推荐第1篇：即食食品简介
即食食品的简称，是指不需要额外加工处理，打开包装（或散装）可直接入口食用的一类食品。
即食品是指不需要加工处理，打开包装（或散装）可直接入口食用的一类食品。
即食品内容包括快餐，罐头类，膨化食品，烘炒食品，烘焙类，即食海苔、凉果蜜饯，干果，保健品等。
散装即食食品主要包括散装蜜饯和散装速冻米面制品。
即食食品是现代生活方式产物
食品标准不健全不仅在我国，在世界各国普遍存在，尤其体现在即食食品，也就是人们俗称的快餐的安全管理上。
随着人们生活节奏的加快，即食食品的消费席卷全球。但是，看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂，有许多种类。以英国为例，在所销售的一块肉馅土豆饼中，就有50多种不同的配料，包括提升食品鲜味的、起乳化作用的、增加稠度的等。
另外，即食食品的食品生产链也相当复杂。国外专家认为，复杂的食品安全链也加大了追踪潜在问题食品的难度，比如50种配料就有50种出错的可能。英国农业食品检验部门的有关专家就认为，即使英国食品检测部门的能力再强，食品添加剂的标准再完善，也要面对数千种含有50种以上配料的食品，也就难以保证每次都能百分之百地检验出食品的来源和安全性。
可是，这位食品安全专家指出，如果现代人类社会失去了这些添加剂，一些即食食品的味道将大不如前。各种食品还会面临许多新问题，比如微生物污染和细菌的滋生，营养成分的缺失等。
具体到我国的情况，不法食品企业不择手段地降低成本，监管机构的检测技术却没有及时跟进，没有预防、只有抽查，没有加工环节的信息搜集，只有事后的追踪清剿，这意味着食品安全体系实际上处于被动、滞后的局面。
推荐第2篇：食品专业简介
1、食品科学与工程 ( 本科工学学士学位 文理兼收)
培养目标：培养有良好的思维和创新能力的，掌握食品科学知识和技术手段，具备食品加工、贮藏以及综合利用的技能，能从事食品及功能食品的生产和储运，以及营养咨询与膳食管理或新产品研发及工艺技术管理、产品质量检测的高层次应用型人才。
主要课程：食品工艺学、食品机械与设备、粮油加工工艺学、果蔬加工工艺学、水产加工工艺学、禽畜加工工艺学、功能食品加工技术、食品检验技术、食品营养与卫生学、营养与膳食管理、人体营养学、食品包装技术、食品质量与安全管理等。
就业方向：到各类食品企业从事产品开发、工艺设计、生产管理、产品检验和营销以及营养咨询、膳食管理等工作，或到行业主管部门从事技术、管理工作。
职业资格证书：食品检验员、工艺员、质量安全审核员、营养师等。
2、食品质量与安全（本科工学学士学位 文理兼收)
培养目标：培养有良好的思维和创新能力的，熟悉国内外食品质量安全管理法规，熟知食品生产和流通领域各类质量与安全问题的预防、控制和预警方案，熟练掌握各类食品质量安全检验分析理论和方法，能熟练使用各种食品检验分析仪器设备，具备食品检验职业资格或食品质量安全审核员资格的高级应用型人才。
主要课程：微生物学、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品感官检验与掺伪鉴别、食品微生物检验、食品理化分析、高级仪器分析技术、食品质量安全管理、国内外食品安全法典、食品包装技术、食品添加剂等。
就业方向：到各类食品企业或食品监督管理机构从事检验分析和质量管理等工作。
职业资格证书：食品检验员、质量安全审核员、有机食品认证员等。
3、食品生物技术 (专科 文理兼收)
培养目标：培养掌握食品生物技术及其产业化的科学理论和产品研发、工艺设计、产品检验等技术，能在食品工程领域运用生物技术从事产品研发和生产、储藏与保鲜以及分析检验等工作的高级应用型人才。
主要课程：微生物学、食品生物应用技术、生物分离提取技术、生物制药工程、发酵工程、食品工艺学、乳品加工工艺学、果蔬加工工艺学、食品添加剂技术、食品检验技术等。
就业方向：到各类食品、饮料企业或生物制药、植物提取行业从事技术开发或生产管理、产品检验和营销等工作，或到食品行业主管政府部门从事技术或管理工作。
职业资格证书：食品检验员、工艺员、质量安全审核员、有机食品认证员等。
推荐第3篇：进口食品简介
进口食品是指非本国品牌的食品，通俗的讲就是其他国家和地区食品，包含在其他国家和地区生产并在国内分包装的食品,，例如国内的洋品行专注于进口食品品牌，有着进口食品专家的美誉蒙卡蒂。
识别方法
对于消费者而言,最直接辨别食品是否为进口食品的方式为条形码。通常，商品条形码为“690~695”字开头的是在中国内陆生产，“471”开头的是在台湾生产，“489”开头的是在香港生产，“958”开头的是在澳门生产，“480”开头是在菲律宾生产，“890”开头是在印尼生产，除此之外的其他条形码请参照条码表。
进口方式
全球组货业务的兴起
随着进口食品越来越受国人的青睐，经调查，不仅淘宝网上卖得不易热乎，就连中粮我买网、京东商城等国内知名网站都已经开始销售进口零食，于是国内进口商、经销商竞相向国外厂商进口食品。
对于进口国外食品，必须达到一定的数量定额才能完成，这对很多区域进口商、经销商而言，都面临着同样一个问题，区域所需求的进口食品数量达不到一个货箱的数量，无法从国外进口，这样导致的结果就是，国内进口商、经销商只能从实力大的进口公司购买，以较高的价格购进然后以同行价格售出。据区域进口商、经销商反应：以这样的方式销售进口食品，只能赚取很低的一部分利润。
就许多区域进口商、经销商面临的同样问题，国内兴起了全球组货业务。全球组货，简单地说是指将多个区域进口商、经销商所需的较少食品组合在一起装到一个货箱，以达到一定的数量，完成进口。从参与组货的区域进口商、经销商中了解到，全球组货业务给他们提供了实用的进口渠道，并且减少了产品成本；增加了产品利润，是一种适用性和灵活性很强的新型进口方式。
中间商服务角色的出现
随着全球组货业务的开展，出现了服务于全球组货业务的中间商。中间商将需要组货的区域进口商、经销商所需货物统一起来向海外厂商订货并组装，然后进口至中国。中间商还可将各个区域进口商、经销商的货物发送到各个区域，完成各区域进口商、经销商进口货物的整个流程。
意义
全球组货业务为很多区域进口商、经销商带来了便利，也大大降低了进口食品的成本。这在很大的意义上，降低了进口食品的售价，让中国消费者能更快的接受进口食品，享受实惠的进口食品；也使进口食品的市场日益扩大；消费平民化。 进口流程
1.进口商必须拥有海关及检疫的进出口备案。
2.进口商需像国家工商部门申请（食品流通许可证）。
3.所指预包装食品进口首先办理标签的咨询报告取得认监委的合格进口允许。
4.产品得到允许后发货需办理标签备案。
5.寻求报关公司代理为其进行办理商检抽样报关等事宜。
6.取得中国检验检疫局的合格证书，产品加贴中文标签即可出售
推荐第4篇：休闲食品项目简介
项目简介
产品：甘源、花心子系列瓜子仁/蚕豆片/青豆/玉米/大米；不二家棒棒糖等
★江西甘源食品有限公司
成立于1997年，前身为广州番禺甘源食品厂，是一家规模较大的专业性生产豆类、果仁类产品的休闲食品厂家。主要有“甘源”、“严记上品”、“花心子”等品牌豆类、果仁类、芥末类系列产品，公司部分产品销售现役、已遍布全国市场，其中甘源牌系列产品已成为休闲产品的第一品牌！蟹黄瓜子仁瓜子特松脆，老少皆宜！以蟹黄为原料，利用现代先进技术加工而成，粒粒精选，香脆可口，回味无穷，是高尚休闲、旅游之极品。
★杭州不二家食品有限公司
不二家棒棒糖正式引入中国生产是2006年，不二家（杭州）食品有限公司从日本引进了全套生产设备，日本不二家提供产品配方和技术支持，在经过无数次的实验后，终于在国内可以生产不二家独具特色的棒棒糖产品。
让我们来看看不二家棒棒糖有哪些特别的地方：
☆不二家棒棒糖全部采用日本进口的纸棒，百分百的原纸生产，表面
经过特殊处理，符合食用卫生标准，纸棒两头圆滑不会伤害低龄消费者，安全又环保，让购买者很安心。
☆不二家棒棒糖的糖体是椭圆型扁平的，很适合吮吸，口感更好！
☆每一支棒棒糖的糖体表面都有可爱的卡通动物图案，让人爱不释手哦！
☆不二家棒棒糖现在有十几种口味：
果味系列：香蕉味、香橙味、蜜桃味、葡萄味
牛奶味系列：香醇牛奶味、乳酸牛奶味、奶茶味、巧克力牛奶味 水果+牛奶系列：芒果牛奶味、草莓牛奶味
清爽系列：可乐味、柠檬soda、香蕉soda、香橙soda
休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。
随着人们生活水平的不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。随着休闲食品消费的繁荣，更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。消费者在休闲食品方面的需求大致有三个特点：
1、追求流行时尚；
2、注重功能特点；
3、消费水平的多样化。
包装：新颖、醒目、实惠。精美小包装携带方便、卫生、安全。 甘源休闲食品与不二家糖果凭借干净卫生、风味独特、物美价廉的特产休闲系列食品，以及极具特色品牌定位：一个追求品质的食品;
一个弘扬中华民族特产文化的休闲食品;一个让顾客放心的食品。
渠道：目前运城市区购买休闲食品的场所主要是超市、便利店，其次是大卖场、食品店、百货店等。超市及便利店购买主要是家庭或外出时消费，食品店购买是逛马路、兜商店时附带购买或即时消费。另外还有休闲食品连锁店、互联网等。当今的休闲食品已不再是酒香不怕巷子深，应选择适宜的销售渠道，知己知彼，把自己的产品以最适宜和最经济的方式展现到消费者的面前。
渠道参考：KA类商超/酒吧/迪吧/KTV/练歌房/茶楼/电影院/俱乐部/网吧/便利店；
促销：我方按比例进货搭赠。各经销商比较常用的有买一送一，或者推行大包附赠小包的促销活动现场品尝来提高顾客其购买兴趣。要根具自身和卖场的实际情况来定制适宜的促销方式，来直接控制产品的分销系统，这样不仅能够有效地降低销售费用，更能直接面对消费者。产品不是堆在库房供自己看的。
前景：国内休闲食品消费量以每年15%的速度增长，必然成为未来十年最具发展潜力的黄金行业。甘源公司通过研究休闲市场供求变化，以满足休闲消费者为中心，开发适销对路的休闲产品。目前硬果休闲类产品在运城市场上同质化程度较高，尤其是青豆类、蚕豆类为主，但这一系列产品品种丰富，口味绝佳，大众消费群体的中高端品牌市场。又独显了产品本质的差异化。
推荐第5篇：安莎食品简介
安莎食品简介
安莎食品是一家专业从事食品配料的企业。
安莎人继承了马来西亚安莎集团“诚信经营，质量为本”的企业理念，以发展中国食品行业为己任，为打造中国的“绿色餐桌”保驾护航。 安莎食品专注于目标市场的发展趋势,积极致力于为工业和餐饮客户提供创新的风味体系、功能性配料及专业的产品定制解决方案。 公司引进国外先进的技术及生产工艺，帮助客户满足消费者对营养、风味、价值等各方面的需求，使之实现价值最大化。
Angthar Foods is a company dedicated to the manufacturing and distribution of food ingredients.
With the credibility and quality-oriented busine philosophy inherited from Angthar Group Malaysia, Angthar people have undertaken the course of developing China’s food industry and endeavored to make contributions to China’s “Green Table” campaign.
Angthar Foods focuses on the development trends of the target markets and is committed to providing innovative flavor systems, functional ingredients and profeional customized solutions to industrial and restaurant customers.
The company has introduced foreign advanced technologies and
procees to better meet the demands of the customers in terms of nutrition, flavor and value, and help them to achieve value maximization.
