姜糖片的制作
用料：鲜姜1斤，绵白糖4两左右
做法：
1.鲜姜去皮洗净，切成＞3mm的片，用凉水浸泡三天，中间多次换水(跑辣气)；
2.将姜片洗干净，冷水下锅水开后煮约10分钟（中火，开盖放跑辣气）；
3.将煮好的姜片用冷水冲凉放干没水；
4.锅中放糖，加约1/4小碗水，放入姜片中小火煮大约半小时，开始盖子盖上，中间要开盖放跑辣气并不断翻炒，注意不要煮糊了。特别是煮到后来，一定注意观察和翻炒。如果糖、姜的比例恰到好处，姜片会成白霜状了；
5.盛出放盘子里或晾凉后放保鲜盒中，随时享用；
6.或凉干后食用（这样好保管）。
《姜糖片的制作.doc》
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