推荐第1篇：目标定位 论文
准确定位目标 提高阅读教学有效性
【摘要】：教师缺乏明确的目标意识，所组织的教学教学活动必定难以实现教学的有效性。教学目标的准确定位是教学设计的首要问题，教学目标的有效性是课堂教学有效性的重要前提。语文教学目标只有体现学科的特点，明确课堂教学内容，才能保证课堂的有效性。
【关键词】： 目标 明确 依据性 科学性 适量
在我们现在的一些语文课堂教学中，因教学目标不明确而造成的教学随意性、盲目性现象仍然较为普遍。有的教师对讲授的课文没有明确的教学目标，想讲什么就讲什么，讲到哪里算哪里，随意性很大；有的教师的教学目标大而无当，多而繁杂，导致目标紊乱，重点不突出。教学环节设计不够精当，课堂结构松散。
听过一位老师教学《会走路的树》（苏教版二年级下册），这是低年级的课文，充满了童趣，说是以识字为主的低年级课堂吧，整节课没见识一个字，教师只是让学生把课文从头到尾读了一遍；说是一节以阅读为主的课堂吧，整节课又不知教者到底让学生明白什么，是小鸟与小鹿之间的友谊？可是学生根本就没体会到。让学生表演读吧，可学生根本记不住词，下面的学生也是乱哄哄的，你演你的，我玩我的；„„看似热热闹闹的教学活动，究竟想干什么？让人摸不着头脑，一节课下来，我不明白老师到底要教给学生什么。教师缺乏明确的目标意识，所组织的教学教学活动必定难以实现教学的有效性。
教学目标的准确定位是教学设计的首要问题，教学目标的有效性是课堂教学有效性的重要前提。语文教学目标只有体现学科的特点，明确课堂教学内容，才能保证课堂的有效性。
一、目标定位要明确——准确定位教学目标，首先应做到“明确” 薛法根老师曾说教学内容决定“教什么学什么”，那么教学目标则规定“教到什么程度、学到什么水平。”
在一堂课中，教师教什么，学生学什么，必须有一个明确的目标，它既要依据学生的实际情况，又要考虑到时间的限制。一堂语文课，要向学生传授几个知识点，培养哪种能力，使他们受到什么教育，必须有一定的确定性。
那么明确的目标哪里来？最首要的一条还是认真钻研教材。
全国著名特级教师于永正老师把如何上好一节课还重点放在钻研好文本，了解好学生等课前备课上，于老师说，“备课不等于写教案。备课包括钻研教材、搜集信息、了解学生、考虑教学思路和教学方法、写教案等。写教案只是备课的最后一个环节——把钻研教材等方面的所思所得，把教学的目的要求、重点难点、教学过程和方法以及搜集到的有关教学的信息记录下来，是“备忘录”——供课前翻阅，以便把课上好„„”
仍以《会走路的树》课文（苏教版二年级下册）为例，教者在教学设计时把让学生体会小鹿和小鸟的友情和理解“会走路的树”上，而忽视了低年级段的最重要的一个重点：识字和写字。没有写字的阅读教学不是低年级的阅读教学。课上只重视学生朗读、理解、感悟课文，当一节课结束时还没来得及识字写字。试问，这样的低年级阅读课合格吗？低段的教学目标何在，教学有效性何在？
二、目标定位有依据——教学目标定位还应建立在把握好教材价值上 教材价值从实际上规定了一篇课文的的教学内容与教学目标。薛法根老师也谈到过备课的问题:要善于发掘教材的教学价值。
许多老师在制订教学目标时往往直扑课文，根据课文内容确定教学目标，结果是“只见树木不见森林”。教学《掌声》一课时，我也是一直在课文中来回打转，总觉得掌声的含义该体会，小英的忧郁也应该感悟，在内容分析上花费了很多时间。在同行的点拨下，我最终把主要目标定位在第二学段课程目标的一项内容：“能联系上下文，理解词句的意思，体会课文中关键词句在表达情意方面的作用”。具体到这节课，就是：找出描写两次掌声的句子，联系上下文，理解关键词语的意思，理解两次掌声的含义。
教学目标必须体现一篇课文实质上的教学价值，没有教学价值的教学目标就没有意义。我们必须充分认识与恰当运用现有的语文教材，对每一篇课文做深入的研读，以发现每篇课文独有的语文教学价值，从而提炼出合宜、精当的教学内容。确定了有价值的教学内容，教师就要联系学生的生活实际与学习需要，设计适合学生的教学目标及向光的语文学习活动。
三、目标定有科学性——明确而恰切的目标还要考虑到学生的实际情况 在设定教学目标时，以生为本，一定要考虑到学生的实际情况，要从学生的角度出发，考虑学生的基础、兴趣和需求。关注学生的全体，关注学生素质发展 2
的全面，难易要适中，着眼于学生发展的可持续性，要摒弃教学的功利性，关注学生知识的积淀及能力的培养，让学生在原有的基础上有所提高。
针对基础不同的学生，相同的教材，相同的课文，其教学目标的定位必定会有差异，过高或过低的目标，都不能达到最佳的课堂教学效果。一篇课文，可以教的内容有很多，因此可以作为教学目标的也很多，但真正需要学生理解、需要教师讲解的内容并不多，教师的教学要建立在学生已知的基础上，也就是说学生的实际对准确定位教学目标具有重要作用，教学目标应基于学生可能达到的发展水平，教学目标过高，强人所难，教学目标过低，低水平重复。课前我们必须对学生的学习状况充分了解，看你所面对的学生在这节课中需要学到哪些知识，不同的学生在一节课中的需求是不同的，学习比较轻松的学生在学习了新知识后马上就能理解消化，因而他们就需要继续提高。而学习有困难的学生他们对新知识的理解需要不断巩固。因而在备课时要充分考虑到学生的特点，教学设计要既满足一部分学生提高的需求，设计一些有高度，有深度的习题，又要考虑到另一部分学生，设计一些基础性的练习，巩固所学的内容；就像我在教学一篇课文前事先会让学生预习，预习的时候有很多简单的知识点，一些基本的内容都已经会了，当我正式上课时完全把学生当成一张白纸，如这篇课文的主人公是谁呢，发生了哪些事呢这样的问题在导入的时候就会问学生，其实学生通过预习已经知道是谁了还要设计这样的导语干什么呢？这就是教学层次的低下，不能指向学生的最近发展区。
“学生已经会的，不需教，；学生能自己会的，不必教，教了学生不会的，不能教”，研究学生，了解学生，考虑学情，是我们定位教学目标时必须做的一项工作。
四、目标定位要适量——有所选择的设定目标
教学目标不宜多，而宜精。不宜宽泛而宜集中。所以我提两个关键词：第一教学目标要做到明确。也就是老师你走上讲台的时候，你心里面有非常清楚，你想干什么？你想学生干什么。要明确，不能模糊。你一模糊学生就糊涂。语文教学可以模糊一点，但是你不能模糊，因为你模糊了学生就糊涂了。好学生一糊涂了，这堂课不知道在学什么了。如果说正确的教学内容决定教什么，学什么，那么明确的教学目标则规定教到什么程度，学到什么水平。
《小露珠》这篇课文当中，有一个造句，“越来越……”造句。它有两个例句：
“小露珠爬呀、滚呀，越来越大，越来越亮。”
第二句：
“太阳公公散发的热量越来越大、小露珠的身子越来越轻。”
老师设计教案的时候，都写用“越来越…”造句。那么这个造句造到什么程度？一个老师课堂上这么教，读一读这两句话，小朋友有没有发现，这两句话当中有一个词，越来越…，越来越…表示什么，表示变化。很好。然后老师说，谁能用越来越说句话。
“天气越来越热，雨越下越大。”孩子这样说，老师说，很好，坐下。你看都会用了嘛！
如果孩子这样造句，老师们教学目标明确吗？达到要求了吗？显然，“雨越下越大，天气越来越热”，幼儿园的小朋友都会说，这个叫已有的语言水平。你如果课堂上这样训练，那叫低水平重复，思考没有促进孩子语言能力的发展。而这两个例句，它有明确的目标。
第一，小露珠爬呀、滚呀，越来越大，越来越亮。它用了两个“越来越”，这两个“越来越”是从不同的方面说明同一个事物发展了变化，越来越大是它的形状，越来越亮是它的光泽，从这两个角度来看小变。。显然它有两个方面，不是雨越下越大，完了。
第二个，太阳公公散发的热量越来越大，小露珠的身子越来越轻。看看这两个“越来越”，它是前一个事物变化了，后面一个事物也会跟着发生变化，这两个“越来越”是用在两个不同的有内在联系的事物身上的。你说说看，它的要求高嘛。很高的。它不是叫你说“雨越下越大，天气越来越热”这么简单的，这时候你这个造句训练，就有要求了吧。你这样造句训练学生就有能力的发展了嘛。那么有的老师说你怎么造啊，有一个老师造得很好啊。
说请一个班级朗读水平比较差的孩子，站起来，读这两句话，这一遍读声音又轻，读的又不流畅。老师说听我读一遍，你跟着读。因为听老师读书，所以他第二遍读得流畅，问孩子，第二遍比第一遍读得有什么变化，“流畅”。第三次让孩子再读，注意啊，两个越来越。孩子一读唉，感情出来了，干什么，有感情 4
了。第三次再让孩子读，这孩子读得有信心，所以声音很响亮，有什么变化，声音响亮。
老师说：“ 谁能现在用“越来越”来说说刚才这位同学，读了四遍句子他的变化？”孩子读了，在老师的指导下，某某同学读得越来越流利，越来越有感情，声音越来越响亮。再看看他越来越自信，是不是。不是吗？你看，这四个越来越都是形容他一个人的，从不同的方面来形容他的。好。语言能力发展了吧，发展了。
那么，老师问，他这个“越来越好”，是什么原因啊，和谁有关？老师有关，老师怎么指导，老师指导的怎么样，越来越细致。给他的机会越来越多。对不对啊，好了那你现在讲讲啦，老师指导得越来越细致，这个孩子读得越来越怎么样，越来越怎么样。老师和学生是不是有内在联系变化。这时候所有的孩子知道，造句不仅仅是说说话，而是要用来描写，用来记叙我们生活当中看到的事物发展变化的现象。
生活当中哪些事物是发展变化的，有内在联系的。那学生都会说了，你自己有没有，为什么你的字写得越来越漂亮，为什么。你练得时间越长，你当然字写得越漂亮了。你看，把目光关注到孩子自身的变化，生活当中变化的现象。这时候你教学的目标定位，就是明确的。这样的训练才是有效的，否则低水平重复，谁不会，谁都会。
目标是行动的方向，是前进的旗帜。教学目标确定的是否准确，可操作，可检测将直接关系课堂效果的好坏，。我们只有定位好我们的教学目标，才能有的放矢地进行教学，才能有效地提高课堂教学效率。
2011年10月
推荐第2篇：瞄准目标定位
瞄准目标定位，聚力追赶超越
——心得交流材料
余新生
金秋九月，我们又走进了新的学期。开学伊始，为了进一步提升教师职业道德素养，提高教师队伍整体素质，树立教师队伍追赶超越意识，9月8日下午，我校召开了“强化师德素养，助力追赶超越”师德教育活动。 通过学校组织强化师德素养，助力追赶超越教育的学习活动，使我进一步认识到作为教师在新时期的素质要求。
一、敬岗爱业，要热爱教育事业。
要对教学工作有“鞠躬尽瘁”的决心。既然我们选择了教育事业，就要对自己的选择无怨无悔，不计名利，积极进取，开拓创新，无私奉献，力求干好自己的本职工作，尽职尽责地完成每一项教学工作，不求最好，但求更好，不断的挑战自己，超越自己。
二、加强政治学习，不断提高政治素养。
自己应该系统地学习《义务教育法》、《中华人们共和国教师法》、《教师资格条例》等法律法规文件，按照《中小学教师职业道德规范》严格要求自己，奉公守法，恪尽职守，遵守社会公德，忠诚人民的教育事业，为人师表。
三、爱心是师德素养的重要表现。崇高的师爱表现在对学生一视同仁，绝不能厚此薄彼，按成绩区别对待。要做到“三心俱到”，即“爱心、耐心、细心，”无论在生活上、还是学习上，时时刻刻关爱学生，特别对那些学习特困生，更是要“特别的爱给特别的你，”切忌易怒易暴，言行过激，对学生要有耐心，对学生细微之处的好的改变也要善于发现，并且多加鼓励，培养学生健康的人格，树立学生学习的自信心，注重培养他们的学习兴趣。
四、孜孜不倦，积极进取。
作为老师要不断提高自身素质，不断完善自己，以求教好每一位学生。怎样提高自身素质呢? 这就要求我们一定要与时俱进，孜孜不倦的学习，积极进取，开辟新教法，并且要做到严谨治学，诲人不倦、精益求精，厚积薄发，时时刻刻准备着用“一眼泉的水”来供给学生“一碗水”。
五、以身作则、率先垂范。
教师的一言一行对学生的思想、行为和品质具有潜移默化的影响，教师一言一行，一举一动，学生都喜欢模仿，将会给学生带来一生的影响，因此，教师一定要时时处处为学生做出榜样，凡是教师要求学生要做到的，自己首先做到; 凡是要求学生不能做的，自己坚决不做。严于律已，以身作则，才能让学生心服囗服，把你当成良师益友。
总之，作为一名人民教师，我们要从思想上严格要求自己，在行动上提高自己的工作责任心，树立一切为学生服务的思想。提高自己的钻研精神，发挥敢于与一切困难做斗争的思想和作风。刻苦钻研业务知识，做到政治业务两过硬。用一片赤诚之心培育人，高尚的人格魅力影响人，崇高的师德塑造人。只有不断提高教师自身的道德素养，才能培养出明礼、诚信、自尊、自爱、自信和有创新精神的高素质人才。
推荐第3篇：发展思路、目标定位
白峰镇未来五年目标定位和总体发展思路
来源：党政办 时间：2009-7-16 8:34:36 作者： 阅读 1717 次
未来五年是我镇深入推进开发建设，转变经济增长方式，提升产业层次，推进全面开发开放，统筹城乡一体化，全面建设社会主义新农村的关键时期，也是我镇奋起直追、赶超西部的“黄金发展期”。随着宁波城市近期建设目标的确立，北仑区作为宁波市东片新区，白峰作为北仑东片新区滨海工业区的重要组成部分，将迸发出更强的发展活力，为我们更好地承接周边都市圈的辐射和产业转移创造了极为有利的条件。下面，将我镇未来五年目标定位和总体发展思路汇报如下。
一、总体定位：紧紧围绕建设北仑东翼副中心城区目标，发挥区位优势，加快开发开放，深入推进东部开发建设，全面发展城乡经济，成片连线推进社会主义新农村建设，早日把白峰建设成为宁波港重要组成部分、东部滨海地区先进制造业基地、重要物流中心和居住、生活、休闲、商贸服务的副中心城区。
二、主要预期目标：
——经济发展目标。到2010年，全镇工农业总产值达到24亿元，年增20%；农民人均收入超过1万元，年增8%以上；第三产业总产值达到8亿元，年增15%；财政收入达到1亿元，年增15%。
——社会发展目标。加大对科技、教育、文化、体育、卫生和社会保障等社会事业的投入，加快推进社会主义新农村建设，全力打造小门区级新农村示范村建设，加强培训和转移农民力度，进一步完善社会保障体系，扩大社会保障体系的覆盖面，全镇人口自然增长率控制在2‰以内。
——城镇发展目标。进一步加快城镇化进程，提高城市化水平，打造宜工、宜商、宜人、宜居的活力城镇。到2010年，全镇城市化水平为40%，建成中心城区面积为5平方公里。
——生态建设目标。提高环境治理能力，改善生态环境，实施可持续发展战略，逐年加大环保投入，建设天蓝、水清、地绿的优美人居环境。
——党的建设和民主法治建设。充分发挥好党的领导核心作用，不断加强党的执政能力建设和先进性建设，牢记执政宗旨，改进领导方式，加强党的基层组织建设和领导班子建设，不断增强基层党组织的凝聚力、战斗力和号召力。推进民主法治建设，抓好“五五”普法教育，构建和谐社会和平安白峰。
三、发展思路：
（一）加快临港产业建设，积极培育优势产业，努力提升城镇综合经济实力。——依托港口开发建设，构建区域性物流中心。充分发挥港口资源优势，以物流中心建设为载体，积极谋合，主动介入，完善物流基础设施，争取到2010年，建成初具规模的以集装箱为主流的货运、仓储型物流园区。同时构建以交通设施、信息平台为重点的现代物流支撑体系。采取多种方式，努力培育现代物流产业经营主体。力争把白峰建设成为宁波港主物流园区，努力使物流业成为区域经济发展的引领产业。
