学年上学期2013级酒店管理专业实训计划
一、实训思路和目的
（一）激发学生潜在的学习兴趣，充分挖掘学生的综合素质能力，实现学以致用
的目的。
（二）借助XX为实训平台，以本学期《餐饮服务管理》、《客房前厅管理》、《酒
店英语》等课程为核心，掌握酒店业务活动的主要形式、内容和具体方法，熟悉实际操作的技巧并能较好的运用其中相关内容。
（三） 通过实训，考察教师综合素质，提高教师教学手段，丰富教学资源。
二、实训要求
（一）对教师的要求
1、教师明确实训目的、教学内容，分工到位，准备充分，编制教学计划。
2、发挥主观能动性，充分利用明秀苑资源，拓展实训思路。
3、实训教师负责实训中学生的组织、管理工作，注意与学生互动，收集学生反馈，及时调整和完善实训计划。
4、注意与班主任的配合工作。
（二）对学生的要求
1、端正学生态度，明确实训目的；
2、遵守实训纪律，配合教师教学；
3、发挥能动性，结合课堂教学知识，提高学习效率。
四、实训步骤
（一）准备阶段
1、召开实际训练动员大会，阐述实训重要性，介绍实训版块教师，提出实训要 求。与学生签订《校外实习安全责任书》。
2、做好经费预算，争取经费到位，为学生购买保险。
3、指导教师到位，带领学生对实训中涉及到的理论知识进行回顾。
4、编制实训教学计划，安排教学课时计划并报系部确定。
（二）实施模块（见后面材料）
（三）总结善后
1、指导教师应于一周内向商学院、专业教研室提交书面总结、教案及实训记录。教研室应召开座谈会、听取学生对实训的评价、意见和建议。
2、教研室对各实训模块进行教学检查或随机抽查并做好记录，发现问题及时处理解决。
五、实训模板
实训模块一客房技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：演示与讲解、小组合作
3、实训内容：
（1）掌握房态，明确客房清洁顺序和方法；
（2）掌握布草车、吸尘器和清洁剂的使用；
（3）掌握撤床及做夜床服务技能；
（4）洗衣服务程序。
实训模块二：餐饮技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）餐巾花造型选择及制作练习，掌握餐巾折花的基本技法及摆设；
（2）了解台布种类及用途，掌握铺台布操作程序和方法；
（3）掌握中餐摆台程序及基本技能；
（4）点菜点酒水介绍及推销练习；
（5）上菜及分菜、斟酒技能练习；
（6）台面撤换餐具及翻台方法及技能。
实训模块三：前厅技能练习
1、实训地点：
2、实训形式及方法：演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）掌握前台办理登记的各项手续；
（2）能进行前台对客接待，能熟练进行房态控制；
（3）掌握基本点钞、验钞方法；
（4）掌握引领宾客至房间的服务程序及介绍客房设施的步骤和方法；
（5）掌握酒店总机对客服务用语的基本要求及语言技巧；
实训模块四：温泉项目服务
1、实训地点：
2、实训形式及方法：演示、讲解、练习
3、实训内容：
（1）学习温泉、SPA健康养生知识
（2）掌握温泉清洁、服务、管理基本方法
（3）掌握SPA服务及管理基本方法
