《关于第三产业生存力的调查报告》
一、实习目的
为了真正做到理论和实践相结合，也为了能更详细地了解工商管理这一专业的真正内涵，通过对公司实际的调查、研究，熟悉实务的具体操作程序，增强感性认识，初步培养学生理论联系实际的能力和分析问题与解决问题的能力。真正做到融会贯通，切实达到实习的目的。
二、实习时间
2014.12.10——2015.3.10
三、实习单位
新东西音乐花园酒吧餐厅
四、实习内容
实习期间，我的岗位是管理培训生。我了解到了这个岗位的职责，工作内容，并参与策划了公司的各项活动，并提出了自己的想法。根据相关的各种贸易法律与惯例，结合实际情况，以贸易的基本过程为主线，针对贸易中业务函电的草拟、商品价格的核算、交易条件的磋商、买卖合同的签订、货物的托运订舱、报验通关、信用证的审核与修改以及文件制作和审核等主要业务操作技能。
在此期间，我进一步学习了酒吧管理、销售等方面的知识，对酒吧经营有了深层次的感性与理性的认识。我的工作得到了实习单位充分的肯定和较好的评价。
五、公司的概况
在通过一个简单而严肃的面试后我来到了新东西音乐花园酒吧餐厅实习。新东西音乐花园酒吧餐厅位于南宁市区桃园路，规模并不大，但是个麻雀虽小，五脏俱全的公司。很早就听别人说，能在这里学习，以
1 后对你未来的人生会有作用。这句话得到了我的实习指导：新东西音乐花园酒吧餐厅总经理的认同。他告诉我，酒吧做起来真的非常复杂，需要涉及很多方面。所以，一旦我摸清了做酒吧的工作流程，那么将来做其他工作都是驾轻就熟的。今天是实习的第一天,经理带着我参观了整个酒吧，让我对酒吧的整体情况有了初步的了解。新东西音乐花园酒吧餐厅老板就是总经理，共有50多名员工。包括以下几个部门：办公室、财务部、人力资源部、销售部、公关部、前厅部、餐饮部、采购部、工程部、安全部、行政事务部等多个部门组成
一、办公室
一般由文员、后勤、档案管理员、车队等组成。 主要职能：
(1) 根据总理室的要求起草各类公文。
(2) 安排总经理召集的有关会议和活动。
(3) 负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、
归档、保管等，并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。
(4) 制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。
(5) 负责检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。
(6) 接待访客，协调内外关系。
(7) 负责行政车辆的管理和使用。
二、财务部
一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、电脑组等组成。
(1) 负责向客人提供结账收银服务。
(2) 审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。
(3) 负责酒店营业成本和费用的控制与管理。
(4) 负责酒店各类采购物资的验收及付款。
(5) 负责酒店财务核算，编制财务报表。
(6) 负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。
(7) 制定和完善酒店财务操作和管理制度。
(8) 负责酒店日常运转资金的管理。
三、人力资源部
由人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检员等组成。
主要职责：
(1) 根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度。
(2) 根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求。
(3) 负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。
(4) 对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力。
(5) 组建质检培训网络，制定并落实《服务质量评审细则》，监督服务操作规范化、程序化。
四、销售部
主要职责：
