酒水管理

发布时间：2020-03-03 05:10:17 来源：范文大全收藏本文下载本文手机版

岗位名称酒水员所属部门餐饮部职位编号直接上级各区餐厅领班职责描述主要工作

1.酒水申购、领用、保管

（1）负责中餐厅酒水、饮料的定期领取、补充工作

（2）负责所领用酒水、饮料的日常保管工作，定期检查酒水、饮料的保质期，如快过期及时通知领班，以便及时处理

（3）每天早上上班核对“酒水日销售明细报表”与酒水库存是否相符，晚餐结束做好当日日报表，根据当日酒水销售情况及库存量，打好酒水补充采购单交物料领班，配合做好酒水采购

2.酒水供应服务

（1）开餐前要备足当餐要用的酒水饮料

（2）根据餐厅当天酒水销售统计填写酒水申领单，准备当班餐前工作。

（3）客人用餐期间，积极而快速地做好酒水饮料出单、复核工作

（4）客人结束用餐后，及时做好电脑酒水销售清单各区退酒核对，并纠错。

（5）保留有误或有疑问的酒水退单，以便核查处理。

3.酒水销售报告

（1）每天营业结束，及时填写当天的酒水销售盘点日报表，做到酒水库存数量与报表相符、销售金额与收银处所收金额一致并提交领班处。

4.酒水的盘存工作

（1）每日做好日抽盘存工作。

（2）按照门店规定，配合财务部、仓库管理人员做好进货及盘存工作，做到货、帐数准确无误

任职资格

1．学历及专业知识初中以上学历，具有服务行业专业知识

2．工作经验要求一年以上同岗位工作经验

3.个人能力及其他特殊要求熟悉各种酒水、饮料；具有良好的协调、沟通能力、对工作认真负责，严谨。能出色考核指标酒水销售收入，客人对酒水、饮料服务的满意度。