推荐第1篇：厨师个人简历
个人简历
江苏省南通市虹桥新村134号
电话： 15900502702 工作经历：
1989 ~ 1995 上海市楼上楼酒家中厨 1995 ~ 1999 上海市元盛食品有限公司牛排馆，由由大酒店西厨房 1999 ~ 2008 上海市唯尚餐饮管理有限公司厨房领班、分店厨师长、
公司行政总厨
2009 ~ 2012 上海市拉斐特西餐厅副厨师长 2012 ~ 2013 上海市盖高商务管理有限公司后厨主管 2013 ~ 2014 上海市晓樑餐饮管理有限公司ginspires西餐厅总厨 2014.10至今
个人经营
个人特长：
中餐（本帮家常菜）
西餐（欧美菜系、东南亚菜系）
工作职能：
新店筹备、员工培训、菜品制作，新品研发、质量把关，卫生监督，厨务管理、设备维护，成本核算，部门沟通，消防安全等篇三：厨 师 个 人 简 历
厨 师 个 人 简 历 篇四：厨师长简历
个人简历
姓 名： 刘成贵 性 别： 男
出生年月： 1955年2月 联系电话： 18908200726 学 历： 工作经验： 大专 30年 专 业： 民 族： 厨师 汉
住 址： 四川成都鹭岛国际 14-1-1 自我简介：
厨绩显著，被誉为“川菜的一面旗帜”
高级技师、高级考评员、“中国名厨”、“四川烹饪大师”
业务精湛，工作出众。精通川菜、湘菜、粤菜。参加工作二十七年来，兢兢业业积累了大量工作经验，总结研究笔记 80余万字。 积极培养弟子，担任多期高级厨师培训班教师。桃李满天下，弟子皆为各大饭店业务骨干，有的已成为厨师长、总厨，或走出国门参加国际合作，为国
争光。
工作经历： 1973年至1974年于四川荣县金花公社任炊事员。 1975年至1979年于四川内江市厨师培训班培训 1980年至1987年于四川内江市沱江饭店任厨师长 1988年至1989年于北京王府饭店嘉陵楼任厨师长 1990年至1991年于广西桂林假日宾馆任厨师长 1992年至1994年于北京王府饭店嘉陵楼任总厨 1995年至1996年于四川成都市四川大酒楼任总厨 1997年至2000年于湖南长沙市神农大酒店任总厨 2001年至2002年于北京市山峡餐饮集团有限公司任厨政总监 2003年至2004年于重庆富丽大酒店任行政总厨 2005年至2007年于西安索菲特大酒店任行政总厨 2008年至2012年于四川德阳大酒店总厨
获奖情况： 1988年在四川省内江市第一届烹饪大赛中获热菜、冷菜、点心三项全能冠军。并获得热菜金牌一枚，冷菜、点心铜牌一枚。 1992年带队参加瑞士日内瓦马达饭店举办的中国美食节获得圆满成功。 1998年带队参加厦门马可波罗饭店举办的湘菜美食节获得圆满成功。 备注：
应聘职位：总厨
期望薪酬：9000~10000/月
福利：五险一金
总厨工作内容包括：
厨房设备计划、工用具计划、餐用具计划、厨房员工职位编制计划、菜谱设计计划、员工培训计划等篇五：厨师个人简历中的工作能力描述范文
厨师个人简历中的工作能力描述范文
本人事厨多家高档食府和大型企业饭堂，有丰富的烹调经验及管理经验，懂厨房整体岗位的运作，及岗们安排工作，能根据菜价控制成本，做到物尽其用，擅长粤菜，其次川、湘菜，蒸、焖、炖、炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型，咸鲜甜香，微辣， 讲究鲜辣滑香浓脆松，选料广搏奇杂，鸟兽蛇虫均可入馔，
本人吸取众家之长，锐意创新，灵活运用，随着客人的需求路线走，推出安全，卫生，营养，键康，美味的菜式，本人担任酒店主厨工作，负责名贵菜式出品，负责指导下厨工作，保证质量，对厨房出现的各种问题注时处理，使整个出品部正常运行。负责采纳顾客反馈意见，给于及时改进和调解工作。负责研发新菜式。
本人乐观自信，热爱烹调工作，“没有最好，只有更好”，追求做到现代化厨房的先行者。安全，卫生，营养，健康，美味的菜式的先行者。
推荐第2篇：个人简历厨师
个人简历
徐光景：男，南昌市南昌县人。
出生日期：1979.1.2
1997年高中毕业。
1998年6月学徒于丽晶大酒店。
1999-2003年在南方美食城、添乐大酒店、杏花村从事炒炉工作。
2004-2006年在省外办事处，干部食堂任主厨，主要接待北京来南昌视察的领导和单位干部（处级以上）的用餐，其中陈毅将军之子多次光临。
2006-2007年在咸亨酒店（红谷滩店）从事头炉工作。 2007-2008年在象湖情大酒店任头炉，期间为李豆罗等市里领导制作过野味佳肴。
2008-2012年在九江市星子县（三石饭店）、永修县（永修宾馆）任厨师长。
现就职于云境生态园酒店任后厨主管。
本人精通于赣菜、杭帮菜的制作，对于粤菜、川菜、湘菜也颇有研究，对于宾馆、会议接待、单位宴请、婚宴、谢师宴、社会餐饮等有着丰富的经验。
推荐第3篇：厨师个人简历
厨师个人简历
姓
名：
王平顺 性
别：
男
民
族：
汉族
出生日期：
1985-10-10 现所在地：
湛江市
户
籍：
湛江市
学
历：
高中
毕业学校：
湖南长沙烹饪学校
所学专业：
中餐
求职意向
工作类型：
全职
薪酬待遇：
5000-10000元/可面议
工作经验：
二年
到岗时间：
随时到岗
期望工作地区：
珠海市
期望工作岗位：
厨师
自我评价/职业目标
自我评价：
我凭借自己的专业知识，近三年工作经验及对这份工作的热爱，完全有信心胜任贵公司所提供的岗位。
非常希望能有机会为贵公司的发展付出自己的努力！ 希望能在珠海好好工作，打算在珠海定居。
工作经验
2007年10月2007年9月
广州饭店
工作地点：广州
教育培训 2002.9 - 2006.7 湖南长沙烹饪学院
近三年的餐饮行业的经验，熟悉餐饮行业的种种难题。 其他技能
计算机能力：
一般
本地方言：
一般
第一外语：
英语 一般
联系方式
联系电话：13888888888 电子邮件：
推荐第4篇：厨师个人简历
个人简历
姓名：张华 James 出生年月：1968/8 性别：男
籍贯：山东省乐陵市
民族：汉
政治面貌：群众
学历：高中 住址： 上海市浦东新区尚博路799弄25号
江苏省南通市虹桥新村134号
电话： 15900502702
工作经历：
1989 ~ 1995 上海市楼上楼酒家中厨
1995 ~ 1999 上海市元盛食品有限公司牛排馆，由由大酒店西厨房 1999 ~ 2008 上海市唯尚餐饮管理有限公司厨房领班、分店厨师长、公司行政总厨
2009 ~ 2012 上海市拉斐特西餐厅副厨师长 2012 ~ 2013 上海市盖高商务管理有限公司后厨主管
2013 ~ 2014 上海市晓樑餐饮管理有限公司Ginspires西餐厅总厨 2014.10至今 个人经营
个人特长：
中餐（本帮家常菜）
西餐（欧美菜系、东南亚菜系）
工作职能：
新店筹备、员工培训、菜品制作，新品研发、质量把关，卫生监督，厨务管理、设备维护，成本核算，部门沟通，消防安全等
推荐第5篇：厨师个人简历怎样写
厨师如何写好自己的求职简历，为自己找到一份好的工作。下面是小编为您整理的关于厨师的个人简历的相关资料，欢迎阅读！
厨师个人简历一
基本信息
姓 名：杜xx 性别：男
婚姻状况：已婚 民族：汉
户 籍：福建 年龄：36
现所在地：厦门 身高：171cm
联系电话：1XXXXXXXXXX
电子邮箱：XXXXXXXXXX
求职意向
希望岗位：厨师/面点师
工作年限： 职称：无职称
期望月薪：面议
求职类型：全职
到岗时间：随时
工作经历
20XX年6月至20XX年于厦门达真磁记录有限公司制造部门担任机修
