制定的岗位职责工作流程\服务标准进行工作就业和指导
5、善于发现总结问题，对待工作中出现的各种问题及时沟通协调，做到遇事不推诿做事不拖沓，避免或杜绝问题进一步的扩大和发展
6、贯彻垂直管理直线沟通的管理原则，在了解反映处理问题时必须坚持实事求是，客观公正，坚决杜绝搬弄是非，恶意中伤等现象的发生
7、对待工作态度要积极主动，做到“五勤”脑勤眼勤\耳勤嘴勤\腿勤，善于倾听思考员工反映的问题和意见，对于企业的持续发展不断提出合理化建议。
8、工作中能够身先士卒以身作则，团结关心爱护员工，及时了解员工的思想和心理状态，适时采取沟通激励手段鼓励员工。
以上内容本人已阅读且通晓，并保证在工作中自愿遵守上述条例，如发生上述问题且给企业造成不良影响和损失，愿承担酒店给予的任何行政经济处罚以及连带的民事或刑事责任。
员工签字： 签字日期：
推荐第10篇：酒店餐饮
培训对象 酒店餐饮部迎宾员
培训目的 掌握电话服务的基本礼仪，为宾客提供优质的电话服务培训要点 接听电话的礼仪
打电话的礼仪
电话服务声音要求
一、基本要求
工作的基本要求是：声音清晰、态度和蔼、言语准确、反应迅速。
二、接听电话的礼仪
1.“三响之内”接洽
所有来电话，务必在三响之内接听，以充分体现酒店的工作效率。如果故意延误，提起听筒以后还照常和周围的人谈话，把宾客搁在一边，这是不允许的也是非常不礼貌的。
2.先问好，再报单位，再用问候语
这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦，例如：“您好，酒店中餐迎宾台,为您服务”，一般要求用普通话或者英文。例如，Good morning Hotel。接电话问好、报单位后讲问候语，例如，“请问我能帮您什么忙吗?”切忌自己什么都不说，只是一味地询问对方：“您叫什么名字?您是哪个单位的?”这种做法极不礼貌。另外注意的是，问好、报单位、问候语这三者开头语的顺序不能颠倒弄错。这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。
3.避免用过于随便的语言
热情、修辞恰当的语句是电话回答成功的一半，因而不要用非正规的非专业化以及不礼貌的词语。
4.电话接线要迅速准确
所接到预订电话都很重要，因而电话接线要迅速准确。另外，一定要做到认真、耐心、细心。通话时，听筒一头应放在耳朵上，话筒一头置于唇下约5厘米处，中途若需与他人交谈，应用另一只手捂住听筒。
5.注意聆听
在客人讲完之前不要打断也不可妄下结论，对听不清楚的地方，要复述客人的话，以免搞错。听电话时要注意礼貌，仔细聆听对方的讲话，要把对方的重要话进行重复和附合，应不时地用“好的”、“对”、“是”来给对方积极的反馈。如对方反映问题或是客人投诉，接待要耐心，回复对方的话要十分注意语气和措词，要显得热情、诚恳、友善、亲切，并使对方能体会到你对他的关注。
6.做好记录
应在迎宾记录本上做好记录。记录时要重复对方的话，以检验是否无误。
7.通话完毕
通话结束时，应说“谢谢您!恭候您的光临”。通电话以对方先挂断电话方为通话完毕，再可挂断电话。
三、打电话的礼仪
1.语言要简捷明了
员工在打电话时，要直对着话筒说话，嘴唇与话筒相距5cm为宜，使用正常的语调，说话，简捷明了
开门见山。
2.做好准备工作
电话簿、常用电话号码、日历、记录本以及笔全部应放在便于拿到的位置。
拨电话之前，员工应做好各项准备，如各种表格、数据、图表和有关内容。
3.礼貌接听电话
打电话的人只能根据自己听到的声音判断对方对自己的态度，热情友好和及时地招呼对方是最基本要求。员工应该明确自己的岗位，礼貌的接听每一个宾客的来电.一个完整的电话记录应包括下列内容：
(1)宾客姓名。
(2)宾客的单位或公司。
(3)来宾人数
(4)最晚到达时间
(5)宾客电话号码。(移动电话为准)
(6)宾客的特殊要求。
4.礼貌地结束电话
员工在结束电话时，应使用恰当的结束语，以对发话人表示感谢，或对自己未能提供帮助表示歉意，应让发话者先挂电话，以免对方有什么误解。
四、声音的要求
酒店电话员的声调、语言、热情、快捷。
1.声音亲切、明快
接电话时应提倡运用富有人情味的声音，运用带笑声音与对方通话。亲切、明快的声音使对方感到舒服，感到满意。有人称电话服务员是“微笑大使”，她们通过自己的声音在公众和酒店之间架起友好的桥梁。可见，通话时充分调动一切语言修辞手段是树立酒店良好形象、与公众建立良好关系的有效手段。
2.语气自然、注意措辞
酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅，心平气和，礼貌有加。
3.音量适中
音量要适中，不要过高，亦不能过低，以免客人听不清。采用愉快、自然的声音，速度以适应对方速度为宜。
4.声调自然
声调要自然、清晰、柔和、亲切，不要装腔作势，也不要声嘶力竭，而要给人一种愉悦的感受。
5.发音清楚
发音清楚、易懂，不夹杂地方乡土口音。
6.语调优美
语调要优美热情、奔放、富于表达力，而不是单调令人厌烦，没有喘息声。
五、注意事项
1.遵守保密制度
2.快捷服务
3.使用礼貌用语
注意使用礼貌用语，不准讲粗话、使用蔑视和污辱性的语言。任何时候，不能使用“喂”、“不知道”、“什么”、“不在”、“我很忙”或者随便挂断电话。
4.不要出差错
5.待客留言
应问清来电者身份，大概是什么事，再请稍等，记清有关内容，请对方留下
电话号码再复述，然后说谢谢。禁止窃听客人的电话。 五, 迎宾员电话流程
1.三声接听电话
2.问候宾客
3.报酒店和部门
4.礼貌问候
5.问客人姓名.人数.最晚到达时间.特殊要求.