推荐第6篇：金华市食品理化中心简介
食品理化中心简介
金华市质量技术监督检测院是金华市质量技术监督局直属的事业单位，下设食品理化中心是专业从事食品等安全质量检测、研究以及技术服务的市级权威技术机构。中心主要工作任务是按照有关法律法规，接受有关执法部门委托进行产品质量监督检查和抽查；承担产品质量争议仲裁检测；承担顾客委托检测和技术鉴定；承担有关技术标准的制订修订与检测方法的研究及技术参数的验证。
金华市质量技术监督检测院食品理化中心附设浙江省金华火腿质量检验、金华市粮油饲料产品质量监督检验站、金华市食品质量安全检测中心和金华市农产品监测中心，拥有ROSH指令检测等实验室;同时通过计量认证522项，而通过国家实验室认证的常规理化指标、部分食品添加剂和常见微生物指标的检验检测项目达到169项，覆盖178个参数，具备当地特色食品产业质量安全监管所需的全部检验检测能力。
金华市质量技术监督检测院食品理化中心新实验室面积近1800平方米，实验室整体布局合理，突出开放性，具备良好的透视效果，配备中央空调，具有良好的防风、防尘、控温设施。中心设备先进，配备气相色谱仪，气相色谱-质谱联用色谱仪，液相色谱－质谱联用仪，顶空－气相色谱联用仪，高效液相色谱仪，全在线预浓缩－凝胶色谱－定量浓缩三联机，原子吸收分光光度计，双道原子荧光分光光度计，离子色谱仪，全自动氨基酸分析仪等精密分析仪器以及大量辅助仪器，并已建立了P2级微生物实验室。食品理化中心拥有一支高
素质的检测队伍，专业技术人员中工程师占80％以上，共有5名高工及研究生，具有较高专业知识水平和检测实践能力。
食品理化中心按照CNAL/AC01:2005（ISO/IEC 17025：2005）《检测和校准实验室能力认可准则》、JJF1069－2003《法定计量检定机构考核规范》和《浙江省检验机构计量认证/审查认可(验收)评审准则》建立和实施管理体系，严格遵循“公正守则、优质高效、科学创新、铸就一流”的质量方针，切实履行质检技术机构的社会职能，为政府食品安全监管提供技术支撑，为食品企业发展提供技术服务，为广大人民群众食品安全提供技术保障。
推荐第7篇：临沂市食品产业招商简介
食品产业招商简介
临沂市食品工业规模以上企业达466家，其中农副产品加工企业344家，肉类食品加工企业71家，饮品制造业48家。2008年主营业务收入895亿元，实现利税总额64亿元，分别占全市规模以上工业的28.6%、24.6%。
一、发展优势
（一）品牌和市场优势
目前全市食品产业中中国名牌产品3个，山东省名牌产品22个。肉类制品、果蔬罐头、果仁制品、焙烤食品（饼干、膨化制品）、多功能生物糖、黄原胶、谷氨酸、大豆分离蛋白、大豆低聚糖、大豆肽及制品、酶制剂等产品的产量位居山东省第一。其中，淀粉糖及制品、板栗系列产品、果蔬罐头、黄原胶、味精产量均居全国第一。
（二）技术研发优势
全市食品行业70%以上企业都建有自己的研发机构，创建国家级技术中2个，省级技术中心5个，建立行业技术研发平台5个。80%以上企业通过IS09001系列管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证。
（三）产业集群优势
全市食品行业形成以阜丰发酵、松生物、鲁洲生物科技等高科技企业为依托的生物糖产业集群；以山东绿润、山东金丰等骨干龙头企业为依托的果仁食品加工产业集群；以平邑县地方镇为重点区域，以康发食品、奇伟罐头、山东万利来等骨干企业为依托的果蔬罐头产业集群；以青援食品有限公司、家乐氏（山东）公司等企业为依托的焙烤食品加工产业集群；以金锣集团、六和食品集团等企业为依托的肉制品加工产业集群；以山东兰陵集团、山东温和酒业、山东银麦啤酒为依托的饮品加工产业集群；以苍山、临沭、河东区为重点区域，以山东兴大、山东大林、山东神大集团等重点企业为依托的蔬菜制品深加工产业集群。
二、招商方向
1、龙头企业。重点引进国内外行业知名度高、市场份额大、研发能力强、能填补我市薄弱产品的大型企业和集团。
2、保健食品和饮料产业招商。重点引进产品附加值高、研发能力强、市场占有率高的保健品和饮料生产企业。
3、生物糖产业招商。重点引进以山梨醇、大豆分离蛋白、多功能生物糖、大豆低糖、大豆肽为原料进行深加工和综合利用的项目。
4、农畜产品类食品深加工项目。以我市量大质优的粮食作物、水果、蔬菜、奶肉等农畜产品类食品深加工企业。
推荐第8篇：食品检验员职业资格考试简介
食品检验员职业资格考试简介
根据《中华人民共和国劳动法》、劳动和社会保障部《招用技术工种从业人员规定》（第六号部长令）的文件精神：实行职业资格证书制度，在全社会建立学历证书和职业资格证书并重的人才结构。为进一步贯彻国家职业资格证书制度，实现国家对食品检验人员必须持证上岗的要求。凡从事技术工种人员必须经过劳动和社会保障部批准的考核鉴定机构，实施职业技能考核鉴定合格，并取得相应职业资格证书后方能上岗就业。为此，福建省劳动与社会保障厅职业技能鉴定中心决定开展食品检验（化验）人员职业资格考核鉴定工作。现将有关事宜通知如下：
食品检验工（员）：包括从事粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉蛋及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、食品添加剂及食品内包装材料等岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性等指标进行测试检验的人员。
从事的工作主要包括：（1）采集样品；（2）配制标准溶液；（3）使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量；（4）检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标；（5）记录、计算、判定检验数据；（6）协助主检人员完成检验报告；（7）检查、维护仪器设备；（8）负责检验室卫生、安全工作。
一、鉴定考核对象：各食品生产企业从事粮油及制品检验（化验）人员；乳及乳制品检验（化验）人员；肉蛋及制品检验（化验）人员；白酒、果酒、黄酒检验（化验）人员；饮料检验（化验）人员；糕点、糖果检验（化验）人员；啤酒检验（化验）人员；罐头食品检验（化验）人员；调味品、酱货、腌制品检验（化验）人员；水产品制品检验（化验）人员；茶叶制品检验（化验）人员。
申报条件：
高级（具备下列条件之一）：
1．大专两年以上
2.大学一年以上
二、职业资格鉴定为：技师和高级技术的考评工作另行安排。
三、教材及考核方式：
统一使用质量技术监督行业职业技能培训专用教材；
职业鉴定考核由理论知识和技能操作两部分组成：理论知识部分采用笔试方式进行考核鉴定。
四、培训内容：国家标准要求的食品检验中、高级技术人员必须掌握的基础知识和专业知识：
1、化学基础知识；
2、分析化学；
3、微生物学基础知识；4实验室检验基础；
5、食品卫生学检验；
6、食品常规项目检验；
7、各种食品岗位检验知识；
8、实验室的安全和管理。检验技术及检验操作技能，主要内容包括：
&食品检验概述&食品检验的化学基础&误差分析与数据处理&化学分析与检验技术&仪器分析与检验技术&食品检验的感官检验技术 &食品检验的微生物检验技术&食品专业分析与检验技术（按工种分） &实际操作技能培训
五、证书颁发：经理论考试和技能操作鉴定考核合格者，由福建省劳动与社会保障厅职业职业技能鉴定中心统一颁发劳动和社会保障部相应级别的《职业资格证书》。
六、培训时间及报名办法：培训分二阶段完成，第一阶段为基础知识培训，第二阶段为专业知识培训。
报名时提供：二寸黑白照片4张，学生证、身份证复印件一份。根据报名人数安排时间对学员进行培训，学员按指定时间参加考核鉴定。
七、联系电话：0591-83702725
推荐第9篇：简介食品包装材料的分类
简介食品包装材料的分类
2011/8/29/9:2来源：中国包装网
【慧聪食品加工及包装网】食品包装材料：指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
食品包装材料分类
打包带的介绍
打包带是由PP和PET两种塑料混合制成的。主要生产流程：塑料粒融化---压带----成型----冷却-----缠卷----包装--入库打包带系采用聚丙烯通过加热、熔化、拉伸、冷却生产出的网状结构的包装材料，影响打包带质量的基本参数是拉力、长度、弯曲度、伸长率等。在拉力和其它参数相同的情况下，长度越长成本越低。杭州永创引进四条世界上最先进的打包带生产线，采用加工工艺，生产高强度，高品质，环保型3000米全新料打包带，打包带价格每米单价成本远低于国内的回料带及同类进口带的单价，成本降低120%，欢迎致电联系。缠绕膜的介绍
PE缠绕膜是工业用装膜制品，具有拉伸强度高，延伸率大、自粘性好，透明度高等物点。用于手工缠绕膜，也可用于机用缠绕膜，可广泛应用于各种货物的集中包装。
PE缠绕膜主要由几种不同牌号的聚工烯树脂混合挤出而成，具有抗穿刺，超强度高性能，对堆放在托板上的货物进行缠绕包装，使包装物更加稳固整洁，更超强防水作用，被广泛使用，在外贸出口、造纸、五金、塑料化工、建材、食品医药行业。
PE拉伸缠绕膜：LLDPE拉伸缠绕膜,是以高品质的LLDPE为基材,别配加优质的增粘剂,经加温、挤压、流延，再经激冷辊冷却而成，具有韧性强、高弹性、防撕裂、高粘性、厚度薄、耐寒、耐热、耐压、防尘、防水、有单面粘及双面粘等优点，在使用时可以节省材料、节省劳动力、节省时间，广泛应用于造纸、物流、化工、塑料原料、建材、食品、玻璃等方面。
PE分切缠绕膜：是以高品质的LLDPE为基材,别配加优质的增粘剂,经加温、挤压、流延，再经激冷辊冷却而成，具有韧性强、高弹性、防撕裂、高粘性、厚度薄、耐寒、耐热、耐压、防尘、防水、有单面粘及双面粘等优点，在使用时可以节省材料、节省劳动力、节省时间，广泛应用于造纸、物流、化工、塑料原料、建材、食品、玻璃等方面。对食品包装材料安全性的基本要求
包装食品安全是一个世界性的问题。我国包装食品的安全标准是QS
（QUALITYSAFETY），即质量安全的缩写。包装材料的溶出物是影响食品安全卫生的关键。早在1980年世界著名食品包装专家CONORRELIY就在
《METALCONTAMINATIONOFFOOD》一书中所论述，近年在HACCP安全体系中亦有规
定。
。纸是最古老最传统的包装材料，但它的不安全隐患也不容忽视，其主要原因是造氏过程中需在纸浆中加入化学品如防渗剂/施胶剂、填料（使纸不透明）、漂白剂、染色剂等。防渗剂主要采用松香皂；填料采用高岭土、碳酸钙、二氧化钛、硫化锌、硫酸钡及硅酸镁；漂白剂采用次氧酸钙、液态氯、次氯酸、过氧化钠及过氧化氢等；染色剂使用水溶性染料和有着颜料，前者有酸性染料、碱性染料、直接染料，后者有无机和有机颜料。
纸的溶出物大多来自纸浆的添加剂等化学物质。漂白剂在水洗纸浆时安全消失；染色剂如果不存在颜色的溶出，不论何种颜色均可使用，但若有颜色溶出时，只限使用食品添加剂类染色剂。另外，无机颜料中多使用各种金属，如红色的多用镉系金属，黄色的多用铅系金属。这些金属即使在ppm级以下亦能溶出而致病。食品安全卫生法规定，食品包装材料禁止使用荧光染料。此外，从纸制品中还能溶出防霉剂或树脂加工时使用的甲醛。
玻璃纸的溶出物基本同纸一样，不同之处就是玻璃纸使用甘油类柔软剂。防潮玻璃纸需要进行树脂加工，大多使用硝酸纤维素、氯乙烯树脂、聚偏二氯乙烯树脂等。
。塑料是使用最广泛的食品包装材料。塑料一般可分为热硬化性和热可塑性两种。前者有尿素树脂UF、酚醛树脂PF、三氯氰酰胺树脂MF；而后者则包括氯乙烯树脂PVC、聚偏二氯乙烯树脂PVDC、聚乙烯PE、聚丙烯PP、聚苯乙烯PS、尼龙NY、苯乙烯树脂AS、苯乙烯树脂ABS、聚酯类树脂，如PET、PEN等。根据不同的树脂使用不同的添加剂以及制作复合材料时使用的粘合剂，如TDI、TDA等。
