市场饮料分析与人体饮水健康研究 张亚平化学与环境工程学院0902班
【摘 要】在饮品行业日益发展的市场里，饮产品以不同的功能诉求占领市场，各企业在保留既有产品竞争优势的前提下，扩大产品的外延，跨界至新的行业中，开创出具有差异化的新品类，造就商业蓝海。而饮料又是我们的日常消费之一，在饮料大市场之中，我们可以尽情选择我们所喜爱的饮料，满足自己的饮水需要，促进身体健康。然而，对于我们人体本身对水的真实需求，我们又真正了解多少呢？我们知道，水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须的物质，饮水不仅是为了解渴，更是人体水平衡的需要，健康的需要。所以，对市场饮料进行研究分析，进一步了解各种饮料以更好地促进身体健康就显得尤为重要。
【关键词】饮料人体饮水健康 纵观现在日益发展的饮料市场，饮料种类越来越多，消费者拥有很大的选择空间，但是各种饮料所含的成分和营养各不相同，下面针对市场中常见的集中饮料进行成分分析，以便消费者在购买时可对饮料有一定的了解。
碳酸饮料：是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸饮料(如桔汁汽水、菠萝汽水等)；果味型，以食用香精为赋香剂，原果汁含量低于2．5％的碳酸饮料(如桔子汽水、柠檬汽水等)；可乐型，含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他类似辛香的果香混合香气的碳酸饮料(如可口可乐汽水)；其他型，除上述三种类型以外的碳酸饮料(如苏打水、盐汽水等)。上述饮料除糖原外其他营养成分很少或并无其他营养成分。此类饮料因含二氧化碳，可助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快感觉，并有一定杀菌功能，也可补充水分。
果汁饮料：是用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，或加入糖液、酸味剂等配料所得的制品。其成品可直接饮用或稀释后饮用。这类饮料还分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆等。果汁饮料是营养丰富、容易消化的理想饮料，且由于含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌，助消化，还可使小肠上部呈酸性有助钙、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不稳定，易发酵、生霉，因此要特别注意此类饮料的保质期和保存条件等，符合卫生质量者方可饮用。
蔬菜汁饮料： 一种或多种新鲜蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、发酵蔬菜汁加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌后所得的各种蔬菜汁制品。此类饮料有抗氧化、补充膳食纤维等作用，有良好的健康价值。
茶饮料以茶叶水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工、调配(或不调配)等工序制成的饮料。 绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳的作用，是良好的饮料种类，适合长期饮用；红茶饮料的抗氧化剂和抗疲劳效果则不明显，最好多喝绿茶。
含乳饮料：包括①以鲜乳或乳制品为原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及着色剂等配料得到的乳饮料；②鲜乳或乳制品用乳酸菌或酵母发酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊状或液状制品，并以此为原料加水稀释的饮料。普通含乳饮料可能补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可能提供人体所需的钙、维生素，但直接饮用乳品健康价值更高。
植物蛋白饮料：大豆、杏仁或核桃等经纯化、研磨、去残渣，加入(或不加入)风味剂(糖类、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、着色剂和食用香精等)，经杀菌、脱臭、均质等后制得的饮料。因含有植物蛋白等营养，具有豆乳制品的特有风味。此饮料饮用后给人体提供能量和蛋白质，杏仁饮料还具有润肺作用，核桃因含有磷脂而具有健脑作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的一种饮料。
天然矿泉水：符合有关要求和卫生质量标准者，饮用时风味佳美，有独特的适口感。含有对人体有益的微量元素如铁、铜、锌、碘、锰、氟等。矿泉水中含有的某些有害元素则需经处理后除去，符合国家标准要求才准予上市销售。目前市场上的纯净水和蒸馏水则是与天然矿泉水卫生标准有区别的水饮料。运动饮料：这是针对体育运动而研制的一种饮料，可补充人体因激烈运动流汗所失掉的钠、钾、镁和碳水化合物，缓和因疲劳和体温上升所造成的消耗。这种饮料也适用于劳动强度大的工种，以及炎热夏天操劳流汗较多的人员。固体饮料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品。如速溶咖啡、麦乳精、菊花品、夏桑菊冲服液及凉茶类固体饮料。此类饮品携带方便，适用于保存，冲服简便，别具风味。
含醇饮料：较多见的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分为鲜啤和熟啤酒。啤酒是以麦芽为主要原料，大米、小米等为辅料，加入啤酒花，经酵母发酵而成的饮料。因麦芽含有丰富的蛋白质，经过醣化变成氨基酸，可直接被吸收；糖发酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和帮助机体散发热量；啤酒花有抑菌、利尿及镇静作用。
其他饮料：如保健饮料(主要强化营养素等物质)、茶饮料(包括各类冷茶类饮品)、凉茶饮料(如夏桑菊、王老吉类饮料)以及各类冷饮品饮料等等。