6.详细记录
7.重复客人姓名人数及到达时间.并通知停房号.如201
8.是否还有其他要求.
9.至感谢语,恭候您的光临.再见.
第11篇：酒店餐饮员工培训(服务意识).
服务意识
（一）、摆正客我之间的十种关系
顾客是餐厅业务的主要人物，顾客与餐厅是一种“特殊工作伙伴”关系。
作为餐厅，并不是顾客依靠服务员，而是服务员依靠顾客，无论何时何地，都要坚持顾客至上的原则。
餐厅营业，并不是顾客来打扰服务员，而是顾客来享受服务员的工作与服务，更确切地说，是顾客花钱来买服务员的服务。
经营餐厅，并非是因为服务员拥护顾客才去服务他们，而是顾客拥护餐厅才来光临。 顾客对于餐厅而言并不是一个对抗者，因为没有人能因为对抗客人胜利而获得成功。
（一）、摆正客我之间的十种关系顾客所带来的，之所以光临餐厅的原因。顾客不是一些枯燥无聊的统计数字，而是有血有肉、有感情、有感觉的人。每一个餐厅员工都要时时提醒自己：顾客并不是餐厅服务员争辩或斗智的对象。每一名餐厅员工都要牢记：顾客应该得到我们所能提供的最礼貌和最关切的对待。光顾餐厅的顾客，有权利期望和要求为他们服务的人员有整齐、清洁的仪容、仪表。
（二）、成功的餐厅服务员的素质健康正常：合理安排饮食起居，保持健康而良好的身体。礼貌和微笑：如果礼貌是你的谦恭：谦恭是一种美德。清洁：着装整洁，善于修饰，讲卫生。守时：有时间观念，提前兴趣：帮助发展自己的工作潜力。自我设计：用合理、有序、有计划的方式处理问题。助人：乐于助人，乐于服务他人，关心同事。
（二）、成功的餐厅服务员的素质•合作精神：具有团队精神，在工作中、同事之间互相照应，为达到共同目标，地发挥自己的作用。•服从上司：乐于听从和执行上级的决定和命令，即使遇到误会也会给上司予应有的尊重。•自律：学会在各种情况下的自我控制。•责任心和可靠性：终会得到大家的信任。•适应性与灵活性：•领导潜力：能正确理解形势和同事，能够激励和主动帮助同事完成任务，达•良好的知识与技艺：•自信心：敢于坚持已见，在挑战中不怕遭受挫折。
（三）、微笑服务微笑也是一种风度，我们要经常保持笑容，要微笑服务。要以微笑征服客人，要让你的微笑使客人满意。微笑是自信的象征，微笑是和睦相处的反映。1 以微笑服务的①领导在场不在场一个样。②内宾外宾一个样。
而服务员的工作，则是想方设法满足他们的要求，这才是客人
“盾牌”。5分钟上班。
最大限度“先服从，后上诉”，
作，这样成工作目标。是他们的要求，
让礼貌和微笑发自内心，使客人舒畅满意，上司鼓舞，同事破处融洽。记住，“宝剑”的话，那么微笑则是你的
具有强烈的责任感，视餐厅如家，不需监督可独立完成工
能解决新的、不可预见的事件，遇事镇定，熟练地运用既定的原则和程序。了解餐厅，掌握适当行业知识、技艺。
“九个一样”
③本地客与外地客一个样。
④生客熟客一个样。
⑤大人小孩一个样。
⑥生意大小一个样。
⑦吃与不吃一个样。
⑧购物与退货一个样。
⑨主观心境好坏一个样。
“九个一样”体现了对客人要一视同仁，服务工作一定要遵循“优先为先到的客人服务”的原则。对年轻美貌的女客人、老年客人、儿童、少数民族，都应当一视同仁。厚此薄彼最易引起客人的反感，而且违反酒店员工应有的职业道德。
2 九种微笑方式
①对年长宾客，发出尊敬的微笑。
②对年轻的宾客，发出热情、稳重的微笑。
③对女同志，发出贴心、关心的微笑。
④对农民宾客，发出朴实、诚心的微笑。
⑤对工薪宾客，发出诚挚的微笑。
⑥对年轻的伴侣，发出祝福的微笑
⑦对儿童，要有欢快、爱护的微笑。
⑧对知识分子，发出文雅、大方、自然的微笑。
⑨对无理取闹的宾客，发出自信、自重的微笑。
3、微笑操作练习
第一步：“念一
但要注意下唇不要用力太大。
第二步：口眼结合。眼睛会
笑容一定非常感人。眼睛的笑容一是
第三步：笑与语言结合。微笑地说
第四步：笑与仪表、举止相结合。餐厅员工男女都双脚并拢，双手交叉放在背后，右手放在左手上，面带微笑，亲切、自然、神气。
（四）、七种可令客人满意的做法
•真诚地欢迎客人。
•根据公司服务标准服务客人。
•弄清菜单的准确性。
•马上为客人要求服务。
•对客人一视同仁。
•征求客人的意见。
•邀请客人的再次光临。
•能力:保持迅速及有效之工作能力。
•知识:足够知识以应付解答问题
•自豪:对态度的表现及责任感到自豪
•外表:建立自己所给予别人之良好形象及在形象上表明自己对人之细微关怀。
•礼貌:以有礼之微笑
•额外努力:超乎客人本身对自己之期望
•关心:求质的服务亦可以用
•自律:自我约束的纪律。 “,留心及静听以达到客人的期望。\"关心“一”音，用力抬高口角两端，”，也会笑，如果内心充满温和、善良和厚爱时，那眼睛的“眼形笑”，二是“眼神笑”。 “早上好”，“您好”，“欢迎光临”等礼貌用语。,从而奋力改良能力与知识。,额外加多一些体贴及帮助。 \"二字总结,关心别人之感受及关心现有工作亦如何改善自己。”。练习时，要使双颊肌肉用力向上抬，口里念说话
•仪表:人与人之间第一次见面后给对方的印象是相当重要的,将影响到客人对你的看法。
（五）、25个最容易让客人感到不满的问题
•客人到达时：
•餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）
•当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。
•客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。
•客人就坐时：
•发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
•发现餐具上有污点。
•发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
•客人点单时：
•没有给客人提供足够的菜式以供选择。
•客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
•服务员将客人所点的菜弄错了。
•在服务过程中：
•菜不新鲜。
•服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？
•菜没有做好就端上桌。
•客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。
•用冷盘子来装热菜。
•服务人员没有及时补满水杯中的水。
•佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
•烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
•自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。
•服务人员的态度：
•器皿或服务工具准备不充分。
•地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
•客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
•用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。
•服务结束后：
•从心理学角度讲，在整个消费过程中，结账是顾客认为等待时间最长的。一定不要让客人长时间等候自己的账单。
•客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别。
第12篇：酒店餐饮员工外派学习协议书
湘港湾（北京）国际酒店管理有限公司
外 派 学习协 议 书
姓名：性别：身份证号：
部门：
岗位：
因酒店事业发展需要，现将派送到参加时间天，（即从年月日至年月日）。
愿与酒店共同遵守以下协议：
一、学习目的：
为企业发展而学习员工，使酒店和员工在诚信、合法基础上形成良好
的工作氛围，目的是为留住人才而签署外派协议书。
二、学习机构与内容：
山东名菜及地方特色菜
三、外派期间本人愿意遵守学习机构的有关规定，维护本酒店名誉与保
证不泄露酒店秘密。保证学习期间虚心学习，吸收所需知识技能，于学习期满后返回酒店服务。如酒店中途因工作需要要求中止学习，愿以酒
店利益为重，绝无异议。
四、学习期间应认真做好学习笔记，及时总结所学知识，学习完毕后愿
尽所学之经验、知识、技能服务于酒店，并愿将所学传授给酒店同仁，
所取得相关资料应留酒店存档。学习所取得的成果、应作为酒店成果，
绝不私自向外传授、泄漏、转让。
五、学习期满保证继续在酒店服务年，即从年月日
至年月日。学习期间产生的住宿费、学习费、车费、
资料费，按照酒店有关规定给予报销。
六、学习期间本人愿与酒店保持不间断联系，并能配合酒店的出品开发
及项目拓展活动。
七、学习完成后需回酒店本职部门进行考核，考核后提交相关的考核结
果给总经办核实及备案。核实后财务给予报销学习差旅费。
八、学习完成后如在酒店未服务满年的，按实际发生的学习费用
（实际报销）的100%赔偿。
九、学习人在酒店服务满年不满年的按实际发生的学习费用
（实际报销）的50%赔偿。
十、学习人如有违反以上条款，需赔偿酒店一切损失。如有泄漏酒店秘
密者，愿承担法律责任。
十一、学习人如中途擅自解除与酒店的劳动合同，愿意赔偿酒店的实际
发生的学习费用及其它损失。
甲 方：（签章）乙 方：（签字）
代表：
日 期：年月日日 期：年月日
（本协议一式两份，学习人与酒店各持一份）
第13篇：国际酒店餐饮管理员工制度
餐饮管理员工制度
第一条 为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度
第二条 适用范围：全体员工
第三条 对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则 第四条 奖励办法
第五条 本公司设立如下奖励方法，酌情使用：
1． 通告表扬；
2． 奖金奖励；
3． 晋升提级；
第六条 有下列表现的员工应给予通告表扬：
1． 品德端正，工作努力；
2． 维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；
3． 一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；
4． 有其他功绩，足为其他员工楷模 第七条 有以下表现的员工应给予奖金奖励
1． 思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；
2． 完成计划指标，经济效益良好；
3． 向公司提出合理化建设，为公司采纳；
4． 维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；
5． 节约资金，节俭费用，事迹突出；
6． 领导有方，带领员工良好完成各项任务；
7． 其他对公司作出贡献，经理级以上领导认为应当给予奖励的 第八条 有以上表现，公司认为符合晋级条件的予以晋级奖励 第九条 奖励程序如下：
1． 员工推荐、本人自荐或单位提名；
2． 监察委员会或监察部会同劳动人事部审核；
3．其中总经理或副总经理聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，总经办批准。
第十条 处罚办法
第十一条 视情节轻重，分别给以以下处罚：
1． 警告；
2． 记过；
3． 降级；
4． 辞退；
第十二条 员工有以下行为给以警告处分
1． 在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；
2． 工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工；
3． 因过失以致发生工作错误情节轻微者；
4． 妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则；
5． 无故不参加公司安排的培训课程；
6． 初次不遵守主管人员指挥；
7． 浪费公物情节轻微
8． 检查或监督人员未认真履行职责；
9． 遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌；
10． 出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询；
11． 破坏环境卫生
第十三条 员工有以下行为者，给予记过处分：
1． 对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不；
2． 因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人；
3． 在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作；
