江门市XXXX公司保健食品安全管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：
一、进货查验及记录制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证（）包括营业执照、生产许可证或者食品经营许可证）、同批次产品的出厂检验合格证（出厂检验报告）和产品合法证明文件（保健食品注册证书、保健食品备案凭证），以及有效地进货凭证。进口保健食品还应当有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。
（二）实行统一配送经营方式的保健食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和保健食品合格的证明文件。并通过信息化系统或纸质复印件，谁保健食品实样及配送单分发到终端各门店。
（三）应当建立保健食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
（四）购入保健食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明保健食品名称、批准文号、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
（五）验收时保健食品应注意：
1.验收人员对到货的保健食品进行逐批验收。验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据逐一检查。
2.验收保健食品包装的标签和说明书上应有生产企业的名称、地址、保健食品专用标识、产品名称、批准文号（备案号）、产品批号、生产日期、保质期、保健功能、注意事项以及贮藏条件等。
3.验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据注意检查。
4.对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标示模糊或有其他问题的品种应拒收，并按规定的程序上报及退货等处理。
（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。保健食品进货台账保存期限不少于2年。
（六）（从事批发业务的保健食品经营企业）应当建立保健食品销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
（七）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的保健食品食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将保健食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
二、食品贮存管理制度
（一）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）保健食品应按说明书规定的贮藏方法贮存：贮存场所应保证通风干燥、必须配备防暑、防虫等设施。对有特殊唯独、湿度要求的保健食品，还需有保证所需温度、湿度特殊要求的设备
（五） 建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
（六）工作人员应保持个人卫生。
三、食品安全自检自查与报告制度
（一）每年至少组织实施一次全面自查，检查本单位各项食品安全相关制度的合法合规、执行及改进状况。
（二）当发生了严重产品质量问题或有相关重大投诉时，应立即启动食品安全自查。
（三）自查发现不符合规定的立即纠正。发现有食品安全事故潜在风险的应立即停止相关食品经营活动，并向辖区食品药品监督管理部门报告。
（四）每个季度开展定期自查，自查内容应至少包括：（1）经营资质是否合法有效；（2）经营条件是否符合规定；（3）经营的保健食品是否在保质期内；（4）经营的保健食品得我标签、说明书是否符合规定；（5）是否按规定配备食品安全管理人员；（6）经营的保健食品是否已履行进货查验等相关制度；（7）经营场所拜访的保健食品广告（包括宣传材料）是否纯在虚假宣传或夸得宣传情形。
（五）如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。应急处理措施包括如下：
1.采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用； 2.密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，立即送至医院救治； 3.保护食品安全事故发生的现场，控制好保存可能导致食品事故的食品及原料，以便有关部门采集、分析等；
4.被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒，消除污染后才能继续使用。
5.及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并采取相关的措施。 6.不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
四、从业人员健康管理制度和培训管理制度
（一）制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、培训和考核。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
（四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。
（五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。
（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
五、食品安全管理员制度
（一）制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
（二）制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
（三）按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
（四）组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
（五）建立并执行从业人员健康管理制度。执行食品安全标准。
（六）对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
（七）协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
（一）食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
（二）配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
（三）有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口）。设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
（四）配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
（五）食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
（六）用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶 型切配板。
（七）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用
七、食品安全突发事件应急处置方案
（一）食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;
（二）发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向食药监部门报告，防止事故扩大。
（三）积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
八、食品经营过程与控制制度
（一）食品采购
1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2.选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 3.签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
（二）食品储存与销售
1.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
2.保健食品销售，应当在经营场所划定专门的区域或柜台、货架拜访、销售。
3.保健食品销售，应当设立体会拍，注明“保健食品销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体到校可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。
3.每天对库存食品进行查验。每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
(三)食品运输
1.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2.在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
九、废弃物处置制度
（一）食品销售经营者应当建立废弃物处置管理制度，加强废弃物的处置管理，确保废弃物不非法流入食品市场。
（二）应当配备专门的容器或场所存放废弃物，并使用醒目标识加以区分。液体废弃物、具有挥发性气味的废弃物等应当存在密闭容器中收集整理做到日产日清。
（三）废弃物的处置应当交由具备合法资质的单位或个人进行处置，索取其经营资质证明文件复印件，并签署合作协议。
（四）不得乱倒乱堆废弃物，不得将废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经相关部门许可或者备案的单位或个人处理。
（五）应建立废弃物处置台帐，如实记录废弃物的种类、数量、去向、用途以及处置单位等情况，记录保存期限不得少于2年。
十、不安全食品处置制度 1.不安全食品的确认：
（1）质量验收人员验收时发现的内在质量、外观质量及包装质量不符合法定质量标准的食品（保健食品）；
（2）在自查过程中发现过期、霉烂变质及其他质量问题的食品（保健食品）； （3）各级食品药品监督管理部门抽查检验不合格的食品（保健食品），或者发文通知停止销售的食品（保健食品）；
（4）公司质量管理部门抽样送检确认不合格的食品（保健食品）； （5）其他不符合国家有关法律法规规定的食品（保健食品）。 2.不安全食品的处理：
（1）验收过程中发现的不安全食品，质量验收人员不得验收商家销售，并立即与公司产品配送部门联系，作退货处理；
（2）自查过程中发现的不安全食品，应立即下架暂停销售，并报公司质量管理部门处理；
（3）抽检不合格或者发文通知停止销售的不安全食品，有质量管理部门立即通知各终端门店停止销售，并按照规定召回处理；
申请人签名（盖章）：
日期：
