清照烘焙日志
2013年11月4日 星期一 晴
燕麦椰蓉饼干
这款小饼干椰香味浓郁，麦香浓重，口感酥脆。加入蜂蜜烤出来饼面光亮润泽，卖相很好哟。
备料：
（1） 即食燕麦50克、白糖20克、红糖20克、椰蓉25克 （2） 低筋粉75克、小苏打1.25毫升 （3） 黄油60克、蜂蜜15克 作法：
将（1）料均匀混和倒入（2）的混和物中，充分混和拌匀。将（3）中的黄油隔水加热到溶化成液态，加入蜂蜜拌匀。将（1）和（2）的混和物倒入（3）中拌匀成团状，饼干团就做好了。其中还可以加入一些熟的坚果碎（如腰果碎、榛子碎、花生碎等）
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在烤盘上垫上油纸，从饼干团上取一小块，团成小球，放到托盘上压平，每小团的量要一致，压的厚度尽量一致也，这样饼干烤出后才能大小薄厚一致。每个饼间要留下一个间隙，饼干烧烤过程中会绷涨。
这是第一炉，摆得有点密，烤好后小饼们都拉手了，所以要少摆一排就好了。
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烤箱预热5分钟，放入烤盘，150度，15分钟。出炉后冷却，即可食用。
关于烘焙的温度和时间：
烘焙的温度和时间是烘焙最终的关键，再好的原料和配方，烤糊了都白搭啦。每家的烤箱不同，火力也不同，这个温度只是个参考。建议第一次烤得时候要注意观察，温度可以不要太高，时间可以加长一些。我的第一炉火按照190度，18分钟，到10分钟左右就感觉差不多了，说再烤一下吧，怕不熟，谁知一转眼，就糊了，瞬间的事。赶紧拿出来，还好只是表面糊了一小层。第二炉就改成了150度、15分钟。这温度和时间对我家的烤箱来说就比较合适了。
烤好的燕麦椰蓉小饼和昨天烤的小戚风蛋糕，加杯热摩卡，是很不错的下午茶。烤箱预热5分钟，放入烤盘，150度，15分钟。出炉后冷却，即可食用。
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《1104燕麦椰蓉饼干.doc》
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