天绿迴转寿司餐饮管理有限公司 (三弦智慧）
天绿迴转寿司餐饮管理有限公司：在钓鱼岛事件发生以来，因为寿司的特殊性，这个行业店面倒闭了将近三成，没有倒闭的业绩也下滑了百分之五十，但是我们天绿寿司业绩却只下滑了百分之十五。为什么呢？我后来仔细思考，就是因为在钓鱼岛事件之前，我们刚刚上了《全员生发系统》。大家已经彼此真心地交给，大家明白，只有这样才能拥有明天。在钓鱼岛事件期间，所有的店长带领员工，从本来是早上八点半上班，晚上十点半下班，自发的变成早上6点上班，晚上十二点下班，就是因为怕有人去砸店，并向所有客人解释，天绿寿司是中国人自己开的，这就是为公司创造了最大的效益，把公司当成了自己的，自己也变成了公司的主人。
天津回转寿司董事长黄小平分享时说： “我们的家人学习后转变巨大， 由于思想观念的转变， 企业中主动要求进步的人越来越多， 企业内部运作市场化也营运而生。 营运面的PK， 机制小组制定的机制， 各个区域经理主动的制定年度、季度业绩目 标、各店店长也都仿佛一下子成长了，学会了主动承担责任， 并且学会了如何制定解决措施。 最后说说数据方面的， 通过《全员生发系统》 的学习， 回来后业绩增长35%， 员工流动率从原来的45%下降到8%。 ”
营运总监舒奇辉说： “我学会了凡事向内求， 学会了如何和老板在共同的平台上， 一起实现梦想， 明白了只有企业腾飞了， 我们个人才能真正实现梦想。 ”
区域经理徐培敏对“爱” 的理解更加深刻“我懂得了什么叫爱， 什么叫大爱， 明白了： 爱没有增加， 什么都不会改变。 学会了运用集体的力量。 ”
店长杨小林知道了顾客也有内外之分， “我的顾客是谁， 我的内部顾客是谁， 外部顾客是谁， 认清楚了才能更好的服务， 才能知道如何能更好的提升自己， 增加自己的价值。
姓名：金华
职位：马老六总店店长
上完此次研讨会,作为高管的我深深在忏悔,过去我们不知道多少次在强奸员工的意愿,多少次磨灭了员工的梦想,其实,基层员工的每一个人都非常优秀,他们有活力,有智慧,有激情,只是我们没有激发他们的内心世界.我想,从现在起,时刻记得老师的那句话,用众人的智慧解决众人的问题,这样的我们的企业就能做大,我们每一位员工都能过上好日子,实现他们的梦想!
姓名:赵红珠
职位:伊和园礼宴中心店长
通过本次全员生发系统工程的学习，主要有以下几点感悟：
1、任何时候做任何事都要将自己放在主场的位置上，只有这样才能够准确、真实掌握当事人的心态、对所发生的事
做出正确的，符合对方心理及感受的决定。
2、交给——只有去掉外壳、承认自己的不足，才能全心交给，只要将自己的心真心打开，对方便能感受的到，交给多少便能得到多少，交给什么就能得到什么。
3、用众人的智慧解决众人的问题，用从下至上的方式PK产生的机制或人员，重要的不是结果，重要的是在此过程中每一个人的成长，企业员工成长的过程就是企业成长的过程。
4、要想成功必须建立：伟大的梦想、坚定的信念、明确的目标和持续的行动力。
姓名:张艳彬
职位:伊和园礼宴中心系行政人事经理
我的感悟:
1、人的一生要迷上一件事或迷上一个人，我将把自己交给伊和园和我所热爱的餐饮事业；
2、给员工话语权，不说“不可能”三个字，过去说了太多的不可能，打击了太多员工的信心，也迫害了他们的性灵，现在我要做一个合格的听众，让大家吧员工想说的都有机会说出来；
3、商场上只有第
一、只有唯一，没有伟大的梦想和与众不同的定位，企业终会走向失败，人生也是如此。
4、拜什么就会拥有什么，当下师为无上师，当下法为无上法；人生处处是考场，人生事事是考题，人生人人为我师。
安徽好朋友连锁超市有限公司总经理张振
走进刘一秒老师的课堂，对我来讲是一个震撼。因为我以前从学校出来，没有接触过太多管理方面的培训，也没在大企业干过，就突然自己创业了。在经历、资历等各方面都比较欠缺，相当于摸着石头过河。