20XX年4月于**鞋行做销售工作
教育背景
毕业院校：xx大学
最高学历：中专
毕业日期：20XX-07
专 业 ：厨师
教育经历
20XX年9月至20XX年6月在厦门世科技术学校就读机电专业
20XX年8月至20XX年12月在厦门慈龙职业培训学校 就读厨师专业
语言能力
英语水平：一般
国语水平：流利
粤语水平：良好
技能水平
熟悉大量海鲜，并知道如何处理宰杀。
个人自传
1、对工作有一定的责任感，对自己要求严格，讲卫生。与同事能够和睦相处，沟通能力强；
2、喜欢发掘新的品种菜系，做到色，香，味，型配方面到位；
3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来。做的更好。深受同事和客人青睐。受到上司的表扬；
4、配合能力强。有食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的相关工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验；
5、认真细致，能吃苦耐劳。
厨师个人简历二
基本资料
姓 名：
年 龄： 19XX年1月12日 工作经验： 一年以内
身 高： 175 cm 婚姻状况： 未婚
体 重： 55kg 现居城市： 广州
户 籍： 广州 性 别： 男
民 族： 汉族 政治面貌： 团员
个人简历照片
工作经历
XX.9--XX.10 北京眉洲动坡酒楼(民营企业) 工作职位：学徒离职原因：生病 工作描述： 我对工作非常积极认真，学习快， 刚去的第一天上午我对里面的东西还不是很熟悉，到下午我基本掌握了里面的操作流程
求职意向
月薪要求：面议期望职位：厨师
希望工作地区：深圳 东莞 惠州希望就职行业：厨师
职业状态：随时
工作能力及专长
我在个人的 性格内项有点偏外项，喜欢运动，在学校学习期间学习成绩一直很好。，参加过学校的刀工比赛，毕业后在北京做过一段时间。因为从小就喜欢在行，所以我对工作非常积极，勤学，吃得在行的苦，因为现在我 的技能还不是很好，所以在以后的工作中我回更加努力的学习。
厨师个人简历三
个人简历
姓名：张华 James
出生年月：1968/8
性别：男
籍贯：山东省乐陵市
民族：汉
政治面貌：群众
学历：高中
住址： 上海市浦东新区尚博路799弄25号
江苏省南通市虹桥新村134号
电话： 1XXXXXXXXXX
工作经历：
19XX~ 19XX 上海市楼上楼酒家中厨
19XX ~ 19XX 上海市元盛食品有限公司牛排馆，由由大酒店西厨房 xx ~ xxx年上海市唯尚餐饮管理有限公司厨房领班、分店厨师长、
公司行政总厨
20XX ~ 20XX 上海市拉斐特西餐厅副厨师长
20XX ~ 20XX 上海市盖高商务管理有限公司后厨主管
20XX ~ 20XX 上海市晓梁餐饮管理有限公司Ginspires西餐厅总厨 20xx.10至今 个人经营
个人特长：
中餐（本帮家常菜）
西餐（欧美菜系、东南亚菜系）
工作职能：
新店筹备、员工培训、菜品制作，新品研发、质量把关，卫生监督，厨务管理、设备维护，成本核算，部门沟通，消防安全等。
推荐第6篇：厨师工作的个人简历
厨师工作的个人简历范文
导语：会做一手好菜，抚慰肠胃，厨师是个不错的职业。下面是小编为您整理的厨师工作的个人简历范文，希望对您有所帮助。
【厨师工作简历范文一】
姓 名：杜xx
性别：男
婚姻状况：已婚
民族：汉
户 籍：福建
年龄：36
现所在地：厦门
身高：171cm
联系电话：135**27758
电子邮箱：
求职意向
希望岗位：厨师/面点师
工作年限： 职称：无职称
期望月薪：面议
求职类型：全职
到岗时间：随时
工作经历
20XX年6月至20XX年于厦门达真磁记录有限公司制造部门担任机修
20XX年4月于**鞋行做销售工作
教育背景
毕业院校：xx大学
最高学历：中专
毕业日期：20XX-07
专 业 ：厨师
教育经历
20XX年9月至20XX年6月在厦门世科技术学校就读机电专业
20XX年8月至20XX年12月在厦门慈龙职业培训学校 就读厨师专业
语言能力
英语水平：一般
国语水平：流利
粤语水平：良好
技能水平
熟悉大量海鲜，并知道如何处理宰杀。
个人自传
1、对工作有一定的责任感，对自己要求严格，讲卫生。与同事能够和睦相处，沟通能力强;
2、喜欢发掘新的品种菜系，做到色，香，味，型配方面到位;
3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来。做的更好。深受同事和客人青睐。受到上司的表扬;
4、配合能力强。有食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的相关工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验;
5、认真细致，能吃苦耐劳。
厨师面试的注意事项
一、工作经历很重要
在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只会看重厨师的技术、手艺，其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。
在面试中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试必不可少的一个项目。
二、大厨岗位需注重凝聚力
大厨的工作是十分复杂的，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，这就要求大厨们要有凝聚力。
这种凝聚力就表现为良好的领导能力、沟通能力、协调能力和组织能力，大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的桥梁作用，沟通能力与领导能力是必不可少的;员工在日常工作中难免会有摩擦，这时也需要大厨来从中调节，化解矛盾;厨房的工作纷繁复杂，如果事事都要大厨亲历亲为这是不现实的，所以员工的培训也是大厨要掌握的一项基本技能。如此重要的岗位，难怪老板在招聘大厨时要千挑万选、层层把关。
三、试菜不要忽略小细节
砧板：节约原料、应变能力很重要;
炒锅：新颖实用得高分;
凉菜：卫生一刻不能忘。
四、提前了解酒店情况和老板品位
要想提高应聘成功率，就必须对酒店进行一定的了解，这包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、发展前景等，只有对这些情况进行前期摸底后，在和老板(或者招聘人员)交流时才能更有把握。
其实，前期摸底并非难事，可以到酒店“微服私访”，也可以通过同行、朋友进行了解。绝大多数的行政总厨认为光了解酒店的情况是远远不够的，还要对老板或者酒店经营者的品位、个性有一定的了解，只有这样，在交流时才能做到投其所好。
[厨师工作的个人简历范文]
推荐第7篇：厨师类专业应聘个人简历
厨师类专业应聘个人简历
厨师类专业应聘个人简历 .Frd373 { display:none; } 个人基本简历 姓名： - 国籍： 中国 无照片 目前所在地： 广州 民族： 汉族 户口所在地： 河源 身材：
婚姻状况： 已婚 年龄：
46 岁 培训认证： 诚信徽章： 求职意向及工作经历 人才类型： 普通求职应聘职位： 餐饮/娱乐类:厨师、厨房管理、采购 工作年限：
16 职称： 无职称 求职类型： 均可 可到职- 随时 月薪要求：
