中国葡萄酒历史文化
导言
(PPT1)：亲爱的同事们，大家好，我是格瑞特集团的培训讲师————，今天由我带领大家一起品味格瑞特,品味葡萄酒中所蕴藏的丰富文化内涵。在我们大多数人的印象中，总以为葡萄酒是西方的舶来品，其实不然， 翻开漫长的历史书卷，我们发现，原来华夏葡萄酒与西方葡萄酒一直并行发展。那么花开两朵，各表一支，现在我们先来了解华夏葡萄酒的发展历史。
总述 （PPT2）：大家看到的这幅图是华夏葡萄酒的发展曲线图。从图中，我们可以看出，夏朝是华夏葡萄酒的源头；汉代是我们中华欧亚种葡萄酒业的开始；魏晋南北朝是中华葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起时期；而唐朝是中华葡萄酒的灿烂文化期；到了宋元时期，我们中华葡萄酒业和葡萄酒文化达到了鼎盛时期；之后的明清和近代时期，中华葡萄酒就进入了衰退期，中华葡萄酒业出现断点，正是因为如此，现代人误以为葡萄酒就是洋酒。接下来让我们遵循历史的脚印，来寻找华夏葡萄酒发展的脉络。
互动：请问各位，中国的酒祖是哪位？ 解答：刚才有人回答是杜康。不错，通常人们都认为杜康是中国酒祖，曹操在《短歌行》中说：“何以解忧？唯有杜康！”就用杜康来指代美酒。但是杜康是粮食白酒的创始人，在杜康之前，其实就有了果酒的产生。 夏朝 （PPT3）：西汉《战国策》中记载：“仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而酣之”。意思是仪狄酿出美酒，进献给大禹，大禹饮完便醉了。这则史料说明，早在大禹时期，酿酒就已经出现，是一名叫做仪狄的人开始酿酒。而杜康是大禹的第五世孙，这说明仪狄酿酒在时间上远远早于杜康。
互动：杜康酿造的是粮食发酵酒，仪狄酿造的是那种酒呢？ 解答：《世本.作篇》记载：“仪狄始作酒醪，辩五味”。所谓“五味”，指的是酸涩苦辛甘五种味道，白酒明显不具备五味的特征，只有葡萄酒里才会有这五味。所以仪狄制作的酒醪指的是葡萄酒。古人还用琼浆玉液指代美酒，现代的人们也很少仔细追究究竟什么是琼浆。其实，“琼”原意指的赤红色的玉石，“浆”指的浓稠的液体或者是一种带酸味的饮品。这两个字从字面意思看，不论是颜色，质感还是味道都是指的葡萄酒，由此推断，琼浆在中国古代指的就是葡萄酒。根据上述两则史料，可以说，仪狄酿造葡萄酒要远远早于杜康酿造粮食白酒。 互动：那么仪狄是何方人士呢？
解答：据民间传说，仪狄是禹的造酒师，居住在夏朝都城附近的鸣条岗，而夏朝都城，就位于现在的山西省运城市夏县，夏县的县名就是由此而得，在夏县鸣条岗附近有个小村庄叫做仪门村 ，据当地村民介绍仪门村就是为了纪念仪狄而命名的。所以说我们的夏县鸣条岗是华夏葡萄酒的发源地！1986年西北农林大学李华教授带领考察组对鸣条岗进行实地考察，他惊喜的发现鸣条岗是葡萄种植的黄金地带。这也是我们的格瑞特选择了鸣条岗作为我们的葡萄栽培基地的原因！ 互动：仪狄是男是女呢？
解答：关于仪狄的性别，因为年代久远我们已无从考证。可以推测，当时采摘水果主要由女性完成，女性在采摘存贮过程时极有可能发明果酒，仪狄为女子的可能性会大些。
汉朝
(PPT4):汉朝是中华欧亚种葡萄酒业的交流推广期。据《史记》记载，汉武帝派遣张骞出使西域大宛，张骞发现当地人用葡萄做酒，富人更是藏酒万石，而且经历数十年不坏，当地人都喜欢饮酒，天马（汗血宝马）以苜蓿为食。张骞便把当地酿酒葡萄的种子、葡萄种植和酿造技术带回汉朝。汉朝时期与西域国家有着频繁的贸易往来，西域使节和商人喜欢喝葡萄酒，为了接待这些西域来客，汉武帝令人“离宫别院尽种葡萄”，这促使汉朝的葡萄种植和葡萄酒酿造得以推广并达到了一定规模。
魏晋南北朝时期
（PPT5）:魏晋南北朝时期是我们中华葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起期，魏文帝曹丕喜欢喝酒尤其是喜欢葡萄酒，作为帝王，他甚至把他对葡萄酒的喜爱写进诏书里告之群臣，有了魏文帝的提倡和身体力行，葡萄酒业得到了恢复和发展，葡萄酒成了王公贵亲和名流必备的美酒。西晋大文学家陆机在《饮酒乐》中写道：“蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾”，意思就是说“葡萄酒一年四季飘着芳醇，用琉璃酒钟举杯迎送的都是老友旧交”反映当时的上流社会一年四季都喝着葡萄美酒，足见当时的葡萄酒业规模恢复的非常好。
互动：唐朝是中华葡萄酒的灿烂文化期，有不计其数的吟咏葡萄酒的诗歌。大家能不能列举出唐代和葡萄酒有关的诗歌呢？