对于食品包装而言，不安全隐患在于UF、PF、MF的甲醛，PVC在于氯乙烯单体，PS在于甲苯乙苯丙苯等化合物。此外，与塑料添加剂亦有关，如稳定剂（抗氧化剂、用于氯乙烯树脂的稳定剂及紫外线吸收剂）、润滑剂、着色剂、抗静电剂、可塑剂等。稳定剂一般应使用安全型的，使用重金属系稳定剂一般要慎之又慎，食品包装材料一般禁止使用铅、氯化镉、二丁基锡化合物等稳定剂。可塑剂的添加量应控制在5——40%，其余各种添加剂添加量均在3%以下。
金属包装。一般分为箔材和罐材两种，前者使用铝箔或铁箔（过去少量的锡箔）；后者多用于镀锡罐。使用铝箔时对材质的纯度要求非常高，必须达到99.99%，几乎没有杂质。但是使用铝箔因为存在小气孔，很少单独使用，多与塑料薄膜粘合在一起使用。金属罐的表面大部分用塑胶涂覆。
过去使用的镀锡罐，一般来说其溶出的锡会形成有机酸盐，毒性很大，此类中毒事例较多。如1960年日本发生的果汁罐头中毒事件中，250ml的每盒罐头内，竟查出锡溶出量高达1000～1500MG。造成食源性疾病的物质是柠檬酸或苹果酸的锡盐。按照食品卫生法规定，日本镀锡的果汁罐头锡的溶出限度为150ppm以下，英国为200ppm以下。此外，焊锡也能造成铅中毒，不过现在大部分罐头盒的内壁均有涂层，因此几乎不存在由于镀锡而引起的中毒事件。
木制容器、陶瓷与搪瓷食品容器。木制食品包装容器与陶瓷搪瓷食品容器虽质地不同，
但其表面都要经过处理，或涂涂料或上釉。涂料、釉都是化学品（釉含硅酸钠和金属盐，以铅较多）。另外，着色颜料中也有金属盐，因此也会有不安全隐患。特别是现在流行的密度纤维板制月饼、茶叶包装盒，因含有大量游离甲醛和其他一些有害挥发物质而令人堪扰。研究表明，釉涂覆在陶瓷或搪瓷坯料表面，并在800～1000度温度下烧制而成，如果烧制温度低，就不能形成不溶性的硅酸盐，在40%的醋酸溶出试验中见到金属的溶出。据研究报道，已上釉的包装容器，如使用鲜艳的红色或黄色彩绘图案，会出现铅或镉的溶出。玻璃容器。玻璃也是一种无机物质的熔融物，其主要成份为SiO2-Na2O，其中无水硅酸占65～72%，烧成温度为1000～1500度，因此大部分都形成不溶性盐。但是因为玻璃的种类不同，还存在着来自原料中的溶出物，所以在安全检测时应该检测碱、铅（铅结晶玻璃）及砷（消泡剂）的溶出量。
玻璃的着色需要用金属盐，如蓝色需要用氧化钴，茶色需要用石墨、竹青色、淡白色及深绿色需要用氧化铜和重铬酸钾，无色需要用碱。安全卫生法规定，铅结晶玻璃的铅溶出量应限定在1～2ppm之间。
橡胶。橡胶单独作为食品包装材料使用的比较少，一般多用作衬垫或密封材料。它有天然橡胶和合成橡胶两大类，后者还可以细分。橡胶的添加剂有交联剂、防老化剂、加硫剂、硫化跃进剂及填充料等。天然橡胶的溶出物受原料中天然物（蛋白质、含水碳素）的影响较大，而且由于硫化促进剂的溶出使其数值加大。就合成橡胶而言，使用的防老化剂对溶出物的量有一定影响。一般常用的橡胶添加剂中，有毒性的或怀疑有毒性的有β—萘胺、联苯胺、间甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、巯基苯并噻唑及丙烯腈、氯丁二烯。
由于橡胶本身具有容易吸收水分的特点，所以其溶出物比塑料多。现在的日本食品卫生法，除了对哺乳用的奶嘴有一定的限制外，对橡胶制品还没有作出限制规定。根据日本厚生省公告，可以用限制塑料制品的规定，因此存在一些不合理的地方。
推荐第10篇：外婆家食品股份有限公司情况简介
外婆家食品股份有限公司情况简介
外婆家食品企业1993年创建于浙江绍兴，2003年经招商引资落户淮安区经济开发区，2008年整合江苏、浙江、湖南、湖北等各地外婆家食品企业成立外婆家食品股份有限公司（外婆家食品总公司）。经过近20年的打拼，外婆家食品从手工作坊式家庭企业已发展到今天的注册资本8700万元，总资产1.4亿元，下设8个分、子公司（淮安市外婆家食品有限公司、绍兴外婆家食品有限公司、淮安市外婆家水产养殖有限公司、淮安市外婆家包装材料有限公司、绍兴利康食品有限公司、外婆家食品股份有限公司仙桃分公司、外婆家食品股份有限公司杭州分公司、怀化市外婆家农业科技开发有限公司），职工总数近500人、年销售近2亿元，创利税3000余万元的大型水产品加工企业。2009年公司被批准为江苏省重点农业龙头企业、江苏省农业科技型企业，公司使用的“外婆家”商标为浙江省著名商标，“外婆湾”商标为江苏省著名商标。公司在全国各大、中城市建有200多家专卖连锁店，形成了养殖—加工—包装—销售产业链。公司拥有市级企业技术中心，专业研发人员20余人，具有较强的科技研发能力。
外婆家食品股份有限公司新厂区项目总投资1.08亿元，占地87.5亩。它包括现代化的标准厂房、气派的办公大楼、国内一流的醉鱼生产线、鱼糜生产线、满足冷链物流服务的中型冷库、现代化的化验室、实验室、壮观的产品展示室、绿色环保的水、电、汽、污水处理、绿化、道路等。项目于2009年12月开工兴建，2012年5月底全面竣工。公司定于2012年7月8日上午9时18分举行隆重庆典。该项目的完成将是外婆家食品企业做大做强的重要里程碑。项目运行后公司将实施大手笔的生产结构调整，实行更加科学规范的内部管理，抢占更广阔的销售市场。预计今年公司将新增销售8000万元，新增利税1600万元。
淮安市政府2012年已将我公司确定为上市培植企业。公司决策层将高起点认知、深层次谋划，争取在十二五末实现年销售5亿元，创利税1亿元，将外婆家食品打造成国家级农业龙头企业，江苏省最大的水产品深加工企业，将外婆家、外婆湾商标打造成中国驰名商标，并按证监会要求规范操作，争取早日成功上市。
2012年7月1日
第11篇：广味沙食品设备厂简介
广州广味沙食品设备厂是一家集科研开发、设计制造、技术培训、产品销售为一体的多元化企业。广味沙食品设备厂主要产品有广味沙牌新一代“节能王”腐竹机、腐竹设备、腐竹生产线、等豆制品加工设备和电动石磨、烘干设备、滤浆机、磨浆机等豆制品配套设备。我们不仅为客户提供先进节能的配套设备，还为客户提供完善的工艺技术。我们的宗旨是“你们的成功，是我们的目标”。
广味沙特别重申“节能为财富、科技为动力、质量为核心、诚信为根本”的企业精神。未来我们将更积极进取，吸取经验，务必为广大客户提供更好的产品，更完善的售后服务，欢迎新老客户前来洽谈业务，惠顾指导，共创商机，共同走上成功之路。
第12篇：食品微生物教学大纲与课程简介
课
程
简
介
课程号：0432904 课程名称：食品微生物
英文名称：Food Microbiology 周学时：5.0
学分：5.0 预修要求：无
内容简介：本书主要阐述了与食品有关的微生物的形态、培养及生理特征；微生物遗传变异与优良菌种的选育与保藏；微生物与食品的相互关系及其生态条件；与食品有关的微生物的活动规律；各种有益微生物为人类制造的不同种类的食品及其功能；食品中污染微生物的种类、给人类带来的危害；防止食品腐败变质的措施；微生物及其毒素污染食品引起的人和畜禽类食物中毒的种类及预防措施等。课程教学内容包括理论教学和实验教学二部分。
选用教材：
朱乐敏．食品微生物学． 《食品微生物》教学大纲
一、
课程的教学目的和基本要求
教学目的：食品微生物是食品营养与检验专业的一门重要专业课。这是一门交叉性学科，它以微生物学、生物化学、食品营养学、无机化学、有机化学等学科的理论基础知识和技能作为基础，研究食品微生物检测的技术和方法。通过本课程的学习，使学生可胜任食品检验中的有关微生物的检测工作。
基本要求：通过对《食品微生物基础与实验技术》的学习，使学生掌握微生物及其生命活动规律和应用，能够检测微生物，结合微生物的营养组成和生长的理论，掌握微生物培养、接种等操作技能；学习微生物的遗传和变异知识，掌握菌种的保藏。通过微生物的基础理论知识的学习，明确其应用的广泛性，帮助学生深入自学食品卫生等质量控制，对今后从事食品卫生方面的检验工作起到重要作用。
二、
相关教学环节安排
1．采用多媒体投影教学及演示教学。 2．实验课单列，每周4学时。
3．每周布置复习重点，主要针对基本概念、基本规律。
三、课程主要内容及学时分配
理论课每周3学时，共16周；实验课每周2学时，共16周。
理论课主要内容：
一、病毒30
二、亚病毒34 实验课主要内容：
1、玻璃器皿的洗涤、包扎、灭菌及光学显微镜的使用
(4学时)
2、常见培养基的配制与灭菌
(4学时)
3、微生物的接种、分离和纯化技术
(4学时)
4、微生物的形态观察及酵母菌死活细胞的染色鉴别
(4学时)
5、微生物细胞大小的测定
(4学时)
6、酵母细胞的计数及发芽率的测定
(4学时)
7、细菌的简单染色法和革兰氏染色法
(4学时)
8、细菌的生理生化试验
(4学时)
四、教材及主要参考书
选用教材：
朱乐敏．食品微生物学．
第13篇：食品领域十大典型案件简介
2014年度食品领域十大典型案件简介
1、徐某等人涉嫌生产销售“毒死狗肉”有毒有害食品案 立案办理单位：湖州市南浔区市场监督管理局
湖州市南浔区市场监督管理局接连接到有“社会人员使用飞镖捕杀狗”多起类似情况反映。经过摸底调查，逐渐掌握以江苏籍徐某夫妇为首的“毒狗肉”交易网络。打狗者在湖州双林、南浔、菱湖、德清，嘉兴桐乡以及江苏吴江、平望等地用琥珀胆碱毒死狗后销售给徐某夫妇，由徐某夫妇销售给安徽省广德县的肉类批发商方某，由方某在广德等地销售给饭店、狗肉馆等流向餐桌。
2014年7月3日凌晨，南浔区食安办、区公安分局、区市场监督管理局联合对徐某夫妇、打狗者及方某等同时进行收网抓捕。共计抓获犯罪嫌疑人11名，在方某冷库内缴获疑似毒狗肉约14.5吨、查获作案用弩一把、弩配套使用的疑似氯化琥珀胆碱的飞镖5支，磅秤一台及作案用摩托车和汽车等工具若干。 2014年7月4日，南浔区市场监督管理局将该案正式以涉嫌生产销售有毒有害食品罪移交南浔区公安分局。目前案件正在进一步办理中。
本案从发现线索到查办历时一年，涉及浙江、安徽、江苏等地，抓获犯罪嫌疑人达11名，查获的“毒死狗肉”危害性大，群众关注度较高，社会影响大，湖州新闻、央视一套先后进行了报道。
2、陈某等人生产销售含罂粟碱有毒有害食品案 立案办理单位：温州市平阳县市场监督管理局
2014年4月21日，温州市平阳县市场监督管理局接到县公安局治安大队转接的举报电话，反映陈某制作的小龙虾中添加罂粟壳。该局立即联合治安大队于
4月22日对该餐馆进行全面检查，经现场对自制调味料（中药粉）采样并委托浙江省食品药品检验研究院检验，检出罂粟碱、可待因和吗啡成分。
由于陈某涉嫌在自制调味料（中药粉）中添加含罂粟碱等成分的非食用物质，该局于5月26日将该案移送平阳县公安局。平阳县公安局立案后，于5月27日抓获犯罪嫌疑人陈某，6月19日批捕。8月5日向县人民法院提起公诉，经审理查明，自3月份开始至4月22日，被告人陈某和其妻谢某在其经营的“老人影”龙虾馆内，在加工制作小龙虾过程中添加含有有毒、有害非食品原料罂粟壳的自制调味料（中药粉）。9月22日，平阳县人民法院以生产销售有毒、有害食品罪一审分别判处陈某有期徒刑八个月，并处罚金30000元，判处谢某有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金人民币20000元。
该案是一件添加罂粟壳等有毒有害非食品原料的餐饮环节典型案件，该案破获对当地餐饮环节违法行为起到了立竿见影的震慑作用。
3、莫某等人涉嫌制售声称壮阳功能保健食品案 立案办理单位：温州市龙湾区市场监督管理局