1500--2000 希望工作地区： 广州 个人工作经历： 1998年-2003年 在东莞万江开餐厅
2004年-2005年 东莞电子厂
2005年-2006年 华科电子厂
2006年至今 承包泰和工艺工食堂 教育背景 毕业院校： 连平中学 最高学历： 高中 毕业- 1980-07-01 所学专业一：
厨师 所学专业二： 服务项目管理 受教育培训经历： 1969年-1980年 连平中学
东莞技校厨师证 语言能力 外语： 英语 一般 国语水平： 良好 粤语水平：
良好
工作能力及其他专长
承包工厂食堂，采购。 详细个人自传 本人可承包食堂，做厨师。 English Resume: my name is weizhong-lai,i had my occupation of cooker for 16 years,I\'m positive i competent for cooker.个人联系方式
推荐第8篇：厨师个人简历中的工作能力描述
本人事厨多家高档食府和大型企业饭堂，有丰富的烹调经验及管理经验，懂厨房整体岗位的运作，及岗们安排工作，能根据菜价控制成本，做到物尽其用，擅长粤菜，其次川、湘菜，蒸、焖、炖、炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型，咸鲜甜香，微辣， 讲究鲜辣滑香浓脆松，选料广搏奇杂，鸟兽蛇虫均可入馔，
本人吸取众家之长，锐意创新，灵活运用，随着客人的需求路线走，推出安全，卫生，营养，键康，美味的菜式，本人担任酒店主厨工作，负责名贵菜式出品，负责指导下厨工作，保证质量，对厨房出现的各种问题注时处理，使整个出品部正常运行。负责采纳顾客反馈意见，给于及时改进和调解工作。负责研发新菜式。
本人乐观自信，热爱烹调工作，“没有最好，只有更好”，追求做到现代化厨房的先行者。安全，卫生，营养，健康，美味的菜式的先行者。
推荐第9篇：厨师担当
厨师担当：韩庚 厉旭 晟敏 强仁
庚宝不用说啦，北京炒饭的手艺在韩国不开店都可惜了。夜心万万里也说过，当年大家都在忙碌，他不得不在家休息的时候，一直因为觉得对不起每天劳累的成员们，天天给大家做饭。庚宝还会做排骨汤（希澈说的）哦，但是其知名程度不及庚式北京炒饭。
厉旭是摆饭桌的达人，来玩吧里面强仁爆料，说如果大家去买着吃而不叫我们厉旭出来做饭，厉旭可是会不高兴的。在中国的时候，庚宝作为队长不再兼任厨师长，于是厉旭就担任起了M的厨师，空闲的时候会买来中国的菜谱研究，对于料理非常上心呢。
晟敏的厨艺在SJ show里面就又展示过，他煮的南瓜粥可是西餐的南瓜粥。手艺相当不错，给观众讲解起来有模有样的。但是，兔子好像是只喜欢南瓜和胡萝卜，用其余其余的材料没做过什么。只在狗狗收养计划节目里展示过紫菜卷。
强仁的拿手菜是韩式传统的泡菜锅，身为家里的独子，有出生在注重韩国传统的家庭里。他能学会这道菜可是相当不容易，但是此君对于调料的把握有些问题，FH里给ANNA和ELVA做辣炒年糕的时候把满满的一盘调味用辣椒粉都倒了进去，其味道……可想而知了。
综上，韩庚负责中国菜，厉旭中国菜加韩国菜，强仁韩国菜，晟敏西餐。只要有时间和材料，SJ的伙食还是很好的。
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整理担当：晟敏 希澈
晟敏是很细心的，连开厕所的灯都会提醒艺声要节约能源，及时关灯。我结里面此君一进强仁家就开始忙着收拾乱七八糟的房子，全然不顾自己是不是被锁在了屋里。箱子摆齐，牛仔裤叠好，后面嘴里还叼着铁丝（貌似是因为屋里有什么坏了，要修），完全的居家好男人，家务一把罩啊。
希澈呢，虽然是说巨蟹座的男人很居家，但是希澈会整理自己的东西完全是因为他讨厌生活在乱糟糟的环境里。他要收拾东西的时候一般不会自己动手，有弟弟们在嘛，不用白不用。不过公主大人也不太会弄乱自己的东西，他们宿舍还住着一只猫，拍宿舍突袭的时候也没见有多乱。于是，希澈荣登生活部分整理担当。
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捣乱者担当：东海 赫在
在生活中有人负责干活，自然也有人捣乱。东海和赫在就是两只捣蛋鬼，两个人的衣服经常到处乱扔。赫在同志是抓过来不管谁的衣服都穿，连内衣也是。据传言，东海在中国的时候还经常给庚宝添麻烦，不整理好自己的小窝……
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助理（保姆）担当： 李特 希澈 韩庚 艺声
特特是队长，队长是责任重大的。第一次去泰国的时候，我们小队就责无旁贷地担任起了哄众成员睡觉的大任，不仅要哄睡，还要叫醒，途中无数次地被欺压，就是死活不承认自己没成功。另外，小队的另一项助理任务就是要在集体活动时点清人数（神童就曾经被落下过）。迷糊的队长大人虽然偶尔会出一点小乌龙，但是大部分时候还是尽心尽力地完成着自己的助理工作，13人的队伍，确实不好带啊～
希澈跟特特只差了十天，在大家心中也是主心骨。此君及其坚强，出了什么事的时候都是最镇定的那一个。但是好像有些护短，对于疼爱的自家小女王，自家白雪公主，自家地主什么时候都是护着的，甚至愿意调了日程陪着上节目、当翻译（知道我说的是谁吧）。至于其他的成员么，就有被他“出卖”的可能了。
庚宝主要是给M的几个孩子当保姆（在韩国就是公主的专属了）。孩子们不会中文，他给翻，孩子们要学舞蹈，他来教，孩子们被问到太难的问题，迷茫的时候，他去挡……多么尽职尽责啊。
艺声呢，主要是在宿舍里担任宿舍长（曾经）。他担任宿舍长的原因呢，主要是掰手腕很厉害（现在十一层还住着茄子，他掰手腕比艺声强）。艺声是KRY的队长，带着两个老幺（尤其还有一个腹黑），肯定也不省心。他比较能照顾到成员们的心理，厉旭养的小狗大波去世的时候，是艺声一直陪着，后来又重新带了一只狗狗回来安慰伤心的厉旭。
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造型担当： 强仁 希澈 恩赫 神童 晟敏 捣乱者 始源
首先要说，十三个都是衣架子，穿什么都好看。本次挑选的造型担当是从SUJU出道以来一直追求创新变化，在造型方面有突出贡献的几位。
强仁是李特的造型担当（表想歪），特特有想尝试的新造型就会让强仁先去做一个来验证一下效果，UFO里面有饭说强仁的新造型不好看（二辑时期），让他小心弄了这样一个发型特特不理他了，结果茄子很无奈的回了一条，“是他让我剪的呀～～～～”那叫一个可怜。
希澈是生发达人，造型也基本是SUJU里最多变得一个。三天换了N个发型，最近还嫌不过瘾，改去玩COSplay，跟庚宝弄了一样的栗子尖，至亲里又修回了齐帘，真是无限地在折腾自己的头发。除了头发就是他的衣服，红裤子和红鞋子都是他经常穿的，粉色系的衣服也是他的最爱。貌似家里除了颜色较深的希范和墨镜、口罩希、帽子以外，基本没什么暗色的东西了。
恩赫属于进步的类型，是在实践中慢慢找到自己造型定位的不二人选。一辑的时候，一头浅黄色，接发弄出小辫子，U的时候改混色挑染（被称为猴子），后来又改回黑色，然后呆齐帘，二辑铜金色。到现在非常帅气的栗色挡眼斜帘。他的衣服变化也比较大，从以前非常喜欢穿运动衫，牛仔裤的简单搭配，到现在舞台上穿着西服一样把舞跳的出神入化，王爷是在慢慢调整自己，越变越Fasion。
神童不用说鸟，完全佩服的说，翻翻以前的照片就不由惊叹，怎么瘦了这么多？！Sorry Sorry MV的卷发墨镜造型真是颇为帅气，再配个黑风衣，那就是小马哥的翻版。二辑的克里斯马造型也很让人惊艳，在一群瘦人之中，我们童童虽然身形比较健硕了一点，但是那发型真的给了一种很有黑道范儿的Feel。
