食品行业质量安全状况分析及解决措施
吴娟
工商管理系营销与策划A0803
摘要：随着我们经济建设和社会主义事业的发展，人们越来越重视食品的安全和卫生，因此，食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。中国政府坚持以人为本，高度重视食品安全，一直把加强食品质量安全摆在重要的位置。多年来，中国立足从源头抓质量的工作方针，建立健全食品安全监管体系和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设，对食品实行严格的质量安全监管，积极推行食品安全的国际交流与合作，全社会的食品安全意识明显提高。经过努力，中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况不断改善，食品生产经营秩序显著好转。
关键词：1.基本情况；2.质量要求；3.质量标准；4.法律法规；5.安全隐患；6.解决措施；
引言：民以食为天。食品是人类最直接、最重要的消费品。中国是一个负责任的国家，中国政府是为人民谋利益的政府，多年来为提高食品质量、确保食品安全作出了积极的努力，维护了中国人民和各国消费者的利益。但同时必须看到，中国还是一个发展中国家，食品安全的总体水平，包括标准水平和食品生产的工业化水平，与发达国家相比还有一定的差距，提高食品质量任重道远。实现食品质量安全是人类共同的追求，也是国际社会共同的责任，作为进出口贸易大国，中国愿与世界各国一道，加强交流与合作，在食品安全控制和促进全球食品贸易健康发展方面继续作出不懈的努力。
1.检测的基本情况
从抽检的场所看，今年仍是在农批市场抽检的合格率最高，抽检商品38454批次，合格率达99,37%,其合格率也较上年有所上升；其次为农贸市场168466批次，合格率98.52%；其他场所5021批次，合格率为96.32%;在各类超市、饭店及商场抽检合格率相对较低，检测商品6083批次，合格率为9605%，令人可喜的是，合格率均比上年有所上升。
从抽检的商品种类看，共抽检新鲜蔬菜148420批次，合格率为98.55%，合格率较高，且全年都比较稳定。干制、腌制蔬菜16397批次，合格率96.69%；新鲜水果6416批次，合格率99.02%；各类干果、坚果、炒货7206批次，合格率94.20%；肉禽蛋类食品5167批次，合格率94.65%；水产品8466批次，合格率95.17%；豆制品9058批次，合格率98.66%;米、面制品及食用油9352批次，合格率98.66%；各类糕点、糖果、白糖1826批次，合格率90.36%;盐及调味品533批次，合格率97.37%;饮料及茶叶180批次，合格率96.67%;营养保健食品28批次，合格率96.43%;其它食品3057批次，合格率96.79%。
2.质量要求
2.1要有较高的营养价值
人在活动过程中消耗的营养成分和能量需要靠食品来不断补充。食品营养价值的高低，是评定食品质量的最基本的指标。
2.2有较好的色，香，味，形
食品的色，香，味，形可以通过感觉器官加以辨别，在一定程度上可以反映食品某些内在特性和品种的特征，所以也是评定食品质量的重要指标。人们对食品气味芳香，颜色美丽，滋味可口，存在强烈的欲望，对生产者来说必须加以重视。
2.3 具有无害性
食品卫生关系到人们身体健康与生命安全，甚至影响到后代子孙。食品的无害性是食品商品最起码的条件，如果食品对人体有害，那就失去了食品的食用价值
3.质量标准
3.1 严格执行国家制定的标准和制度
国家标准是对全国经济，技术发展有重大意义，又必须在全国范围内统一的标准，它规定了技术语言的标准，人民健康的标准，基本原料标准，运用的实验和试验方法的标准。如糕点行业《糕点面包卫生标准GB7099-2003》
积极采用国际标准和国外先进标准，从全局出发，使社会和企业获得最大的效益我国现在还处于发展中国家，要适当的接受和吸取其他发达国家的发展和成功的经验，要不是一味的吸收，要根据我国的实际情况出发，坚持可持续发展的路线，使我国的市场经济更加制度化法制化。
根据当地的实际情况实施区域标准，以满足为当地人民服务
区域标准是由标准化组织制定和发布的，其目的为了促进区域的发展和协调该地区与国际化组织的关系。
