针对食用明胶事件的调查报告
衡阳师范学院生命科学系2010级 生物科学专业 曾良芬
学号10300129，班次：一班
引言
“上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙！”“以后要是想吃果冻了，我就拿自己的皮鞋舔一舔，以后我要是想吃老酸奶了，我就拿自己的皮鞋舔一舔，以后我要是感冒了，我就拿自己的皮鞋舔一舔。2012，皮鞋很忙„„”老酸奶和果冻使用工业明胶疑云还未消散，“毒胶囊”突然横空出世，网民们用如此自嘲的方式表达着愤怒和无奈。几年前的“明胶珍珠奶茶”、“皮革奶”旧账也被人重新翻出，带着新伤旧痛，人们纷纷谈“胶”色变。
随着世界各国老龄化加剧，人口的持续增长和医药、化妆品、食品饮料对明胶用量的扩大，2012年全球明胶市场总消费量将达创纪录的35.9万吨。目前国内有100多家明胶生产企业，获得国家生产许可证的食用明胶企业有40多家，药用明胶生产企业有20多家，我国成为世界主要明胶出口国。然而，如此之最的明胶生产量，竟然有如此大的监管问题：身为国内最大的明胶生产企业的青海明胶厂，始终面临低价劣质明胶的冲击，是劣币驱逐良币的“生动案例”。
主体
4月27日，国家药监局公布药用明胶和胶囊抽验结果。按照企业全覆盖、品种全覆盖、产品批次随机抽样的原则，对18家药用明胶生产企业抽验了166批明胶，检出1批产品铬超标；对117家药用胶囊生产企业抽验了941批药用胶囊，检出15家企业74批胶囊铬超标，不合格率为7 .9%(《北京青年报》4月28日)。
果不出公众所料，“问题胶囊”并非此前媒体曝光的9家企业胶囊存在铬超标现象，目前已查出15家药用明胶生产企业胶囊铬超标就是明证，而且，可以肯定的是，随着相关部门抽验的进一步深入，还会有更多企业和更多批次胶囊存在铬超标问题。对这些企业来说是坏事，但对无数消费者来说，无疑是免遭这些毒胶囊毒害的幸事。
显然，“问题胶囊”早已是一种严重和普遍的“现象”而不是偶然为之，但如此严重的问题，竟然不是监管部门主动查出，而是媒体记者的功劳。实际上，早在2004年央视就曾报道称，一位商贩表示，阜城的胶全是工业胶，但是90%的全生产吃的了。但面对如此严重的问题，阜城县只是展开了为期三个月的集中治理整顿便就此结束，国家相关部门更是没有 进行深入追究和全国性的查处。如此被动监管行为，如今终于结出了苦果。
臭皮鞋如何变明胶
根据业内人士透露，我们梳理出一条“臭皮鞋”摇身一变成为亮晶晶的“食用明胶”的加工链条：石灰浸泡 先把成袋的生石灰加水搅拌，倒进放置皮革废料的水泥池，泡三五天。 多次清洗 把经过石灰浸泡的皮子捞出来，放进洗皮池里，用洗皮机反复清洗。通常搅拌三四个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。强酸浸泡 再放入另一个池中，加工业盐酸再次浸泡。通过工业强酸碱中和脱色。熬煮融胶 经过石灰、清洗和盐酸处理后的皮革和新鲜的动物皮原料接近。随着经验的积累和技艺的进步，熬出的胶质越来越白，好的胶称为“亮胶”。接下来工人将这些皮料，置入大口锅炉中加水熬煮。通常6到10个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中，形成胶液。冷却漂白 然后，再把含有胶质的水抽到露天一个个敞开的铁盆里，自然放凉，在冷却的过程中，还要对含胶的水进行美化处理———加入双氧水杀菌、漂白，这样处理的胶质就变得相当漂亮了。晾晒粉碎 再经过一晚的低温冷却，铁盆里的水就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工人随后把它们分割，晾晒成胶板，然后再放到粉碎机里打碎。到此为止，皮革下脚料就摇身变成了亮晶晶的明胶颗粒了。
明胶之前世今生
按用途分为药用明胶、食用明胶、工业明胶，老百姓家中熬骨头汤冷凝后，汤的表面会呈现出清澈透明微微有琥珀色的冻状，这东西其实就是明胶； 老百姓家中熬骨头汤冷凝后，汤的表面会呈现出清澈透明微微有琥珀色的冻状，这东西其实就是明胶。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，动物的骨、皮、肌腱、膜等结缔组织或表皮组织中含有丰富的胶原。胶原由多种蛋白质组成，是制成明胶的主要成分。广东药学院生命科学与生物制药学院副教授胡海梅博士说，人类提取使用明胶已有千年历史，早在大约公元前4000年，古埃及一带的人们就已从含胶物质制得皮胶，在埃及壁画中有表示皮胶制造技术及其应用的图，而且在金字塔中甚至找到过皮胶的样品。
