质检部二0一0年度工作总结
1、2010年，质检部在公司各位领导的正确领导下，在各级部门的协
作下，在各级政府职能部门的指导下，围绕中央领导‘质量是企业的生命’的精神，积极开展‘质量提升’联系实际，坚持持续改进，规范操作，发挥质检部在生产过程中协调发展中的独特作用，为促进公司经济又好又快发展作出了新的贡献。
二0一0年质量工作回顾
2、继续开展了全面质量管理教育活动。在不断总结开展全面质量管
理理论基本知识普及及教育的基础上，牢固树立‘始于教育，终于教育’的工作理念，得到了公司领导的重视、理解和支持。不少员工认识到；开展全面质量管理知识及教育，绝不是简单重复，而是顺应了公司对新员工、新岗位职工、新的质量管理技术方法进行普及学习需求的心愿，是一项利公司、利员工的有效活动。配合人事行政部开展了投影上课，现场手把手的交会新员工制作产品。通过开展全面质量管理教育活动，弥补了员工质量知识哈技能的不足；增强了员工的质量意识、服务意识、顾客意识、工作意识；同时制定了相关的规定a、炒制工序的材料尽量的当天的制作当天炒制；b、炒制好的产品必须当天灌装；干货分装好后必须当天封口；c、汤料内包装的小包装必须当天分装好后当天封口如辣椒节当天油酥好后必须当天封装好；d、盛装有物品的容器必须加盖处理等错施。提高了产品质量、服务质量以及顾客满意程度；减少了生产加工环节的产品浪费及返工现象；改善了生产效率；提升了公司的应变能力。鼓励员工上道工序要使下道工序信得过、领导信得过、公司信得过、客户及用户信得过的产品、对公司的发展、公司的效益具有深远的意义。
3、认证方面今年在全厂职工的共同努力下通过了IS09001:2008版的
复审、HACCP的换证工作。及出口资格换证工作。及QS换证工作
4、产品升级换代增加了600ml的调味汁系列、调味油系列；香辛料
增加了孜然粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、八角粉五个品种的小包装，规格为规格50g、70g。和配方的调整改善了产品的内在品质。
5、我们质检部积极参与了家旅牌的申报工作，按照商标管理的规定
标签上的商标一律要规范，标签、袋装、纸箱的设计及改版制作及产品的制作以及资料的整理。
6、我们质检部积极参与了花椒油项目验收工作，如标准的制定、配
方设计、工艺流程的设计、生产过程的质量控制、成品的检验。
7、质检部配合销售部积极提供各大超市提供需要的各种有效证件、
检验报告及其他的资料。
8、质检部配合外贸部积极提供需要的各种有效证件、检验报告及其
他的资料。各类出口备案资料提供、商检工作。
9、标准三个百味斋的标准三年的复审、源丰公司的标注准的审核、
及标签及包装的制作
10、易初莲花的包装修改。
11、申请了产品配方专利8个其中一种姜蒜汁调味料及其制备方法、
一种姜蒜汁调味料及其制备方法、清汤火锅的制作方法、火锅蘸料等
二0一0年存在的问题
1、质量提升还不够，体现在纸箱的包装标识的标贴还不是很美观 ，如色泽（和纸箱的颜色不一）、字体的大小不
一、标识得不够规范。
2、瓶装还是有漏油现象、袋装还是有爆袋现象特别是干货、汤料特别
突出。
3、由于设备是今年新购回的没有调试好漏油现象严重造成在装外带是
较多的漏油，内袋产品气泡大。
4、投诉今年a、深圳市人海潮实业有限公司民治天虹品管部及员工发
现2010.10.17烧卤菜大王里有大量的虫类。（烘干的时间不够造成水分超标才会生虫），b、上海美峰三瓶辣椒油造成生产日期有双重日期罚款壹仟元打到徐效俊的卡上6225800212531015（生产部将退货改货原有的标签日期没擦掉在重新贴上去的），c、2010年7月由于管理不到位造成泡萝卜生虫现象罚款肆仟元正；d、2010.2.27李浩告诉大连大雷生姜汁一件少3瓶罚款5仟元。产品是出口车间生产的组长刘祥兵；e、2010改货南通欣智是由于漏油造成退货250件；f、2010.4.23日黄总告诉姜汁蒜汁没有QS标识两个组都有g、红味斋的150g清汤火锅里有头发2010.5.20.h、标签320g的改版为350g的。