2014年3月以来，龙湾区局和当地公安机关联合对辖区内成人用品店进行了专项检查，查扣235批所谓“性保健品”。经初筛，发现有223批涉嫌非法添加西地那非。经省食品药品检验研究院检测后，确认为有毒有害食品或假药。其中龙湾区市场监管局共立案移送龙湾公安分局此类案件19起，23人被采取刑事强制措施。
通过对案件深入调查，龙湾区市场、公安部门顺藤摸瓜，成功抓获温州地区批发商王某，通过侦查研判，发现王某绝大多数的“性保健品”来自广东。9月1日，
专案组在当地公安、药监部门的配合下，对东莞、广州的犯罪嫌疑人展开统一收网行动，共查获涉案仓库6个，现场查获“肾白金”、“美国双响炮”、“德国黑金钢”等违禁“性保健品”成品200余箱，共80余种“性保健品”; 查获生产窝点1个，抓获莫某等犯罪嫌疑人4人，查获仓库和车间内半成品片剂、胶囊合计150万余颗共131箱，疑似“西地那非”原料1.3Kg，原料混合物1.7Kg，产品包装标签、说明书等印刷包材共计1016余箱，以及涉案电脑、帐本、车辆和大量的设备工具。东莞和广州花都两地扣押的涉案产品，初步估算货值约3000余万元人民币。 本案在违法方式上，极具家族性和地域性，在违法手段上，形成产、供、销一条龙，在违法形式上，具有欺骗性和诱导性，是一起生产销售声称壮阳功能有毒有害保健食品典型案例。
4、张某等人涉嫌非法网售有毒有害假冒保健食品案 立案办理单位：绍兴市市场监督管理局
2014年2月28日，市民娄先生反映，其从网店“美丽1+3” 购买的查理芬特第3代疑为假冒产品，且可能添加西药成分。绍兴市局立即对可疑产品进行抽样检测，并对该网店销售的相关品种的合法性进行核查。经过两个多月的调查取证，确认该淘宝网店销售的“查理芬特第3代”、“苦瓜清脂绿色减肥”等产品均为假冒产品，且保健食品“苦瓜清脂绿色减肥”和“查理芬特ⅡTM利是金牌清脂胶囊”、“查理芬特ⅢTM利是金牌清脂胶囊”经检测含有化学药物成分西布曲明。3月18日，绍兴市局以涉嫌销售不符合法定要求产品立案，并于当日将此案移送绍兴市公安局越城区分局。3月19日，绍兴市局和绍兴市公安局越城区分局根据前期的摸排情况，成功抓获诸暨市的下级经销商张某，以涉嫌销售有毒有害食品罪刑事拘
留，并从其居住地搜出6个品种保健食品，涉案金额10余万元。5月20日，绍兴市局和绍兴市公安局越城区分局，将此案的上家淘宝商铺“陈燕娇美容美丽机构”的负责人王某从杭州抓捕归案。该嫌疑人通过淘宝商铺涉案金额达到13万，并用送货上门的方式在全省90余家美容会所销售查理芬特等系列产品金额达50余万元。5月28日至6月17日，绍兴市公安局越城区分局将绍兴地区销售以上产品的3家药店负责人陈某、苗某、胡某与营业员蒋某一并抓获。
本案是一起通过互联网店销售有毒、有害食品（保健食品) 的典型案件，犯罪手段隐蔽，案值较大，具有一定的代表性。
5、章某等人涉嫌非法生产销售假冒保健食品案 立案办理单位：台州临海市场监督管理局
2013年7月，临海市市场监督管理局在打击“四非”保健食品专项行动中，发现了“仁康®” “仁人康®”系列保健食品，经协查均为假冒产品。
2013年8月12日，临海市场监督管理局以左某涉嫌销售伪劣产品罪，移送临海市公安局，该局受案后于8月22日以左某涉嫌非法经营罪立案。
2013年8月15日，临海局追溯到路桥区一家保健食品批发公司时，又发现了“富寿®”系列保健食品涉假，经核实，上述产品均为假冒生产。临海局于2013年10月14日将案件移至临海市公安局，并案处理。
2014年5月5日至13日，专案组通过侦查，掌握了位于福建厦门市湖里区某村的生产、包装和仓库窝点，涉案人员等信息。
2014年8月13日，台州市局和专案组一起，与福建省厦门市食品药品监管局、厦门市公安局联合捣毁了位于厦门市湖里区钟宅村的生产窝点，厦门市湖里区湖
里大道的销售窝点，现场抓获犯罪嫌疑人13人，发现了大量假冒保健食品、非法食品。查扣了封装机一台、印码机二台、运货用车一辆，销售电脑4 台，产品外包装、标签、说明书、合格证、印章、销售帐本等生产销售设备。据统计，涉案产品货值达500多万元。
本案为典型的非法生产销售假冒保健食品案，办案人员从日常监督检查发现的小线索入手，追根溯源，最终捣毁生产窝点。
6、张某等人涉嫌非法制售声称减肥功能有毒有害食品案 立案办理单位：嘉兴市市场监督管理局、嘉善县市场监督管理局
2014年7月29日，嘉善县市场监督管理局接到群众反映，称其通过微信朋友圈从本地人王某处购买的“MGSS魔鬼瘦身”胶囊，怀疑含有害成分。嘉善县局立即将该产品抽检送检，发现含有酚酞、西布曲明和呋塞米等药物成分。嘉善县局将该线索上报嘉兴市局，经综合分析，居住在上海静安区的陈某为王某的上线，自称为“MGSS魔鬼瘦身”全国总代理。同时还发现居住于天津的张某为该裸胶囊的生产者。嘉兴市局稽查支队随即将上述线索交与嘉善县局。8月23日嘉善县局将此案移送县公安局。
9月18日，嘉善县公安局分两组在天津和上海同时开展抓捕行动，一举捣毁生产窝点、总经销窝点，当场抓获张某、陈某。在天津张某住处，查获已灌装的裸胶囊2袋约1200粒，用于投料的药品呋塞米片6箱约1万粒、酚酞片10瓶约1000粒，空心胶囊2箱，以及其他大量原辅料、包装材料和一整套生产设备。在上海陈某住处，查获了“MGSS魔鬼瘦身”胶囊成品90盒约5400余粒，半成品裸胶囊18袋约1.08万余粒，以及大量产品外包装、说明书等。目前已初步查
明该产品已销售至全国二十余省，各级销售代理商达上百人，产品销售货值金额超过1500万元。
本案为一起生产销售减肥类有毒有害食品的典型案件，犯罪行为隐蔽，查处难度大，产品危害性极大，销售范围广，具有一定的典型性。
7、胡某等人涉嫌销售声称降糖功能有毒有害食品案 立案办理单位：金华市市场监督管理局
2013年12月26日至2014年1月21日，金华市局多次接到群众举报称，当事人胡某在金华、兰溪两地开商店，销售明知可能非法添加西药的保健食品“孟氏牌三七黄芪胶囊”。金华市局立即将该产品抽样送检，发现均含有降糖化学药物格列本脲。2月24日，金华市局接到另一名消费者投诉举报称，怀疑从当事人那里购买的上述产品可能添加降糖药物，该局立即对该产品抽样送检，经检测，发现含有二甲双胍和格列本脲。3月17日，金华市局将案件正式移送金华市公安机关。同日，公安机关以生产销售生产有毒有害食品立案。
4月3日，金华警方对采取了抓捕行动，共抓获销售“孟氏牌三七黄芪胶囊”保健食品的胡某、倪某、蒋某、龚某4名嫌疑人。扣押涉案产品50大盒，初步查明该案涉案金额150万元左右。
8月28日，金华警方在当地警方协助下，在河南抓获胡某的上家石某，现场查扣3大箱共180盒涉案产品，货值金额68400元，涉案金额140万元。截至目前，该案共逮捕犯罪嫌疑人4人，取保候审1人，涉案金额300余万元。 本案违法人员非法添加化学药物成分，犯罪手段隐蔽，以糖尿病产品专营店、会议营销等模式进行宣传销售，是一起宣称辅助降血糖功能保健食品中非法添加化
学药物成分的典型案例。
8、杭州广琪贸易有限公司涉嫌生产销售伪劣食品案 立案办理单位：浙江省食品药品稽查局
经群众举报，央视记者发现杭州广琪贸易有限公司生产销售变质、过期食品等严重违法犯罪行为，并及时将有关情况通报了国家食品药品监管总局和浙江省食品药品监督管理局。3月15日下午，浙江省食品药品监管局组织人员，一举捣毁了该公司违法生产销售过期、变质食品的经营场所1个、生产加工窝点2个、食品仓库3个，现场查获涉嫌过期进口食品3000余箱，总价值近百万元。浙江省食品药品稽查局于当晚立案后移交杭州江干公安分局，江干公安分局立即对杭州广琪公司负责人吴某等7名犯罪嫌疑人采取了刑事拘留措施。
目前，杭州市江干区工商分局已经吊销该公司营业执照和食品流通许可证，江干公安分局已逮捕该公司负责人吴某、仓库主管李某等4名犯罪嫌疑人,并移送江干区检察院进行公诉。
该案是一起食品流通环节篡改保质期并销售劣质食品的典型案件，具有较高的隐蔽性，产品的销售范围广，涉及下游多家知名烘培企业，在央视等媒体曝光，社会影响大。
9、陈某涉嫌生产销售有毒有害食品案 立案办理单位：杭州市市场监督管理局
杭州市景区卫生分局接到匿名投诉，反映杭州某酒店使用的干鲍鱼可能有问题。8月6日，该局赴现场检查，发现厨房鲍翅间调料柜内一罐已开封使用的德
国制造双燕牌鲜艳颜料，无生产日期及保质期，无“食品添加剂”标识；冰柜内已发制好的鲍鱼11只，呈暗红色；准备销毁的鹅掌，重量2公斤，呈红褐色。该局对上述可疑的鲍鱼、鹅掌和双燕牌鲜艳颜料进行采样，送浙江省疾病预防控制中心检验，均检出酸性橙Ⅱ，含量分别为12.9ug/kg、24.4ug/kg、151 ug/kg。8月16日，杭州市景区卫生分局将此案移交杭州市市场监督管理局。
2014年2月18日杭州市市场监督管理局正式立案调查。经查，该酒店厨师陈某和酒店是合作经营关系，在酒店不知情的情况下自行采购双燕牌鲜艳颜料，用于制作鲍鱼和鹅掌的初期加工。
杭州市市场监督管理局于2月20日将此案移交杭州市公安局，杭州市公安局于2月21日以涉嫌生产销售有毒、有害食品罪立案。目前，该案已移送西湖区检察院进行公诉。
本案是一起食品中添加非食用化学物质的餐饮环节典型案例，是杭州市近年来第一例餐饮行业移送公安的案件，对净化杭州餐饮市场起到积极推进作用。
10、定海中竹林豆制品厂利用过期食品添加剂生产豆制品案 立案办理单位：舟山市市场监督管理局定海分局
2014年5月15日，舟山市市场监督管理局定海分局执法人员对舟山定海中竹林豆制品厂生产场所现场检查，在其食品添加剂仓库内发现9桶过期食品添加剂“乳化硅油”。经查明，当事人在未认真履行进货查验义务的情况下，于2月18日购入生产日期为“2013年8月30日”的食品添加剂“乳化硅油”20桶（保质期为6个月）。该批“乳化硅油”过期后，当事人继续在生产内酯豆腐、香干、素鸡过程中进行添加。至5月15日被查获时当事人共生产了添加该批过期食品添
加剂“乳化硅油”的内酯豆腐51700盒（售价0.8元/盒）、香干9470千克（售价8元/千克）、素鸡10310千克（售价8元/千克），并已销售完毕，按此确认违法食品货值金额199600元。该局对当事人作出责令立即改正并警告、没收过期食品添加剂和罚款的行政处罚。
本案是使用过期食品添加剂生产食品的典型案件，舟山市局依法给予对当事人行政处罚，为今后处理类似违法行为提供了参考。
2014年药品医疗器械领域十大典型案件
1、义乌市“8.16”特大跨国制售假药案 立案办理单位：义乌市市场监督管理局
2014年7月16日，义乌市市场监督管理局在义乌港某仓库一举查获案值1.8亿元以上的假冒“万艾可”等品牌药品。7月23日该局立案，经初步调查后将此案移送市公安局立案侦查。随后省局、义乌市局梳理案件线索，全力配合公安机关开展案件侦办工作。经过近一个月的外围调查，自10月9日起省局、义乌市局配合警方在广州、河南、江苏等地展开集中收网行动。在广州，一举摧毁以杨某为首、魏某某为首、埃及人阿曼为首的三大制售假药团伙，捣毁假药地下生产工厂2处（多条假药生产线）、包装储存仓库3个，查获各类假药近40种，其中包括假冒葛兰素史克、辉瑞、礼来、拜耳、赛诺菲等多家国外药企生产的药品；还查获声称壮阳、减肥功能的各类保健品100多种批，这些保健品经检验，基本含有西布曲明、西地那非等药物成分；另外还查获大量制假用的原辅料、包装标签等。随后，专案组顺势在上海、温州捣毁了制假设备模具生产窝点各1
个，挖出了河南的部分假药生产供应商，在郑州摧毁了原料药非法销售团伙1个，在江苏捣毁了西地那非原料药地下工厂和加工点各1个，现场查获西地那非原料药3.2余吨。截至目前，本案已抓获犯罪嫌疑人41人（含外籍人员），上网追逃多人，查扣制假用的原料药、辅料、包装标签等过百吨，涉假药品、保健品50余吨，涉案物品货值金额达8亿元以上。本案分别列为国家食品药品监管总局和公安部督办案件。
2、宁波市“3.13”制售假药及无证医疗器械案
立案办理单位：宁波市海曙区市场监督管理局、宁波市市场监督管理局
