食品安全管理制度
（1）成立相应组织机构，制定《预案》，完善措施，落实责任。建立食品卫生安全台账登记制度。 （2）高度重视，切实加强学校食品安全工作的领导和管理。①学校建立和完善食品安全责任制，将食品安全职责落实情况纳入学校综合评估体系，并定期开展专项督促检查，发现问题及时提出整改措施。②学校经常对食堂、小卖部等食品安全重点部门进行监督检查，尽早发现问题，及时消除安全隐患。
（3）增加学校后勤基础建设投入，切实改善食堂、小卖部等卫生条件和食品安全防护措施。严禁把危房和存在安全、卫生隐患的房屋作为学校食堂、小卖部使用。其建设和卫生安全设施必须符合有关规定及饮食卫生安全管理要求，不断改善其通风、排水、排烟、防蝇、防鼠、防潮、防尘等安全防范设施以及清洗、消毒设施。注意，灭鼠不能用化学药品等有毒有害方式，只能用机械、猫等无害化方式处理；食品不能化学袋盛装。
（4）强化学校食品安全管理。①学校食堂、副食品店（小卖部）、自备水源等须向当地卫生部门申领卫生许可证；食品从业人员须持有效健康证，严禁患有不能接触食品相关疾病（含病源携带者）的人员从事食品生产、加工、销售工作。②严把食品采购关。采购原材料及食品，要在质量、卫生、安全等方面进行严格监督、检查和管理；对大宗材料和食品采购的供货商家应相对固定，并按规定进行索证；对采购的材料及食品，须坚持验收并做好书面记载，严禁采购和出售过期、变质及“四无食品”。③食品及其原材料贮存和食品制作间须具备完善的安全防范设施，并落实专人、专锁、专保管责任制，强化安全防护措施，防止投毒、破坏等人为事件发生。④加强食品安全培训。定期对食品安全管理人员和从业人员进行法律法规、职业道德、安全卫生及职业技能的培训，使他们不断增强安全意识，树立良好职业道德和卫生习惯，熟悉掌握专业技能技术和操作程序，防止因操作不当造成食物中毒等恶性事件发生。⑤对食堂、小卖部不能实行“以包代管”，要落实专人负责日常监督管理工作，定期组织从业人员学习有关法律法规、文件，严格遵守执行各项管理和规章制度。⑥严格坚持食品安全的各项管理制度。要落实食品安全管理人员的岗位职责，坚持食品采购索证、登记、检验制度，从业人员统一着装制度，食品试尝、留样制度，定期消毒制度以及防投毒、防坏人破坏等安全管理制度，从落实制度上确保学校食品安全。⑦严禁校园内教师私自加工食品或代销食品给学生。
（5）食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
①具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；②具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；③有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；④具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；⑤餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；⑥贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；⑦直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；⑧食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；⑨用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；法律、法规规定的其他要求。
（6）加强食品安全宣传教育，增强师生食品安全意识。学校要切实抓好食品安全的宣传和教育工作。一是充分利用校园广播、网络、宣传专栏、墙报、板报等工具，利用集会、朝会、班会、团队活动等形式开展食品安全宣传活动，广泛宣传加强食品安全的法律法规和食品安全知识，营造人人关注食品安全氛围，增强师生食品安全意识；二是把食品安全列入学校安全教育课的重要内容，进行食品卫生知识和预防食物中毒的专题教育，增强师生识别腐败变质食品、“四无”食品、劣质食品的能力，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品，教育学生不吃零食，培养学生良好的生活习惯，有效预防食品安全事故的发生。
