餐厅经营计划书
一、针对贵公司职工优质膳食之提升，提供更具多元化、人性化供餐方式，以专业实务经营管理，项目企划供餐方案。
二、餐别设计方案
方案一：员工餐
1、早餐：每位员工设计0.5—2.5元/人/餐以上的标准,提供给员工自由选择.
2、中、晚：每位员工各设计0.53.50元/人/餐以上的标准, 提供给员工自由选择.
3、固定餐费就餐模式：如员工设定一日三餐为如员工设定7.5元/人，早餐1.5元，中晚餐各3元，早餐为1.5元粥类，豆浆任吃，面点提供2份任选，中晚餐为五选三的方式，每餐供应两主荤，两副荤，一青菜任选三个品种，另外设置加菜窗口，供员工方便加菜，水电费由贵司提供。
4、自助餐就餐模式：我司每餐供应三主荤，三副荤，三时蔬，三小吃（如南瓜饼，薯条，饺子，汤圆等）。三面食，让员工任吃，但不能浪费，收费标准每餐6.5元/餐到8.5元/餐不等。6.5元/餐水电燃料由贵司提供，8.5元/餐由我司提供
5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.
方案二：干部餐
1、采取报餐方式。
2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.
3、每周菜单由本公司提供给报餐人员，由报餐人员选择打√，我司厨务人员按所选择的菜式制作。
三：贵司与我司需协商事项
1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。
2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。
3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。
4、以上内容双方以实际情况协商而定。
四、早餐供应内容：
（一）以六大类内容安排早餐，物超所值。
A、饮品类：鲜甜豆浆、牛奶系列、绿（红）豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水（配合季节气候，以热、冰料理方式供应）。
B、粥品类：白稀饭、绿（红）豆粥、花仁大豆粥、荤、素咸粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、香菇瘦肉粥、芋头粥、腐竹粥等。
C、炒品类：各式炒河粉、各式炒米粉、各式炒面、各式炒饭、各式濑粉、各式肠粉等。
D、汤点类：各式三鲜面、各式三鲜汤河粉、各式汤米粉、各式酸辣粉、各式面疙瘩等。 E、面点类：各式肉包、各式菜包、各式甜包、油条、烙饼、麻圆、各式馒头、各式面包、各式糕点等。
F、菜点类等：各式青菜（根茎、叶菜）、各式泡菜、各式咸菜、各式酱菜、各式辣味小炒、各式腐制品、各式豆类、各式蛋类、花生米等。
备注说明：
1、包子、馒头必须保持热度，确保所有就餐人员都能吃到香、热喷喷的早点。
2、各式汤点类现烫现吃，确保质量。
（二）早餐配套供应方案：
A、早餐安排饮品、搭配二项面食、一项粥品、一项菜点类；例：豆浆、油条、麻圆、稀饭、咸菜。
B、安排炒品类搭配一项汤品就餐；例：三丝炒河粉、例汤。
C、安排粥品类搭配一或二项面点、一项菜点类；例：
1、白稀饭、蛋糕、馒头、咸菜。
2、皮蛋瘦肉粥、菜包。
D、安排汤点类搭配一项面点类；例：
1、三鲜汤面、面点一样；
2、炸酱面、面点一样。 备注说明：
1、每天早餐提供不少于12个品种以上。
2、就餐人员可根据自身的喜好选择更多的品种来就餐。
3、本配套方案适用于员工、干部供餐。
五、中、晚餐供应内容配套方案
