酒水管理制度
一． 禁止服务员私藏、截留顾客遗失、遗留的酒水，以及本应赠予
顾客的物品。
二． 宴会、包厢、散台遗留下的酒水，无论价值高低或是否开启，
服务员均需全部送至吧台回收，并由吧台负责管理（登记造册）。
三． 回收酒水由当班吧员作详细登记，并与服务员双方签字认可，
由吧台分类保管，严禁未经登记私自回收。
四． 回收酒水每月月终由财务部盘点，已开启的酒水如过期或变质
的酒水在财务部的监督下处理，未开启的酒水由财务部转入库后
进行销售。
五． 回收酒水任何人不得私送或私借。
六． 经理为解决投诉需要领取酒水或作赠送之用，则由经理签字方
可进行（只限于已开封酒水）。
七． 吧部负责对楼面监督并定期到楼层进行抽查，防止各经营部私
设酒水小库。
八． 酒吧所库存已开封的酒水，必须标明刻度，并定期查验（满标
25刻度）。
九． 吧部员工须将库存酒水的保质期登记造册，并时刻予以关注，
保证货品先入先出，必要时请各楼面协助配合推销。
十． 吧员须严格按照酒水出品标准进行出品。任何人员以任何形式
截留商品酒水或赠品及类似情况者一律视同贪污处罚。
十一． 严禁服务员私自拿取吧部酒水及进入吧台区域、如需借领
酒水，请先登记，吧部实行见单发货。
十二． 各营业区域如有大型预定，请事先知会吧部，以便酒水储
备。
《酒水管理.doc》
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