大风洞正钰中学食品安全自查报告
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我校食堂食品安全工作领导小组对学校的食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂食品安全工作
每学年初，学校专门召开食堂食品安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
根据《市人民政府关于研究全市学校食堂及小卖部清查有关事宜的专题会议纪要》凯府专议[200]180号及《市教育局关于加强学校食堂小卖部管理的请示》凯教呈[2011]129号文件的要求，学校多次召开食堂专题会议，根据学校实际采取以下措施加强对食堂的管理。
1、决定从2012年8月20日起从承包方收回食堂管理权。
2、成立了有学校领导、教师代表、住校学生代表的学校食堂管理工作领导小组，并明确一名副校长分管食堂工作，1名后勤主任主抓食堂工作。现以形成了“校长室→总务处→食堂管理人员→专人管理”的模式。
3、校招聘从业人员、管理人员共9名。食堂从业人员与学 - 1 -
校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心。
4、学校食堂管理工作领导小组根据“零盈利”和“服务”的原则，与食堂管理人员根据市场价格进行食堂成本核算，商定饭菜价格。
5、实行食堂管理领导轮值制度。制订了食堂管理领导轮值安排表，并张贴在食堂墙壁上。食堂领导轮值由校长担任组长，不定期安排一名值周教师到食堂值日、检查、监督，学生可以随时联系反映食堂情况，收集来自用餐学生的意见并及时反馈。
6、不定期召开就餐学生座谈会，发放问卷调查表，及时了解食堂饭菜质量。通过了解，学生反映食堂价饭菜格贵、质量差等问题，学校及时整改，保证学生就餐质量。
7、严把采购、验收出入库关。食堂卫生安全管理人员，不定期检查食堂食品的采购及台帐情况，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。各类物资分类登记，立标建卡，定期对保管室内的物资进行清理，定期进行盘查，杜绝了食品的腐烂变质现象发生。
8、学校通过国旗下讲话、班会等不同形式，向学生宣传食品卫生知识，提高学生健康卫生意识。规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂必须持卡消费，堵绝现金交易。
9、学校要求食堂管理人员每周日下午根据市场肉类、蔬菜供应情况及季节特点，编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同，保证数量和质量。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由学生对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都84消毒液消毒。
（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
五、存在问题
1、由于学校条件有限，就餐学生人数多，餐厅座位不能满足学生的需求。
2、由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。学校食堂从业人员有刚从事餐饮的还有待适应。
3、食堂已向学生提供了至少为一饭两素，至多一饭两荤两素不同类型的饭菜。正钰中学就餐人数多、需求量大、且众口难调，要求要做到菜的品种多且符合每一位学生的口味，就目前大风洞市场而言，有一定难度。如果都从凯里采购，又要保持菜的新鲜程度，也有一定难度。
4、不能保证全天24小时供水。大风洞不能正常供水。影响学校正常工作。
六、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
以上是我校在落实上级文件做到的工作。我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。
凯里市大风洞正钰中学
二0一二年十月九日
