啤酒糟概述 啤酒主要以大麦芽与大米为原料，加入酒花发酵制成，是世界上消耗量第三的饮料。在酒类中，啤酒的乙醇含量少，因此，喝啤酒不易伤人，适量的饮用对身体健康有益处。如饮用啤酒时的清凉舒适感，能促进食欲；女性在生育之后，饮用啤酒，可以增加母汁；适量饮用啤酒对心脏与高血压患者有一定治疗效果。除对身体健康有益外，在日常生活中，可将饮用完后剩下的啤酒可以清除煤气灶的污垢，将浸泡过啤酒的医用棉纱敷在脸上，可以去除皮肤表面的小颗粒，用啤酒洗头可使头发光亮等。
酿造啤酒由最初的自然发酵酿造，发展到而后相对的纯种发酵，直到如今的纯生啤酒生出现。一步步步摆脱了其他菌种的污染，仅靠啤酒酵母发酵酿造啤酒。纯生啤酒在整个酿造与包装过程中，污染微生物受到严格控制，但是却不经高温灭菌，而是采用无菌膜过滤技术，杜绝了污染微生物的干扰，能使啤酒拥有最纯正的美味。纯生啤酒色泽浅淡，并且因为没有经过高温处理，所以保留了一定程度的酶活性，这利于啤酒中大分子物质的分解，因此，纯生啤酒更加富含营养物质。
啤酒糟是生产啤酒过程中产生的最主要副产品，含有大量营养物质。由于啤酒糟含水量过高，不便于运输与贮存，因此，大多时候都被被弃置，仅有少量的啤酒糟出售给当地农民作为饲料，由此可见，不能合理回收利用啤酒糟，就意味着极大的资源浪费。不仅如此，被弃置的啤酒糟因含较多的蛋白质、糖类等物质，给微生物生长提供了营养，微生物的过量繁殖严重破坏了生态平衡。
在发达国家，因受到环境保护法律的严格制约，啤酒糟的利用得到高度重视，而在我国，人们也开始意识到弃置啤酒糟造成的资源浪费与环境污染。近年来，经过不少啤酒企业研究突破，已寻找出了众多啤酒糟综合回收利用的途径。啤酒糟的回收利用不仅可以减轻对生态环境的破坏，还可以节约资源，不造成浪费，并能开发出潜在的高附加值的产品，大大的提高了企业的经济效益。
燕京啤酒（衡阳）有限公司位于衡阳市雁峰区白沙洲，毗邻107国道，拥有湖南省第一条纯生啤酒生产线。因此，本实验以燕京啤酒（衡阳）有限公司年生产纯生啤酒所出的啤酒糟为原料，测定啤酒糟在保存不同的时间下，啤酒糟中水分含量与脂肪含量的变化。