晟敏的造型早期以可爱为主，现在是越来越Man。以前染过粉红色的头发，黑色中长发的时候特别显乖。二辑摇身一变就成了“阴阳头”，如今是服帖的棕黄短发。从可爱的兔子到帅气的兔子，晟敏的变化真是让人感叹，同一个人，两种面貌。
捣乱者，始源
始源在墨攻里的造型……始源在情书24代里刺猬的造型……始源那满头小辫子的造型……呃，总体来说始源的造型就维持在一个样子，一旦变化（二辑时期那个中长的发型除外），就很可怕了。事实也是如此，来玩吧里面被称为饭勺的始源发型是始源用了很久的发型了，大家也都是看这个发型比较顺眼。所以，始源啊，要不你也找个专属的造型担当？先试好了再给自己弄吧
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情感担当： 厉旭 恩赫 奎贤 李特
厉旭很内向，身为老幺，平时得到了哥哥们（也包括弟弟们？）无尽的宠爱，一直被众人保护着。所以咱们小萌既非常善良又单纯，收养的狗狗病了跟着难过，去世了悲痛不已。人体里做眼泪的隐藏摄像机的时候一说SUJU要解散立刻哭得喘不上来气。在中国上节目的时候何老师给他和庚宝、小13的组合起了个“含蓄的小乌龟”的名字，恰好说明了他自己的性格。
恩赫和厉旭不同，性格很开朗，时不时还犯点儿傻，非常可爱。别看平常大大咧咧的，一到了有气氛的场合照样眼泪哗哗的。U得奖的时候，人体里被骗的时候……哭的乱七八糟还不忘了向ELF们道谢，Full House里被骗的团团转的时候也因为是最亲爱的成员而一笑了之。王爷啊，下次可不要再被骗的那么惨了。
奎贤也是老幺，但是是很成熟的老幺。不过，他上面有十二个哥哥，在哥哥们眼里，13就是最需要自己照顾的孩子。当选情感担当，并不是因为他本身情感有多丰富，而是因为13的每一个动作，都会牵动着12个哥哥们的心和情感。starking中，刚刚康复的13在舞台上高歌，特队和茄子在下面热泪盈眶。13受伤的那段日子里，12名成员都在为他祈祷，也说过“无论你再怎么捣蛋都好，只要你醒过来，能再次跟我们站在一个舞台上，什么我们都原谅你。”这样的话。可见13是最能牵动成员们感情的人了。
李特身为队长，总是被队员们和ELF们感动，哭的梨花带雨的时候真是数不胜数。明明很多事后他要出来收拾大局，可是偏偏哭的连长城都要倒塌。不仅哭的时候惊天动地，笑的时也很有特色，王爷有证言：我们在十一层都能听见特哥（在12层）奇特的笑声。
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身材担当 始源 基范 韩庚 捣乱者 恩赫 希澈 东海
始源的腹肌是完全让众多现代男人自愧不如的典范，肌肉线条很明显，身材修长的他曾经作为某牛仔裤的模特跟中国名模吕燕合作过，照出来的照片那叫一个xing感，身材绝对不比专业的模特差。人体和starking里面都展示过他的腹肌，二辑的照片更是让无数人大流口水，美不胜收啊……
基范也是运动的爱好者，拳击很锻炼上半身的肌肉的，于是范范的手臂线条就很好。夜心里穿半无袖衫的时候能在手臂上找出明显的线条来，整体的身材很匀称，很适合穿西装。
庚宝入选的理由完全归功于小时候的努力，又是舞蹈又是武术，锻炼了十几年的他怎么可能没有一副完美的好身段呢？这两项运动都很锻炼肌肉的力量，又能增强整体的平衡感和柔韧性，于是就算不锻炼很久了，starking里地主还是面不改色心不跳地跟人家又拼劈叉又拼扳腿（虽然输了之后表情很痛苦，韧带太久不拉一下子撑开会很痛）。他那件M的造型服开口很低，于是，在不经意之间，我们欣赏到了地主的胸肌……
恩赫很瘦，身上除了骨头就是皮，人体里还老想着展示下自己的腹肌，结果被众人耻笑。完全是平平的肚子啊，哪里有肌肉的影子了？不过腿上倒是真有可能有肌肉，因为跳舞跳的比较多嘛！那就只能等他什么时候穿短裤我们才能证实了。
希澈和东海，两位女王非常喜欢干的事就是在各种场合Show一把自己的美背，正面没肌肉，咱有白皙的后背啊！许你们敞开马甲，开低领口地秀前面，还不许我们把衣服往后一甩秀后面？事实证明，虽然没有过硬的man式身材，两位女王的后背也俨然成了众人追捧的对象。每次一出场，必定鼻血喷成一片，尖叫响彻云霄。
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机灵鬼担当 希澈 基范 李特 强仁 捣乱者 恩赫 韩庚
希澈眼神快，希澈有无敌的话术，希澈在夜心里被打上了“混小子”和“天下无敌金希澈”的标签……公主大人的美貌是与智慧成正比，平常人想骗到他就必定如FH里的茄子一样铩羽而归。他的机灵来自于天生对感情的敏感，亲近的人一点点细微的变化他都能够感觉的出来，于是也就能够在第一时间发现问题，解决问题。
基范是理智的类型，他不像希澈，有什么事情都摆到明面上来解决，他总是把一切默默地看在眼里，记在心里，等找到了合适的解决方法再不动声色地解决问题。而且他狡猾的很，面对情人的时候，会耍小心机，即使自己省吃俭用也要偷偷地准备昂贵的礼物送送给人家。等自己的初恋喜欢上自己等了五年，包子解决问题的方法绝不强人所难，而是争取达到双方都满意的结果，这绝对是聪明人才会做的选择。
李特的聪明才智全都用在了保护弟弟们身上，身为队长，特特最重要的任务之一就是守护好弟弟们，只要是面对公众，特特就会把抢话说的本事发挥到极致。特特的才智还有让人无语的泡菜文谐音冷笑话和独特的不同年代偶像发型大变身（人体里有，自己去复习吧～），DJ口才也不错呢～
强仁的才智也是口才，starking和人体里都展现出了极强的MC欲望，电台的DJ也做了很久时间了，估计现在让他去考专业的主持人资格证都没有问题。说话也是一种艺术，强仁也是搞艺术的人。
恩赫比较单纯，看看他以前那个不太光荣的绰号“250”就知道个孩子的确是比较一根筋，很直肠子的性格。就看昨天还是前天君心赫给他送生日礼物，人家站在外面死活不放下礼物给饭拍，就知道王爷有多直-----疼饭就要把最帅气的pose和饭送的礼物一起摆出来让饭猛拍！个小样还弄出个酷酷的pose，话说你多看饭两眼，笑一笑不好么……
韩庚的捣乱仅限于在韩国的时候，不是不机灵，而是韩语不灵光，交流和沟通上有问题。经常会瞪大了眼睛努力从表情上分辨别人说了什么，印象里最深刻就是金钟有一期（二辑时期，跟神童恩赫一起）前面有大约十几分钟都是庚宝闹不清楚问题，最近的一期金钟也因为对于韩国纸币了解不多一直没猜出lxm的名字，看来以后上节目还是让他带着自家专用翻译（公主）比较好。
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姿态担当 希澈 始源 李特 基范
希澈的腐笑和那双能表达无数情绪的大眼睛从出道开始就迷倒了大片的饭，甚至队内的数名成员都模仿过他的腐笑，最近兔子在舞台上唱SORRY SORRY的时候就展露了一下，瞬间提升了man的形象。眼皮流转间释放的神采，跟他的美背一样，扯人眼球，担当SUJU表情担当绝对胜任。
始源，真正拥有表情的马……人体第八集，吃了辣寿司之后那表情可怕的吓人。其实始源最应该被评为手势担当，即使生气也不骂人，而是跳起来直转圈，来来回回的走。被人拜托的时候双手合十表达对对方给予信任的感谢，偶尔还会双手做出V字来，要走的时候三代替五来表示再见，SUJU的手势之王啊……
李特的笑声听过之后绕梁三日，余音不绝，因为其音调和频率实在过于特别，导致传播距离非常之广，甚至隔一层楼都听的见。再配上那张童颜加上酒窝的小脸，真是可爱的想让人捏上两把，当然，他做了什么亏心事笑的很欠打的时候除外。所以，特特呢，担当SUJU的笑声。