——依托区域经济优势与特色，完善工业园区建设。以小门工业区现有规模为基础，向东、南扩展，力争到2010年工业园区面积达到45万平方米，延伸现有工业产业链，为工业经济拓宽发展空间，加快中小企业和个私经济向园区集聚，推进相关产业集聚，构筑区域规模优势，加快块状经济发展。同时，加大现有镇区污染严重的工业企业整改或向外搬迁力度，尽可能减少工业项目对生态环境的破坏。——充分发挥产业优势，做大做强民营经济。利用现有修造船、保险箱、线机设备制造和冷冻仓储等产业优势，推进工业结构战略性调整，突出重点企业，构筑优势产业群，用新型工业化的思路，提升产业层次，增强竞争实力。实施港区联动招商，整合优势，创建品牌，提高技术含量，扩大生产规模，主动承接相关临港产业转移，增强行业关联度和辐射能力，带动相关产业发展，提升行业整体竞争力。——围绕副中心城区建设，稳步推进商贸流通业。重点加快中心生活区商贸配套网点建设，完善扩大专业批发市场，加速发展房地产业发展，合理布局，优化环境，增强对周边区域的吸纳能力。突出山水滨海特色，适时发展休闲观光旅游业。营造特色，提高档次，推动餐饮业的快速增长。大力发展交通运输业，努力培育运输市场，发展港口型配套服务业。着力打造商业一条街，进一步扩大消费，引导劳
动就业等中介服务业进入市场，全力推动农村经济社会结构向城区型转变。
——优化农业经济结构，大力发展城郊型特色效益农业。强化政府服务职能，加强生态和农业资源保护，全方位、多渠道、深层次为农业经济发展创造良好环境，支持和鼓励民营经济投资农业领域。进一步推进农业结构调整，优化产业布局，努力培育特色产业，创新经营管理模式，积极推进产业化经营。切实加强农业基地建设、农业龙头企业建设、科技信息服务体系建设和生态农业建设。充分开发利用浅海、滩涂资源，大力发展名特优品种养殖，提高农业生产的规模化和组织化程度，增强抵御市场风险能力。
二、加快推进城镇化，加大基础设施建设力度，着力打造北仑东翼副中心城区。——按照城区发展要求，进一步优化城镇功能布局。围绕白峰综合组团（中心区）、上阳人居组团和郭巨工业组团，建设功能明确、设施完善的东部新城区，构建以镇区为中心、社区为基础的新型城镇结构体系。突出发展中心城区，拉开框架，明确功能，优化环境，提升形象。依托老城区，向南、向东扩建，以现政府办公大楼为中心，集中布置办公、商业、文化等各种功能设施，在镇北部区域积极打造最佳人居环境的生活区，南侧以官庄、门浦地段建设郭巨拆迁移民安置区。积极完善村镇布局，按照社区布局规划，加快推进撤村建居工作，全面推进农村管理向城区管理的转变。建成面积超过5平方公里，常住人口达到5万人左右的城镇中心。——切实加大投入，加快基础设施建设。按照“统一规划、分步实施”的原则，建设城镇道路、公共交通、水电供应、邮政电讯等基础设施，实施城区绿化、亮化、美化工程，完善城镇功能，提高承载能力。完善道路交通网络，重点建设城区主干道、次干道和城区出口道路，实施城区道路配套工程，道路铺装率城区达到100%。完善城镇供水设施建设，自来水普及率达到95%以上。规划建设城镇污水处理设施，改造城区排水系统。加快城镇功能设施建设，着力打造完善行政、商贸、文化、教育、医疗五个中心。
行政中心：投资1000万元，装修行政大楼，逐步完善行政中心的周边环境，形成副中心城区的政治中心。
商贸中心：一是投资4000万元，新建白峰综合市场，目前已进场施工；二是
投资4500万，新建三星级酒店一个，一期投资2000万，目前土地正在报批中。三是投资700万元，改造峰城路商业一条街。
文化中心：投资1500万，新建青少年活动中心，目前已完成设计，等待用地报批。
教育中心：一是投资600万元，设24班，新建白峰中心幼儿园；二是投资800万元，扩建白峰小学，到人口达到5万时，再新建标准小学1所（24班），需投资5000万；三是投资3000万扩建白峰中学。
医疗中心：投资3000万元，新建一级甲等白峰卫生院，建成后可供4万常住人口就医、保健。
三、坚持以人为本，加大投入，全面推动社会各项事业发展。
——推动科教文卫事业全面发展。积极改善办学条件，合理调整学校布局，优化师资队伍结构，继续巩固提高义务教育。全面推进素质教育，完善社区教育，普及幼儿教育，构建终身教育网络。深入实施东海明珠工程，加快青少年活动中心建设，实施镇村有线电视网络改造升级，积极开展形式多样的文体活动，丰富群众文化生活。加快镇卫生院新建改造和社区卫生服务站建设，使镇卫生院达到城市区属医院的设施标准和医疗水平，加快疾病防控体系建设。
——进一步完善社会保障体系。全面落实“四位一体”的最低生活保障制度，加强低保申请、评议、审批、发放工作，规范困难家庭大病医疗救助和残联工作，关爱残疾人生活，认真落实就业安置和帮扶工作。完善社会救助工作体系，切实保障老、弱、病、残群体的基本生活，做到应保尽保。加大失土农民养老保险力度，全面落实失土农民生活保障，积极做好农村大病合作医疗保险，力争投保率达到95%以上。大力推进再就业工程，探索农村劳动力培训新路子，重点解决被征地人员再就业问题，拓宽培训阵地和内容，加强培训的针对性和实效性，加强劳动力市场建设，提高岗位适用性和针对性，为农村劳动力转岗就业创造条件。
——加强社会公共安全管理。切实解决群众关心的社会问题，继续保持安全生产高压态势，严格落实安全生产责任制，建立健全社会预警体系和应急救援、社会
动员机制，提高处置突发性事件、群体性事件和抵御自然灾害的能力，加强依法有序的信访工作，建立健全基层矛盾化解工作机制，及时化解矛盾纠纷，完善利益协调和纠纷调处机制，维护改革发展稳定大局，努力构建和谐社会。
四、加大统筹城乡发展力度，扎实推进社会主义新农村建设。
——拓宽增收渠道，大力促进农村集体经济发展。积极探索发展集体经济的有效途径，通过政策扶持、盘活土地资源、异地引办项目等措施，增加村级集体经济收入。加大对中心村扶持力度，科学规划，合理布局，发挥中心村的辐射带动作用。对集体经济欠发达村安排和引办的
二、三产业项目，给予扶持和奖励。争取在五年内，使所有村集体经济收入达到人均190元以上，90%以上的村达到人均240元以上。
——完善农村基础设施建设，加快建设农村新社区。强化城乡一体化理念，按照“规划先行，财政引导，突出中心村，服务全覆盖”的思路，优化村庄布局，做好建制村的布局规划调整，增强中心村功能，按照形成15分钟生活服务圈的要求，增强其对基层村的吸引力和辐射力。在巩固农村供电、供水、通讯、广播电视等基础设施建设成果的基础上，推进农村信息化建设，扩大农村信息化覆盖面。加快农村公路联网工程和城乡公交一体化建设。完善村庄排水排污体系，逐步实现雨污合理排放。大力推进农村居住环境和生态环境建设，逐步实现镇村垃圾无害化处理。——积极实施样板村工程，以点带面促新农村工作。全面实施小门区级新农村示范村建设，力争通过3—5年的努力，把小门村建设成为全省新农村建设的样板工程。同时，加快建设镇级示范村和一般合格村，争取到2010年，全镇10%的村达到示范村标准，80%的村达到合格村标准。
——创新体制机制，加大农村改革力度。深化农村经济合作社股份制改革，扩大实施面，积极探索村级集体资产保值增值管理新机制。进一步健全农村财务管理制度，全面推行网络化监管，规范财务公开制度，落实三年一轮的村级财务审计制度。重点加强对征地拆迁村的财务管理和使用
推荐第4篇：正确定位,明确目标
正确定位，明确目标
11月16日下午2点，2009级xxxx在主楼E区126教室举行了以“正确定位，明确目标”为主题的心理班会。此次班会由心理委员策划和持，班级全体同学参加了此次心理班会。
迈入大三后，学生们已经真切地感受到了自身的变化，开始正视自己毕业以后的发展问题，考研、就业、出国成了热门话题。此次心理班会正是以“正确定位，明确目标”为主题，旨在帮助同学更清楚地明白大三应该做些什么。班会开始，心理委员以PPT的形式介绍了活动的主题，并带领大家做了一个些心理测试。随后，班会进入下一环节——风采展示，由男生代表一起合唱了歌曲《我的未来不是梦》。之后，他们与大家分享了自己的学习或求职计划，并依次献上了歌曲。最后在进入游戏环节——“五毛一块”游戏，即男女生围成一个圈，男生表示1块钱，女生表示5毛钱（非重男轻女，因为女生比男生多一些），a在中间喊开始，大家围着圈跑，当她喊出一个钱数，大家迅速组成满足钱数的组合，没有组对的同学接受惩罚；在游戏进行的过程中，教室里不时传来同学们的欢声笑语。本次心理班会在同学们的欢呼声中圆满结束。
本次心理班会不仅使各位同学找准自己的定位，明确了目标，还极大地增强了2009级xxxx班级内部的凝聚力，使班级更加和谐。
文：09级xxxx心理委员
图：09级xxxx理宣传委员
推荐第5篇：阅读的目标定位
中学生自主阅读的目标定位
武汉市同济医学院附属中学褚达
阅读，是提升学生文化品格的很好途径。在目前学生的学习压力日益增大，自主阅读时间越来越少的情况下，如何才能高效地提升呢？我个人认为，阅读应当确立五个目标：
一、接受的目标
阅读一篇文章，要有“接受”的目标，要搞清文章所说的内容，吸收其精华。吸收精华，应侧重于文化价值的接受，而不仅仅是写作技巧、语言知识、文章知识的接纳。道理很简单，因为“写作技巧”、“语言知识”、“文章知识”都是很专业的，不能对所有读者起重要作用；而“文化价值”能对所有读者起重要作用。所谓“文化价值”，我的朴素的理解就是指对人、对社会能起永久的积极促进作用的精神力量。如在司马光砸缸救人的故事中，司马光运用了逆向思维，救出了落水儿童，这就是故事所蕴涵的“文化价值”，是最值得我们接受的精神财富。逆向思维，对每一个读者的一生都能起到积极的促进作用的，因为这是属于创新思维。炎黄子孙都这样阅读，我们的民族将会变得富有创造精神。
二、拓展的目标
阅读一篇文章，要有“拓展”的目标，要在读懂一篇文章基础上，再找与该文相似相反的文章加以阅读，以开阔视野，丰富经验，发现真理。阅读相似相反的文章，容易作比较阅读。比较阅读，最容易发现真理。否则，只孤立地阅读一篇文章，就容易陷入“一叶障目，不见森林”的被动局面，也容易掉入“只知其一，不知其泰山”的狭隘井底。
拓展阅读，可以作“古今阅读”，将古代现代的相似相反文章作比较阅读。古与今，时代不同了，变化创新是必然的，但是，今是古的发展，继承继续也是必定存在的。通过“古今阅读”，我们就容易发现那些是创新的精粹，那些是继承的精华。拓展阅读，可以作“中外阅读”，将中国外国的相似相反文章作比较阅读。中国与外国，地域不同，文化不同是必然的，但毕竟都是高等动物，因此，也存在着共同的思想精神。通过“中外阅读”，我们就容易发现人类共同的精神财富，也容易发现各个国家民族的宝贵的精神财富，也就容易做到既不妄自菲薄，也不夜郎自大；既不盲目排外，也不崇洋媚外。拓展阅读，可以作“大小阅读”，即将大人物小人物的相似相反文章作比较阅读。大人物小人物，由于他们各自人生轨迹不同、经历不同，他们的人生态度、人生追求、人生感受、人生成就、人生不足，也就自然不同，但是，他们每一个人都是人，都是世界上独一无二的人，因此，大人物有大人物的光彩，小人物有小人物的风采；大人物有大人物的弊病，小人物有小人物的弊端。通过“大小阅读”，我们就容易发现大人物小人物各自的高低优劣，做到既尊敬大人物，也不迷信大人物；既不推崇小人物，也不轻视小人物。
三、发现的目标
阅读一篇文章，要有“发现”的目标，要在阅读作品时有所发现，或发现作品独到之处，或发现作品的不足之处，或发现真理。如果没有这观念，就会落到“进入宝山，空手而回”的悲哀地步，就会掉到“迷信书本，迷失方向”的悲惨地狱。要发现优点，就要尊重作品；要发现缺点，就不能迷信读物。
中国的阅读，普遍不重视“发现”，只重视“解读”，而西方国家，尤其是美国，则十分重视“发现”，“发现”是他们阅读的必不可少的一个环节。2003年11月5日《今日早报》发表的《一堂阅读课》介绍了美国的阅读教学方式，老师和学生一起学习《灰姑娘》，老师就设计了一个旨在培养“发现”能力的问题：“这个故事有什么不合理的地方？”一个
学生回答说：“午夜12点以后所有的东西都要变回原样，可是，辛黛瑞拉的水晶鞋就没有变回去。”老师点评道：“天哪，你们太棒了！你们看，就是伟大的作家也有出错的时候，所以，出错不是什么可怕的事情。我担保，如果你们当中将来谁要当作家，一定比这个作家更棒！你们信吗？”在这里，老师引导学生“发现”了作品中的错误；“发现”了生活中的真理——伟人也要出错，出错不可怕；“发现”了学生的巨大能力——太棒的发现伟人错误的能力；“发现”了学生巨大的潜能——潜在的比作家更棒的能力。这样的阅读，是终身受益的阅读，才是高境界的阅读。
四、创新的目标
阅读一篇文章，要有“创新”的目标，要在阅读时有所创新。一篇文章，它本身不是最佳的，读者可以创造出更好的。如毕淑敏《孝心无价》讲了一个苦孩子的求学故事。他读完了大学，不顾家里的经济条件，坚持要读研究生，母亲只好去卖血。毕淑敏批评他是自私的孩子，认为应该放弃学业。这篇文章被一位老师选为教学内容，老师问学生，是该上学，还是该弃学，学生议论纷纷，有的说要上学，上学可以赚更多钱，更好地报答母亲；有的说不上学，上学没钱，母亲年纪大了，卖血会影响身体的。双方僵持不下，谁也说服不了谁。这时一个学生说：“我有好办法了，他可以边打工边读书呀。”大家都为他的好主意热情鼓掌。这位同学，真是聪明，他的办法既保护了儿子的利益，又保护了母亲的利益，文中的儿子只考虑了自己的利益，母亲只考虑了儿子的利益，毕淑敏只考虑了母亲的利益。这位同学的阅读，就是创新阅读，他创造出了比文章更好的解决困难的办法。一篇文章，它所表达的内容，能给人启迪的，读者可以以此为研究对象、为触发点、为基础，创造出新东西。朱自清的《荷塘月色》，有“波痕”一词，以此为研究对象，我们进行研究性创造性阅读，就可以发现谴词造句的规律——小原则服从大原则。从“用词规范”小原则看，“波痕”是生造词语；从“用词要有美感”小原则看，“波痕”缺乏美感；从“用词要切合上下文要求”小原则看，“波痕”不及“波浪”贴切；但是，从“用词要切合作品主旨”大原则看，“波痕”是 淡淡的，最切合作品“淡淡的喜悦，淡淡的哀愁”的主旨。影响主旨的表达，则是肝癌大病；影响表达效果，则是感冒小病，因此，小原则要服从大原则。这样的阅读，就具有了学术性，是极高境界的阅读。
五、运用的目标
阅读一篇文章，要有“运用”的目标，要将从文章中学到的精华运用到实际当中去，做到理论联系实际，理论指导实践。否则，脑袋就会成为别人思想的跑马场，人就会成为“两脚书橱”，就会成为失街亭的马谡。
运用，可分为迁移性运用和创造性运用，前者是把前一学习活动获得的东西直接运用到后一实践中，后者是将前一学习活动获得的东西再创造后运用到后一实践活动中。鲁迅先生《祝福》中的卫老婆子，她到鲁四老爷家介绍祥林嫂工作时的说服艺术，包括了“取信对方”、“赞扬对方”、“感动对方”、“打动对方”我们学了后，就可以直接运用到生活中。邓小平学了马克思主义后，掌握了其理论中“实事求是”的精华，联系中国实际情况，提出了建设中国特色的社会主义理论。这就是创造性运用所学知识。知道“实事求是”的人很多，可谁也没有提出过建设中国特色的社会主义理论，这就是邓小平的高明之处，伟大之处。创造性运用，要有非凡勇气，在中国，“建设社会主义”的理论统治了几十年了，改变它，没有非凡勇气是不可能的；要有超人的才气，一个只知道迷信别人的人，一个没有自己独立见解的人，一个没有远见卓识的人，一个没有高屋建瓴本领的人，是不可能创立自己的伟大理论的，只有那些才气超人的领袖人物，才能别树一帜，经天纬地，创立自己不朽的业绩。
阅读，在绝大多数人眼里，只有“接受”这最基本的目标，因此，绝大多数人的阅读，质量不高，受益不多，收获不大。