A、中、晚餐各提供四个主荤四个副荤三个素菜，共计十一项菜色供选择，就餐人员可依个人口味喜欢进行选择。
B、中、晚餐各提供一项汤品，变化搭配，不限量供就餐人员饮用。
C、米饭由厨务人员盛装予就餐人员或自行盛装，不足者可自行添加。
D、菜谱说明（附一周菜谱）。
五、增设多元化经营规划
A、增设职工福利超商，确保货品物价比外面零售低，以福利全体职员（烟、酒须经过贵公司认可，方可贩卖）。
B、增设面食区，调节大众口味，品种例举：
1、炒品类：各式炒饭、各式炒面、各式炒米粉、各式炒濑粉等。
2、面点类：各式三鲜面、各式汤河粉、各式汤米粉、各式酸辣粉、各式拉面、各式刀削面、面疙瘩、炸酱面、肥肠面等（如选择汤点类即送一份面点）。
C、增设小炒区
中、晚餐各提供10-20道洗好、切好的菜式及各式肉食以供选取制作自己喜好之口味（每份以5元计）。
D、增设加菜窗口（例：炸卤鸡腿、炸卤鸡翅、扣肉、红烧肉、各式蒸菜等，价格现订）。 E、增设凉菜窗口，提供各式凉菜，例：猪耳、猪心、猪肝、鸡爪、鸡肾、鸭肾、鸭心、豆干、海带、海蛰等（价格现订）。
F、规划休闲棋、台球中心等。
六、职工福利措施规划
A、欣逢节假日，贵公司如需加餐等，贵公司需提前知会饭堂，费用由贵公司承担。
B、夏、冬季气候酷热、干燥，本公司可提供消暑、去燥之糖水、凉茶等，本公司酌收成本费用。
C、健全之客户服务、意见箱、投诉制度管理的设置。
七、餐厅绿化、景观设计规划
A、供餐窗口上缘张贴彩色美食图纸，墙壁、柱面张贴标语、花饰品等美化，增添就餐人员的视觉。
B、餐厅内四周设置音响环绕，增添就餐人员的就餐心情。
八、本公司负责事项说明
A、职工食材量化标准数据的提供，贵公司可随时查核量化，督管饭堂膳食作业。
B、随时保持餐厅、厨房及周围环境的清洁、卫生。
C、定期消毒器具设备，各式开关的检查、保养、节约能源。
D、厨房器具、用具，不足部分由本公司添补（注：单项厨具达50.00元以上，由贵公司负
责费用）。
E、厨务人员个人卫生、管理规范严格执行、考核。
F、严格要求所有厨务人员，恪遵贵公司的各项厂规，违者究办。
G、准时开餐、保质保量。
H、为所有就餐人员购买意外险。
I、各餐食材需备检体，注明日期，冰存48小时备检。
J、潲水残渣，必须及时处理，确保环境卫生、整洁。
九、贵公司支持、配合事项说明
A、无偿提供所有厨务人员的住宿及水、电。
B、无偿提供所有厨具给本公司使用。
C、适时支持水工、电工、焊工等专业人员，配合厨房工作顺利进行。
D、各餐用膳时段，委派专人督导就餐人员用餐秩序。
E、倡导、规范就餐人员用餐须知，配合、遵循饭堂的各项措施。
F、规范就餐人员共同维持餐厅环境清洁、卫生。
G、严格监督厨务人员的各项工作环节。
十、其它事项说明
1、本公司提供驻厂厨务人员合法健康证及名册，协助贵公司办理卫生许可证，费用由贵公司支付。
2、本公司如有投资之厨房设备，如因故双方不能继续合作，则按实际使用寿命（双方协商）年限折旧给贵公司或下家承包商。
结语、展望
敬谢贵公司给予本公司此次殊荣与机会，本团队将秉持永续经营的理念，专业本职实务经营，必将做好每一膳食工作的环节，以日后餐饮成果的展现，不忝于今日贵公司对我们的厚爱与信任。
本团队有着无比的信心与实力，定可完成贵公司交付予我们的膳食的神圣使命与责任，以提升所有就餐人员饮食水平而尽力为之，亲切、热忱的服务、家常可口卫生的美食，让就餐人员都有一种在家的感觉，建立起职工与公司的凝聚力，增加贵公司的效利。
本团队愿与贵公司员工共同成长、茁壮，彼此有着相同的共识，为贵公司所有职工的生活饮食条件，挥发最大的成效。
备注说明：后面附上本公司的简介、及各饭堂管理细节等明细。
敬颂