(1) 分析研究饭店的营销环境，根据市场和饭店自身的条件选择合适的目标市场。
(2) 制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。
(3) 重点销售酒店客房、宴会和会议产品，并与各主要客户保持和发展良好的业务关系。
(4) 树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率
五、公关部
由策划、美工设计、信息整理及公关接待等组成。
主要职能：
(1) 酒店CI设计与执行，并运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传。
(2) 策划各种经营性主题活动、专项促销活动和其他公关活动，并协同其他部门共同实施。
(3) 收集、整理和分析饭店内外资料，为总经理室的决策服务。
(4) 参与酒店企业文化建设，营造积极向上的企业氛围。
(5) 与社会各界保持良好的沟通，做好酒店重要客人的接待工作
六、前厅部
由总台、礼宾、前台总机、商务预订、大堂副理、行政楼层等组成。
主要职能：
(1) 负责接待所有抵店客人。
(2) 联络和协调饭店对客服工作，及时将客房预订、实际到客情况、房间报告及客人的特殊要求等对客服务信息传递给其他有关部门。
(3) 提供预订、问询、开房、礼宾、行李寄存及运送、商务中心、机场接送等各类前厅服务。
(4) 负责接受并处理客人投诉
七、餐饮部
由宴会预订、餐厅服务、会议服务、厨房、客房送餐、酒吧及餐务等组成。
主要职能：
(1) 根据客人的具体要求，举办各种类型宴会、酒会、招待会、国际会议等，向客人提供各种不同风味的精美食品和优质服务。
(2) 举办各种美食节和时令、节日特选等餐饮活动，不断推出新荣，吸引更多的客人来店用餐，为酒店创造良好的声誉。
(3) 提供各类会议服务。
(4) 严格餐饮成本控制，不断提高经济效益
八、采购部
由物资采购、食品采购及总仓库等组成。
主要职能：
(1) 负责酒店物资、食品等的供应。
(2) 负责酒店总仓库的管理，保持合理的库存。
(3) 采购物品做到价格适中、质量上乘、供贷及时。
(4) 及时了解市场行情，保持与各供应商的联系。
九、工程部
由运行组、暖通组、维修组、强电组、弱电组等组成。
主要职能：
(1) 根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、调度各系统设备运行，为宾客提供舒适、优雅、安全的环境。
(2) 对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设施进行日常维修和保养，并根据需要进行预防性维护和更新改造，以保证饭店设施、设备的正常运转。
(3) 对酒店设备、设施的日常运行与维修费用、能源费用等开支进行管理和控制。
十、安全部
由内保、警卫、门卫及消防等组成。
主要职能：
(1) 指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾等安全保卫工作，逐步健全安全防范规章制度，积极推行安全工作责任制，保障住店客人和员工的人身财产安全。
(2) 对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培训。
(3) 执行日常的安全巡逻和监视工作。
(4) 与当地公安、消防等部门保持良好的工作联系。 十
一、行政事务部
主要职能：
(1) 负责酒店员工用餐及管理
(2) 负责酒店各部分的花卉布置及饭店室外部分清洁卫生。
(3) 负责酒店员工的后勤福利。
(4) 负责协调与卫生防疫、街道等行政管理机关的关系
总经理亲自抓市场工作，接待客。洽谈、揽客户、接订单工作。进采购部人最多，每一人都有一个人负责接订单、登记。
五、工作经历。
一、办公室和销售部