质量标准一定要符合国家或当地的技术标准，管理标准和工作标准。
即是符合技术事项制定的基础标准，质量标准，方法标准和安全卫生标准；符合管理中的管理标准；符合工作中的工作程序标准和工作方法标准。
3.2要符合行业标准
行业标准是指对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的标准，是由国务院有关行政主管部门编制计划，组织和审批的，具有标准化和强制性。
4.法律法规
o 关于印发《进出口商品质量和食品安全专项整治实施细则》的通知/国家质量监督
o 国家工商行政管理总局2002年商品质量监督抽查工作计划/国家工商行政
o 国家质量技术监督局关于加强市场商品质量、标准化、计量监督管理/国家质量技术
o 国家进出口商品检验局对外贸易经济合作部关于实施《中华人民共和/国家商检局
o 中华人民共和国政府和越南社会主义共和国政府关于保证进出口商品/中国政府 越
o 国家商检局关于“进出口商品质量相互认证协议”登记的函/国家商检局
o 中华人民共和国政府和蒙古国政府关于保证进出口商品质量和相互认/中国政府 蒙
o 商业部市场商品质量抽查办法/商业部
o 进口机电商品质量许可制度实施细则（试行）/国家商检局
o 国家商检局关于改进出口商品质量许可证考核工作的几点意见/国家商检局
o 医药商品质量管理规范（试行）/国家医药管理
5.安全隐患
5.1质量问题
食品质量不合格引起消费者身体不适和中毒等不良影响
例如：
三鹿奶粉，因为其中的某一原料深入够多，导致婴幼儿中毒的现象
5.2 质量对品牌效益的影响
质量不合格引起食品的销售量下降，引起人们对该品牌的不满，影响该食品公司的发展和形象
例如：
日前，一名消费者投诉市区某超市销售的“三辉麦风”面包存在质量问题。该局执法人员立即赶到该超市进行实地检查，却发现货架上并无该品牌面包销售。执法人员从超市经理处了解到，原来库存的“问题”面包已被超市退回供货商了。该超市购进“三辉麦风”面包44包，均在6个月保质期内。超市接到一名消费者投诉“三辉麦风”面包表面发霉，就用其他面包进行调换。随后超市在未向当地工商等监管部门汇报面包质量问题的情况下，擅自将“问题”面包退还给供应商。
6.解决措施
6.1 食品监管体制和监管工作
为保障食品安全，中国政府树立了全程监管的理念，坚持预防为主、源头治理的工作思路，形成了“全国统一领导，地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动”的监管工作格局。根据中国国情，2004年国务院发布了《国务院关于进一步加强食品安全监管工作的决定》，按照一个监管环节由一个部门监管的分工原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺了有关食品安全监管部门的职能，明确了责任。该决定将食品安全监管分为四个环节，分别由农业、质检、工商、卫生等四个部门实施。各食品安全监管部门分工明确，密切配合，相互衔接，形成了严密、完整的监管体系。加强食品安全监管是一项长期艰巨的任务，必须立足当前，规划长远，标本兼治，着力治本，建立健全监管制度和长效机制。中国政府坚持从源头狠抓食品质量安全，完善食品监管的各项基本制度，强化食品安全监管。
6.2加强商品质量管理
商品质量是直接关系到国家积累，企业效益以及消费者利益的重大问题。我们必须首先做好要建立完善的质量保证体系，并且一起哦按照“计划-实施-检查-处理”的PDCA循环的方式运转，使商品质量管理工作系统化，制度化和标准化。
6.3加强相关标准的制定和实施
根据自己企业或公司的实力，在坚持以消费者为中心的基础上，利用国家作出的新制度和标注，不得使用伪劣和不合格的原材料，以提高企业的信誉度和树立形象。
6.4加强商品质量变化的处理力度
需要密封的商品一定要把商品尽可能的封闭起来，需要通风的要注意风力的大小，易潮的东西要放在干燥的地方。
参考文献：《中华人民共和国产品质量法》
《中华人民共和国标准化法》》
《中华人民共和国食品卫生法》》
《中华人民共和国消费者权益保护法》
姓名：吴娟
联系电话：13060232920
邮箱：361065428@qq.com