自己干的时候还好，什么事自己干也放心。那时候有句话，叫“累并快乐着”，我觉得对我来说很适用。但是当企业发展到几百人的时候，你就会累，就快乐不起来了。这种累包括两个方面，首先是身体上的累，但更主要是心累。心累就意味着人越来越多的时候，越来越没有干劲，越来越没有凝聚力。这就是让一个做老板的人心里感到困惑的事情。都说人多力量大，但我当时就有一种感觉：哪里是人多力量大，人越多心越散。当时我心里挺困惑、挺迷茫的，一直都是心力憔悴。我一直在想：我该怎么去做？因为很简单，300多人我都管不了，更何谈以后的发展呢？我只管了300多人，外面那么多企业，比如海尔、美的等知名企业，哪一家不是成千上万名员工？他们是怎么管理的呢？我心里一直在想这个问题。
是一位朋友介绍我走进思八达的。他对我说，有堂课不错，你去听听。然后我就去听了，课堂上老师告诉我们怎么提高自己的格局，怎样去带团队，听了之后我大受触动。感触尤其深刻的是老师在课堂上的一句话：小老板经营事，大老板经营人。这句话我以前好像也在哪听过，但从来没有深入想过到底是什么意思。他一下就让我明白了：你底下有几百人的时候，老板就不是干事的人了。经营人比经营什么事都重要，经营产品是你底
下人的事情，经营人才是老板要干的事情。
还有，企业为什么没有凝聚力？在课堂上，我也找到答案。其一，老板没有“魂”，企业因此没有活力。其二，老板没有考虑清楚为什么做企业，为什么在做事，别人为什么跟着你，你要是能搞清楚别人为什么跟着你，你就能搞清楚别人为什么不跟随你。
在这个课堂上，我体会到了很多问题，回到企业以后，这些东西在很多方面也一直影响着我。现在，我明显感觉到我在跟下属们拉开距离，我能以一种俯视的态度看他们。虽然我们还是在一起谈谈心，在一起互动，但是我感觉我的心境、我的格局提高了很多。比如说，我现在讲话的方式，讲话的格局，明显比过去提高了很多。
我现在有一种心态，我能带领员工前进，不像以前那样有些心虚，现在看到他们，觉得挺踏实的。因为我认为自己有了这样的格局和胸怀。我现在可以很自信地说：“我就是要带着你们做事，你们不是为我做事，是为自己做的，而很多时候，我也是在为你们做事。”当这样的心态产生的时候，我跟他们讲话，就很坦然，因为我是在帮助他们
创造“低热量、无公害、合理营养”的健康饮食
2010年8月31日，上海世博会开幕整整4个月，在世博园主题馆隆重召开的“世博园区商业文明窗口创建工作现场会”上，一家起步于浙江湖州的餐饮服务供应商——浙江老娘舅餐饮有限公司欣喜地获得“世博园区文明示范窗口”称号。
老娘舅，这家成立于2000年11月的企业，十年磨一剑，成为中国第一家攻克中式快餐标准化难关的企业。这是一家以“低热量、无公害、合理营养”健康饮食为经营理念的中式快餐连锁企业，这是一家突破传统中式快餐的经营模式，用颠覆性思维创造了简单的傻瓜化操作的企业，这是一家从投资商手中拿到近千万美元资金的企业。这家企业究竟有着怎样的与众不同？其董事长杨国民又有着怎样独特的商业理念？
做回报社会的事业
《智慧场》：在创立老娘舅之前，您有着怎样的人生经历？
杨国民：创立老娘舅之前，我在轻纺行业打拼近20年，其间经过了两个阶段：第一个阶段是为了生存、为了家庭，一心赚钱的阶段；到26岁的时候，进入第二个阶段，真正谈得上经营企业、做事业的阶段。但是历经七八年后，我始终找不到真正的事业感觉，好像自己变得没什么大的动力了。这个时候我就开始反思，到底人生真正的意义是什么？
经过两年的思考我认识到，过去做的一些事情并不是我内心深处真正想要的事情。我生长于农村，我们的祖辈、父辈比我们还辛苦还努力，过的是贫穷落后的生活，为什么我们却在很短的时间内积累起这么多的财富?想明白了，这是一个环境问题，改革开放给了我们致富的机会。我们的财富是国家、是社会给予的，那我们应该如何回报社会？这样一想，人生的意义就明晰了。按照这个想法，我开始寻找真正的事
业，这个事业必须凸显我人生的价值与意义，不仅能发展自己，还能帮助更多人，尽可能地回报社会。《智慧场》：为什么从那么多行业中选定了中式快餐业？这个行业从哪些角度吻合了你的人生意义？
