摘 要：结合重庆市万州区及三峡库区实际情况，利用杂木屑、玉米芯、棉籽壳、棉籽壳加玉米芯、为主料，麸皮、玉米粉、石膏为辅料，筛选最适合香菇生长的原材料，通过栽培过程中，又进一步研究了病虫害发生规律及综合防治技术。通过实验证明，所述几种原材料及组合中有三种均可用于香菇栽培，其中，木屑和玉米芯最适合做香菇生产主料，对提高香菇产量、防治病虫害等效果明显。对菇农合理利用资源提高香菇品质，增加经济效益具有指导意义。
关键词：香菇; 栽培技术; 原料; 病虫害
香菇是世界上著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱。此外，香菇也是中国传统的出口土特产，在国际市场上素负盛名。本文从4种不同的原材料入手筛选最适合香菇生长原料从源头为食品把关，利用三峡库区农村废弃的作物秸秆生产营养健康的香菇，有利于农民增收致富，更有利用合理利用资源保护环境，同时，对如何筛选原材料和在生产过程中病虫害的防预及治理有着指导意义。
1 栽培材料方法与结果分析
1.1 材料
供试材料均有重庆闽万菌草食用菌有限公司提供，菌种808也有该公司提供，各种原材料见表1
表1 各种原材料基本情况
主料木屑棉籽壳棉籽壳+玉米芯玉米芯
说明：各种辅料，包括麸皮、玉米粉、石膏在配方中计入。
1.2 方法
1.2.1 配方 各主料75%，麸皮20%，玉米粉3%，石膏2%，
1.2.2 拌料 先将各主料按1.0:(1.4～1.5)的加水、拌匀，使料吃透水。再将各种原料按比例备好后，依其性质按顺序加入拌匀，然后将料水拌匀。料水比1.0:1.4含水量达60%～65%，把pH调到6.5左右。在生产实践中，为防止培养料酸性增加和杂菌污染，多用适量的石灰粉调节。可用手测法，将拌好的栽培料，抓一把均匀无块状，用手紧握料成团，水分可以从指缝渗出，但不会下滴，手放开时料成团，抖动即散。
1.2.3 装袋与灭菌 塑料袋的规格，10.000 cm×25.00 cm×0.006 cm，每袋装干料0.45 kg，湿料1.25 kg。装袋完成后要抓紧时间灭菌，灭菌采用高压蒸汽灭菌，温度达121 ℃压力达103.4 kPa时保持2～4 h。
1.2.4 接种 将经灭菌的料袋推入净化室待接种，应提前用臭氧将接种室和净化室消毒2～3 h，待料温降至30 ℃以下时可接种，接种过程在超净工作台处实施。
1.2.5 菌丝培养 培养室温度控制在20～23 ℃，这样料温可达22～25 ℃。空气相对湿度60%左右。每天通风1～2次，每次30～40 min。定期检查杂菌，应注意是否有杂菌感染并处理。
1.2.6 脱袋转色 当菌筒表面绒毛菌丝达2.000 cm时，加强通风和增强光照。7～8d后逐渐转色出现黄水珠。经13 d左右，菌筒表面形成棕褐色菌膜时，转入出菇管理。
1.2.7 出菇管理 温度控制在10～20 ℃。20 ℃以上时，子实体易开伞、质量差、产量低。保持菌筒含水量60%～65%，空气相对湿度保持在90%左右。采菇前1 d不喷水。在收完一茬菇后停止喷水。子实体生长需要散光线，但不能有直射光线，否则子实体生长受抑制。通风在午后进行。夏秋季节，早、中、晚各通风一次。香菇的采收，子实体发育至适期时，即可适时采摘。如果不及时采收，菌肉变薄，色泽由深变浅，菌柄纤维素增多，质量差。
2 结果与分析
2.1 不同主料对香菇菌丝生长的影响(见表2)
表2 不同主料培样香菇菌丝生长情况
说明：菌丝长势中“++”代表菌丝生长正常、旺盛，“+++”代表菌丝洁白浓密有力;菌皮颜色中“+”代表浅褐色，“++”代表褐色，“+++”代表深褐色。
从表2中可以看出，B料菌丝生长速度最快，菌丝满袋时间最短，为50 d，D料菌丝生长速度最慢，菌丝满袋时间最长，为62 d，A、C料菌丝生长速度相当，菌丝满袋时间在B、D之间;A、C菌丝生长正常、旺盛，B菌丝洁白浓密有力，D菌丝生长细小不紧密;A、B、转色时间均较D短，且C、D 转色较轻;A、D无霉烂黄水正常抗逆性均较C、D强。
2.2 转色与出菇的关系(见表3)
表3 转色与出菇的关系
转色太深或太浅都不利于出菇，转色太深，出菇迟缓、稀少，转色较浅出菇稍早、略密。转色应适宜，这样出菇量多且菇型较好，有利提高经济效益。
2.3不同原料与香菇产量的关系(见表4)
表4 各种原料的香菇产量 g
从三茬菇的总产两来看A产量最高C、D相当B产量最低只有2 810 g，从各茬出菇情况来看，A、B、C、D的产量主要集中在前两茬，第三茬只占总产比例的6.2%～13.4%，且占总产的85%以上。
2.4 4种不同主料感染杂菌情况(见表5)
表5 4种不同主料感杂情况
说明：从表4可以看出A、D感杂率最低，B、C感杂率均较高达到50%左右。
3 小结
从试验结果看，参试的四种主料中A、C、D均能用于袋料栽培香菇，且能正常转色发菌、转色、出菇。B虽能正常发菌、转色，菌丝满袋时间最短仅用50 d，但出菇产量低且发菌期易感杂，成本与经济效益成负相关，因此B料不适宜用于香菇栽培。C料菌丝满袋、转色时间较长，抗逆性
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