基范一直是神秘主义，最近神秘的连人影都见不到了，导致饭们不得不对着以前白雪公主的笑颜以泪洗面。杀人微笑的称号可不是白来的，可惜基范并不是很爱笑，微笑的时候比较多，但是大笑MS只有一次，就是人体笑气的那一集，小包子笑得眼睛都没了，直在沙发上打滚，可爱到爆呢！所以基范当之无愧的成为SUJU的笑容担当
推荐第10篇：厨师工作总结
回首2012年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：
政治思想方面：
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是自觉坚持以党的十八大为指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意识和法制观念。
日常工作方面：
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。
开场白
许多学生认为数学是枯燥的、乏味的。一些非数学老师在听完一堂数学课后，往往这样评价：思路清晰、语言精练、解题严谨，就是太乏味、缺少趣味性，让人昏昏欲睡。那么，如何调动学生的上课积极性，引发他们的好奇心？设计好“开场白”，非常关键。下面是数学课的几个片断：
动手实验式“开场白”：桌上摆满了切成各种形状的萝卜，大伙好像还在热列地讨论着什么。老师微笑问：“同学们，用一个平面去截一个正方体，截出的面可能是什么形状？”
悬念式“开场白”：老师一上讲台，故意神神秘秘地说“你们每人随便想一个自然数，将这个数乘5减7，再把结果乘2加14”。……“你们算得的结果个位数字一定是0”。顿时教室里象炸了锅似的，……“等你学了字母表示数，你也会算了”。……
故事式“开场白”：为了让学生体会图形的边长、周长、面积在变化过程中的关系，领会列方程解应用题时，关键是捕捉到不变的量。老师先给学生讲了一个故事：父亲的羊越来越多，想拆旧羊圈扩大面积，可是没有多余的篱笆，怎么办呢？他叫来了儿子,儿子不慌不忙地说：“爸，我有办法”。“你看，旧羊圈长70米，宽30米，面积2100平方米。如果改成50米见方的新羊圈，不用添篱笆，羊圈面积就有2500平方米”。
诸如此类的还有：“贴近生活式”开场白；“设疑式”开场白；“名言式”开场白；“趣味式”开场白；“实例式”开场白；“比喻式”开场白等等。向学生提出恰当的问题，激发起学生的兴趣，提高他们学习的积极性。
第11篇：厨师工作总结
工作总结
回首2012年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为单位职工提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现单位的经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据单位员工的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴。
二、管理方面：以人为本，我结合实际情况，注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，并开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是单位餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。我以身作则，把关好菜肴出品的质量。我对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，我认真对自己的卫生区域负责，按时打扫。我利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止单位职工食物中毒，造成不必要的后果。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定不断改进作风，从我做起，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在2012年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2013年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2013！
第12篇：厨师教学大纲
运城市蓝天职业技能培训学校
教学大纲
厨师专业
一、课程培训的性质和任务
通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常用的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。同时具有培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识，专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作等。
二、培训基本要求
1、了解烹饪原料的种类、品质鉴定及保管方法的基本知识。
2、了解刀工的基本要求及注意事项，掌握肉料的腌制基本方法，掌握配菜的基本原则及方法的基本相关知识。
3、了解烹调中的火候种类，掌握调味的基本原则及方法，掌握菜肴制作中的上浆、上粉、勾芡的基本相关知识。
4、了解厨房中的各个工作岗位及职责和厨房食品卫生有关知识，掌握菜肴成本核算的基本知识。
5、掌握一些烹饪原料的简单初步加工方法。
6、掌握刀工的简易操作技巧、熟悉简单“料头”的使用方法。
7、掌握镬功中的“抓锅、抛锅、搪锅”的基本操作技巧和方法，熟练烹制菜肴前的操作姿势及技巧。
8、掌握烹调过程中的火候调节方法和掌握各种烹调设备与工具的使用方法。
9、掌握各种烹调法的菜式操作步骤、制作方法及要领调味技巧。
三、课程要求
本课程在学习理论基础的同时，应着重实际操作。因此学习本课程，首先要求有一定的实习环境，只有在整个学习过程中结合实际操作，才能较快掌握课程内容，真正领会。
1、烹饪原料的识别
①了解烹饪原料的定义及种类和品质鉴定方法
②了解烹饪原料的形状及特点
2、烹饪原料的保管
①了解烹饪原料的保管方法
②各种保管方法的特点
3、鲜活原料的初步加工工艺
①解了蔬菜类原料的初步加工要求
②了解水产品原料的初步加工要求
③了解禽类原料的初步加工要求
④掌握蔬菜类原料的初步加工方法
⑤掌握水产品、禽类原料的初步加工方法
4、干货原料涨发加工艺
①了解干货原料涨发的定义和涨发加工要求
②掌握干货原料的涨发加工方法
5、刀工的基本要求
①了解刀工的定义及其基本要求
②刀法的分类及用途
③了解刀法的定义、分类和用途
6、刀工的基本功实训
①掌握刀的使用姿势及方法
②掌握刀工的简易操作技能及方法
7、原料的加工成形（如：切萝卜片、姜丝、改平面花等）
①了解原料的加工成形的形状及目的
②掌握原料加工成形的方法
8、“料头”的使用
①了解料头的原料及作用
②了解料头的使用方法
③掌握个别料头原料操作方法（如：切椒丝、葱丝、姜花、茹丝等）
9、配菜工艺
①了解配菜的含义和重要性的基本知识
②掌握配菜的基本要求及基本方法
10、烹调前的初步热处理
了解烹调前原料的初步热处理几种方法
上粉、上浆
掌握好烹调前菜肴的造型及基本方法
