食堂食品安全、卫生责任书
为确保师生就餐安全，根据有关食品安全、卫生要求，本着服务师生、安全第一的原则，现学校与食堂工作人员签订安全责任书。
严格遵守《中华人民共和国食品安全卫生法》、《突发公共安全、卫生事件应急条例》。一切以预防为主，切实做好食品安全卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生、确保师生就餐安全。
1、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
2、采购的所有食品必须渠道正规，票证票据等手续齐全并造册存档，验收入库台账要明细，且保证在运输、储藏方面无任何污染。
3、严禁任何三无食品、禁用食品及其他不符合要求的食品进入食堂。过期的食品要及时清理销毁。
4、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变、腐烂、变废等食品，严防食物中毒事件发生；认真落实食品留样制度。
5、食堂所有从业人员必须定期进行健康检查，有证上岗。
6、有责任和义务维护好饭场秩序，严防拥挤，烫伤等安全事故发生。
7、严禁闲杂人员、无关人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生， 1
保证用水卫生。
8、严格按要求对食品进行操作，按要求对所有工具进行清
洗消毒；及时打扫环境卫生，保持工作场所、就餐场所的干净整
洁；定期进行灭蝇、灭鼠，认真做好防疫工作。
9、保障锅炉、高压设备、提升机等机械设备的安全正常工
作，谨防漏气、爆炸、断裂等安全事故发生。
10、根据学校管理要求，所有员工不能进行现金交易，相互
间提醒、监督。
11、食品问题无小事，保障安全是大师。安全工作实行责任
追究制，责任到人，责任到岗位，严防食品安全的一切事故发生。
学校(盖章)食堂工作人员（签名）：
2013年12月年月日2
《食堂食品安全、卫生责任书.doc》
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