建设质量安全诚信体系 落实质量安全主体责任
―――质量诚信体系建设汇报材料
尊敬的各位领导，下午好！
欢迎来到三沟酒业检查指导工作，我谨代表三沟酒业公司，将我们企业在质量安全诚信体系建设方面的认识和工作向诸位领导做以简单的总结和汇报。
在介绍工作之前，请允许我先简要的介绍一下我们企业的发展史。辽宁三沟酒业有限责任公司始建于1862年（清朝同治元年），作为辽宁白酒行业首家拥有中国驰名商标的企业，近年来，三沟酒业的品牌影响力、白酒销量、销售收入和纳税数额均位居辽宁省同行业前列。“白山黑水天地间，一杯坦荡三沟情”的广告中心语已经深入人心，三沟美酒的绵劲型白酒典范在本地更是家喻户晓。
三沟酒业现拥有总资产5亿元，拥有纯粮固态发酵老窖泥池700余个，并有17条现代化灌装生产线，拥有国内首家东北酿酒试验基地和东北地区酒类行业唯一一家省级企业工程技术研究中心。三沟系列白酒以当地的红高粱为原料，采用传统的老五甑工艺，延用百年窖池进行发酵，并利用现代的老熟工艺和过滤、灌装技术，形成了独具一格的工艺特色。我们的主要优势是巧妙地在浓香型白酒生产中选用了酱香型白酒窖外高温堆积工艺，创新浓香型白酒多粮配料，采用高温回酒技术及双轮底技术，增加所产酒的复合香
1 味成分，从而大幅度提高了三沟酒的内在品质，体现了窖香浓郁、入口绵甜、谐调丰满、落口爽劲、余味悠长的特点。
三沟系列白酒分为浓香型、兼香型、清香型、营养型四大系列高、中、低档200多个品种，充分满足了广大消费者的不同需求。作为绵劲型白酒典范，无论是以三沟老窖为代表的浓香型系列酒，还是以百年窖为代表的兼香型系列酒，都浓缩了百年老窖的酿造精华，展现着东北酒独有的韵味。为了满足高端消费的需求，近年来，三沟酒业又推出具有传奇色彩的66度火狐狸酒，以及应用三项国内首创技术研发的三沟私酿酒，具有极高的品饮和收藏价值，不仅是三沟精良产品的荣耀，更是对绵劲型白酒典范的完美诠释。
俗话说：“民以食为天，食以安为先”。食品安全是事关社会稳定、经济发展、民族兴旺的大事。保障食品安全不仅是执法监管部门的重要任务，更是我们生产企业的主要职责。随着《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规的颁布和新的食品添加剂国家标准、新的食品标签国家标准的实施，我国的食品安全有效治理的环境已经形成，食品安全正在得到有效的保证。同时，我们还应清醒的认识到，我国食品安全的基础比较薄弱，食品安全事件还时有发生。给消费安全和食品工业的健康发展带来危害，为此必须充分认识保障食品安全的重要性和紧迫性，切实增强责任感和使
2 命感，从根本上改善食品安全的状况，使大家吃的安全、用的放心。
我们食品生产企业，要从自身做起，从现在做起，通过强化质量诚信意识，规范生产加工行为，推进质量诚信建设，增强食品安全检测能力，提高产品质量安全水平，从生产源头防范食品安全风险。
在质量安全方面，我们坚持以道德为支撑，以法律为保障，制定了“以人为本、坚守诚信、满足顾客要求；持续改进、安全健康、追求卓越品质”的质量安全方针，制定了“精心做酒，诚信经营，打造东北第一品牌”的质量诚信方针，建立健全了质量管理体系和质量诚信体系，按食品安全体系的要求进行管理。多年来，一直以质量安全方针和质量诚信方针指导企业的生产和经营。
我们认为，质量安全是诚信经营的基础和保障，为了能够保证三沟酒的质量安全，我们重点做了以下几方面工作：
一、贯彻实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》和《产品质量法》等法律法规，依法落实食品安全责任，依法推动企业的质量诚信体系建设。
二、我们认为，质量就是符合要求，符合顾客与市场的客观要求，安全健康就是顾客的最大要求。针对社会上食品安全中的问题，我们三沟人认为，要建立诚信体系必须以加强质量安全诚信为核心，以保障食品质量安全和促进行业健
3 康发展为目标。我们在完善的质量体系的基础上，又建立了质量诚信体系，落实了质量诚信经营职责，制定了质量诚信行为规范，为了强化全体员工的质量诚信意识，从高层管理者到各环节的操作员工都对质量诚信做出了承诺：严格把关和控制各工序产品质量，不制造不合格品，不以不合格品产品冒充合格产品；不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，不使用非食品原料；保证产品质量控体系运转正常和不断完善和提高；出具的报告真实可靠；保证产品符合规定的安全、健康、卫生和环保质量要求。
三、落实企业的主体责任，建设诚信管理制度，充分调动员工的积极性，加强诚信自律，从企业的各个细节做起，加强食品安全控制，建设以质量安全为核心的诚信体系。
