前洲北七房小学食堂管理自查报告
接到无锡市教育局《关于进一步加强中小学和幼儿园食堂监管工作的通知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水平，立刻召开领导班子会议，按照市食品药品监督局、市教育局的有关要求，立即在校内开展校园食品卫生安全自查工作，认真检查，并对检查出现的问题，把整改措施落到实处。下面是我校的检查状况：
一、加强组织领导，重视食品卫生安全。
我校一向以来，就高度重视校园食品安全工作，把食品安全工作纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立“膳食委员会”：李彩萍为组长，马俊骅为副组长，唐玲君、吴云霞、唐敏、朱晓玲为成员。以及“食堂采购小组”：李彩萍为组长，马俊骅为副组长，张芝菊、李美萍为成员，分工负责，层层落实。根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等相关法律法规，签署《食品安全承诺书》，并认真履行食品卫生安全管理管理职责，建立了校园食品安全职责制及职责追究制。
二、按照《食品安全法》及相关法律法规的要求，建立了健全的各项规章制度。
如：《食堂环境卫生制度》、《食堂从业人员晨检制度》、《餐饮业食品原料采购索证卫生管理制度》、《食堂操作间及烹调加工管理制度》、《食品留样制度》、《餐用具清洗消毒卫生制度》、《设备及用具管理制度》、《食品添加剂卫生管理制度》、《餐厨废弃物和废弃物油脂处置管理制度》、《前洲北七房小学饮食安全应急预案》等一整套可操作的管理制度，要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。
三、组织食堂从业员工认真学习《餐饮服务食品安全操作规范》，加强食堂管理。
我校认真贯彻落实《校园卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理校园的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，校园分管领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食堂的内部状况。校园执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按规范严格执行，对食堂从业员工进行岗前培训，每个从业员工都有健康员，做到持证上岗，工作规范。
四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。
校园对每一天三餐例行检查，主要检查定点采购和索证，食品留样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资料；值日领导每一天也到饭堂检查督促，并进行检查记录，确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。加强饭堂环境的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将检查结果在全校公布。
五、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。
为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。校园透过有力的宣传教育工作，让全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。
六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。
（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂务必做到“三白”。
（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理校园食堂。
校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主任具体负责。总务处与供应商签订合同，采购食品产品合格证、检测报告单、厂商卫生许可证齐全，明确配送时间及数量，并对食品严格检验，严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保量配送到校园，总务处按排专人做好供接货登记工作，有2人以上每天对采购原辅材料进行数量、质量的审核并记录。总务处设立专门的储藏室，配备冰柜，确保食品干净卫生，不污染、不变质。储藏室对配送的每一批食品要留样封存，留样不得少于48小时，以备待查。学生灶对配送食品务必做到加工精细，确保卫生，确保营养不流失。食堂每天在醒目位置向师生公布饭菜。食品安全管理员对储藏室内保管的食品每一天要进行检查，发现霉变，过期食品及时销毁。总务处还设立食品安全快速检测室，设定食品安全检测员，岗前培训，每天在烹制食品之前对肉类进行盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇的检测，对果蔬进行农药残留分光光度检测，确保每天的食品安全新鲜。
八、存在问题：
（1）、由于学校学生人数每年增加，食堂用餐人数也相应增加，食堂用餐场地受限制。
（2）、食堂厨房设备较陈旧。
（3）、食堂的厨房建筑面积太小，布局需要重新调整。 （4）、缺少师生、家长的满意度测评
九、整改措施：
为有效加强对学校食堂监督工作。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）、让一年级二年级学生在教室里用餐，采购了餐车，并配备相应的老师和阿姨为学生分餐。
（2）、积极联系惠山区市场监督管理局以及镇相关领导，实施我校食堂改造项目。
（3）、每学期要进行不少于二次的师生、家长、膳食委员会的满意度测评，对师生和家长提出的相应要求有落实措施。
总之，我们将持之以恒做到上述几条，自觉接受家长和社会对食堂工作的监督，努力办好家长和社会满意的食堂。
