防患于未然
————关于店内食品安全工作
食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关。
苏氏企业沈阳分公司和平店2006年开店，使用面积200平方米，现有员工20人，主要经营牛肉面，副产品有凉菜、烤饼、烤肉、热炒、酒水，至今无一例食品安全事故。为了加强我店餐饮服务食品安全，提高餐饮服务食品安全监管效能，依据国家统一部署和要求，结合我店实际，我们做的工作如下：
一是所有员工必须持有效健康证上岗并每日对员工进行个人卫生检查，不符合要求者严禁上岗。所有窗口人员在岗期间必须戴一次性口罩。
二是我们通过法律制约、教育倡导与现实并行三位一体来保证道德在生产中的自然并行。我们定期对所有员工进行食品安全知识培训，并在日后的工作中进行跟踪，从而确保所有员工在思想上高度重视食品安全问题。
三是我们企业严格、明确、高标准的制定了食品安全标准，这个标准是科学的，是对人民的健康负责的。在店内我们成立了质量监督、检查小组，不定期对个岗位产品进行检查，不达标产品严禁出售并追究相关人员责任。
四是针对用油用料做到统一购买，统一配发，从而保证了我们原材料上的安全。
五是按照食品安全操作规范的相关要求对所有货物进行分类存放避免食品的交叉污染，落实贮存食品先进先出原则。
六是店长亲自监督指导餐具的消毒以及凉菜间的消毒。餐具不消毒、消毒不彻底严禁使用。
七是按照食品卫生安全常识的相关要求，高度重视卫生标准，成立了卫生检查小组，每天对卫生进行检查，要求各岗位人员必须做到无水化操作，随手清洁，随时保持周围环境的清洁。
八是加强责任制、问责制，做到有法必依，违法必究。 以上是我们店为了加强餐饮服务食品安全，提高餐饮服务食品安全监管效能做出的综合措施，如有不足之处望领导多提宝贵意见。
苏氏企业沈阳分公司和平店
2012年9月10日
店
长:院 德 鑫