11、烹调设备与工具的使用
①了解各种设备及工具的种类及性能
②熟悉各种设备及工具的使用方法
12、“扣锅”的基本功实训
①了解锅功操作时的基本要求
②要掌握抓锅、抛锅、搪锅的基本姿势及要领
③熟练烹制前的操作姿势（洗锅、倒水及飞水、拉油）的操作
13、火候
①了解火候的重要性及种类
②掌握火候的调节方法（柴油炉及煤气炉操作）
14、调味
①了解调味的含义、分类及方法
②掌握肉料的腌制方法
15、勾芡
掌握好勾芡的作用及要点和方法
16、烹调法“炒”
①了解烹调法“炒”的特点
②要掌握好“炒”的类菜式的操作要领和方法
17、烹调法“蒸”
①了解烹调法“蒸”的特点
②要掌握好“蒸”的类菜式的作用要领和方法
18、烹调法“炖”
①了解烹调法“炖”的特点
②要掌握好“炖”类菜式的操作要领和方法
19、烹调法“煎”
①了解烹调法“煎”的特点
②要掌握好“煎”类菜式的操作要领和方法
20、烹调法“炸”
①了解烹调法“炸”的特点
②要掌握好“炸”类菜式的操作要领和方法
21、烹调法“焖”
①了解烹调法“焖”的特点
②要掌握好“焖”类菜式的操作要领和方法
22、烹调法“扒”
①了解烹调法“扒”的特点
②要掌握好“扒”类菜式的操作要领和方法
23、烹调法“滚”
①了解烹调法“滚”的特点
②要掌握好“滚”类菜式的操作要领和方法
24、烹调法“煲”
①了解烹调法“煲”的特点
②要掌握好“煲”类菜式的操作要领和方法
25、粉、面、饭类菜肴操作技术
要掌握好粉、面、饭类菜式的操作要领和方法
25、食物中毒
了解烹调中的食物中毒的特征和食物中毒的预防有关知识
26、环境卫生与用具卫生
要懂得厨房环境卫生、餐具和用具卫生的有关知识
27、个人卫生
要做好个人卫生和食品卫生安全工作
28、毛料的核算
①掌握好菜肴毛料重量的计算方法
②要熟悉各种常用原料的起货净料率
29、净料单价的核算
掌握好菜肴净料成本的计算方法
第13篇：厨师基本功
厨师要练基本功
科技的飞速发展为各行各业的持续发展提供了动力，在其影响下，大量的自动化加工机械设备被应用到烹饪这个世代传承的古老行业中，并给这个行业带来了一股新风。同时，也不可避免的影响了整个行业的格局，使许多烹饪理念发生了变化。其中，烹饪的基本功在一些厨师，尤其是年轻厨师的心目中逐渐弱化，甚至影响到刚刚入门的厨师。他们认为厨房里有了各种自动化机械加工设备，就无需再花大力气去练基本功了，反正机械会代替手工做好所需工作。应该说，这种想法对厨师的成长是有害的，无论厨房的设备有多先进，练基本功对于厨师而言，仍是必须坚守的硬道理。
有先进的设备也需扎实的基本功
所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
当前，许多高附加值的烹饪设备被应用到实际工作中，大大提高了烹饪加工技术的科技含量。在不少地方，搅拌器、切片机、压片机等成了厨师们经常使用的厨房设备。这些及其具有加工工艺优良、规格一致、加工速度快等特点，因而被广泛应用。传统的手工加工工艺遭到了挑战。一些厨师尤其是年轻厨师过分依赖于这些设备，严重影响了厨师们苦练基本功的热情，甚至一些刚入门的厨师，认为只要炒好几个菜肴就可以了，因而忽视了烹饪基本功的训练，对多项烹饪基本功的练习通通弱化，这是绝不可取的。厨师们必须及时纠正这种错误的思想，投入大量的精力、时间，做好烹饪基本功的练习。
行业的特性决定了在相当长的历史阶段，传统的烹饪还是以手工操作为主，机械产品为辅。-
烹饪机械真能完全代替手工工作吗？实际情况证明，这是不可能的。烹饪技艺的许多加工过程都是十分繁琐和复杂的，决不是现在的简单机械所能完全代替得了的。烹饪技艺中有许多加工非常难以掌握，仅凭机械设备难以实现。当然，科学技术的发展一日千里，或许有一天机械能将人从劳累的工作中解放出来，但目前还不能完全代替手工劳作。手工劳作仍是以后很长一段时间烹饪的主要工作方式。
不可否认，烹饪机械在某种特定条件下有超越手工劳作的优点，它速度快，质量划一。但它也有缺点，例如缺乏足够的灵活性。手工劳作由于刻有人脑这个世界上最精密的机器来支配，所以可以针对不同原料、不同需要来灵活加工]，而且随着时间的积累，有了一定的经验后，可以使产品的加工更优良。烹饪机械也可由技术改良来加强产品的优良性，可是成本也许会呈几何数字上升。
当前流行的烹饪菜肴千变万化，烹饪教学不可能随波逐流，只能使学生在有限的时间里对烹饪基本功进行强化。不论烹制何种菜肴，采用哪一种烹调方法，都离不开烹饪基本功，不具
备这些烹饪基本功，也谈不上烹饪专业。
功夫是磨练出来的
烹饪基本功是烹饪专业的基石，也是做一名好厨师所不可缺少的功课。
刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种。如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理，同时掌握原料经刀加工后形成块、丝、丁、米、片、茸的
技法真是穷一生难以尽学其技。
勺功同样也非常重要，所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。-
面点是宴席中的一个重要组成部分。这里讲的面点不是家常的蒸馒头、下水饺。面点制作不仅要求美味，而且要求美观。例如，一款名为“玲珑玉兔”的点心，其实就是一种豆沙包，但它不仅口感细软香甜，外形更是栩栩如生，足见制作者的功力。要做好面点，须熟练掌握面的发
制、揉制和擀制方法，水的用量、油酥的制作方法，不同的面（面粉、米粉、糯米粉）及馅料的选择，面点配料（如鸡蛋、黄油）的使用，面点外形的制作，蒸制、烤制和炸制的时间控制等。如有可能，还要进一步学好蛋糕的制作、西点的制作以及各种奶油花饰的挤压成型方法。这些技艺，如果没有刻苦的练习和长时间的积累，是不可能达到一定水平的，一些饭店常以“手工水饺”、“手擀面条”作为卖点来招揽顾客，这就体现了传统技艺在烹饪中的重要作用。
坚实的烹饪基本功，能够为从事烹饪专业打下牢固的基础。祖国的烹饪技艺源远流长，一代一代传下来了许多惊人的技艺。
在中华烹饪中，刀工堪称一绝。可以单手切肉，肉片薄如纸。可在绢布上切肉丝，，而绢布无损。可将猪耳朵切得细如毛发，。可用前推后拉的“来回刀”双切肉丝。细如发丝的菜松、豆腐丝令人称奇。更有烹苑高人以人的脊背或以自己的大腿为菜版切肉丝，更有甚者在光溜溜的脊背上剁肉馅。还有蒙眼剔鸭骨、蒙眼切土豆松等惊人技艺。
勺功也有独到之处，那菜在勺中前后左右颠翻的“花打四门”令人眼花缭乱，这些绝技都是为了使烹调达到特定效果，而不是花架子。例如制作“金边白菜” ，如不使用“花打四门”的技术，断难达到“金边”和脆嫩的品质。
山西面食源远流长，久负盛名，制作工艺出众，花色品种繁多。史书曾赞誉为“一面百样吃”。看上去普普通通的面粉，可以运用煮、蒸、焖、炒、烩、炸、烙、拌等方法，变上300多种
花样。上至高档面点，待客佳品，下至风味食品，时令小吃，应有尽有，风味迥异，使你满口生津。著名的飞刀削面，不仅是山西特有的著名小吃和面条类的代表作，而且在各地也广泛流传，成为面食佳品。在国内外一些繁华闹市，常常可以见到“山西刀削面”的招牌。在山西，刀削面馆更是多如牛毛。削面主要在于刀功，把和好的硬面团放在左手，右手持刀操作，自上而下削出面条。太原面食店一级厨师孟玉祥的飞刀削面就是一绝，他揉面有方，刀功独到，姿势优美，每分钟可削180刀，一小时可削完一袋面粉。真可谓“一根落汤一根飘，一根白链已出刀，好似鱼儿腾空跳”。根根柳叶形，9寸长，粗细均匀，吃着筋软爽口。 祖国流传下来的烹饪瑰宝，如果没有长时间的烹饪基本功的磨练，能“艺出天惊”吗？可见烹饪基本功对传统名菜名点是不可或缺的，而烹饪机械不可能完全替代传统技艺。 合格的厨师需要过硬的基本功
