姓名:郭海侠
班级:教科系教技学号: 080301401
4咖 啡厅策划书081班
咖啡厅营销策划书
目录
背景分析
1、产品与服务状况分析
2、SWOT(咖啡厅自身状况)分析
二.营销策略
1、营销方案目标
2、咖啡厅定位
3、针对各类消费群的策略
4、广告策略
三.机会与营销目标分析
1、短期目标
2、长期目标
四.门面的装修
五.资金预算
策划人:郭海侠
2010-5-16 时间:
1.产品与服务状况分析
咖啡厅将以陕西理工学院所有学生为其主要顾客。产品为咖啡,不赢利其它饮料产品,保证咖啡厅的的原味性。但在吸引消费者的方面,以多样性的咖啡产品为吸引点,种类的繁多,给消费者提供了多样性的选择。咖啡的特色在于味道,依照个人的喜好进行搭配。咖啡厅在满足消费者的需求方面,还提供一些甜点类的产品。在消费者喝咖啡的同时不会感觉喝咖啡的单调。
【服务】
咖啡厅的服务人员主要以学校的学生为主,这既节省了员工的成本,又给更多的大学生提供在社会参加锻炼的工作机会。但其中一点是,大学生服务人员没有服务经验,这会给消费者对咖啡厅的服务产生不好的印象,针对这一方面。咖啡厅对新进的员工进行基础的礼仪培训。提高咖啡厅的服务质量,好的印象也是一种免费的广告宣传。
咖啡厅的价格定在以60%的顾客表示能接受的水平。如特色产品则以少部分消费群体为主,价格可以相对较高。
2,咖啡厅自身状况分析(SWOT分析)
【优势】:
位于陕西理工学院附近,有较固定的客源
安静优雅,环境优美
地处繁华路段,人流量大
以学生的课后时间为主,老师学生客流量大
是一个休闲,学术讨论为一体的整合环境。
【劣势】:
尚未树立良好的品牌形象
服务意识较薄弱
竞争情况分析
目前学校内没有咖啡厅形不成产品的正面竞争,但是存在潜在的竞争者。
竞争者:
a.奶茶店, 主要面向低档消费者,这一类消费者居多,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最重要的竞争者 .
b.高档专业的KTV主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适,风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体,面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
【机会】:
我们是新开的咖啡厅,只要前期的广告和宣传方面做的好,在服务方面做的好就会吸引来固定的消费群体,而咖啡厅环境优美,较安静,对于喜欢安静的人来说是一个很好的去处,还是学生与老师学术讨论的好地方。还是以下消费群体为对象
a.外来人士, 高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心,商务人士和游客可以把对西餐的需求与消费带到了学校,促进了西餐业的发展,带动这个产业的发展。
b.环境特别需求者, 咖啡厅环境优美,随和节奏又不匆忙,无论是休闲还是谈话都十分方便。所以,很多人都把咖啡厅作为与朋友、同
学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
c.追求时尚者, 由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性,消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣用餐最为主要.二;营销策略
1、营销方案目标
此次策划的主要目标是在综合分析咖啡厅的内外环境的基础上,对咖啡屋进行整体的策划,以求提升品牌的知名度和美誉度,进一步开发潜在顾客和维系老顾客,也是对餐厅产品服务质量的提升,增加效益。
2、咖啡厅装饰
a.在餐厅的适当位臵放臵一个与餐厅装饰色调一致的书架。
b.在咖啡桌上放一本留言本,每一位顾客都可以在上面记录自己的心情,和评论他人的心情,留下美好的回忆。
c.在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签,上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
d.体现文雅,在餐厅内播放/演奏轻音乐,调节气氛。
3、根据不同消费群体,我们制定了不同的营销策略:
a.在校内宣传单页
彩页规格:设计立体彩页,一是便于放臵,二是可以长期重复使用,有
效节约投资成本。
内容:宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。b.提供休闲等类的书目。
目的:考虑消群体士约会时等待,可以随意翻看杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容:介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容的杂志
c.赠送优惠券:
目的:短时间内增加学生关注度,在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。
4、广告策略:广告语-----生活就像咖啡,原味与甜蜜由你做主,喝的是咖啡,带走的是甜蜜
三、机会与营销目标分析
1、短期目标分析:咖啡厅的营销策划短期目标是打开知名度,在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上,充分开发潜在市场。
2、长期目标分析:保持营业额增长的基础上,充分利用特色服务,在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化
3、在开业的第一天在上午8点到10点可以免费品尝由咖啡厅提供的咖啡一杯,这也是一种很好的广告宣传,只要产品好,下次接着来。
四、室内设计改进
1、内容:在门口写上一个大大的\"WELCOME \"
2、开辟情侣专区:在咖啡厅的西面开辟情侣专区,做成小间式。
3、灯光改进:所以除了情侣专区,我们要求将灯光从暗色调中解放出来,仿照很多大咖啡厅,将咖啡屋的总色调定为明亮的,舒适的。 五,资金预算
1,员工培训费用
2,员工服装费用
3,宣传用的横幅
4,广告宣传单
5,室内装修费用
6,电话,电脑等办公用品
7,咖啡用具
9,咖啡