2014年3月10日，宁波市海曙区市场监督管理局根据区卫生监督所提供的线索，联合当地公安机关在辖区韩合科技医学美容中心(无医疗机构执业许可证)内，查获各类药械20种300余支（盒）。经鉴定，认定肉毒毒素针、玻尿酸针等12种产品为假药或无证医疗器械。3月12日海曙区局立案，并于当日移送公安机关立案侦查，随后宁波市场、公安部门成立联合专案组展开调查。3月13日，该美容中心2名员工被抓获，随后老板王某投案自首。根据王某供述并分析核查涉案线索，专案组最终锁定了沈阳、深圳、山东及河北四条主线，并于4月份相继成功收网。其中，王某的上家崔某某在杭州被抓获，在其沈阳住处查获各类假药械75箱，崔某某团伙以经销韩国走私美容药械为主；崔某某的上家李某某在南昌被抓获，查获各类假药械400余公斤，李某某团伙以销售假冒玻尿酸针为主；王某的上家李某团伙在河北廊坊被抓获，查获肉毒毒素针等产品102箱1700余公斤，以及大量半成品、包装材料及一套加工包装工具，李某团伙以经销假冒肉毒毒素针为主；王某的上家张某等6人在深圳被抓获，张某团伙
以经销欧美走私美容药械产品为主。本案共抓获犯罪嫌疑人60名，其中刑拘并逮捕58人，2人取保；查扣各类假药和无证器械共计77种、5万余盒（支、瓶），货值达5000万元，制假售假网络涉及30个省（市），涉案金额超亿元。本案分别列为国家食品药品监管总局和公安部督办案件。
3、平湖市“6.29”制售假药及无证医疗器械案
立案办理单位：嘉兴市市场监督管理局、平湖市市场监督管理局
2014年6月28日，嘉兴、平湖两级市场监督管理局会同平湖市公安局，根据网络监控所获得的线索，将前来平湖开展微整形手术的无证医生吴某某抓获，并查获假冒“保妥适”针、“瑞蓝”针等微整形类注射药械少量。当日平湖市局立案，次日移送市公安局，双方成立联合专案组开展侦查。经查，吴某某携带的假冒药械主要购自上海李某某团伙。经深入调查排摸，专案组理清了李某某、马某某等多个制售假药犯罪团伙的网络结构。随后专案组历时5个月，先后辗转上海、北京、广西、河北、吉林等十多个省市开展侦查和抓捕行动，相继捣毁假药制售窝点十余个，其中大型团伙窝点6个，包括北京马某某等制售“美容针”假药团伙、北京张某某等制售“美容针”假药团伙、浙江陈某某等销售“麻醉膏”假药团伙、广西陈某等销售“美容针”假药团伙等。本案共抓获犯罪嫌疑人38名。查获“保妥适”针、麻醉膏等假药及无证器械近百种，以及大量假药械包装盒，经估价市值约4000余万元。现查明，马某某等犯罪团伙购进半成品假药械进行加工包装，制成肉毒毒素针等假冒美容针剂后，通过网络销售至全国31省（市、区），销售总额达2亿元。本案被国家食品药品监管总局列为督办案件，公安部对该案发起集群战役。
4、某日化有限公司涉嫌生产出口假冒药品案
立案办理单位：义乌市市场监督管理局
2013年12月至2014年8月期间，义乌市市场监督管理局根据举报线索，接连查获3起涉嫌假冒药品案件，所查获的可疑药品合计6个品种14万多支，均标识SHALINA公司（该公司的医药产品主要面向非洲市场）生产。经核查，确认这些药品均为假冒生产，为假药。义乌市局立案后移送给市公安局立案侦查。与此同时，自2013年12月底以来，义乌市局还协助当地海关相继查获3起涉嫌假冒药品案件，查获的涉假药品计12个品种近29万支，涉及7家境外药品生产商。经义乌市场、公安部门通力协作，两名涉嫌出口上述涉假药品的嫌疑人被抓获，梳理相关线索发现，这些涉假药品的生产源头指向上海某日化有限公司。2014年8月18日，义乌市场、公安联合专案组前往上海市展开秘密侦查，并于次日会同当地公安、食药监管部门对该日化公司进行全面搜查。在其生产车间和办公室内，查获大量原材料、包装材料及诸多制假违法犯罪证据；在其仓库内，查扣涉嫌假冒生产的药品共计29个品种57万多支（瓶），涉及假冒境外药企达19家。比对义乌、上海两地查获的涉假药品，初步判定之前义乌查获的涉假药品均来自该公司，两地查获的涉假药品合计37个品种100万多支，涉及假冒诺华、葛兰素史克、强生、默沙东等境外药企23家。此案列为国家食品药品监管总局督办案件。
5、冉某某等人涉嫌非法网售假药及无证医疗器械系列案 立案办理单位：嘉兴市市场监督管理局及辖区部分县（区）局
2014年2月，省食品药品稽查局通过网络监测发现，某淘宝网店涉嫌大量销售肉毒毒素针、玻尿酸针等微整形类药械产品，初步调查发现该网点店主在嘉兴海盐。嘉兴市市场监管局根据上述线索，立即展开外围调查。经网购，确认购买的“保妥适”肉毒毒素针、“瑞蓝”玻尿酸针等产品均为假冒。3月3日嘉兴市市场监督管理局立案，随即移送当地公安机关立案侦查，双方成立联合专案组展开进一步调查。5月2日，冉某某姐弟在绍兴落网，在其绍兴、海盐的住处，查获了以“瑞蓝”、“乔雅登”等玻尿酸针为主的假冒药械20余箱，以及大量“保妥适”包装标签和说明书等。经查，冉某某姐弟大量低价购进假冒品牌肉毒毒素针、玻尿酸针等药械，通过其淘宝网店销售至全国各地，所售的假药械按正品市场价计达2000万元。本案列为国家食品药品监督管理总局督办案件，公安部对该案发起集群战役。联合专案组通过对该案所获取的大量网络信息进行梳理分析，掌握了一系列案件线索，随后嘉兴市县两级市场、公安部门通力合作，历时4个月，相继查获与冉某某一案关联的微整形类假药械案件共计 11起，在全国各地捣毁假药销售及培训窝点17个，查扣各类假冒药械近百种，涉案总金额合计1亿元，包括冉某某姐弟在内的39名犯罪嫌疑人被采取强制措施。
6、冯某等人涉嫌生产销售假冒中药饮片案 立案办理单位：玉环县市场监督管理局
2014年6月18日，玉环县市场监督管理局对该县某中医诊所日常检查时发现，该诊所使用的标识安徽方氏中药饮片有限公司生产的多种中药饮片，其所附出厂检验报告书涉嫌伪造。这些中药饮片供货方为安徽方敏医药有限公司，其业务员为冯某。经协查确认，冯某虽系方敏公司的业务员，但其所提供的销售清
单不是方敏公司出具，销售的中药饮片也不是方氏公司生产。7月8日玉环县局立案，后移送当地公安机关立案，双方成立联合专案组展开调查。7月25日，专案组在当地警方配合下，在亳州捣毁了冯某夫妇的假冒饮片生产窝点，现场查获大量中药材和中药饮片半成品、成品共计100多种，以及制假设备和伪造方氏公司等企业的包装袋、标签、印章、销售票据等。现查明,自2013年起, 冯某先后以亳州瑞草中药饮片有限公司、安徽方敏医药有限公司业务员身份为掩护，从亳州当地中药城或农户手中收购中药材、中药饮片半成品，在家中私自加工成假冒瑞草公司、方氏公司的中药饮片,并伪造检验报告书、销售清单进行销售。现查明涉案中药饮片达600种（其中包括毒性药材），货值约700万元，销售涉及浙江、山东、江苏、河北等地42家客户。冯某已被批捕，其丈夫江某取保候审。本案分别列为国家食品药品监管总局和公安部督办案件。
7、湖州长兴县“3.18”生产销售假药案 立案办理单位：长兴县市场监督管理局
2014年3月18日，长兴县市场监督管理局根据线索，联合当地公安机关在林城镇丁某某夫妻经营的杂货店内，当场查获“甲茸壮骨痛痹胶囊”、“秘特灵”若干瓶。经鉴定，上述产品均为假药。当日长兴县局立案并移送公安机关，双方成立联合专案组展开调查。3月21日，专案组根据线索，在该镇又抓获了另一假药销售者张某某，查获相同假药若干。3月23日专案组奔赴河南蹲点布控，4月3日晚在河南濮阳抓获犯罪嫌疑人赵某某夫妇，次日在河南安阳查获假药制售窝点，现场查获假药成品“甲茸壮骨痛痹胶囊”1014瓶，“复方川羚定喘胶囊”425瓶，无标签的半成品3769瓶，以及一批制假材料。经检验，“甲茸壮骨痛痹胶囊”含有
吡罗昔康等四种化学药物成份，“秘特灵”、“复方川羚定喘胶囊”含有茶碱、磺胺甲恶唑等药物成份。现查明，赵某某夫妇向上家购买半成品假药，然后加贴标签制成假药成品，联系各地客户进行销售，其用于货款管理的10个账户入账资金累计达685万余元，销售地区涉及全国30个省市；同时查明张某某和丁某某夫妇分别自2008年、2013年起，从赵某某夫妇处邮购上述假药，对外加价销售。公安部对该案发起集群战役。本案共查获成品及半成品假药5248瓶，捣毁制假售假窝点4个，总涉案金额1200余万元。目前丁某某夫妇、张某某已被一审判刑，赵某某夫妇已移送起诉。
8、湖州安吉县“7.31”网络生产销售“中药减肥丸”假药案 立案办理单位：安吉县市场监督管理局
2014年7月31日，安吉县市场监督管理局接到群众举报，称其通过微信朋友圈黄某某处购买的“中药减肥丸”胶囊有质量问题。举报人提供的样品其包装标识有减肥功效作用，但未标识生产厂家，经检测，发现含有西布曲明成分，判定为假药。经逐步深挖，黄某某的上家周某某及周某某的上家刘某分别被抓获，并在刘某住处查获“中药减肥丸”20余包，包装标签1000余张。8月12日安吉县局立案，并将此案移送当地公安机关，双方成立联合专案组开展调查。数日后，刘某的上家刘某某夫妇投案自首。随后专案组陆续抓获了刘某的下家彭某某等6人。9月初，专案组锁定淘宝网店铺“上海闪纤堂”的经营者何某某。经联系上海警方，何某某在上海被逮捕。现初步查明，何某某购进掺有西布曲明成分的胶囊产品，以“中药减肥丸”名义通过淘宝网销售，共销售1500余万粒。刘某某夫妇自2014年3月起，从该淘宝网店购进“中药减肥丸”半成品胶囊共计60万粒，通
过包装加贴标签加工成成品2万余袋，然后网售给下家，其下家也通过网售方式层层加价销售。本案假药销售网络遍及全国30个省市，假药货值金额以销售终端价计3000万元，目前已抓获犯罪嫌疑人10名。公安部对此案发起集群战役。
9、绍兴市“3.27”涉外假药（泰国减肥药）案 立案办理单位：绍兴市市场监督管理局
2014年1月，绍兴市市场监管局稽查支队得到线索，称有人通过微信朋友圈推销所谓“泰国减肥药”。该局执法人员设法通过该微信号成功购买了该产品。这些“泰国减肥药”为小袋包装，除服用方法为中文标识外，其余均为泰文标识，产品另附有1份说明单，上载明有“减肥药的注意事项和服用方式”等事项。购买的样品经检测，发现含有西布曲明、呋塞米等药物成分，认定为假药。绍兴市局3月10日立案，随后移送当地公安机关立案侦查。经进一步调查，陆续掌握了涉案人相关信息及违法活动情况。3月27日绍兴市市场、公安部门联合展开收网行动，共抓获犯罪嫌疑人11人，捣毁销售仓储窝点1个，缴获各类泰国减肥药30个品种5万余粒，货值20余万元。现查明犯罪嫌疑人陆某某、张某、周某等11人，以绍兴市某服饰公司为幌子，从广东陈某某、广西毛某某等处大量购入“泰国减肥药”，通过微信、陌陌等网络平台大肆销售，同时该团伙还在南京、杭州、衢州等地设有加盟店，销售地区遍及台湾在内的全国各省（市、自治区）。现各环节的犯罪嫌疑人已经全部锁定，已查明涉案人员30余人，涉案总金额2000余万元。目前，抓获的11名犯罪嫌疑人已被提起公诉。
10、胥某某等人涉嫌无证生产“金属烤瓷修复体”医疗器械案
立案办理单位：金华市市场监督管理局
2014年8月26日，金华市市场监督管理局接到群众举报，反映辖区某出租房有“金属烤瓷修复体”(俗称义齿)无证生产窝点。当日市局执法人员通过辖区片警以检查暂住证名义进入该窝点，确认举报情况属实，随后市局联合当地公安机关一举捣毁了该非法生产窝点。在该窝点现场，发现有烤瓷炉、切割机等义齿生产设备，10多名工人正在加工义齿，并发现有大量的义齿生产订单、原材料及部分义齿成品。8月26日金华市局立案并移送当地公安机关，公安机关同日立案，并刑拘了胥某某、方某夫妇。经查，胥某某夫妇自2013年12月起，在该窝点无证生产未经注册的二类医疗器械“金属烤瓷修复体”（烤瓷牙、钢牙）产品，并印制了假冒美格真（上海）口腔医疗集团的产品外包装，通过自行注册的销售网站，以快递、业务员送货等方式销往广东、江西、上海、浙江等地，至案发时销售额已达60余万元。查获的“金属烤瓷修复体”（烤瓷牙、钢牙）经检验，不符合牙科金属烤瓷修复体行业标准规定。目前，公安机关已以生产销售不符合标准的医用器材罪为由将此案移送当地检察机关起诉。
