超市168生鲜学习班总结
尊敬的公司领导：
非常感谢公司领导给予我这次学习的机会，几年来公司组织了很多场培训，我也参加了很多场培训，但专门针对生鲜这个部门的培训还是第一次。我是从2011年开始才有机会接触生鲜这个部门的，所以很多专业的知识比较欠缺，这次能够有这样一个培训的平台来让我更多的学习和了解这个部门，充实了更多的理论知识和操作技能对我来说是一件非常好的事情，经过老师两天的授课虽然时间非常短暂但我还是受益良多，下面我就本次学习做一个全面的总结汇报：
一、发现门店生鲜的众多问题，如何完成由早市开店至晚上
闭店的流程工作程序。
1、成功的早市能使顾客对我们超市留下良好的印象，可以提
升卖场的使用效率，提升销售机会。
2、全面准备好开店前的工作能降低损耗，提升全天的商品质
量。
3、每天分为早市开店和下午16点高峰起以前的二次开店，二
次开店的主要目的是为每天下午或晚上来店里购物的顾客呈现一个和早上开店时一样有吸引力的商品和陈列。避免早市过后卖场一片混乱，鲜度下降以及商品严重缺货。
4、晚上闭店要有相关的流程执行，清理当天的报损商品，撤
换当天过期的海报POP，把应该入库保鲜的商品放入冻库。闭店是卖场一天经营的重要部分，也是实现开店流程的前
提条件，没有良好的闭店也不会有第二天良好的开始。
二、严格把守各个关口，控制可以控制的损耗产生。
1、收货损耗：进货验收时把好验收关，拒绝不良商品、过期商品收货，点数要准确，过磅要去皮、扣重。
2、搬运损耗：搬运商品时要码放稳当、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放。
3、堆放损耗：依商品库存数量和销售情况适当调整牌面，严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降或商品过期。
4、库存损耗：控制订货量，彻底查看实际库存量，适时适量下单，避免库存过多及商品变质之损耗。
5：价格损耗：注意价格检查，变价标价与POP标价应相同，变价期间过后立刻调回原价，以免降低毛利率。
5、时间损耗：各部门每天指派人员收取孤儿商品，每周进行
退货，不要留到月底。
三、合理的定价策略，抓准以下3项定价，有效提高销售率
1、定价思想：考虑商品敏感性、季节性、商品定价不高于周
边的竞争对手，以质取价分级销售，提升顾客满意度。
2、定价考虑因素：了解商品的市场情况，商品价格，天气状
况，商品质量和数量。
3、定价策略：了解竞争店的定价策略，商品的市场行情与价
格走势，是否季节性商品，门店当天进价和前日的进价差别，商品敏感程度。
四、抓住生鲜经营核心的促销管理，明确生鲜促销的目的
1、加强生鲜的吸客功能,稳定即有顾客并吸引新顾客，以提高来客数。
2、扩大营业额并提升毛利额。
3、及时清理店内存货，加速资金运行回转。
4、提升生鲜形象，提高超市门店知名度。
5、树立天天低价的价格形象
6、与竞争对手抗衡，降低其各项活动开展后对本超市经营的影 响
两天的培训对于生鲜经营这个大课题来讲非常短暂，但让我对生鲜管理的认识和影响却是长远的，感谢公司领导为我们创造了这样一个愉快而又充实的学习机会，这次培训就像是一盏启明灯，照亮了我对生鲜管理的道路。在本次培训的引领下我会继续努力，继续学习，力争把我的门店管理成为一个优秀的门店！
报告人：周静
2012年4月23日