4． 未经许可擅带外人入厂参观；
5． 携带危险物品入厂；
6． 在禁烟区吸烟者；
7． 投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益；
8． 对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；
9． 在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者
10． 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四条 员工有以下行为者，给予降级处分：
1． 违反国家法规、法律、政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的；
2． 违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的；
3． 擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大损失；
4． 泄漏生产或业务上机密；
5． 违反公司规定带进出物品；
6． 遗失经管之重要文件、机件、物件或工具；
7． 撕毁公文或公共文件；
8． 擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失；
9． 拒绝听从主管人员合理指挥监督；
10． 违反安全规定措施致公司蒙受重大不利；
11． 工作时间在工作场所制造私人物件；
12． 造谣生事，散播谣言致公司蒙受重大不利； 第十五条 员工有以下行为者，给以辞退处分：
1． 偷窃同事或公有财物；
2． 于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害；
3． 对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为；
4． 违反劳动合同或工作规则情节严重；
5． 蓄意损坏公司或他人财物；
6． 故意泄漏技术、营业之秘密，致使公司蒙受损害；
7． 不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的；
8． 拒不执行总经办、经理或部门领导决定，干扰工作的；
9． 工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的；
10． 玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的；
11． 滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费公司资才，损公肥私，造成经济损失的；
12． 财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的；
13． 贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的；
14． 挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的；
15． 泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的；
16． 散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的；
17． 利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；
18． 无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业；
19． 组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱公司秩序；
20． 在公司内赌博；
21． 在公司内有伤风化行为；
22． 在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序；
23． 经常违反公司规定屡教不改；
24． 依合同约定调派工作，无故拒绝接受；
25． 因行为不当，公司无法再对其信任；
26． 其他重大过失或不当行为，导致严重后果；
第十六条 员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理
第十七条 员工有上述行为造成公司经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规定赔偿公司损失；
1． 造成经济损失5万元以下(含5万元)，责任人赔偿10％一50％；
2． 造成经济损失5万元以上的，由监察部或监察委员会报总经理决定责任人应赔偿的金额
第十八条 企业领导发现本企业员工犯有本《制度》规定的行为时，应及时向监察部或监察委员会报告；员工也可向上述部门检举、揭发任何人的违纪违章行为，要求处理
第十九条 监察部监察委员会接到报告、检举、揭发，立即报经总经理批准后进行调查处理。调查完毕，监察部或监察委员会提出《处理意见书》呈报总经理批准，交有关部门执行并通知受处分人
第二十条 给予员工行政处分和经济处罚，应当慎重决定。必须弄清事实，取得证据，经过一定会议讨论，征求有关部门意
第14篇：酒店餐饮员工雇佣协议合同
酒店餐饮员工雇佣协议合同
甲方（ 法定代表人）：联系电话：身份证号码：
住址：
乙方：性别：年龄：籍贯：联系电话：身份证号码：户口所在地：
根据《中华人民共和国劳动法》和有关法律的规定，甲乙双方本着自愿、互利、协商一致的原则，达成如下协议：
一、合同期限和工作岗位
1、本合同适用餐饮，期限月月佣期年。
2、乙方工作岗位
二、工作时间和休息时间
鉴于餐饮工作的特殊性，本合同实行综合计时制，即双方约定每日工作时间为小时（包两餐时间），乙方每月休息日。
三、工资待遇
乙方的工资：每月为人民币元整（￥元）。工资按月发放。
四、工资发放
1、甲方每月日为发薪日，甲方须按月以货币形式支付给乙方，不得拖欠，否则，乙方有权要求甲方按国家有关规定支付经济补偿金。
2、乙方正确履行本合同并遵守了甲方规章制度，无违约行为的，工资依合同约定发放。