毕竟是个在校大学生，没有工作经验。所以我一进酒吧先被安排在办公室，给公司打文件，制表格。确实有些枯燥无味。一周后才被管生产的副经理带到销售部，并将生产流程逐一给我介绍了一遍。销售部有6个人各负其责。分析研究饭店的营销环境，根据市场和饭店自身的条件选择合适的目标市场。 制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。重点销售酒店客房、宴会和会议产品，并与各主要客户保持和发展良好的业务关系。树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高。我曾经问过副经理怎样才能把一个酒吧管理好。他说当老板只要明白三条就行了，一条是老板要有市场，二是会核算成本，三是会用人。当时我觉得他说的太简单了，但现在体会一下，还是很有道理的。“会用人”他的意思是会用他这样的管理的人，我觉得“会用人”还包括工人，如何关心他们，如何调动他们的积极性，不能把工人都看成是经济人，销售是负责酒店的市场开发、客源组织和酒店商品的销售工作。定期分析市场动向、特点和发展趋势，从经济效益和社会效益考虑，设立市场目标，每季度在总经理室的组织下，召开营销研讨会，与一线营业
7 部门协商拟定季度销售意见，报总经理审批，并根据指示组织实施。经常走访客户，掌握第一手资料，并审阅销售人员提交的《熟公司走访记录》以及《新公司走访记录》。根据市场变化，为销售研讨会提供相关信息，并不断改进。
协调各部门之间的关系，加强横向沟通和合作。审阅销售组、预订中心及美工组提交的年（半年）度计划，及年（半年）度工作总结。 拟定部门年（半年）度工作计划和年（半年）度总结，审核特别服务活动的策划方案，组织和督导员工工作。合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性，提高员工的工作效率和水平。签定住房优惠协议、旅行社房价协议及各种合作协议、认刊合同、广告宣传服务协议。审阅《工作报表》并批复有关请示。审阅宾馆对外认刊及发布的宣传稿件。 统筹和落实酒店内外的公关宣传工作。对外通过接待、出访、新闻媒介等，力求在公众面前树立宾馆的最佳形象。对内做好各部门的推销和宣传活动等，管理美工制作，以达到宾馆经营的宣传目标。
接待重要客人，如VIP，审批《美工制作申请表》，组织并督导美工人员进行美工设计、制作，审核制品质量，维护宾馆的格调和声誉。 对重大美工制作，如重大宴会会场布置、大型广告等，聘请并监督广告专业人员完成并审核。 负责酒店服务标识和追溯性的统筹和监控。对馆内各项重要接待、会场布置、场景气氛组织好拍摄记录工作的跟进。制定筹备礼品计划，上报总经理室审批并按批复执行落实。
六、实习心得
相信所有的实习（转载自中国教育文摘http://www.edUzhai.net，请保
8 留此标记。）生都和我一样，在实习结束的时候都会感叹时间逝去得如此之快。两个月的时间，说长不长，说短也不短。直到今天，第一步跨进新东西音乐花园酒吧餐厅的记忆还是那么的清晰。或许，短短两个月的历练，别人还无法从我身上感受到我的成长，但是我自己深知自己得到了什么。和面试那天的侃侃而谈相比，实习的第一天用“怯懦、胆小”来形容是再确切不过了。记得刚进新东西音乐花园酒吧餐厅的那天，因为是新人，没有什么事情能帮得上手，所以坐在座位上的我只好对着一本公司报表发呆。小心翼翼地向旁边的同事询问有无事务可帮忙。看着大家忙得不亦乐乎，坐在办公室最前面的我像一只可怜的刺猬似的缩着，希望有人来接近，但又害怕接近别人。可能这正是大学生刚刚接触社会，接触工作时的状况吧。不知道其他各位实习生的实习生活是怎么开始的，我的实习生活就在这样战战兢兢的状态下拉开了序幕。刚进公司，感受最深的一句话就是:事情办不好，无外乎两个原因，一个是能力不够，一个是责任心不强。
刚来到公司不久我们接到一笔很大的订单。经理非常重视这笔订单，要大家全力以赴。虽然我只是个实习生，但是也要把自己当作是正式的员工投入到工作中。说实话，当初心里挺有压力的。当时的我深怕自己的外语以及办事能力不足以胜任这么重要的活动。可是既然进来了，就有担负起责任的义务。在办公室工作的几天里，我要负责与的客户保持联系，电话、传真、邮件所有现代化的办公手段我几乎全用上了，目的只有一个，就是更好地完成自己负责的这项任务。说实话，在这之前，我还没有自己收发过传真，还没有如此频繁地使用过电子邮件。可是自从