首先，我们依据白酒企业的行业规范要求，调整了管理机构和管理人员，改善了企业的生产条件。按新的白酒生产许可证验收细则的要求，完善企业的软件和硬件设施。由一位副总专门负责质量安全工作，并由质量技术部负责质量管理体系实施和保持，由人力资源部负责质量诚信体系的实施和保持，确定了质量安全方针和质量诚信方针以及质量安全质量诚信目标，并将目标分解到各执行层落实。按部门分工落实了质量安全职责、权限，建立了29项食品安全管理制度，包括纠正预防措施管理规定、不合格品管理规定、食品召回管理制度、食品安全事故处置方案、设备管理规定、卫生管理规定；制定了57项工艺技术标准，使发酵、贮存勾兑、包装等操作达到过程受控，结果达标。管理层、操作层
4 人员落实质量责任，对质量诚信分别做出承诺。
对厂区道路进行了整改和绿化，对生产车间现场实行5S管理，对车间工艺布局进行了合理的调整，避免了交差污染，对半成品库、成品库和原辅材料库进行了整体规划和整改，达到了整洁、防潮、防火、防虫、防尘的要求。
其次，强化标准管理，及时跟上市场步伐。三沟系列白酒执行国家固态酒标准、国家固液酒标准和备案的企业标准；企业及时搜集了最新的食品添加剂国家标准、最新的食品标签国家标准和最新的检验方法标准，并在产品检验中及时应用，杜绝使用非食品原料，杜绝使用GB2760国家标准以外的食品添加剂。
第三、在采购方面，坚持严把原料进厂关，制定了采购管理规定，制定了主要原材料的质量验收标准，并要求供方具备生产资格，符合食品生产要求，将资质齐全、质量优、信誉好的企业列入公司的合格供方名录，并且每年都要进行复评，不仅总结该供方一年来的业绩，还要到实地考核该供方的质量控制和诚信经营情况，作为对该供方的综合评价。例如：景德镇隆祥陶瓷、邯郸望远瓶盖、吴桥景博玻璃、吉林梅河口酒精、旭日升香料等讲安全、讲诚信的企业，始终是我们的合作伙伴。
在采购原料验证方面，我们制定了严格的采购验证标准和程序，凡是资质不全，经公司检验不符合要求或无检验单
5 的，一律拒绝入厂。对直接接触酒的瓶、坛、盖，我们特别强调供方能力和入厂检验，优中选优，舍得投入。同时，设立了详细的采购验证记录。我们坚决不使用不符合标准的原料，坚决不使用对食品安全有害的原材料。
第四、强化检验，严格把关。针对原材料的检验，生产过程的检验和产品的检验，我们建立了设备齐全、条件先进的研发中心和检测中心，有专家、高级工程师、检验师等资质的专职检验人员8名，配备有先进齐全的白酒检测设备，为生产提供着保障；在生产过程 中，配备有50余名质检员，分别在原料、贮存、过滤、出半成品库、定量灌装、入库及出厂各阶段，在各工序对产品进行把关。
第五、注重贮存，保证品质。在产品贮存方面，我们花费巨资建了白钢贮罐群和贮存库房，与公司原有的木酒海一起，有一万余吨的贮存能力。为了保持白酒贮存安全，保证白酒口感和风格，贮存容器和输送管路全部采用食品级无污染材质，并能够做到全程监控，定期检查。
我们把每个酿酒班生产的原酒，按双轮底、优级品和副品分别入库，分别检验，分别贮存；对贮存到期的酒在勾兑时，每勾兑一箱半成品酒，我们都进行一次全项的理化指标检验，同时进行一次感官指标品评，与上期产品的样品对比品评，与同香型的标杆酒对比，只有所有理化指标和感官指标全部合格的半成品酒，才能确定批号出库，否则，绝不能出库。
第六、从细节做起，强化包装过程控制。为了强化包装
6 过程的交收检验，我们将产品外观指标细分为二十七项分别进行检验，如在检验过程中发现任何一项指标不合格，都视为该产品为不合格品而采取相应的纠正或预防措施。
我们在质量控制中强调的是“第一次就把事情做对”，做到“三不”，不接受不合格产品，不生产不合格产品，不传递不合格产品。严密的管理制度和严格的检验程序，使三沟系列产品连续多年保持出厂合格率达到了100%，历年来省、市、县技术监督部门和防疫部门抽检100%合格的结果就是最好的证明。
第七、珍惜荣誉，诚信经营。
我们三沟酒业是民营企业，有着150年的发展历史，获得了很多荣誉，我们始终奉行“酒品如人品，做酒先做人”的核心价值观，近些年的发展历程，让我们充分感觉到，做企业必须诚信经营、诚实守信、遵纪守法，企业的路才能更宽、更远，企业的明天才会健康、持续、稳步地发展。特别是在这个注重科学发展的时代，无论是企业的投资人，还是员工都必须始终坚持诚实守信地经营，企业才能做强做大。在过去，我们一直保持诚实经营，在以后的发展过程中，我们会继续保持诚实守信经营的态度，与时代同步，把健康安全、节能减排、转型跨越发展、落实科学发展观等理念落实到企业经营中，要把三沟酒做成辽宁的名片，要把三沟酒做成东北第一品牌。
各位领导，食品安全自律铸就诚信，是食品企业需要认
7 真解决的关键问题。一个企业有没有诚实守信的外在形象，决定于你有没有自我约束的内在机制。形象是果，机制是因，诚信是理念，自律是举措，诚信是追求，自律是保障。我们相信通过大力推进食品生产企业的诚信体系建设工作，我们的食品安全水平将会进一步得到全面的提高。
谢谢大家！
二0一一年九月六日