3、乙方按照国家有关规定享受休假权利，本酒店根据具体情况，对节假日休假的规定如下：五一劳动节休假天，国庆节休假天，春节休假天，若休假期间正常工作的，工资按双倍发放，若乙方将这些假期拿到其他时间休，则节假日期间的工资照平日工资标准发放。
五、劳动保护和劳动条件
甲方必须为乙方提供符合国家规定的劳动安全、卫生条件和必要的劳动防护用品。
六、社会保险和福利待遇
1、经甲乙双方同意，乙方自行购买社会保险。
3、乙方可以要求甲方拿到工资押金元）。
七、劳动纪律
乙方在合同期内应当做到：
1、遵守甲方依法制定的各项规章制度；
2、严格遵守安全操作规程，保证安全生产；
3、按时按质量完成甲方规定的工作任务；
4、爱护甲方的财产，保守甲方的商业机密；
5、遵守国家和地方有关计划生育政策；
八、合同的变更、解除、重新订立和终止
（一）经甲、乙双方协商同意可以依法变更本合同。
（二）有下列情形之一的，甲方可以随时解除劳动合同，不用支付乙方经济补偿金
1、甲方发现乙方不能够胜任本职工作；
2、乙方严重违反甲方劳动纪律或甲方规章制度；
3、乙方严重失职，营私舞弊，对甲方造成利益重大损失的；
4、乙方被依法追究刑事责任的；
5、法律、法规规定的其它情形。
（三）有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，但是应提前三十日以书面通知乙方本人。
1、甲方频临破产或生产经营不善发生严重发生严重困难，需裁减人员的；
2、乙方患病或非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由甲方另行安排工作的；
3、本合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经甲乙双方协商不能变更劳动合同达成协议的。
（四）有下列情形之一的，乙方可以随时通知甲方解除劳动合同：
1、甲方未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的；
2、甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强制劳动的；
3、法律、法规规定的其他情形。
（五） 有下列情形之一的，劳动合同自行解除：
1、甲方依照被宣告破产；
2、甲方依照解散或依法被撤消；
3、乙方主体不存在；
（六）除合同第八条第
（五）款规定的情形外，乙方解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知甲方。
（七）重新订立合同，双方在有需要的情况下，同意重新订立合同时，可共同协商下重新订立合同。
（八）合同终止，合同期满或双方约定的终止条件出现，合同自行终止。
九、保密条款
1、乙方应立遵守本合同有关法律规定，向甲方履行保守商业秘密的义务，本合同所称商业秘密指不为公众所知悉，能为甲方带来经济利益，经甲方采取保密措施的技术和经营信息，包括管理诀窍、客户名单、产销策略等；
2、乙方如违反合同约定或违反甲方保密要求，披露、使用或充许他人使用其所掌握的甲方的商业秘密，即对甲方构成违约，甲方有权采取法律行动，追究乙方违约责任，索赔经济损失，直至追究乙方的行事责任。
十、违约责任
（一） 甲方违约的法律责任
若甲方未按合同约定支付乙方工资，乙方可追究甲方责任。
（二） 乙方违约的法律责任
乙方违反合同约定无理提前解除劳动合同，则乙方应赔偿甲方下列损失：
2、对生产、营业和工作造成的直接经济损失；
3、劳动合同经约定的其他赔偿费用；
4、违反保密条款，按双方所签保密合同约定执行；
5、违反禁业条款，按双方所签禁业条款约定执行；
十一、争议处理
甲乙双方发生劳动争议后，应行协商解决。协商不成的，任何一方均可向有管辖的部门申请处理。 十
二、本合同一式两份，甲、乙双方签字或盖章之日起生效，双方各执一份，均具有同等法律效力。甲方签名：甲方签名：
代表人签名：
时间日期：时间日期：
第15篇：酒店餐饮员工雇佣协议合同
餐厅员工雇佣协议合同
甲方（ 法定代表人）：联系电话：身份证号码： 住址：
身份证号码：户口所在地：根据《中华人民共和国劳动法》和有关法律的规定，甲乙双方本着自愿、互利、协商一致的原则，达成如下协议：
一、合同期限和工作岗位
1、本合同适用餐饮，期限年，从日止；雇佣期年。
2、乙方工作岗位。
二、工作时间和休息时间
鉴于餐饮工作的特殊性，本合同实行综合计时制，即双方约定每日工作时间为小时（包两餐时间），乙方每月休息日。
三、工资待遇
乙方的工资：每月为人民币元整（￥元）。工资按月发放。
四、工资发放
1、甲方每月日为发薪日，甲方须按月以货币形式支付给乙方，不得拖欠，否则，乙方有权要求甲方按国家有关规定支付经济补偿金。
2、乙方正确履行本合同并遵守了甲方规章制度，无违约行为的，工资依合同约定发放。
3、本餐厅根据具体情况，每个月休息2天，休息必须要提前几天告知甲方，让甲方安排时间。若休假期间正常工作的，工资按50-100元/天，根据情况而定。
五、劳动保护和劳动条件
甲方必须为乙方提供符合国家规定的劳动安全、卫生条件和必要的劳动防护用品。
六、社会保险和福利待遇
1、经甲乙双方同意，乙方自行购买社会保险。
3、乙方可以要求甲方拿到工资押金元￥（。
七、劳动纪律
乙方在合同期内应当做到：
1、遵守甲方依法制定的各项规章制度；
2、严格遵守安全操作规程，保证安全生产；乙方：性别：年龄：籍贯：联系电话：
3、按时按质量完成甲方规定的工作任务；
4、爱护甲方的财产，保守甲方的商业机密；
5、遵守国家和地方有关计划生育政策；
八、保密条款
1、乙方应立遵守本合同有关法律规定，向甲方履行保守商业秘密的义务，本合同所称商业秘密指不为公众所知悉，能为甲方带来经济利益，经甲方采取保密措施的技术和经营信息，包括管理诀窍、客户名单、产销策略等；
2、乙方如违反合同约定或违反甲方保密要求，披露、使用或充许他人使用其所掌握的甲方的商业秘密，即对甲方构成违约，甲方有权采取法律行动，追究乙方违约责任，索赔经济损失，直至追究乙方的行事责任。
九、违约责任
（一）甲方违约的法律责任
若甲方未按合同约定支付乙方工资，乙方可追究甲方责任。
（二）乙方违约的法律责任
乙方违反合同约定无理提前解除劳动合同，则乙方应赔偿甲方下列损失：
2、对生产、营业和工作造成的直接经济损失；
3、劳动合同经约定的其他赔偿费用；
4、违反保密条款，按双方所签保密合同约定执行；
5、违反禁业条款，按双方所签禁业条款约定执行；
十、争议处理