9 接手这项工作以后，感觉自己真的由一个学生成为了工作者。在打每一通电话之前，我都为对话内容打过草稿，生怕一个不经意的语言错误，就会导致工作的失败。现在回想起来，我深刻感受到了责任的重量。借用办公室李主任的话，事情办不好，无外乎两个原因，一个是能力不够，一个是责任心不强。领导能将工作交给我，我相信我的能力是够的，如果工作做不好，那就只能归咎于责任心的问题了。所以承担起责任，可以说是我实习以来学会的第一样东西。丰富的思想。这里的思想，不是我自己的思想，而是我在实习期间所见识到的各种各样让我受益良多的思想。在实习期间，我参加了不少的会议。我以前曾经觉得，这种小公司里面的会议，应该都是比较沉闷的，老板一手遮天。可是事实却完全相反。在我旁听过的所有会议中，热烈的讨论比比皆是。例如酒吧策划十年庆活动，几乎每个人都会提出自己的意见，说出自己的看法，集思广益，敲定最后的计划。相对这些大的方面，在平常的工作中许多新鲜的想法也让我受益良多。例如请客户就餐的问题，在这之前，我自己能想到的问题无非就是餐桌上菜式要多，菜式不能重复等问题，而完全不能像前辈一样考虑到某些地方的客户有不同生活习惯的问题。他们对自己的工作乃生活态度都有自己的一套理念。看来果然是“我思故我在”。 “人人有事做，事事有人跟”。
在签完合同的筹备阶段，许多工作都分配到部门甚至是个人去完成。这样的工作安排让我感受到了每个部门每个个人的价值。有人说，实现不了自己的价值就会感觉不到自己的存在感，我想，在这次会议活动中，每个人都被安排到自己最适合的岗位上去了，每个人都能发挥自
10 己最优秀的一面，人人有事做，事事有人跟，同时分工不分家，各部门各同事之间互相帮助，我相信这就是each and every的价值。这次实习，对我而言，算是一次名副其实的“圆梦行动”。
首先，这次实习，实现的是我体会工作的愿望。在大学读了这么多年的书，深知课本上的知识和社会实践的差距。作为我们学管理的学生，最需要的就是用身体力行去实践，去培养能力。
第二，就是满足了我充实自己的愿望。刚刚进到公司的时候，听到同事们把各个贸易流程说得那样简单，把和政府、客户打交道说得那样轻松，我着实佩服了一把。老实说，在实习之前，我老觉得政府官员高不可攀，客户个个苛刻无情。这回好了，以后知道该怎么与他们交往。
第三，实习帮我实现的，就是朝着自主创业的道路迈进了一步。我很希望能通过这次实习，锻炼自己，让自己有机会成为一名企业家。 这次实习，我感觉自己像海绵一样汲取着接触到的所有知识。每次开会，我都在一旁安静地旁听，这并不是浪费时间，而是在成长。如何发传真，如何翻译，如何筹备工作，如何分工，如何接机，如何送机，如何接待客户，在公司接触到的一切，都是我成长的养料。我非常庆幸自己能在这里结交到这么多宝贵的朋友。这些朋友不仅包括一起实习的同学们，还有同事，甚至还包括我们可爱的领导。是你们陪伴我度过了这两个月宝贵的时光，你们是我实习中最大的收获。
六、管理建议书 6.1针对销售部的建议
销售部存在一些问题：一是分工太明确，缺乏相互帮助的精神，在
11 有些人忙的时候有些人却闲着。二是老板与职工的矛盾不能及时解决。我想这些问题如果解决了，对将来企业的发展将大有裨益。 6.2服务是基础
服务是一个第三产业的立足之本。一个酒吧要想在激烈的市场竞争中取得成功，首先要确保酒吧优质的服务质量。以人为本公司在去年刚开始向市场推广时，对自身酒吧的服务质量要求不很严格。虽然在刚开始推广的时候凭其大量的广告和地理优势占居酒吧市场一席之地，但不到半年，市场回馈给公司的是服务质量不过关，许多酒吧出现了大大小小的服务质量问题，给企业的品牌形象带来了很大影响。
公司应该吸取了去年的教训，在酒吧服务质量上下大功夫，成立具有专业水平的机构。负责培养和实行为人服务新机构，使服务质量得到了保障，自然顾客对酒吧形象得到良好的称赞度和美誉度，从而加强了客户对公司的知名度。 6.3 要慎重选择代理商
公司在选择代理经销商时曾经吃过亏。在没有充分调查了解代理人便草率与其开展合作，导致一笔应收账款无法收回，给公司造成了不小的损失。因此公司今后在选择代理商时不仅要注重对其“第三产业”的分析，。严格挑选代理人，不要急功近利，给公司留下后患。做好招商后还要及时跟踪维护、督促、协助终端严格贯彻特许经营的模式，不能只图一时之快，以为终端一开张就万事大吉，就可以坐收渔利；于是就不管不顾，任由代理商去摆弄。这样公司直营的市场优势就荡然无存，不仅严重影响酒吧的当地形象，面且给后续发展设下了难以逾越的障碍。
12 因此，公司应当注意慎重选择代理人。
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业：工商企业管理 级：12级〈2〉班 号：120506002043 名： 杨 明
