《食品安全知识》教案
一 教学目的：
让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，在购买食品时要进行选择和鉴别，从而树立安全意识。 二 教学重点：
中学生食品卫生安全知识 三 教学过程：
（一）、图片导入
多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）
（二）、谈谈食品安全要注意什么？
1、正确洗手，是饮食安全第一步。
“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱
内，防油墨食入体内有碍健康。
7、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。
（三）、认识中毒特征和预防食物中毒
1、认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
2、预防发生食物中毒
1）养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
2）不吃生、冷、不清洁食物 3）不吃变质剩饭菜
4）少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 5）不要长期吃辛辣食品
6）不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 7)剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
8)不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
9)不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天
（四）、让学生互相交流，谈谈体会。
四、总结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想
