黔江区濯水镇卫生院 食品卫生工作计划
加强食品卫生管理、确保饮食卫生安全
（一）严格食堂卫生安全工作管理，健全各项管理制度
1、各学校、幼儿园必须严格按照《学校食 《食品卫生工作计划》
文章《食品卫生工作计划》正文开始>> 加强食品卫生管理、确保饮食卫生安全
（一）严格食堂卫生安全工作管理，健全各项管理制度
1、各学校、幼儿园必须严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，落实校长、园长责任制，学校领导要每周对食堂进行一次全面检查；专（兼）职食品卫生管理人员每天进行检查；食堂、饮水管理等具体负责人随时自查；建立学校食品卫生安全事故的应急救援预案，完善各项食品卫生管理制度，保证食品在采购、贮存、加工、销售过程中各个环节的卫生；学校内的一切食品经营活动必须纳入学校管理，逐级责任到人，坚决纠正食堂由个人承包后学校放松管理的现象。
2、各校要加强对《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的学习和宣传，加大对学校食品卫生管理人员、食堂负责人、从业人员的法律法规及卫生知识培训。
3、把健康教育纳入教学计划。小学应按照省编的健康教育课本授课，每学期健康教育课不得少于8节；中学的生理卫生课应增加生理卫生保健知识内容。
4、所有学校、幼儿园食堂及副食店工作人员上岗前必须进行健康体检，接受卫生知识培训，持健康合格证上岗，否则一律从严查处。
5、食堂内所用的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其它工具、容器必须生熟分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。中小学校及幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
6、食堂应健全防蝇、防尘、防鼠设施。
7、加强饮用水卫生管理，掌握水源、水质卫生状况，自备水源及二次供水要规范消毒，并建立消毒记录。有专（兼）职人员负责管理供水工作，并持健康证上岗。所有学校的水井、茶水炉必须实行封闭式管理，防止饮用水卫生安全事故的发生。
8、学校食堂、副食店必须严格落实食品采购索证登记管理制度，对主要食品原料（米、面、油、肉、调味品等），必须到有卫生许可证的单位采购，必须索取卫生检验合格报告单，登记备案。严格实行“四不”制度，即不购、不收、不用、不售腐烂变质的原料和成品，炊具实行“四过关”，即：一洗、二刷、三冲、四消毒。
（二）切实加强对学校小卖部的管理，认真作好检查、清理、整改工作。 根据县教育局通知要求，各级各类学校要加强对学生的教育，说明学生在学校内乱花钱、乱吃零食的危害，培养学生养成良好的生活习惯。要严格学校小卖部设立的审批程序。学校应根据自己的实际情况，决定设立小卖部的个数和承包人员，并经县级主管部门批准，实行公开招标承包。对承包小卖部的经营者要进行严格的职业道德教育，承包合同也要注明有关条款，以保证其正当经营。很多小卖部不通过正当渠道进货，特别是儿童食品、饮料相当部分是从小批发点购进的劣质食品。小学生爱吃零食，但无鉴别能力，食用劣质食品饮料，后患无穷，一旦发生食物中毒事件，后果不堪设想。为保证学生的安全，非寄宿制学校小卖部一律不准经营食品、饮料，寄宿制学校小卖部，只可以出售办公、学习用品及符合卫生标准的饼干、方便面、火腿肠、面包。符合卫生标准的食品是指：
1、有生产厂家的卫生许可证；
2、有同批产品的检验报告单；
3、产品标准符合卫生要求，即有产品名称、产地、厂名、厂址、生产日期、保质期；
4、产品保存符合卫生要求，禁止出售其它食品及饮料。
各中小学幼儿园根据本工作计划，结合学校实际制定出学校食品卫生工作计划，在学年末对学校食品卫生安全工作进行总结，并将计划和总结于每学年8月30日前上报教育局“两基”办。