第14篇：石家庄市德远食品有限公司项目简介
石家庄市德远食品有限公司整体搬迁项目
情况汇报
石家庄市德远食品有限公司始建于1974年，现有职工500多人，是河北省最早对日注册的熟食品加工企业，拥有固定资产6000多万元，流动资产1000多万元，产品分肉食、炒制蔬菜、浓缩蔬菜汁、浓缩骨汁四大类，年生产能力2500吨，全部对外出口，年产值900多万美元，年利税1000多万元。该公司为具有多年出口生产经验的加工企业，产品一直畅销国际市场，产品不仅在日本市场有较高的占有率，现已开始进入美国、欧洲、澳大利亚等国际市场。
随着市场不断扩大，经济效益不断提高，现有的企业规模已不能满足发展的需要，为了企业更好发展，2009年在县委、政府的大力支持下整体搬迁到栾城县农产品加工基地，占地58亩，项目总投资7500万。目前综合楼主体基本完工，车间共三层，目前三层已封顶，累计完成投资3560万元，预计明年4月份竣工。项目建成后，可年产肉食系列1000吨，炒制蔬菜系列2000吨，浓缩蔬菜汁系列1000吨，速冻蔬菜系列500吨，面食系列500吨，5000吨产品全部出口到日本、澳大利亚、韩国、德国、美国等国家，年销售收入15000万元，实现利税2500万元。年需求洋葱、大白菜、大蒜、胡萝卜、卷心菜等蔬菜45000吨，可带动基地1.2万亩，增加农民收入2000多万元。目前，该公司
已在我县采用“公司+合作组织+农户”模式，统一供种、集中生产、标准化管理在南高乡建立了1300多亩的洋葱种植基地，发展前景良好，可待挖掘的潜力巨大。
石家庄市德远食品有限公司成功落户我县，为我县农业产业化进程将产生深远的影响，必将延伸农产品加工产业链，推动我县经济发展，提高了农产品附加值，为我县农产品开拓国际市场提供了良好的机遇。
第15篇：北京域承食品有限公司实习简介
北京域承食品有限公司实习简介
公司简介：北京域承食品有限公司，目前是一家正在产品筹备期的现代化食品企业，公司产品品牌MES（每实）是一个食物、生活方式、艺术和文化的综合体，它以蛋糕、冰淇淋和巧克力产品系统为中心，钟情于任何让生活产生乐趣、品质和格调的食物产品的研发、设计和创新。
MES（每实）推崇“尽享美好”的生活观，因此我们既是食品品牌、食品工程师、食品艺术家又是梦想者。MES（每实）专注于青年生活态度和生活精神，以时尚和艺术的生活标准创造让用户渴望的产品。MES（每实）是商业品牌，更是文化事业，我们希望让食品具有文化价值，所以我们不仅会有卓越的工厂、生产线、实验室，也会有食物研究院、艺术中心和食品博物馆。MES（每实）包括可靠的产品，不断创新的研究成果，持续增长的商业机会、艺术和设计平台，以及关于食物艺术的展览、交流、品鉴和多种形态的MES（每实）文化成果。MES（每实）的行动方向从食物进入生活、艺术和文化。
我们努力将蛋糕的食用变成一种愉悦的体验，打造一个关于分享、感受和共同度过的美好时刻。我们以用户为中心，从消费者生活方式入手，创造满足人们期望，并超出人们期望的产品。我们不仅希望创造优质的产品，更希望改变人们对事物的态度，从食用美食到感受食物的美好，从与人分享，到尽享生活的真谛。
MES（每实）产品目前包括蛋糕、冰淇淋和巧克力三大门类，以蛋糕品类为主，构建了四个独立的子产品品牌体系。它的每一种产品
都凝聚了工艺、技术、生产、设计、市场等多个环节的全心协作。
我们的工作方法是在品牌发展的框架下基于服务系统、市场系统、研发系统和制造系统而形成的写作创新机制。
MES（每实）为每一个参与者和伙伴提供了开放的成长格局，在这里每位员工都有机会成为其渴望成为的目标。如果您愿意为专业奉献毕生，您会成为最好的食品工程师；如果您愿意改变人们对事物的看法，您可以成为公共生活的教育者；如果您想成为一名梦想家，您也会梦想成真。
实习岗位：
一． 实习研发专员（招聘人数5名）
二． 实习生产技术员（招聘人数15名）
三． 实习品控专员、检验员（招聘人数共5名）
四． 实习客服专员（招聘人数5名）
五． 实习配送专员（招聘人数10名）
岗位要求：
1.食品及其相关专业
2.本科及以上学历
3.户籍、性别不限
4.身体健康，无不良嗜好，能吃苦，具有自我学习能力
5.客服专员要求普通话良好、熟练电脑操作
福利待遇：
1.公司实行轮休工作制
2.实习期6个月至1年，实习工资2000元，期间公司免费提供工作餐及宿舍
3.实习期满后根据员工表现择优录取到公司各个岗位，签订国家正式劳动合同，享受正式员工薪资及五险待遇
第16篇：四川省食品发酵工业研究设计院简介
四川省食品发酵工业研究设计院
简介
四川省食品发酵工业研究设计院始建于1942年，是我国食品与发酵行业知名科研院所、“中国食品工业20大科研与教育机构”之一。
本院主要从事农产品加工、食品工程、发酵工程、酶制剂、酿酒、微生物工程等方面新产品、新技术的研究开发及配套的工程设计，总资产4800多万元；拥有专业技术人员268人，其中享受政府特殊津贴专家10人、高级工程师56人、工程师89人；下设6个专业研究所、4个技术中心、2个科技型企业以及3000m3的中试车间，集科研、开发、工程设计、生产等为一体，各种实验仪器设备、设施与条件齐备。
历年取得科研成果300余项，获得各级科技成果奖100余项，其中“黑曲糖化酶活力的提高及其在工业上的应用”获国家科技进步一等奖，“直投式功能菌发酵泡菜关键技术集成与产业化应用”等荣获四川省科技进步一等奖。我院与国内食品发酵科技界、企业界有广泛的联系，同时与日本、美国、德国、英国、中国台湾等十多个国家和地区建立了广泛的科技合作与交流关系。拥有工程咨询甲级（国家发改委）、工程设计专业乙级（住建部）、四川省清洁生产审核咨询服务机构等资质，可承担食品、发酵企业项目规划、诊断与清洁生产审核，项目建议书、可行性研究报告、资金申请报告、清洁生产审核报告等的编制，以及相应的工程设计任务。
“国家农产品加工装备技术研发专业分中心”、“国家固态酿造工程技术中心分中心”、“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”、“四川省食品发酵工程技术中心”、“四川省食品科学技术学会”、“中国工业微生物菌种保藏中心西南站”、“四川省微生物资源菌种保藏中心”、“全国职业技能鉴定所（白酒、食品发酵工种）”、“中国食品添加剂协会保鲜剂专委会”、“中国食品工业协会成都培训基地”、“国家农产品保鲜工程技术研究中心西南技术服务（培训）中心”、“成都市果蔬保鲜与加工技术研究中心”等十多个研究开发、学术咨询、技术培训认证等机构设建在本院。
第17篇：欧盟食品和饲料快速预警系统简介
欧盟食品和饲料快速预警系统简介
1.欧盟食品和饲料快速预警系统简介
欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)是根据欧共体条例第178/2002号建立的，该条例为欧盟的食品法规制定了一般性原则和要求，建立欧洲食品安全机构并规定了食品安全事物的管理程序。
建立该系统的目的是为欧盟各成员食品安全主管机构提供有效的途径，交换有关信息，并采取措施确保食品安全。当某一成员国发现存在对人类健康有严重危害的警情时，应立即在该预警系统下通知委员会，委员会则立即将信息传递给各成员国。
2.通报类型分析
欧盟食品和饲料快速预警系统包括两类通报。
(1) 预警通报
当一成员在市场上发现有危害的食品和饲料，需立即采取措施，这时要发出预警通报。预警通报是由发现问题的成员国进行通报，并要指明拟采取的相关措施，如撤离市场/召回等。这类通报的目的是给其它成员国提供所有相关信息，以确定在其市场上是否也有相关产品，以便及时采取必要的措施。
(2) 信息通报
信息通报是指某一食品或饲料被确认存在危害，但因为这类食品或饲料并没有进入欧盟成员国市场，而无需立即采取行动。这类通报大多是涉及经检测被拒绝在欧盟口岸之外的食品和饲料，因此，它们并没有真正进入欧盟市场。
鉴于对商业信息的保护，欧盟委员会发布预警和信息通报中并没有列明公司和商号名称。
第18篇：某社区食品生产、经营情况简介
XX社区食品生产、经营情况介绍
一、基本情况
XX社区筹建小组于XX年XX月正式成立，规划范围东起XX路，西至XX路，南接XX，北至XX，规划总户数为XX户，约X万余人。由于辖区内的北城铭苑还在建设当中，社区目前的主体为XX、XX两个区块，社区目前有常住人口XX人，流动人口XX人。
社区现有商铺XX家，其中开设小食杂店X家、包子店X家、水果店X家、小菜场X家、餐饮店X家。根据食品安全达标创建的要求，今年对辖区内的小食杂店等进行了大力整治，对卫生严重不达标的商店，进行整顿和整改。
二、下一步的工作
（1）进一步完善社区监督员工作，要加强对监督员业务培训，核发监督员工作证，进一步明确食品安全监督员的人员经费。同时积极向上反映，建议把食品安全监督员纳入社区公共服务工作站，真正落实地方政府负总责的要求。
（2）进一步明确责任。建立社区食品安全监督员制度后，要加快完成对部门处置责任的明确，对监督员发现问题的处置责任进一步细化，基本形成按类别落实的模式。
（3）建立食品安全动态数据台账和社区工作平台。
XX社区筹建小组
XX年X月X日
第19篇：福州百洋食品有限公司党支部简介
福州百洋食品有限公司党支部简介
福州百洋食品有限公司党支部成立于1999年12月，现有党员24名，预备党员4名。公司总部位于连江县晓澳镇百胜工业园区，现有员工名，2009年销售收入万元，上缴税金万元，今年来，公司先后荣获“全国外商投资双优企业”、“部级质量管理达标企业”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国农产品加工业示范企业”、“全国农产品加工出口示范企业”、“全国食品工业优秀龙头企业”、“福建省十佳龙头企业”、“福建省重点培育与发展名牌企业”、“出口创汇大户”、“纳税大户”等一系列荣誉称号。 2009年公司在注重抓好企业生产的同时，把党建工作作为我们公司生产、经营的重要环节抓好抓实，努力做到“四个有”，一是班子建设有魄力。新的一届支委班子均为公司决策层领导班子，支部书记是公司副董事长兼副总经理，宣传委员是公司的董事、组织委员兼团委书记，他（她）的支部富有朝气魄力，为党支部开展活动提供了良好的带头作用；二是支部活动有场所，公司专门腾出三间总面积210平方米的办公室，作为支部和党员的活动室，并拨款5万元进行重新装修，添置了桌椅、彩电、VCD等电教设备，党组织成为与董事会、工会并驾齐驱的“三套马车”之一，在公司内的地位与声望日益提高；三是党建工作有经费。2009年共
投入党建经费近40万元，结合开展学习实践科学发展观活动，公司出资4万元，由党支部牵头，大张旗鼓地开展工委练兵、技术比武活动，党员骨干起到了良好的作用，在员工中形成了“学、帮、比、促、赶”的良好氛围；结合学习实践活动，支部开展了“我为企业献一策”的活动，公司拨出专款14万元，采纳了党支部提出了在公司内推行“上下班制服制度”、“出勤打卡制度”等；同时公司每月拨出专款1000多元，以党支部牵头与工会联合对党员或员工集中起来过“集体生日”，举办丰富多彩的文体活动，形成党支部工作的坚强核心和凝聚力；四是党员工作有位子。我们注重把党员培养成生产骨干，把生产骨干培养成党员，公司在选拔管理人员时，优先考虑党员，想方设法让党员进行公司决策管理层，由党员担任公司的总办、财务等重要部门，所以党支部的工作有“为”也有“位”。
第20篇：食品