杨国民：通过对中式快餐的综合分析之后，我相信它能让我的人生意义与价值最大化。这个行业能带动很多人就业，能成就更多的人，让他们有机会去从事企业经营与管理，这样就能推动整个经济的发展、社会的进步，从而让我回报社会的人生价值最大化。这是我创立老娘舅的根本初衷。
按照我的理解，随着经济的发展和城市化进程的推进，现代人对各类服务的需求越来越多，中式快餐业能提供给人们相应的服务，让大家有更多的时间去享受人生的乐趣。这是我创立老娘舅的第二个初衷。
第三个因素是，过去有很多中式快餐连锁企业经营一段时间后，就一个接一个地倒掉。像当年红高粱挑战麦当劳，荣华鸡挑战肯德基，最后都失败收场，中国快餐市场几乎都被洋品牌所占领。对于这一现象，我作为一个中国人非常不甘心：历史文化悠久的中华餐饮为什么现在却做不好？我是一个骨子里喜欢接受挑战的人，越是困难的事情我越有激情挑战，创立老娘舅有很大的空间去实现我的雄心和梦想。《智慧场》：将企业命名为老娘舅这个特别的名称，是不是代表着什么特殊含义？
杨国民：老娘舅是一个尊称，在江南一带，是“诚信正直”长者的写照；民间的兄弟分家、财产分割、商业合作中的摩擦、分歧都由老娘舅去主持公道，他是“值得信赖”的公信人物，“老娘舅”成了民间“诚信、公正、值得信赖的公信人物”的代名词。
这样一个名称也代表着我们企业希望成为一家诚信负责、满怀社会责任感的企业，通过自己的努力为社会做出一些贡献。
《智慧场》：现代消费者越来越注重饮食的安全健康，但是食品安全一直是个突出问题，比如屡禁不止的地沟油。你对这种现象有何看法？
杨国民：中国餐饮业的竞争到了白热化的地步，甚至出现恶性竞争的情况，特别是通过一些简单餐饮服务，很大程度上解决了下岗和就业问题，但是难免出现产业的经营者参差不齐，对产业价值的认知不尽相同的现象，由此就导致一些不良因素的产生。像地沟油这种现象是可以理解不可以原谅的。老娘舅在刚开始成立的时候就提出，我们是个快捷餐厅，没有更高的要求，但我们要创造“低热量、无公害、合理营养”的健康饮食。我们在饮食营养研究方面一直进行着不懈的努力，比如与浙江大学就建立了长期战略合作关系。
打造现代快捷餐厅
《智慧场》：中式快餐连锁企业的失败，一个重要因素是无法像洋快餐那样实现标准化，老娘舅是如何克服这道难关的？
杨国民：创立老娘舅的时候，我们提前花了8个多月的时间，做了很多的调查，发现过去的中式快餐企业没有值得让我们去学习和研究的样本。我们认为传统的中式快餐需要蜕变，我们当时就喊出了两句话：“利用颠覆性的思维，创造简单傻瓜化操作的、有可持续性竞争力的现代中式快餐模式”；“创新要立足于传统中国饮食的文化内涵”。我们的指导思想是用标准化、规范化、科学化理念来打造我们的现代快捷餐厅。
我们为自己的成长制订了3个阶段，第一个是摸索阶段，第二个是成长发育阶段，第三个是发展阶段。我们原本的设想是利用四五年的摸索阶段，但事实上我们的摸索阶段经历了7年时间，这个阶段只是完
成单店的赢利模式。老娘舅现在进入成长发育阶段仅仅才1年多时间。我们争取用5年时间完成成长发育阶段，把企业的所有东西规范起来，没有系统的东西建立系统，有了系统的优化系统，把企业的基因打好，建立成符合现代竞争力的可持续发展的整体模式。只有建立好这种整体循环的大体系，企业才具备实现大发展的基因。
《智慧场》：摸索阶段最大的困难来自什么方面？
杨国民：前无古人，没有可资借鉴的样板模式，这是当时最大的困难。现代快捷餐厅要做好，需要建立科学化的产业链，可是过去中式快餐企业在后勤方面的产业链打造几乎为零，相配套的设备设施的研究也几乎是零，所以老娘舅是在一片空白的基础上一步步建立产业链。比如，我们的快餐生产设备都是自己研发生产的，要让它实现简单傻瓜型操作，就必须科学和智能化。老娘舅不仅自主开发了电子控制厨房生产流水线，而且自主开发了快餐服务POS系统和后台管理系统，员工哪怕是第一次进厨房，5分钟就能让他学会操作。
《智慧场》：在您看来，老娘舅现在在行业中建立起怎样的核心竞争力？
