推荐第1篇：咖啡厅规章制度
咖啡厅员工必须自尊、自爱、敬业乐业、殷勤忍耐，员工的个人举止，直接影响到咖啡厅的声誉业绩。因此为了加强平时的管理，提高服务质量，特制定以下规章制度：
1.仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。
2.仪表要整洁。统一着制服，配带工作牌。
3.上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路，不得带情绪上岗。
4.注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。
5.员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。
6.服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。
7.除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。
8.无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。
9.不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁使用本店物品或使用本店物品为宾客提供的一切服务设施。
10.上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。
11.上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在本咖啡厅营业区域游滞、闲逛。
12.私人物品不得带入营业区。
13.不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。
14.不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。
15.工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。
16.同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。
17.维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。
18.要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
20.按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。
21.经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，否则离职时将扣出押金，员工离职需提前30天递交申请。
以上规章制度必须严格遵守，违规一次扣出2分，每分5元钱，3次以上（含3次）将辞退。
推荐第2篇：咖啡厅规章制度
为加强企业人力资源的开发和管理，保证企业各项政策措施的有效执行，特制定以下规章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分钟开班前会点到。
2、正式上班迟到10分钟以内者作迟到处理，早退10分钟以内作早退处理。
3、迟到或早退超过30分钟小于2小时者扣发1天工资。
4、迟到或早退超过2小时，视为旷工一天。
5、迟到或早退按5元/次罚款，当月迟到或早退累计达到3次，扣除1天工资，旷工一天扣除三天工资。
6、迟到、早退和当月有请假的员工均无全勤。
7、无故旷工3天以上者（含3天），按自动离职处理，且无任何工资领取。
8、请假：员工因个人事务必须亲自处理，应提前一天按规定的程序请假，批准后方可离开，如因突发事件来不及按规定程序请假者，应利用通信工具向管理人员请假，事后完善手续和出示相关的有效依据，否则视为旷工。
9、当月请假达到4天（含4天）以上者，岗位工资取消。
二、福利待遇
1、工资的结构：基本工资＋岗位工资＋全勤奖＋提成＋奖金
2、每月的工资发放为15号，（如有特殊情况可以前后不得超过三天）,逢节假日顺延.
3、前厅员工每月带薪休假2天，由管理人员安排，如果不休假，可算加班，按照基本工资给予加班费。
4、其他节假日：春节3天，当天值班的员工按照国家规定给予基本工资的两倍计发加班费。元旦2天，国庆节1天，五一1天,当天值班的员工按照国家规定给予基本工资计发加班费。
5、法定假日婚假、丧假、产假、计划生育假按实际情况而定。
6、辞职必须提前半个月交辞职报告，审批后方可离职，否则公司将追究其经济损失。
7、前厅全体员工均扣除200元服装保证金，通过正规的离职程序且与公司无任何经济牵涉的情况下给予退还。
8、每月可回收垃圾费用和酒水瓶盖费用为前厅员工公费开支。（分配方式可以平均分配或集体活动开支）
9、员工每天享受员工餐两顿，不用餐者不给予补偿。
三、奖惩制度
为维护企业与员工的正常利益，促进公司与员工的共同发展，公司将严格贯彻“奖优罚劣”的基本原则，即“有功必奖，有过必罚”的制度。
（
1、）奖励
1、每月根据情况评选优秀服务员1名，奖金30元。（采用无计名投票，管理人员综合的方式）。
3、在工作中因客人故意为难，受到了严重的委屈者，公司视其情节给予10---30元的委屈奖励。
4、拾到客人的物品或现金，及时交到收银台或主动寻找失主，根据所拾到物品的价值和当时的情况给予5元---50元的奖励。
5、能够团结同事，遵守劳动纪律，努力推销店内的产品，成绩显著者，视其情节给予10---50元不等的奖励。
6、发现并举报其他员工在工作中的重大违规事件者，经核属实，给予违规员工罚金的40%作为奖励。举报电话13568170037，138904XX0。
7、其它奖励因实际的工作中按情况而定。
（2）惩罚制度
1、仪容仪表不符合公司规定者，给予5元/次罚款。
2、迟到、早退、旷工无病装病，骗取假条等，按考勤制度执行。
3、各种会议培训及公司组织集体活动不按时参加者均按考勤制度执行。
4、工作期间无故窜岗、脱岗，做与工作无关的事情，处5----10元/次罚款。
5、上班带情绪，无微笑，引起客人投诉至少处10元/次罚款。
6、私自使用客用设施，员工餐浪费者处20元/次罚款，厨师有权当时给予处罚。
7、工作中出现差错或失误造成的经济损失和投诉，拒不道歉，除追究其经济责任外并处以20元/次以上罚款。
8、上班期间讲脏话，骂人至少处20元/次罚款，打架斗殴者处100元/次罚款，情节严重者开除处理。
9、不及时上交客人遗失物品或现金，造成严重后果者至少处100元/次罚款，并作开除处理。
10、不服从上级安排管理，欺骗并顶撞上级，对管理人员进行言语上的攻击，至少处以20元/次罚款，严重者作开除处理。
11、上班时间不得带通迅工具，发现处5元/次以上的罚款。
12、未经同意用吧台电话聊私人事务者处以50元/次罚款。
13、拒签、撕毁罚单，视其情节作相应处理，最低作加倍处罚。
14、违反公司规章制度，屡教不改者，作辞退处理。
15、如有侵占挪用公司财物者，除了追究其经济责任外，并作开除处理。
16、道德败坏，品质恶劣、行为不检者处100元/次罚款，并作开除处理。
17、凡属开除类型的员工均无任何工资领取。
18、爱护公司财物，如有损坏，照价赔偿。视其情节并处5---200元的罚款。节约用水用电，如有浪费，根据具体情况处5—50元/次罚款。
20、不严格实行普通话服务的，处5元/次罚款。
21,保守公司商业机密,根据情况处5—200元/次,造成严重后果的做开除处理.22,不打听客人的年龄\\身份\\收入等情况,并恪守客户隐私,不得发表虚假或诽谤言论.影响客人及其他员工的声益及团结的,根据情况处5—50元/次,情节严重并造成后果的做辞退或开除处理.
23、股东如抽查发现上述违规情况，除责令管理人员对违规人员开具罚单外，还可根据具体情况要求当值负责人承担连带责任。
（3）卫生制度
1、公共区域的卫生情况，地上有粗垃圾、水迹、纸屑等处5元/次以上的罚款。
2、桌面物品摆放不整齐，桌布不整理整齐，不按照公司统一规定的摆放，处以5元/次的罚款。
3、发现台灯、沙发、桌面、窗台有灰尘的，处5元/次罚款。
4、窗帘每天没有整理好，没有按照公司的要求进行整理，处5元/次罚款。
5、植物盆内有枯枝败叶，烟头等，处5元/次罚款。
6、天花板上面、灯具上有蜘蛛网，该区域服务员处5元/次罚款。
7、洗手台上面有水迹不及时处理者处5元/次以上的罚款。
8、卫生间的大便器不干净、蹲位有水迹者，相关人员处以5元/次罚款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉挂，发现不洗且不掉挂的，处5元/次罚款。
10、不按时倒垃圾者，当班管理人员处10元/次罚款。
11、吧台器具、杯具卫生工作不到位，有明显的污迹，处10元/次罚款。
12、吧员应按严格的操作程序进行操作，发现在操作的过程中不符合卫生要求者处10元/次以上的罚款。
13、吧台所有人员要随时保持整个吧台的整体卫生，如发现不符合卫生要求的吧台每人处10元/次以上的罚款，并及时处理不干净的地方。
推荐第3篇：咖啡厅岗位职责
鸿运千禧酒店
Good luck millennium Hotel
咖啡厅领班岗位职责
1：认真学习，熟悉岗位业务和服务技能，以身作则，率先重范，熟悉和掌握对客服规程。
2：通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序。
3：做好岗前的准备工作，提前十五分钟到岗，先巡视本班的各种岗位的环境卫生，设备设施，区域卫生工作，接待当天工作。
4：主持岗前例会，检查仪容仪表，总结工作中存在的问题，布置当天工作任务，调整人员，分配任务，保证服务工作符合酒店标准。 5：检查所需物品的准备情况，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，传达当日工作的重要内容以及注意事项。
6：明确当天的工作分配，领导本班服务员做好工作准备，着重检查客用品、工作物品是否配套齐全，检查设施的摆放是否规范，是否卫生，有无损坏，按照领班检查表的内容逐项检查，落实到位，发现问题，及时纠正。
7：观察客人消费情况，随时满足客人的各种需求，遇到重要客人和服务人手不够时，督导服务员向客人推荐特色茶品。
8：积极收集客人意见，把意见及时转告经理，并每月做好各种总结。 9：按时参加部门例会和培训，服从上级安排调配，高效完成上级分派的临时工作任务。
推荐第4篇：咖啡厅辞职
引咖啡厅辞职信怎么写?下面是小编为大家精心整理的关于咖啡厅辞职范文，欢迎阅读!
尊敬的咖啡馆老板：
各位领导，我带着复杂的心情写这封次致信。
由于您对我的能力的信任，使我得以加入咖啡馆，并且在短短的两年间获得了许多的机遇和挑战。经过这两年在咖啡馆从事的xxxx管理工作，使我在xx开发，xx等领域学到了很多知识、积累了一定的经验。对此我深怀感激!
