关于乳品安全调研之访谈记录
在本次三鹿事件后关于乳品安全的调研中，我们采访了大学从事乳品工程研究的相关教授，整理访谈内容，形成访谈记录如下：
1、目前我国乳品工程专业发展状况如何？
我国目前开设乳品工程的大学主要有东北农业大学、南京工业大学、河南科技大学。乳品工程是食品科学与工程一级学科下设的本科专业，在我国发展的时间较短，规模也较小，乳品工程致力于培养具有研发、检验能力的乳品业人才。“三鹿”事件后，国家对于乳品行业的规范性建设更加重视，对乳品工程人才的需求量也逐年递增，目前，乳品工程正处于蓬勃发展的阶段。
2、您能简单的向我们介绍一下乳品工程专业吗？
乳品工程专业是针对培养乳品加工行业科技人员而设计的，学生经过三年的理论课和实验课学习系统地夯实乳品科学方面的基础知识和专业知识，掌握乳品加工过程中的变化及各种乳制品加工的知识。最终利用为期一年的实习和实践操作，了解和掌握各种乳制品加工的实践技能， 乳品工程致力于培养具有一定的新产品开发能力，并具有乳制品精深加工及新产品开发的理论依据的学生。
3、您如何看待“三鹿”奶粉事件？您认为出现此次事件的主要原因是什么？是哪方面的监管不力造成了此次事件？
我认为此次事件的成因主要有二，第一，“三鹿”方面缺乏对乳制品原料检验的合理体质，导致在乳制品原料检验中出现漏洞，第
二、政府相关部门对乳制品额检测力度不够，导致不合格乳制品流入市场。
4、对于“三鹿”奶粉事件后，乳品新国标中关于乳品标准的下降，您如何看待？
乳业新标准“开倒车”实在是一种无奈之举。目前，全国70%以上乳品来自散户养殖，而分散饲养、多种模式饲养是导致相当一部分企业的乳制品奶蛋白含量达不到2.95的关键原因。
新国标也就是在这种情况下被“隆重”推出，虽说它适应了我国目前这种落后的养殖方式，但是，我们也应该看到，新国标其实在某种程度上保护了这种落后的传统模式，这将导致中国乳业长期处在低的起跑线上。
5、当前的乳业新国标长期执行下去，将会对我国乳业产生哪些影响？
尚若卫生部、农业部继续忽悠消费者大众，坚持长期地将现行的新国标执行下去，那对中国整个奶业行业都是一个悲哀。因为消费者会因此而对我国牛奶与产品质量的要求失去信心与信任，并最终反映到不自觉地抵制或不主动地选择国产的奶制品。。
连消费者都不买账，奶农们养奶牛所产生奶牛又交由谁来消费？另一方面，这样的低标准长期执行，会使奶农容易养成一种“长期生产低质奶”的一种惯性和惰性，奶农的养殖水平永远也难于得到提高，他们的牛奶永远不能卖得个好价钱而无法实现脱贫致富。我国的牛奶永远也无法具备国际市场的竞争力而逐步形成好声誉。在此，我再一次呼吁，国家有关部门应“审时度势”，尽快将现行的新国标做出适当的调整与修改。这对恢复消费者对国产牛奶的消费信心，将有很大的帮助和促进作用。对整个中国奶业发展都有好处。
