第十二单元 化学与生活
[教学目标] 1.掌握几种营养素的作用
2.掌握人体的组成元素和元素对人体健康的影响 3.了解有机合成材料
[教学重点] 1.几种营养素的作用 2.元素对人体健康的影响
[教学程序] 1.引入
化学是一门自然科学，但是与生活息息相关，我们每天的衣食住行都与化学有关。例举生活中的一些化学物质。比如我们每天吃的食物，其主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 2.营养素 （1） 蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质、是机体生长及修补受损组织的主要原料。一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质。 蛋白质的存在：植物种子和动物肌肉中
蛋白质的功能： a． 构成和修补人体组织
b． 维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的运输 c． 维持机体正常的体液平衡；渗透压平衡和酸碱平衡 d． 免疫球蛋白可维持机体正常的免疫功能
e．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要材料 f． 提供热量
几种特殊的蛋白质： a． 血红蛋白
血液中的血红蛋白能够与氧气结合，被运输到身体的各个组织，同时血红蛋白与血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。血红蛋白还能与一氧化碳结合，其结合能力是氧气的200-3倍，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人会窒息而死。
b． 酶
酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂
酶的催化作用具有以下特点： 条件温和，不需加热 具有高效的催化作用 具有高度的专一性
蛋白质的变质
蛋白质分子受到某些物理因素或化学因素影响时，其结构被破坏，失去生物活性。
（2） 糖类
糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。是生物生命活动的主要能源。
糖类的主要功能： 构成机体重要物质 提供能量 调味
维持大脑功能必须的能源 调节脂肪代谢 提供膳食纤维
（3） 油脂
油脂是重要的营养物质，常见的有花生油、豆油等
常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。 每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3KJ能量，比糖多一倍
（4） 维生素
维生素有20多种，大多数人体不能合成，要从食物中摄取
需求量小，却起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用
缺乏维生素会怎么样？ 缺乏维生素A：夜盲症 缺乏维生素C:
坏血病
3.化学元素与健康
一、人体的元素组成
1.人体由50多种元素组成，期中含量较多的有11种
常量元素：含量超过0.01％，如O、C、H、N、Ca、P、K等 微量元素：含量小于0.01％
2.在体内以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐的形式存在
K、Na 1.存在：钠以钠离子的形式存在于细胞外液中，钾以钾离子存在于细胞内液中 2.生理功能：维持人体内的水分和维持体内液恒定的pH有重要作用
Fe 血红蛋白的成分，帮助氧气运输 缺铁会引起贫血
Zn 锌元素影响人体发育
缺锌引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
I 碘元素有防癌、抗癌作用
缺碘引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育；碘过量也会引起甲状腺肿大
3.有机合成材料
有机物都含有碳元素，如甲烷、乙醇等 无机物一般不含碳元素，如氯化钠等
少数含有碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳等具有无机物的特点，把它们看成无机物
有些有机物的相对分子质量很小，如乙醇等，称为小分子
有些有机物的相对分子质量很大，如淀粉、蛋白质，称为有机高分子化合物，简称有机高分子
有机合成材料：用有机高分子制成的材料，如：塑料、合成纤维、合成橡胶 天然有机高分子材料：如羊毛、棉花等