我考虑在此辞呈递交之后的24周内离开咖啡馆，这样您将有时间去寻找适合人选，来填补因我离职而造成的空缺，同时我也能够协助您对新人进行入职培训，使他尽快熟悉工作。另外，如果您觉得我在某个时间段内离职比较适合，不妨给我个建议或尽早告知我。
对于由此为咖啡馆造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望咖啡馆能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
此致
敬礼
辞职人：
xxxx年xx月xx日
推荐第5篇：咖啡厅策划书
咖啡厅策划书
第一部分 行业前景 第二部分 宗旨 第三部分 运营模式 第四部分 产品和服务
1、产品与服务描写
2、竞争比赛
3、资源
第五部分 市场分析
1、市场需求
2、行业发展趋势
3、竞争分析
4、推广计划
5、项目优势 第六部分 消费人群 第七部分 产品特色 第八部分 人力资源分配 第九部分 财务计划 第十部分 利润分析 第十一部分 投资风险 策划人：
1 / 14
一、行业前景: ①近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。
②随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
③正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。
二、宗旨：
咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。
2 / 14 计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。
三、运营模式：
①合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。
②在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概: 同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。
③咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条
3 / 14 件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。
四、产品和服务：
1、产品和服务描写
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。
这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。
2、竞争比较
同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。
3、资源、
咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。
五、市场分析：
1、市场需求
4 / 14 (1)稳固的老客户资源。 (2)写字楼与宾馆客源。 (3)购物娱乐场合。 (4)成熟居民小区。
(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。
(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
2、行业发展趋势
⑴咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
⑵咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。 ⑶教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方法。
3、竞争分析
(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克
5 / 14 (Starbucks Coffee)， 以及同样来自美国的Coffee Beanery,源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。 (2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风气咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，规模都不太大，具有必定特点。 (3) 营销计划
利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的着名度、美誉度，牢固住老客源。
4、推广计划 (1) 广告宣传
针对高级小区内的居民，可在附近购物场合的停车场内，向有车族派送精巧广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券情势。 (2) 事件营销
① 学生派对、读书运动。接洽加盟区域几个重要高校的学生会组织，举办一些沙龙派对、读书运动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
② 机会成熟的时候，也可以举办一个以咖啡和生活为主题的征文运动。 (3) 服务营销
① 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称
6 / 14 他(她)为*先生、小姐，他们会感到很 受尊重。
② 个性化服务。
在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增长消费者对品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相干知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
5、项目优势：
（1）、店内装修绝对更文雅一些。
（2）、可与与学生打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。
（3）、可能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。
（4）、绝对于品牌咖啡馆，由于本钱低，所以产品代价绝对对比实惠。
（5）、经营限制可随时做天真改动。
六、消费人群：
咖啡屋面向的消费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖
7 / 14 啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。
七、产品特色：
①咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。
②咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。 ③酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。 ④奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。 ⑤下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。
⑥甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。 特色：
1、蛋糕DIY：我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。
2、星座咖啡：
①不同星座的人，都有不异性格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。
②我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)，并以特製杯子盛装及用星座
8 / 14 图形的巧克力修饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可服从他们的出身日期选拔他们的星座咖啡，更可藉此认识本身的星座性格特征。
3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。
4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。
5、自选水果蛋糕：
①越来越多人注重饮食强健，我们将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。
②我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕，肖似是做三武功一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。
八、人力资源分配：
①兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。②店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。我负责新产品、新活动研发，市场推论和推销
9 / 14 职业
(1)助理咖啡屋完成销售经营宗旨，督导员工职业。 (2)对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究，调整相应对策，以便为来宾提供优越的消费环境。 (3)推论销售，根据市场景况与不同时期的须要，制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推论计划。 (4)与各店员之间设立优越的沟通关连，相互协作，配合，保证营业职业顺遂实行。
(5)负责各种鼓吹海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策。
(6)及时收罗客户探访表并加以统计
(7)始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连，树立咖啡屋优越情景。
(8)处理好与竞争对手的关连。
(9)设立来宾档案。对常客及会员条件较周详的资料，弄清来宾的喜欢，习气等，保证来宾中意。
(10)与外单位广博联系，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。
(11)配合季候实行促销鼓吹计划，在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹措施，如在节日时举办各种应节活动，在旺季经营举办角逐，服装。有奖促销，代价促销等，在相应季候为推出的时令食品实行鼓吹。 (12)要及时更新广告鼓吹品及店内的音乐。
10 / 14 ①会计出纳方面：结算每天:每班的票据:款项和帐单:并编制相应的营业报表;收罗:整理:点核店里各处银台的现金支出和转帐票据:并将其送存银行; ②支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用;管理同银行的结算事项:处理相关的结算题目:管理银行帐户的收支; ③预备各行政方面：人员离职与离职的相关管理;各类人事资料的汇总:建档及管理:员工档案资料管理; ④员工请假:调休假作业:缺勤状况:稽查:统计作业;员工考勤: 督导并薪资核算; ⑤对本店各项职业的实行纪律搜检;做好每次会议的会议记载; ⑥做好咖啡屋每次招呼着名人士的阅历经过记载:以便下次招呼鉴戒。
九、财务计划：
1、前期本钱管理营业资历证费用
2、实践阶段： ⑴店面租赁及租金， ⑵店面装修， ⑶预测：
①学城开门营业，经过的人流量预计每天可能抵达9000以上。人中30%的为宗旨消费人群；
②其中30%的人入店，则入店人数每天为 2700人;其中
11 / 14 20%的人对商品感意思，则具有540个潜在消费者;预测咖啡的均匀代价为20元/杯计算，
3、制度管理(运作阶段的制度管理)：
(1) 管理制度有：a、缺勤制度b、卫生管理制度c、能耗管理制度d、设备管理制度e、不变资产管理制度f、推销管理制度g、现金管理制度 h、工资的发放管理规则i、员工的担保制度j、管理人员的权限规则k、员工的奖惩制度
(2)商品推销制度a、商品的销售报表b、推销报表 c、滞销报表d、滞销商品统计表e、关于商品的奖罚制度f、商品的装备申报制度g、临近商品的处理h、商品销售考核i、促销商品的管理制度 (3)库存 管理制度 a、库存报表管理 b、库存的限制
c、商品的周转周期与库存的参考 d、调货请求表 e、退货管理规则 f、库存周转考核 g、商品配送管理制度 h、滞销商品考核 (4)损耗管理
12 / 14 a、员工内盗的处理意见 b、损耗的管理规则 c、损耗的奖惩制度 d、耗材管理
e、关于盗损的管理规则二
十、利润分析：
①代价定位一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆
②本钱约为3元左右，所以每杯咖啡的定价为20元左右。咖啡屋内食品初期定位于中等。
③代价程度:由于探究到大学城内多为大学生:消费认识不强:所以我们在代价方面会探究得较完全:多推出公共代价的饮品。所以在停业初期，在不下降咖啡屋的层次，保证本钱支出的前提下，以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究，软饮料(如可乐)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适当调低: ④成本率占本钱的50%，水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%。但中高层次的消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高的错觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。 ⑤当咖啡店慢慢完整:学生顾客增加时:慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次:增加高风格的消费产品:同时
13 / 14 保证价位的均衡: ⑥在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求。咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职:在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍:但对在这局部区域实行最低消费的设置:以保证本钱的回收管理。 十
一、投资风险：
1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷
2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。
3、时间风险：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。
4、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强
5、管理风险：供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。
6、资金不充足，地舆位置不好，时间方面不充足。
7、经营能力各方面均有缺少。
8、人脉方面，创业。所交往的人群消费能力不高。
9、管理、技术程度不够专业。
10、缺乏本身独立的品牌。
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推荐第6篇：咖啡厅设计说明)
我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以形成空间的有机和丰富。单纯材质的延续使用可使空间更具整体性。材料的天然特性是设计的基本形式语言，其选择应在体现实用功能的同时保持材质的天然质感和肌理效果。光和影的变化赋予室内空间以生命；塑造、影响着空间的氛围；决定着空间的品质与深度。设计中光照的研究与得当运用，是我们设计工作的重要方面。只有光线、空间、材质三者良好契合互动，才有可能产生优秀的空间效果；只有当光的诗意和空间的画意融为一体，光的效果与画意的空间融合才真正得以实现。
咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性，则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。对于一家咖啡馆的店内营业活动，可以通过两个方向加以探讨。首先是促进客人能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其更多地饮用咖啡，以达成营销的效果。有关集客的促销进方面，就是运用各项展示活动或是橱窗、POP等诉求表现来吸引客人来店或入店。接着便是针对这些来店的客人，运用待客的技巧。在吧台的配置能具有诱导的效果，同时在陈列表现上，能显示出咖啡的特性与魅力，并通过品目、规格、色彩、设计、价格等组合效果，以便于顾客的休闲，进而辅以POP的介绍，特别说明，服务诉求等的配合，借以促进来店顾客的饮用决定。 咖啡馆灯光效果
一般商店的霓虹灯，是用光效果最佳的代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。
其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。
咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。
一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，不过，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色与背景的对比，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌显眼突出或富有立体感。
灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般说来，浅色的墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达90%；而颜色深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线5-10%。 咖啡馆店门设计
显而易见，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。
在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。
将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定：一般大型咖啡馆大让可以安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。
从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。
店门设计，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。 咖啡馆气氛的塑造
消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。
因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义。
顾客在喝咖啡时往往会选择充满适合自己所需气氛的咖啡馆，因此在从事咖啡馆气氛的计划时，必须考虑下列几项重点：
1、应先确定以谁顾客目标。
2、依据他们喝咖啡的经验，对咖啡馆的气氛有何期望。
3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应。
4、对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛作一比较，以分析彼此的优劣点。
同时在气氛表现之际，必须慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对于咖啡陈列展示的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。 咖啡馆形象设计原则
良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下美好印象，起到招徕顾客，扩大销售的目的。
进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观，店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易相人注目。
1、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。
2、要符合主要用户的“口味”。
3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。
4、装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。
5、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。
6、招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色来突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
咖啡厅装修设计的基本规划必须建立在业主的经济实力以及要求和特征的基础上，通过设计方向和元素来确定咖啡厅设计方案。因为咖啡厅是消费和休闲的场所，所以设计的要点就是要将空间的利用合理化、整体化和舒适化。
因此，对空间结构，功能组合，灯光，颜色和人流进行规划，从而满足功能和美学要求。咖啡厅设计的好坏对服务效率和顾客的心理具有很大的影响：空间形象，桌子数量以及桌子使用的周转率，工作区和服务室的有效分布等都对经营效果有影响。设计师应根据业主们的详细要求以及家具的数量和尺寸是否与空间大小适合，人流是否得到有效地规划设计等。
咖啡厅功能分区要满足不同需求的人，咖啡馆是一种较为高雅的地方，一般有情侣、有商业洽谈、有休闲基本的三个功能分区，较高档的咖啡馆里还有娱乐设施，就看建筑面积了。
咖啡厅内的座位数应与房间大小相适应，并且比例合适。一般的面积与座位的比例关系为1.1----1.7㎡/座。空间处理应尽量使人感到亲切，一个大的开敞空间不如分成几个小的空间为好。家具应成组的布置，且布置形式应有变化，尽量为顾客创造一个亲切的独立空间。 咖啡厅的空间设计要与其总体装修设计风格相互搭配。通过虚实手法在空间布置上，似隔非隔，隔中有透，虚实穿插。例如利用布幔、漏空墙体、珠帘、屏风、木栅栏等缓冲通道与视线；又如，利用通道的回绕曲折相通，产生曲径通幽的感觉，起到扩大空间的作用。适当的分隔还可满足客人保护隐私的心理。
基本规划后，要进行咖啡厅装修设计的进一步规划比如：平面图，立面图，剖面图，天花图，节点和大样图，灯光照明及家具陈设等。设计师需要的到现场勘测，应解决现场条件和施工中图纸设计不符所产生的问题，这样才能让咖啡厅设计方案更加的完善。
咖啡厅设计的基本要素
核心提示：现在很多咖啡厅装修设计都在走复合式餐饮服务的路线，“两岸咖啡”也不例外。这里可以提供西餐、中餐套饭、铁板烧、以及包括咖啡在内的多种特调饮品。对于消费者来说，选择的空间会广泛一些。由于西餐的价格偏高，所以比较适合商务用餐的人群。 咖啡厅装修设计多样化
整间咖啡厅的装修设计中沙发都选用了红色做主调，现代感十足；木质镂空的隔断，加上插花装饰也增添了几许古典韵味；垂吊的绢花与泡沫圆球又显得浪漫多情。无论你是细腻的传统派，还是彰显个性的现代派，都能够通过咖啡厅内多样化的装修设计找到心灵的归属。 咖啡厅装修设计中手绘墙画最特别
其实店堂内最有特色的还是墙体的手绘画，整幅画面表现的是新古典主义装饰风格，图画不拘于正规位置，边角随意涂鸦勾画出的效果非常自然。客人在就餐过程中，都会时不时地抬头欣赏这幅美丽的画面，因为这是在其它咖啡厅享受不到的独美。 咖啡厅装修设计中复合式餐饮服务
现在很多咖啡厅装修设计都在走复合式餐饮服务的路线，“两岸咖啡”也不例外。这里可以提供西餐、中餐套饭、铁板烧、以及包括咖啡在内的多种特调饮品。对于消费者来说，选择的空间会广泛一些。由于西餐的价格偏高，所以比较适合商务用餐的人群。如果是好友小聚，每人一例中式套饭或铁板烧都是不错的选择。另外，“玫瑰夫人咖啡”、“哥伦比亚咖啡”都是餐后不容错过的绝妙享受。 咖啡厅内全天音乐不间断
喜欢喝咖啡，但不曾在这样美好的夜晚喝过，今天就再次的回味一下。在这个精致的咖啡厅里，音乐全天都不间断，或是爵士或是布鲁斯，或是钢琴或是萨克斯，总能把你的思绪带到一个神秘悠远的地方。其实每一首曲子背后都有一个回忆，有欢笑，有泪水，平日里大家都把它收藏在心底，只有咖啡顺着喉咙往下流淌的时候，这些滋味才会慢慢地浮上心头„„
一间咖啡厅要想在拥挤的市场中屹立不倒，装修装饰设计是重中之重。好的装修装饰设计，是咖啡厅很好地招揽顾客的最基本的前提。希望对大家有所帮助！ 1：咖啡厅的空间布局装饰要素
咖啡厅大厅的表演台必不可少，咖啡厅可由大厅和小室设计构成，小室中装表演台也可桌上服务表演。可根据房屋各方面的分布，分别安插一些散座、厅座、卡座及房座（包厢）之类，但是布局一定要合理。
咖啡厅的空间设计特点
咖啡厅的空间设计要与其总体装修设计风格相互搭配。可通过虚的手法遮挡视线在空间布置上，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线；又如，利用通道的回绕曲折相通，不使人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“曲径通幽”。
2：咖啡厅的风格设计装修：装修风格_含田园风格, 古典风格, 现代欧陆风格, 现代简约风格, 后现代主义等 1）古典风格(欧陆风格)：
“粉红色外墙，白色线条，通花栏杆，外飘窗台，绿色玻璃窗”，这种所谓欧陆风格的建筑类型，主要以粘贴古希腊古罗马艺术符号为特征，反映在建筑外形上，较多的出现山花尖顶、饰花柱式、宝瓶或通花栏杆、石膏线脚饰窗等处理，具有强烈的装饰效果，在色彩上多以沉闷的暗粉色及灰色线脚相结合，另外，这一类建筑继承了古典三段式的一起表象特征，结合裙楼、标准层及顶层、女儿墙加以不同的装饰处理。退台四坡顶，穹窿顶，深褐色、灰绿色等深色板岩砖，外墙以暖色调小规格面砖贴面。
2） 现代欧陆风格(新古典主义风格)：
新古典主义风格的建筑外观吸取了类似“欧陆风格”的一些元素处理手法，但加以简化或局部适用，配以大面积墙及玻璃或简单线脚构架，在色彩上以大面积线色为主，装饰味相对简化，追求一种轻松、清新、典雅的气氛，可算是“后欧陆式”较之前者则又进一步理性。三段式色彩，以深色天然岩板材为基座，中段以暖色调小规格较高档外墙筑砖贴面，上段为浅色调，顶部以小坡顶现代欧式屋顶，大量运用现代简约装饰，如：玻璃幕墙、铁花栏杆、宝瓶状女儿墙。
3）现代简约风格：
几何线条修饰，色彩明快跳跃，外立面简洁流畅，以波浪、架廊式挑板或装饰线、带、块等异型屋顶为特征，立面立体层次感较强，外飘窗台外挑阳台或内置阳台，合理运用色块色带处理。
体现时代特征为主，没有过分的装饰，一切从功能出发，讲究造型比例适度、空间结构图明确美观，强调外观的明快、简洁。体现了现代生活快节奏、简约和实用，但又富有朝气的生活气息
4）后现代主义：
后现代主义建筑有三个特征：采用装饰；具有象征性或隐喻性；与现有环境融合。后现代主义的产品可以由以下事实得到鉴别：不同风格，无论是新的还是旧的，被加以折衷主义地并置在一起，并通过现代主义的技术与最新的材料得到强化。立柱、柱廊、拱门重新复活了，空间里填满了树木花草与小喷泉，断断续续的线条受到欢迎，色彩被邀请跟形状相合作。建筑亦须有叙事：它采用过去的象征性符号，试图变得有趣而又热烈，这样就能皆大欢喜地受到观众的喜爱。
5）主题式咖啡厅。现代式咖啡厅在装修装饰设计时的风格比较多样化，往往根据经营者的志趣、爱好并结合房屋的结构等装修装饰，各具特色。
3：啡厅的灯光装饰特点
在咖啡厅的装修装饰设计中，灯光设计的灵魂是局部照明装饰设计和应用。
一般来说，总体空间的照度不要求很高，但最低照度要让人员能够正常活动，但在装饰装修刻画细节的局部照明上应该下一些功夫。每组插座应该有一组灯管，最好是装饰上一些带灯罩的灯光，或者装饰上一些类似蜡烛的照明范围不大的灯光，大多情况下可以多设计一些暖色灯光，可以为喝咖啡人装修装饰一个温馨、私密的空间。充分利用光影的作用是咖啡厅照明装修装饰设计的另一个特点，可利用这个特点有意装修装猸一些空洞，并把灯光放进去或设计在某些植物的下面向上照射，使空间产生有趣的光影，既丰富了视觉效果，又增加了空间的立体感和层次感。 4：咖啡厅中的景观装饰设计
l） “借景”装饰的运用。咖啡厅的永恒主题是品茗、赏景。景色可以是人文景观，也可以是自然景观；可以是静态景观，也可以是动态景观；或静中有动，或动中有静。“借景”分邻借、远借、近借、俯借、仰借、应时而借等。 所以在装修装饰设计咖啡厅的时候，借景一步相当重要。
2）虚实对比装饰。咖啡厅环境可装修为实的方面，例如山、水、石、木、花、布、池、馆、亭、台、楼、阁等；也可装修为虚的方面，例如光、影、气、声、香、风等。要通过合理的装修装饰设计，使之产生鸟语花香、轻风柔波、水色宜人的意境。
3）叠石、理水的装修装饰。在咖啡厅的适宜部位可装饰叠石、掇山、理水、布山形、取峦向、分石脉，显得岗阜拱伏、转折回绕、重叠压复、以近次远、左山右水、后溪旁陇、主宾相辅、各有顺序，也可装修成为参差错落、穿池叠石的感觉，还可设计装修一些顽石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、农家石磨、雕刻精美的古代石柱础、石刻艺术品等，间或装饰设计一小段崎岖石路之类等。让人们从质、形、纹、势、色等方面观赏山石的瘦、漏、透、皱、清、顽、奇、秀、险、幽，丰富了观景内涵，提升了咖啡厅的文化意蕴。
基于“近水者亲，远水者恐”的园艺思想，宜在咖啡厅或高或低、或壁面或过道处通过装修装饰设计去营造人与水的亲和力。例如，可装修一些木石为渠，水流车转；或者装饰一些假山清泉、小桥流水、喷泉吐珠；甚至设计为挖地为池、为沼，建水榭、立亭廊，使成九曲清溪、碧波荡漾之景。这样的装修装饰设计可以带给人们雅、洁、淡、秀的审美意蕴。
4 ）花草树木的装修装饰设计。可以在咖啡厅内外及门厅、走廊等处装修装饰设计一些高林巨树或奇葩佳木，青藤缠绕、浓绿荫深、隔日蔽尘；或装修装饰一些竹木花草小品，竹影兰香、疏枝花影；或在窗台、转角、茶几、花架、空中设计一些花卉盆景，例如文竹、芭蕉、冬青、青藤，四季花卉可采用菊花、吊兰、桂花、月季、玫瑰、荷花、水仙、山茶花、杜鹃等进行合理搭配，高档次的场合还可布置插花艺术作品。应注重常青类植树，使咖啡厅呈四季常青、四季有花、鸟与花香的景观，丰富形、质、色、香、声、气、光、影的景观内涵，装饰设计出更加贴近的人与自然的和谐环境。 5：咖啡厅的材质装饰
在咖啡厅的装修装饰设计中，最常用的是那些有着灵性的、最为普通的自然材质，例如玻璃、涂料、青砖、混凝土等，追求其表面的质感和肌理变化。
总体来说，咖啡厅的装修装饰设计要以自然亲切，高雅别致等给人放松的良性因素为前提，不是越贵越好，是越适合越好。在咖啡厅的装修装饰设计上，切忌照本宣科，别人的装修装饰设计很大程度上并不适合你的位置。
推荐第7篇：咖啡厅工作制度
咖啡厅工作制度
服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排
2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
5,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.
员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.
3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗 .
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.
员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.
考勤制度
1,全体人员应坚持按时上班.
2,上班时统一集体进行点名.
3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.
4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.
6,本制度由领导进行监督执行.
7,望大家互相遵守监督.
库房管理制度
1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到\"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循\"先进先出\"的原则,杜绝过期产品及\"三无\"产品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行.
8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房.
宿舍管理制度
1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名.
2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理.
3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏;
4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性;
5,出入锁好门,做好防盗工作;
6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;
7,服从管理员的管理,派遣和监督;
8,室内不得存放违禁或易燃的危险物品;
9,煤气使用后务必关好阀门;
10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿外人;
11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为;
12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息.
凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定.
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的
严重程度和造成的影响给予处罚.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行\"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁\"的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.
吧台管理制度
1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品.
2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要.
3,微笑面对客人见客人主动问好.
4,及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒.时报损保修小故障.
5,营业日报表准确,帐物相符.
6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复.
7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备.
8,接听电话\"您好,界.空间有事请吩咐\"仔细倾听,做好记录.
9,吧台内物品不允许外借.
10,负责客人贵重物品寄存.