是否具备扎实的基本功是衡量一名合格厨师的标准，因此要想成为一名优秀的厨师，就必须苦练烹饪基本功。
首先要明确指导思想，树雄心，立大志，坚持从难从严的思想，将烹饪基本功牢牢的掌握好。厨师大多从粗加工和精加工做起，对烹饪的理解也是从那时开始的，如果没有那是对烹饪技术兢兢业业的刻苦学习，哪里还谈得上发展。对一名厨师来说，烹饪理论知识和对饮食文化的自我理解固然重要，但重要的还是看他有没有过硬的烹饪技艺。许多传统名菜就需要非凡的烹饪技巧，这些菜品大多原料高档、制作讲究，实际操
作中难度也较大，普通厨师在一般情况下很难达到这样的水平。试想，如果不在平时对烹饪基本功下过一番苦功夫，那操作时又有几成把握能作出合格的菜品？
在平时的练习中，要强调姿是正确、动作规范、精益求精。正确的基本工姿势是以后能加工出合格菜肴的重要保证，不规范的动作不仅无法加工出合格的菜肴，还会对操作者的身体造成损害。只有扎实学好烹饪基本功才能准确的加工出合格的菜肴。
在实际操作中，应把基本功的训练同生产实习有机的结合起来，烹饪基本功的训练不是一朝一夕就能练就的，而是在
长期的实践中摸索出来的，并在实际工作中，注意对基本功的总结、研究。不论哪一种烹饪技艺，都不是一朝一夕形成的，各行各业都有例如“拳不离手，曲不离口”、“夏练三伏，冬练三九”、“三天不练手生”的俗语。我们行业内人士都有过一段时间不接触一线工作，过后再回到工作岗位就会有无所适从的感觉，可见苦练烹饪基本功的重要了。
另外，注意学习研究烹饪基本功的理论体系也是十分重要的。21世纪是科技时代，餐饮业对人才的需求也将由技能型、工匠型向知识型、科技型过渡。虽然传统的烹饪基本功还是以手工操作为主，但在实际操作中要注意研究在加工过程中的一些变化，如，花刀形成机理，刀工对肉馅、腻子吃水里的影响，大翻锅的力学分析等。通过理论联系实际，把基本功练习科学化、规范化。
虽然烹饪机械可以在厨房的各个加工环节上起到一定的作用，但它绝不可以完全代替烹饪手工操作，在以后的很长一段时间里，烹饪基本功仍然是非常重要的。科技以人为本，烹饪产
品也是人性化的产品。因此，在运用现代科技手段的同时，必须加强烹饪基本功的训练力度，使我国传统的烹饪技艺得到发扬光大。
第14篇：厨师应聘
1、工作时间：周一至周六
1）8：30-13：00（11：30开饭时间前3小时至开饭时间后1.5小时）； 2）16：00-18：30（17：30开饭时间前1.5小时至开饭时间后1小时）；
3）合计每日工作时间为7小时，按8小时计薪；
4）13：00-16：00间可以离公司，但须进出门考勤。
2、工作任务：
1） 中/晚餐主厨及相应卫生责任区等其他厨师相关工作；
2） 服从综合办管理及完成综合办所安排的与食堂其他相关工作。
3、工资：
1） 试用期工资1400元；
2） 一个月转正后，工资1400元，公司购买五险；
3） 入司第三个月以后，工资1454元。
4、每月可能的额外任务/收入：
1） 周一至周五，早餐供应每次（按2.5小时加班计）17.25元；
2） 周六，早餐供应每次（按2.5小时加班计）23元；
3） 周日加班全天二餐73.6元；
4） 节假日加班按国家规定3倍计薪。
5、其他：同公司其他员工一样执行公司管理规定。
第15篇：厨师工作总结
宁夏金鹰保安服务有限公司
2013年终工作总结
光阴似箭、日月如梭，转眼间2013已经接近尾声，伴着新年的气息，2014年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！2010年7月的一天，我有幸被派往到采油三厂红井子作业区担任厨房厨师长一职，成为了这里的一员。回首2013年，在公司领导和作业区领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常运转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。我们以温暖服务的理念，全心全意为宁夏金鹰保安服务有限公司服务.受到了作业区领导及同事们的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：
一是积极参加思想政治学习，努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度。工作上，服从工作调配，爱护集体财务，严防食物中毒。在饮食烹饪上，严格按食品操作进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候；辅食干净，切菜认真、配菜美观、好看，炒菜味美、咸淡适中。在服务上做到优质、高效；对就餐人员态度和蔼、说话和气、不说粗话、不骂人，团结一致，做好厨房工作。
二是能够紧紧围绕工作建设大局，提高认识，团结同志，关心他人，为领导和员工办好事，解决好后顾之忧，为公司各项任务圆满完成奠定坚实的保障基础。在安全方面加强了对火源等的检查，注重防水，防漏工作，上下班做到了认真检查天然气、门窗是否关好，保证了安全。
三是端正工作态度，认真负责、任劳任怨，在本职岗位上尽职尽责，遵守‘干一行爱一行’的工作理念，把宁夏金鹰保安服务有限公司当家来建，虽然食堂工作看起来并不起眼，在这种情况下，我还是尽心尽力，并没有因此而懊悔，反而让我更加有决心干好本职工作，为公司出好力。
四是注意饮食卫生，厨房清洁，虚心听取作业区领导及同事们合理化建议，想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的基础上，认真研究制定详细的食堂用餐菜谱，不断创新新花样，改善领导和同事们的伙食，让同志们吃在嘴里，乐在心里。
五是工作中我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生‚五四‛制。严格执行《食品卫生法》，防止‚病从口入‛，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者身体健康。同时成品存放实行‚四隔离‛；生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与天然冰隔离。环境卫生采取‚四定‛办法，即定人、定物、定时间、定质量；划片分工，包干负责。个人卫生做到‚六勤‛，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗碗池、灶具、地面。认真擦拭餐厅地面、餐桌、餐车、及整齐摆放座椅，严格保证‚员工之家‛地面、门窗、玻璃以及周围环境的卫生。 六紧跟公司目标、完全配合、服从作业区领导安排，争创新面貌，严守作业区制度，为公司赢得最大化利益。
在过去的一年里，感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的不断激励和工作中的支持、认可，让我在本职岗位上自由发挥以致建功立业。在今后的工作中，我将一如既往的干好本职、勤勤恳恳、认真负责、任劳任怨、努力学习烹调理论知识和做菜技巧，努力提高自身业务素质和专业水平，使各项工作上一个新台阶。
2013年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的2014年我将竭尽所能和公司共进退。