阅读，是一件很有趣，很有意义的事情。善于阅读，更是一件令学生感到最快乐的事。
推荐第6篇：目标=定位+计划+信心
企业战略规划包含很多内容，基本分为战略诊断、战略定位、战略目标、战略举措和战略保障，战略目标作为其中重要的一个环节，往往被人们忽视。在多数的企业中，战略目标被误解为仅仅是通过简单假设测算得到的财务数据，因此在战略规划过后常常被束之高阁，很难发挥其应有的作用。企业管理者应该重塑对战略目标的认识，战略目标不仅是未来营业收入等财务数据的预测，更为准确的定义是一个完整的目标体系，可以从平衡积分卡的四个层面进行分解，即财务层面、市场层面、内部运营层面和自身学习成长层面，包括经济发展目标、业务经营目标、区域拓展目标、产品发展目标、内部学习目标等多项指标，能够全方位地对企业未来发展进行可量化的规划。
战略目标不是孤立的体系，首先与企业的战略定位是息息相关的，我们未来要做什么样的企业、要进入哪些区域、要做什么样的产品、要具备什么样的核心能力，都直接影响到战略目标的基本假设和最终结果。同时，战略目标也对之后的具体行动计划有重要的导向性，未来重大项目的拓展计划、资金需求配置计划以及人才引进计划的编制和落实都将以完整的战略目标体系作为基本准则。此外，战略目标体现了企业高层管理者对公司未来发展的一种信心，无论在国企还是民企，企业决策者的思想和行为都反映了这个企业的基本特征，其对未来发展的态度也直接影响到下属员工的工作状态，如果一个企业的决策者在战略目标方面总是表现出缩手缩脚，那么可以想象，在当前行业竞争日趋激烈的环境下，整个企业的血液中势必会缺少一些“狼性”的成分，员工对企业未来发展信心不足，导致工作懈怠，发展受限，反之目标过于激进，会造成巨大的无形压力，如果目标一旦无法实现甚至差距较大，会打击员工的积极性。因此只有科学、合理、客观的战略目标体系才能真正带给员工信心，坚定不移的为目标而努力，由于目标在未来的可实现性，往往会比使命愿景具有更为强大的鼓舞作用。
在建立战略目标体系时，要跳出思维上的两个误区，一战略目标不是企业现有资源和能力在未来的实现，这与企业的不断发展是相悖的，二战略目标不是企业决策者个体思想的具象化，而是要建立在对公司现状的把握、对未来环境变化的预判以及战略定位清晰准确的基础上。以某房地产企业战略目标体系的建立为例，在目标体系的建立过程中就存在如下问题：
1.企业相关部门陷入了第一个误区，在对目标结果的论证过程中始终以当前企业的开发能力和资源为依据来质疑企业未来的新增土地储备需求和资金缺口，而忽略了此次战略规划要解决的问题正是要挖掘企业的潜力、找出企业在未来重点要提升的能力并提出改进的方法，从而达到目标。
2.在具体测算过程中，也存在战略目标的假设与战略定位不相符合的问题。在计算经营性指标时，进行了如下假设：当年度获取土地、次年度开工、第3年度开始销售、第4年度开始结转且至少要分2年结转完毕，那么项目开发周期大概在5年以上，这明显滞后于行业内2-3年的开发周期，造成的直接后果就是企业资产周转率低下、资金占压时间长、每年的资金缺口增大。此目标测算的主要问题在于做这样的假设是基于企业当前项目开发周期较长的实际状况，但未来我们要求企业进行产品标准化复制、严格控制工程进度以缩短项目周期、提高资产周转率，显然前面的假设并没有满足战略定位的要求。既然未来提高资产周转率、缩短项目周期是企业亟待解决的问题，那么项目周期的假设可以分为新增项目和现有项目两种情况，现有项目以当前状况为依据，而新增项目按照行业标准项目进行假设，适当缩短土地获取到开工以及开工到开盘的时间，严格把控项目节点，结果才能更为合理。
多数企业的战略目标仍停留在财务目标的认识阶段。某房地产国企的5年规划战略目标甚至是由高层决策者直接填报的财务数据，缺乏相应的支撑，更难以形成完整的体系，导致后续的项目拓展计划、资金需求计划等具体措施缺乏指导依据，难以贯彻执行下去。一套完整的战略目标体系，应该是企业将战略定位和最终的具体行动计划连接起来的重要纽带，它能够从财务、市场、项目运营、人才培养等多个层面将战略定位“翻译”出来，从而变成可用于编制行动计划的“语言”，其中还融入了企业领导者对未来发展的姿态和信心，这样目标体系才能成为一个企业战略规划中的重要组成部分，否则就只能是报告中的几行数字而已。
案例1：某央企集团公司地产业务“十二五”战略规划咨询项目
战略目标体系基本按照平衡计分卡的四个维度进行分解，大致如下：战略目标=定位+计划+信心
当前，企业面临的主要问题是项目开发能力不强，尤其体现在项目的进度控制方面，平均项目运作周期在5年左右，导致企业资产周转率低下，毛利率长期处于 10%的落后水平，同时企业融资渠道单一，主要来源于债权融资，存货大量沉淀无法变现使得企业资金链紧张，急需探索通过下属上市公司增发配股等股权融资手段。因此，针对这些问题我们在战略定位的选择上，要求企业未来在项目运作方面严格参照标准项目进行，加强对土地获取方面的风险预判能力，拓展融资渠道适时扩大股权融资比例，并通过引进市场化人才机制确保定位落地。基于平衡计分卡的战略目标体系正是建立在战略定位的基础上，将定位用数据“翻译”出来，例如要提高资产周转率，就要适当缩短平均项目运作周期，那么假设当年获取土地当年开工、次年预售、第3年竣工结转得到的新开工面积和新增土地储备面积目标值明显低于5年运作周期的测算结果，与之相关的各年资金缺口也有大幅减少。为了响应增加股权融资的战略定位，适当调整资金缺口中银行借贷、信托融资等债权融资比例，同时也能够保证企业资产负债率保持在红线之下。通过将上述表格中完整的战略目标体系继续细化，能够得到下一步的具体行动计划，例如详细的融资计划、人才招聘计划以及区域拓展计划等。战略目标体系填补了战略定位和行动计划之间的断层，保证了企业战略思想从上而下的一致性。
案例2：某地方国企地产业务“十二五”战略规划咨询项目
此项目并未建立复杂的战略目标体系，企业的决策者更关注的是财务指标，但在与企业决策者进行财务目标探讨时我们发现，过去几年企业决策者一直是沿袭着极为保守的经营策略，反映在战略目标上，历年营业收入的复合增长率仅为1-2%，这样的目标从操作层面来讲极易实现，当然可能有一些历史原因，但从另一个侧面反映出企业的领导者对企业未来发展的信心不足，使得下属员工的进取意识缺乏，企业整体竞争力不强，以致在过去几年房地产盛世的年代，企业也并未得到相应的收益。因此，领导者要从企业自身的能力和资源出发，理论联系实际，适当提高自身发展目标，敢想敢干，增强企业员工信心，才能充分发挥员工的能动性，实现企业持续健康的发展。
推荐第7篇：欲望、目标与定位
欲望、目标与定位
亲爱的各位同事们，大家好! 今天我很荣幸的站在这里和大家一起探讨和分享关于欲望与目标的话题。首先让我们以热烈的掌声感谢公司领导以及人事部，是他们策划组织了这次演讲活动，从而给了我这样一个锻炼的机会。
人都是有欲望的。这欲望也就是佛家所讲的贪念。包括名利欲，生存欲，表现欲，爱欲，还有性欲。我认为人之所以能区别于其他动物就是人有思想，人会控制欲望。人还可以为了满足自己欲望而给自己设立目标，其实就是给自己定位。比如我想买房，买车，或是回故乡建房啊，开厂啊，开公司啊。这些都是由你自己来定的。要敢想，视野要开阔，思想格局要放大，所谓心有多大世界就有多大。你们讲对不对？对？那给我一个掌声。
如何实现这些目标？不妨给自己做一个人生规划，我们用几十年挣多少钱，或是在单位工作做到一个什么职位。可以分阶段去做。这时你会发现你会很有动力，好，只要用几年实现第一个阶段目标，第二阶段目标就有希望了。但在这个过程中只要是通过正当途径达到目的的，势必是要付出辛劳的，一份耕耘一分收获。除非你有那个运气买彩票中个1000万。但毕竟那个是讲概率的。反之你就应该调整心态，改变观念，以一个积极的姿态去工作，学习。通过不断的学习，历练，让自己与时俱进，不致被公司，社会淘汰。我有一个网友，他很厉害的，哈工大机械工艺与设备专业本科毕业，就是找工作高不成低不就，三年都在试用期度过，这是为什么呢？老换工作嘛。这其实就是定位不准，有不肯多付出的结果。在举一个我自己的例子，我也是倒腾过很多事情。承包过室内装修，在宁波机场做过几年飞机运输业务，后来是买车加盟快递公司，都是赚了又赔了，到头来两手空空。再后来就是加入到咱们公司这个大家庭。可以说来时我连到外面租房子的钱都没有，现在呢，应该说是小有积蓄。所以人们老讲这里赚钱，那里赚钱，我说稳定最赚钱。
有人说：无论你选择了这个岗位，还是岗位选择了你，这就意味着你有了一份追求，意味着你有了一份责任，意味着我们需要去珍惜，因为伟大出自于平凡。马丁.路德.金曾经说：“哪怕你是一个注定要扫大街的清洁工，你也要对自己的工作全力以赴，就如同米开朗其罗作画、贝多芬作曲、莎士比亚创作戏剧那样投入，倾注全力所取得的成就会让每个人对你驻足称赞，称你是一个杰出的清洁工。”
社会中有那么一小部分人工作时消极怠工，对交代的工作不情不愿，到了发工资时精神头十足，往往会为了几十元加班费或是绩效工资喋喋不休。谁都想挣钱多，这是人的本能欲望。你有什么专长或本事使出来，让领导赏识你，重用你，这才是本事。在背后说一些见不得人的话，做见不得人的事不是真本领，这种成天想着不劳而获的人在任何单位都不可能做的好，做的长久。你们说是不是？
我们不反对有人为了更远大的目标而离开我们公司，离开现有工作岗位。水往低处流，人往高处走。我们为他们祝福，祝他们一天更比一天好。同时他们也为公司做出了不可磨灭的功绩，咱们为他们鼓鼓掌好不好？有段歌词是如果你有新的新的彼岸，请你离开我。但是还有一些有离开想法的人，你真的有新的彼岸了吗？
为了欲望设立目标，为了目标而定位，朋友们，你们给自己人生定位了吗？
我的演讲到此结束，祝大家在各自的工作岗位上谱写出华丽篇章。谢谢大家。
2012/2/18
推荐第8篇：火锅店
建立一个餐厅的第一步是选址，餐厅成败与否在很大程度上依赖其位置，因而选址非常重要。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性研究，包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。
火锅单店选址分三个步骤： 第一步是选择市场；
第二步是在选定的火锅市场内选择商圈； 第三步是在确定的商圈内落实火锅具体店址。
一、市 场 选 择 A、火锅市场选择原则 1.当地居民的饮食习惯；
2.足够的市场容量：走的中档路线，规模最小的店至少应该开在县级以上的市场；3.市场的经济发达程度； B、火锅市场选择方法
1、考察目标市场的人口数量、人均收入、市容市貌、交通状况等。
2、考察餐饮（含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮）的整体经营状况。
3、具体考察当地火锅的经营状况（火锅店的数量、档次、规模、经营状况、品牌火 锅店的数量）。
4、详细考察当地中档火锅企业的经营状况（品尝口味、统计台位数量、评估其装修 档次、菜品酒水价格、上座率、已开业时间）。
5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府支持力 度。
二、商 圈 选 择
商圈选择需要注意以下几点：
1、商圈：一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商业区、机关集中地、交
通枢纽、高科技术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。
2、经营定位为中档，单店规模中型，它的市场半径为一公里，因此我们在一个市场内
选择商圈时应结合火锅的定位来分析。一般我们倾向于选择住宅区、商业区、机关、院校集中地等。
3、火锅的单店经营要求7—12个月内收回成本，因此选择商圈时建议避免现在并不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈。
三、选 址 要 求
选址工作是非常细腻的工作，应遵循以下原则：
1、良好的交通状况：这即是我们谈的易接近性，奇火锅的单店选址应考虑客人来去的方便。
2、可视性：必须有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证各方面的行人和车辆能清楚看见奇火锅的招牌及店面。
3、投资回报性：考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素。
4、是否有停车场：酒楼经营必须有停车位，最好的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之，100米以外的停车场足以让部分顾客打消来店消费的念头。
5、楼层：最好是平街层，有足够的营业面积，比较规整，承高至少3米以上。
6、出入口：单店应有独立入口，最好有独立出口，至少应有公用出口。以保证出货物方便，消防验收合格。
7、外观：外观应有空调室外机位置和广告招牌位置。
8、给排水系统：自来水管应为无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.5—3.0千克/平方厘米；有足够大的下水口，排水管管径应在160毫米以上，有无隔油池或沉沙井，不能与蓄水池混用，若无可否另行规划。
9、排烟系统：是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。
10、电力系统：本地区室内电压波动是否在200V—240V之间，是否为单相三线制，动力电压是否在300V—400V之间，是否为三相五线制，若电力增容有无可能。
11、消防系统：开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否愿意承担改建成本。
12、排污系统：排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量。
13、店面的径伸和开间有多少：店面的径深一定大，径深最少达到12米，开间越大越好。
14、室外是否有广告位，可否安装：特别提醒，能否安排优秀的广告位置，街道对我们的支持很重要。
15、有无天然气供应：要确定是否有天然气的供应，有无气表，气压是否足够，如果没有，能否增加，能否改建，需要多少成本。
16、门面的租约是否在5年以上，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证（原件），这些都是在单店选址时必须注意的问题。
17、要考虑当地的特殊环境，如风俗习惯、日照走向等。
四、单店选址工作中的三不选
1、不到万不得以，不选二楼，因为一定要有独立的门头，要有独立的消防通道；
2、单行道不选。
3、无停车条件的不选。
营运支持
1、选址支持：协助选址、落实装修、导入企业VI，把握好做店的第一关，如了解：店的口岸、自然环境、人文环境、店的自身条件、装修效果等。
2、营运支持：提供标准的营运支持，包括：可行性分析、盈亏平衡分析、成本控制、营运诊断及远程24小时互动指导。
3、培训支持：总部在开前15天派支持小组到加盟店给予定点支持，包括：市场调研、价格定位、物料选购、招聘培训员工，制度建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。