11,节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).一、直接上级：咖啡厅总监
二、管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。
三、基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
四、工作职责：
1、熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。
3、加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。
7、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
9、协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。
10、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。
12、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
14、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
15、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
16、掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。
17、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
五、任职条件：
1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。
2、熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识（菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等）和技能（计划组织、激励、创新、沟通、培训）。
3、具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店A级或国家四级。
6、良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。
六、权力：
1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。
4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。
推荐第8篇：咖啡厅考勤制度
柳州市卡门咖啡厅――员工守则二考勤制度 共2页
考 勤 制 度
为严肃纪律、规范工作秩序，充分调动员工工作积极性，确保公司正常有序、高效运转，结合公司实际情况，特制定本制度：
一、作息时间及处理规定
1.员工每日工作8小时，星期
六、星期日不得休息，每月休息3天，上班时间为11：
00-20：00，17:00-01：00。
2.员工自觉遵守作息时间，不迟到，不早退。上班到公司后未记考勤的视为迟到，下
班提前的视为早退。
3.迟到、早退行为的处理：
迟到1分钟扣1元，迟到30分钟以上的1小时以内的，扣除本人半天工资；超过1小时的视为旷工半天。早退视为旷工半天。
4.旷工的处理：
A.有下列情形之一者均视为旷工：
(1)
(2)
(3) 事前未请假，事后未补假者或未获批准。 请假未经批准，擅离工作岗位者。 无正当理由，请假到期未归者,也未续假的。
B.处理：
凡旷工者，由人力资源部开罚单，每旷工一天，扣除一天基本工资的3倍。扣除金额=每天的平均工资×旷工天数×3。对连续旷工3天或一年内累计达5天者，公司将作辞退处理。
二、签到
全体员工每日上下班必须由本人亲自签到，严禁替他人签到，发现一例，扣罚当事人双方各50元。员工因个人原因上下班未签到者，扣款20元；上班未签到的应在当日内由本人向部门主管说明情况，下班未签到者应在次日上班后向部门主管说明原因，经部门主管签证后补办出勤，逾期未办者，按旷工论处。
三、请假
柳州市卡门咖啡厅――员工守则二考勤制度 共2页
1、员工因私事请假，需事先填写《请假单》，并经主管签字同意，如因生病或其他急事需请假，应电话通知有关领导获得批准，事后补办请假手续。
2、员工请假应事先安排职务代理人，负责处理请假其间应承办的业务，否则不予准假。
3、员工请假如理由不充分或影响公务时，各级主管不得准假或延长假期。
4、部门主管请假须经总经理批准。
5、员工请假一日的需由部门主管签字同意；两日以上（含两日）的由人力资源部签字批准，三日以上（含三日）须经总经理批准。
四、加班
1．员工要充分利用八小时工作时间，完成自己的工作任务。原则上不鼓励加班，特殊情况需加班的，需经部门主管同意。
2．加班时，可以折合成休假天数、在适当时间安排休假。
五、考勤
1、考勤由人力资源部管理。人力资源部应及时整理员工签到记录，汇总员工出缺勤情况，每月底公布考勤情况；如有与实际情况不符的，应立即到人力资源部更正，超过2天的不予受理。人力资源部应将员工每月考勤情况及时书面通知财务部。
2、公司各级主管应加强对员工考勤工作的监督和管理，严格按制度办事，如发现未按规定手续办理或有隐瞒虚假行为，一经查实，将严肃追究有关人员的连带责任。
推荐第9篇：咖啡厅策划书
大梦几年
定位
内座式小咖啡馆（可外带）
前三个月「咖啡＋糕点」。慢慢做成「咖啡＋糕点＋简餐」的模式
异业结盟的复合式咖啡馆（结合书店，猫吧，陶艺吧）
财务规划
一家咖啡馆所需软硬体：
1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）
2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）
3.硬体设备（冷气、照明设备等）
4.器皿
5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）
菜单是最基本的，因为后期会做简餐，所以厨房的设计一定要一步到位。
装潢预算最容易失控
咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1.生财设备
绝不可忽视咖啡机的售后服务，很多朋友的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用
2.硬体设备
3.器皿
4.设计装潢
5.房租（至少一年的房租）
6.原料
7.人事开支（如计时人员的薪资）
8.杂支（水电费用）
9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（原料＋人事开支＋杂支）×5】
生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用
成本控管
开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始！」
推荐第10篇：咖啡厅策划书
咖啡厅策划书
目录
内容
一．背景
二．目标
三．市场分析
四．年轻人喝咖啡的文化背景
五．地点
六．顾客
七．经营模式
八．营业时间
九．产品特色
十．销售方式
十一． 装修和设计
十二． 物品供应
十三． 员工招聘
十四． 工作分配
十五． 宣传
十六． 执照以及各个公共事宜
十七． 保险
十八． 销售收入预算
十九． 银行开户
二十． 遇到的困难以及解决办法
附录
一．咖啡的好处
二．街头访问结果
三．执照
四．平面图
五．订货
六．咖啡豆
七．招聘启事
八．新闻稿、宣传
九．相片
内容
一、背景
随着生活接凑的加速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许都新的研究表明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害，反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效（见附录）。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家以星座为主题的咖啡厅。出售各种以星座命名的咖啡和甜品以及蛋糕，店名待定。
二、目标
咖啡厅既要宣传咖啡保健的功效，更要从中获利。计划在半年里转困为盈，一年后可以达到每月净利润---------万元
三．市场分析
北京现在的咖啡厅主要以连锁形式在经营，主要以大众的星巴克和上岛为主，大体相同，饮品没有什么特色，很难满足年轻消费群体的需求。故认为可以开设自助式主题咖啡厅，以满足年轻受众群体和喜好个性的受众群体。另外，以街头访问形式，访问了大约一二十百人，年龄在18到33岁之间的受众群体，接近八成的受访者有光顾咖啡厅的习惯，且有半数以上的每月会光顾四次以上，有大约四成以上的受访者选择咖啡厅基于咖啡口感、环境、食物的味道。另外，在受访的一百二十人中，有七成的人对星座感兴趣或部分感兴趣，并乐于光顾这样的主题咖啡厅。
四．年轻人喝咖啡的文化背景
以前，每每提到咖啡给人的感觉，不是大众的饮品。但随着美国人喝咖啡的流行，崇尚美国文化的日本青年也效仿喝咖啡，喜欢日本文化的港台青年也追潮流。故此北京青年也掀起了喝咖啡的文化潮流。
五．地点
北京蓝色港湾三里屯（待定）
六．顾客
咖啡厅顾客对象以年轻人为主，年龄在18岁---35岁之间，这些受众群体没有什么家庭负担、收入稳定，又易于接受新奇的事物。还有部分受众群体就是外国朋友。
七．营业模式
需要在和朋友商榷
八．营业时间
平日早九点道午夜十二点，周末及节假日闭店时间推迟道午夜三点。
九．产品特色
出售传统咖啡外，更提供以星座及水果咖啡和水果蛋糕为主。并配以奶茶、曲奇等小食品。
1，传统咖啡
一般有美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、意大利咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、俄罗斯咖啡、肉桂牛奶咖啡、抹茶咖啡、没兰溪咖啡、柠檬咖啡和各种图形的花式咖啡。
星座咖啡
不同星座的人，都有不同的性格，配以不同口感的咖啡。例如，水瓶座的人，喜欢挑战和变化，摩卡咖啡（巧克力）比较合适。
水瓶座（1.20-2.18）巧克力摩卡
双鱼座（2.19-3.20）法式牛奶
白羊座（3.21-4.19）特浓咖啡
金牛座（4.20-5.20）蓝山咖啡
双子座（5.21-6.21）特调咖啡
巨蟹座（7.23-8.22）综合特调咖啡
处女座（8.23-9.22）抹茶咖啡
天秤座（9.23-10.23）维也纳咖啡
天蝎座（10.24-11.21）意大利特浓
射手座（11.22-12.21）没兰溪咖啡
摩羯座（12.22-1.19）曼特宁咖啡
会将这十二款咖啡定位星座咖啡，并特制器皿或者其他辅助装饰，以增加卖相。
水果咖啡
在咖啡里加入不同的水果，让带有些许苦味的咖啡增加一些水果的清香。可以增加蓝莓、奇异果、草莓、樱桃、香蕉、菠萝等等。。。
2，蛋糕
以市面上流行的大众口味为主，像咖啡蛋糕、柠檬蛋糕、蓝莓蛋糕、芝士蛋糕等等。。
3，自选各式水果
4，小食品，如曲奇、开心果之类的，曲奇可以附加上星座的概念
十．销售方式
以店面形式经营，顾客可以现金购买，也可办理会员卡购买。
十一，装修与设计
1， 店面装修
2， 座位摆放
3， 吧台布置
4， 厨房布置
5， 收银处
6， 洗手间
十二，物品供应
十三，员工招聘
在开业前一个月招满员工并进行培训
十四，工作分配
十五，宣传
开业酬宾优惠、派发小礼品、刊登杂志等等
有待商榷
十六，执照及公共事宜
工商执照、卫生防疫、水电申请、电话申请、网络申请。。
十七，保险
十八，销售收入预算
十九，银行开户
二十，遇到困难以及解决办法
第11篇：咖啡厅策划书
咖啡店计划书
咖啡厅的名字：啡语咖啡厅
组名：Amazing
小组成员： 具体实施方案：
企业目标：为科大师生提供休闲场所，为同学提供兼职机会，将所得利润用于慈善事业。
SWOT：优势：1.地势有利，可便于饭后休闲场所。
2.针对科大师生，消费群大。
3.为大部分学生提供更多的兼职机会。
4.租金低，降低了成本。
5.对情侣有较大吸引力。
劣势：1.地点偏僻，没有在人群多的龙源食堂。
2.消费群体单一，很难吸收外来人群。
3.面对低消费群体，档次较低。
4.学生开店说服力不强。
机会：1.咖啡厅可以以咖啡为主，多种副产品为辅。
2.文化氛围，优雅环境吸引学生情侣。
