热带水果产业状况与发展趋势分析
日期：2010-09-27
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编者按: 在省农机学会举办的农产品生产加工机械化培训班上，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所张友胜研究员作了题为《热带水果产业状况与发展趋势分析》的主题报告，现将主要内容摘要如下，供大家在工作中学习和参考。
一、主要热带水果业的现状
(一) 主要热带水果种植业的基本状况
亚洲是世界水果的主要生产区。2007年，亚洲水果收获面积 2492.2万公顷，产量23201.9万吨，分别占世界水果总收获面积和产量的48％和46％。
据FAO统计，2007年世界水果收获面积达5192.1万公顷，产量达5.09亿吨。单类水果产量占世界水果 (不包含瓜类)总产的比例超过1％的水果有柑橘类、香蕉、葡萄、苹果等1O类，约占世界水果产量80％，其中热带水果有香蕉、芒果、菠萝、木瓜等4类。世界上能够进行热带作物种植的土地面积约5亿多公顷，主要分布在亚洲、南美洲、非洲和大洋洲。
我国的热带、南亚热带地区（简称热区）主要分布在海南省、广东、广西、云南、福建、湖南省（区）南部及四川、贵州省南端的河谷地区的267个县（市）和台湾省。主要有香蕉、芒果、木瓜、荔枝、龙眼、杨桃、枇杷、菠萝等。
我国香蕉产量占世界第三，2007年香蕉种植面积为51.8万公顷，总产量达126.2万吨；芒果产量位于世界第8位，2007年种植面积为10.28万公顷,总产量74.15万吨；菠萝产量居世界第三位,2007年总产量为126万吨。
（一）热带水果加工业的基本状况
1、中国水果加工业发展现状
（1）水果种植和加工区域化格局日益明显，逐步形成优势产业带：热带亚热带水果主要分布在广东、广西、海南等省份。以热带地区（海南、云南等）为主的热带水果（菠萝、芒果和香蕉）浓缩汁与浓缩浆加工基地，直饮型果蔬及其饮料加工则形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主的加工基地。
（2）高新技术得到了逐步的应用，装备水平明显提高。
(3) 国际市场比较优势日益明显，国内外生产逐步扩大。
(4) 我国果汁产品标准体系与质量控制体系不断完善。
2、我国热带水果加工企业状况
我国热带水果深加工有一些企业，主要分布在广东、海南、云南、福建、广西等省份。热带水果加工企业规模小、数量多，年产值超过3000万元的企业不多。
至2007年，我国在册菠萝加工企业有上百家，其中年加工罐头能力达万吨以上的约
有10家，年加工千吨以上的浓缩汁有5家。
我国芒果加工企业年产值超过5000万元的占6.8%,超过1000万元、不足5000万元占20.3%,超过500万元、不足1000万元占10.2%,超过100万元、不足500万元占30.5%,不足100万元占32.2%。
3、我国水果进出口贸易状况
2007年，我国水果进出口贸易顺差达到17.14亿美元，同比增长24.83%。全国累计出口水果（含鲜冷冻水果、水果汁、水果罐头和其它加工水果等）370.16万吨。
（二）水果主要加工产品市场分析
1、果汁类产品的市场分析
世界果汁饮料产量和消费量不断增加、果汁饮料产品更新速度快、浓缩果汁日益成为国际贸易的主要产品。据预测，全球果汁饮料的消费量在未来５年时间里每年将达到10％以上的增幅。在欧美等国销售最大。我国年人均果汁消费量不到１公斤，是世界平均水平的1/10,发达国家平均水平的1/40，其增长空间巨大。
2、罐头产品需求分析：
水果类罐头是中国出口罐头的新兴主力大类，在过去的5年间呈现出十分迅猛的发展势头；2007年中国出口水果类罐头55.2万吨，创汇3.7亿美元，出口量和出口额翻了一番多，占中国罐头总出口量的25.4%和总出口额的19.2%。
3、果酒产品需求分析：
果酒是世界酒类行业中产值、进出口贸易、附加值最大的产业，目前我国的果酒产量约30万吨，葡萄酒约占65％，苹果酒占25％，其他果酒占10％（约有30个品种，其中热带水果酒约占50％），在未来十年里，果酒产量将增长到80万吨，以年需求量约15%的增长幅度递增。
4、水果休闲食品：
2007年市场的年销售额超过4000亿美元。水果休闲食品是热带水果产业发展的一个新的增长点。但我国还比较薄弱。
二、我国热带水果业有待解决的问题：
1、区域布局不够合理，品种结构有待优化；
2、种植技术落后，优质高档果率低，品种结构搭配不合理，专用加工品种缺乏和原料基地不足；
3、果品精深加工程度低，产品附加值低，综合利用开发较差；
4、商品化处理程度低，品牌意识薄弱；
5、水果加工技术及机械发展相对滞后，质量标准和安全生产保障体系落后；
6、产业化和组织化程度低；
三、世界热带水果业的发展趋势
（一）热带水果加工业的发展趋势
世界水果生产发展的历史表明，当水果生产发展到一定程度,必须靠加工业来推动。果品加工能力提高l0%，就可增加直接经济效益300亿元。主要的水果加工品包括：果汁、果酒、罐头、蜜饯、水果干燥食品、水果油炸食品、水果膨化食品、水果粉、水果功能成分等。
发达国家高度重视水果加工业的发展，水果加工率达到80%以上，加工业与农业产值的比例达3－4∶1。
具体有如下几方面的趋势:
(1)高新技术将进一步得到广泛应用，装备水平越来越高;
(2)国际市场需求发生着明显的变化;
(3)国际水果产品标准体系与质量控制要求日趋提高;
(4)跨国企业不断调整自身的经营战略和发展战略，不断扩张产业规模，降低企业的生产成本，提高市场抗市场风险的能力;
(5)发达国家对原料进行“全果利用”，做到生产过程“零排放”。
(二)热带水果产业重点发展方向
热带水果高产优质品种的选育
热带水果绿色栽培技术
热带水果保鲜及物流技术
热带水果加工特性和加工品种选育
热带水果深加工关键共性技术：果汁及浓缩汁、果酒、罐头、休闲食品、功能食品热带水果加工设备的集成创新
热带水果加工副产物综合利用
热带水果产业的标准体系与质量控制体系
热区水果生产的组织化、产业化、信息化