甲乙双方发生劳动争议后，应行协商解决。协商不成的，任何一方均可向有管辖的部门申请处理。
十一、本合同一式两份，甲、乙双方签字或盖章之日起生效，双方各执一份，均具有同等法律效力。
甲方签名：乙方签名：
时间日期：时间日期：
第16篇：酒店员工承诺书怎么写
承诺书是 承诺人对要约人要约完全同意意思，表示以书面形式。通常是要求以书面订立合同，其承诺也必须采取书面形式。酒店员工承诺书怎么写？请参考！
酒店员工承诺书
甲方：————————（以下简称甲方）
乙方： ---------------（以下简称乙方）
为杜绝员工安全事故发生，甲乙双方本着平等自愿原则，经充分友好协商，就乙方在甲方酒店工作培训及生活期间安全责任方面达成协议，以资双方共同恪守。
1.甲方要经常向乙方进行安全常识方面教育，告知员工要保护好个人人身安全和财产安全，尤其要防止人身意外伤害事故发生。
2.在酒店工作或培训期间，乙方离开工作及生活区域（请假、临时假、休假、私自外出等）如发生意外由乙方自己承担损失，甲方概不负责。
3.乙方在工作期间要时刻注意自身安全，禁止攀高和危险游戏，禁止做危险动作等，如发生人身伤害等意外完全由乙方自己负责，甲方不承担任何责任。
4.甲方禁止乙方进行吸毒、打架、诈骗、勒索等违法活动，并时刻监督和引导乙方不得有上述行为，如乙方在酒店或工作时间之外，私自进行违法或动（如吸毒、打架、诈骗、勒索等）被国家司法机关追究，由当事人本人承担一切经济和法律责任，甲方不承担任何责任。
5.酒店倡导吸烟有害健康，工作和学习区域内禁止吸烟，确需吸烟者必须在酒店制定地点（吸烟区）吸烟，不可随意乱扔烟头，并且要把烟头彻底熄灭，避免火灾发生，如发生意外由乙方自行承担一切经济赔偿责任和个人损失，甲方概不承担任何责任。
6.在酒店工作期间，未经批准，擅自驾驶本酒店或私人车辆外出，违反交通规则，发生交通事故，造成人员伤亡者，由本人承担一切经济责任及法律责任,甲方不承担任何责任。
7.本酒店门前各种车辆出人频繁，员工步行或驾驶车辆出入要增强安全意识，提高警惕，放慢速度，做到安全出行。如乙方不遵守宾馆规定,在门前发生任何意外和人身伤害，由本人自行承担一切责任，甲方不承担任何责任。
8.酒店严禁任何人携带（如管制刀具、毒品、爆炸品、易燃品等），如有违反禁令私下携带者，造成责任事故，一切后果由当事人承担经济责任和法律责任，甲方概不承担任何责任。
9.所有员工在工作和实际操作中必须严格执行酒店制定工作操作规范和工作流程，如未按照酒店所指定操作规范违规工作，造成事故损失，一切责任由当事人承担，酒店概不承担任何赔偿责任。
10.凡在酒店住宿员工要遵守宿舍管理规定，有下列情形之一而发生人身意外伤害均有本人承担一切后果。
（1）员工攀爬、坐、骑、滑楼梯护栏或建筑和设施；
（2）员工将身体探出窗外；
（3）员工因饮酒而发生事故；
（4）在宿舍私接电线、违规使用电器；
（5）寻衅滋事、打架斗殴；
（6）个人有病隐瞒不报而引发人身伤害；
（7）员工外出不归或不按时归宿，不论是否办理请假手续，在外发生人身意外伤害；
（8）因个人原因未保管好个人贵重物品（现金） 而丢失
（9）员工违章违纪造成其他不良后果；
11.本协议未尽事宜，可订立补充条款，补充协议条款及附件为本协议组成部分，与本协议具有同等法律效力。。
12.协议自双方签字之日起生效，本协议一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方：
乙方：
第17篇：酒店员工宿舍管理制度(员工承诺书)
鱼米阳光度假基地员工宿舍管理制度
为了加强员工宿舍纪律和卫生管理，确保酒店财产不受损失，现结合实际情况，制定如下管理制度。
一、宿舍纪律管理
1、员工宿舍是员工集体休息区域，住宿舍员工应具有良好的生活习惯和公共道德意识，自觉维护员工宿舍环境的公共卫生和设施，自觉遵守作息时间和酒店相关管理制度。
2、员工入住与离开员工宿舍均需在人力资源部办理相关手续。员工入住时须由部门负责人书面递交申请。住宿房间与床位由人力资源部统一安排，一人一床，不得私自调换和转让，严禁混居。如一周（含一周）以上不住宿者，酒店有权取消其住宿资格，收回床位。
3、禁止留宿他人。
4、禁止在宿舍内吸烟和饮酒，严禁赌博（原则上是这样的，只要是不影响其他人员休息的情况下，可以小赌，时间不能超过晚上23:00）。严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动。
5、宿舍要保持安静。宿舍内不得高声喧哗，下班或外出宿舍时不得影响他人休息。
6、住宿员工要遵守安全用电和防火规定，室内严禁私接电源、使用电炉、电饭煲等家用电器。
7、住宿员工应本着节约用水、电、的原则，做到人离灯灭，电源开关、水龙头均要及时关闭。
8、住宿员工应在指定地方晾晒衣物，不得随意乱拉绳索。
9、住宿员工有保持宿舍卫生的义务和责任。保持室内和室外环境卫生，床上、床下物品须摆放整齐，不得乱丢烟头、果皮、纸屑。每日垃圾需倒入指定的垃圾桶里。
10、严禁在宿舍内饲养宠物。
11、男、女宿舍员工不得相互随意乱窜寝室，互相尊重个人隐私。门窗随时关闭，保管好个人物品。
二、宿舍资产管理
1、员工宿舍房间内及楼层设施均为酒店资产，由酒店统一管理、调配和使用。房间内的床、桌、凳、灯、电扇、有线设备、热水器、门窗、玻璃、衣柜、锁、钥匙等设施设备、用具均为管理资产范围。
2、员工宿舍需办理相关手续方可入住。在入住期间需妥善保管个人领用物品，离职时退还给酒店。如有遗失或损坏，须照价赔偿。
3、房间住宿人员对本房间的物品有保管与维护义务。如有丢失、损坏，由当事人按价赔偿；无法分清或无法确认具体责任人，由房间所有使用者共同承担赔偿责任。
4、房间外（楼道）资产由酒店全体住宿人员承担保管和维护义务。如有丢失、损坏，由当事人按价赔偿；无法分清或无法确认具体责任人，由酒店所有住宿人员共同承担赔偿责任。
5、凡故意损坏宿舍资产者，除照价赔偿或是承担维护费用外，并按规定给予罚款、通报批评处分。
6、宿舍钥匙由酒店人力资源部统一配发，员工私下不得转借及私配。钥匙在办理宿舍入住手续时领用和登记，离职时归还办公室，如有遗失，照价赔偿。
7、宿舍内资产如有故障或损坏，须通知相关部门及时维修，以维持宿舍资产的正常使用。
8、员工在宿舍应自行保管好自己的私人贵重物品，如有遗失，自行负责。
三、宿舍能耗管理
1、节约用水，不浪费点滴；照明用电做到人走灯灭。及时关闭各种电源开关。