4、营建与物配支持：为了确保总部的基本统一，提供一套成熟的营建与物配支持系统。如：选址与装修规划、营建指导、工程施工、现场监理验收。菜品配送、服装配送、原料代购，核心原料配送、物品配送等。
5、手册支持：为了让加盟商尽快进入经营状态，特配：后厨管理手册、前厅管理手册、员工管理手册、VI光盘、开业指导手册、财务手册、设备维护手册、广告营销手册等。
6、企划支持：经营策划方案协助，公司提供节日等促销方案，设计相关促销品，同时，总部也会针对经营发展的不同时期推出相应的广告宣传，提升品牌形象，扩大品牌知名度，如：开业策划、营销策划、广告宣传、促销宣传、公益活动等。
7、技术支持：汇源火锅研究所针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、新产品开发，提供给加盟商使用。帮助加盟商获得增值服务，更加博取区域市场的竞争能力。
8、无形资产支持：即：在合同规定的范围内“享受奇火锅品牌，文化体系，经营模式，管理系统、荣誉奖牌的支持。
开火锅店选址非常重要，总的来说，要考虑以下因素：
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易\"接近\"；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如\"餐饮一条街\"、\"火锅城\"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
另外，还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：
一是火锅店结构单调；
二是店内空气混浊潮湿；
三是店内桌位间距过小；
四是环境空间压抑；
五是缺乏独创性特色装饰。
推荐第9篇：中集价值目标定位[全文]
中集价值目标定位
企业发展战略，主要研究发展的长远目标和实现目标的路径、结构和方法，长远目标体现发展战略的理念，指示发展的方向，决定实现目标的路径、结构和方法。
战略目标取决于价值目标
中集未来发展的战略目标怎么定位，中集未来成为什么样的公司，是值得花大功夫研究的首要问题。这取决于中集追求的价值目标与价值取向。
中集提出企业愿景是“成为所进入行业的领先企业”，5年的战略目标是“进入财富世界500，实现1500亿年收入”
收入与利润无疑是衡量企业发展规模与效益的核心指标，但还没有完全回答中集是什么样的企业，也不能决定中集的发展一定是良性的、健康的、持续的。我国与世界的企业几乎无例外地都把收入与利润作为目标，甚至不少企业为了获取收入与利润而不择手段。中集的发展战略一定要回答，中集的价值目标与价值取向是什么。这就要进一步解读中集究竟以什么成为行业的领先企业？
品牌规划优于产业规划
中集拥有七大产业：集装箱、能化、空港、车辆、物流、海工、金融。中集的价值目标就是要在七大产业中创建品牌。品牌是一种精神象征、一种价值理念、一种识别标志，是品质优异的核心体现。作为产品来说，既体现为内在的设计、工艺、质量，又表现为外在的名称、标记、符号，反映了企业的经营特长和管理水准，最后凝聚成为市场的知名度、美誉度与顾客的信任度、追随度。品牌缩短了用户购买的决策过程，大大提高了产品的核心竞争力、市场占有率以及销售利润率。
产业规划是以增加产能、扩大销路为轴心的一种线性规划，而品牌规划，则是覆盖有形资产和无形资产建设的立体规划。收入与利润增长快的企业不一定是品牌企业，而品牌企业一定带来收入与利润的快速增长。
目前制定的发展战略是产业规划，这就限制了思维空间。如果把建设行业品牌作为战略目标，那就大大拓展了研究视野。在七大产业中，中集的产品具有的品牌优势、品牌潜质、品牌差距是不同的，因而应该确定不同的品牌目标，有的是国际品牌，有的国家品牌；制定不同的品牌规划，对具有品牌优势的，应该全方位地推动品牌建设，改善提供用户直接效用的核心产品，改进产品特征、造型、商标和包装等形式产品，开拓提供给顾客附加利益的运送、安装、维修等延伸产品。对具有品牌潜质的，应重点研究将品牌潜质转化为品牌优势的环节与领域。对存在品牌差距的产品，则要研究薄弱环节的突破与改进。
用品牌来定位，集装箱属于品牌优势，能化、车辆、海工是具有品牌潜质的，物流、空港、金融是存在品牌差距的，应研究、吸收国内外和同行业的品牌建设的经验与信息，分别提出品牌发展的战略与规划，这对产业的发展具有更强的指导性。
发展战略提出六大发展主题和核心竞争力即资源整合、产品定制、技术升级、销售深化、价值延伸、协同创新。这确切地说是实现目标的路径和手段。这应该服务于一个目标，围绕一条主线，我认为这个目标、这条主线就是创建品牌中集。围绕品牌中集，来研究品牌定位、品牌结构、品牌延伸、品牌形象、品牌识别、品牌文化。
以品牌中集为战略目标，不仅有助于完成收入与利润指标，更保证了收入与利润的增长是良性的、健康的、持续的。这既是中集发展的自身需要，也是为我国制造业探路。我国是制造业大国，但大多数产业和产品是根据世界品牌企业的要求进行生产、加工或组装，设计、市场、价格控制在别人手里，靠人工的低成本获取低利润。现在面临产能过剩、成本上升、利润挤压的困境。我国制造业必须走品牌建设的路，才能摆脱依附、低端的地位，走上持续发展之路。
目前世界上50个主要品牌产品中，美国有19个，主要是资讯科技产品；日本有9个，主要是机械产品，如摄像机、彔像机、大型商用汽车、农业设备等；韩国有8个，7个出自三星集团；中国有6个，即造船、空调、电冰箱、洗衣杌、香烟、及太阳能发电。中集应以品牌建设成为行业的领先企业，并为我国制造业的升级提供经验。
股东利益与幸福利益
中集不仅应成为行业的领先企业，而应以先进的价值理念为我国企业作出示范。
我国绝大多数企业的理念停留在追求股东利益最大化为目标，出现了为赚钱而不择手段的倾向，勿视员工、损害顾客、破坏环境的现象与事件频频发生，处于资本原始积累的野蛮状态。
作为向世界企业挺进的中集，有必要考虑一个哲学命题，企业存在的目的与价值究竟是什么？企业要实现股东利益，那什么是股东利益？股东利益就是利润吗？股东办企业的初始目的是为了赚钱，企业从生存进入发展阶段，就把企业做强做大、领先排名作为追求，这已超越了物质利益，是为了获得认同、成就、荣誉，最终目的是实现人生幸福。所以股东利益最大化的正确解读不是利润最大化，而是幸福最大化。以幸福最大化为企业的价值目标与价值理念，就不能单纯以利润为目标，更不会为赚钱而不择手段，而是兼顾各方面的利益。
西方的产权理论提出利益攸关方理论，认为企业不仅仅是股东所有，应为企业中有重大利害关系的不同当事人的联盟，要兼顾股东、员工、顾客、社区等利益。2000年联合国为促成世界级公司认识对经济、环境和社会发展所应承担的责任，推进全球化朝积极的方向发展，提出企业社会责任必须遵循“人权原则、劳工原则、环境原则”的“全球协议”。
我提出的幸福企业理论是利益攸关方理论与企业社会责任的综合与凝炼。以股东回报、员工满意、社会责任编制幸福企业指数，股东回报设收入、净利润、净资产回报率，社会责任设纳税额、就业岗位数、环保投入、公益慈善，员工满意以员工工作、员工利益、员工发展、员工情感和员工生活五个方面进行问卷调查。权重为：股东回报40%，员工满意30%，社会责任30%。对下属企业则以完成绩效考核目标与员工满意度两项进行幸福指数排名。
中集提出进入世界500强，中国需要这样的企业，因为在世界500强中中国企业太少。但中国更需要幸福企业，因为这样的企业中国还没有。
品牌中集是先进生产力，幸福中集是先进生产关系，这样组合的生产方式一定先进的，不仅领先于中国，也领先于世界。
理念决定境界，境界决定视野，视野决定高度，高度决定定位。中集发展战略的定位取决于价值目标与价值理念。
推荐第10篇：城市发展目标及定位
江门城市发展目标及定位
江门市区发展目标的确定应当充分考虑江门市区发展的优劣势条件和发展机遇因素；保持和扩展已获得的发展成就；借鉴相关规划中的江门发展目标；也应当充分吸纳国际社会共同认可的21世纪城市发展目标与准则。因此，本次总体规划修编提出的江门市区发展的总目标可以描述为：
在规划期内，统筹整合各类资源，全力推动落实《珠江三角洲地区改革发展规划纲要（2008-2020年）》确定的发展目标、发展重点、政策措施和重大工程。积极参与珠三角地区改革发展，努力打造珠三角电力能源、先进制造业重点发展区，加快建设珠三角有侨乡特色的生态型宜居典范城市，大力发展城市商务、物流、文化创意和休闲旅游业，强化城市现代服务功能，把江门市区建设成为综合实力雄厚的、全面协调发展的、有较强辐射力和吸引力、现代化的珠江三角洲经济区西部重要城市，促进江门经济跨越式发展。力争在探索科学发展新模式上为全省提供示范。
（1）打造珠三角先进制造业重点发展区：江门先进制造业重点发展区，要规模化发展先进制造业，大力发展生产性服务业，做大做强主导产业，打造若干具有国际竞争力的产业集群，形成新的经济增长极。
（2）建设珠三角有侨乡特色的生态型宜居典范城市：发挥侨乡文化优势，传承五邑历史文脉，建设文化名城。加强生态环境保护，发展绿色循环经济，突出滨江、山水、园林城市特色，完善生活服务设施，建设珠三角有侨乡特色的生态型宜居典范城市。
（3）强化城市现代服务功能：结合我市实际，重点发展具有比较优势的商务、物流、休闲旅游、文化创意等产业。强化城市中心，增强辐射、带动能力，促进江门经济跨越式发展。
（4）打造区域交通枢纽：加快港口、高速公路、轨道等重大交通设施和区域性交通枢纽建设，增强珠三角西部门户地位。全面实现与珠三角现代交通网络衔接，加快江门融入粤、港、澳经济圈。
第11篇：保税港区及目标定位
中国保税港区及目标定位
1． 上海洋山保税港区—目标定位
2． 天津东疆保税港区—目标定位
滨海新区开发开放的重要标志区；中国北方国际航运中心和国际物流中心的核心功能区；口岸管理体制创新的试验区； 3． 大连大窑湾保税港区—目标定位
规划好、建设好、运作好大连大窑湾保税港区，是建设大连国际航运中心的重要措施，近期，我们将重点建设好保税港区，促进口岸、物流、加工、国际贸易等功能良性发展，全力打造大连国际航运中心的核心功能区。 中期，拓展保税港区功能和政策辐射范围，提升现代物流综合服务能力，实现与周边工业园区的互动发展。
远期，构建以大窑湾保税港区为龙头，以腹地保税物流中心和内陆无氺港为节点的东北保税物流网络。使大窑湾保税港区在东北振兴和大连航运中心建设中发挥不可替代的牵动、辐射和示范作用。
下一步，我们还将依托东北腹地的资源优势，借助大窑湾保税港区功能和政策优势，全力打造东北亚资源性商品集散地。一是建设油品储运基地。以推进中国国家储备油库、中石油大连保税油库及LNG项目建设为重点，争取尽早实现1950万立方米的油品储备能力，办好大连石油交易所，逐步把鲇鱼湾建成世界上有影响、国内最大的油品储备和转运基地。
二是建设粮食物流基地。办好稻米等电子交易市场，逐步把北良港建成东北亚重要的粮油食品转运与深加工基地。
三是建设矿石物流基地。发挥矿石转运码头功能，打造东北铁矿石分拨、转运与交易中心。
四是建设汽车物流基地。充分发挥汽车码头作用，提高汽车国际中转量。 五是建设冷藏物流基地。形成3 0万吨冷冻、冷藏能力，建／成东北最大的冷藏物流中心。
4． 海南洋浦保税港区—目标定位
建成环北部湾地区【面向东南亚】最为开放的【航运中心】和石油、天然气、化工原料、浆纸、纸制品、公共货物保税仓储、中转交易的【物流中心】以及化工下游产品【出口加工基地】
区内产业发展定位是，建成环北部湾地区最为开放的航运中心和石油、天然气、化工、矿产资源、浆纸等能源、原材料保税仓储、中转交易的物流中心及出口加工基地;建成为我国南海油气资源开发提供国际采购、国际配送、保税仓储、保税加工以及开采船舶的维修、补给等提供后勤保障基地;建成为面向东南亚的进出口贸易基地，带动海南热带高效农业和劳动密集型出口加工业发展。
5． 宁波梅山保税港区—目标定位
发展目标：宁波打造亚太地区重要国际门户城市的核心功能区、浙江深化对外开放和实施“港航强省”战略的先导先行区、长三角建设资源配置中心和上海国际航运中心的重要功能区、国家建设自由贸易区的先行试验区。
功能定位：以现代化有特色的进出口物流为龙头，高端集成加工总装为配套，现代港航服务为保障，一体化运作的保税港区。
发展职能：亚太地区和我国沿海以集装箱运输和转口贸易为重点的国际中转枢纽区，长三角地区以现代物流供应链和产业价值链为重点的产业升级重要支撑区，浙江省以电子信息、固体化工产品、贵金属材料等为重点的国际采购和配送集聚区，浙江省各类开发区、保税区和高新区等重点区域的综合服务区，宁波建设现代化国际港口城市的引领区。
产业体系：大力推进出口配送、进口分拨、出口中转等主导业态发展，配套发展离岸金融、船舶服务、中介和信息服务等服务业加快建立与保税港区功能定位相一致的产业体系。
（1）发展以电子信息、化纤产品和汽车零配件为重点的国际出口配送业 （2）发展以固体化工产品、贵金属材料和高新技术产品装备等为重点的进口分拨业
（3）发展以集装箱中转和转口贸易为重点的国际中转业
（4）发展以船舶注册交易、船舶组装及维修等为重点的航运服务业 （5）发展以离岸金融和海事金融为重点的金融服务业
6． 广西钦州保税港区—目标定位
发展定位：广西北部湾经济区开放开发的核心平台；中国－东盟合作以及面向国际开放开发的区域性国际航运中心、物流中心和出口加工基地。
发展目标：立足北部湾、服务西南、华南和中南，面向东南亚，力争成为运行高效、功能完善、开放度高的亚太地区重要的国际物流枢纽和资源配置枢纽，进一步促进广西北部湾港口成为区域性国际航运中心。
7． 厦门海沧保税港区—目标定位
以港立市，构建国际航运枢纽
8． 青岛前湾保税港区—目标定位
在国内，立足青岛，服务山东，依托陇海线，支撑环渤海，打造山东半岛蓝色经济区的核心政策功能区；在国际上，面向环黄海，构筑世界先进的自由贸易港区，建设东北亚最具影响力的国际航运中心核心区。
产业定位以转口贸易为主的国际贸易基地，以国际物流为主、以大宗原材料交易为特色的现代物流基地，以高新技术产业为代表的加工业基地。 9． 深圳前海湾保税港区—目标定位
10.广州南沙保税港区—目标定位
广州南沙保税港区将充分发挥保税港区的政策功能优势，为外向型企业发展和临港产业发展提供有力的支撑。保税港区完备的保税物流、保税加工功能，可满足跨国公司普遍采用的零库存、即时生产等现代生产管理方式。广州南沙保税港区将以“区港一体化”统筹保税港区的管理，依托现代化信息科技手段，实现经营、监管、高效一体化管理模式，确保“监
管到位、通关高效”，着力吸引国际中转、国际配送、国际采购和临港增值服务的高附加值业务企业进驻保税港区，实现“以区促港，以港兴区”良性互动局面，全面提升南沙港的国际核心竞争力,最终将广州南沙保税港区建设成为国内一流的示范园区。
充分利用南沙保税港区位优势和政策优势，按照世界一流标准，将南沙保税港区建设成我国华南及泛珠三角地区最大的国际保税物流中心、国际采购中心、转口贸易中心和出口加工中心，并带动临港加工、船舶代理、金融、保险等关联产业的大发展，促进整个珠三角，乃至整个泛珠三角地区的经济科学发展。
11.重庆两路寸滩保税港区—目标定位
12.烟台保税港区—目标定位
烟台保税港区将打造成环渤海地区开放开发的重要平台和区域性贸易中心、航运中心和高技术产业中心。 13.福州保税港区—目标定位
