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厨师岗位职责
1.总则
1.1制定目的
将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化;促使本公司本岗位工作人员工作效率、责任化,从而使公司管理完善化。
1.2 适用范围
本公司厨师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。
1.3 权责单位
1.3.1 行政人事部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。
1.3.2 行政人事经理负责本办法制定、修改、废止之核准。
2.厨师岗位职责
2.1接受行政部门的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务。做好每餐的开餐准备工作。
2.2 开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。
2.3 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行,主义为生、安全检查、节约。
2.4 操作中发现问题应及时汇报:
2.5 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。 2.4.1 食品质量不符合要求; 2.4.2 上道工序的操作不符合要求; 2.4.3 操作的设备有异常现象; 2.4.4 工具或用具不能使用; 2.4.5 其他突发情况;
2.6 负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
2.7 接受上级的其他任务。
批准人:审批人:制作人:
《厨师岗位职责.doc》
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