2、宿舍能耗费用（水、电、物管、垃圾清运等）由酒店统一支付，能耗补助为每人30元/月。超出能耗补助之外的部分由全体住宿人员均摊，均摊部分在次月住宿人员工资中扣除。
承诺：本人 已全面了解酒店宿舍规章制度，并对以上制度无任何异议。本人将严格遵守酒店宿舍规章制度。 承诺人： 时间：
第18篇：餐饮承诺书
承诺书
我承诺在取得工商营业执照后，在两个月内会依法将餐饮服务许可证办理下来，如逾期未能办理我将自愿接受工商处罚。并吊销工商营业执照。
承诺人： 身份证号码： 年
月
日
第19篇：餐饮承诺书
餐饮单位食品安全承诺书
为保障消费者的饮食安全，营造餐饮业良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：
1、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，加强食品安全和经营场所卫生管理，保障消费者身体健康，维护消费者的合法权益。
2、严把食品原料采购关，实行定点采购。不采购使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料、食品添加剂及食品，不采购和使用病死的禽畜肉，严格执行食品及原料采购索证验收管理制度，建立食品采购索证台帐。
3、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用，防止交叉感染，严格落实餐饮具消毒及保洁措施。
4、食品制作过程规范并符合卫生要求，杜绝不良卫生行为，保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求，并持有效健康证明上岗。
5、保证食品从业人员了解与食品安全和食品卫生相关法律法规知识，强化食品从业人员卫生安全意识。
6、落实餐饮业各项卫生管理制度，保证提供给消费者（就餐者）的食品安全和卫生，预防食源性疾患的发生。
7、保持餐饮店内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
8、为保障消费者的生命安全，我单位承诺：保证不采购、不加工、不向顾客提供纹螺（小黄螺）、河豚鱼、毒蘑菇等国家明令禁止生产经营的有毒有害动植物。
9、保证规范使用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。保证餐厨废弃物不随意倾倒和排放，让有资质的单位统一处理。
10、以上承诺，若本单位未实际履行，本单位愿负相应法律责任，并承担由此产生的一切后果。
承诺单位（盖章）：
负责人（签字）：
承诺日期：
年
月
日
第20篇：餐饮承诺书
篇一：餐饮单位承诺书
餐饮服务单位食品安全承诺书
为保障广大消费者的饮食安全,积极履行餐饮企业的责任，营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会,让广大百姓安全就餐、放心消费，本单位特作出以下承诺：
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律、法规,高度重视，强化责任，严格执行餐饮服务行业规范,牢固树立诚信经营的理念。
二、认真落实进货查验记录和索证索票制度。尤其加强食用油和肉制品进货查验和索证索票，不采购“地沟油”和不合格的食用油及肉制品，不采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、未经检疫等国家禁止生产经营的食品；不采购来历不明的食品原料及食品。
三、加强废弃油脂管理，做到餐厨废弃物分类放置，日产日清，并建立台账，记录餐厨废弃物的种类、数量、去向，不乱堆乱倒。
四、加强对从业人员的培训和健康证明管理。定期组织餐饮食品安全知识培训；要求从业人员必须持有健康证明后方可上岗；监督从业人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，入厕前换掉工作服，出厕后必须洗手等。
五、保证餐饮店内外环境整洁,采取有效的措施完善防蝇、防鼠、防尘设备；食品制作过程规范并符合安全要求，严格遵守食品生产加工操作规程，食品烧熟煮透，严防食物中毒；制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专
冷藏。
六、在食品生产经营过程中郑重承诺不非法使用和滥用食品添加剂，不使用非食品原料加工食品；不使用过期变质和被污染的食品；不使用非食品用具及容器、包装材料。
七、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度,按照规范流程洗消餐(饮)具,保证达到光、洁、涩、干的消毒效果，绝不给顾客提供未经消毒的餐饮用具。坚决杜绝使用“一盆水”和“一块抹布”洗菜和擦洗茶杯、酒杯等餐饮具。
八、加强业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识,落实餐饮服务各项食品安全管理制度,如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
本单位将严格履行以上承诺,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
承诺单位: 负责人签名：
年 月 日
篇二：餐饮服务食品安全承诺书 餐饮服务食品安全承诺书
为保障消费者的饮食安全,营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会,本单位特向社会公开承诺:
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律,法规,严格执行餐饮服务行业规范,牢固树立安全第一,诚信经营的观念。无餐饮服务许可证不从事经营活动，餐饮服务许可证有效期届满30日前提出延续申请。
二、严格执行从业人员健康管理制度,定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。保证每个工作人员有有效健康证和两套工作服。健康证到期10日前重新办理。发现有妨碍餐饮卫生安全病症的，立即脱离工作岗位，监督从业人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，入厕前换掉工服，出厕后必须洗手。
三、保证餐饮店内外环境整洁,采取有效的防蝇,防鼠,防尘设施.
