上海斯格威铂尔曼大酒店认知实习报告
一、目的意义
本次实习以结合理论知识加强饭店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自己，加强毕业就业为目的。实习，它是一种实践的表现，它能将我们在学校所学到的理论知识运用到客观实际中去，是自己所学习理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学就等于零，理论应该与实践结合。通过这段实践的学习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境和不同，接触的人和事也就不同，从中所学的东西自然就不一样了要学会从实践中学习，从学习中实践。
此次实习我是抱着学习的心态来到上海，一方面我想了解酒店的运作流程和业务操作技巧，以及学到一些为人处事的方法，从而弥补自己的不足，为将来的发展打下基础；另一方面我想借此机会考察我在酒店从事方面的兴趣程度和适应程度，进而早点明确自己的职业方向，为将来的职场做准备。让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。
二、完成情况与过程
实习已结束往昔回首，那一幕幕情景像一个卷卷画轴般随着思绪延伸也慢慢铺展开来:刚到酒店，便开始了为期五天的培训，培训工作可大致分为三个方面，分别为：
一、是人事部的岗前培训，主要是介绍雅高和铂尔曼品牌的历史，同时也对我们进行了员工的素养及饭店制度和饭店人事制度的培训，并熟悉饭店的机构设置，这让我们对工作环境有大概的了解；
二、是消防安全意识的培训，学习掌握消防器材以及面对火灾时的一些逃生技巧，这让我们对安全和消防常识有了更深系统的了解；
三、日常卫生意识的培训，这强化了我对身为一名酒店从业人员对自身卫生重要认识，要对消费者的生命健康负责，做一个负责任的企业。
到达实习酒店之前酒店人事部就根据我们的资料简介分配好我们的岗位，我与另外一名同学有幸成为客房送餐的一员，客房送餐是我们酒店西餐厅的下属部门，是个小部门。客人如果通过电话在我们这点餐，我们就负责此项工作，除此之外还给客人提够一些基本服务。上班的第一天，主管给我们安排的一位师傅，手把手教我们，主管更是利用休息时间为我们培训，以便我们能早日上手。在领导和老员工的关心和帮助下，我们很快融入了这个大家庭，我们从新手到熟手，和他们一起迎接着各种挑战，我们同甘共苦，常常是一天下来手脚都是酸痛得不行，但是我们热情而年轻并没有感到丝毫的累。我们觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了未来。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中即受到过客
人的嘉奖，也曾受到过客人的投诉。
刚到酒店的时候感觉什么事情都是很新鲜，毕竟刚离开学校步入社会工作是第一次，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，根据自己的理论知识和自己的想法付诸于实践中，但是理想和实现毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位上时，发现很多事情并不是我们想象的那样简单，渐渐的我们的激情熄灭了，也对这个现实社会我们变的没想法了。实习让我们对社会有了新的概括，当我们走在街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己的如同沧海一粟，小的不能再小，这个社会如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫，我发现面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的幼稚，我们的胸襟还不够宽广。但是我不会自此灰心，我更要端正自己的心态，努力完成这半年的实习任务。
酒店是个淡旺季很强的行业，大概从10月份酒店就慢慢进入了旺季，各部门的工作越发变得繁重起来，并且由于人们的就餐时间是比较集中的，这就造成了客房送餐工作的一边倒现象，尤其是客人点餐高峰期，那很考验我们的应变能力。酒店进入旺季后，我自己也感觉到工作的忙碌，平时较少的订单突然多了起来，几乎每次下班我都感觉比较辛苦，加班也是经常的事。这时候心里面也就有了些烦恼和不满，但是我反复思考，如果这点就可以把我打倒，以后还怎么面对正式工作，有辛苦要看有没有收获，只有辛苦却没收获一切都是徒劳，因此不能就此放弃，要在劳累中找到学习的东西，顺利完成这六个月的实习任务。
经历了半年的忙碌，当被我成为“痛苦”的实习结束时，却没有一丝轻松和兴奋的感觉，也许从这一刻开始，已经标志这我真正的成熟了，真正成为了一名社会人。或许确实应该认真思考自己的没来了。最后，我要感激一直教育并支持我的老师，感谢关心我的领导，感谢和我一起奋斗的同学，感谢自己的坚持，当这些文字写完时，我的心已被溢的满满的，恨不得将所有的细节都诸于笔端，让所有的人感到我最初的艰难，迷茫和最终的快乐，激动以及更大的压力，恨不能让所有人都明白我无法描绘的兴奋期待„„我以能够以做一名服务人员而骄傲，每天都在帮助别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财富人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。
三、心得体会
总的来说在这些日子里，自己的确学到了不少的东西，除了了解到餐饮的服务程序和技巧外，也学到了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店利益，如何与客人打交到。同时更让我们认识到作为一个服务员应具有强烈的服务意识。更为重要的是，在这一年的实习工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，也看到了酒店行业的发展前景，更明白了自己以后学习的方向和侧重点。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习场所，每一个学生都是为取得更高分成
绩而努力，而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争。在竞争中就要不断地学习别人的长处，以提高自己的能力。迈进企业，接触着各种各样的客人，同事，上司等等。关系复杂，让我不得去面对我从未面对过的一切。在学校，理论的学习很多；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，这就是我们实践的目的，补充书本中学不到的知识，作为新世纪的大学生，应该懂得在社会各个方面的人际交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要实践。实践必不可少，有人曾说过：人生的岁月是一串珍珠，漫长的生活更是一曲乐曲，而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章，由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法巧取豪夺的财富。幸福不仅是自己取得的成果，也是奋斗的过程，正如项链上的珍珠，每一颗都应该是闪光的，震撼人心灵的。那样往昔经历，像洁白的雪，美丽的雪离去后，让人久久不能舍，其实他们并没有离去，它们留在我们身上，开阔了心灵的视野。是的，犹如这次实习，留下的只是一些温馨感人的经历和震撼人心的往事。
实习是结束了，虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在上海斯格威铂尔曼大酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此激烈的环境，只有绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你必须不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。