——保税物流园区“虹吸效应”突显。物流园区封关运作一年多来，凭借着得天独厚的地理位置、特殊的政策功能优势和优越的投资环境，“虹吸效应”不断扩大，经济发展保持着较快增长势头。目前，区内已有厦门象屿、中外运、八方物流、宏高物流、瑞格物流、越海物流和万达物流等17家企业入驻，一期仓库和土地基本被企业预定完毕，共实现进出口货物总值35.91亿美元，缴纳海关税收8.24亿元。保税物流园区的政策功能吸引力强劲，物流园区业务辐射面正不断加大，冠捷科技集团、华映光电、ＬＧ麦可龙、清禄集团、三协精机等多家大型企业都纷纷将外地业务移入园区运作。
第12篇：服装目标市场定位策划书
服装目标市场定位策划书目录：
第一章………………策划背景
第二章………………目标市场分析
第三章………………企业机会与问题分析
第四章………………市场细分
第五章………………市场定位
第一章策划背景
中国休闲服装产业历经二十多年的蓬勃发展，这个产业进入了发展的调整期和战略机遇期，休闲服的种类也在不断改变和“进化” ：大众休闲时尚化、时尚休闲风格化、商务休闲年轻化、闲时尚化、户外休闲生活化。第三代休闲服，便是在倡导一 种更为时尚、个性、自我的生活方式。 最近随着气温逐渐走低，御寒服装也进入最佳上架时间。作为服装纺织业的主要原料之一，棉花的价格一路飙升。随之而来的是冬装价格也成倍的上涨。
第二章 目标市场分析 目标
1.目标市场大小及潜力评估
总体消费人群所占比例较大，消费群体数量不断上升，发展潜力日益增大，产品在市场上的地位也越来越稳，居市场前沿。通过产品的不断改进和发展，相信以后的市场开阔道路会更宽敞。
2.目标市场主要销售渠道
服装行业销售渠道对于企业来说是不可忽视的重要环节，可以通过广告、传单、电视、网络、媒介等主要销售渠道。
第三章 企业机会与问题分析 内 优势(S) 劣势(W) WO策略：
1、对产品结构要有所调整,争取在高档次的产品上有新的突破
2、加大营销力度，拓展营销渠
外 机会(O) SO策略：
1、学习先进技术、经营理念及营销模式
2、服装设计融合国际上的时尚元素发挥文化优势
3、引进高端设计人才的同时加强对本土设计人才的培养
威胁(T) ST策略：
1、全面提高职员的专业化水平，提升职员的综合竞争力
2、最大程度发挥企业核心竞争力，降低企业运营成本，实施市场多元化战略
WT策略：
1、熟悉服装行业内的相关规则
2、拒绝跟风型设计，走出自己独特的风格
3、增加营销渠道
S 最具优势的核心是款式新颖，季季换新款，时刻引领时装流行风向。艾菲服饰的价格相对较低，在价格上占优势，刺激消费的购买欲。且好而充足的货品也是艾菲致胜的法宝，市场定位明确，针对性强。
O 消费者消费能力的不断提高、生活质量的追求、时尚个性化、张扬化趋势的形成，使服装市场品位需求开始多元化风格的形成。女装是最多时尚变化的领域，白领职业女装是最多时尚变化的领域，成熟、高雅文化、时尚、富贵、个性、前卫、休闲、淑女等等多元化的时尚细分时代已经来临，女装市场具有广阔的发展空间。
W 产品档次不高，缺少自主品牌、缺乏专业设计人才、设计能力弱 ，营销力度不够，营销渠道单一，企业规模太小，竞争力不强，设备引进能力和技术的再开发能力均很弱，产品很难适应国际市场流行趋势和新消费需求
T 消费层次逐年提高，消费者个性消费趋势更加鲜明，消费者对时尚品牌鉴赏能力快速提高，国际知名品牌不断的进入国内市场，竞争日趋激烈，低成本优势逐渐消失，目前棉等原材料价格上涨，导致生产成本增加
第四章 市场细分
1、性别细分
2、年龄段细分
3、产品属类细分
性别细分
女装市场分析：
女装市场一直是服装市场的大头，其一直引领着时尚和潮流，是时尚、个性的代表。女性购买服装的频率和金额是所有服装消费群体中最多的，有得女装者得天下一说。
年龄段细分
国内成年服装年龄段分类基本为：18-30，30-45，45-65，65。
18-30：
该年龄段的消费群体是服装消费的最主要的群体，是消费群体中服装购买频率最多，总体购买金额较多的群体，是目前服装品牌最多，竞争最激烈的年龄段。
细分市场：
1.该群体具有一定的经济基础；
2.很强的购买欲望；
3.追求流行、时尚、个性，敢于尝试新事物，容易接受各种新品牌；
4.该群体中很大一部分容易冲动购物；
30-45：
该年龄段的消费群体也是服装消费的主要群体，是消费群体中购买单件服装价值最高的群体。
细分市场：
1、该群体是消费群体中经济基础最为雄厚的群体；
2、该群体有较强的购买欲望；
3、该群体对风格、对时尚有自己的喜好；
4、对新品牌的接受程度较低，购物理性居多；
产品属类细分
主要服装产品的属类划分：商务正装系列、高级时装系列、商务休闲
第五章 市场定位
风格定位：时尚 大方 优雅品牌群体定位：18-45岁
价格定位（零售价）春夏单品：100—600元、主价位在150—450元之间
秋冬单品：200—800元、主价位在200—600元之间
大衣、棉袄、羽绒及皮草：600—1800元之间。
以上就是本组同学所做的目标市场定位策划书组员：15号 符倩
18号 邓咏梅
20号 陈程
26号 江琪
谢谢！
27号 邓小娟 29号 邓燕燕 30号 陈秀梅31号 熊杏
第13篇：火锅店总结
大红袍餐饮管理有限公司2010年工作总结
----回眸一笑俱往事，凤凰涅槃定乾坤
2010年对于大红袍来讲，是刻骨铭心的一年（期间的压力与艰辛）是大红袍十年以来脱胎换骨的一年。从西安店转辗到阎良至尊肥牛火锅，成立大红袍餐饮管理有限公司。由亲情化到制度化，由作坊式到专业化，还是循环新老交替，功过相抵等于零的怪圈。引进的专业化流产了，老员工与股东出现信任危机……
2010大红袍不缺乏方法与创新，不缺乏总结与经验。日新月异的创新总在言语间化为灰烬！执行力出现了问题，公司与店面间出现断层，你有你的想法，我有我的主见。情绪化是团队最大的内耗，公司和管理层用一半的时间统一思想，做思想工作，哪有动力向前冲！
团队打造是大红袍2010年也是未来十年的重大挑战，我们已经是当年的部门间保姆式协调，发展到店面间互动与公司高瞻远瞩的方向性、策略性更深层次的矛盾。行政人事在今年表现的尤为突出，第一次调令引发了大红袍前所未有的撼动。法人童彤的亲舅舅在这次调令中离开大红袍，由失去亲情后的惨重代价换来制度化的新篇章。
一、工资体系改革
每一个店面开发都会引发大红袍工资体系的改革，今年的工资由于店面定位不一（各岗位工资出现难堪）同样的岗位待遇不是团队的情绪点。2009刚刚出台的CBA工资体系在2010四月份面临难堪，店长工资降级！淡季来了各店长对淡季没有充分的准备工作，手足无措！由于张刚对工资体系不熟悉加之不严谨，造成每次发放工资都出现或多或少的差距，造成阎良老店后厨意见颇大。由于柳店长在店面与公司沟通障碍，导致在大红袍十年的三名后厨主力离开大红袍！让我们后厨面对断臂之痛！其间阎良店的老员工近乎全部换宝，让阎良在开新店是无法发挥继往开来的人脉优势！
二、引进专业人才流产
每个店面或每个团队都有自己的安全舒适空间，大家都想成功但不愿付诸行动。甚至在幻想中自我泯灭！公司成立后财务交由公司财务部门统一管理，就光算工资一件事情就造成团队内耗极大，而且月月发生，让公司和店长每次发工资之时都提心吊胆。难道就没有一种方法解决此工作程序？大家用极大的精力去抱怨而没有一个人拿出有效办法来杜绝此现象再次发生！曾经有人说过，在同一个地方摔两次跤是傻瓜。而我们看到他在同样的地方摔跤我们到底是抱怨还是帮忙？李旭、王建波引进了大红袍失败案例，除却他们自身没有融入外，那我们大红袍管理层就没有值得深思的地方？我们看到的是他们不严谨、不投入无法与大红袍文化架接。那我们对王建波临潼店六常量化的规范，与菜品毛利率量化却不能抹灭其功能。李旭从刚进来对财务采购成本与费用管控也是功不可灭，有了他才有了公司一支笔。把店长从采购后勤中拨离出来专心做经营的事，有了内勤与质检两把刀，大堂、厨师长左右手的运营模式！第一次调令让我们看到他的执行力与坚定不移的立场……然而他的亲和力欠缺和沟通不畅。各店长的执行力还是没办法让这个企业因他改变，最终让他失望而去！各位同仁，当我们在评判他人的同时有没有用同样的标准审视自己？面对于一位新人我们是观望的多？我们在临潼、阎良火锅界也许还是个人物，然而走进西安才发现外面的世界有多大，我们有多渺小！然而我们总在自己的舒适空间坐井观天，哪怕一点点不舒适都不
愿面对。我们没有强大的经济实力与团队凝聚力拿什么去与市场拼？西安店在挺了艰难的十二个月后牺牲了。市场是残酷的，我们没有实力再坚持所以我们失败了。然而有多少人在这个现实面前给自己交上让自己满意的答卷？那不只是公司的事还与我们在坐的每位有关！我们的管理模式和专业化与西安还有距离。那我们应该咱么办？退回来做老大还是继续？如果你的决策会影响一个企业的命运我相信你此刻的责任之凝重。大家还停留在做事阶段，其实我们每一个人都可以用自己的境界与思维方式改变身边的一切。问题是你愿意做什么样的人？可是你想了吗？如果你想都不敢想或不愿意想，怎么让世界为你改变！如果你想了你行动了吗？行动决定成果。你是一切因你是一切果。
三、西安店失败教训
西安店的失败也是一个十分沉重的话题，我今天的分享不是为了痛，而是将此化为案例，让我们企业和每位同仁在未来的创业道路上不要再重蹈覆辙。西安店雁翔路看起来餐饮一条街非常繁华，有青龙寺、交大、大雁塔看起来人气很旺。然而我们没有深入考察，在考察第三天就交订金草草上场，在装修时没经过市场调研，在设计方案拿出来三个小时内决策追加，50万装修令我们在经营中压力过大哭不堪言！在开店之初没有充分的储备人才，原定人选没有做通工作的情况下，沿用以前老员工让我们在装修及培训期间损失十万，结果换来的是后厨的大换血。
2010年正月初三当我回到雁翔店第一个反应就是去做菌锅，然而我们怕失去一些有限的客人让我们失去了全部！所以当我们难以决策抽离当下，在局外看局才能明白，下棋不是以下一步棋而是以最后结局定输赢。但决策是一步错了满盘皆输，这是血的教训。决策没有十全十美的最优决策，只有最适合当下的决策，也就是输多赢少只是当下。如果把今天的输孕育到明天的赢，那就是智慧！！失败的累积用心再坚持后一定会成功！
四、员工流失的问题
员工流失率是大红袍近十年来第一次出现的信任危机！大红袍自开业以来，其间的老员工不论离开大红袍否都心系大红袍，把这里当成娘家，是心灵相慰的籍听！但不知从何时开始，我和我的管理层与一线员工越来越远！以至于阎良老店员工在2010年全部换新颜，阎良至尊肥牛店新训员工无一保留。这是一个值得每个人深思的问题。如果说大红袍开店盈利一个店亏损一个店是第一责任人童彤决策性问题。那么各店面员工流失率超过20%那一定是店长以及他的管理层的问题！“以人为本”“以店为家”是大红袍的根，那么我们关注了我们的根是什么？是施肥还是架苗？是以思还是以威示众？是利我还是利他？记得毛店长曾经说过一句话：因为关注所以成功！我们关注什么结果一定是她！没意外！
资金缺口也是大红袍面临开店来最大挑战，西安店开业以来一直处在以拆东墙补西墙的恶性循环中没有喘气。大家无法想象在身无分文的情况下开至尊肥牛店。管理层却知道大红袍是因为战略问题必须开至尊肥牛店，不然我们苦心经营8年的蛋糕将会拱手于人：倒闭的火绒草就是一个例子。就在这样的条件下大红袍还要装饰临潼店、369店。当我把2010年500强资金计划排出来以后倒吸了一口气。我创业十年从未有如此拘紧过。大家看看我开业致辞那一身服装就能说明一切，那是我十年前的衣服。在开业之时也是我弹尽粮绝之时！在餐饮行业几个店同时装修是大忌。尽管我们过了这个坎，但我还是要说我们的决策是被动的甚至是被迫的！这是商家大忌。
对于大红袍阎良店的李苗、徐小苗等采用拔苗助长，令这些老员工在新岗位
中无法胜任导致黯然离去！在运营期间老员工许艳临危挂帅，然而终究因为没能做透营销，有效控制成本。没有一支成熟强悍的队伍让大红袍在东郊这方热土上坚守。不以失败论英雄，但我们曾经坚守这个店面的每一位同仁，我们在困难中除了抵抗以外做了多少有效的事，包括我在内全力以赴了吗？新老板第一天上任做的事情是亲自整顿出入库与吧台结算，加小锅减份量降价。甚至还提出只卖菌汤和南瓜汁与家乡酒的大胆想法，一个令我们干了十年的所谓内行汗颜。如果不是她和为上小肥羊汤料和菌料包，也许我们坚守十个月不能解决的问题一个外行就解决了！而同样的地理位置，为何四川味道会是宾客盈门？我们到底缺少了些什么？
五、装修教训
从装饰上讲，我们因为经济困难一味找低价位无实力的施工队伍，导致施工返工现象。三个月施工计划推迟九十天之久，设计队伍全凭雁翔店感觉没有比较便草草立稿，结果在施工中的设计被弄的面目全非，导致返工工期延误。把临潼店交给此施工队，由于蒲城、阎良、临潼全施工，造成工队顾此失彼。严重影响了阎良、临潼的工期。此施工队伍根本无垫资能力，维修问题颇多。然而在仅欠工程队伍5万元装修费情况下，在年末却遭到他们的骚扰及电话哄炸，到西安店恶意闹事的事件。由此给我们的警钟是用长远眼光看设计与有实力的施工队伍合作。这与我们买菜一样，便宜就是贵！由于工期让我们仓促开业，新店与369开店仅差10天开业，影响了两个店面的开业效果。
六、执行力的实施
369转型问题是大红袍执行力差的集中体现，369在转型期间有做大量宣传，但让好多老顾客认为老版换了开新店去了。而且转型期一味追求量化与毛利，反而顾客感觉我们不是便宜了而是贵了。亲和路线没了，自选优势未得以充分体现，基础油碗无法展现优势，让369在去年冬天不如2009年冬天的热闹场景！按公司的经营思路369店走亲民路线，至尊肥牛店走尊民路线。这样可以把唐顺夹在我们的中间难受。结果是我们自己跟自己打架，反到让唐顺把我们的自选油碗发挥的淋漓尽致。那么我们是思路出了问题还是执行力不够致使我们面目全非？关于策划、营销、会员制度我们要以长远规划的服务体系。我们如此丰厚的客源居然VIP不到10%，总想在淡季中不淡却脱离靠天吃饭的怪圈，死穴就在此！而大家不是看不到就是感受不到会员对于大红袍的重要性，把营销当公关，把售卡当割肉补疮。让我们在营销之初就陷入犹豫与纷争的瀚海之中。
七、2010年存在问题总结
一）向内求
无论从引进专业人才、聘请顾问六常辅导、会议系统整顿还是学习。我们都充分体现了借助与形式为关注自身实际情况，焦点在外而忘却消化与转身运用，让团队追求形式，而产生太多内耗！
二）执行力弱
从公司到店面，店长从一技笔到只负责运营管控的专业人才。公司与店面间的意见磨合过程大于执行流程。由于中层专业性（数据分析与营销理念）差，不能完全理会公司的意见，甚至有个别中层出现抵制消极行为，让公司一些好的建议难以落地。特别是公司高层在意见没有得到统一，纷争中让店面无所适从，也是团队执行力弱的命脉所在！
三）感情用事
情绪大于能力在管理过程无立场与目标受事物表象所迷惑，沉迷于事件本
身，在关系穿梭中左右为难无所适从。没有原则和立场，大红袍是一个人性的团队，我们的理解和包容没有原则性，换来员工的几进几出。我们的放不下换来的是使员工的徘徊！如果说大红袍是大家心目中的家园？我们只种下泛滥的温暖而没有一家为国的高度。因而大红袍没有壮大！大红袍团队必须站在历史的高度重新看待大红袍的根；高度的责任感和历史使命感让团队与个人独立，让我们企业茁壮成立！
四）没有纲领
没有纲领大家就不知为何而努力，为何至今不能摆脱贫困？尽管我本人并非重视钱财而企业的生存价值就在于盈利。如果给团队带不来希望企业将奄奄一息！那我们的共同目的是什么？贫困自由！那么我们全力以赴了吗？ 没有统一的制度规范，岗位职责与流程，没有相应的绩效考评与奖惩。无计划、无检视随意性太强，令好多点子无法生根发芽。执行力出现大偏差，因而运营模式、质检、采价、周计划与安保系统没有有效的运用与总结。