3.打响品牌后，可以在其他学校建立连锁店，扩大规模。
威胁：1.外部咖啡店，品种齐全，档次高雅，形成对比。
2.互替产品多，抢占市场份额。
3.不一定所有学生都喜欢，面临挑战，高端消费市场发展迅猛。
4.休闲娱乐行业前景较好
各种假设：1.人们需求水平增加，咖啡店这项服务业迅猛发展，前景好。
2.得到学校、老师、同学的大力支持。
3.……
营销策略：1.将咖啡厅设在绿茵餐厅楼上，地点安
静、环境优雅。并将场地以屏障隔开，
保证 顾客的隐私。
2.引进某品牌的半成品，向他们学习咖啡制作技术，保证咖啡口感，做到质量好、水准高。并且引进其他特色小吃、向他们提供场地，收取租金，在满足顾客需求的同时，增加收益。
3.环境要优雅，室内色彩要温馨。可以在某一地方专设情侣留言区和顾客意见栏。将不
同产品配以同种风格创意咖啡杯，有时尚感。播放音乐以悠闲的轻音乐为主。
4.促销方面，在校园内发宣传单，在校报上登上相关资料，在校园网络上宣传，和一卡通请求帮助，通过短信平台，让同学知道咖啡厅的开业时间及地点以及各种活动。并举行试尝区，吸引顾客再次光临。逢节假日，店庆，推出新产品，不断改良现有产品，推出品牌特色，采取打折的优惠方式。
5.在咖啡厅开始营业之前，分发问卷，以
及上网发帖的形式，征集学生、老师、
以及校外人士的意见，察看市场反映 ，
做好前期准备工作。
6.雇员方面要谨慎，通过面试形式选拔，
初期合格者要进行培训才可以上岗。
7.在重要的服务方面要以全心全意为顾客服务为宗旨，一定要有礼貌，在与顾客沟通时必须面带微笑，耐心的给予帮助。
企业预期成果：得到可观的利润收入
做成品牌
得到服务周到的评价
在同类大学开连锁店
……
评估与控制：对企业的各方面进行 评估，并在必要时检讨并修正计划。
第12篇：咖啡厅营销策划
长江大学工程技术学院市场营销61001彭伟 策划（20）
荆州市入主新咖啡厅营销策划
一、方案背景
随着国名经济的发展，人民生活水平不断提高，对于西式餐饮也越加向往，咖啡作为一种休闲娱乐、醒目提神的饮料，越来越受到国人的青睐。但事实上，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。在荆州市建立咖啡厅诣在满足长江大学附近消费者需求，同时也给企业带来经济效益和社会效益。并且，在大学里建成的咖啡厅将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。
二、市场状况分析
（一）消费者需求分析。
长江大学附近人口程度密集，附近有好邻居大型超市，金九龙等大型商务酒店区，以及各类居住区，市场需求潜力巨大。学生市场则成为咖啡厅主要消费市场，对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分
学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，咖啡厅将自己的定位设定为以中档消费者为主，价格则实行低价格策略。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。
（二）目标人群分析
1.商务人士和游客。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对有良好环境的咖啡厅的需求与消费带到学校，促进咖啡厅的发展，带动这个产业的发展。
2.环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
3.追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。
（三）竞争者分析。
现有竞争者主要有三类：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这
一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类咖啡厅，但是我们长江大学学校附近没咖啡厅，因此现在建成咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅将是长江大学附近唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，建成的咖啡厅能够垄断这个区域市场。
三、项目执行及分析
（一）产品和服务描述
1.产品介绍。以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。
（1）咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；
（2）食品类：以精美糕点为主
（3） 时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
（4）根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等
（5）文化类：在座位附近放置各类书籍供消费者阅读，以及音乐的配置和选择。
2.服务描述
为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。
（1）资源、技术应用 咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。
（2）格调方面 咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。
（二）地点选择
地点的选择须与客源相结合，固定的老客户资源、写字楼与宾馆客源、购物娱乐场所、成熟居民小区、广告公司等新兴产业、本区域各种学校，其中教职工和学生则是最大潜在客源。结合商务、休闲、艺术咖啡专卖店的特点，所以应当在在高档写字楼、商圈、高科技园区、艺术社区、商务休闲区或者其他有市场空隙之处等环境优雅的地方选址。
（三）管理方式
1.模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。
2.质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！
（四）推广计划
1.广告宣传
喝咖啡对人体有什么好处进行海报宣传，如向消费者介绍清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光，是一种幸福。突破消费者心理防线；另外可以借助权威认证：如咖啡含有一定的营养成分、咖啡对皮肤有益处、咖啡可以消除疲劳、一日三杯咖啡可预防胆结石、常喝咖啡可防止放射线伤害、咖啡的保健医疗功能等等。
针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
2.事件营销
（1）学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会
组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
（2）时机成熟的时候，也可以适当参与某些赞助活动，如学校运动会，各类有影响的社团活动等。
3.服务营销
建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
第13篇：咖啡厅策划
洒店咖啡策划经营
你好我是咖啡先生不加盟也可以开咖啡店 打造自己的咖啡品牌店 做自己的咖啡连锁品牌 我的专业是咖啡策划 帮你策划自己的咖啡品牌 全国22
家成功咖啡品牌帮你节省300000-1000000
风格设计 策划 筹备 培训 定位 人才配送 营销 营运支持 管理 后期
管理 后勤定位 市场定位 后期营锁
全国22家咖啡连锁品牌案例
一.独立体经营和管理方案 1、经营理念
诠释洒店装修风格和洒店文化与咖啡店文化相结合,来演绎店洒的现代格局和服务理念,好多西部酒店到目前业止都还是没有这种配套服务项目的,对洒店的服务理念来说是对客人很好的服务态度和意识,而对我们来说,我们得到的好处更多,可以借住酒店的实力,客流量,入住率,装修档次,风格,星级标准来做我们的依托,不用我们自己花一分钱一分力去宣传,就可以给我们代来经济效益和利润.2、市场定位
格调方面：跟着洒店原有的装修风格走就行,我也考察了整个洒店的大堂都是以大方温馨浪漫的风格,咖啡厅正好要的也是这种效果,能为顾客提供优质的环境和服务理念,能给顾客一种贵族式的享受幽雅、舒适、休闲的消费环境，星级标准的洒店能引导消费者转变消费
观念，价格做高点对客人来说是正常的,因为客人享受到的是星级标准的酒店环境,对客人的消费心理来说比外面的高是很正常的,他们会接受的。
针对消费群体:这个就不用多说了.3、市场分析
咖啡厅行业在中国现在是稳步的发展,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,
而中国的西部很多洒店都还没有这种咖啡休息吧,更不用说边喝咖啡喝茶边同时享受免费的环境,跟着洒店走做酒店给我们的生意,对酒店来说是一种服务理念的态度,对我们来是是一种很可观的收益,最少我们不用花大本钱到外面做什么宣传,营销.
4．管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
6、产品介绍
以专业咖啡意式咖啡为主，结合中国茗茶,中国茶点小吃,精品西式糕点、等等中西精美小食、各种现代意式咖啡吧饮料等来满足消费者的需求.
1.咖啡以意式咖啡,单品咖啡为主打,推出精致意式花式咖啡如:卡布琪诺,爱尔兰咖啡等,单品咖啡如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡等等.
2.西式糕点类如: 提拉米苏，黑森林蛋糕，葡式蛋挞，奶油泡芙，冻芝士蛋糕，白巧克力蛋挞，等等.
3.时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
7、市场营销策略
1．独立体策略:
在酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2.价格策略：
1跟着洒店档次来定价 。
2针对消费者比较价格的心理，价格也不能和外面的咖啡厅高出太大.
3． 促销
（1） 这个促销策略主要是针对外来客户,生意做在这个地方,入住本酒店的人,对于这一部份客人要有针对性的打折,做我们的长青树,不管你开什么店,在高档也好在低档也好只要没人气这个店就完了,所以说我们要把这一部份客人当做我们的上帝,当做我们这个店的最基本的人气生命力.而对于洒店入住的客人我们也要做适当的策略,可以平入住卡或由我们做的折扣卡片来消费时适当的打折,这有这样对我们 对洒店 对客人 都是有很大的利益的,我们可以不用打得太多,打得太大,只要能打就行,这样一来能让店客人的感觉我们洒店我们咖啡店很注重他 很尊敬他她.
8、实施方案
1.按照本城市的实际情况来执行：
以本酒店消费水平,内陆生意人的消费心理,消费定位,消费观念,来做我们的初期的实施方案,主要按照 独立体经营管理策略和酒店的档次来实施以实际情况来定。通过我的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点,商圈边消费水平，市场竞争状况做评估，预测开业后的经营状况。初期最重要人员应早日到位，其他岗位人员筹备中期开始招聘培训。
9、财务计划
1.实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过\"日报表\"和\"月报表\"上的科目审核.
2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，
4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
6.做为独立体经营管理而言最好是买一台全面的电脑收银系统.
10.财务管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益,使用电脑收银系统,查账省时省力又高效,想贪也贪不了.11、盈亏平衡分析
开设酒店咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了
别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回本期。
;:
12, 做为独立体经营和管理来说,我们最大的失败和最大的不好之处就是:
1要时时刻刻和酒店保持密切关系
2酒店的一举一动,一言一行,营销方案,管理等等等等,一定要做到和酒店保持密切关系,人事关系,发展动态,沟通最重要.
以上我是对本酒店和本咖啡吧的经营理念和经营项目的市场分析,请老总给宇指示.
