关于XX的一些建议
其实一开始在XX工作的日子，很开心，尤其是在X餐厅度过的春节，虽然很累，但那种团队氛围，太舒服了。不过，工作了这么久，也发现XX存在很多的问题，可惜人微言轻，很多事情知道了，却无法去改变。现要辞职了，也不怕把我的意见提出来，当然，比较主观，毕竟在我的位置很多东西是不看不到的，不过还是希望能对XX的发展有所帮助吧。
一、经营重点的选择，在我看来，绝大部分的顾客都无法分辨出一份成本5元的牛扒和一份成本20元的的牛扒在味道上有什么区别，顾客对牛扒的分辨只是，这块牛扒韧不韧，太韧，哦，那不好吃，有问题，投诉，即使韧的牛扒是那份20元的，仅仅而已。所以，牛扒肉质只要保证不变质、柔软就可以了，而在酱汁上下功夫，却是一个更好吸引顾客的方法。
作为定位于快速餐饮的XX现在经营的餐点太多，太杂，2011新餐牌中扒类总共有11种（不计算2种儿童餐），而面饭类却有13种，比扒类还多，那么很奇怪，在XX的招牌上，明明牛扒是放在首位的。那么XX，还是不是一个以经营扒类为主的餐厅呢？XX的经营定位又在哪？而xx（XX旗下另一餐饮）呢？此外XX还有21种小吃，11种雪糕，27种饮品，总共可以给顾客选择的餐点为85种（不算我离职后要推出的3种新饮品），天啊，要知道，XX的主要竞争对手XXXX的餐点仅为扒类14种，饭类2种，6种小吃，14种饮品，总共为36种。还不到XX的一半，但XXXX每个餐厅的人流量都很大，证明了XXXX的餐点虽然不多，但能吸引住客人，这，就足够了。在我看来，XX的很多饭类，可以移去xx。第一，将XX的品牌定位于西餐为主，中餐为辅。第
二、餐点的减少可以降低员工的学习时间，提高员工对于餐点的标准度。第
三、琳琅满目的餐点只会加剧顾客点餐时的时间，从而增加餐厅营运负担。第四，精简物料，避免废弃，减低成本。
二、（这个是我想说的重点）对员工的关心不够，很多管理组都把营运放在第一位，营运至上在我看来只不过是小道尔，对于餐饮服务业来说，服务才是至上的，而服务的基础是人，是员工。员工的积极性不高，服务意识淡薄，那么如何服务好顾客呢？员工的积极性来至于员工福利，以及更加重要的员工关怀。服务意识来至于企业培训。就我所接触的，没有一个员工会主动的去和训练经理沟通，在工作上遇到了什么困难，或者对于工作有什么建议。如何发掘员工的潜力，如何给他们定位，如何带领他们规范性操作，这是训练经理所最重要执行的。而在XX，很多时候，每家店的操作标准都是不一样的（有时候就连同一家店有可能2个不同的员工操作标准都不一样），因为他们的带训人不一样，而每个带训人都各有各的特点，这本来无可厚非，但在服务性方面的标准是必须规范的，这才能体现XX是一个集体，提供同样的优质服务
在XX，很多排班经理是最头疼的，也是最容易被员工所记恨的。原因无它，因为他们把营运放在首位，即人力成本的掌控，其实这个出发点没错，每一家企业追求最大利润，那么成本的控制可以说是最关键的，但是，他们往往忽略了一点，没有人手，怎么去满足顾客，吸引顾客回流？在低峰时期精简人手是正确的，但高峰是要多预备人手，去冲击营业额，高峰期就那么2小时，多一个人手，只要多2桌客人，就完全抵过了。
有些训练经理因为怕每个人的工时太少，故就精简人员，但这样却造成餐厅员工工作强度过高的问题。
其实以上种种，归根到底都可以用一个方法解决：沟通！
如何真正的对员工负责，真正的去关心他们，提高他们的积极性，挖掘他们的潜力，这不仅仅是训练经理的责任，而是所有管理组必须去做的事情。很多员工都对一些管理组有怨言，说他们整天高高在上，整天命令这命令那，但有时候这些命令却是很可笑的。管理组要有威严，这是无可厚非的。但威严不是建立在吆吆喝喝，而是言出必行，行必果以及赏罚分明、标准一致。员工的怨言有一部分是对管理组标准不一的不满，关系好的睁一只眼闭一只
眼，关系不好的严格细致挑刺。
信任，是被一些管理组所忘记的一个词。作为领导者，如果每件事都要事必躬亲，那还需要什么训练员，还需要什么高级员工呢？对于员工的信任，最最重要一个就是，放权！信任他们，让他们去负责一些方面。比如：在刚去碧霞的时候，我对于员工们每件事都要来问我感到无法理解，就连简简单单的高峰期沙拉用完了，也来跑出大厅问我还需不需要拌！后来我把这些小任务都交给厨房的资深员工，而他们，也做得非常好！
人与人之间的感情，都是要靠信任建立起来的！作为一个领导者，如果无法信任手下的人，你又如何让他心甘情愿为你卖命呢？我曾读过一本书，里面有一句话让我记忆犹新：信任乃领导力的根基。还有一句话：领导者为他人提升价值。信任员工，培养员工，升值员工，这才是管理组最最重要去做的事情！有人会说，那营业额呢？那才重要呀！没错，但是，正如我前面所说，营业额是员工做出来的！员工技能强，做出来的餐点质量优秀，服务好，顾客满意度高，自然而然的会吸引更多的顾客。一开始做见组去公司培训的时候，美容姐就说过，让顾客去替我们做广告，效果才是最好的！而这广告影响是正面还是负面，决定于顾客在餐厅的用餐感受！见组时访谈过游军经理，他说：员工服务好顾客，而我们，就是要服务好员工。那么，如果我们服务不好员工，员工会最积极地去服务好顾客么？
这个建议书只是个人的一部分建议，完成时间也是在去年辞职后，所以，亮出来只是想展现个人的一个想法！各位人力资源经理应该很容易看出我个人的性格以及对待工作的态度！