五）店面互动弱
各店面同级别间缺乏互动与沟通，眼里只看见自己的一片天。本位主义强，各种见解与决策画地为牢。不能充分运用地域资源与管理信念资源，结果第一名没有压力，最后一名看不到希望。造成总体业绩停滞不前，看不到公司总体实力！
六）无计划无检视更无管控
2010年在管理上是失控的一年，公司没有统一的制度规范与流程、无定编定岗，团队随意性强，造成好多点子无法生根发芽。运营模式、质监系统、菜价系统、会议系统成为水中月镜中花。看不到问题的根本，在表象中情绪、徘徊而不愿意刨根问底；比如财务每月报表有多少人质疑，而又有多少人在质疑中解决了困惑？我想说的是情绪帮助你解决了问题就是好现象，如果解决不了情绪就是你达成目标的怪圈！
今天是自我拨离的过程，真的很痛。如果没有团队我无法去面对；如果没有压力与目标我早已放弃。是团队的默默支持与坚守让大红袍走到今天，一路走来艰辛历程无以表达。如果说大红袍成就了我，那么我能做的就是成就大红袍每一位同仁。
你期待的眼眸鞭策着我不能停止奋斗，是你的信任坚定我的步伐！临潼店2010年西安“百日行动”在临潼脱颖而出给团队打了一支强心针！大红袍也许在此刻谈不上财富。然而她一定有温暖有爱陪伴你人生最关键的岁月，一路上有你我很幸福！一路上有你我更坚强！摆脱贫困、立志生存。让我们共同致富，奔向自由、幸福的快车！！！
第14篇：火锅店年终总结
转眼2010年运作已走过三个季度，回顾10月份，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的密切配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是122万元，比9月份超了7.5万元，可是离指标133万元还差11万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下：
一、经营情况：
冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。
二、工作情况：
1.员工的整体接待服务水平有所提高：
我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉；
2.海鲜直货销售情况良好：
为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐
渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩 颗，直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗，，在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。
同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，
尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。
3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：
在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。
4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作；缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。
5.客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加
强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。
6.沟通方面:
在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作；
在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生
，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。
7.团队方面：
经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。
一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题[网-]
创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：
①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。
②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。
③为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力，
服务上，建议在店内培养一批骨干力量（如气质上、形象上，技能上）的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务；
促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜；
⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，
二是转变观念，强化“质量建设”这一根本
质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：
①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。
②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。
③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。
④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；
。
三是积极沟通，把握了客源市场这一关键
为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上
半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：
①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；
②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；
③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；
通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，05年三季度，部门包房出租率为57.1，较去年同期45上升了12.xxxx百分点。
四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础
第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处；
其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。
五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围
为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。
三、存在的主要问题
第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：
1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；
2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；
3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；
4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；
5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多；
四、四季度主要工作安排
四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为06年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”(产品与服务质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从以下几方面着手开展工作：
一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；
二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故；
三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础；
四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升；
五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对12月29日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶；
总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现！
第15篇：火锅店管理制度
为了充分调动员工的工作积极性，加强管理制度，达到较高的工作效率，保持优质的服务质量，特制订此员工管理细则。
1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话，吃东西。
6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。
15.周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。
16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。
传菜员
1.所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。
2.时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。
收银员
收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。
以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。
奖励制度
1.对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。
2.受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。
以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持！
每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作
前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。
厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。
洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。
希望各位员工做好自己的本职工作，谢谢配合！
第16篇：火锅店广告词
1 亲朋好友涮得火辣，心满意足留香回家
2 串串香，杯杯酒，浓浓情,皆在老土墙火锅
3 知味停车，闻香下马
一锅在手,温暖一冬辣得起，放不下。 4 老夫老妻，老滋老味，老吃老想。
5 一锅红艳，煮沸生活。
6 串串香，麻辣的亲密接触
7 品老土墙火锅，口享火辣之寿福。
8 辣的让你爽，香的让你睡。
9 不求倾倒少数，旨在麻翻大众。
10 精品火锅城, 好吃老土墙
11 一次不吃你的错,只吃一次我的错 12 要爽就去老土墙火锅
13 到成都看三观亭，吃老土墙休闲小火锅
14 不到三观亭，枉到成都;不吃老土墙，枉到三观亭
15 一锅老土墙，香辣满京城
16 老土墙味道会说话，价格没话说
17 休闲品味之火锅 海岸生活之潮流
18 老土墙火锅，辣的让你爽，香的让你睡
19 火上天，辣过瘾！老土墙火锅，锅（过）瘾！
20 滚烫的热情，痛快的享受
21 老土墙火锅,想不\"火\"都不行
22 享受别样口味 涮出美好心情，老土墙，涮的就是这个味! 23 过嘴瘾，包健康，想吃火锅就老土墙
24 春意盎然人气爽，美味火锅润人肠，谁知神仙因为狂，只缘香气飘四方。
25 品火锅到八角，色香味美，吃舒服在老土墙，物美价廉。
26 享人间风情，品天下美食，在老土墙。
27 精致涮涮火锅，我的世界从此以后多了一个你，不要再怀疑，涮的就是你。
28 一锅容四海，五味煮八鲜。
29 煮天下可煮之物，聚世间可聚之友！
30 烹煮天下味，尽兴钱不费！
31 无锅想锅，味绝开锅，锅尽添锅，天下一锅！
32 店火锅，不火不锅，味不绝不锅，不再见不算锅！
老火锅 老味道
老火锅 渝满香
老老
土土 锅锅香
重庆崽儿火锅
海底捞火锅
好火锅自己会说话! 2
红火滋味火锅 “红火滋味，真情无限
汇中外美食于红火滋味 3
小肥羊火锅 4
小天鹅火锅 5
德庄火锅
谭鱼头火锅 (著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司) 7
奇火锅 (著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司) 8
秦妈火锅 (全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司) 9
刘一手火锅 (著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司) 10
东来顺火锅 (著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)
要的就是感觉，玩的就是心跳。辣的就要过瘾。
老土墙火锅,咱自己家的火锅!