第14篇：咖啡厅策划书
校园咖啡厅市场营销策划
一.市场环境分析
1环境分析
就目前中国而言，绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在一个灯光柔和，装修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遥不可及的事，推之到大学校园，更是与千千万万普通的大学生无关了。
在华信学院，名为双鱼座的咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈之首选浪漫之地。
创办咖啡厅的目的一方面是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增强学生的实践能力,所以咖啡厅将由在校学生担当所有管理和服务人员。 2竞争分析。
目前竞争者主要有二类：一类是街景一类的奶茶店，他们面向中低端消费者，价格在一到三元每杯，他们不提供桌椅，经营简单成本低廉，但却是我们最首要的竞争者
第二类是校外稍微高档的KTV，他们主要面向唱歌喝酒的学生。这类餐厅环境闲适，风格独特。消费价格一般是30元每小时，又有环境舒适的包厢，很合青年人的口味，单次消费并不高，竞争力比较强。
二.目标市场的确定与定位
随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，家庭富裕程度比之以往已经有了比较明显的改变，随之而来的就是在校大学生消费能力大大增强。
目前在校大学生拥有电脑、手机等高档消费品已经非常普遍，身着名牌者更是随处可见。大学生的消费已经成为引领社会消费的一个重要支点，因此，抓住大学生消费这一块土地，就能在市场上占据一定位置。
双鱼座咖啡厅本着享受大学美好时光的宗旨，以优雅的环境、全心的服务带给学生最美好的享受。在我们双鱼座咖啡厅，经营的不仅仅是咖啡和餐饮，更是一种文化，一种中西交融彰显年轻与激情的文化。我们将以真切的服务，把这种文化带向校园，引领校园时尚和潮流。
三．产品策略
双鱼座咖啡厅位于我校锦绣食府一楼，目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、冰激凌和小吃（中西餐结合）等。
为了使双鱼座更贴近学生的生活，我们对西餐的内容和做法进行了大胆的调整，在这里你可以吃到西方的甜点、面包、汉堡等，也可以领略到中式餐饮的魅力所在，比如精品小吃、特色盖浇、美味好粥等。我们这样做是因为毕竟我们是东方人，对正宗的西餐饮食肯定不会习惯，所以必须让西方的餐饮文化在我们学院本土化。为了吸引校园情侣光临我们还精心制
作了女生爱吃的小甜点、花式面包，并且提供向他们传授制作方法。
四．定位策略
(1)、大众化的饮食、娱乐消费；
(2)、高档次享受,平民化的价格；
(3)、集休闲、饮食、娱乐于一体；
欲想在一个市场上占据主导取得一定份额，成为一个市场的领导者，必须有一定的特点，这里的特点就是差异化，就目前我学院来说，以咖啡为主的西餐服务还没有人涉足，这一点我们已经取得先机了，也算是初步胜利。同时我们为了使更多的人消除中西餐的隔阂，让学生不再认为西餐是那么高贵不可及的享受，我们会以中档的消费吸引学生光临。另外一面我们走中西餐饮结合的路线，更能赢得消费者的青睐。
五.渠道策略
我们采用稳而多的采购渠道，为确保进货及时畅通,咖啡厅顺利运营，必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于降低成本，同时还能确保原料品质。量化采购:采购之前编完详细的采购计划和需货单，其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上。结合商品库存状况和销售情况，分门别类的列出急需货物、热销货物、滞销产品等，为采购员合理采购提供依据。
接货存货管理:对采购部门采购回来的的货物库存部门要做到及时接货验货，细分货物种类合理库存。对于需冷藏的、不易碰撞的、容易变质的原料都做到及时入库，轻搬缓运等。市场供需管理：一个企业要想长时间的生存而不灭亡，就必须适应市场的发展变化。我们双鱼座咖啡厅虽立于校园，此理一样适应。因此我们必须时刻关注市场变化，了解学生的需求，只有这样才能更好为学生服务。因此我们会在餐厅设立意见薄，在上面学生可以写上自己对咖啡厅意见和建议，自己对饮食的要求等，我们会以此作为改进的依据。
六.促销策略
1、为学院举办的一些大型的公共活动提供赞助，比如系部的文化节、学院晚会、大专辩论赛等等，通过这些活动的影响力来提高双鱼座的知名度。
2、派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动。即将到来的圣诞节和新年就是两个好卖点,要加大宣传力度,能够在圣诞节和新年的时候开Party或添加节目,节目能够是请人表演,也能够让本学院协会的人表演,如华蕾艺术团的人。并让顾客与之互动起来,节日当天应给予顾客几个优惠。
3、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡厅兼职等。
4、举办“周末有约”活动（周末晚上），由咖啡厅提供活动的场地和适当的装潢，举办地点可以是学校的广场或者室内的活动场地。在活动的当天晚上所有产品打八折，我们提供音乐和灯光，欢迎同学们到一起展现年轻人的风采。活动的内容可以是交谊舞、互动游戏等
适合群体性的活动。通过这些可以让同学们了解双鱼座的企业文化，同时让我们双鱼座更具有活力，更适合在年轻人的世界里长期生存。
七.企业管理
企业管理是企业成长发展的保障，没有适合企业发展的管理模式做保障，企业不会远。 在我们双鱼座，由于本着为学生提供实践机会的精神，我们会采用适合大学校园发展的模式来管理和经营。首先在管理人才上会聘请本校的大学生担任，因为他们了解年轻人的性格特点，知道他们想要什么，更能抓住消费者的心态。其次，我们会制定餐厅员工手册，以制度的方式对员工上班纪律做出规定，让他们能更好的为消费者服务。最后，在员工的招聘和使用上，我们会优先录用本院的意愿兼职的大学生，为他们进行专业的培训，并采用竞争上岗制度，使他们在进入社会之前优先拥有竞争的意识，使他们将来更具有社会竞争力。 对我们咖啡厅的营销管理上，我们会时刻跟随时代潮流，不断创新自有产品，把握潮流趋势，以合适的价格，适销对路的产品，尽心尽力的服务，优雅闲适的环境赢得广大师生的青睐。
八.管理评估
一个策划方案的成与败，策划本身可操作性和实用性占一部分，对策划的管理与评估对策划成败同样起着保证作用。
为了使本次策划顺利实施，我们会提前对学校的学生进行调查分析，具体调查以问卷法为主，然后对问卷做出分析，找出此方案的问题及时进行调整。同时，为了使策划切实可行，我们会根据策划书的要求对各个环节的方案大力推广，搞好学校方面的公关活动，及时和学校有关部门和组织沟通协调，确保顺利展开。
方案实施后我们会以特定的标准、方法及报告进行检测和评价，并随时反馈评估结果。在咖啡厅经营期间我们还会实行阶段性的评估考评，不断找出策划的不足并进行修改，争取通过此次策划达到我们想要的充满年轻与活力的中西结合的双鱼座咖啡厅。
第15篇：咖啡厅策划书
姓名：郭海侠
班级：教科系教技学号: 080301401
4咖 啡厅策划书081班
咖啡厅营销策划书
目录
背景分析
1、产品与服务状况分析
2、SWOT(咖啡厅自身状况)分析
二.营销策略
1、营销方案目标
2、咖啡厅定位
3、针对各类消费群的策略
4、广告策略
三.机会与营销目标分析
1、短期目标
2、长期目标
四.门面的装修
五.资金预算
策划人：郭海侠
2010-5-16 时间：
1.产品与服务状况分析
咖啡厅将以陕西理工学院所有学生为其主要顾客。产品为咖啡，不赢利其它饮料产品，保证咖啡厅的的原味性。但在吸引消费者的方面，以多样性的咖啡产品为吸引点，种类的繁多，给消费者提供了多样性的选择。咖啡的特色在于味道，依照个人的喜好进行搭配。咖啡厅在满足消费者的需求方面，还提供一些甜点类的产品。在消费者喝咖啡的同时不会感觉喝咖啡的单调。
【服务】
咖啡厅的服务人员主要以学校的学生为主，这既节省了员工的成本，又给更多的大学生提供在社会参加锻炼的工作机会。但其中一点是，大学生服务人员没有服务经验，这会给消费者对咖啡厅的服务产生不好的印象，针对这一方面。咖啡厅对新进的员工进行基础的礼仪培训。提高咖啡厅的服务质量，好的印象也是一种免费的广告宣传。
咖啡厅的价格定在以60%的顾客表示能接受的水平。如特色产品则以少部分消费群体为主，价格可以相对较高。
2,咖啡厅自身状况分析（SWOT分析）
【优势】:
位于陕西理工学院附近，有较固定的客源
安静优雅，环境优美
地处繁华路段，人流量大
以学生的课后时间为主，老师学生客流量大
是一个休闲，学术讨论为一体的整合环境。
【劣势】：
尚未树立良好的品牌形象
服务意识较薄弱
竞争情况分析
目前学校内没有咖啡厅形不成产品的正面竞争，但是存在潜在的竞争者。
竞争者:
a.奶茶店, 主要面向低档消费者，这一类消费者居多，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最重要的竞争者 .
b.高档专业的KTV主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
【机会】:
我们是新开的咖啡厅，只要前期的广告和宣传方面做的好，在服务方面做的好就会吸引来固定的消费群体，而咖啡厅环境优美，较安静，对于喜欢安静的人来说是一个很好的去处，还是学生与老师学术讨论的好地方。还是以下消费群体为对象
a.外来人士, 高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对西餐的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。
b.环境特别需求者, 咖啡厅环境优美，随和节奏又不匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同
学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
c.追求时尚者, 由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣用餐最为主要.二;营销策略
1、营销方案目标
此次策划的主要目标是在综合分析咖啡厅的内外环境的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。
2、咖啡厅装饰
a.在餐厅的适当位臵放臵一个与餐厅装饰色调一致的书架。
b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顾客都可以在上面记录自己的心情，和评论他人的心情，留下美好的回忆。
c.在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
d.体现文雅，在餐厅内播放/演奏轻音乐，调节气氛。
3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略：
a.在校内宣传单页
彩页规格：设计立体彩页，一是便于放臵，二是可以长期重复使用，有
效节约投资成本。
内容：宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。b.提供休闲等类的书目。
目的：考虑消群体士约会时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志
c.赠送优惠券：
目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。
4、广告策略：广告语-----生活就像咖啡，原味与甜蜜由你做主,喝的是咖啡，带走的是甜蜜
三、机会与营销目标分析
1、短期目标分析：咖啡厅的营销策划短期目标是打开知名度，在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。
2、长期目标分析：保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务，在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化
3、在开业的第一天在上午8点到10点可以免费品尝由咖啡厅提供的咖啡一杯，这也是一种很好的广告宣传，只要产品好，下次接着来。
四、室内设计改进
1、内容：在门口写上一个大大的\"WELCOME \"
2、开辟情侣专区：在咖啡厅的西面开辟情侣专区，做成小间式。
3、灯光改进：所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的。五，资金预算
1，员工培训费用
2，员工服装费用
3，宣传用的横幅
4，广告宣传单
5，室内装修费用
6，电话，电脑等办公用品
7，咖啡用具
9，咖啡
第16篇：咖啡厅市场调查
您好！我们参加了一个有关咖啡厅的营销策划大赛，现我们需要了解一些咖啡厅的产品及运营方面的宝贵意见和建议。本次问卷绝对不泄露您的个人信息，请放心！同时也对您能在百忙之中抽出1-2分钟的时间回答这份问卷，表示衷心的感谢！
1、您喜欢喝咖啡么？
A.喜欢B.不喜欢C.说不清
2、您饮用咖啡的频率？
A.经常去B.有时候会去C.很少去D.没去过
3、您愿意在家外饮用咖啡么？
A.愿意B.不愿意C.看情况
4、你觉得一间咖啡厅最重要的是什么？
A.没味的咖啡B.舒适的坏境C.便宜的价格
D.优雅的情调E.其他
5、你希望在咖啡厅里得到何种服务？
A.上网B.各式各样的杂志C.服务员周到的服务
6、假如你去咖啡厅的，那你主要的目的是什么呢？
A.餐饮B.与朋友聚会C.洽谈业务、开会
7、你更喜欢哪种类型的咖啡厅装修？
A.古典优雅B.现代时尚C.浪漫情调
8、你认为何种优惠最好？
A.会员卡B.每周指定优惠C.特定的优惠时段
E.每周指定优惠F.现金卷
9、你认为咖啡厅倾向与?