食品安全：对食品按其原定用途进行制作和/使用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。 食品卫生：为了确保食品安全性和食用性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。
根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》（总局2010年第34号公告），企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样
二、影响食品安全与卫生的因素
1.微生物污染
微生物污染是造成食品安全的祸首，据卫生部以往的通报，在每年向卫生部上报的数千例食物中毒案例中，除意外事故外，大部分都是致病微生物引起的。而餐饮业中近80％的食物中毒源于雇员的个人卫生习惯、卫生责任心
2.农业和种植业的源头污染
3.环境污染物 《无机污染物：汞、镉、铅等重金属及放射性物质。 有机污染物：二噁英，多环芳烃，多氯联苯等。 4.食品加工、储藏和包装过程中的污染 食品加工过程中的管道和容器 陶瓷表面的釉料
荧光增白剂处理的包装纸 存放较长时间的不锈钢器皿 烹饪过程中的高温 食品添加剂的不当使用
6.食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患 大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料等。 7.食品安全研究发现的新问题
油炸淀粉类的丙烯酰胺、油条的铝残留、传统粉丝中明矾添加等
三、食品安全的意义
1.食品安全是人们健康生活的基本保障 2.食品安全控制是发展国际贸易的关键
一、中国食品生产和质量状况
1.食品加工工业快速健康发展 2.农产品质量安全稳步提高 3.进出口食品质量保持高水平
二、
（二）食品监管工作卓有成效
1.强化农产品质量安全工作
2.建立并严格实施食品安全市场准入制度 3.加大食品质量国家监督抽查力度 4.加强对食品小作坊的专项整治力度 5.推行食品安全区域监管责任制 6.加强食品流通领域的监管
7.加大餐饮等消费环节的食品安全监管力度
8.全面开展食品安全质量专项整治 9.强化风险预警和应急反应机制建设 10.建立健全食品召回制度 11.加强食品安全诚信体系建设
二、中国食品质量和食品监督工作存在的问题 （1）初级农产品源头污染仍然严重
（2）食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 （3）食品流通环节经营秩序不规范 （4）食品安全事故时有发生
三、食品安全监管工作的应对之策
（一）全社会努力培育食品安全文化的土壤 树立“食品安全质量是食品质量的核心” 树立“预防为主”的理念 二）政府应建立长效机制 1.牢记安全责任重于山 2.加强政府能力建设
3.建立全过程、无缝隙、统一的监管 4.政府应主动出击 三）规范企业行为
强化食品企业在食品安全中第一责任人地位 强化食品企业的社会责任 企业内部开展道德信仰教育 强化企业自身管理 发挥行业协会的作用。
（四）规范媒体行为
新闻媒体应开展公益宣传和舆论监督 媒体应尽职又不添乱 发布食品广告应真实合法
五）增强消费者食品安全意识和自我保护能力
第一节
天然有毒物质对植物源性食品安全性的影响 植物源性食品中常见的天然有毒物质
（一）毒蛋白
如胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、蓖麻毒素、巴豆毒素、刺槐毒素等等。 1.凝集素
在豆类及一些豆状种子如蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蚕豆等籽实中含有一种能使红细胞凝集的蛋白质，称为植物红细胞凝集素，简称凝集素。
2.蛋白酶抑制剂
豆类、棉籽、花生、油菜等92种植物源性食物中，特别是豆科植物中含有能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶和胃蛋白酶等13种蛋白酶的特异性物质，统称为蛋白酶抑制剂。 2.
（二）苷类 1.皂苷
类固醇或三萜系化合物的低聚配糖体的总称。 主要有菜豆和大豆
中毒症状：肠胃炎、呕吐、腹泻（水样便）、头痛、胸闷、四肢发麻。 病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。
预防措施：豆类炒熟，最好炖。不宜水焯后做凉菜。注意煮豆浆时的”假沸“现象（皂苷80度受热形成泡沫上浮）
2.氰苷
预防措施：水浸，加热灭活，慎食
主要由氰醇衍生物的羟基和D-葡萄糖缩合形成的糖苷称为生氰糖苷，又称氰苷。
植物中分布广泛。
分布：苦杏、苦扁桃、梨子、苹果和黑樱桃等果仁和叶子中含有的氰苷为苦杏仁苷。
木薯、亚麻籽及其幼苗中含有亚麻仁苷。 食用新鲜植物易引起氢氰酸中毒。
氢氰酸致死剂量每千克体重0.5~3.5mg。 苦杏仁苷的致死剂量约为1g。
3.芥子苷
又称硫苷、硫代葡萄糖苷。
存在于十字花科中，如油菜、野油菜、芥菜、萝卜中。
榨油后的菜籽饼在潮湿情况下会会水解生成芥子油，主要有效成分烯丙基异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮（挥发，辛辣）。
症状：可引起甲状腺肿大，导致生物代谢紊乱。
预防：高温140~150度或70度加热1小时；微生物发酵法除去有毒物；不含或微量芥子苷的油菜品种。
（三）生物碱 1.龙葵碱
又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素。 广泛存在于茄科植物中。
中毒症状：胃痛加剧、恶心呕吐、呼吸困难急促伴全身虚弱和衰竭，严重时可导致死亡。
预防：不吃发芽的马铃薯。 2.秋水仙碱
黄花菜致毒的主要物质。
本身无毒，进入人体在组织见被氧化后，迅速生成毒性较大的二秋水仙碱。
成人一次食用0.1~0.2克秋水仙碱（相当于50~100g鲜黄花菜）即可引起中毒。致死剂量3~20mg。
怎样烧鲜黄花菜可避免食后中毒?
中毒一般发生在进食后4小时以内，症状主要为恶心呕吐、腹痛腹泻、头昏头痛、口渴咽干等。秋水仙碱富含于鲜黄花菜中，而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已把秋水仙碱溶解，除非多量进食，一般不至于发生中毒，因此，防止食用黄花菜中毒，关键在于不吃鲜黄花菜。如欲食鲜黄花菜时，应先用开水烫过沥干水分后再行烹制；或清水充分浸泡后，彻底加热烹调。如此处理可基本去除秋水仙碱，不致发生中毒。
4.吡咯烷生物碱
主要存在于千里光属、猪屎豆属和天芥茶属等植物中。 许多含吡咯烷生物碱被用作草药和药用茶。 中毒症状：可引起肝脏静脉闭塞及肺部中毒。
许多此类物质有致癌性
（四）酶
植物中含有对人体有害的酶类。
蕨类植物中的硫胺素酶可破坏动植物体内的硫胺素，引起维生素B1缺乏症。 大豆中存在破坏胡萝卜素的脂肪氧化酶。
（五）过敏原 过敏，即变态反应，是指接触（或摄取）某种外源物质后引起的免疫学上的反应。这种外源性物质就称为过敏原。
成分中含有过敏原的植物性食品：花生（伴花生球蛋白）、大豆（kunitz抑制剂，β-大豆球蛋白）、菜豆（清蛋白）、马铃薯（未确定蛋白）、菠萝（菠萝蛋白酶）、胡萝卜、芹菜、艾蒿等。
产生特定的过敏反应与个体的身体物质和特殊人群有关。
（六）蘑菇毒素
蘑菇毒素主要包括以下几类：
1.毒蕈碱；2.类阿托品毒素；3.溶血毒素； 4.肝毒素；5.神经毒素
食用毒蕈后经过0.5~0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛，可伴多汗、流口水、流泪等；和（或）黄疸、贫血等，少数昏迷，甚至死亡。 现今唯一公认的鉴别方法神似根据形态学特征分类鉴定。
第二节
环境污染物对植物源性食品安全性的影响
大气污染、水污染、土壤污染 1.大气污染物
主要来源煤和石油等矿物燃料的工业生产和燃烧。 主要有大气污染物和烟尘颗粒物。
常见大气污染物：二氧化硫、氮氧化物、粉尘、烟雾、炭氢化物、多环芳烃、二噁英、氯化物、氰化物等 2.水体污染物
（1）无机污染物：各类重金属和氰化物、氟化物等；
（2）有毒有机物：苯酚、多环芳烃，及多氯联苯和有机农药等； （3）病原体：各类污水中的病毒、病菌和寄生虫等。 我国水污染现象严重 3.土壤污染物
主要来源工业三废、化学农药和生物病原体等。
分为：水体污染型、大气污染型、农业污染型、固体废弃物污染型和生物污染型
重金属
指农产品中镉、铬、铅、砷、汞等重金属含量超标。
会对人体造成严重危害，重者可导致死亡。 来源：水体污染和土壤污染
建议：吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克;尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多；不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。
建议：吃中药也要遵医嘱。即使是温和的中药，服药前也要咨询医生，以确定此药是否适合你的体质、症状，可以服用的最长时间，这样才能正确地发挥药效，避免不恰当地服用。(朱砂含汞，雄黄含砷 ) 每周最多吃一到两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。
建议：市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋，吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。 建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。
二、各种环境污染物对植物源性食品安全的影响
1.多氯联苯3.重金属 4.苯并花5.氟化物6.酚类污染物7.氰化物8.芳香烃 9.其他污染物 农药化肥的不合理使用 处理工业污水和生活污水的污泥 垃圾 放射物
三、食品中环境污染物残留的控制 1.食品中大气污染物残留控制
（1）健全法律法规，预防大气污染（2）采用新技术，控制大气污染 （3）搞好绿化，防治大气污染
（4）控制好3，4-苯并芘等的污染
不要使食品直接接触炭火熏制；受沥青烟雾污染过的粮食一般不能直接食用；机械化生产食品，要防治润滑油污染食品 5）控制大气中的二噁英污染，必须从源头着手 限制有机氯化物的使用，消除滴滴涕，脱叶剂的污染。
2.食品中水体污染物残留控制
（1）加强管理，解决城市水体环境问题。（2）控制污染，依靠科技减少污染，限量排放。（3）宣传教育
3.食品中土壤污染物残留控制（1）对水体污染造成的土壤污染，从水体治理入手。（2）对大气环境造成的土壤污染，从治理大气环境入手。（3）对农业污染造成的土壤污染，要合理使用化肥和农药。（4）污泥和城市垃圾造成的土壤污染，要控制源头有害物质的含量。（5）对于固体废弃物堆积和填埋，要控制其中有害物质的污染
亚硝酸盐的产生：
自然环境中的一些细菌在生长过程中，会促使硝酸盐还原为亚硝酸盐 腐烂变质的蔬菜中亚硝酸盐含量高
蔬菜在腌制过程中也会增加亚硝酸盐的含量
亚硝酸盐被吃到胃里后在胃酸作用下可以转化为亚硝胺，而亚硝胺有强烈的致癌作用。
引起亚硝酸盐中毒的原因和途径有以下几点：
（1）蔬菜中含有较多的硝酸盐，特别是大量使用硝酸盐的化肥时。腐烂蔬菜及
放置过久的煮熟蔬菜，在细菌及酶的作用下，亚硝酸含量增高。
（2）刚腌制不久的蔬菜，温度过高，食盐量
（3）饮用硝酸盐或亚硝酸含量高的苦井水、蒸锅水，用硝酸盐含量高的水煮粥或烹饪，再在不干净的锅内放置过夜，硝酸盐会在细菌作用下还原为亚硝酸盐。 引起亚硝酸盐中毒的原因和途径有以下几点：
