基础管理及工作流程（教案）
1、什么叫管理？
对资源进行计划、组织、领导、控制以使其快速有效的达到组织目标的这么一个过程。它是一种组织活动。
2、管理的目标：达到经济效益和社会效益高度统一的最优化。
3、管理的三个阶段
首先对于一个问题要有管理的意识，知道这是个什么问题，客户关系、营销管理，供应商管理等，针对问题之后寻找解决方法，这个时候IT就要出马了，这时候就是对于管理的细节，新的管理方式和之前的管理冲突的处理，这些都是管理技巧问题。企业的管理自己需要经历这三个阶段。
程序和过程比结果重要，甚至比执行过程的人还要重要，因为结果可能是偶然产生的，而任何人只要能按正确的程序去操作，必然会做出正确的结果。
（1）、管理意识
①、创新意识:吸引宾客的风格和项目
②、竞争意识:人员素质竞争
全面质量管理意识:管理人员、服务人员的素质提高
③、公关与销售意识：管理者关心员工，员工才会去关心客人，这是良性循环的基础，全员公关的基础。
④、目标管理意识：费用指标、人员编制、水电、低值易耗品。量化责任目标和效益指标。 ⑤员工激励意识：
a、承认员工价值，承认员工对企业做出的贡献。
b、在改进员工服务和工作的同时，将重点放在使员工获得事业的成功上。
c、而更重要的，要经过长期的率先垂范，让员工真切感到管理者对下属人格的尊重和爱护，他会从心底涌起对管理者，对这个集体的拥护和热爱，从而焕发最大的工作热忱，创造更大的利润。
（2）、管理的方式与方法
①、告知型、推销型、参与型、授权型
②、压担法、激励法、信任法、激将法、批评法、冷却法
（3）、实用管理技巧
①、取其首恶，杀鸡儆猴
②、树立正面典型，大力表彰先进
③、沟通
管理素质之一，沟通风格是组织管理者在信息沟通活动中表现出的个性风格，体现了管理者人际管理的结构与面貌。它不仅与组织的凝聚力，生产效率密切相关，而且会影响到员工的工作满意度及其绩效水平。沟通及沟通风格不良，是目前许多管理者面临的一个主要问题。 ④、亡羊补牢：关键是从差错、失误中吸取教训，吃一堑，长一智，即便先付出代价也可以从中得到教益。
⑤、先发制人：善于发现问题，不要等到问题找到头上才想办法解决。
⑥、红白脸：作为领导者需应付的事，需应付的人各式各样，只有一手是不行的。红白脸既是刚柔并济，有含恩威兼施，互相包含，各尽其用。
⑦、集思广益：
⑧、似有实无：威信不是可以装扮出来的。一一种微小的细节，似有实无的暗示给对方造成心理压力和意识紧张状态，从而明白你的意图或按照你的意图工作。
⑨、借题发挥，以点带面：将一件事物夸大、放大，效果就很可观；提高到一个高度去考虑问题，得失点就更浅显，明了。
⑩、情感策动：领导者如能正确的对下属使用情感策动手段，会使他们产生振奋、鼓舞、信任、激励之感。轻者左右个人的行为取舍，重者形成万众一心的群体力量。
4、规范的工作流程。（岗位职责）
a、部长
b、副理
c、经理
5、每日记录工作日记。
①、原始资料的收集，统计；（业绩，优良表现，工作失误，排班排位表等）
②、运用原始资料，事实依据说明问题。
③、记录下平时工作种碰到的问题，找时间思考的总结。
④、不容易忘记和忽略发生的问题。
6、规范的作息时间。
①、点名时间
②、准备工作时间
③、班前准备工作检查时间
④、正式营业开始时间
⑤、营业中途访台时间
⑥、营业中员工工作质量监督检查时间及特殊事件的处理时间。
⑦、营业买单时间
⑧、营业后期工作的安排时间。
⑨、后期工作及今日工作的总结时间。
7、管理的心态（问题反思）
①、对待员工的态度（严格？宽松？为什么？）
②、员工需要什么样的管理方式？你的管理最终需要达到什么样的效果？
③、你怎样对违反制度的员工进行处罚？
④、你每天用哪些方式对员工进行监督？
⑤、你的管理有否违背公司管理制度的意义？如果有，为什么？
⑥、你管理的主导思路和方式是什么？你的工作的立场是什么？
⑦、怎样让员工主动支持你的工作？
⑧、你每天保质保量的完成了自己的工作了吗？在我的环节和阶段我是否做到了一丝不苟了吗？