A.餐饮场所B.文化场所C.聚会休闲场所
10、你觉得咖啡厅的就坐率为多少合适？
A.3成以下B.3到5成C.6到8成
D.品尝咖啡D.积分卡D.8成以上
第17篇：咖啡厅设计说明
蓝岛咖啡厅设计说明
项目名称：蓝岛咖啡厅
面积：430平方米
咖啡厅选址：在预定的两个地段，我们小组选择的是A号地。此处南面临河，东面有一大面积的公园，北面有大片竹林，西面有便捷的交通。我们小组成员一致认为，选址在此处。向南可欣赏到清澈的水面；东面离公园很近，环境优美，景色宜人，空气清新。可供顾客亲近自然，放松心情。北面竹林，静谧幽深，能够激发灵感，给人不一样的空间感受。真正感受到心灵与身体的放松。西面临靠公路，不仅可以感受到城市的进步又可以在此品味到夕阳的魅力。
设计构思：我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以形成空间的有机和丰富。
咖啡馆的具体构成：咖啡厅有两个主厅构成。由一个主楼和一个小包间组成，主楼是休闲的两人座位为主。进入大厅后绕过吧台后通过一个小的廊架到达温馨的四人座位的VIP房间。主体由一层和二层组成。
咖啡厅详细介绍：
1咖啡厅风格：现代简约风格，让人们在咖啡厅典雅、古朴、雅
致的环境中享受咖啡散发出来的香气。
2咖啡厅的空间布局：
1．通过四级台阶进入主体建筑，首先能看到的是左边下沉式服务空间，通过三级台阶入内。让顾客有空间上的视觉变换，脚下有上下的情趣感。右边是与室内地坪平齐的空间。前方直入眼帘的是一组室内景观和吧台。吧台由环绕剪力墙的曲线吧台构成，为通透式空间。吧台区担负着多种功能需求，包括人员调度，收银，音控，最主要的功能为咖啡制作和果盘糕点制作。本案设计的立意在于让客人直观感受到吧台的活动，给客人充分的现场感，当客人坐在大厅的每一个角落，几乎都能看到听到或闻到吧台区的活动。在去吧台的途中可看到表演台和进入二楼的阶梯。琴台放置在楼梯口的平台上，客人们能够听到优雅的钢琴声，可以欣赏到琴师优雅的姿态。走近舍内景观后可发现有一通往VIP房间的门，左边有一装饰墙，墙后是两个客用卫生间。
2.沿着楼梯到达二楼，中间的区域视线与一楼完全通透，在二楼的平台上也能够欣赏到一楼优美的钢琴演奏。在楼梯口的左边是经理办公室和会计办公室。不仅提供了休息区，就餐区，还有书桌和打字复印传真一体机，可以在这里方便的对咖啡厅进行管理。而且，还提供了专用卫生间。二楼的半室外空间里，能够看到郁郁葱葱的竹林，还有远处的自然水景。半室外空间，亲近自然，心情愉快。还有地势的高低韵律变化，给咖啡厅增添了不少情趣。此外，考虑到各类客户的需要，在空间布局时有不同的组
合方式。有小小的二人空间，四人空间，还有单人座位。
3．VIP包厢考虑到顾客对私密性空间的需求，设有四人座位，六人座位，满足各类需求。包厢内有优美的音乐和绚丽的灯光。光和影的变化赋予室内空间以生命，塑造、影响着空间的氛围。
小组成员：胡易，王仙风，李真真
第18篇：开咖啡厅
开咖啡厅
大家应该都知道开咖啡厅主要以休闲优雅的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受 ，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。 开咖啡厅主要的消费群体包含商务人士、追求生活品质的中产阶层、情侣及追求时尚潮流的年轻一族等。 市场分析
咖啡厅行业属于一种新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，越来越受到广大消费者的青睐，尤其是年轻一代对于咖啡厅的追捧程度更为热忱,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大，那么学校周边就成了咖啡厅选址的热门地点。
首先，作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡厅有着很大程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡厅无论从消费水平还是环境上都更适合大学生和上班一族。另外，办公区附近也可以开咖啡厅，如果是居住区，普通的小区消费观念和能力跟不上，需要找高档社区，这反而更需要看你的品位。
一般休闲类的咖啡厅可以选择比较幽静的小区内开店，不仅外界环境比较安静悠闲，更重要的是租金不会很多，相应可以减轻不少的经营压力。如果要选择加盟咖啡厅的话类似于cookie world咖啡这样的加盟品牌，就是相当不错的他们为加盟者考虑的很周到很到位，而且有着自己独有的管理体系。也是现在最火的咖啡加盟品牌
目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。2万多家西餐企业中这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。
我们开咖啡屋所能满足顾客的，不仅是简单的餐饮服务，更重要的是享受。同时，消费者的要求也不仅局限于物质上而是追求更重要的心理预期，即在用餐的同时能够切身感受到不同国度的餐饮所带来的感官和精神上的不同享受，使得他们逐渐喜爱这份感受，接受这种文化，从而达到品牌文化形象的树立。
目前我们的传统营销都在经受最新、前卫的各类消费方式的冲击。网络营销就是最大的例子。对于新开咖啡厅，一方面需要进行高人气的积累，另外一方面我们可以考虑网络营销，例如对于目前的团购模式，让消费者以较低的价格进店消费，但是却是可以带来很多隐性的消费增加。
第19篇：咖啡厅调研
郑州航空工业管理学院
毕业设计调研报告
课 题 名 称 ： 咖啡厅设计 学 院 ： 艺术设计学院 专 业 ： 环境艺术设计 姓 名 ： 陈 莹 __ 学 号 ： 101408103 指 导 教 师 ： 王 沛
二O一 三年 十月
咖啡厅调研
调研目的：了解咖啡厅的现状和设计风格，为咖啡厅的设计提供必要的素材，根据消费者的喜好设计一个独特的咖啡厅。增强学习和实践能力，培养自我独立分析、观察事物、提出问题并解决问题的能力，提高学习效率，使理论知识与实践操作实现有机结合。
一．调研的内容：
论文部分：咖啡文化和室内氛围营造对咖啡厅的重要性
1.收集国内外知名咖啡厅的有关设计资料，并对其进行分析研究。2.了解咖啡的文化，追溯其历史及发展。 3.咖啡厅的氛围对消费者的重要性
设计部分：知名咖啡厅的室内及外观设计
1.收集国内外咖啡厅设计的资料，了解这些的设计特色 ，找出利弊，为咖啡厅设计提供一些参考资料。
二、调研的方法与手段：
1.分析归纳：
通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅设计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、归纳和总结。
2.举例分析：
运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造及咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行设计的具体方案中。
3.系统研究：
在大量收集办公空间相关资料、文献的基础上，综合运用多学科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进行比较全面的分析研究。
三、调研的完成情况：
论文部分：咖啡文化和室内氛围营造对咖啡厅的重要性
1.咖啡文化和室内氛围营造的相关知识
1.1咖啡的文化
现在生活节奏的加快，人们越来越喜欢在闲暇时光，与人聊天之际来冲一杯咖啡，或许是一种时尚，或许是因为咖啡的独特威力所在。
咖啡能够消除疲劳，减肥等诸多优点，关键是喝咖啡往往代表一种生活状态。喜欢喝咖啡的人往往钟爱发达国家的生活方式，更注重店面的装修和浪漫氛围。北京是个综合性的大都市，特别是年轻白领和大学生越来越喜欢这种消费，愿意花二三十元喝一杯专业的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。随着经济的发展，越来越多的人离不开咖啡文化。咖啡馆的装修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通过特别的装饰体现出来，这个就需要创意。咖啡厅是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，咖啡厅追求的是一种轻松，优雅，安静的空间氛围，咖啡厅设计表现取决于家具的色彩、材料、结构、功能、工艺等诸多因素。
1.2咖啡厅氛围营造的先关因素
星巴克咖啡厅
在星巴克的美国总部，有一个专门的设计室，拥有一批专业的设计师和艺术家，专门设计全世界所开出来的星巴克店铺。他们在设计每个门市的时候，都会依据当地的那个商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌统一的基础上，又尽量发挥了个性特色。
在设计上，星巴克强调每栋建筑物都有自己的风格，让星巴克融合到原来的建筑物中去，而不去破坏建筑物原来的设计。每次增加一家新店，他们就用数码相机把店址内景和周围环境拍下来，照片传到美国总部，请他们帮助设计，再发回去找施工队。这样星巴克才能做到原汁原味。
1、空间形象及范围
巴克咖啡厅的空间设计，例如空间结构，安排，灯光，颜色和人流规划，从而满足功能和美学要求。因为咖啡馆是销售其空间的场所，所以总体设计概念的出发点应是将空间利用最大化。也可以这样解释，即咖啡馆的室内设计应满足顾客和用户的功能和美学要求，因为室内设计对服务效率和顾客的心理具有很大的影响。
影响人类心理的因素：
A 席位风格（视野朝向窗户）和席位陈设（产生舒适以及独立使用墙和角落的感觉）。B 拥挤区的确立（主入口，出纳员和中央的桌子）。C 用隔墙隔开景象，声音和空间，获得空间的独立和私秘性。D 色彩和照明规划。
2、设计说明
此户型为一层以及地下一层，风格定义为欧式。局部区域可以加入田园的风户型从平面重墙为主。所上没有什么一层：主闲区域。整体馨，墙面主要的乳胶漆，质简约舒适为色调为主。同个小套间，两间为欧式的房价主要作为洽谈区。
地下层区域：内设一个标间，南端为洋酒区域，设置弧形吧台。
咖啡厅地面以各种瓷砖和复合木地板为首选材料，咖啡厅的墙面材料以内墙乳胶漆较为普遍，在灯光处理的材料方面注意把握细节，使得营造出安静、高雅、休闲的环境。
（1）门面设计：星巴克店面设计富有浓厚的现代风格。咖啡文化感
格。由于整体上看都是以承以在空间布局大的改动。 要是喝咖啡休感觉简洁温是通过带色彩感漆。家具以主，色调以暖时一层分为三相当强烈。立面上采用大面积的落地玻璃窗，搭配细腻的窗帘，具有很强诱导性。店面logo相当简单却效果明显，选取色彩具有很强的识别性。入门口设置根据人流情况合理布置。室外设置了若干座椅，给消费者提供不同的空间体验。
（2）空间设计：星巴克咖啡店内可分为前台、餐饮空间、陈列区、洗手间等功能空间。前台设置在店内醒目的位置，具有现场操作、产品展示、结账、办理与点餐等功能，一目了然。星巴克店里的摆设非常温馨、舒惬意地、慵沙发上，任架不仅能化方面的对它的信人们的兴