解答：对，最有名的有关葡萄酒的唐代诗歌就是王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”凉州的葡萄酒是因为这首诗而得名，但是在唐代最有名的葡萄酒却是产自古称安邑、今称夏县的河东乾和葡萄酒。 唐朝 （PPT6）：唐朝人李肇在《唐国史补》中列举了当朝的十六种名酒，此书记载：“酒则有剑南之烧春，河东之乾和葡萄„„”产自河东的乾和葡萄酒，是当时列入名酒榜唯一的葡萄酒，也可谓汉民族历史上第一个葡萄酒名牌。而河东指的就是我们山西运城。刘禹锡作诗赞美葡萄酒说：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”这说明当时山西广植葡萄，并大量酿造葡萄酒。唐代河东籍诗人王绩作诗：“竹叶连糟翠，葡萄带曲红。”可以想象，带着酒糟的竹叶青青翠怡人，含着酒曲的葡萄酒鲜红艳丽，而且将葡萄酒与竹叶青相提并论，可见当时葡萄酒发展之盛况。 宋朝 （PPT7）：宋朝的葡萄酒是对唐朝葡萄酒的继承和发展，宋朝政府非常重视葡萄酒酿造，葡萄产地大幅增加。从流传下来的文献看，宋人不仅为后人留下前所未有的大量的有关葡萄酒的诗词歌赋，更是记载了葡萄酒的各种酿制方法。宋人众多数量的歌咏葡萄酒的诗句，说明葡萄酒在众多酒品之中当是宋人非常喜爱也是经常饮用的美酒佳酿。 北宋吴坰在《五总志》中写道：“葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始入中都。”大意是说，北宋赵匡胤平定河东，河东葡萄酒的酿造方法才传入中都开封，进而在北宋进行推广。可见河东葡萄酒再一次起到了历代传承的重要作用。需要说明的是，在宋朝，安邑（今夏县）的葡萄与葡萄酒生产继续保持着一定的规模。宋朝修建的夏县司马光家祠中彩塑了大量的葡萄果实塑像，司马光在诗作中写到：“斋酿葡萄熟，飞觞不厌烦。”反映了当时夏县葡萄生产的规模和品质都达到了较高的水平。从宋代流传下来的诗歌“玉槽夜压葡萄碧”、“葡萄酒酿色如丹”等等可以得知，当时的葡萄酒已经有了类似现在的白葡萄酒和红葡萄酒之分。
元朝
（PPT8):元代葡萄酒的生产水平则达到了一个新的高度。运城安邑一度成为当时葡萄酒的重要产区。期间著名文人元好问在其《蒲桃酒赋序》中写到：“吾安邑多蒲桃，„„见竹器所贮蒲桃在空盂上者，枝蒂已干，而汁留盂中，薰然有酒气。饮之，良酒也。盖久而腐败，自然成酒耳。不传之秘，一朝而发之。”说明河东安邑（今夏县）是华夏葡萄酒自然发酵法的重拾和推广之地。自此之后安邑的葡萄酒质量稳步提高，成为贡酒。元世祖中统二年（公元1261年）六月，朝廷有令：“敕平阳路安邑县蒲萄酒自今毋贡”。可见此前一直进贡。元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒.并在山西的、江苏开辟葡萄园,还在宫中建造葡萄酒室。
明朝
（PPT9):明朝华夏葡萄酒进入衰退期。此时，蒸馏白酒开始成为中国酿酒产品的主流，葡萄酒日渐式微，但仍可从历史文献中找到华夏葡萄酒的身影。 据明朝一位叫王翰的当地官员记录“洪武辛酉谒禹庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽„„”，说明当时安邑葡萄酒拿来供奉给洪武皇帝朱元璋饮用。明代徐光启的《农政全书》记载了我国栽培的葡萄品种，其中提到的“琐琐葡萄”,出西番,实小如胡椒”，其描述具备酿酒葡萄的特点。明朝文献还记载：葡萄酒出哈剌火者最烈，西番次之，平阳（晋南）又次之。说明晋南一带的葡萄酒以品质温和著称。
清代
(PPT10):清代，欧洲的各种酒已大规模进入官方宴会，成为款客敬宾的上佳酒品。《清稗类钞•饮食类》这样记载：“嘉庆某岁之冬至前二日，仁和胡书农学士敬设席宴客，饮鬼子酒。„„鬼子酒为舶来品，当为白兰地、惠司格、口里酥之类。”清雍正本运城《旧志述》在描写当时运城的商业面貌时写道：向晚葡萄有酒熟，醉乡有梦不分明。说明在民间，仍然饮用自酿的葡萄酒。
近现代
（PPT11):近代以来的中国处于水深火热之中，华夏葡萄酒的发展陷于困顿。但在民国所修的安邑县志中，仍然记载：“种葡萄，有酿作坊。”说明河东夏县民间仍然保留着酿造葡萄酒的传统。直到改革开放后的80年代，古风神韵的山西省太极葡萄酿酒厂在夏县鸣条岗巍然伫立， 夏都大地诞生了改革开放后的第一款葡萄酒。2007年，太极酒厂改制重组为格瑞特酒业有限公司,厚积薄发，储势腾飞，成为名誉华夏的葡萄酒庄。2013年，格瑞特酒庄5000亩基地已具规模，华夏葡萄酒首席酒庄诞生。
总结分享 （PPT12）：纵观汉武帝时期至清末民国初的2000多年，中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段，与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中华葡萄酒文化。她极大地丰富和发展了中华民族文化，并成为其中的一个重要组成部分；她真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业的发展历程，同时也有力地促进了我国葡萄酒业——传统民族产业的繁荣。在这个过程中，河东夏县葡萄酒的发展史可谓华夏葡萄酒发展史的缩影，让我们一起分享下面这首诗歌。
土壤很多
但拥有厚重历史的很少
阳光很多
但传承灿烂文化的很少
葡萄酒很多
但演绎华夏传奇的很少
岁月很长
源头只有一个
格瑞特
华夏葡萄酒首席酒庄
