技术总结
郑希维，1957年5月出生，1977年从事中式烹调专业，于2009年取得中式烹调技师资格证书，现任中钢邢机招待所餐饮部经理。本人曾在1981年、1986年两次荣立三等功，1999年、2003年两次被公司评为优秀共产党员，2004年被公司评为先进工作者，2006年被聘任为邢台市第二节烹饪协会常务理事。现将近几年的工作总结如下：
一、工作方面
1、认真履行岗位职责，做好招待所餐饮日常管理工作，合理安排部署餐饮工作，严格把握各种食品质量。
2、按照食品安全法要求，针对一年当中季节变化特点，对食品安全防范工作进行部署，对采购、入库、加工等一系列进行全方位控制，保证了食品安全卫生零投诉。
3、不断组织菜品创新，精工习作，每日组织厨师、面点师、服务员进行培训取得好的成果。推出创新菜品编入招待所宴会菜单，如：石锅猪手、两吃大虾、生嗻石斑鱼翅、鸡火鳖汤、西式牛仔骨等，在招待所用餐客人时受到表扬，增加了营业收入。
二、培养高效能厨师人才，打造一流餐饮团队
为了进一步提升自身的业务素质，增加了一系列的培训学习。如本人在2002年参加了河北省宾馆部门经理岗位职务培训班并取得了合格证书，带领技术骨干积极参加市里组织的专家授课有关餐饮方面的知识学习，订阅了如《东方美食》和有关食品方面的光盘，使团队整体实力得到提升。
三、改善烹饪传统、注重食品营养
根据季节变化，养生健康的角度下功夫，如：天气炎热菜品要清淡，冬天寒冷时菜品增加高热量，秋季菜品增加酸味，制作过程中尽量减少营养素的流失，杜绝使用有害添加剂，伤害人体健康，让就餐客人能够吃的放心，吃得健康。
四、降本增效、增收节支
1、制定目标计划，其实做好降本工作，使赢利最大化。
2、监督原料采购验收入库，加工环节，把好质量数量关。
3、严格执行原材料采购签证即建立台账制度，定期进行市场询价要求比价采购。
4、注重各加工环节，要求粗细制作，使用原材料分档用料，提高原材料精料率。
5、加强自身业务技能学习，扩展知识面，更好的为就餐客人服务好，增强自身的胜任能力。
郑希維
2010.6.24