（4）使用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
（5）腌肉制品中加入过量的硝酸盐和亚硝酸盐。
（6）奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
三、植物源食品中硝酸盐的控制 对土壤污染的控制
制定严格的硝酸盐残留标准 合理的储藏、加工方式 其他控制方法
2.食品中农药残留的途径 （1）农田施用农药 （2）环境污染造成的 （3）通过食物链污染 （4）加工储运过程中污染
二、植物源食品中常见的残留农药 有机氯 有机磷
氨基甲酸酯 拟除虫菊酯
其他，如沙蚕毒素农药、除草剂和生物农药等
三、食品中农药残留控制
1.加强农药管理，安全使用农药 2.严格食品中农药允许残留剂量 3.食品中农药残留的消除方法 4.其他控制方法
一、概述
1.概念与分类
转基因食品（transgenic food）：
即基因工程食品（genetically modified food，GMF），是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料或食品添加剂等。
按原材料来源可以分为三类：
转基因植物源性食品；转基因动物源性食品；转基因微生物食品
2.国内外转基因食品的发展历程和现状
目前转基因作物主要有：水稻、小麦、玉米、大豆、花生、棉花、油菜、番木瓜、甜椒、马铃薯、西瓜、黄瓜、番茄、西葫芦、苜蓿和甘薯等主要的粮食、油料果蔬和一些重要的经济作物。 中国目前已获批准进入商品化生产的6种转基因食品和农作物，包括： 两种抗棉铃虫棉花、
耐储藏番茄、
抗花叶病毒番茄、抗病甜椒、
改变花色的观赏矮牵牛花
二、转基因食品的安全性问题
1.转基因食品对人体健康潜在的影响
2.转基因食品对生态环境和生物食品链的潜在影响
三、转基因食品的安全控制 1.实验室研究控制
转基因食品安全评价技术的研究
转基因食品检测技术的研究 2.安全性评价
目前国际上对转基因食品的安全评价遵循以科学为基础、个案分析、实质等同和逐步完善的原则。
安全评价的主要内容：毒性、过敏性、营养成分、标记基因转移和非期望效应等。
新资源食品的定义：
指一些新研制、新发现、新引进的本无食用习惯的或仅在个别地区有食用习惯而符合食品基本要求的食品。如在我国新兴起的花卉食品、蚂蚁食品、昆虫食品等。
一、概述
1.新资源食品种类
（1）在我国无食用习惯的动植物和微生物 （2）从第一类中分离出来的食品原料 （3）食品加工过程中使用的微生物新品种
（4）采用新工艺，导致食物原有成分和解构发生改变的食品原料 2.新资源植物性食品 （1）中草药和其他植物
（2）果品类，如大红枣和山楂等 （3）茶类 （4）菌藻类
一、概述
动物源性食品：《指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品。》
动物源性食品的安全标准：无疫病、无残留、无污染、无后遗作用
三、动物源性食品中常见的天然有毒物1.河豚毒素2.生物胺 3.贝类毒素 4.动物肝脏中的毒素 5.其他动物源性食品中的毒素
四、
植物源性食品中常见的天然有毒物质：
（一）毒蛋白1.凝集素2.蛋白酶抑制剂
（二）苷类 1.皂苷2.氰苷3.芥子苷三）
五、生物碱 1.龙葵碱2.秋水仙碱3.吡咯烷生物碱
（四）酶
（五）过敏原
（六）蘑菇毒素
1.河豚毒2.生物胺3.贝类毒素4.动物肝脏中的毒素
5.其他动物源性食品中的天然毒素。雪卡毒素（ciguatoxin，CTX），它是西加鱼毒的一种。雪卡毒素的海鱼有400多种，主要是一些硬骨鱼。如石斑鱼、鹦嘴鱼等。
一、兽药残留的概念与分类 概念：
给食用动物食用药物后，蓄积或储存在细胞、组织或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。 兽药残留分以下七类：
抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β-肾上腺素能受体阻断剂
二、动物源性食品食品中常见的兽药 1.抗生素类
曾经使用的抗生素包括： （1）青霉素类；（2）头孢菌素类； （3）四环素类；（4）氨基糖苷类； （5）大环类脂类；（6）多肽类； （7）氯霉素；（8）磺胺类；（9）呋喃类； （10）喹诺酮类。
2.磺胺类
人长期摄入含磺胺类药物的动物食品可引起肾损害。 3.激素
促生长激素包括：（1）生长激素；（2）性激素；（3）甲状腺素、类甲状腺素及抗甲状腺素；（4）人工合成的蛋白质同化激素，可促进动物脑下垂体生长激素的分泌。。。激素残留以性激素和甲状腺类促生长激素对人类健康危害最大，而目前使用较多的也是这两类激素 4.其他兽药。。寄生虫是畜禽业中的大害，抗寄生虫剂包括抗球虫药和驱虫药物。 1.兽药残留对人体健康的影响 （1）毒性作用。。蓄积引起毒害，如磺胺类。。急性毒性，如瘦肉精等。 1.兽药残留对人体健康的影响 （2）过敏反应。。呋喃类：肠胃反应。磺胺类：皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热。青霉素：皮炎和皮肤反应，甚至致死性过敏休克 （3）三致作用。致癌、致畸、致突变
（4）对胃肠道菌群的影响。菌群平衡发生紊乱，引起腹泻维生素缺乏等 （5）细菌耐药性增加
（6）激素的副作用。儿童肥胖，早熟、异常发育等 2.对临床用药的影响
（1）给临床诊治带来困难。 体液免疫和细胞免疫功能下降。
（2）使抗菌药物失效。长期食用含抗生素的动物食品，体内的微生物也会产生抗药性。
（3）给新药开发带来压力。抗菌药物使用寿命变短。
四、动物性食品中药物残留的原因和途径
1.不按规定使用兽药和饲料药物添加剂
（1）不遵守休药期的规定（2）非法使用违禁药物（3）兽药使用不合理（4）对
兽药残2.食品保鲜加工中使用药物
四、动物性食品中药物残留的原因和途径
1、加入某些抗生素
2、对原材料药物残留检测的忽略留危害认识不足。3.环境污染导致药物残留 工业三废等有害物质进入人体或动物
水产品污染日益严重4.对兽药残留的监督管理不严，检测标准不健全
对药物残留问题重视性不够 第四章
加工食品的安全性
腌制食品的安全性[对亚硝酸盐危害的控制] 罐制食品的安全性[卫生、变质问题] 热加工食品的安全性[丙烯酰胺、煎炸油劣变、杂环胺、反式脂肪酸] 辐照食品的安全性[分解产物、辅解产物、化学变化] 食品添加剂的安全性[正确认识、正确使用] 食品包装材料和容器的安全性[卫生、溶出问题]
热加工食品：借助加热手段加工处理的食品。
热处理手段：高温杀菌、蒸煮、烘烤、油炸、挤压膨化等
优点：杀死微生物；钝化酶；破坏有害因子 改善食品品质与特性；提高营养成分的可利用率、可消化性生物污染对加工食品安全性的影响[有害细菌、真菌、病
二、热加工食品的安全性问题
（一）丙烯酰胺对食品安全性的危害
（二）煎炸油劣变对食品安全的影响
（三）杂环胺对食品安全的影响
（四）反式脂肪酸对食品安全的影响 二）煎炸油劣变对食品安全的危害。。 食用油脂在炸制中长时间高温加热，会发生水解与缩合、热聚合、热分解反应等一系列化学变化，出现黏度增高、碘价下降、酸价增高、蛋白质变性等现象，同时产生各种气味，营养价值也随之发生变化。
（一）丙烯酰胺对食品安全性的危害
丙烯酰胺：主要在高碳水化合物与蛋白质含量的植物 性食品加热（120℃以上）烹调过程中形成，140-180℃为其生成的最佳温度。
危害：致癌物质，并能引起神经损伤，具有中等毒性。皮肤接触可致中毒，症状为红斑、脱皮、眩晕、四肢无力等。
（二）煎炸油劣变对食品安全的危害
食用油脂在炸制中长时间高温加热，会发生水解与缩合、热聚合、热分解反应等一系列化学变化，出现黏度增高、碘价下降、酸价增高、蛋白质变性等现象，同时产生各种气味，营养价值也随之发生变化。
（三）杂环胺对食品安全性的危害
食品中蛋白质、肽、氨基酸热分解时产生的一类芳香杂环化合物。油炸、烧烤食品中含量很高。
危害：致癌、致突变
四）反式脂肪酸对食品安全性的危害
为改善油脂物理性质如熔点、质地、加工性及稳定性，将植物油脂、动物油脂及鱼油予以部分氢化加工而成。人造植物黄油（奶油）、起酥油等
危害：导致心血管疾病，诱发肿瘤、哮喘、过敏等病，对胎儿体重、青少年发育不利。
三、热加工食品的安全性控制
1.减少丙烯酰胺的产生（1）尽量避免过高温度和长时间的热加工（2）控制高
温加工原料中还原糖、游离AA数量（3）添加氧化剂抑制丙烯酸生成，进而减少丙烯酰胺产生（4）控制高丙烯酰胺食品的摄入量 .2.防止高温加热油脂的劣变
（1）降低油炸温度，缩短油炸时间（2）增加煎炸油的饱和脂肪酸含量，提高油脂稳定性（3）采用封闭连续油炸设备，并及时补充新油（4）降低食品水分，及时清除油渣（5）使用不锈钢炸锅（6）添加抗氧化剂
食品添加剂的定义：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
2、种类 按来源分：化学合成：苯甲酸钠、山梨酸钠、胭脂红等
生物合成：味精、柠檬酸和乳酸等
天然提取: 天然香精、辣素
（二）控制食品添加剂安全的主要措施： 1.遵守食品添加剂使用原则
①使用限量内长期使用对人安全无害； ②对营养成分无破坏； ③卫生标准和质量标准； ④明确的检验方法；
⑤不得以掩盖食品腐败变质或以掺假、掺杂为目的； ⑥使用正规渠道的产品； ⑦可破坏或排除。
2.进一步理顺我国食品（包括食品添加剂）安全监督管理体系 3.完善食品添加剂的法律法规和标准体系建设
4.加大宣传力度，科学、合理、正确使用食品添加剂
消费者：正确引导
企业：使用量进行控制
5.强化企业的法律意识，加大监督指导和处罚力度 6.在食品生产企业中，积极推行食品安全管理体系 7.应用新技术和工艺，提高食品添加剂研发水平安全食品：指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。
根据生产过程、环境及产品标准的不同要求分类：
常规食品、无公害食品、绿色食品、有机食品
什么是食品GMP？ 食品GMP是一种解决食品生产中的质量问题和安全卫生问题，保证食品质量安全卫生的管理体系。
其本质和特点是“预防为主”的质量管理。
食品GMP的基本精神和目标是：（1）降低食品制造过程中人为的错误；（2）防止食品在制造过程遭受污染或质量劣变；（3）促进食品加工企业建立健全自主
2 食品良好操作规范的主要内容
主要涉及食品生产全过程的4个“M”管理要素：
选用符合规定要求的原料（Materials）
以合乎标准的厂房和机器设备（Machines） 选择适合的人员（Man） 按照既定的方法（Methods）
制造出质量既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度。
GMP所规定的内容仅仅是要求食品生产企业必须达到的最基本条件而不是最高标准。
ACCP的七个原理 1.进行危害分析(HA) 2.确定关键控制点(CCP) 3.建立关键限值(CL) 4.建立CCP的监控体系(M) 5.建立纠偏行动或措施(CA) 6.建立验证程序(V)
7.建立有效的文件和记录保持程序
ISO9000族标准的概念
ISO9000标准是ISO/TC176制定的所有质量管理和质量保证国际标准的统称，而并非指一个标准，因此又称为ISO9000系列标准或ISO9000族标准。该标准遵循管理科学的基本原则，应用系统管理理论，强调自我完善与持续改进，识别组织产品/服务质量的有关影响因素，提出管理与控制要求，质量管理原则可帮助组织实施并有效运行 质量管理原则
1、以顾客为关
2、领导作用
3.全员参与
4、过程方法
5、管理的系统方法
6、持续改进
7、基于事实的决策方法
8、互利的供方关系