吃火锅，还是老土墙的好！
总是难忘那个味道---老土墙火锅!
老土墙火锅，吃了您常来！ 沸腾够味的生活——老土墙火锅！ 好的火锅自个儿会说话
不吃不知道 吃了忘不掉--老土墙火锅 老土墙火锅，给您带去冬日里的温暖。 老土墙火锅，让您享受“酣畅淋漓”的痛快 火煮两江味 锅沸老土墙 烹煮天下味，尽兴 钱不费! 品火锅到老土墙，色香味美，吃舒服在老土墙，物美价廉。 一锅容四海，五味煮八鲜。
--美味尽在老土墙 吃了不想走，走了还想吃。 老土墙火锅，够香，够辣 老土墙火锅，中国人民都选它 老土墙火锅，给您不一样的畅快享受。 老土墙火锅，麻的出奇，辣的够味。味道!得劲! 老土墙火锅，品出人间真滋味。
老土墙，重庆原味火锅。 老土墙火锅，实实在在的老火锅。 吃火锅，认准正宗老土墙。 老土墙---原味好火锅，正宗好味道 老土墙---地道好火锅,正宗好味道! 老土墙火锅---要的就是这个味 老土墙火锅---味道正宗，吃的实在。 老土墙火锅---地道（的）重庆味。 吃正宗重庆火锅就到 ---“老土墙” 正宗味道，源于古方汤头---老土墙火锅 重庆好味道，正宗好火锅---老土墙 原汁原味 自然纯净 老土墙火锅，好吃又地道！
正宗重庆风味，只给最爱的人---老土墙火锅
美味源自传承，健康来自（源于/起始/始于/得自）用心-老土墙火锅 美味生活，离不开老土墙火锅
片片皆精选，滴滴尽精华。---老土墙火锅 正宗重庆火锅，麻、辣、鲜、香，尽在老土墙。 酸甜苦辣，只有自己知道 “香”出老锅，传统好滋味。 传统美味，享乐生活！-老土墙火锅 老土墙火锅，来过，就不曾忘记。 味美是关键，健康是重点，食在老土墙。 吃火锅,来山城老土墙! 纯正重庆味。
为何如此美味？只因原滋原味（重庆味）--老土墙火锅
第17篇：火锅店奖惩制度
火锅店奖惩制度
下面是一份火锅店奖惩制度，供参考。
一、总则
为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。
二、工作原则
1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。
2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。
3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理功效
4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡
5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规
避免不必要的劳动纠纷。
三、违纪行为
1.擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。（旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理）。
2.仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。
3.姿态不端正，营业区内勾肩搭背。
5.不用热情口吻迎接客人。
6.领班交接班不清楚或忘了移交。
7.不按要求使用、摆放托盘。
8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。
9.违反调班（假）规定。
10.上班做私人事情。
11.对客人指手划脚，品头论足。
12.对宾客不礼貌，与客人争辨。
13.与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
16.工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
18.上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。
19.无故迟到或早退。
20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。
21.餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。
22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。 23.洗碗工不按要求操作。
25.用对讲机开玩笑。
26.无节能意识，造成浪费。
27.餐厅规定回收的物品没有回收。
28.做卫生粗心大意，导致卫生不达标。
29.餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。
30.不按要求开关电源。
31.垃圾桶装满，长时间未倒。
32.在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。
35.不参加会议及培训。（连天或请假两天以上含两天可以不参加）
36.未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。
38.工作时间私接私打电话（除主管级以上）。
39.未将本职工作做好，引起投诉或损失。
40.传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。（共同赔偿，菜价按68%计算）
41.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。（并照价赔偿）
42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。
43.餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草（口水布等）交接数量不清楚。
45.当班时外出不请示上级。
46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。
47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。（严重的追究刑事责任）。
48.划单员漏划或错划。（造成经济损失的赔偿相应的经济责任）。
49.点菜人员点错菜或下错单。（造成损失赔偿相应的经济损失）。
50.买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，（造成死单者本人要负责）。
51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。（并赔偿相应的损失。）
52.营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。
53.搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。
55.撕值班记录本、各类交接本。
56.发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。（视为包庇行为，接受同等处理）
57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。（严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任）。
58.毁坏公司文件及公共设施。（并照价赔偿）。
59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。（经发现解雇）
第18篇：火锅店问卷调查
火锅店问卷调查
亲爱的同学们，我们正在进行一个火锅店的问卷调查，希望您抽出宝贵的两分钟时间帮我们填写。为此，我们会非常的感谢。
1、您是从哪些渠道了解火锅店的？ （）
A、电视、杂志、报纸等 B、亲朋好友 C、优惠券 D、路过 E、其他＿＿＿＿＿＿
2、您是否喜欢吃火锅？
A、很喜欢B、一般，还行C、不喜欢
3、您更喜欢以哪种方式进行餐前预定？ （）
A、团购 B、电话预定 C、网上预定 D、比较随意
4、从地理位置上，您更倾向于选择哪种类型的火锅店？ （）
A、离家近B、公司附近C、慕名去较远的地方 D、美食一条街 E、商业购物中心 F、娱乐休闲场所 G、交通方便
5、下列影响您选择就餐的因素(按从大到小排列) ： （)
A、价格 B、口味 C、环境 D、服务 E、便利性 F、品牌
6、请问您在选择火锅店的时候更倾向： （）
A、服务热情偏热闹 B、服务细致偏安静 C、有主题特色 D、不太注重，不影响就餐即可
7、您吃火锅时大多几人同行？ （）
A、1个人 B、2个人 C、3-5个人 D、5-8人 E、8人以上
8、您经常和谁一起吃火锅： （）
A、同事 B、商务伙伴 C、朋友 D、情侣 E、家人亲戚
9、您更倾向于选择人均消费多少的火锅店就餐？ （）
A、80元以下 B、80 – 150元 C、150 – 300元 D、价格不重要
10、您更喜欢哪种优惠方式？ （）
A、VIP卡 B、积分制 C、优惠券 D、代金券 E、不在意
11、吃火锅下列哪种情况您最不能容忍？（按先后顺序可多选） （）
A、材料不新鲜 B、卫生条件差 C、价格不合理 D、服务不到位 E、上菜速度慢
12、您喜欢哪种火锅锅底？ （）
A、清汤锅 B、麻辣锅 C、鱼头锅 D、老鸭汤锅 E、菌类锅 F其他
13、您吃火锅时最喜欢的菜品是
A、荤菜B、素菜C、荤素搭配D、其他
14、您去过最有创意的餐饮店是哪家？它的什么创意吸引了你？对于火锅店，您有特别的创意么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
谢谢您的合作！
第19篇：火锅店策划书
一、公司概述
新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
二、环境分析
1、宏观/微观环境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。
在这样激烈的市场竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。 鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了口
碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本。
坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。 火锅店开业策划书
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查：
一、对火锅市场影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进 等方面是否有优惠政策。
二、客源的调查分析：
1、服务对象分析： 消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同 消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性；顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。 灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分：
一、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置
3、具有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。
二、划分种类：
1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位：
一、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等
按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅
按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等
按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。
二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营
2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店类型：
1、豪华型
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单
一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店经营形式：篇2：火锅店策划方案 xx火锅店开业策划方案
策划目的：
搞旺开业人气，迅速提高xx火锅店的知名度,从而为未来发展连锁作好铺垫，吸引消费者来参加开业活动。开业就有好的销售业绩。 策划思路：
策划吸引消费者的活动，让开业时，xx火锅店就充满人气。 打造高品质火锅名店
提炼诉求卖点，在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。 设计有诱因的促销方案，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。 具体思路如下：
一、经营手法： 1.文化营销策划，包括艺术营销，演艺娱乐，广告宣传，企业文化，菜品文化，餐饮文化，环境文化，历史文化。 2.系统营销方案，包括联系促销，攻击型营销网络，数据库营销，公共关系营销，礼品促销等 。
3.品牌系统整合，包括品牌特性，品牌结构，品牌符号。
策划方案：
提炼诉求（宣传）卖点：
打造市区理想火锅店
价格实惠、服务好、质量过硬
足不出户也可以享受到真正的实惠
设计推广方案：
方案：1 在饭店周边五百米或一千米以内的报亭外做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠饭店宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可印上饭店名，理念，指向标，和距离等。
方案：如果有舞台，可联系晚间驻唱歌手，100元/小时，增加顾客在就餐时的娱乐性，加深对饭店印象，（例：呼和浩特金宇文化商业街，新疆红柳庄园，此店，在晚间八点，有独具民族特色的新疆舞蹈表演，而众多顾客就是因此而慕名前去，表演期间，营业额增长为25%左右） 细节为王
营业时，服务员应随时保持微笑。全部工作人员必希掌握问候礼节，称呼礼节，仪表礼节和迎送礼节，强化记忆培训，记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感到至高无上的尊重，给足其在朋友前的面子，加深对酒店的满意程度。拉紧回头客。
方案：3 设备酒店会员模式，消费满二百元，为酒店会员，发放会员卡一张，凭此卡，以后消费九折优惠，并由办理会员卡的工作人员存留会员档案，进行管理，入库（为以后的宣传活动做铺垫）
方案：4 由于之前已留存会员联系方式等，开通移动短信群发功能（包月费用为五十元人民币左右）每周向会员发送一条特惠菜品推荐，凭短信与会员卡就餐，此菜五折 方案：申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，酒店活动信息发布，活动赠品收集，活动奖品分配计划，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或菜品，并对过生日的顾客，提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。
方案5 开业演出及开业仪式
利用演出来吸引消费者
全天演出
方案6 向消费者告示“打造市区理想火锅店”
突出“理想”也就是质量、服务
用报纸向社会公告
用巨幅向社会公告
在进门处，向消费者告示（或用吊旗告示）造成高雅的强烈感觉
方案7 开业有礼，红包多多
以10元的代金券设计成红包的形式
开业期间，见人发一张
目的是引诱消费者产生购买行为
方案8 每天推出特价茶饮品×款
可以长期推行
要推销售额大的，影响才会大 累计消费达×××元，赠礼
赠送实用的生活用品或者消费品
开业一个月后，可考虑送其它低价高质的产品
方案10 每天限时开展6折打折活动（与其他火锅店比）
开业1个月后推行
与其他餐厅价比的6折
方案11 在餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。
方案12 设计一本酒店宣传小册，长10厘米，宽10厘米，正方形，便于存放于包中携带，小册中印刷酒店精品菜品，及宣传方案等，发放顾客（质感要好，印刷质量应为三百克光面铜板纸，印刷页数应为二十页至三十页）以高质量印刷、精心编排，使顾客拿到手中以收餐为目的拿到家中使宣传范围，效果倍增。
方案13 餐厅吉祥物广告宣传
宣传点选择人群多的地方，比如门店前路口、曙光路一线、
选择人流量大的时候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，
要有10人以上才有气势，才有宣传效果，
方案14 每天一台戏（连续10天）
开支控制在平均每天500—1000元以内
以炒热场地为目的
新闻炒作：（建议暂不执行，放在未来）
五、广告宣传：
宣传卖点：
“首家xx火锅店落户xxxxx市” xxxx火锅店x月x日全新开业
媒体选择与宣传内容：
墙体巨幅广告（xxxx火锅店外墙）
打造本市最理想火锅店
宣传单广告
一份以介绍门店为主（员工发放）
另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放）
费用预算
墙体巨幅广告
面积：
预算：
宣传单广告
第一份印制：单页双面单色10000份（1000元）
第二份印制：四色双页双面20000份（3600元），夹报（1200元） 其它宣传
开业彩旗 开业气球 开业条幅 开业室外灯光 开业音响 开业军乐队或秧歌队篇3：火锅策划书
香辣涮营销策划书
(1)(2)(3)(4)聂妮娜 * 刘 洋 * 王 娟 * 朱 凌 * 2012年6月 学生姓名 学生姓名 学生姓名 学生姓名
目 录
一、任务概要
1、策划者身份 ???4
2、委托企业基本情况 ???4
3、策划产品基本情况
???4
4、策划的原因与任务
二、营销现状分析
1、市场状况
2、产品状况
3、竞争状况
4、分销状况
5、宏观环境状况
6、“swot”分析
三、市场营销目标
1、营销目标
四、营销战略
1、产品的目标市场
2、产品市场定位
3、产品策略
4、定价策略
5、分销策略
6、促销策略
7、r&d策略
五、具体行动方案
六、营销费用预算 ???4 ???5 ???5 ???5 ???6 ???6 ???6 ???7 ???7 ???8 ???8 ???8 ???8 ???9 ???9 ???9 ???10 2
七、风险控制 ???11
八、附录 ???11 3
一、任务概要
1、策划者身份与
聂妮娜：女 学号：d06110602 身份证号：430703199207070021 西华1101班学生 刘 洋：男 学号：d06110617 身份证号：43070319930210623x 西华1101班学生 王 娟：女 学号：d06110621 身份证号：430581199110166025 西华1101班学生 朱 凌：女
学号：d06110634 身份证号：430422199312119424 西华1101班学生
2、委托企业基本情况
多之味香辣涮，来自云南傣族风味的神奇锅底在传统配方的基础上深入挖掘民间餐饮宝典，结合了中医食补理论，采用七十余种天然中草精心熬制，形成了独特的口味。具有麻辣鲜香，回味悠长之特点，加之白参怎么吃都不上火，怎么涮都不变味，且是一年四季皆宜的时尚小吃。多之味的创始人，在其祖先香料制作已流传了八代后的今天，将其成果发挥到至善至美。从97年创业到今天，其餐饮连锁店遍及江南各中大城市，成为行内倍受推崇的理想品牌，赢得消费者一致信赖。
3、策划产品基本情况
4、策划的原因与任务
原因：
①公司未在常德地区占据主导地位，竞争对手较多。
②原有的营销方案已不适应新的形势，因而需要重新设计新的营销方案，需要相应 地调整行销策略。· 4 任务：
①增加市场的销售额，扩大更多、更广的消费群体，提升品牌效应
②提升人气，迅速提高多之味香辣涮的知名度，从而为未来发展更多的连锁店做铺 垫。 ③吸引消费者产生购买欲望，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。
二、营销现状分析
1、市场状况
火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。因此，我们很有必要对近年来火锅行业的发展进行总结和分析，在总结成功经验的同时，找出存在的不足和问题，探寻解决的措施和对策，以适应形势需要、顺应社会发展潮流，开创火锅业创新发展的新局面。
