2012年2月份厨房工作计划如下:
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5、每个星期日下午两点,进行岗位培训,提高出品质量。 根据工作中可能出现的偏差、缺点、障碍、困难,确定预算克服的办法和措施,以免发生问题时,工作陷于被动。 根据工作任务的需要,组织并分配力量,明确分工。 降低厨房预算 增加利润,可用五常法。五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。 做法:
1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。常整顿
定义;要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的:整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法:
1、对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)
2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)
3、标示所有的物品(目视管理重点)
达到整顿的四个步骤
1、分析现状
2、物品分类
3、储存方法
4、贯彻贮存原则
7、常清洁
定义:清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
做法
1、建立清洁责任区
2、清洁要领
8、下班前五分钟五常法
组织:抛掉不需要的东西回仓
整顿:把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。清洁:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面
规范:固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠
正
自律:今天的事今天做:检查当班工作是否完成,检查服装状况和清洁
度,预备明天的工作。
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《2月份厨房工作计划如下.doc》
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