以上是我对2013年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。
总结人：巩小全 二〇一四年一月八日
第16篇：厨师工作总结
工作总结
回首2011年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在2011年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2012年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2012！
第17篇：厨师辞职报告
厨师是一份非常辛苦的工作，因此常常有人选择辞职。那么厨师在辞职时需要注意些什么，辞职报告要怎么写呢？以下是小编为大家整理的厨师辞职报告范文，欢迎大家阅读！厨师辞职报告（一）
尊敬的领导：
我于20xx年到酒店做厨师上班。经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与xx月xx日正式离职。
感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励！
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
申请人：xxx
20xx年xx月xx日
厨师辞职报告（二）尊敬的领导：
你们好！
我是厨部荷台员工，我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能！
也很感谢在工作上帮助过我的同事们！他们也曾带给我开心和欢笑！这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好！
但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告！因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此！所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职！
由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职！
再次深表感谢！
申请人：xxx
20xx年xx月xx日
厨师辞职报告（三）尊敬的领导：
您好！
我是饭店里的一位厨师，至今已在此工作三年了。经过这段时间的工作和生活，我有很多收获、也有很大进步。我很感谢贵饭店给我的工作和成长的机会，在此我对我的辞职深表歉意。
通过这三年的历练，我懂得了很多，学会了很多，厨艺也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼泪，同时更有很多欢笑，很多收获，很多幸福。但是，随着我当厨师的年头越来越多，我愈加发现自己的不适应。于是，经过我深思熟虑了好久，慎重的得出这个了结论：我热爱烹饪，烹饪是我此生最大的兴趣爱好，但它却不适合成为我的职业。
因为，当兴趣变成职业，反倒让我失去了原有的热情，从而不知所措。虽然，我很舍不得这个我工作学习了三年的地方，但是，我还是毅然决然的决定要离开，重新审视自己、定位自己，探寻一片属于自己的新天空，希望领导能理解我、支持我，并且尊重我的决定。
由于我的离职而对饭店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能体谅我的个人困难，对我的辞职申请予以考虑并批准。再次对领导的培养表示感谢。预祝饭店生意兴隆，越办越好。
此致
敬礼！
申请人：xxx
20xx年xx月xx日
第18篇：厨师岗位职责
[目的] 明确食堂厨师岗位职责，规范食堂厨师管理。 [范围] 适用于食堂厨师岗位。
[职责] 食堂厨师对本岗位职责实施负责。 [程序] 1．每天按质按量做好主副食品，保证职工们正常就餐。
2．每天负责做饭菜，要求做到热情周到，树立为职工服务的思想。 3．严格执行食堂和厂内各项规章制度，不断改进服务态度。
4．负责每天餐后环境卫生的打扫，做到桌面、地面清洁、工作间无异味。
5．积极听取群众意见，及时改正，更好地为员工服务。 6．严格要求自己，不搞特殊化。
7．搞好个人卫生，做到勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 8．节约水、电，气爱护各种炊具及食堂内所有设施。
第19篇：厨师制度
陕西警察防卫技术学校东区
厨师责任制度
一、严格遵守学校的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请（消）假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等，礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够，不得擅自向外出售已进库的物品。
三、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或私人），不得随便搬动或拿做他用，对无故损坏各类设备、就餐者，要照价赔偿。
四、炊事人员的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
五、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。
六、坚持管理制度，餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。
七、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每星期制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食。
八、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具（损坏公物者照价赔偿）。
九、食堂员工禁止进入学校工作区闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。（除特殊情况）
十、炊事员使用械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁带无关人员进入厨房 ；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。管理员经常督促、检查，做好防盗工作。
十一、如发生学生食物中毒扣发厨师当月薪资，并承担法律责任。
十二、当日厨师不得迟到早退，开饭时间延时15分钟扣发当日薪资。十
三、食品和燃料不得浪费，如经主管人员发现给予警告，严重者扣发薪资。
十四、厨房食品不足厨师应提前一天汇报主管领导，以免造成学生饭食不够。
陕西警察防卫技术学校东区
2008年2月1日
第20篇：西餐厨师
1.西餐厨师。不论餐厅大小都需要比较好的西餐厨师，除了做的比较像外国样子，也知道西餐调料的供货商在哪联系。如果做简餐咖啡就找个做过西餐点心的人足够了，无非只卖点三明治，沙拉，芝士糕饼之类的。找大厨的话最好给他分股份，小餐厅最好开在写字楼底商。
2.室内装修。灯光色彩搭配，定好主题，要适合目标消费群体。桌椅板凳，餐具，餐巾，以及其他装饰性摆设。