2、产品状况
“多之味香辣涮”以低价位、小量化的经营模式任您自由组合，享受到更多的菜品且使用电磁炉绿色环保，既安全、又卫生，一改传统火锅明火危险隐患，所以“多之味香辣涮”是真正的大众消费，是学生群体、工薪阶层、大众消费、休闲小吃的理想场所，她以真诚的服务，优惠的价格喜迎广大顾客上门尽情享受多之味的独特口味，能够让消费者具有全身麻辣的酥透。
3、竞争状况
①川妹火锅店坐落于常德市人民中路水星楼科佳商业中心2楼，附近有大型电脑城，大型超市，电影院，ktv，还有各种品牌的专卖店等，所以人流量也比较大，是另个黄金地段，相隔只有1000米左右，且店内环境好，设备新，还有免费停车场。 5篇4：关于开火锅店的策划书
火锅店策划书
一、项目前景：
综合现代社会发展的各项消费需求，饮食行业占据的比例日趋增
长。店面受地理位置，当地居民消费水平，饮食用餐环境，人际关系，投资实力，同行竞争状态，投资者自身经营理念等综合因素制约和影响，投资者应根据自身实际情况量力而行，谨慎决策。做事先做人，投资餐饮要有一颗健康的心态，不能弄虚作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物质，宁可一人吃一千次，不愿千人吃一次。
经营实际上投资的是勤劳，是理念，是诚信，聚少成多，聚沙成
塔，坚持在长跑中取胜。根据我的个人考察和见解，和对于已有意向的开店地址湖南岳阳湘阴的了解，该地区是个生活水平相对较快的地方县市，整体居民的消费水平层次已上升到了注重个人的享受的观念。
在火锅业蓬勃发展的今天，面对新的市场机遇和挑战，我觉得本
县有着优厚的条件。首先，从事本行业专业化的店面还没有出现，所以本行业发展空间很广阔。其次，根据多方面的考察综合，本地区人吃辣的饮食习惯一定程度上促进了本行业的发展。再次，本行业一年四季都能火爆营业，对于爱好美食的湘阴人民，我很有信心做好此项目。但要正真做好，还需要从实际出发，综合各项条件，做到具体问题具体分析。
二、前期准备：
1、在符合自己基本条件的前提下（口味纯正，绿色环保），资金适
当，寻找适合的加盟商，提前一个月对总部进行全方位调研和咨询，索取和了解有关加盟总部的全部信息和资料。做好步步相应的实地考察工作，经过自己亲自的尝试和分辨工作，正式参加培训，获得产权。与加盟商做好相应的协调工作，将开业前开业后的具体工作都协商好，签订各项协议。如：
1、提供《后厨技术手册》、《策划方案》、《培训手册》、《岗位职责》、《财务制度》供乙方参考或学习。
2、提供装修及装饰光盘或装修样板照片供乙方参考。
3、提供公司所获荣誉证书复印件供乙方备案。
4、提供招聘、招商、宣传标语、宣传单、开业促销等文案及日常事 务安排表等文稿。
5、应乙方的要求，我们可协助乙方对店铺各功能区进行合理规划，
包括：包间、大厅、卡座、厨房、液化气总控室、走道、厕所、收银台及门头的形状、尺寸、用材等。
6、提供专用锅、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、灯箱及服装图案样本。
7、提供餐巾纸、筷套、专用诗词歌赋及对联文本样稿。
8、我方可将主要技术或管理骨干派往其公司强化培训。
9、在装修过程中，若有疑难问题可随时与其公司营运部保持沟通和
联系。
10、应乙方的要求，甲方可委派筹备小组前往贵方筹备建店，具体工
作内容包括人员的招聘培训、供货商的签约谈判、菜单的制作、市场调查、商圈分析、味道味型及菜品、汤锅的制作和调试、广 告宣传、营销策划、实战演练、试营业等。
11、开业前一周装修工作必须结束，人员必须培训到位，对所有准备
工作和各个服务环节，总部将会跟踪督导，确保本店开业一炮打 响、一炮走红。
三、具体实施：
1、在找好加盟商的基础上具体到本地区做好选址工作。从小规模的店面做起，占地用量在两百平方左右。此方面最终要的就是店面的租金问题了，正确的了解本地区的租凭水平，尽量做到节省而且地理位置相对在人流量较大的位置。大概概算如下：
2、注册商标，登记注册，办理营业执照等手续。
3、根据协议，按照样图做好装修工作（ 一般开火锅店之装潢最先
要考虑的是消防，这个必须在装潢之前就应该考虑好，避免以后不必要的损失。然后就是墙面，地板，前台，灯光，排气，排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的，但千万不要粗糙，因为开火锅店之的形象实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下进行。）前期准备工作都要充分。如：宣传资料，标语，招聘工作人员（开火锅店之包括服务员，厨师（调配底料），后勤打杂（洗碗），前台收银，大堂经理，服务接待。一般服务员要求人数最多，一般10个平方安排一个人。），切实作好培训工作„„
4、有目标的经营理念和手段。如：经 营 理 念： 诚于品质；以德经商、以质取胜忠于人本。高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。根据本地区的消费水平，适当的规定一个
消费区间，有效促提高消费率。企业精神：务实创新，追求卓越。
5、正确的结合自身对本地区的人际，地利等各项优越条件加以利用，做好进购货物的保质保价.最主要的还是硬件采购，它占投资的百分之三十五左右，又由于考虑到日后的维护和消防评估，建议使用电磁炉，虽然首期投资很大，但省去了后期很多很麻烦的事情。食品采购指南（开火锅店之包括肉类和蔬菜，蔬菜基本上可以解决，但肉品是个很麻烦的事情，最好是能找到可靠而又稳定的供货商。）
6、正式营业后，通过具体的问题做出具体的分析，积极有效的改善和总结相关经验，以此走向成熟的步伐。切实注意卫生环节（开火锅
店之厨房卫生很重要，这直接关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节，建议多和那些搞过的师傅多交流。）
7、应注意的事项: 1）产品是否在当地有特色和竟争力。 2）管理人员的素质能力是否能达到标准，有独立管理运营的能力。 3）火锅的味道，小料，涮品是否有特色，在当地消费者是否能适合
种消费。
4）整体风格，施工，装修上要适合所选项目的风格和定位， 5）店址的选择上需附合开店的标准，如l门脸，停业位，面积，结
构，周边环境，商圈份围，广告位，相关手续证件，排风排烟，水电气，合同时间，租金价格，等需分析了解。
6）对财务上的管理和了解，会控制和分析资金的管控。 7）人员的管理能力。
8）采购行情和市场货源的来源了解分析。
四、个人总结：
主要客源：本餐饮老少皆宜，主要适合学生，青年，白领阶层，小团体聚会，家庭聚餐。口味分区明确，重淡结合的鸳鸯锅。而且消费水平相对比较大众化，一般学生都能承受得起。环境也相对优雅，气氛香浓，是大家都乐意前往的消费场所。我个人觉得投资一个项目成功的重篇5：火锅店开业计划书
火锅店开业策划
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查
一、对火锅市场影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
二、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同
消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性；顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。 引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分
一、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置
3、具有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。
二、划分种类：
1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位
一、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等
按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅
按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等
按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。
二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营
2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店类型
1、豪华型
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单
一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
第20篇：火锅店策划书
一、公司概述
新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
二、环境分析
1、宏观/微观环境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。
在这样激烈的市场竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。
鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本。
坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。
火锅店开业策划书
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查：
一、对火锅市场影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
二、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同 消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性；顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。 引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分：
一、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置
3、具有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。
二、划分种类：
1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位：
一、火锅市场定位的分析，有着不同的标准： 按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等 按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅 按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等 按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。
二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营
2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店类型：
1、豪华型
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单
一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店经营形式：
1、独立经营
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化作出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中经不起风浪，发展潜力不大。因此要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口碑、比较充足的资金等。
2、合伙经营：
此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。
3、特许经营
特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果十分明显。一个火锅企业计划实行特许经营时。具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟，对火锅企业的品牌要素进行注册，成立统一的管理机构；管理规范化，清理净化市场，开展连锁配送等。实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花，其三是抓好人力资源。
七、火锅店的选址：
1、火锅店选址的区域因素：在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则： 第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。
第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
八、火锅店的名称与设计；
1、名称与设计原则；要有识别性、独创性、整体性，其主要作用包括传播企业文化，宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象
2、名称设计基本规律；一是字体讲究整体效果好，好认好读好记，二是发音响亮有韵味，富于节奏，三是字体本意与寓意结合。
3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致，二是火锅店名称的幽默与寓意，三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互结合，
4、火锅店名称的外延性
5、火锅店名称的取法的讲究性
6、取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。
九、火锅店的装修；
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。
十、人员管理
一、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括总经理 大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理
2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等
3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等
二、火锅店人员的管理；
1、明确管理幅度，确定管理层次
2、实行专业分工，以火锅经营为中心
3、坚持统一指挥，职权责任相结合
4、要符合精简、有效、统
一、协调的要求
5、讲究服务技巧和服务效率。十
一、火锅店供应系统的管理
火锅供应的管理，主要是火锅原料和汤卤的管理，而原料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。
1、采购业务管理：
1、采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：
品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的试销对路。
2、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关，
3、价格合理火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节不同的地区价格也是不同的，因此，采购人员应该及时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本。
4、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，作到畅销多进、适销批进、滞销不进。
5、货到及时，火锅品种具有一定的随机性，每天的生产量和销售量都难以预测，因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。
2、储存业务管理；
1、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅店服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性，原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上
2、控制储存，火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费，因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额
3、指导原材料的购销，要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时的提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。
4、控制存货的短缺残损，其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。
5、日常保管和养护，应当作好原料分区存放，货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度、掌握温度湿度、加强防保护养，搞好清洁卫生，防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘店这五个方面的工作。
6、出库管理，食品原料出库管理要切实做好以下工作；一是坚持凭票发货出库，二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质饿不出等；“三先一不”的原则。
十四、四川火锅的汤卤
四川火锅原汤的调治，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环，四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。红汤是典型的四川流行火锅基础汤，此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤，其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适中、鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不躁不腻的特点。另外冷汤锅也是近另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤，其具有汤料合
一、质地细嫩、风味独特的特点，此类冷汤锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有;豆瓣(以郫县豆瓣为上品)\\都股)花椒(含源所产为佳)老姜\\打算\\干辣椒(以四川产儿金条佳品)精盐(自贡井盐)味精\\料酒\\麻油胡椒粉冰糖山奈八角桂皮以及其它五香料,这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类,属于脂溶性的调料有豆瓣大蒜老姜使用这些调料时必须先用油煸炒,油量要超过味料,火力不能太大,煸炒时间应稍微长一些,才能使味道充分析出.属于水溶性的调料有料酒冰糖精盐味精等必须加入汤中才能出味,此外具有挥发性的一些调料如花椒辣椒料酒等受热时间不能过长,也不能过短,过长挥发过渡,味感减弱,过短味感不够.目前一些新的调味品如咖喱粉芥末酱自然份等也适用于火锅调味,有些调味品如老姜大蒜干辣椒等在使用前必须进行刀工处理,四川火锅使用的食油主要有牛油猪油菜油麻油四种牛又可增加卤汁中的香味,保持原汤的温度,增加用料的色泽,猪油除增加原汤香味外可减弱用料的腥味\\异味菜油作煸炒原料和粘为之用麻油较少用于汤汁,多用于味碟,, 此外还有辣椒油耗油混合油鸡油也都是为了增加火锅的香味和风味.