杨国民：我们在摸索期形成了三方面的核心竞争力。其一，我们所有的原材料是与大型基地进行合作，成为国内首家规范原材料进货渠道，由绿色无公害基地供应原料的中式快餐企业，将健康品质从原材料抓起，形成环环相扣的产业链。还没有中式快餐企业像我们这样有雄心壮志去运营这一块，这样一个体系竞争对手也不可能在短短一两年内建立起来。
其二，我们简单傻瓜操作的菜品却能够符合中国传统的饮食内涵，在这一方面我们花了巨大的心血进行深入研究。
其三，我们的餐厅具有快速可持续的生产能力、供应能力。传统300平方米的中餐厅一天能接待1000人就已经很厉害了，可我们在上海世博园区的一个餐厅，只有一百零几个座位，一天却可以接待上万人用餐，这在整个中餐史上是一个奇迹。
现在，我们希望在这三大核心竞争力的基础上，把企业文化、人力资源打造成新的核心竞争力。这方面是比较柔性的，打造的时间会很长，但一旦建立起来，能量是巨大的。
《智慧场》：在企业文化建设上，具体有怎样的举措？
杨国民：过去我们在企业文化建设上相对比较松散，今年专门成立了一个机构，叫企业文化战略委员会，与党支部要融合在一起，设立有执行主任、咨询主任等岗位。企业逐步壮大后，必须让企业文化更明朗化，渗透更彻底，同时也要在传承的基础上与时俱进地进行相应调整，这些将是企业文化战略委员会的主要工作。
扎牢根基稳健成长
《智慧场》：成为世博餐饮服务供应商，对于老娘舅的发展具有怎样特别的意义？
杨国民：非常感谢上海世博局选择老娘舅为世博会提供服务，这对于我们企业的意义是相当深远的。首先，老娘舅能在这样一个世人瞩目的主流平台上参与服务，给我们的品牌输出提供了一个绝佳的机会，能让老娘舅这个品牌得到更快更好的传播与推广。其次，世博会对服务的标准和要求非常高，这也必然从长远上带动和促进老娘舅的整体服务水平。
在世博会上我们被很多外国游客称作是中国餐饮文化的代表，世博局也给予我们高度的肯定，在中外几百家餐饮、商业服务供应商中，我们是惟一一家获得“世博园区文明示范窗口”称号的企业。《智慧场》：2009年，老娘舅获得复兴集团近千万美元投资，吸引到风险投资的关键是什么？
杨国民：复星平耀投资管理有限公司与我们开始接触是在2008年12月，当时有9家投资公司都主动找到我们洽谈。复兴集团关注餐饮业已经有1年多时间，看到我们在上海八佰伴旁边的一家餐厅经营非常好，马上派人来调查，最多一次派了47人来我们公司。投资老娘舅，复星不仅看重的是服务产业在中国越来越广阔的需求，更看重的是我们这样一家简单傻瓜化现代快捷餐厅存在巨大的成长空间。引入的资金我们重点用于发展店面、深入研发，以及人才培养。
《智慧场》：曾经有众多人通过各种途径找到老娘舅，希望成为你们的加盟商，为什么你都予以拒绝呢？
杨国民：没错，初步统计至少有5000人曾经为此找过我们，但是我们董事会综合考虑后决定暂时不发展加盟商，老老实实开直营店。
做企业肯定都希望能尽快扩大规模，但是我们认为，要做好特许加盟，首先要有轻松培养加盟商尽快赢利的成熟赢利模式，其次要能有力地掌控加盟商的管理水平与出品品质。由于我们严格规范操作要求，这种规范性运作所面临的成本等各方面的压力与挑战是非常大的，在当前阶段，我们的模式让每个加盟商快速赢利的把握性还不大，我们不能为了自己的快速扩张就忽略了对加盟商的责任。另外，中餐确实比较复杂，牵涉到的材料、材质相当丰富，仅仅酱油就可能用到6个不同品种，我们感觉现阶段自己在管控好第三方品质与管理的能力方面，也还有所欠缺。所以，我们的发展是审慎克制的，不然就会像许多中国企业那样，在自己能力还无法掌控之时就快速加盟扩张，最后快速垮掉。当然，未来我们肯定会考虑进行特许加盟。什么时候我们能在快速裂变中，将所有的流程体系实现彻底规范化；什么时候我们的运营模式能进一步提升，可控性更强，竞争力更强，特许加盟就会评估开展。
《智慧场》：下一阶段，您个人的工作重心是什么？
杨国民：我的工作重心紧紧围绕着企业发展的指导思想。老娘舅在成长发育阶段，会重点突出三个方面的工作，一个是多开店面建立渠道，一个是继续重视研究和研发，另一个是突出品牌的打造。