在这众多的饮料面前，也许我们以为，茶、咖啡、葡萄酒以及其他各种工业饮料，可以代替人体所需的天然水，但这其实是一个本质性的错误。
我们生活在一个蔚蓝的星球上，我们的身边到处流满着水，所以人们会常常忽视水的存在，可水却是我们的生命之源，科学证明，人不吃食物大约可活二周甚至更久，但若滴水不沾至多可活7天，所以说水是一种我们人体不可少的维持生命活动的物质。
水是生命存在的基本条件，也是生命结构的基本成分。就人体而言，水约占
体重的60%—70%，婴儿则高达80%。人体每日需补充2000—2500ml水，扣除食物及其氧化所产生的水1000ml左右，每日须饮水补充1000—1500ml。 市场上的这些饮料固然含有水分，但其中更多的是脱水因子，比如咖啡因。这些物质不仅会清除溶解它们的水分，还会清除体内额外的水分。当我们喝茶、咖啡或啤酒时，身体消耗的水分，总是多于这些饮料含有的水分。由此可以看出，人们在日常生活中，科学而合理的饮水，才是人体健康的基本保证。
许多慢性病的病因是因未正确饮水而导致身体缺水，会表现出比“口干”多得多的症状，如：腰疼痛、颈椎疼痛、消化道溃疡、血压升高、哮喘和过敏等，还会让人患上胰岛素非依赖型糖尿病。现代人一直认为“口干”是脱水的惟一信号，其实，在人体感到“口干”之前就已经脱水了，并可能已危及到身体健康。中医认为“肺为水之上源，肾为水之下源。”肺为五脏六腑之华盖，为五脏之应天者，属阳。肾为水脏，属阴。人与自然界有着共同的物质基础和运动规律，脏腑活动也遵循着阴阳升降的基本原理。肺气不降，则水道不通；肾气不升，则关门不利。
而科学饮水保健、防治疾病的例子很多：
帮助排毒：清晨一杯水，对身体有好处。人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要外力的帮助才能排出，水就是最好的“清洗剂”。此时的细胞像一个干燥的海绵，会捕捉喝进的水，并在40分钟左右排出。这是个重要的排毒过程。淡盐水、蜂蜜水、白开水都非常适合早上喝。
消除烦躁：内啡肽可以使人情绪快乐兴奋；而肾上腺素会使人情绪低沉。当一个人痛苦烦躁时，肾上腺素就会飙升，但我们可以用物理的方法将肾上腺素排出体外，方法之一就是多喝水。如果辅助体力劳动，肾上腺素会同汗水一起排出，或者大哭一场，它也会随着泪水排出。
降低压力：对于上班族，在压力过大或需要做决定之前喝杯水，可以帮助头脑变得清晰。
降低血液黏稠度：当人熟睡时，由于体内水分丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度会变高，故临睡前适当喝点水，可降低血液黏稠度，从而降低脑血栓风险。
缓解感冒症状：要多喝些水或纯果汁，对于疾病康复很有帮助，因为水分有助于呼吸道上的黏液的排出，让人感觉呼吸舒畅。此外，如果发烧了，人体出于自我保护机能的反应要自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等表现，需要补充大量水分。多喝水不仅促使出汗和排尿，而且有利于体温调节，促使体内毒素迅速排出。
促进排便：要大口大口地喝水，吞咽动作快一些，这样水就能尽快到达肠道，刺激肠蠕动，促进排便。便秘的原因之一，是人体缺少津液，大口喝水能起到迅
速补充津液的作用，从而刺激肠蠕动，促进排便，同时补充些膳食纤维效果更佳，所以最好每天喝一杯高纤蔬菜汁。
减肥：餐前餐后喝杯水。对于肥胖的人来说，可以在饭前半小时左右喝一小杯水，增加饱腹感;饭后半小时，再喝一小杯水，加强身体的消化功能，有助于保持身材。
由以上分析可以看出科学健康饮水对人体有诸多好处，但喝水不要踏入5大误区，据最新的一项调查显示，目前人们在饮水方面存在着较多误区。中国医促会健康饮用水专业委员会教授日前提醒说，喝水不要踏入5大误区。
1、片面强调水中矿物质。矿泉水因含有人体所需要的一些矿物质而深受喜爱。不少消费者认为，矿物质含量越高越好，其实不然。饮用水中应该含有适量、平衡的矿物质，但当水中矿物含量超标时，会危害人体健康。
2、水越纯越好。不少人认为，水越纯越好。事实上，长期饮用纯净水会导致身体营养失调。大量饮用纯净水，会带走人体内的有用的微量元素，降低人体免疫力，易引发疾病。
3、喝水仅为解渴。人们通常认为，口渴了才喝水。调查显示，人们喝水时往往忽略了水的营养及保健功能。干净、安全、健康的水是最廉价、有效的保健品。水在体内能将蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、无机盐等营养物质稀释，以便于人体吸收。
4、饮料等于饮用水。有些人喜欢把饮料当作饮用水。其实，水和饮料在功能上不能等同。由于饮料中含有糖和蛋白质，又添加了香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感。因此用饮料代替饮用水，不但起不到给身体“补水”的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。
5、把医疗用水当饮用水。目前在市场上可以看到一些名为“电解水”和“富氧水”的饮用水，严格地说，这些都属于医疗用水，不能作为正常人群的饮用水。
了解了如何科学健康的饮水，我们就可以给喝水定个时间表，具体如下，仅供参考。
6：30 经过一夜睡眠，身体开始缺水，起床先喝250毫升水，可帮助肾脏及肝脏解毒。
8：30 清晨从起床到办公室后，先给自己一杯至少250毫升的水。11：00 在办公室里工作一段时间后，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分。
12：50 用完午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能。15：00 喝一杯健康矿泉水提神醒脑。
17：30 下班离开办公室前，再喝一杯水，增加饱腹感，吃晚餐时自然不
会暴饮暴食。
22：00 睡前1至半小时再喝上一杯水，不过一口气不可喝太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量。
饮料种类多又多，谨慎选择是关键。科学饮水更重要，健康生活一辈子！