适。白领的上班族可懒地趟在柔而宽敞的意的偷闲！木制的货体现星巴克在咖啡文专业性，提高消费者赖度，同时还能勾起趣，提高人们对这些咖啡和咖啡壶（杯）的购买欲望。 餐饮空间相当有特色，选用了舒适的木椅与沙发椅，颜色柔和统一；采用合理的人机工程学设计，服务不同需求的人群，如：看书、上网、休闲等。
（3）色彩氛围设计：星巴克引人入胜之处便是它所营造的氛围。灯光设计上灯的类型丰富，采用偏橘黄色的荧光灯，墙体上增加了聚光灯，亮度适中，有冷暖上的搭配，着重营造温馨浪漫的氛围，且带有略微昏暗的神秘感。墙体颜色与咖啡色相近，地面铺装也是淡色系，使整个格局氛围更加柔和。在色彩上，星巴克以咖啡制作的四大阶段衍生出，具有很强的视觉冲击与风格，主要为下：以绿色系为主的“栽种”；以深红和暗褐色为主的“烘培”；以蓝色为水；以褐色为咖啡的“滤泡”。以浅黄、白色和绿色系诠释咖啡的“香气”。此外，还配备音乐，弥漫室内。 （4）照明设计：星巴克的基本照明采用了偏橘黄色调的荧光灯，亮度适中，着重营造一种温馨的氛围。在特别星巴克主要用明亮但不刺眼的壁式小聚光灯来柜台的亮度，主要采用调为浅兰色、白色以及色。咖啡色的地板配淡的墙面，使整个店堂气趋柔和。各类桌椅多以但干净的暖色调为主。 （5）墙面设计：主要
包括一些照片与前卫壁画。照片的色彩仍是那种传统的咖啡色，而那些壁画却充斥着原木色与橙橘色等鲜亮的色彩，与照片、乃至整个咖啡店的色彩形成鲜明对比 。 ３、星巴克咖啡厅设计总结
星巴克带给人们视觉、嗅觉、触觉、听觉上的享受，并且富有浪漫与舒适的氛围，成功地塑造了品牌同时带给人们一种独特的咖啡文化体验。在不足之处，我认为有几点：
1.室内私密空间不够，隔音效果不太好，人多时会很嘈杂，让人心烦意乱。
2.人流量过多时，前台会挤满人，导致有服务不到位的情况。
3.部分设计会出现尖角（如木柜、桌子），有安全隐患。
增加的色淡黄色系氛更温暖
迪欧咖啡厅
1、格局及空间介绍
该咖啡厅外部设计主体以通体草绿色为主，门前两根柱子外部包一层木板，内为石柱，即使拥又美观，突出视觉效果，增强外景深度，二楼外墙为玻璃制门窗，材质为钢化玻璃即通透为室内提供充足的光源又起到防护作用。该厅名字有中英两种语言，同时迎接中外游客，由于该厅处于闹市区，一楼接收噪杂音较多，不适宜游客休闲，故整个咖啡厅大厅在二楼，位游客提供一个安静的环境。
该厅北入口门厅通体朱红色与外墙面淡绿色钢化玻璃形成鲜明的对比，该钢化玻璃窗为内外双层使室内冬天保温夏隔热。 进去后其活动空有一流水形楼梯，，缓了从一度。二楼入座位供客天等休闲灯光是大皇，里面有
间在二楼，门口假山，楼梯为环该环形楼梯减楼到二楼的坡口处即为各个人进行喝茶、聊活动，黄色柔和厅显得富丽堂单间、包厢，柜台为流线型方便客人结账、服务员与柜台、制作间的流通。
我认为该咖啡厅的缺点是二楼大厅由于房顶偏低，处在大厅内的游客有压抑的错觉，室内缺少点睛的小品物件，无赏心悦目的风景可看，不能使客人达到休闲、娱乐的目的。
2、咖啡厅建筑设计
该咖啡厅设计是以拟在某城市景区公园内建一高档咖啡厅，该咖啡厅的作用主要为客人提供休息、交友、约会等活动轻松优雅的环境。 在此次调研中，认真地对迪欧咖啡厅内部的作为摆列、柜台、制作间、库房，卫生间的布置，我们对小型公了一定的了解，提高的组合能力。 要考虑到室分区、室外出入口、停与货流的组织与环境的题，该设计的咖啡厅其入口均面朝西，整个建为三大块，门厅和营业及辅助部分区域。营业座、包厢。前者为大流
等小单元共建筑有空间设计、内的功能车位、客流结合等问主入口、次筑总体分厅、卫生间厅内有卡量游客服务，后者可谓客人提供开一些小型会议登私密性较强的室内活动。辅助部分有制作间、库房、卫生间和男女更衣室，此为服务员活动区域。次入口可作为消防入口，遇到火灾时可作为疏散出口，也可由此运送货物。次入口走道宽为1.5米，门厅高位5米，营业厅、卫生间高为4米，卫生间设有无障碍卫生间，男女各有两个洗手池。
3、室内环境设计
该咖啡厅的总占地面积为474平方米，总建筑面积为394平方米。此基地北临观景台，游客可由步行大道经观景台到此咖啡厅来休闲，从观景台步入该基地，首先映入眼前的是绿葱葱的绿化，一条羊肠小道通往咖啡厅，在卫生间前面有一小观景台，此观景台在基地东面面临湖水，风景优美，视野开阔。从该湖往该基地引入一小河，在门厅右前方为小河尽头（小河塘），羊肠小道通过该小河，因此在该小河上建一木桥，小河、木桥为该环境增添的一丝田园风光，在门厅正前方和小河紧邻的是一小广场，该广场上可安置一些体育设施，营业厅东面也有一小门，连到外面的室外卡座，在夏日是一个不错的休闲场所！迪欧咖啡内部功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且根据不同人群的需要，又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。无烟区在餐厅比较里边一点，与其他区域用栏杆隔开，并且抬高30公分，视野较为开阔，可以纵观整个餐厅，无烟区是比较任性化的区域设置，它满足了喜欢安静并且害怕烟尘客人的需求。卡座和散座区靠近窗口，可以欣赏到美丽的街景。包厢为恋爱的情侣提供了舒适的恋爱空间，也是请客会友商谈的不出选择。前台接待和吧台分开布置，不会留下人流拥挤大大隐患。
4、设计风格
迪欧咖啡在饮食业中属异域餐饮文化。其装饰风格也与某国民族习俗相一致，充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。与西方近现代的室内设计风格的多样化相呼应，西餐厅室内环境的营造方法也是多样化的。
迪欧咖啡厅的设计运用西方装饰风格，西式的水晶吊灯，明亮的灯光，是咖啡厅显得优雅而静秘。深蓝色的沙发于紫檀色的隔断相搭配大方得体。隔断是用花盆隔开，在咖啡厅中一点也不显的不搭调，反而让人耳目一新。窗边的纱幔若隐若现随风清摆，更增添了几分情意。对于餐厅的陈设，环境陈设设计，一定要讲究气势、富丽“西餐厅”环境陈设设计常以西方传统建筑模式，如古老的柱饰、门窗、优美的铸铁工艺、漂亮的 彩绘玻璃、现代雕塑等作为“西餐厅”的主要陈设内容，并且常常配置钢琴、烛台、好看的桌布、餐具等，呈现出安静、舒适、幽雅、宁静的环境气氛，体现西方人的餐饮文明与文化档次。
咖啡厅装修设计欧洲古典气氛的风格营造：这种手法注重古典气氛的营造，通常运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。同时说明，还应结合现代的空间构成手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。
5、图案装饰
西式咖啡厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。至于装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的\"空田处或一些视线的\"聚焦\"点上着重装饰与处理，特别要注意避免装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越高的错误想法。怎样才能把握好适宜的\"度\"，这就需要设计师不断地提高自身的休养，增强对美的欣赏和鉴别能力。西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀，根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。
6、室内氛围
迪欧咖啡的店面兼具了大气和精致的特色，千余平方的餐厅区别于现今普遍的Coffee Expre咖啡文化，迎门而进便可立即感受到热烈的欧陆气氛，暖色调的木材和欧风铁艺、布艺流苏相接，打造出和谐的欧洲怀旧风格，从店内宽敞的桌椅摆设、服务生温暖灿烂的笑厣，直至细节的一幅壁画、一段钢琴演奏、一个亲柔的服务手势，都能为顾客品尝咖啡、享用餐点营造出一种恬静、舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。迪欧咖啡提供的是以人为本的文化与需求，在人文的关爱下，为顾客提升生活的品质和意味，达到和谐、圆满和快乐。
五、咖啡厅调研总结
通过以上调研，我认为以简洁的设计、材质的选用应尽要可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以形成空间的有机和丰富。光和影的变化赋予室内空间以生命、塑造、影响着空间的氛围、决定着空间的品质与深度。设计中光照的研究与得当运用，是我们设计中的重要方面。只有光线、空间、材质三者良好运用，才有可能产生优秀的空间效果；只有当光和空间的画意融为一体，光的效果与空间融合才真正得以实现。而咖啡厅最具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空间能够具有活力而显的有特色则依靠咖啡厅灯光效果、咖啡厅装饰设计和室内气氛的塑造。
灯光的用途首先是引导顾客进入，并且在适宜的光亮下品尝咖啡。我认为灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡厅形成优雅的休闲环境，这样才能吸引顾客。咖啡制品本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。在咖啡厅的装修装饰设计中灯光设计的灵魂是局部照明装饰设计的应用
一般来说总体空间的照度不要求很高，但最低照度要让人员能够正常活动，但在装饰装修刻画细节的局部照明上应该下一些功夫，每组插座应该有一组灯光 最好是装饰上一些带灯罩的灯光，或者装饰上一些类似蜡烛的照明范围不大的灯光，大多数情况下可以多设计一些暖色灯光，可以为喝咖啡的人装修装饰一个温馨私密的空间，充分利用光影的作用是咖啡厅照明设计的另一个特点，可利用这个特点有意留一些空洞，并把灯光放进去，或设计在某些植物下面向上照射，使空间产生有趣的光影，既丰富了视觉效果，又增加了空间的立体感和层次感 。
消费者喝咖啡之际也会对于整个环境、服务、广告、包装有所注意，而其中最重要的因素之一就是咖啡厅室内的环境氛围。装饰就显得格外重要了，个人认为可以在室内墙面上画上具有特色的墙体手绘画，图画不拘于正规位置，表现的可以是新古典主义装饰风格，也可以在边角随意涂鸦勾画。客人在就餐过程中，都会时不时地抬头欣赏这些美丽的画面，因为，这也许是在其它咖啡厅享受不到的独美。至于植物的装饰，可以在咖啡厅内外及门厅、走廊等处装饰设计一些高林巨树，青藤缠绕、浓绿荫深，从而装饰设计出更加贴近的人与自然的和谐环境。
总体来说，咖啡厅的装修装饰设计要以自然亲切，高雅别致等给人放松的良性因素为前咖啡厅的装修装饰设计要以自然亲切，高雅别致，给顾客以美的享受。
因此咖啡厅设计者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，并且吸引顾客，这是咖啡厅设计的意义。
第20篇：咖啡厅简介
咖啡厅简介
白天享受咖啡馆的温文尔雅、悠闲自得。
夜晚体味酒吧的自我随意、无拘无束。从日本引进巴西、秘鲁、摩卡、哥伦比亚等国家的上等咖啡原料，特色加工，风味独特。
集中西餐、日本料理于一家，菜式别具一格。
各种洋酒品种齐全，优秀调酒师，乐器演奏。
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