四、食品制作过程规范并符合安全要求.在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品,不超量使用添加剂,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包装材料,不使用未经消毒合格的餐饮具,工具,容器.
五、严把食品原料采购和进货验收关,建立食品进货查验记录制度,进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账且记录规范完整不采购腐败变质,有毒有害,来历不明的食品原料及食品. 五,严格落实餐(饮)具清洗,消毒及保洁制度,按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用，禁止重复使用消毒企业提供的餐饮具，坚决杜绝大中型餐饮单位在包厢和大厅内用一盆水和一块抹布擦洗茶杯,酒杯等餐饮具陋习的发生. 六,加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识,落实餐饮服务各项食品安全管理制度,如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理. 本单位将严格履行以上承诺,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任. 企业法人代表或负责人签字：
篇三：餐饮服务单位食品安全承诺书
餐饮服务单位食品安全承诺书
一、认真执行《食品安全法》，切实保障消费者饮食安全。
二、依法取得《餐饮服务许可证》，承担食品安全主体责任。
三、落实食品安全管理制度，配备专兼食品安全管理人员。
四、组织从业人员健康检查和培训教育，保持个人良好卫生。
五、采购食品原料做到索票索证，坚持进货查验并如实记录。
六、严格执行餐饮安全操作规范，做好关键环节的质量控制。
七、规范食品添加剂使用管理，杜绝非法添加和滥用添加剂。
八、加强餐饮具清洗消毒和保洁，提供安全合格的餐饮具。
九、及时报告和处置食品安全事故，配合相关部门调查。
十、保持加工场所整洁卫生，营造良好的餐饮服务环境。
承诺单位负责人签字：
承诺单位：
（盖章） 年 月 日
篇四：餐饮服务食品安全承诺书
餐饮服务食品安全承诺书
认真遵守《中华人民共和国食品安全法》，严格依法开展各种经营活动，积极履行餐饮企业的责任，为消费者提供卫生安全的饮食，让广大消费者安全就餐、放心消费，特作如下承诺：
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，严格执行餐饮服务行业规范,牢固树立安全第一,诚信经营的观念.
二、加强对从业人员的健康监管。定期组织餐饮卫生安全知识培训，发现有妨碍餐饮卫生安全病症的，立即脱离工作岗位。监督从业人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，入厕前换掉工服，出厕后必须洗手。
三、严格按照法规要求操作，严把食品原料采购和进货验收关,建立食品进货查验记录制度,进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账,不采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、来历不明、未经检疫等国家禁止生产经营的食品原料及食品.严格遵守食品生产加工操作规程，食品烧熟煮透，严格按照国家标准
使用食品添加剂，严防食物中毒；制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；对餐具进行严格消毒，保证达到光、洁、涩、干的消毒效果，绝不给顾客提供未经消毒的餐饮用具。
四、保持环境卫生，操作间、餐厅卫生整洁，采取有效的防尘防蝇防鼠防虫害设施，营造良好的餐饮卫生消费环境，切实保障公众身体健康和生命安全。
五、加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识,落实餐饮服务各项食品安全管理制度,如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。
本单位将严格履行以上承诺,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任. 承诺单位负责人: 承诺单位(盖章) 年 月 日 篇五：餐饮服务食品安全承诺书
餐饮服务食品安全承诺书
为保证餐饮消费环节食品安全，增强自律意识，确保广大消费者的身体健康，防止食物中毒和食源性疾患的发生，我单位对食品安全做出如下承诺：
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律、法规、规章的规定，认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，提高企业是食品安全第一责任人的认识。建立健全本单位食品安全管理制度，并在显著位置张贴。设置食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，制定并实施本单位员工食品安全知识培训计划。
二、在就餐场所醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》。不擅自扩大餐饮服务经营范围，不擅自改变餐饮服务经营类别、餐饮服务经营场所布局和餐饮服务经营场所的用途等。
三、保证从业人员持有效健康合格证明和餐饮服务相关知识培训证上岗，建立从业人员健康管理档案，严禁患有“五病”(痢疾、伤寒、甲肝和戊肝、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病)人员担任影响食品安全的工作岗位。
四、严把采购关，严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂、一次性筷子和餐盒、纸巾、清洗剂、消毒剂等餐饮服务所需相关产品，认真落实进货台帐登记、采购查验和索证索票制度。
严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。严格执行自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂备案制度, 并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，对消费者询问食品添加剂使用情况如实告知。不滥用或超范围使用食品添加剂，“五专”实施率达100%。不购买、存放、使用亚硝酸盐，不采购和使用“地沟油”或其他有毒有害物质加工食品，不采购法律规定禁止生产经营的食品，不提供和使用不合格一次性筷子、一次性餐盒、纸巾、清洗剂、消毒剂。
五、按照保证食品安全的要求贮存、检查库存食品。食品库房内不存放有毒有害物品或不洁物。
六、按照保证食品安全的要求配备“三防”（防虫害、防尘、防鼠）设施。
七、落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度，使用合格的餐饮具。
八、规范餐厨废弃物处置，建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类、密闭、无渗漏存放，做到日产日清。建立餐厨废弃物管理台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。
九、保持加工经营场所环境卫生整洁，努力提升餐饮服务食品安全监督量化等级。服从食品安全监督管理，对不符合食品安全要求的问题在限期内整改到位，保证不重复发生存在的问题。
十、熟悉食品安全事故预防和处置相关知识，确保一旦发生食品安全事故能够有效组织、快速反应、及时控制。
以上承诺接受执法部门和社会各界监督，如有违反愿承担相应的法律责任。
