学科代码：xxxxxxx 学 号：xxxxxxx
贵 州 师 范 大 学（本 科）
毕业实习报告
学 院： 机 械 与 电 气 工 程 学 院 专 业：
电 气 工 程 及 其 自 动 化
年 级： 2 0 1 1 级
作 者：
xxx
指导教师：
xxx（副教授）
完成时间： 2 0 1 5 年 4 月23日
一． 实习目的
1、学习生产技术，做到理论联系实际，提高分析问题解决问题的能力；
2、虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；
3、初步掌握生产工艺、生产中各项经济技术指标的分析与计算；
4、了解生产设备的性能、配置及其工作原理；
5、熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，学习企业管理知识。
二．实习单位及安排
（一） 公司简介
贵州省仁怀市任意门酒业销售有限公司成立于2012年注册资金至100万，是贵州省仁怀市茅台镇明星酒厂有限责任公司（注册资金500万元）的全资子公司，是明星酒厂的销售对外窗口；明星酒厂是一个拥有30多年酱香酒酿造历史的老酒厂，与世界闻名的茅台酒厂仅一河之隔，相距不到5公里，同在茅台“酱香型酒7.5公里核心酿造区域”，同占茅台酒厂的地理环境优势，并采用与茅台酒同样的酿酒工艺，所酿出的酱香型白酒具有酱香突出、空杯留香、醇厚不上头等特点。
明星酒厂现有生产车间2处，包装车间1处，办公场所2处，建筑占地面积近5000平米，总资产规模1000万以上；目前有在职职工35人（不含生产工人），其中本科以上学历26人，大专以上学历8人；30岁以下员工占75%，这样一群知识丰富且乐思好学，生机勃勃又团结互助的年轻人将推动我们公司不断的、快速的向前迈步„„
明星酒厂秉承“诚信立业、经世济民”的企业宗旨，经过多年的不懈努力和不断的开拓进取，公司已从最初简单的经销代理，发展成为具有独立品牌，集产、供、销于一体的白酒专营企业，现已在激烈的竞争环境中取得了属于自己的一席之地，目前公司主营产品有代理品牌：茅台国宾酒和贵州老窖酒，自主品牌：茅贡酒、酝酱人、封口窖藏和任意门酱香酒等。
其中公司自主研发生产的“任意门酱香”“泥土埋藏酒系列”已获得专利保护，2012年泥土埋藏酒系列销售额1100多万，回头客比例达到38%，深受广大消费者喜爱和一致好评。在“产品质量大于天”的质量观念和“诚信立业”的经营理念指导下，到现在为止，公司已经与300多家零售商和20多家代理商建立了长期合作关系，这一数字一直保持着45%的速度持续增长，未来几年内将吸引更多的代理商加盟。
在诚信经营的同时，也不忘“经世济民”，从小事做起，点滴做起，目前我司业已和四川衣加衣慈善协会达成初步合作意向，我们将尽我所能帮助需要我们帮助且我们能帮助的人，尽我们的绵薄之力回报社会，做一个对社会有用的人，做一个对社会有用的公司。
（二） 实习过程安排
实习时间从2015年3月9日开始，我们实习小组便在实习接收方——贵州省仁怀市任意门酒业销售有限公司的领导李经理的安排部署下，进驻灌包装车间生产实习，时间为每天的8：00-17：00，实习到3月31日。
整个实习计划、安排如下：
（1）先进行3天安全生产规则学习并制定实习计划；
（2）前一周对生产工艺过程进行深入的理论学习，为接下来的技能操作奠定基础；
（3）后两周进行设备操作生产实习：协助工人师傅完成生产任务。
三． 实习内容
（一）安全生产规则学习
在生产安全员杨师傅的带领下，进行了白酒企业的生产工艺安全、库房和车间及储酒罐区安全、生产现场安全、生产设备设施安全、安全监控管理信息系统、生产安全管理、事故应急救援及事故处理的学习。
（二）生产工艺过程学习
我们实习小组开始了酱香型白酒生产工艺过程的理论和下车间实践学习。公司生产的“任意门酱香”“泥土埋藏酒系列”大曲酱香型工艺白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、灌包装六部分。现分别简介如下： 第一部分 原 料
以本地优质冬小麦制曲，颗粒坚实，饱满，均匀，呈金黄色，皮薄，无霉变。理化指标：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善粒≤4.0%，夹杂物≤1.0%。
以本地特产的“红缨子”糯高粱为制酒原料。高粱为红褐色，不带清白色，颗粒坚实，饱满，均匀，无霉变，无污染，断面呈玻璃状。其水分12%，千粒重.>35g/1000粒。 第二部分 制曲工艺
传统的酱香型高温大曲,以小麦为原料。其生产工艺流程如图（1）：
图（1） 制曲工艺流程图