5、内部处罚案列：
(1)2010.12.9 梁远文牛羊肉汤料多装罚10元
(2)2010.12.28舒立春原料房抽烟罚5元
(3)2010.10.12舒申贵没关水龙头罚5元
(4)2010.10.12蔡利群没阻止外来人员进车间罚5元
(5)2010.10.16张力麻辣味蘸料日期不全罚10元
(6)2010.10.13李玉群重庆火锅王多装一袋罚10元
(7)2010.9.17吕运平卤料大少装一袋罚15元
(8)2010.9.17曹玉容麻辣蘸料少装三盒罚15元
(9)2010.9.19曹玉仙姜汁少一瓶罚15元
(10)2010.9.27曹红英、曾德英重庆火锅王计量不够各罚5元
(11)2010.9.30香蒜汁无日期刘淑芬10元、曾跃兰5元
(12)2010.6.19香蒜汁错用葱油贴曾跃兰、刘泽清各5元
(13)2010.6.25舒申贵把姜汁推倒罚100元
(14)2010.6.13彭久英、罗明琴、曹玉容、蔡利群错把风味豆豉包转成香辣豆豉共罚50元
(15)2010.4.28彭久英香蒜汁少一瓶罚50元
(16)2010.1.10林付明卤料大王无生产日期罚20元
(17)2010.4.21陈金华把粉丝袋子烫皱袋子钱20.5元
(18)2010.4.17付永仁、宋六英错用麻婆灌装成蘸料各罚100元
(19)2010.3.21韩新连香辣豆瓣漏油罚10元
(20)2010.3.21何平苏果产品没贴条码罚20元
多装、少装、等问题共计罚款多少
(21)2011.1.3日生产的卤料大王其中有两袋日期不全，三袋无生产日20元以上多装、少装、等问题共计罚款多少
共计：590.5元比2009比多罚款5.5元。
二0一0全年的工作方向
1．强化、完善、优化质检部的流程管理，使之系统化，标准化、经常化。
2．加强对原料质量的把控，不仅要提高原料检验的技能，更要深入的对原料的来源地进行考评，以及定期送检以确保原辅料的质量安全。
3．完善质检部培训系统，提升质检部工作人员的自身素质。
4．加强对质量意识的宣传，从提升员工的质量意识入手，以达到提升产品的质量、树立良好的部门形象的目的。
5、严格控制进厂原料。及对回来的原料的管理防止原料的腐败、生虫、霉变和浪费及跑冒滴漏。
6、加强对配方的改进，使口感、色泽及各种指标达到满足顾客的需求，这样的话。才有回头客使销量增加退回减少降低成本的目标而努力。
7、加强生产现场的质检员对生产的全过程有责任对各个环节进行严格管理和监控，对每个环节要进行、首检、途检和未检。
8、关于退货的处理一定要分类拆出、一个系列为一大类分别加入各类的产品中。
9、加强技术改造、提高机械化水平。重视食品安全。不合格产品坚决不投放市场。同时重视产品质量和关注食品安全，切实做到保证消费者健康和利益。
10、严格配方管理制度及质量管理处罚管理执行。
11、新品开发根据市场的需求结合公司的实际情况适时的推出新品同时关注行业领导者的新品开发。尽快跟随行业领导者的新品推出。
12、老产品的梳理梳理现有产品、着力打造核心产品，建议同配方、同品名、同规格的产品同时参照市场销量、市场前景及消费者的购买力，在新市场推出时，尽量只推一个条码、节药条码费同时着力打造一个单品的魅力，便于管理少产生费用（比如;清油麻辣烫、无牛油麻辣烫、清油重庆火锅王、无牛麻辣烫、）烧鸡公、烧菜香。
12、配合各部门搞好粉丝项目的迎检工作。
13、在计量技术方面实现创新：净含量从节药方面出发不超重不负重。（尤其是现在先进的灌装设备）
14、标准化科技方面实现创新：生产用水（胡家桥）、产品、原料、农产品、纸箱、内袋、外袋、PET瓶、标签、严格按照执行标准执行、
15、出口产品检验科技方面实现创新突破：产品尽量做到理化（不包括
重金属（送检）微生物全检。
16、特种设备安全与节能监管科技方面实现创新突破：特种设备检测、检测、特种设备的操作技术按标准执行、特种设备的节能控制。特种设备安全的安全检查。
四川自贡百味斋食品有限公司质检部
2011.01.06