明胶作为一种工业规模化生产是从法国开始的。1818年，里昂兽医学校Cojgnet教授开设明胶工厂，发展明胶的工业生产并开始出口业务。从此，明胶生产开始在世界各地出现。明胶按用途分为药用明胶、食用明胶、工业明胶。从胡海梅提供的相关资料中记者发现，明胶尤其是食用明胶，有着我们想象不到的优点。
食用明胶是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
酸奶、果冻等食物里都会有食用明胶，就是因为其有吸水性强、粘度高的理化特性，再加上是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇，食用明胶就成为了一种天然营养型的食品增稠剂。因为拥有凝胶性、固水性、粘结性和溶解性等多种特性，令明胶在医药行业有广泛的用途，其中最主要的有硬胶囊、软胶囊、代血浆和包衣等。
随着生产工艺不断改进，质量不断提高，人们逐渐意识到明胶的安全性问题。“美国人首先对食用、药用明胶中重金属的含量限定进行法律规范”。胡海梅说，自1906年起一种较详细的食品及药物相关法规开始发挥作用，其中有关于砷、二氧化硫的限量规定。
关于明胶事件各界的评价
新京报：“皮革食用明胶专利”不容轻描淡写中称据新华社报道，针对网友爆料，皮革废料制造食用明胶曾获国家专利，国家知识产权局相关负责人表示，经核查，该局受理过10件利用皮革废料提取食用明胶的相关专利申请，其中2件曾分别于2000年和2001年获得批准，但均已失效，目前没有处于有效状态的相关专利。该局同时强调，专利不是生产问题明胶的依据。
对于“皮革明胶获专利”一事，有关部门似乎有些轻描淡写。无可否认，皮革明胶相关专利失效确实是个事实，专利批准与实际投入生产也并无因果关系，但公众最大的疑问在于，为何会有两项相关专利申请被批准呢？
实际上，《食品添加剂明胶》的国家强制性标准早在1995年就已实施，该标准明确写道，食用明胶为“动物之皮、骨及腱、鳞等原料所生产”，并且对于食用明胶中铬含量2mg／kg上限，该标准业已做出规范，并沿用至今。抛开国家标准且不说，即便按照行业的一贯规则，食用明胶也必须要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工。
国家知识产权局反驳此专利完全合法
国家知识产权局对于作者所提到的两件专利申请进行的授权，完全符合我国《专利法》的规定。
众所周知，技术在本质上是中性的，技术产生什么样的影响、服务于什么目的，都取决于人对技术的使用。在技术本身没有好或者坏的评判前提下，对技术的滥用才构成违法行为。依照我国《专利法》的规定，对违反法律、社会公德或者妨害了公共利益的发明创造，不能被授予专利权。
违反法律的发明创造是指发明创造与法律相违背，因而不能被授予专利权，例如吸毒的器具、伪造国家货币的设备等都属于违反法律的发明创造，不能被授予专利权。而发明创造并没有违反法律，但是由于其被滥用而违反法律的，则不属此列，例如用于医疗的各种毒药、麻醉品、镇静剂、兴奋剂和用于娱乐的棋牌。很显然，高铬明胶本身并没有违反法律规定。国家知识产权局还称其不具有市场监督职能：制定标准的目的不在于对发明创造进行限制，而是为了满足社会要求，保证企业标准化工作的核心。标准是产品质量的技术保障，是优化生产秩序的内在需求。换言之，发明创造的目的在于促进科技的创新，标准的作用在于对市场的规范。利用发明创造得到的产品要投入生产、要进入市场流通，就需要有关部门参
照相关标准进行严格把关。国家知识产权局是决定是否对技术授予专利权的部门，不具有市场监督职能。
在各界舆论的 压力下知识产权局又宣布此专利无效
新华网北京4月26日电 (记者 姜春媛)有网友在微博中爆料，用皮革废料制食用明胶的工艺方法早在1991年就申请了专利，到现在已整整21年。26日下午，国家知识产权局相关负责人接受新华网《第一回应》栏目记者独家专访时表示，国家知识产权局受理过10件利用皮革废料提取食用明胶的相关专利申请，其中2件曾获得批准，但均已失效，目前没有处于有效状态的相关专利。
总结
要知道，明胶除用于软硬胶囊等药用辅料外，还广泛应用于糖果、果冻、奶制品、肉罐头等食品生产，既然有毒明胶竟然如此多地用于标准很严格的药品上面，那么，其他如糖果、果冻、奶制品、肉罐头等广泛使用明胶的食品中，是否也广泛地存在着铬超标现象？
同时我们普通公民以后对食品还有一些药物的质量都存在很大的质疑。而相关的部门应该以此为例严格要求相关部门
从另一个角度说， 专利是以国家的名义，对公民发明创造行为进行的认可，所以，有害发明获得了专利，无论它是否投入生产，都绝非小事一桩。它对国家的权威和法规的严肃性，都造成了实实在在的伤害，这一行为不容轻描淡写，而应进行彻底的调查和究责。