制曲工艺特点：
生料制作中小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共同作用，由此而部分 形成制酒生产的产香、产酒功能菌和酱香酒香气、香味的前驱物质。
开放式制曲最大限度地网络了环境中的微生物，以增加微生物的总量。
第三部分 制酒工艺
全年两次投料，多轮次高温堆积发酵、窖内发酵，高温接酒。生产工艺流程如图（2）：
图（2） 制酒工艺流程图 第
四、五部分 贮存、勾兑工艺流程
贮存、勾兑工艺勾兑是生产工艺中最重要的一环，对酱香酒最终风格的形成和稳定酒质起着极为显著的作用。 贮存、勾兑工艺流程如图（3）：
图（3） 贮存、勾兑工艺流程
第六部分 灌包装
灌装包装流程图如图（4）：
图（4） 灌包装流程图 灌包装主要工作过程：
1、酒瓶经过刷瓶机刷瓶后，通过链轨式冲孔机冲控，（冲孔机有单排链轨式也有双排链轨式，可根据实际需要进行选择）；
2、酒瓶冲孔完毕，达到灌装要求，进而高精度全自动灌装机进行灌装；
3、通过质检等检查有无异物之后，使用塑防盖压盖机进行压盖；
4、通过烘干机对酒瓶进行烘干（烘干机有普通烘干机和风刀式烘干机两种，可供用户选择）；
5、进行贴标，贴标可人工进行贴标，也可通过全自动贴标机进行贴标，目前大部分厂家都采用全自动贴标机进行贴标，生产效率高，质量稳定；
6、进行封箱。
（三）设备实践操作
进行完酿造工艺方面的学习后，公司根据我学的电气工程及其自动化专业，把我安排在灌装、包装生产车间，与工人师傅们一道开始动手操作生产线设备，协助完成每天的生产任务。
生产前在工人师傅的指导协助下根据生产任务要求进行设备调试，试机检查，观察管道阀门是否完好，不泄露，各仪表电路运转部位是否正常。
正产生产时，观察各个系统的运行，通过各显示系统监视各台设备内部主要部位及工艺系统运行状态，一旦发现工艺参数变化或者设备故障，立即停机检查抢修，并尽快恢复生产。
生产结束以后，进行管道、运输带上的杂物及灌装机的清理、刷洗干净，对齿轮变速箱等相关部位润滑、维护及保养。
灌装生产线设备图如图（5）：
图（5） 灌装生产线设备图
包装生产线设备图如图（6）：
图（6） 包装生产线设备
在实习过程中，我观察并研究了生产线上的位置检测设备——对射式光电传感器，如图（7）：
图（7） 对射式光纤传感器
知晓了对射式光纤传感器工作原理，它是有两个部分组成，光源发射探头、光反射部件两部分。在正常生产中，链道上有酒瓶时，光纤传感器可以接收反射回的信号，当缺瓶、倒瓶时，挡光板就会遮住光线，则传送给PLC控制器，链道停止运动，等待排除故障，才能继续生产。该传感器运用了单片机控制系统，光纤扫描检测，对自己的毕业设计有一定的帮助。
四、实习心得
通过接近一个月的生产实习，使我对电气工程及其自动化专业有了更加感性和深刻的认识，也增长了酱香型白酒酿造工艺的流程认识，诸如原料的选择、酒曲的制造、出酒环节的掌控、贮存勾兑以及灌装包装等等步奏，深刻的明白酿酒工艺的讲究和细节的把握。
生产前在工人师傅的指导协助下根据生产任务要求进行设备调试，试机检查，观察管道阀门是否完好，不泄露，各仪表电路运转部位是否正常。近距离的接触了灌包装生产线的供电系统，包括强弱电配电柜、继电保护装置等，清楚地认识到，电力系统的稳定是整个生产得以正常运行的保障。正产生产时，我要观察各个系统的运行，通过各显示系统监视各台设备内部主要部位及工艺系统运行状态，一旦发现工艺参数变化或者设备故障，立即停机与工人师傅一起检查抢修，并尽快恢复生产。每天的生产结束以后，我都要进行管道、运输带上的杂物及灌装机的清理、刷洗干净，对齿轮变速箱等相关部位润滑、维护及保养，虽然清洗保养的活儿很累很脏，但是可以让我更加了解生产线设备的现场总线控制技术、PLC程序控制以及机械方面的知识与技术。
通过这将近一个月的锻炼，我受益匪浅，为我在以后的学习工作中积累经验，培养职业素质打下了一个基础。同时我深刻体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前课本上没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同部门的职责是什么。更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。
毕业实习既是我毕业设计的具体实践工作，也是我迈向职业道路的必经之路，让我拥有了一个从容走出校园，踏入社会的预备心态，相信自己的专业一定能够给社会带来帮助，“活到老学到老”是我披荆斩棘，努力攀登知识与技术的高峰的心诀，我愿为实现自己的人生价值，去追求，去奋斗„„
